Doma pripravljeni rum - tradicionalni recept, postopek izdelave

Rum - najbolj znana alkoholna pijača piratov in angleških mornarjev, pridobljena v procesu fermentacije melase in trsnega sirupa.

Toda to velja za industrijsko proizvodnjo, ponujamo pa, da si doma naredimo rum iz lune.

Če vzamemo visokokakovostni samostojni dvojni destilacijski sistem z vmesnim čiščenjem jakosti 50 °, dobimo pijačo, ki je po okusu zelo blizu in organoleptična. V našem članku - priljubljeni recepti in priporočila.

Zgodovinska tura

Zgodovinarji se še niso odločili o natančnem izvoru te narodne pijače, pa tudi o njenem imenu. Zagotovo je znano, da se je to izkazalo ne kot rezultat posebne selekcije, ampak spontano. Prva omemba o njem sega v 5-3 stoletje pred našim štetjem v času razcveta Harappanove civilizacije. Mogoče je bil rum zdravil Marca Pola, o katerem je pisal kot svetlo vino.

Zagotovo je znana pridelava ruma na karibskih trstičnih nasadih v 17. stoletju..

Njeni "izumitelji" so bili sužnji, ki so odkrili, da je trsna melasa fermentirana in če jo pregnetemo in očistimo, dobimo močno aromatično pijačo. Ta recept je postal temeljni.

Pozneje se je pojavilo veliko derivatov, toda glavno je bilo eno - trsni sladkor in njegovi stranski proizvodi.

Zahvaljujoč gusarjem so mnogi v kratkem času izvedeli za rum in ga začeli uporabljati kot valuto.

Rum je postal priljubljen zahvaljujoč piratom, ki ga niso samo zaužili, ampak so ga uporabljali tudi kot pogajalski čip. Kasneje je alkohol resnično postal valuta, k čemur je pomagala fascinacija britanskih mornarjev..

Danes pravi rum izdelujejo v Avstraliji, Indiji in Reunionu. Toda predvsem karipski rum je cenjen predvsem.

Glavne sestavine

Izvirna pijača je narejena iz sladkornega trsa. Zmečkamo, stisnemo, nastali sok počasi segrevamo, dokler ne začne kristalizirati. Ko se sladkor nabere, preostala melasa (melasa) pa se uporabi za kvas, kamor se doda alkoholni kvas.

Nadalje se postopek v bistvu ne razlikuje od tradicionalnega domačega pivovarstva. Ista destilacija s segrevanjem in ločevanjem alkohola na frakcije, isti princip čiščenja.

Rum je na alambiku čistejši in bolj izrazit, če ga kuhate v skladu z vsemi pravili

Pravi rum iz trsnega sladkorja vzdržujte v hrastovih sodih 8–24 mesecev. Za okus se včasih dodajo cimetove palčke, vanilin, breskve, jagode itd..

Kako narediti rum doma

Še enkrat, da bi dobili original, potrebujete sladkorno trsko. Tudi trsni sladkor ni primeren, saj se na koncu ne razlikuje od sladkornega sladkorja. Trsni sok se uporablja kot pivka - melisa in ne sam sladkor.

Da bi se čim bolj približali virom, lahko poskusite s peso melaso. Nekateri strokovnjaki priporočajo kombiniranje trsnega soka in žganega sladkorja. To bo osnova, razredčena z dodatkom vode in žganega kvasa..

Če se vrnemo k temi Romov, izpostavimo predpogoje:

• pivka - sladkorni ali trsni sirup in melasa pesa, žganski kvas, voda;
• pogoji destilacije - dvojni z vmesnim in končnim čiščenjem z ogljem;
• trdnjava z luno, - ni nižja od 50 °;
• tinktura - na lesne sekance ali v hrastovem sodu.

Spodaj ponujamo časovno preizkušene recepte za rum iz lune.

Najlažji recept za domač rum

Objektivno ne bo rum, ampak pijača z okusom ruma, torej ersatz, na splošno pa je šopek precej poln, zaključek je prijeten, jantarna barva oči ugaja. Navzven, malo razlikovati od Bacardi Superior. Zato smo ga poimenovali za leni, saj je resnično preprosto, če zmešamo esenco, sežigamo trsni sladkor, karamelo in pustimo, da zavre..

Sestavine

• luna - 0,5 litra;
• rum esenca - 3-4 kapljice;
• prečiščena voda - 0,125 litra;
• žgan trsni sladkor - 75 gr;
• sladkor - 50-65 gr .;
• vanilijeva in mandljeva esenca - po 2 kapljici vsaka.

Kuhanje

1. Iz sladkorja pripravimo sladki sirup, za katerega skuhamo vodo s sladkorjem, dokler tretjina volumna ne izpari.
2. Pečen sladkor skuhamo tako - 3 žlice. nalijte pesek v ponev, dodajte 1 žlico. voda in segrevajte, dokler se barva ne spremeni, nenehno mešajte. Ko je barva postala temno jantarna, vlijemo še 3 žlice. vode, spet premešamo in izklopimo.
3. Ko se je sirup ohladil, ga zmešamo z zhenka, dodamo esence in prelijemo z moko.
4. Najbolje je vztrajati v hrastovem sodu, potem bo okus in barva neverjetna. Lahko pa uporabite žgane ostružke iz hrastovega lesa..

Običajno je 5 dni že dovolj za okus pijače, vendar je bolje, da bo minil mesec in pol, potem pa bo že skoraj Bacardi.

Ananas rum

Nekateri pijejo to tveganje in primerjajo s klubom Havana. Tega se ne bomo zavzemali, a vseeno vam bomo povedali, kako narediti ananas rum, ker bo to posebno sadje dalo nepričakovan pookus in aromo.

Rum z mesečevim ananasom

Sestavine

• zrel ananas - 1 kos je majhne velikosti;
• luna - 1 liter z močjo 50 ° (dvojna destilacija);
• zgoreli sladkor - 50-75 gr.

Kuhanje

1. Ananas zmeljemo v kašo na mešalniku in zmešamo z moko.
2. Vztrajamo 14-16 dni, vsak dan se tresemo. Cisterna je topla, vendar na mestu, zaščitenem pred soncem.
3. Tinkturo filtriramo skozi več plasti gaze, dodamo žganje in spet močno stresamo.
4. Po 2 dneh ponovno filtriramo in vlijemo v zapečateno posodo.
5. Uporabite ga lahko že naslednji dan.

Recept za imitacijo "Zacapa", Gvatemala

Pravi guruji vedo, kaj je Zacapa 23 Centenario premium gvatemalskega ruma in jih zato težko prevaramo. Toda prav ta recept je omogočil, da se čim bolj približamo izvirniku, čeprav je še vedno ersatz.

Sestavine

• luna - 2 litra z močjo 50 °;
• karamelizirani sladkor - 50 gr .;
• hrastova skorja - 5 g.
• vanilin - na konici noža;
• mleta kava - 0,5 tsp.

Kuhanje

1. Vse suhe sestavine zmešamo in napolnimo z luno..
2. Posodo zapremo in držimo 12 dni, pri čemer vsak dan stresemo na suhem, temnem prostoru.
3. Zadnja 2 dni sestave ne pretresite, da se usedlina popolnoma usede.
4. Nežno odcedimo, da ne bi motili usedline. Najboljša uporaba cev.
5. Nalijte v hrastovo sod ali stekleni kozarec z opečenimi hrastovimi zatiči. Vztrajajte vsaj mesec dni. Vsakih 5 dni preverite okus. Spomnimo vas, takoj ko se pojavijo izrazite porjavitve, takoj vlijemo v prazno steklenico in jo tesno zapremo.

Imitacija avstrijskega ruma "Stroh"

Svetle note dodajajo tej pijači slive in zelišča, zato jih ni mogoče nadomestiti ali zmanjšati..

Sestavine

• luna 50% - 1 liter;
• korenine brez sliv - 30 g .;
• hrastov čips - 30-40 gr;
• zgoreli sladkor - 20 tbsp;
• pinjole - 24 kosov;
• modra maslačka (radič) - 6 gr .;
• Šentjanževka perforirana ali navadna - 4 gr .;
• žajbelj lekarna - 4 gr.
• rumenjak - 4 gr.
• kardamom - 2 gr.

Recept

1. Vse sestavine zmešamo, vključno s sirupom, in prelijemo z luno.
2. Vzdrži 1,5 tedna, vsak dan se trese. V zadnjih 2 dneh se raztopine ne dotika, tako da se usedlina v celoti ustali.
3. Črne in hrastov čips izvlečemo, speremo in prestavimo v suh kozarec. Po šestih urah osnovo vlijemo v posodo s slivami s pomočjo cevi. Pustite še 7-10 dni.
4. Po tem času odstranimo slive in lesne sekance, že skoraj dokončan rum pa filtriramo skozi več plasti gaze 3-4 krat.
5. Dodamo 1-2 žlice. trsnega sladkorja in vztrajajo v hrastovem sodu vsaj mesec dni.

Erzac stotnika Ruma

V prodaji je ta napitek mogoče najti pod blagovno znamko Ussuri balzam, najpogosteje pa se imenuje kapitanski rum. Zakaj? Ne vem.

Captain Rum Gold Rum Captain`s Gold

Kaj je potrebno:

• luna 50% - 0,5 litra;
• med - 1 žlica.
• trsni sladkor - 40-45 gr .;
• hrastova skorja - 3 gr.
• slive brez sliv - 1 kos .;
• klinčkova začimba - 1 kos .;
• muškatni orešček - 1 gr .;
• vanilin in cimet - po 1 g;
• limonina plesen - 3-4 listi;
• mleta kava - 0,5 tsp brez drsnika.

Kako narediti:

1. V kozarec vmešamo mleto kavo, hrastovo lubje, cele slive in karamelni sirup. Nalijte luno, pustite 7 dni v zaprti posodi, občasno silovito stresite.
2. Po enem tednu dodajte začimbe in limonino mešanico. Spet močno pretresite in pustite na temnem mestu še 15 dni, kozarce vsak dan pretresite.
3. Pijačo filtriramo skozi več plasti, dodamo med in sladkorni trs, razredčen z vodo. Ponovno pretresite in pustite še 1,5-2 tedne.
4. Ponovno filtriramo in odpremimo v hrastov sod. Mesec dni.

Rum doma: preprost recept

Danes si lahko doma naredite rum, recept za pijačo hkrati samo na prvi pogled se zdi zapleten, v resnici pa ni. Mimogrede, rum je zelo močna alkoholna pijača, ki jo dobimo s fermentacijo in destilacijo iz vseh vrst stranskih proizvodov pridelave sladkornega trsa.

Preprost recept. Erzac

Kot del skoraj vsakega ruma se nahajajo določene note karamele iz melase. Zato ta recept vsebuje veliko karamelnega sirupa.

Pijača doma, pripravljena po receptu spodaj, je zasnovana za 20 litrov. Pijača mora poleg vseh obstoječih sestavin oplemenititi pijačo, ki je izključno v sodih..

In kako kuhati rum, če ni sodčka? Zelo preprosto, za to lahko uporabite drobce hrasta.

Rum na drobce hrasta

Da bi doma pripravili takšno pijačo, morate vzeti:

• 500 g sladkorja
• 50 g hrastovega lubja
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 2 tsp močna mleta kava

Priprava sestave je zelo preprosta, za to je potrebno temeljito premešati vse sestavine in jih naliti v steklenico z nekakšnim alkoholom (alkohol, vodka, luna). Potrebno bo vztrajati pri dobljeni sestavi 14 dni na precej temnem prostoru, kjer neposredni sončni žarki ne padejo.

Občasno bo treba to pijačo pretresati, vendar se je v zadnjih dneh ne smete dotikati, saj se smeti, ki so se v tem času naselili na dnu, lahko dvignejo. Po potrebnem času je treba vse temeljito filtrirati. Po tem bo treba pijačo "počivati" v hrastovem sodu.

Časovnega okvira ni in dlje kot vztraja, tem bolje.

Priprava sliv in začinjenih rastlin

Po tem receptu predlaga izdelavo ruma iz lune. Izdelava ruma po tem receptu je precej težavna, saj število sestavin ni majhno.

Če želite posnemati ne le okus, temveč tudi barvne elemente melase, boste potrebovali dobro znano karamelo in slivo. Tako kot v prejšnjem receptu lahko namesto pijače držite v sodu, da alkohol vztrajate na hrastovem lubju.

Poleg tega je v tej alkoholni sestavi prisotno veliko število zelišč, zato boste med postopkom priprave potrebovali pravilne in natančne lestvice.

Da bi sami naredili rum, boste potrebovali luno 45 stopinj ali razredčen alkohol 0,5-0,7 l, dobro posušene slive - 15 g, 15 g hrastovega čipsa (če jih je malo več, potem je, nasprotno, dobro, kar je najpomembneje, vsaj 15 g).

Poleg tega boste morali vzeti 10-15 ml karamelnega sirupa, 12 pinjolov, 3 g trave in radiča, samo 2 g suhega žajblja, rumenjaka, šentjanževke, detelje, veverice in 1 g kardamoma, detelje, bizona in plodovi črne bezga (nujno je, da se posušijo).

Torej, ko so vse sestavine sestavljene, lahko varno nadaljujete s pripravo alkoholne pijače. Najprej je treba vse komponente vliti v eno posodo in na vrhu vliti alkohol. Pijačo stresemo in pošljemo v precej temen prostor za 10 dni. Pomembno je, da se pijača vsak dan strese.

Po potrebnem časovnem obdobju je celotna sestava prežeta in prelita v čisto posušeno kozarec. Obenem pa naj bosta v pijači prisotna še sliva in drobnjak.

V tej obliki je vredno zdržati alkohol še en teden. Po tem je vse dobro filtrirano. Ampak drsnik je še vedno v pijači. Kozarček spet pošljemo z drsnikom, da vztrajamo v temnem prostoru, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki, 1 mesec.

Kuhan domač rum po zgornjem receptu ima dokaj lep svetlo rjav odtenek, pikantno aromo, in kar je najpomembneje, enostavno ga je piti.

Kuharske tinkture - Captain Rum

Kako kuhati tako tinkturo ruma? Do danes je ta alkoholna pijača dosegla vrhunec svoje priljubljenosti. Ta rum ima prijetno in zelo bogato temno barvo, prijetno aromo hrasta in začimb..

Da bi sami naredili takšen rum, bomo zbrali naslednje sestavine: 1 liter dobro očiščene 50-stopinjske lune, 75 g sladkorja, 10 ml karamelnega sirupa, 5 g hrastovega lubja, 1 dobro posušen, dokaj velik sliv, 1-2 stroka in 1 ščepec cimeta, limonine meleme, črne mlete močne kave in muškatnega oreščka.

Narediti takšno pijačo je zelo preprosto. Najprej morate vzeti slive, hrastovo lubje in kavo in te sestavine dati v kozarec, naliti karamelo, nato pa posodo na sam vrh napolniti z luno in vztrajati v temnem prostoru teden dni.

Zelo pomembno je, da se pijača dnevno meša. Po sedmih dneh bo splošna sestava morala poslati začimbe in limonin balzam ter braniti pijačo 7-10 dni.

Po tem času bo treba sestavo skrbno filtrirati skozi dovolj gost filter.

Ločeno boste morali pripraviti sirup iz količine sladkorja, ki je navedena v receptu. Po kuhanju bo treba sirup ohladiti in poslati v splošno sestavo.

V 1 tednu bo alkoholna pijača morala malo počivati. Če ga resnično potrebujete, potem je po tem času vredno porabiti še 1 dodatno filtriranje.

To je vse, rum po zgornjem receptu je pripravljen.

Kuhanje tradicionalnega ruma

Recept za pripravo takšne alkoholne pijače nima nič zapletenega niti v sestavinah niti v samem postopku priprave. Da bi naredili takšno alkoholno pijačo, boste morali vzeti 1 liter vodke ali dobro očiščene lune, 200 g sladkorja, 0,5 litra vode, 50 ml ruma esencije, 10 ml vanilijeve in ananasove esence in 4 tsp. zgoreli sladkor.

Torej, ko so vse sestavine sestavljene, lahko varno nadaljujete s postopkom kuhanja. Najprej boste morali vzeti ponev in vanj naliti vso razpoložljivo vodo. Tudi sladkor pošljite sem.

Lonec s celotno mešanico postavimo na počasen ogenj. Pazite, da ga nenehno mešajte.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, bo treba ponev odstraniti s toplote in poslati sirupu, dobljenemu iz žganega sladkorja.

V ločeni skledi boste morali mešati vodko z vsemi bistvenimi esencami. Takoj, ko se sladkorni sirup ohladi, bo treba vanj poslati mešanico vodke z esencami in vse temeljito premešati.

Vsa nastala mešanica je ustekleničena in tesno zaprta s plutovinami. To alkoholno pijačo je treba 1 mesec popiti na dovolj temnem in suhem mestu..

Po enem mesecu gobe bo treba rum temeljito očistiti.

To je vse, priprava ruma za ta recept je končana. Lahko varno nadaljujete z njegovo uporabo. To pijačo lahko uporabljate tako v čisti obliki kot z dodajanjem različnim koktajlom..

Kuhanje ananasovega ruma

Če želite pripraviti to možnost, boste morali vzeti 1 srednje veliko ananasovo sadje, 2 litra usedljenega in olupljenega 35-stopinjskega luninega diska in 100 g žganega sladkorja. V primeru, da radi pijete sladki rum, lahko dodate še malo sladkorja.

Ko so sestavljene vse sestavine, lahko varno nadaljujete s kuhanjem.

Nastalo maso bo treba preliti z luno in poslati 2 tedna, da se infuzira na precej temnem mestu. Po določenem časovnem obdobju bo treba zmes odstraniti debel ananas.

Po tem je treba v sestavo vliti praženi sladkor in pustiti, da sestava kuha vsaj še en dan. Potem se vse lahko šteje za pripravljeno. Pitje takšne pijače je zelo enostavno in ima prijeten okus in aromo.

Če se odločite, da boste tak alkohol začeli pripravljati doma, potem se morate jasno držati recepta.

Značilnosti priprave pijače z lastnimi rokami

Zgodovinsko gledano nas rum pelje daleč do sredine 17. stoletja na karibske otoke, kjer so povsem po naključju v suženjstvu ljudje odkrili to čudovito pijačo. Rum velja za pijačo gusarjev in je s temi ljudmi povezan z vsemi..

Ta alkoholna pijača je bila izjemno priljubljena v Združenih državah Amerike in v Angliji, kjer je sčasoma postala tako priljubljena in izvrstna, da so jo izenačili z zlatom in jo uporabili kot denarno enoto za izvajanje določenih dogovorov..

Kuhanje doma je po okusu nekoliko drugačno od alkohola iz trgovine. Kljub temu bo okus te domače pijače (rum) prijetno presenetil lastnika in njegovo družino.

Najlažji recept za rum

Ta recept ne vključuje uporabe zapletenih kuharskih tehnik in tehnologij, ker je bistvo prisotnost potrebnih komponent ruma.

Najlažji način za pripravo doma doma z luno je mešanje pripravljenih sestavin v eno alkoholno pijačo. Ta metoda je preprosta in, kot pravijo ljudje, "za lene", saj se kdorkoli, tudi novinec, ki pije doma, lahko spopade s tako preprostim receptom..

Sestavine

1. 1 liter lune;
2. 50 mililitrov ruma;
3. 10 mg vanilijevo esenco;
4. 10 mililitrov ananasove esence;
5. 0,5 litra pitne vode;
6. 1 skodelica granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

Za pripravo nenavadne aromatične pijače v srednje veliki ponvi zmešajte luno s potrebnimi esencami in nato dodajte pekoč sladkor.

Če želite to narediti, na štedilnik postavite majhno ponev, jo segrejte, vanj vlijte sladkor. Ko se sladkor stopi in postane mehke karamelne barve, ponev postavite na stran in vlijte tekočo zmes v ponev.

Temeljito premešamo in prelijemo v kozarce ali steklenice. Uporabite ohlajeno. Tukaj je recept.

Recept za domač rum z dodatkom ananasa

Domač ananasov rum bo imel neverjeten sladek okus in okusno aromo. Ta pijača bo všeč lepi polovici človeštva, saj bo lahkoten ananas okus pijače bolj rafiniran.

Sestavine

1. 1 srednje velik ananas;
2. 2 litra lune (moč naj bo najmanj 35 stopinj);
3. 150 gramov rjavega sladkorja.

Kuhanje:

1. Prvi korak pri pripravi domačega ruma je čiščenje plodov ananasa. Po tem je treba sprati pod tekočo vodo iz ostankov zgornje plasti in zmleti kocke srednje velikosti. Nato kocke z mešalnikom ali mlinom za meso zmeljemo v kašo.
2. V majhno ponev damo ananasovo mešanico, jo napolnimo z luno, pokrijemo in pustimo na hladnem vsaj 10 dni.
3. Ko se rum dobro naseli, s pomočjo gaze ali majhnega tesnila nalijemo tekočino v kozarec, vanj nalijemo žgan granuliran sladkor in pustimo še dva dni.
4. Pijačo je treba spiti v ohlajeni obliki, v idealnem primeru z ledom. Okus bo prijetno presenetil ne samo moškega, ampak tudi samico.

Kot vidite, je recept preprost..

Domač rum z grenivko

Domač rum z grenivko in rozinami ustvarja nenavaden okus pijače. Rahla kislost naredi to alkoholno pijačo edinstveno, prijetna aroma pa preseneti vse ljubitelje ruma.

Sestavine

1. 3 litre lune (moč naj bo najmanj 35 stopinj);
2. 1 majhna grenivka ali pol velikega sadja;
3. 100 gramov rozin.

Najprej očistite plod z zgornje plasti in sperite s tekočo toplo vodo. Nato sadje grenivke razdelimo na rezine, ga očistimo iz filma in damo v srednje veliko ponev.

Ko vztrajate, pijačo takoj filtrirajte s kolobarjem in vztrajate še en dan. Jejte domač rum z grenivko v hladni obliki ali z ruminim ledom. Tukaj je recept doma.

Izbor sestavin in postopek kuhanja

Močna tekočina iz melase ali trsnega sirupa se imenuje rum..

Prosojna tekočina nastane v procesu fermentacije in destilacije sekundarnih proizvodov iz trsnega sladkorja, nakar se stara v hrastovih sodih, kjer rum spreminja svojo barvo iz prozornega, kot otroška solza, v nasičen temen odtenek. Mimogrede, za izboljšanje okusa in dajanje temnejše barve v elitnih sortah ruma dodajte karamelo.

Kako narediti rum doma

Takoj bom rekel - da bi doma naredili rum, potrebujete melaso iz sladkornega trsa ali gredo iz trsnega sirupa.

Recept za rum

• 2,5 kg (5,5 lb) melase
• 2,5 kg (5,5 funtov) rafiniranega sladkorja
• 20 l (5,2 litra) destilirana voda
• 1,5 oz suhi kvas

Sladkor in melasa se raztopita v 20 litrih vode, ko se na štedilniku segreje na 80 stopinj. Melasa se raztopi raztaplja dlje časa, zato dobro premešajte v kadi. Po raztapljanju - mešanico segrejte in takoj, ko se pojavijo mehurčki - takoj izklopite ogrevanje.

Suhi kvas dodamo zmesi, ohlajeni na 30 stopinj. Vnaprej jih lahko razredčite v topli vodi, to ne vpliva na končni izdelek.

Končano pivino damo na toplo temno mesto pod vodno ključavnico in pustimo, da fermentira do konca nastajanja plina.

Za razliko od navadne domače lune, za proizvodnjo ruma je potrebno blato. Če želimo to narediti, po koncu fermentacije vzamemo vzorec drozge (filtriramo in mešamo vzorec) in z merilnikom hidrometra izmerimo gostoto. Ko je gostota 3 dni ostala na isti ravni - kaša je pripravljena za destilacijo. Običajno traja 7-10 dni.

Zdaj se preusmerimo na destilacijo, oziroma na destilacijo trstične kaše v domač rum.

Prvih 100 ml je "glava" lune, ne morete jih uporabljati, vsebujejo metilni alkohol in drugo blato. Za prižig kamina je dobro uporabiti luške, nato pa sedeti ob njem, medtem ko pijete domač rum in kadite cigaro..

Naslednji 3 litri bodo pravi rum. Potem pojdite na "repove" lune. Pred destilacijo jih je mogoče zbrati in dodati v drugo porcijo kaše.

Če se odločite za dvojni destilacijski rum, nato združite repo in telo, dodajte liter vode in začnite drugo destilacijo.

Ruma je treba poganjati skozi sesalnik, potem se v njem naselijo gnojna olja in po piku ruma glava ne bo bolela.

Po destilaciji dobimo domač bel rum. Da bi pijačo oplemenitili, jo je treba 1-3 leta valjati v žganih hrastovih sodih. Lahko storite brez sodov, v pergenski rum dodate žgane hrastove sekance ali hrastove sekance.

Ker po dvojni destilaciji dobimo rum s koncentracijo alkohola 65-70%, ga razredčimo že pred nalivanjem v steklenice, potem ko stoji v sodih

Obstaja še en recept za rum brez uporabe sladkorne trsa.

Kuhanje ruma doma

• Domača luna 60% (en liter)
• Vaniljeva esenca (10 mililitrov)
• Ananasova esenca (10 mililitrov)
• Sladkor (200 gramov)
• Rumena esenca (50 mililitrov)
• Voda (0,5 litra)

Ananas, vanilje in rum pomešamo z domačimi luni.

Ločeno vlijemo vodo v ponev, vlijemo sladkor, damo na ogenj in nenehno mešamo, kuhamo dve minuti.

V pripravljen sirup položite eno žlico žganega sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

To mešanico ohladimo ne višje od sobne temperature, nato jo zmešamo s predhodno pripravljeno mešanico (luna z esencami).

Nastali rum doma nalijemo v steklenice, dobro zapremo in ga hranimo en mesec v temnem in hladnem prostoru..

Zgodovina ruma

Domovina ruma so karipski trstični nasadi, kjer so v 17. stoletju sužnji ugotovili, da je alkohol nastajal kot posledica fermentacije melase. Destilacija kaše, ki je prispevala k odstranjevanju nečistoč, je omogočila pridobitev prvega pravega ruma.

Z dobivanjem priljubljenosti na Karibih se je rum razširil po celotni kolonialni Ameriki. Da bi zadostili naraščajočemu povpraševanju, se je leta 1664 na ozemlju, kjer se nahaja Staten Island, odprla prva tovarna ruma, tri leta pozneje pa se je podobna tovarna pojavila v Bostonu.

V prevladi Nove Anglije je bila proizvodnja ruma največja in najbolj uspešna industrija. V XVIII stoletju rum, ki so ga tam pridelali, ni bil le priljubljen, ampak najboljši na svetu.

V evropskih državah so rum z Rhode Islanda nekaj časa uporabljali namesto zlata za transakcije..

Pred državljansko vojno je bilo v kolonialni Ameriki v povprečju na prebivalca na leto proizvedeno 13,5 litra ruma..

Kaj je morski rum

Ker oskrba s sladko vodo ni bila vzdrževana med dolgimi plovbami, so vodo pogosto zamenjali z rumom, pivom ali vinom. Piratstvo se je začelo povezovati z rumom, potem ko so angleški pirati v njem odkrili vir znatnih dohodkov. Vzporednice med njimi so se okrepile po objavi knjige R. L. Stevensona "Otok zaklada" in drugih znanih del.

Na začetku smo rum uživali bodisi v razredčenem limoninem soku bodisi v čisti obliki. Toda od sredine 18. stoletja je postalo priljubljeno redčiti pijačo z vodo. Razlog za to je bil ukaz admirala E. Vernona, katerega cilj je bil zmanjšati vpliv Romov na mornarje. To mešanico v čast admiralovemu ogrinjalu iz favne, ki ga je E. Vernon nosil v slabem vremenu, so poimenovali grog (iz angleškega plašča). Do sredine leta 1970 je dnevni obrok mornarjev Kraljevske mornarice vključeval rum.

Kako nastane rum

Proizvodni postopki žganja, viskija in drugih alkoholnih pijač so standardni, pri rumu pa je vse bolj zapleteno. Obstaja veliko tehnologij za proizvodnjo pijače. Odvisne so od tradicije območja, kjer je izdelan, in se lahko razlikujejo od različnih proizvajalcev..

Melasa je glavna surovina za proizvodnjo ruma, ki ga uvažajo predvsem iz Brazilije. Toda na francosko govorečih Karibih je rum izdelan iz trsnega soka.

Najprej dodamo kvas ali vodo melasi ali trsnemu soku kot fermentacijski katalizator. Kvas, ki se uporablja za to, se lahko razlikuje od različnih proizvajalcev ruma. Nekateri uporabljajo naravni kvas, drugi - posebno vrsto, ki omogoča napovedovanje časa fermentacije in daje pijači izviren okus.

Bacardi se za proizvodnjo lahkega ruma zanaša na tako imenovane "hitre" kvasovke. Če kot počasni kvas uporabljamo katalizator, bo imela pijača bogatejši okus zaradi ogromne količine estrov, ki nastanejo med fermentacijo.

Destilacija ruma

Odsotnost enega standarda za proizvodnjo ruma velja tudi za to stopnjo. Ne obstaja enotna metoda za destilacijo. Enote proizvajalcev za to uporabljajo kocke za destilacijo, njihov glavni del pa izvaja vertikalno destilacijo.

Razlika med temi metodami je, da je v rumu, destiliranem v kockah, vsebnost različnih dodatkov in nečistoč višja, zato je okus pijače bogatejši.

Sorte pijače

Blag okus, z zelo veliko mero jakosti in edinstven šopek - vse to so značilnosti ene najbolj znanih alkoholnih pijač na svetu, in sicer ruma. Slišijo to ime, gusarji takoj pridejo na misel.

Čeprav je treba priznati, da je bila ta pijača distribuirana že veliko pred časom, ko so morski roparji plivali po oceanu. Zgodovina ruma je resnično fascinantna, vendar se še vedno pogosto poraja vprašanje, kaj je naredilo to pijačo tako priljubljeno.?

Kaj je rum?

Čeprav se prva omemba ruma sega v razcvet Kitajske in Indije (kjer so to pijačo imenovali brahms), je svojo resnično zgodbo dobil na karibskih otokih..

Tu so ga sužnji proizvajali iz ostankov, dobljenih po destilaciji sladkornega trsa.

Prav ti sužnji so odkrili, da lahko iz sladke melase izdelujejo alkohol, ki jim bo začasno pozabil vse stiske suženjstva..

Še vedno ni znano, zakaj je rum dobil takšno ime, ki je ostalo znano do danes. Seveda obstaja nekaj teorij, vendar nobena od njih ni bila resnično resnična..

Trenutno je rum postal ena najbolj priljubljenih žganih pijač, ki se do danes proizvaja iz trsnega sladkorja ali melase..

Sorte

Trenutno številne sorte te pijače delimo v tri glavne skupine:

• bela
• zlati;
• črna.

Zdaj veljajo za najbolj priljubljene in razširjene po vsem svetu. Toda kako se med seboj razlikujejo poleg glavne značilnosti - barve. Kot smo že omenili, se ves rum pridobiva iz ostankov sladkornega trsa, tj. Uporabljene surovine so povsod enake.

Izkaže se enak alkohol, ki ga dobimo takoj po destilaciji. Torej, kaj vpliva na barvo pijače? Odgovor je preprost - postopek staranja. Prav on ljubiteljem ruma omogoča, da poskusijo različne vrste.

Zori v hrastovih sodih, ki dajejo pijači okus z aromo lesenih notah.

Funkcije pijače

Ves rum je izdelan iz iste surovine - sladkornega trsa. Raste le v toplih državah, zato se rum v sedanji obliki prideluje le na Karibih. Vendar glede na vrsto ruma obstajajo nekatere značilnosti njegove priprave, ki dajejo tako raznolikost blagovnih znamk, ki jih je mogoče videti na prodajnih policah.

Iz česa je narejen rum:

1. Lahki rum, sicer bel ali srebrn, ima precej lahkoten in sladek okus, vendar je tudi precej bogat in globok. Vendar pa se zaradi dejstva, da je starana v kovinskih posodah, aroma ne razlikuje v izrazitem šopku. Ta vrsta ruma se proizvaja po klasični shemi te pijače - fermentacija melase ali sladkornega soka, destilacija, mešanje in nato staranje. Toda po drugi stopnji obstajajo nenehne posebne razlike, ker se tukaj ne uporabljajo dodatki, ki lahko vplivajo na barvo pijače;
2. Fraza kubanski rum že sama po sebi zagotavlja poseben znak kakovosti. Kuba je najuspešnejše mesto za gojenje sladkornega trsa. Tu so ga najprej izumili, da se hrani v hrastovih sodih, zato je pijača postala bolj sladka in lahka. Sama po sebi ima pekoč okus z močnim trpkim okusom. Običajno sorte kubanskega ruma pripadajo zlati vrsti. Med proizvodnjo kubanci iz sladkornega trsa dobijo melaso, ki jo nato razredčijo z vodo in posebno vrsto kvasa. Dobljeno kašo bomo destilirali do stanja ruma, ki ga ponovno razredčimo in staramo v sodih vsaj 5 let;
3. Nedvomno je blagovna znamka Bacardi trenutno najbolj znana na vsem svetu. Zgodovina se je začela tudi na Kubi, vendar je med revolucijo proizvodnja zapustila ta otok. Toda do danes ohranjajo svojo visoko blagovno znamko in uporabljajo posebno vrsto proizvodnje za ustvarjanje okusa. Prva stvar, ki gre v proizvodnjo, je le spodnji del trsa, saj vsebuje največ sladkorja. Mimogrede, sestavlja se le ročno, brez opreme. Skrbno izbrana trstja pod pritiskom se spremenijo v sok, ki fermentira, preden se spremeni v tekočino z malo alkohola. Šele nato se začne postopek dvojne destilacije. Nastala močna tekočina je osnova ruma Bacardi. Po tem se glede na sorto dodajo potrebne arome, začimbe in sadje.

Proizvodna tehnologija

Presenetljivo je, da preprosto ni enega samega recepta za proizvodnjo ruma. Vsaka regija, v kateri se je skozi stoletja razvijala proizvodnja te pijače, ima nekaj lastnih značilnosti, ki so pustile pečat njenemu okusu. Vendar tehnološki koraki povsod ostajajo enaki. Trenutno obstajata dva načina za pridelavo ruma.

1. Industrijska metoda zagotavlja veliko večino ruma po vsem svetu. Proces proizvodnje brez odpadkov ustvarja pijačo na osnovi melase. Res je, vnaprej se iz njega odstrani obstoječi sladkor, ki se kasneje prodaja v obliki rafiniranega sladkorja. Preostalo melaso najprej podvržemo destilaciji, nato fermentaciji in destilaciji. Destilacija poteka nenehno, saj ravno to vodi k dejstvu, da je okus lahkoten in nasičen. Izdelek je močna 80-stopinjska pijača, ki jo razredčimo z vodo. Po tem se pijača pusti zrel v sodih;
2. Kmetijska metoda je dražja, saj se tu ne sprošča sladkor, kot v industrijski. Obenem razlike v okusu praktično ni. Edini plus te pijače je fermentacija brez uporabe umetnega kvasa in kemikalij, pa tudi dvojna destilacija. Trenutno je ta metoda pogosta na Haitiju;

Kako narediti rum doma

Pravzaprav je izdelava ruma dokaj enostaven postopek. Glavni minus je eden - trajalo bo zelo dolgo, da se čaka na končano pijačo.

Sestavine

• kakovostna vodka - 1,6 l;
• vanilijeva esenca - 10 ml;
• vanilijev strok - 1 kos;
• ananasova esenca - 10 ml;
• ananas - 50 gr;
• rum esenca - 50 ml;
• rum - 2 miza. l .;
• sladkorni sirup - 40 ml;
• voda - 0,5 l;
• trsni sladkor - 200 g;

Čas kuhanja: približno 2,5 meseca.

Kalorije: 220 Kcal.

Kako si sami pripravite rum po tem receptu:

1. Prvi korak je, da vnaprej preučite vse faze proizvodnje ruma in šele po tem nadaljujete z njegovo pripravo. Po tem je vredno začeti s pripravo esenc. Seveda jih je mogoče vnaprej kupiti v trgovini, toda z domačo pripravo se pijača izkaže za veliko boljšo;
2. Za pripravo vanilijeve esence kupite vanilijev strok in ga razrežite na majhne dele. Vse skupaj prelijemo s 100 ml vodke in 2 čaja. žlice sladkorja. Bistvo je treba infundirati 8 tednov v temnem prostoru;
3. Ananas ananas pripravimo po istem principu: šest do osem tednov namočimo v pol litra vodke približno 50 gramov svežega ali konzerviranega ananasa;
4. Pri pripravi rumenih esenc je bolje, da ne tvegate in kupite že pripravljenih. Če ni mogoče, nato samo zmešajte sveže narejen sladkorni sirup z nekaj žlicami ruma ali žganja;
5. Po tem morate takoj začeti kuhati rum. Če želite to narediti, se kozarec trsnega sladkorja nad majhnim ognjem postopoma spremeni v sirup. Ko se ohladi, ji dodajte steklenico vodke in vse temeljito premešajte. Tekočino nalijemo v zatemnjeno steklenico in pošljemo, da se poravna mesec dni;
6. Zmešajte še eno steklenico vodke z vsemi pripravljenimi esencami in jih prelijte v temno steklenico. Tudi to mešanico je treba infuzirati mesec dni, zato jih je bolje kuhati v enem dnevu. Po izteku časa morate vsebino obeh plastenk premešati. Končni rezultat je rum s trdnjavo približno 40 stopinj.

Kako spiti pijačo

Skoraj ne obstaja etiketa za uporabo te pijače, a da se v podjetju ne bi popolnoma osramotili, je bolje vedeti več pravil:

• svetlega ruma ne smemo uživati ​​nerazredčenega, samo zlato ali temno pijačo;
• kot prigrizek jejte morsko življenje, pa tudi eksotično sadje, torte in mini klobase;
• kadilci po kozarcu viskija lahko vlečejo pravo kubansko cigaro;
• koktajli. Pravzaprav je veliko koktajlov, tako vročih kot hladnih, zato je z rumom zelo enostavno eksperimentirati.

Skladiščenje

Če ste odprli steklenico ruma in ga niste pili vsega, potem bi moralo biti najbolj optimalno mesto zanj temno in hladno. Prednostno je temperatura pod 15 stopinj. Steklenico je treba hraniti le v pokončnem položaju in ne več kot nekaj mesecev, po tem pa bo pijača izdihnila.

Kot vidite, sama izdelava ruma ne zahteva posebnih težav, končni rezultat za tako preprosto pijačo pa je preprosto neverjeten. Bodite prepričani, da poskusite narediti koktajl z rumom. To vam bo pomagalo, da se čudite njenemu okusu..

Kako piti in iz česa? Nasveti in triki

Vsak človek, ki se vsaj enkrat v življenju resno ukvarja z domačo pripravo alkoholnih pijač, je poskušal iz ruma pripraviti rum. Ta pijača izstopa po svojem nenavadnem okusu in visoki trdnosti. Barbados velja za rojstni kraj ruma.

Tu se je rodila tradicija fermentiranja ostankov trsa in melase, ki so ostali po proizvodnji sladkorja. Kaj je rum? To je pijača, ki jo dobimo z destilacijo trsne drozge, starano v sodih z začimbami.

Ali je mogoče iz ruma narediti rum? Seveda da, saj klasični recept za kašo pomeni uporabo istega sladkorja.

Značilnosti True Rum

Pravi rum je podvržen večkratni destilaciji, zahvaljujoč kateri je pijača očiščena vseh škodljivih snovi.

Da bi mu dali svetovno znan okus, v samo kašo dodamo meto, nekaj vonjavskih zelišč (sestava je odvisna od vrste pijače), pa tudi cimet.

Na internetu lahko preprosto najdete recepte domačega ruma, ki imajo enake sestavine. V nekaterih od njih se priporoča sladkor iz sladkornega trsa..

Ko je destilat pripravljen, ga pošljemo v hrastove sodčke nekaj let. Ta metoda omogoča pridobivanje ruma alkohola, impregniranega z aromo lesa. Tudi po staranju ga razredčimo s klero, vodo, sladkornim sirupom.

Tako se pojavi svetovno znana piratska pijača. Mimogrede, po legendi so morski volkovi uživali le temen rum, ki ima trpak in zelo oster okus..

Lahke sorte pijače so bile priljubljene med ubožimi uglednimi ljudmi.

Kako narediti rum iz lune: najboljši recept

Predpogoj za pripravo ruma iz lune je visoka kakovost originalnega izdelka. Destilat je treba pripraviti le še na sodobnem mesečevem času, kot sta na primer Dobrovar ali Dobra toplota. V nekaterih receptih najdete uporabo rektificiranega alkohola. V tem primeru surovina za kašo ni zelo pomembna..

Naslednji recept je čim bolj podoben izvirniku, kar pomeni, da zahteva pripravo posebne vrste kaše.

V vodo dodamo melaso (najdete jo v katerem koli slaščičarstvu) s hitrostjo 20: 1, dobro premešamo, dodamo alkoholni kvas in 1 kg sladkornega trsa.

Nastala zmes vztraja 7 dni pri temperaturi 29-30 ° C. Končana surovina se skozi sodoben destilarni vsaj 2-krat prepelje, pri čemer dobiva mesečno silo z močjo 45-50%.

Gostoto vsebnosti alkohola lahko spremenimo v manjši smeri z dodajanjem vode. Za pridobitev zlatega odtenka uporabite žgan sladkor. Po okusu dodajte muškatni orešček, meto in cimet. Nato se pijača vlije v hrastov sod, ki naj se infuzira 1-5 let.

Dobra zamenjava za sod je čips ali čips, ki ga zlahka kupite v naši trgovini. Bolj kot je domač mesečev rum v stiku z lesom, svetlejši bo njegov okus in aroma.

Omeniti velja, da je dober rum v kombinaciji s številnimi izdelki: s sadjem, slaščicami, sokovi, drugimi alkoholnimi in gaziranimi pijačami. Zaradi tega je smiselno uporabiti domač rum iz lune kot osnovo za koktajle. V svoji čisti obliki se pijača pije iz kozarcev z debelimi stenami z obveznim dodajanjem ledu.

Recepti za koktajle

Kako narediti rum iz lune, zdaj veste, zdaj bomo razmislili o najbolj priljubljenih koktajlih s to čudovito pijačo. V meniju vsake vrstice in nočnega življenja najdete:

• mojito;
• uničevalni veter;
• piratski udarec;
• snežno bel.

Mojito. Da bi ga naredili, potrebujete apno, led, sodo, svežo meto in rum, katerih recept je opisan zgoraj. Koktel pripravimo in postrežemo v visokem kozarcu..

Meto vtremo vzdolž steklenih sten, iztisnemo limetin sok, nato pa posodo napolnimo do polovice z zdrobljenim ledom. Nato nalijemo 50-70 ml svetlega ruma, po katerem kozarec napolnimo s sodo ali sprite.

Kot okras za ta koktajl lahko uporabite rezine apna ali vejice mete.

Uničujoč veter. Za naslednji koktajl je najbolje uporabiti tradicionalni recept z rumom iz lune z močjo 45%. Alkoholno pijačo zmešamo z ledom (40-50 ml), dodamo suh vermut v količini 20 ml in granatni sirup 10 ml. Dobljeno zmes vlijemo v visok kozarec, okrasimo z jagodami ali češnjami.

Gusarski udarec. In za ta koktajl ne smete uporabljati nobenega recepta za rum, saj za to potrebujete pravo barbadoško pijačo.

V 0,5 litra močnega črnega čaja nalijemo 0,7 litra rdečega in 0,1 litra belega vina, dodamo sok dveh limon in naribano lupinico iz njih, 250-300 gramov granuliranega sladkorja.

Nastalo zmes segrevamo na nizki vročini, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato filtriramo tekočino (olupimo), prelijemo v skodelice, dodamo rum po okusu.

Snežno bel koktajl. V stresalnik vlijemo 40-50 ml ruma (mora biti rahel), sladkorni sirup 5-10 ml, 2 žlici ananasovega nektarja, beljakovine iz 1 piščančjega jajca, dodamo ledene kocke, premešamo. Dobljeno zmes vlijemo v visok kozarec, okrasimo z rezino ananasa. Uživajte le v kakovostnih domačih pijačah!