Viski z ledom - ali je prav, da pijete z njim ali brez njega?

Žejni avtor BBC Travel odpotuje na otoček Škotske, kjer spozna pomembne razlike med sladom in mešanim viskijem ter se tudi nauči, kako se lahko naroči v šanku..

Izkazalo se je, da je zame formula z vsemi sredstvi pomenila nasmeh in palec desne roke.

Kako narediti pijačo na otoku Islay?

Tisti prvi viski, ki sem ga pil, je bil mešan. Seveda nisem imel pojma o razliki med sladom in mešanim viskijem, dokler se osem let pozneje nisem vrnil na Škotsko..

Večina ljudi tega še danes ne razume. Mešani viski, ki predstavlja 80% trga (na primer tako priljubljene blagovne znamke, kot sta Johnnie Walker in Dewars), je kombinacija sladkega in zrnatega viskija, proizvedenega v različnih destilarnah..

Škoti pogosto imenujejo pijačo z enim sladom preprosto slad (slad), ne viski (nikoli ne bodo rekli "scotch tape", čeprav je po tem imenu poznan v ostalem svetu). Vsak "slad" je sorta, ki se na isti destilarni poganja iz surovin, pridobljenih z ječmenovim sladanjem, ko se zrnje posuši, namoči in kali..

Kaj najraje

Ni nujno, da so sorte enojnega slada boljše od mešanih, a večina najbolj cenjenih in dragih znamk škotskega viskija spada v to kategorijo. Mešane sorte so mehkejše in lažje pitne, šopek sladnega viskija je lahko samozadosten, kar določa edinstven značaj vsake vrste pijače.

Večina slada se proizvaja v treh glavnih regijah, ki proizvajajo viski. To je škotsko visokogorje, ki zavzema skoraj celotno severno polovico Škotske, in Speyside (dolina reke Spade na severovzhodu države).

• Obe regiji sta lahko dostopni iz velikih mest, viskiji, ki se proizvajajo v njih, pa so za neofite relativno dostopni. Odlikuje jih mehka cvetna, pogosto zelo nežna aroma in okus..
• Končno je Islay, najjužnejši greben Notranjih Hebridov, ki se nahaja približno 32 km od obale Severne Irske.
• V ravni črti od Glasgowa do otoka, približno 113 km. Če pa ne boste leteli na majceno letališče otoka, boste morali 2,5 ure vožnje z Glasgowom zapeljati do vasi Kennacraig, od koder lahko do otoka v treh urah pridete s trajektom. To je pod pogojem, da natančno načrtujete svoje potovanje. Veliko ljudi se zdi, da je viski Islay manj dostopen kot sam otok..
• Če ste ljubitelj sladkega viskija, potem je najverjetneje v domačem lokalu steklenica z otoka. Po drugi strani pa, če ste kdaj okusili viskijski viski in vam res ni bil všeč - okus je bil videti preveč kot dim, zdravilo ali pepelnik -, ste morda naleteli na izdelke z otoka Islay.

Vse gre za šoto

Sorte viskija, ki se kadijo na Isli, dobijo svoj podpisni okus in aromo iz šotnega dima. Svojo vegetacijo, ki jo gorijo Škoti, že dolgo ogrevajo domove.

Šota se uporablja za sušenje vzklinega ječmena, iz katerega nastane viski. Vpliv na potrošnika se lahko razlikuje polarno. Nekateri puristi menijo, da šota ubija pravi vonj viskija.

Drugi sedijo na otoškem viskiju in so v večnem iskanju nečesa bolj nasičenega s smradom in vonjem po šoti.

Količina šote, uporabljene v proizvodnem procesu, je zelo različna. Destilarna Bruichladdich (izgovorjena "brookladi") je edina destilarna na otoku, ki je znana po brezdimnih viskijih. Laphroaig se nahaja na nasprotni strani otoka in "šotnem območju". Ta sorta neresno obdaja nepce z gostim dimljenim šopkom.

Pred kratkim je destilacija Laphroaig opravila raziskavo o zaznavi potrošnikov svojih izdelkov..

1. Prejeti odgovori so segali od "kot da bi žvečil desko pravilno usmerjenega ribiškega čolna" do "pitja v notranjosti antične trgovine".
2. V moji duši je odmeval najbolj odmeven odziv tega mnenja: "Vse je enako, kot če se boriš s pošastjo iz šotnega barja. Nenadoma se oba zmrzneta, pogledata drug drugemu v oči in se poljubita. ".
3. Ljubitelji vina radi govorijo o teroirju - mikroklimi, kombinaciji naravnih dejavnikov, vključno z geologijo in geografijo, ki dajejo vinu (in grozdju, iz katerega je narejeno) svoj edinstven šopek.
4. Vendar mora biti poznavalec, ki doseže deleže snoba, da natančno določi izvor vina s slepo degustacijo..
5. Toda tudi ljubitelj znanosti o pitju z enim požirkom lahko ugotovi, da se na otoku Islay kadi viski.

Sporočilo za sod

Nikoli nisem imel priložnosti poskusiti še ene pijače, ki bi lahko tako uspešno vgradila v steklenico značilne znake mojega rojstnega kraja. Okus viskija je okus samega Islayja, ki je kadil iz šotnih barjev, ki prekrivajo otok, dima in ognja, ki so ohranili hišo toplo med na videz neskončno zimo in na koncu slani pookus morja.

Na Isli ni enostavno. Narava otoka je ostra in nebrzdana: vetrovi, ki pihajo iz morja, so močni in neusmiljeni.

Hiše iz beljene apnene beline tvorijo dve glavni vasi otoka - Bowmore (to je tudi destilarna, ki proizvaja istoimenski sladki viski pod istim imenom - Bowmore) in Port Ellen.

• Preostali del otoka naseljujejo predvsem ovce in ptice, skoraj v celoti pa jih pokrivajo šotni barji. Šotna območja, katerih nastanek traja nekaj tisoč let in zahtevajo podnebne razmere idealne nevihte, segajo tu na veliko kilometrov.
• Javni prevoz na otoku, ki se razteza na 40 kilometrov, je nočna mora, sedenje za volanom in degustacija viskija pa ni najboljša možnost.
• Zato sem v vseh treh dneh, ki sem jih preživel na Isli, dvignil palec desne roke in dobri aborigini so me pobrali.
• Tako sem potoval z obale, ki jih je pihal ves veter, v gostoljubni toplini in udobju osmih otoških destilarn, kjer sem ob poti okušal na desetine viskijev v vsej svoji dimljeni lepoti in slavi.
• Destilarne zame so čarobni kraji, kjer se alkimija ukvarja z znanostjo, da bi ustvarila nekaj veliko večjega od preprostega seštevka njenih komponent. Poleg tega so to pravi muzeji vonjev, v katerih ima vsaka soba svojo posebno aromo - lepo in izrazito.

Obisk škotskih destilarn je tudi neverjetno dober posel..

Praviloma vam bo za 5-7 funtov (8-11 dolarjev) na voljo ogled ustanove in kozarec ali dva trdnjava s sodom viskija, ki ima pijačo čisto obliko - preden dodate vodo.

Številne destilarne ponujajo dražje degustacije - od 25 funtov na turnejo. Za denar lahko poskusite neposredno iz sodov in to bodo sorte, ki jih ne boste našli nikjer drugje, ali tiste, ki jih ne boste nikoli več okusili.

Moja najbolj spominska degustacija je potekala v destilarni Lagavulin. Tu sem dobil za 12 funtov (v kombinaciji z brezplačnim vhodom, ki ga člani kluba Friends of Classic Malts) vzorec osemletnega viskija, še premladega za polnjenje.

Njen še vedno neprijeten vonj je poudarjal, kako pomembna so leta, ki jih je pijača preživela v sodih. Prav tako sem lahko poskusil dvojno starani viski (star je bil 16 let v sodih z bourbonom in na koncu je zorel nekaj mesecev v šerri sodih).

Prav tako sem dobil 30-letnega viskija za malte, ki bo v lokalu stal 50 funtov, če ga boste našli.

Večina sort enojnega slada se stara vsaj 10 let in s starostjo praviloma postanejo dražje..

Ker govorimo o rešetkah, moram reči, da na Škotskem pri naročanju slada opazimo določen protokol.

1. Prvič, prosim, ne pokličite ga "scotch tape". Je viski ali slad?.
2. Drugič, če nočete postati smejalni stalež, svojega slada ne naročite z ledom. Led se topi prehitro in jezik se od njega otrese. Morate piti viski v njegovi čisti obliki ali s kapljico vode, kar bo pomagalo razkriti okus in aromo.

Pitje viskija z ledom je dovoljeno le v primerih, ko imate opravka z mešanim viskijem ali če vam je na ulici vroče.

Toda verjetnost slednjega je zanemarljiva: poletje na Škotskem je drugi najbolj priljubljen mit po pošastvi Loch Ness.

Potem ko sem bil na otoku Isla, tudi v zatiralski poletni vročini v Brooklynu, sem si naročil en-sladov viski v najčistejši obliki. Natančno preučim črtno lestvico, saj sem na viski pozabil več kot bo večina ljudi kdaj vedela.

In četudi vem, da bom čez osem mesecev na Škotskem ali celo pozneje, sem prepričan, da me bo en sam požirek 16-letnega Lagavulina odpeljal do goratih in s šoto obritimi obala otoka Islay.

Kako piti viski?

Viski je žlahtna pijača z bogato zgodovino, ki je cenjena v številnih državah Evrope. Prva omemba viskija sega v leto 1494 na Škotskem, ki velja za rojstni kraj te pijače. Čeprav mnogi verjamejo, da je viski irska pijača, katerega recept je dal sveti Patrick (zavetnik Irske), čeprav tega nihče ne more dokumentirati.

Viski je elitna in draga pijača, ki ima trpko in nežno aromo. Med ljubitelji viskija so pravi gurmani, ki se odlično ujemajo s kakovostjo, okusom, kakovostmi in drugimi tankostmi izdelka. Povsod pijejo viski, še posebej priljubljen je v hollywoodskih filmih, ljubijo ga visoki vladni uradniki, uradniki, igralci in druge zvezdnice..

• Ta pijača lahko okrasi katero koli praznično mizo ali družinsko večerjo. Vendar pa niso vsi dobro seznanjeni z zapletenostmi te pijače, ne vedo, kako jo pravilno piti, da bi uživali v njeni aromi in okusu. Glavni dobavitelji visokokakovostnega viskija veljajo za Škotsko, manj priljubljeni so izdelki iz Irske, ZDA, Japonske ali Kanade..
• V Rusiji veljajo za najbolj priljubljeni škotski viskiji Johnnie Walker, Dewar`s, Ballantine`s blagovne znamke, ki se imenuje tudi scotch, tudi irski viski znamke Jameson ali ameriški burbon - Jim Beam. Ta izdelek je precej močan, vsebnost alkohola je od 40 do 60 stopinj.
• Te blagovne znamke se razlikujejo ne samo po proizvajalcih, temveč tudi po času staranja, načinu priprave. Na primer: irski viski najpogosteje stara 5 let, škotski - 3 leta, ameriški pa 4 leta. Obstajajo originalne sorte, ki zorijo v hrastovih sodih od 10 do 12 let, nabiralne ali ekskluzivne sorte pa so starane do 20 let.
• Izbira blagovne znamke je odvisna od okusa in sposobnosti osebe. Znano je, da je viski precej draga pijača, katere cena ni odvisna samo od blagovne znamke, temveč tudi od izpostavljenosti tega izdelka. Gurmanski viskiji so prepričani, da ni osebe, ki viskija ne mara, vendar obstajajo ljudje, ki ne vedo, kako bi ga pili ali izbrali pravo sorto.

Zato bomo poskušali razumeti nekatere posebnosti te žlahtne pijače..

Kozarci za viski

Pravi ljubitelji viskija ne cenijo le njegovega odličnega okusa in vonja, temveč so pozorni tudi na kozarce, v katerih bi morali ta izdelek postreči. Pogosto uporabite očala v obliki tulipana ali široka.

Ta vrsta kozarca za viski je bolj primerna, ko mu dodamo led ali druge pijače. Takšni kozarci so napolnjeni s tretjino viskija.

Ni priporočljivo hraniti viskija v hladilniku, še posebej pred pitjem, mora biti hladen, vendar ne topel in ne hladen, sicer je težko ugotoviti njegov pravi okus.

Vinski kozarci

Strokovnjaki za degustacijo viskija ne priporočajo redčenja visokokakovostnih škotskih viskijev s samim sladom, če pa imajo visoko trdnost, lahko uporabite vodo ali led kot topilo. Gurmani viskija raje ne redčijo, sicer ne boste mogli občutiti njegovega pravega okusa in vonja.

Kako postreči in kako piti viski

Skoraj vedno se ta pijača postreže v dekanderju, v steklenici pa ta pijača izgleda dobro. V moški družbi se ta plemenita pijača redči zelo redko, led se uporablja pogosteje..

Viski pravilno servirajte v dekanterju

Morate piti viski kot drag konjak. Najprej se oceni barva pijače, aroma, tako da začutite vso paleto njenega vonja. Nekaj ​​pijače morate držati v ustih in nato popijte majhen požirek. Tako lahko začutite bogat okus pijače. Ne pozabite, da je treba uživati ​​dober in kakovosten viski..

Kot priloga za viski, morske sadeže, sadje, čokolado so dobri. Toda isti sommelierji ne priporočajo uživanja kakovostnega viskija, temveč svetujejo uživanje v pravem okusu in aromi.

Nasveti sommelierja

Socialisti ob okušanju alkoholnih pijač skoraj vedno svetujejo pitje čistega viskija. Menijo, da je to edini način, da prepoznamo pravo aromo in okus izdelka..

Tem priporočilom strokovnjakov je treba slediti, kadar gre za pravi škotski viski, za izdelavo katerega uporablja ječmenov slad.

Druge vrste viskija in včasih je treba mešati z različnimi sestavinami, saj je nizkokakovosten viski pogosto izdelan iz koruzne kaše, ki lahko daje pijači specifičen okus.

Čeprav lahko samo pravi sommelier pove razliko.

Kako piti viski s kola

Viski s kolo velja za eno najbolj priljubljenih pijač v mnogih državah, v zadnjem času pa tudi pri nas. V nočnih klubih je to pogosteje mladost. Recept za koktajle se na prvi pogled zdi zelo preprost, a da bi dobili kakovostno in okusno pijačo, se morate držati nekaterih odtenkov.

Za koktajl s kola pogosto uporabljajo nizke razrede viskija s staranjem ne več kot 3 leta. Proporcije so odvisne od želja osebe, vendar ponavadi kuhajo 1: 1 ali 2: 1 (kola / viski). Če koktajl vsebuje večino kola, potem okus in vonj viskija ni ravno izrazit in pravi poznavalec bo raje kritiziral pijačo.

Kako piti viski s sodo ali vodo

V Evropi skoraj vedno postrežemo kozarec viskija in kozarec vode, da lahko človek to pijačo razredči po svojem okusu, vendar je treba spomniti, da voda v kozarcu ne sme zasedati tretjine viskija, sicer se okus pijače pokvari..

Kako piti viski z ledom

Med gurmanskim viskijem je še posebej priljubljen koktajl "viski z ledom". V tem primeru količina ledu ne sme presegati 2/3 kozarca, viski pa naj bi komaj pokril ledene kocke. Ko se led začne topiti, postane pijača veliko mehkejša in prijetnejša.

Obstaja veliko koktajlov na osnovi viskija. Pogosto ga mešamo ne le z vodo ali ledom, temveč tudi z različnimi sokovi. Popolna kombinacija viskija bi bila z pomarančnim ali jabolčnim granatnim sokom. V takšne pijače lahko dodate led, rezino limone ali vejico mete.

Seveda pravi poznavalci viskija, še posebej, če je kakovostna, ga nikoli ne bodo mešali z drugimi sestavinami, da ne bi pokvarili njegovega nenadkriljivega okusa in vonja. Kljub temu si je treba zapomniti glavno, da mora biti postopek pitja neodvisnosti, kako in s čim pijete viski.

Z ledom ali še bolje brez njega?

Svet viskija je labirint, ki je sestavljen iz zrn, arom in postopkov destilacije..

Kateri je najboljši način uživanja viskija? V barih viski z ledom velja za klasično možnost, v domovini (na Škotskem) pa ga nihče ne uporablja, ker je led povezan z mrazom.

In Škoti, kot nihče od drugih prebivalcev planeta, radi uživajo v tej dišeči pijači.

1. Američani so prvi pili viski z ledom, kar je bilo kontrastno v vremenskih razmerah. Poleg tega je veliko standardnih mešanih ameriških mešanih viskijev zelo ostrih pijač in jih ni prav prijetno uporabljati v čisti obliki..
2. Čeprav je viski na ledu, je to povsem normalno. Vedeti morate, da zamrznjena voda, tako rekoč, nekoliko prikrajša aromo pijače.
3. Navsezadnje ga določajo hlapni etri, alkohol, pod vplivom ledu pa bo vse preprosto izginilo! Najboljše od tega, da viski uporabite v čisti obliki, potem je okus in aromo pijače lažje oceniti.
4. Kateri je najboljši način uživanja viskija? V čisti obliki ali dodajanju koktajlom? Odloči se.

Viski velja za eno močnih alkoholnih pijač, ki jih večina ljudi uživa v čisti obliki. Zahvaljujoč proizvodnji in naravnim surovinam viski daje posebno aromo, in starejši ko je ta napitek, bolj nasičen postane. Zato viski zelo pogosto uživamo ne v mešani obliki in v majhnih količinah, če ga štejemo za sladico.

Obstaja veliko receptov za koktajle, ki vključujejo viski. Mnogi od njih so si izmislili Američani in se pojavili v ZDA. Whisky koktajle je vredno poskusiti, še posebej za tiste, ki imajo raje močne pijače..

Viski z ledom - prednosti in slabosti?

Je pravilno piti viski z ledom? Ali pa je še vedno slabe manire in jo samo neznalci pijejo z ledom ?! »Zakaj bi se takoj zanemarili ?!« bo vzkliknil bralec. "Konec koncev je mešani viski pijan z ledom!" Pojasnil bom nekoliko - poceni viski.

In dragi, enkratni sladni viski, ki ga razredčimo z ledom, je preprosto bogokletno! Navsezadnje je viski sam kulturna in kultna pijača, pravilno ga morate piti ob upoštevanju vseh pravil. Obstaja več dejstev za in proti pitju viskija z ledom ali ne pitju ... Pitje ali ne pitje ...

Strokovnjaki pravijo, da ledeni kodri lalijo olja, aroma izgine (se izgubi), v okusu pa ni toliko odtenkov. Vendar naj pred "napadom" naštejemo številne argumente, ki govorijo "za". Sprva je tradicija pitja viskija z ledom prišla iz Severne Amerike..

Vsi, ki so si vsaj enkrat ogledali ameriške filme, se bodo spomnili kavbojskega junaka v lokalu, ki srka viski z ledom in strelja, ko s pištolo, kdaj s svojimi očmi, če nasproti barjake. Torej se tudi Američani (in Evropejci) niso trudili, ali je treba viski mešati z ledom ali ne. Led ni škodil takim lastnostim pijače, kot so aroma ali okus..

Zakaj? Da, ker so večinoma pili burbon ali mešali viski z ledom. Prva pijača je bila narejena iz koruze, druga - z mešanjem žganih žit cenenega viskija. Nobena od zgornjih pijač ni imela kompleksne arome. Zato ga preprosto ni bilo mogoče pokvariti.

Z dodajanjem ledu v pijačo s tem spremenimo njegovo koncentracijo. V primeru burbona ali mešanice to ni veliko pomembno, saj aroma ni najmočnejša plat takšnih pijač. Kar se tiče okusa, tukaj ne morete biti depresivni. Seveda se ne prepirajo o okusih, pa vendar ...

Glede na posebnosti priprave burbona ne morem govoriti o prefinjenem okusu.

Mešani viski je nekoliko zahtevnejši. Samo Deluxe viski in starani viski se odlikujejo po posebnem okusu. Večinoma ima poceni viski oster vonj po šopku okusov, dodajanje ledu pijači pa zgladi odtenke alkohola in izboljša dojemanje pijače.

Med drugim je v majhni količini led celo koristen za viski, saj se tali, ko se stopi.

• Zato je mogoče sklep narediti na naslednji način: če imate raje mešani viski, ga pogumno pijte z ledom in ne smete pozabiti, da bo nekdo gledal na vas.
• Zdaj so argumenti proti. Če ste poznavalec viskija, potem najverjetneje z ledom tega sploh ne pijete. Kamen spotike je lahko vonj viskija.
• Single slad sladki viski je znan in ponosen na svojo aromo! Tudi postopek okušanja se začne z vdihavanjem arome pijače. To je razumljivo - saj v mešanici enojnega sladkega viskija lahko ujamete odtenke vanilije, karamele, sadja in seveda šote.
• Vendar dodajanje ledu pijači bistveno spremeni koncentracijo, poruši ravnovesje, skratka, pokvari viski.
• Treba je opozoriti, da so bili za enojni slad viskija razviti posebni kozarci, zaradi katerih se v notranjosti koncentrira aroma. Zdaj okus. V sladnem viskiju je harmoničen, celo zelo bogat z vsemi vrstami senčil, poznavalci vas ne bodo pustili lagati.

Čarovniki destilarn so že desetletja izpopolnjevali svoje spretnosti, sorazmerje, pri čemer je recept skrbno zaupal. Razumete, da se z dodajanjem ledu pijači in celo v razmerju 50 proti 50 rezultat njihovega dela ne bo izboljšal.

Dodatek ledu v celoti in nepreklicno ubije okus enojnega sladkega viskija..

Naslednji argument je temperatura ali bolje rečeno njegov škodljiv učinek na pijačo. V nobenem primeru ne smemo prehladiti enozlačnega viskija! Ustrezno, celo bi rekel, harmonično zaznavanje vonja in okusa pijače se pojavi le pri temperaturi, ki ni nižja od + 10 ° C. Pri nižji temperaturi se šopek posuši.

Treba je opozoriti, da bo voda, za razliko od ledu, primernejša in tudi pri degustaciji zapletenih, začinjenih znamk pijače z enim sladom. Vsa sol je v tem, da viski lahko doseže 60-odstotno jakost, v kateri pa vsi ne morejo zaznati šopka pijače. Poleg tega, kot smo že omenili, voda prispeva k razkritju okusa.

Obstaja nenapisano pravilo - iz drugega požirka se doda voda in prvi požirek je vedno čist. Glede deležev vode, ki se doda v kozarec, stroga pravila ne obstajajo, vse je čisto individualno. Če se spustite v podrobnosti - to je nekaj kapljic na 50 ml. viski.

Voda naj bo mehka, ne gazirana in ne mineralna. Na splošno je odvisno od vas, ali želite viskiju dodati led ali ne..

Vendar se je to zgodilo zgodovinsko: burbon, poceni žito in mešani viski v 99 primerih, to so sto pijač z ledom in enojni slad - nikoli! Pa vendar obstaja nekaj izjem - ljudje, ki raje razredčijo celo en sam sladni viski.

Med njimi je na primer Andrew Hellman velik oboževalec enojnega sladkega viskija. Dolgo je skrbel problem hlajenja pijače, tj. kako lahko viski ohladite, ne da bi pokvarili njegov okus? Po nekaj časa je par Hellman (so tudi ustanovitelji podjetja Teroforma) prišel do zelo zanimive odločitve ...

Najprej nekaj besed o samem podjetju: Teroforma sodeluje z 22 oblikovalci in umetniki iz 14 držav. Podjetje izdeluje precej izvirne dodatke za dom, za družino in za kuhinjo - vrči, vinske kozarce, kozarce, kozarce, krožnike, skodelice, sklede, krožnike, jedilni pribor, rezalne deske in kuhinjske brisače.

Vse to je preurejeno, premišljeno, rezultat pa so precej nenavadne, zanimive stvari. Po razmišljanju se je par odločil, da bo (le ne bodi presenečen) iz kamnitega ledu naredil kamen iz milnice, ki ga pridobivajo v Vermontu (ZDA). Na drug način se imenuje tudi "štedilnik" in "steatit".

Ta kamen ima eno značilnost - odpornost na toploto.

To pomeni, da se hitro segreva in počasi ohlaja in obratno. "Sapunstone" ima gladko površino in mehko strukturo. Pasma se obdeluje ročno. Iz njega so izrezani koščki v obliki kock..

• Le nekaj ur v zamrzovalniku in ledeni kamni so pripravljeni za opravljanje svojih funkcij - hlajenje pijače (2-3 kocke na kozarec, čeprav to ni omejitev). Čudovite kamnoseke je mogoče uporabiti večkrat. V kompletu je ponavadi 9-10 ledenih kamnov, vsebuje pa tudi platneno vrečko za njihovo shranjevanje.
• Najpomembnejša težava je bila rešena - okus pijače se ne poslabša. Poleg tega bo ta komplet izvirno darilo ne samo poznavalcem pijač, temveč tudi ljubiteljem.
• Omeniti je treba še očala. Običajno se za viski uporabljajo tako imenovani "tulipani". Vendar obstajajo pomanjkljivosti - grlo jim je ozko, ni dovolj prostora za viski, kaj šele ledeno kamenje. Izkaže se v utesnjenih pogojih in v žalitvi ...

Tu je čas, da se spomnimo kozarcev z običajnim vratom, kjer je prostor za kamniti led in za samo pijačo. In "led" opravi svoje plemenito delo - okusne lastnosti viskija ostajajo, poznavalci so zadovoljni, življenje je lepo! Kaj je še potrebno za srečo? Za popolno srečo ne bi škodilo, da ta komplet in steklenico viskija kupite v naši spletni trgovini, kadar koli vam ustreza..

Postavlja se vprašanje: zakaj je bolje dodati enega ali dva bloka?

Ljubitelji te močne alkoholne pijače so eksperimentalno že dolgo ugotovili, da uživanje viskija z ledom (z eno kocko, a bolje z dvema) bistveno izboljša njen okus.

Toda nova študija pojasnjuje, zakaj se to zgodi..

1. Hkrati so bile ugotovitve študije po poročanju Live Science usmerjene predvsem v povečanje učinkovitosti zdravil, ki v takšni ali drugačni obliki vključujejo alkohole..
2. "Naše delo lahko resnično vpliva na priporočila za alkohol," pravi glavni avtor in kemik z univerze Linnaeus Björn Karlsson.
3. Karlsson pravi, da preden se viski steklenico pogosto doda vodo, da jo razredčimo do približno 40% alkohola, kar kaže na to, da bo to spremenilo njen okus na bolje. Poznavalci viskija v kozarec dodajo tudi malo vode ali ledu, da izboljšajo okus pijače. Vendar pa do zdaj ni bilo povsem jasno, kako to deluje..

Za rešitev skrivnosti sta Björn Karlsson in njegov kolega Ran Friedman ustvarila molekule vode in alkohola z računalniško simulacijo..

Ta postopek je vključeval tudi modeliranje organskih spojin, ki viskiju dajejo edinstven okus..

Veliko jih je tako imenovanih amfipatskih molekul, ki imajo tako vodoodbojne (hidrofobne) kot vodno privlačne (hidrofilne) lastnosti.

Kasneje so se raziskovalci osredotočili na majhno amfipatično spojino, znano kot guaiakol. Povezan je z lahkim, a oprijemljivim dimljenim okusom, ki se pojavi, ko se na šotnih tleh goji ječmenov slad, ta tehnologija izdelave pa se veliko pogosteje uporablja za škotski viski, ne pa ameriškega ali irskega.

Ko je računalniški modelirani viski razredčen na 45%, je to guaiakolu omogočilo, da ostane na površini, kar je pomembno prispevalo tako k aromi kot po okusu pijače, poroča Scientific Reports. Toda z koncentracijo alkohola nad 59% je guaiakol padel nižje in, recimo, ostal neopažen.

Raziskovalci so prepričani, da je mogoče dobiti podobne rezultate z mnogimi drugimi "okusnimi" molekulami, zato bo verjetno to v prihodnosti omogočilo, da ponovno razmislimo o količini vode in alkohola v zdravilih. Tako da zdravilo ne samo izboljša vaše počutje, ampak tudi resnično dobro okusi.

Si našel tipko? Izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.