Veste, kako se burbon razlikuje od viskija?
Viski je pijača, ki jo mnogi ljubijo, kot je burbon. Toda tudi poznavalci močnega alkohola ne vedo vedno, kako se razlikujejo, včasih pa sploh ne vedo, kaj je to.
Razlike med njimi so in precej velike. Ne glede na to, kako podobni so pijači, noben sommelier ne bo zamenjal viskija in burbona.
Proizvodna regija
Združeno kraljestvo velja za rojstni kraj viskija, na ozemlju katerega sta dve glavni regiji proizvajalca izdelka - Škotska in Irska. Območje proizvodnje je mogoče zlahka prepoznati po oznaki: na irskih steklenicah piše napis „Whiskey“, „viski“ ali „viski“ na škotskih steklenicah.
Tudi po prvotnem receptu se pripravi napitek Kanada in Japonska. Za pijačo ni posebnih imen, običajno je na nalepkah preprosto navesti državo porekla („kanadski viski“, „japonski viski“).
Pomoč! Upoštevajo se glavna področja, ki proizvajajo trak Speyside in Highland. Drugi je znan predvsem po svoji gorski legi in posebnem načinu priprave pijače..
Bourbon je izključno ameriški izdelek. Ime izvira iz okrožja Bourbon v Kentuckyju, kjer se je začela njegova proizvodnja..
Narejen je samo v ZDA po klasičnem korporacijskem receptu. V času pojava burbona so Ameriko naselili britanski kolonialisti, s seboj so prinesli tehnologijo za proizvodnjo viskija, ki je tam že doživela preobrazbe.
Pomoč! Samo izdelek, narejen v Kentuckyju, se lahko uradno imenuje burbon. V Rusiji tako pogosto imenujejo katerikoli viski, proizveden na osnovi koruze.
Več o drugih. blagovno znamko viskija lahko v ločenem članku.
Iz katerih pijač so narejeni
Osnova za viski so žita: ječmen, pšenica in rž.
Preberite naš ločen članek: pšenica domača piva.
- Na Škotskem je tradicionalno ječmen in njegov slad, izdelek pa se goji izključno na določenih območjih, kar daje alkoholu edinstven okus.
- Na Irskem pridelava ječmenovega slada na rži.
- Na Japonskem, kot na Škotskem, ječmen služi kot surovina..
Bourbon je narejen predvsem iz koruze, ječmen, rž in pšenica so lahko ostalo..
Videz te pijače je posledica koruze, bolje rečeno, njene poceni in široke razširjenosti v državah. Sprva je šlo za pijačo revnih - nekakšen koruzni meseč, ki so ga poganjali iz tistega, kar so si lahko privoščili.
Sčasoma se je kakovost pijače izboljšala, proizvodnja se je povečevala - in zdaj po vsem svetu pijejo burbon.
Je pomembno! Standardno mora biti klasična pijača vsaj 51% koruze.
Tehnologija
Tehnologija izdelave dveh priljubljenih alkoholnih pijač je nekoliko drugačna:
- Viski se pripravi s sladjenjem, zrnje namočimo, poženemo, posušimo in olupimo. Ta postopek spodbuja sproščanje encimov, ki razgradijo škrob, da nastane naravni sladkor..
- Izdelava Bourbona je veliko lažja brez slajenja. Koruzna zrna zdrobimo, napolnimo z vodo in olupimo. Pripravljene surovine začinimo s sladom, najpogosteje z ječmenom. Nato se začne postopek fermentacije, fermentirani proizvod se destilira. V nekaterih panogah gre pijača skozi drugo stopnjo - filtriranje skozi javorjevo oglje..
Kako narediti viski v industrijskem obsegu, si lahko ogledate v videoposnetku:
Barvanje
Za nakup viski značilne barve, karamel se ji doda med proizvodnjo.
V burbon nasprotno, prepoved dodajanja dodatnih sestavin je zakonsko predpisana. Svoj zlati jantarni odtenek pridobi zaradi dejstva, da se vlije v žgane sodčke. Najpogosteje je Bourbon bistveno temnejši od viskija.
Odlomek
Viski se vlije v preizkušene hrastove sodčke iz takšnih pijač, kot so:
- šeri,
- konjak,
- Madeira,
- kalvados.
Včasih se staranje zgodi v starih sodih burbona, ki daje pijači rahlo sladek vonj vanilije.
Bourbon hranijo v novih sodih, tudi iz hrasta. Najprej jih je treba zažgati od znotraj.. Izdelava takšnih sodov poteka po starodavnih tradicijah, za lepljenje se ne uporabljajo niti lepilo niti nohti.
Čas staranja pijač se razlikuje.
- Bourbon se infundira dovolj hitro, ponavadi 2-4 leta.
- Viski je star vsaj tri leta.
- Irski viski je ponavadi star od petih let, škotski - od treh, kanadski - od šestih.
- Obstajajo nabiralne sorte, katerih tinktura lahko traja več kot 20 let.
Imamo tudi članek na temo: najboljše recepti za viski iz mesečine.
Okusne lastnosti
Zahvaljujoč koruzi ima burbon bogatejši, slajši, mehkejši okus. V viskiju je več grenkobe, saj proizvodnja temelji na žitih..
Paleta okusov slednjih je zelo široka, vsaka vrsta ima svoje edinstvene: Škoti imajo zadimljeno aromo, irski pa bolj grenak. Scotch ima poseben okus.
Okusite različne sorte, lahko začutite note čokolade, šote, cimeta in celo citrusov. Vsaka steklenica se odpre na svoj način..
Za irski viski je značilna odsotnost prekajenega pookusu (pa tudi postopek proizvodnje: trikrat se destilira).
Kultura porabe
Če želite resnično občutiti razliko med viskijem in burbonom, morate pravilno spiti vsako pijačo ob upoštevanju posebnih pravil. Spoštovanje do pijače se kaže v kulturi uživanja.
Pogoji uporabe:
- Viski se uporablja tudi kot aperitiv in kot prebava.
- Visokokakovostnega izdelka ne smete vlivati v kozarce iz tovarniške steklenice. Tanke steklene posode so napolnjene s pijačo, skozi katero se jasno vidi senca alkohola, opazuje igra svetlobe na njem in celo ugotovi izpostavljenost.
- V starih časih so se za pitje burbona uporabljale posebne kositrne posode z dvema ročajema, zdaj se uporabljajo steklene skodelice z debelim dnom: "sušilnik" ali "rox". Koktajli na njegovi osnovi strežejo v kozarcih highball ali martini.
- Kakovostni viski se nikoli ne pije iz navadnih kozarcev ali kozarcev. Uporablja se posebno „nosno“ kozarec, ki je zasnovan tako, da maksimizira razkrivanje arome pijače zaradi zoženega vratu na vrhu, kjer se zgostijo hlapi. Prostornina - 100 ml. Iz njega se uporablja samo čisti, začinjen izdelek, v nobenem primeru se ne uporablja za koktajle ali mešane (mešane) sorte.
- Pred pitjem se kozarec segreje v roki, tako da se zbudijo vse note.
- Morate piti počasi, le tam lahko ocenite vse lastnosti kuhanega alkohola.
Če pijači dodate kocke ledu, lahko občutite večplastne arome in okuse, kar še posebej velja za ekskluzivne sorte z dolgo izpostavljenostjo.
Za ustvarjanje koktajlov se za kratko izpostavljenost vzame poceni burbon. Motijo jo brezalkoholne sestavine, kot je sok.
Mlade sorte burbona je treba razredčiti z zdrobljenim ledom, da se gladi ostrina močne pijače. Premium starane sorte se pijejo čisto.
Škotska zakonodaja
Pomoč! Škotski viski je nacionalni izdelek. Njene posebnosti so zaščitene v zakonih Združenega kraljestva, Evropske unije in Svetovne trgovinske organizacije.
Ti dokumenti določajo pravila, ki jih mora izpolnjevati izdelek, imenovan viskijski viski..
Sem spadajo:
- Proizvodnja v destilarni na Škotskem iz ječmenovega slada in vode, dodajo se jim lahko samo polnozrnata žita..
- Razen vode in karamele pijači niso dodali ničesar, Bourbon in viski pa imata nedvomno veliko razlik. Zgodovina, recept, okus, aroma, vzdržljivost - vsak ima svoje. Čeprav je burbon vrsta viskija, je zdaj osvojil svoje mesto na trgu močnega alkohola, poznavalci koruzne tinkture pa so po vsem svetu.
- Vsaj tri leta izvira iz hrastovih sodov, katerih prostornina ne presega 700 litrov.
- Po destilaciji izdelek vsebuje največ 94,8% alkohola.
- V končnem izdelku je vsebnost alkohola vsaj 40%.
Video
Zgodovina, recept, okus, aroma, vzdržljivost - vsak ima svoje. Čeprav je burbon vrsta viskija, je zdaj osvojil svoje mesto na trgu močnega alkohola, poznavalci ameriške koruzne tinkture pa se nahajajo po vsem svetu..
Nedvomno obstaja veliko razlik med burbonom in viskijem - podrobno so opisane v videoposnetku: