Kakšna je razlika med rumom in viskijem in kaj je okusnejša

Menu

• Barva

• Surovine
• Fermentacija
• Destilacija
• Odlomek
• Mešanje

• Viski. Aroma je večplastna in odvisna od več dejavnikov, kot so regija pridelave, obdobje staranja, pogoji destilacije, vrsta lesa za sod in sušenje ječmena. Glede na vse dejavnike ima lahko alkohol dimljen in zemeljski vonj, aromo z notami vanilije, kokosa, začimb, citrusov, sadja, melone, breskev, bombonov. Sladni alkohol ima aromo žitaric, pražene kave, irisa, slada, orja, vijolice, poprove mete, heather. Ko se stara v evropskih hrastovih sodih, pridobi vonj mandljev, oreščkov, čokolade. Obstaja tudi vonj cimet, klinčki, sandalovina, čebelji vosek, tobak in usnje. Pijače, ki se proizvajajo na obali, imajo slana aroma, z notami alg in joda.
• Rum. Aromatične lastnosti so v veliki meri odvisne od vrste, ki ji pripada. Svetlo ali srebro ima sladka, sveža, sadna aroma. Zlata in rdeča barva imata vonj karamela, eksotično sadje, suho sadje in med. Aged ima globoko bogat šopek s sadne in čokoladne note.

Barva

• Viski. Obstajajo vrste, ki so brezbarvne in ostanejo prozorne. Ponavadi se barva razlikuje lahka slama do temno jantarja. Pijača dobiva barvo med staranjem v sodih.
• Rum. V mnogih primerih je odvisno od aditivov, barvil in stopnje čiščenja. Obstaja srebrna, zlata, rdeča in temna. Rdeča na primer dobi svojo barvo z dodajanjem soka rdeče banane.

Okusne lastnosti

• Viski. Različne v vsaki regiji proizvodnje. Škotska pijača smrad šote, dima in dima. Irski alkohol lahka, s cvetličnim in karamelnim okusom. Kanadski - začinjen, s pridihom popra in hrasta. Japonska pijača ima nenavaden cvetlični okus, ki dopolnjuje dimljen in zemeljski zaključek. Ameriška ima svetlo karamelno aromo vanilije.
• Rum. Okus, tako kot vonj, ima svoje razlike glede na vrsto. Svetloba ima nežen oreškov-meden okus in pookus. Zlata in rdeča barva se prijetno čutita na jeziku in dajeta vrsto sadja, karamele in začimb. Dark ima močan karamelno začinjen in zelo močan okus..

Kakšna je razlika med tehnologijo proizvodnje ruma in viskijem

Kakšna je razlika med proizvodnjo ruma in viskija? Kot drugo je značilno, da se držimo tradicionalnih proizvodnih tehnologij ne glede na regijo proizvodnje, vendar prva nima ene same tehnologije in je odvisna od tradicij na območju, kjer se proizvaja alkohol.

Surovine

Surovine za viski so ječmenov slad in ječmen, rž, koruza, pšenica. Glavna surovina za proizvodnjo "piratske" pijače je sladkorna trsa.

Fermentacija

Postopek fermentacije je podoben dodajanju kvasa, vendar ima viski zapleten postopek priprave pivine, ki sestoji iz selekcije, namakanja in naknadnega sušenja surovine.

Destilacija

Braga za žitni alkohol je podvržena dvojni ali trojni destilaciji z uporabo bakrenih destilacijskih kock - alambiki. Baker odstranjuje alkohol iz neprijetnega okusa žvepla in pomaga pri kemičnih reakcijah, ki dajejo alkoholnim notam vanilije, čokolade in oreškov..

Destilacija ruma lahko poteka na dva načina. Prva je podobna destilaciji konjaka, z odrezanjem "glav" in "repov" in pridobivanjem koncentriranega alkohola z dobro aromo in globokim okusom. Pri uporabi druge metode destilacija poteka v napravi s 3, 4 ali 5 stolpci. Tako lažji napitek s subtilnim okusom.

Odlomek

Rum zdrži v sodih. Luč se lahko pije že nekaj mesecev po destilaciji. Prej je v kovinskih rezervoarjih, nato se razredči s čisto vodo in ustekleniči. Zlata in temna starost v hrastovih sodih. Izraz takšne izpostavljenosti lahko kljub intenzivni vročini in hitremu izhlapevanju alkohola doseže 12-15 let.

Viski je staran v hrastovih sodih izpod "šerija", "burbona" ​​ali popolnoma novega, ki se prej ni uporabljal. V povprečju je staranje od 3 do 5 let, nekateri pa ostanejo in zorijo v sodih 30 in več let. Daljša je izpostavljenost, večji je delež angelov, izhlapevanje alkohola in višja cena.

Mešanje

Zmešajte obe pijači. Rum lahko dodatno filtriramo, da posvetlimo ali obratno, dodamo karamelo, da nasičimo z barvo. Število sort za mešanje zrnatega alkohola lahko doseže do 50, lahko pa so iz različnih destilarn ali različnih obdobij staranja. V prvem in v drugem primeru mešanje pomaga dobiti edinstveno pijačo.

Kaj je močnejše - rum ali viski

Moč alkohola je ena najpomembnejših lastnosti, ki neposredno vpliva na zaznavanje arome in okusa..

Trdnjava viskija lahko od 40 do 65 stopinj. Običajno ga pri stekleničenju razredčimo z vodo, da zmanjšamo trdnost, vendar nekatere sorte ne razredčimo z vodo - to je trdnost Caska ali dokazan za sod, to je alkohol sodčka. Obdobje izpostavljenosti takšnemu alkoholu je vsaj 10 let. Primeri vključujejo take primere, kot so:

• Ardbeg Uigeadail, 54,2 °.
• Bowmore 10 y.o. Vintage hiša Exclusive 2000, 58,2 °.
• Bunnahabhain 34 y.o. Izbira platine 1974, 58,3 °.
• Lafroyg 10 let Staranje trdnosti staranja, 58,3 °.

Trdnjava Rum variira od 35 do 75 stopinj. Havanski klub vsebuje 40 stopinj, vendar Kapetan Morgan morda od 35 stopinj. Štampiljke, ki vsebujejo več kot 70 stopinj, so namenjene kuhanju punča in peki, saj jih je zelo problematično uporabljati v čisti obliki.

Obstaja alkohol, ki ima oznako 151 Ruma in vsebuje 75,5 stopinj jakosti. Primera sta Bacardi 151 in Cruzan 151 Rum. Seveda slavni Stroh 80, ki ga zaradi vnetljive konsistence ni mogoče prevažati na letalih. Na sami nalepki je opozorilo..

Kako postreči in piti

Za obe pijači je pomembna pravilna postrežba in uživanje..

Viski

• Bolje je mirno, mirno in celo osamljeno ozračje..
• Okus se bolje razkrije v navadnih vinskih kozarcih, ki imajo zožen vrat.
• Ohlajeno postrezite na temperaturo 18-20 stopinj.
• Kozarce s pijačo običajno napolni tretjina.

Rum

• Najpomembneje je dobra družba, zanimiv pogovor in dobro razpoloženje.
• Priporočljivo za serviranje v kozarcih z debelimi stenami.
• Postrežemo pri sobni temperaturi, ker bo prehlajen alkohol izgubil svoj aromatični "čar".
• Kozarec je najbolje napolniti za tretjino.