Brugal

Izraz "Three Bs" je znan mnogim ljubiteljem Romov. To je ime treh znanih dominikanskih znamk: Brugal, Bermudez in Barcelo. Nedvomni vodja te trojice je Brugal & Co, katere tovarne proizvedejo približno 27 milijonov litrov ruma na leto.

Zgodovinsko ozadje. Katalonec Andres Brugal Montaner je, ko je zapustil domovino, nekaj let živel na Kubi, kjer je temeljito preučil tehnologijo izdelave ruma iz melase. Leta 1888 se je višji Brugal preselil v Dominikansko republiko, kjer je zgradil destilarno.

Don Andres je bistveno izboljšal kubansko tehniko. Družina Brugal še vedno skriva natančen recept za pijačo z blagovno znamko, vendar je okus mladega brugalskega ruma veliko bolj suh kot okus drugih proizvajalcev.

Na majhni destilarni so naredili poceni mlad rum: kvaliteten, vendar brez pretiravanja. Sprva ni bilo govora o vzdržljivosti, prva skladišča za staranje ruma v tovarni so bila zgrajena šele leta 1920.

Brugal & Co je do 70. let 20. stoletja postal največji proizvajalec zlatega ruma. Podjetje je že imelo tri tovarne: dva v San Pedro de Macorisu in enega v Puerto Plati.

Šele leta 1976 so mešalci podjetja prvič izdelali vrhunski rum - Brugal Extra Viejo. Izkušnja je bila zelo uspešna: pijača je na različnih tekmovanjih osvojila več nagrad.
Med krizo leta 2008 je morala družina Brugal prodati 80-odstotni delež za 200 milijonov funtov škotskemu podjetju Edrington Group. Vendar novi lastniki proizvodnega procesa niso spremenili sprememb in celo George Arseno Brugal je trenutno predsednik odbora družbe Brugal & Co..

Poseben ponos vodstva podjetja je, da kot surovine za Rome uporabljajo izključno dominikansko melaso in ne cenejšo uvoženo. Brugal & Co išče status označevanja zaščitenega porekla (D.O.P) za dominikanski rum: izdelek, ki se proizvaja samo na določenem območju, analogi sta tekila v Mehiki in šampanjec v šampanjcu.

Vrste Brugalnega ruma

Brugal & Co proizvaja naslednje sorte ruma:

• Brugal Blanco Especial - brezbarven prozoren rum z močjo 40%, čas staranja - 1 leto. Pijača ima rahlo pookus tropskega sadja;
• Brugal Carta Dorada - zlati rum (38%), star 3 leta, s karamelno-sadnim okusom;
• Brugal Extra DRY - brezbarven prozoren rum (40%), mešanica žganja ruma od 2 do 5 let v žganih sodih iz ameriškega hrasta (iz viskija). Za odpravo barve se pijača trikrat filtrira. Okus ruma je suh, z notami vanilije, citrusov in kokosa;
• Brugal añejo - rumeno rumene barve (38%), proizveden po istem receptu kot Brugal Extra DRY, vendar ni filtriran. V suhem, rahlo maslenem okusu sladkost karamele uravnoteži hrastova grenkoba;
• Brugal XV (Extra Viejo) - rumeno obarvan rum (38%), mešanica 3–8 let starih rumov v sodih s viskijem in 2–3 let starih rumenic v sodih sherry. Okus - karamelno-saden;
• Brugal 1888 je rum stare jantarne barve (40%), mešanica žganja ruma, ki so v sodih ameriškega hrasta starali 6-8 let, nato pa v šerrivih sodih 2–4 leta. Okus harmonično združuje odtenke irisa, karamele, sladkega sladkega in hrasta;
• Brugal Papa Andres - rum iz mahagonija (40%). Pijača je nastala v 20. stoletju posebej za družino Brugal in njene prijatelje. Rum je prvič prodal v prodajo leta 2013. Gre za mešanico rumskih alkoholov, staranih v sodih iz burbona, šerija Pedro Ximenez in šerije Oloroso. Pijača se vlije v italijanske kristalne stolpiče, napis na kovinski plošči in vzorec plute sta ročno vgravirana v škotskem studiu Glencairn Crystal.