Naredite imitacijo ruma. Kako in iz česa si pripraviti pijačo doma?

Rum je najbolj priljubljena in priljubljena pijača med pirati (o tem ste verjetno že slišali). Če govorimo o industrijski proizvodnji, potem jo dobimo v procesu fermentacije melase in trsnega sirupa. Če se odločite, da boste doma naredili rum, vam ni treba čakati, da dobite Bacardija. Če pa sledite navodilom v tem članku, lahko pripravite precej dobro imitacijo ruma.

Kaj je melasa in kje jo kupiti?

Melasa je temno rjava tekočina z gosto konsistenco. Ima čudovit tropski vonj..

Melasa je matični sirup, ki ostane po odstranitvi kristalov sladkorja iz izhlapene raztopine sladkornega trsa, vsebuje majhne količine saharoze, vendar je bogat s fruktozo, glukozo in številnimi elementi v sledovih.. Med predelavo se skuha sok, pridobljen iz sladkornega trsa. Sirup, ki ostane na koncu in je - melasa.

Pri nakupu tega izdelka imajo mnogi težave. V običajnih supermarketih je le redko mogoče najti prave melase. Najboljša možnost za nakup je oddaja naročila v specializirani spletni trgovini (na primer trgovina za destilarne).

Pomembno je razjasniti, kakšne pogoje skladiščenja ima prodajalec.. Melaso hranite na suhem in hladnem mestu.. To ščiti izdelek pred plesnijo in ohranja njegove koristne lastnosti. Če govorimo o stroških, je to neposredno odvisno od vrste izdelka, mase in proizvajalca. Izdelek kupite le pri velikih specializiranih podjetjih, ki so se že uveljavila na trgu, in vedno postavljajte vprašanja o certifikatih kakovosti.

Sorazmerje

Morda se zdaj sprašujete, kako pravilno izračunati parametre kaše? Izračunajte tako, da je za en kilogram melase 5 litrov vode (hidravlična enota 1: 5) in 10 gramov suhega kvasa (50 gramov stiskanega). Vodni modul, ki bo najbolj primeren za sladkorni trs - 1: 4 in 20 gramov suhega kvasa (100 gramov stiskanega) .

Zgornja razmerja so vzeta iz kubanskega recepta, po katerem naj bi bila količina kvasa za melaso 2-krat manjša kot za sladkor.

Korak za korakom navodila za kuhanje

Torej, narediti stari kubanski rum, boste potrebovali:

  • Trsni sladkor - 5 kg.
  • Voda - 23-25 ​​litrov.
  • Kvas (50-100 g posušen ali 300 g stisnjen).

Iz 1 kg trsnega sladkorja lahko naredite do enega in pol litra ruma z močjo 40 stopinj. Iz 1 kg melase (50%) dobite približno 500-600 ml pijače.

Korak za korakom navodila za kuhanje:

  1. Izračunajte parametre kaše.
  2. Zavremo polovico vode.
  3. Raztopimo sladkor ali melaso v vreli vodi in kuhamo še 30-40 minut.
  4. Tekočino nalijemo v posodo za fermentacijo.
  5. Kvas vzhajajte.
  6. Drugi del vode nalijte v pivino (naj bo hladna in neprana). Premešanje
  7. Nadzorujte temperaturo. V idealnem primeru ne sme pasti pod 30 stopinj.
  8. Dodajte kvas (poskrbite, da bo v posodi prostor za peno in plin).
  9. Na vrat namestite vodno ključavnico. Navadna rokavica z luknjo v prstu bo storila..
  10. Kašo postavite v temno sobo. Ohranite optimalno temperaturo v prostoru - 17-28 stopinj. Kaša iz sladkornega trsa se pripravi 7-10 dni, nato očitna sladkost izgine (čeprav še vedno ostane rahlo pookus), ustavi se plin iz vodnega tesnila (rokavice se odpihnejo).
  11. Kašo odcedite in destilirajte s pomočjo lune.
  12. Izbor destilata zaključite takoj, ko trdnost pade pod 20%. Bardoux (preostanek v kocki) ne nalijte!
  13. Izmerite jakost dobljenega luna in izračunajte količino čistega alkohola (skupna prostornina *% jakosti / 100).
  14. Izračunajte količino vode, ki jo boste potrebovali za varijo luno na 20 stopinj. Vlijemo 75% izračunane količine.
  15. Luno razredčite z vodo in bardom in destilirajte drugič.
  16. Na začetku 13-17% proizvodnje zberite v ločeni posodi. Ne potrebujete je.
  17. Izberite glavni izdelek do 45 stopinj.
  18. Pijačo razredčimo z vodo na 40 stopinj.

Po zaključku vseh korakov lahko domnevamo, da je domač rum že pripravljen. Nastalo pijačo nalijte v steklene steklenice in pustite 3-4 dni. To bo pomagalo stabilizirati okus ruma. Mimogrede, v primeru postopnega izvajanja recepta boste na izhodu dobili prozorno pijačo.

Če želite rumu dati zlato ali temno senco - dodajte karamelo ali destilat hranite v sodih (na hrastovih lesenih sekancih).

Najboljši recepti iz alkohola, vodke in lune

Spodaj je nekaj receptov za pripravo ruma iz alkohola, lune ali vodke. Vse tri sestavine so zamenljive. Poskusite kuhati rum vsaj enkrat in takrat bo postal pravi hobi za vas.

Kako kuhati Zacapa?

Sestavine:

  • Luna ali alkohol, z močjo največ 50 stopinj - 2 litra.
  • Sladkor - 50 gramov.
  • Hrast lubje - 5 gramov.
  • Vaniljev sladkor - 1 gram.
  • Mleta kava - 1/4 čajne žličke.

Kot osnovo za pijačo lahko vzamete vodko. Na okus pijače ta sprememba ne bo vplivala..

Kuhanje:

  1. V eni posodi zmešajte vse suhe sestavine.
  2. Maso prelijemo z alkoholom in pošljemo vztrajati 2-3 tedne.
  3. Posodo pretresite vsak dan. In v zadnjih 2-3 dneh - pustite pri miru, da se usedlina usede na dno.
  4. Previdno vlijemo nastalo pijačo iz posode, ne da bi mešali oborino..

Če je mogoče, namočite ta alkohol v hrastovem sodu ali vsaj v zaprti pločevinki s hrastovimi zatiči od 3 do 30 mesecev.

Naredi si stroh

Sestavine:

  • Luna ali alkohol, z močjo največ 50 stopinj - 0,5-0,7 litra.
  • Slive - 5 kosov..
  • Hrastov čips - 20 gr.
  • Karamelni sirup - 15 ml.
  • Pinjole - 10-12 kosov..
  • Radič - 3 gr.
  • Šentjanževka, žajbelj in rumenjak - 2 g vsak.
  • Kardamom - 1 gr.

Vse komponente lahko sorazmerno povečate in kot alkoholno osnovo vzemite vodko.

Kuhanje:

  1. Zmešajte vse sestavine in prelijte alkohol.
  2. Vztrajajte 10 dni. Izogibajte se izpostavljanju soncu..
  3. Slive in lesne sekance odstranite iz kozarca, jih prestavite v drug kozarec in pustite, da pijača stoji še 4-6 ur.
  4. S pomočjo cevi (ali gaze) nalijte alkohol v kozarec s slivami in lesnimi sekanci..
  5. Pijačo pustimo kuhati še en teden..
  6. Tako dobljeni rum ponovno vlijemo v drug kozarec s pomočjo gaze filtra.
  7. Sladkajte ga (po potrebi) s trsnim sladkorjem.
Če je mogoče, namočite ta alkohol v hrastovem sodu ali vsaj v zaprti pločevinki s hrastovimi zatiči od 3 do 30 mesecev.

Tinktura "Kapetanov rum"

Sestavine:

  • Luna ali alkohol, z močjo največ 50 stopinj.
  • Karamelni sirup - 10 gr.
  • Sladkor - 75 gr.
  • Hrast lubje - 5 gr.
  • Slive - 1-2 kos..
  • Nageljnove žbice - 1-2 kos..
  • Vanilin, cimet, muškatni orešček, mleta kava in limonin balzam - na konici noža.

Kuhanje:

  1. V stekleno skledo dajte hrastovo lubje, kavo, slive, karamelni sirup in alkohol.
  2. Vztrajajte v temnem prostoru 10 dni, pri čemer redno pretresite.
  3. V kozarec dodajte preostale sestavine (vse razen sladkorja).
  4. Vztrajajte še en teden in pol do dva.
  5. Nastalo pijačo je treba dvakrat (trikrat) filtrirati in filtrirati.
  6. Iz sladkorja naredimo sladkorni sirup, ga ohladimo in dodamo k rumu.
  7. Počakajte še en teden in pol, nato dobljeno pijačo ponovno filtrirajte.

Odtenki in nasveti

Ko kuhate rum, se morate spomniti, da bo kaša vedno sladka. Pripravljenost je ocenjena le z odsotnostjo plina v hidravlični ključavnici.

Če stojiš luna v hrastovih sodih - vzemi vzorec. V nasprotnem primeru lahko izdelek prekomerno izpostavite in dobite lesen okus. Moč končnega alkohola se razlikuje v območju 35-85 stopinj, barva - od temno rjave do prozorne.

Ne pozabite, da bo pijača pripravljena in čim bliže okusu izvirniku, šele po nekaj mesecih. Zato lahko kuhanje ruma naredite le, če imate ekstrakt.

Dandanes lahko kupite katero koli alkoholno pijačo.. Vendar možnosti "shranjevanja" nimajo vedno tistega okusa, ki ga je navedel proizvajalec. Zato bi morali porabiti malo časa, izbrati pravi recept za rum in nato sami naredite to čudovito gusarsko pijačo.

Podobno

Meni