Zgodovina nastanka viskija dewar`s značilnosti pridelave in sorte

Resnično bistvo države, lepota njene zemlje, njene narave, ljudi je utelešena v škotskem viskiju. Prihaja iz globin srednjega veka, viski je fascinanten in intriganten. Ta močna pijača je nepogrešljiv atribut zahodne kulture. V Rusiji narašča število oboževalcev močne pijače. Organizirajo se festivali viskija. Ljubitelji se pridružijo klubom.

Če John Alexander Dewar ni bil javna oseba, ki se je v celoti posvetila blaginji družinskega podjetja, potem so Tommyja imenovali obraz podjetja, bil je vesel, družaben, z lahkoto je nahajal nove prijatelje in povsod promoviral družinski viski. S svojih potovanj je vedno prinesel veliko naročil.

Za popularizacijo škotskega blaga in poveličevanje domovine je bil vitez Thomas Dewar. V Londonu je sir Thomas Dewar v predstavništvu svojega podjetja odprl klub, v katerem je bila celotna barva družbe. Tommy je poklical barona viskija. Leta 1886 je viski Dewar na razstavi v Edinburghu dobil prvo medaljo.

Leta 1891 je pijača Duar osvojila Združene države Amerike. Dewar je ameriškemu predsedniku Benjaminu Harrisonu podaril sod viskija. Cela država je hotela preizkusiti trak, ki ga je pil sam predsednik, pa tudi naročila ni bilo konec. In do zdaj je glavna dobava Dewarjevega viskija namenjena ZDA.

Kraljica Viktorija je leta 1893 podjetju podelila kraljevski patent. Kmalu leta 1898 je Dewar ustanovil destilarno Aberfeldy. Leto pozneje se zgodi pomemben dogodek - izide prva mešana bela oznaka Dewar`s.

Med obema svetovnima vojnama je bila proizvodnja viskija prekinita in je bila v celoti zmanjšana. Destilarne so do leta 1954 popolnoma opomogle.

Značilnosti proizvodnje

Zrno za proizvodnjo viskija je skrbno izbrano. Voda se vzame le iz določenega vira v gorah. Za ustvarjanje mešanic se uporabljajo samo najboljše sorte. Nekaterih vrst viskija ni mogoče kupiti v čisti obliki, namenjeni so le mešanju.

Preden je novo pijačo dal življenje, se viski dolga leta stara v sodih iz belega hrasta, v katerih je bil prej shranjen burbon. Sledi burbona se kaže v prenosu alkoholov kremnih in vanilijevih odtenkov na alkohol. Druge sorte, ki zorijo v sodih sherry in absorbirajo arome šerija, pridobijo špansko strast in note južnega sadja in začimb.

Za proizvodnjo viskija po metodi dvojne izpostavljenosti. V starosti 12 let ali več se alkoholi mešajo in spet pošljejo, da dozorijo v sodih šest mesecev ali leto.

Prava kombinacija različnih vrst traku za Scotch v kombinaciji z izjemno izdelavo in bogatimi izkušnjami destilarn podjetja je privedla do ustvarjanja znamenitega Dewarjevega viskija.

Sorte

Bela oznaka (White Label)

Dewars pije z belo etiketo, bela nalepka je večplastna, zlata in topla.. Uporablja se v čisti obliki, z ledom, kot sestavnim delom različnih koktajlov. Danes podjetje proizvaja viski v darilni škatli s kozarcem. Trdnjava 40%.

• Iz odkrite steklenice izbruhne aroma z medeno vihro, začinjeno z vejico škotskega heather. Nato bo prefinjen poznavalec na rezini hruške slišal note sveže vanilije.
• V okusu je čutiti tanko mehko sadno sladkost, začinjeno s kroglico dima.
• Konča je poln, uravnotežen in zadovoljiv..

12 let

Viski je topel, masten in mehak:

• Aroma je živahna in čista, napolnjena s sočnimi rozinami in svežimi agrumi, obarvanimi s fino vanilijo.
• V okusu se jasno čuti staljena karamela s sledovi hrasta.
• Konča je mehka in dolga..

18 let

Okusen viski z okusom:

• Aromovo mandljevo-vanilijevo kremo dopolni vlak taljenja kremne kave.
• Svilnato mehak sladek okus.
• Dolg globok zaključek hrasta.

Podpis star 21 let

Vrhunski vzorec glavne vrstice. Kompleksna mešanica je sestavljena iz enojnega sladkega viskija, starega najmanj 21 let in starani enojni slad Aberfeldy. Trdnjava 43%. Ta lepilni trak se vedno proizvaja v majhnih serijah. Vsaka steklenica ima svojo številko in je opremljena s faksimilom podpisa ustanovitelja Johna Dewarja.

• Vonj izrazito, žito s prepletom pomarančne lupine in suhih jabolk. Ostrina jabolčnega kisa je ostra.
• Okus polni z dimljenimi toni, muškatnim oreščkom in kardamomom.
• Pookus dolgo.

Monarh 15 let

Scotch je razkošen in prefinjen. Mešanica je sestavljena iz 40 sort viskija, slada in zrnja, staranih v hrastovih sodih iz ameriškega burbona in španskega šerija. Po pripravi pijača dozori v hrastovih sodih. Trdnjava 40%.

• Dišava: rafiniran zlati med in rafinirana kremna omaka odpotuje notam eksotičnega sadja, kokosa in vanilije, ki jih dopolnjuje kanček citrusnih in jabolčnih odtenkov.
• Okus: uravnoteženo in odmerjeno. Izrazit kremast vpogled hitro popusti lagodni hrastovi temi..
• Pookus dolgo in toplo. Sladke note se gladko stopijo v pikantnih odtenkih paprike.

Posebna rezerva

Posebni rezervat 12 let. Trden zrel viski.

• Dišava: sočni toni sladke vrtne hruške in posušenega grozdja in oreščkov, aromatizirani z namigi medu in začimbami. Obstaja rahel vaniljev namig.
• Pookus mehka in dolga.

Ustanovitelji rezerve

Ustanovitelji rezerve 18 let. Trdnjava 40%.

• Vonj cvetlična mešanica s svežim sadjem in subtilnimi notami pomarančne lupine in sandalovine.
• Okus mirna enakomerna in gladka. Lahko poudarite jagodne odtenke in odmeve ječmenovega kruha.
• Končne opombe dolga, rahlo pikantna na hrastovem ozadju.

Dnevni vinski opis o podpisu

Podpis 21 let star viski bogato zlate barve. Aroma izgovarja s krušnimi toni, otožno s pridihom čokolade in začimb. Po okusu se dodajo šoti in dimljeni toni, ki po razredčenju izginejo. Pojavijo se še odtenki pomarančne lupine in limoninega olja. Cilj je precej dolg. Vzorec je večplasten, razkriva se postopoma, vendar ne presenetljivo gladke prehode.

Koliko?

Mnenja strokovnjakov in kupcev

• Irina, kupec. Bela oznaka podjetja Dewar je dobra pijača za svoj cenovni razred. Ima kompleksen, precej brutalen okus. Pridobljeno večkrat, okus pa je bil vedno nekoliko drugačen. Očitno se razlog meša. Prijetna dimna aroma. Lahko ga dodamo smoothijem, ampak všeč mi je ledeno solo.
• Vladimir. Whiskey Dewar`s 12 Years Old se je zdel nezahteven in nezanimiv, česar ne moremo reči za 15-letno izdajo. Razlika med obema je prepad, 15-letnik pa je vsekakor vreden svojega denarja. Aroma mešanice je gosta in nasičena, okus je sladek in mehak, pookus je povsem preprost - razširjenost hrastovih not s prehodom v odtenke žitnih žganih pijač. Pije viski odlično. Idealen za enostavno uporabo.
• Igor, kupec. Dewar`s The Monarch 15 Years Old je eden najboljših viskijev, ki sem jih okusil v zadnjih 5-6 letih. Vsekakor priporočam.

Dewarjev viski je najbolj priljubljen škotski trak na svetu, z bogato zgodovino in široko paleto okusov. Uporabljate ga lahko tako v solo kot v koktajlih, razkrivate svoj okus v nenavadni perspektivi.