Značilnosti ustvarjanja piratske pijače: kako narediti rum

Med številnimi sortami alkohola so pijače, katerih okus je prežet s stoletno zgodovino. Popij tak alkohol, čutiš njegovo moč in antiko. Eden takšnih veličastnih priboljškov je rum - večno dolga pijača. Veljalo je, da gre za pijačo piratov, a kot kaže praksa, je rum postal znan po vsem svetu.

Zgodba o tekoči legendi

Pravi rum je močna pijača, katere staranje bi moralo biti vsaj nekaj let. Njegova proizvodnja se začne z destilacijo melase, konča pa se z dolgim ​​vztrajanjem v posebni posodi.

Glavna sestavina pijače je sladkorni trs. Zato ravno rojstni kraj ruma - elitna pijača veljajo ravno tiste regije planeta, kjer je ta rastlina pogosta. Verjetno se je rum skozi zgodovino začel s pohoda na Kitajskem in v Indiji.

Vendar zgodovina pijače vpliva na druge države. Rum je priljubljenost pridobil na karibski obali, od koder so prihajali sužnji Afriška celina, so se ukvarjali z gojenjem trstja. Po predelavi surovin je izdelek ostal, kar je posledično postalo osnova za rum - melaso. Tako so začeli proizvajati zdaj že znani "nektar".

Tu se sekajo zgodbe o morskih roparjih in dobrem pitju. Sušno podnebje morja je privedlo do tega pitna voda na gusarskih ladjah se je hitro končalo in včasih celo povsem izsušilo. Roparji so postavili pravilo, da so na potovanje prihranili alkoholno pijačo, ki je postala rum zaradi svoje takrat poceni in cenovne dostopnosti.

Kasneje se je ta alkoholni alkohol začel povezovati prav s piratskimi ladjami in dejavnostmi, s katerimi so se ukvarjale njihove ekipe..

Prva pisna omemba alkoholne pijače z lepim imenom se je pojavila leta 1657, ko so oblasti Massachusetts prepovedale prodajo te pijače..

Sodobna zgodovina "gusarskih" Romov je večplastna. Proizvajajo ga v mnogih delih sveta. Vendar strokovnjaki priznavajo le tisto pijačo, ki temelji na pravem sladkornem trsu. Preostale sorte usposobljenih vinarjev imenujejo ponarejene.

V 50-60-ih letih prejšnjega stoletja se je na ozemlju Rusije vzpostavila proizvodnja lastnega ruskega ruma. Podobna gesta je bil dokaz močni prijateljski odnosi države s Kubo. Sovjetski rum, pridelan na ozemlju federacije, je bil izvožen v več kot 20 držav.

Zgodovina imen

Ni znano, zakaj je pijača, pripisana piratom, dobila to ime. Obstaja različica, da beseda "rum" izvira iz danskega "kozarec" - "roemer". Druga legenda pravi osnovno ime Beseda "rumbullion", ki pomeni "veliko hrupa", se je spustila na pijačo. Najbolj pa obstajajo privrženci teorije, da beseda "rum" temelji na latinskem imenu sladkornega trsa - "saccharum".

Kakor koli že, ime te pijače se je zanesljivo vpijalo v trden vonj po trdnjavi in ​​prefinjenost, zbran iz globin stoletij. Ljubljeni in cenjeni so na mnogih celinah, ne glede na to, kako se imenuje.

Popularizacija

Sladka pijača svojo priljubljenost dolguje svojemu izrednemu okusu in številnim okoliščinam. Širite ga Suh zakon, uveden v Ameriki. Takrat so se nezakoniti trgovci namesto šibkih vin odločili za uvoz in prodajo močne pijače.

Hemingway je sam opisal svojo ljubezen do močnih napitkov iz trsa. Njegove uporabe se spominjajo v mnogih njegovih knjigah..

Omeniti velja, da je bilo v 1800-ih na avstralskih kmetijah običajno plačevati delovni alkohol, med drugim tudi rum. Zaznali so ga popolnoma normalno, in poleg tega se je po prepovedi takšne "plače" povzročil pravi upor.

Danes prvenstvo med priljubljenimi proizvajalci ima podjetje Bacardi. Njeni izdelki se izvažajo v več kot sto in pol držav sveta. Bacardi letno proizvede več kot 20 milijonov kakovostnih škatel izdelkov.

Rum, proizveden v vročih državah, ne sme veljati dlje kot pet let. Dejstvo je, da je tekočina v vročini postopoma izhlapi, zato se vsebnost sodov zmanjša za kar 10%. Takšne "izgube" so nerentabilne, zato je na policah skoraj nemogoče najti ekvatorialno pijačo, starejšo od petih let..

Proizvodnja

En sam recept ne obstaja. To je tako starodavna pijača, da ima vsaka država porekla svoje tradicije in recepte. Le nekateri trenutki priprav ostanejo pogosti, prav tako pa tudi, iz česa je narejen rum.

• Začetna faza priprave se začne s fermentacijo melase;
• Sledi dodajanje kvasa. Vsak vinar ima svoje želje glede raznolikosti tega izdelka. Nekateri proizvajalci raje posebej gojijo kvas za svoj rum;
• Naslednji korak je destilacija. Končni okus in vrednost izdelka sta odvisna od trajanja izpostavljenosti. Zato najboljše sorte ruma stojijo več kot eno leto.

Nekatere sorte pijače gredo skozi precej dolgo pripravo. Od proizvodnje do omejitve traja do osem let.

Sorte

Glede na dobljeni okus in aromo je pijača razvrščena glede na razred in ceno. Indikator stopnje je barva tekočine, ki označuje vsebino steklenice.

Obstajajo tri običajne sorte:

• črna,
• bela,
• zlati.

Ime se lahko razlikuje glede na regijo izdelave in blagovno znamko proizvajalca..

Bela

Beli rum se pogosto imenuje lahek ali srebrn. Steklenice s takšno vsebino so dodatno označene, na primer z besedo "blanc". Taki vrsta pijače je priporočljivo uporabljati pri pripravi različnih koktajlov in drugih pijač, kjer morate mešati pijačo.

Prav tako se svetuje pitje takega alkohola v kombinaciji z različnimi sokovi ali kola. Nekateri gostje pravijo, da je bel rum okusen v zavezništvu z mlekom.

Zlata

Ta sorta ima v svoji sestavi dodatno sestavino: karamelo ali melaso. Njegov okus se razlikuje tudi od drugih sort. Steklenico zlatega ruma je označena z dodatno besedo "zlato" (včasih "jantarna" ali "oro").

Nekateri proizvajalci dosežejo zlati odtenek, tako da zaobidejo fazo filtracije med proizvodnjo. Obstaja veliko receptov takšen alkohol. Ena od sort je pripravljena z dodatkom začinjenih začimb. Za staranje nekatere sorte uporabljajo burbonske sode.

Zlata sorta se redko pije v nerazredčeni obliki. Priporočljivo ga je uporabljati v koktajlih, na primer Daiquiri.

Črno

Temni rum ali črn je označen z angleško besedo "black" in tudi "negro". Temna barva pijače je pridobljena ko je vztrajal v posebnih sodih, katerih stene so predhodno požgane. Da bi okrepili posebno barvo, se rum med proizvodnjo doda temni melasi. Omeniti je tudi, da je črni alkohol podvržen dvojni destilaciji.

Da bi občutili celotno paleto in bogastvo okusa, poznavalci uporabljajo črno sorto v najčistejši obliki..

Izvleček in njegove značilnosti

Kot že rečeno, jasen recept ne obstaja. Tudi glede trajanja izpostavljenosti pijači ni soglasja. Nekateri proizvajalci raje prodaja destiliranega alkohola. Drugi, nasprotno, po destilaciji pošiljajo pijačo, da vztraja in pridobi "starost".

Seveda ima staran rum več prednosti. Tekočina, absorbirana v aromi lesa, pridobi barvo, aromo in edinstven okus. Tako naročilo za užitek je dražje od zrelega alkohola.

Večina strokovnjakov meni, da se rum šteje za resničnega le, če je obstajal vsaj tri leta.

Da bi zdržali pijačo, proizvajalci uporabljajo posebno shemo:

1. Sodi za pijačo iz trsa iz posebnega materiala so postavljeni v vrsto, nato pa so nad njimi nameščeni naslednji.
2. Ko je „stena“ v treh navpičnih vrstah pripravljena, se rove napolnijo v naslednjem vrstnem redu: najstarejša pijača se vlije v spodnji nivo, pijača srednjih let v srednji sloj, mlada pa v zgornjo stopnjo.
3. Tri mesece pozneje se iz spodnjega nivoja ustekleni določena količina alkohola in pošlje v prodajo.
4. Da bi nadomestili manjkajoči znesek, se žvečilke prenesejo iz sodov drugega nivoja v spodnje. In srednji nivo je "nadomeščen" z mlado pijačo, od zgornje vrste.
5. Svež izdelek se znova vlije v sod za »mlado« pivo in postopek se ponovi na novo.

Trdnjava

Rum je prava pijača "svobode". In bistvo tukaj sploh ni politika. Kot ne poseben recept, po kateri se izdeluje pijača iz trsa, ni jasno opredeljenih okvirov, kakšna jakost naj bo pijača.

Vse je odvisno od metodologije izdelave in vrste izdelka. Trdnjava se giblje od 35 do 75 stopinj. Povprečje je običajno med 40-50 stopinj in se le redko dvigne nad.

V svoji čisti obliki je običajno uporabljati manj močne sorte, vendar so najbolj "stopnje" vrste najboljše uporaba v koktajlih, saj je takšna poslastica v svoji čisti obliki lahko nevarna za sluznice prebavnega sistema.

To je vsa modrost izdelava ruma, znana svetu. Seveda takšna slavna pijača vsebuje tudi veliko skrivnosti, ki jih noben navaden poznavalec ne bi smel vedeti.