Kako narediti absint doma

Absinthe je močan alkohol, ljubljen zaradi svojega prvotnega okusa in neverjetnega učinka. Če želite poskusiti to pijačo, jo lahko kupite v trgovini ali si jo naredite sami, še posebej, ker lahko pelin za absint kupite v kateri koli lekarni.

Kako enostavno in okusno si narediti pijačo doma?

Rezultat je bil 70-stopinjski eliksir, ki je poleg pelina vključeval še druga zelišča: limonino balzam, janež, koromač, kamilico, veroniko, peteršilj in koriander. To orodje je hitro pridobilo na popularnosti in postalo znano kot Zelena vila. Po zdravnikovi smrti je bil njegov recept prodan nekemu majorju Dubierju, ki je odprl družinsko podjetje - prvo v industrijski proizvodnji pijače.

Sodobni absint je močan alkohol, kot tudi njegov starodavni brat, pripravljen na osnovi pelina, vendar veliko bolj prijetnega okusa. Nič čudnega, da so to pijačo nekoč okusili Picasso, Baudelaire, Van Gogh, Edgar Allan Poe in Verlaine, Oscar Wilde pa jo je v svojem delu celo omenil. Po besedah ​​boemov iz 19. stoletja je uporaba te smaragdne pijače pomagala pri navdihu, zato toliko pisateljev in umetnikov tistega časa ni škodovalo njeni pridobitvi.

Toda v dvajsetem stoletju je bilo razkrito, da je pijača z redno uporabo zasvojenost in tako imenovani absentizem, halucinacije in prekomerna razdražljivost sta zanj znaki. Dejansko je ta pijača vključevala Thujon, psihoaktivna snov, ki bi lahko povzročila halucinacije. Poleg tega je ljubezen do smaragdnega alkohola privedla do zmanjšanja povpraševanja po vinu - enem od glavnih virov vladnih prihodkov. Zato so oblasti mnogih držav uvedle prepoved absinta.

Kako narediti absint doma

Narediti to neverjetno pijačo iz zelišč je povsem mogoče doma, ko smo predhodno prebrali recept.

Priprava

Najprej bi morali sestavne dele pripraviti, brez težav jih lahko kupite v lekarni, shranite ali sestavite sami. Potrebovali boste alkohol in zelišča. Vse sestavine, potrebne za recept, ni vedno mogoče dobiti, vendar se na absint pripravite sami:

• Gorki pelin (100 gramov).
• Koromač.
• Janež - 60 g vsak.

Priporočljivo je tudi:

• Kamilica, origano - 30 g vsaka.
• Meta, limonin balzam in zvezdasti janež - po 20 g.
• Koriander - 15 g.
• Kardamom, timijan in muškatni orešček - 10 g vsak.

Po želji in možnosti lahko receptu absintov dodate zdrobljene korenina angelike, majaron, kuminovo seme, bazilika.

Ko smo pridobili vse sestavine s seznama, nadaljujemo na prvo fazo priprave absinta doma, imenuje se infuzija. Postopek po korakih izgleda tako:

• Stebla odstranimo iz zelišč.
• Muškatni orešček zdrobljen na koščke.
• Nastale sestavine zmešamo..
• Nato mešanico zelišč damo v trilitrski kozarec ali steklenice vodke.
• Zdaj začnemo pripravljati alkohol, razredčen je na 85%.
• Nastalo tekočino nalijemo v posodo.
• Previdno zaprite posodo in jo postavite na toplo, temno mesto..
• Počakajte dva tedna, bolje mesec.

Pomembno! Da bi bil absint "v najboljši tradiciji", bi morala zelišča v steklenici ali kozarcu zasedati približno 2/3 kraja.

Destilacija

Po čakanju na potreben čas bi morali iti na drugo fazo priprave absinta z lastnimi rokami. Ta stopnja se imenuje destilacija..

Za njegovo izvajanje morate kupiti luno ali jo pripraviti sami. Postopek izgleda tako:

• Raztopina mora vsebovati 58% alkohola, zato jo razredčite z vodo..
• Za destilacijo je priporočljivo, da napitek očistite iz zelišč..
• Prva porcija pijače zavzame 2/3 bučke, segreje se na temperaturo 79 ° C.
• Prva frakcija, 50 gramov, vsebuje veliko lahkih snovi, zato jo je priporočljivo naliti.
• Ko bučka vsebuje 150 ml tekočine, dodajte novo porcijo tinkture.
• Tako se vsa tekočina destilira. Destilacija preneha, ko trdnost pijače postane manjša od 40 stopinj.

Postopek je dolg, več kot 10 ur, vendar ne potrebuje nenehne prisotnosti človeka, dovolj je, da destilat odcedimo in dodamo vodo. Nalije se zadnjih 300 ml tekočine.

Ne uporabljajte pare (refluksnega kondenzatorja), ki je opremljen z nekaterimi modeli lune.

Barvanje

Tretjo fazo recepta za absinte začne doma, s tem da močni pijači neverjetno svetlo zeleno barvo. Obarvanje se opravi z dodajanjem naslednjih zelišč pijači:

• Meta.
• Timijan.
• Šentjanževka.
• Melissa.
• ½ limonove lupine.

Meto je treba vzeti približno 15 gramov, preostala zelišča - 5. Vsako barvanje domačega absinta poteka na naslednji način:

• Dobljeni destilat je razdeljen na dva dela..
• V enem delu se doda mešanica zelišč..
• Počakajte vsaj 6 ur, da se tekočina pravilno vlije.
• Pijačo filtrirajte skozi gazo.
• Vlijte drugo polovico tekočine.

Obstaja hitrejši način barvanja pijače: za nekaj minut postavite posodo s tekočino in dodajte zelišča v toplo vodo. Alkohol bo kmalu pridobil potrebno smaragdno barvo.

Končno je zadnji korak pri izdelavi absinta z lastnimi rokami staranje. To je najlažji korak, da dobite blag okus in aromatično pijačo. Pijača se polni v steklene steklenice, nekaj tednov čisti v temnem prostoru. Po tem času lahko začnete degustacijo pijače.

Pomembno! Sčasoma se pijača obarva rumeno, saj se klorofil, ki ga vsebujejo rastline, sčasoma razgradi. Čim starejša je pijača, temnejša je in to je v redu.

Kako piti absint

Kako kuhati absint doma, smo se že naučili. Zdaj je treba ugotoviti, kako popiti to močno pijačo. Obstaja več načinov:

• Francosko. Vzame se žlica z luknjo, vanjo se položi kocka sladkorja. Skozi to žlico se v absint vlije hladna voda, dokler pijača ne postane motna. Potem se absint po želji razredči za zahtevano trdnost.
• Druga pot. Zelo podobno klasični francoščini. Vzame se tudi žlica z luknjo, košček sladkorja se potopi v absint, zažge. Kapljice stopljenega sladkorja postopoma padejo v kozarec s pijačo, po kateri se vlije hladna voda.

Vsak način je dober po svoje.. Drugo pomaga mehčati okus pijače, vendar je nevarno, saj se lahko vname močan alkohol.

Kako kuhati absint doma: še en recept

Za pripravo absinta iz lune doma priljubljen v 19. stoletju, vredno je pripraviti naslednje komponente:

• Etilni alkohol (lahko uporabite domač mesečino).
• Voda.
• Pelin in janež - 60 gramov vsak.
• Koromač bo potreboval nekaj manj kot 50 g.
• Zvezdni janež - 20 g.
• Hyssop, limonina mezga, kalamus - 17, 12 in 3,5 grama.
• Koriander (vzeti ga je treba 6,5 ​​grama).

Postopek kuhanja je v veliki meri podoben zgornjem receptu. Opisujemo ga v korakih:

• V stekleno posodo nalijte zelišča z alkoholom, zaprite s pokrovom in vztrajajte najmanj 8 dni v temni sobi.
• Vsak dan mešajte.
• Po čakanju 8 dni dodamo vodo v posodo in premešamo, spet pošljemo za en dan v temno sobo.
• Destilacija v teku.
• Pijača je obarvana z dodajanjem mete, pelina, limonine mešanice in limonine lupine. Po tem morate počakati pet dni.
• Luna se filtrira skozi gazo. Stekleničen.
• Zdaj morate pluti in odstraniti steklenice vsaj teden dni, bolje za nekaj mesecev, potem se bo absint izkazal za bolj okusno.

Doma absorbirajte brez destilacije

Obstaja še en recept za samopripravo absinta iz skoraj nič. Primeren je za tiste, ki želite poskusiti to pijačo, vendar brez lune. Okus bo seveda drugačen od tistega, kar so pili pisatelji in umetniki preteklih stoletij, vendar bo zelo ekspresiven in zanimiv..

Potrebovali boste:

• Vodka ali domača luna.
• Pelin.
• Janež v semenih.
• Kardamom.
• Mleti koriander.
• Koromač.
• Sladkorni sirup.

Priprava takšne tinkture je preprosta:

• V stekleno posodo dajte zdrobljen pelin, dodajte vodko.
• Posodo zapremo s pokrovom in očistimo v temnem prostoru nekaj dni (mora preteči vsaj dva dni).
• Nato pijačo filtriramo z gazo, vanjo dodamo zdrobljena zelišča, ponovno zapremo in odstranimo za en teden v temnem prostoru.
• Po enem tednu alkohol spet filtriramo, dodamo sirup.
• Pijača je pripravljena, lahko začnete z degustacijo!

Zelo pomembno je ohraniti zmernost pri uporabi domačega absinta, saj lahko zloraba alkohola negativno vpliva na vaše zdravje. Toda nihče ne prepoveduje tega močnega aromatičnega napitka in ga včasih pije v svoj užitek.