Kako narediti viski doma
Viski je prestižna in žlahtna alkoholna pijača, ki je zelo priljubljena in znana po vsem svetu zaradi svojega izvrstnega rafiniranega okusa, pa tudi rahle, blage arome. Izgoreli gurmani raje uživajo v njegovem okusu v nerazredčeni, čisti obliki, nežnejši spol pa se izgubi v dolgem seznamu različnih koktajlov, kjer je glavni udeleženec seveda viski.
Druga pomembna prednost enojnega sladkega viskija je posebna tehnologija kuhanja, ki jo lahko oživite doma. O tem, kako narediti viski doma, želim vam podrobno povedati. Potrebno bo veliko truda in potrpljenja, a rezultat je nedvomno vreden truda.
- V posodo ali majhno vedro nalijte 8-10 kg ječmena in ga napolnite s toplo vodo.
- Zrno temeljito operemo, da se znebimo različnih majhnih naplavin in prahu. Vse, kar priplava na površje vode, je smeti.
- Postopek ponavljajte večkrat, dokler voda po izpiranju žita ne ostane bistra.
- Očiščeno zrno prelijte s čisto hladno vodo in ga pustite v tej obliki približno osem ur.
- Ječmen je speljal skozi veliko tesnilo.
- V ločeno posodo nalijte 5-7 litrov čiste vode, nato pa vanj nalijte 20-25 g sode bikarbone.
- Maso dobro premešajte, dokler se soda popolnoma ne raztopi.
- Ječmen prelijemo z nastalo mešanico sode in pustimo približno 20 minut. Na ta način razkužimo ječmenova zrna.
- Dezinficirano zrno prenesemo na pladenj z luknjami.
- Ječmen temeljito sperite s čisto toplo vodo, da se znebite ostankov sode bikarbone. Postopek pranja ponovite približno 4-6 krat.
- Oprani slad postavimo na sončno mesto in pustimo, da semena vzklijo.
Postopek fermentacije
- Kromirani slad položite skozi mlinček za meso z veliko šobo. Mletje ne sme biti nikoli v redu, doslednost moke.
- V veliko ponev nalijemo hladno čisto vodo, na osnovi 1 kg slada bo šlo 4 litre vode.
- Po tem posodo postavimo na močan ogenj in tekočino segrejemo na temperaturo 68-70 stopinj.
- V majhni porciji vlijemo mlet slad v vročo vodo..
- Masa nenehno mešamo, homogeno pičino segrejemo na temperaturo 65 stopinj.
- Odstranite ponev z ognja, tesno zaprete s pokrovom in pustite v tej obliki približno nekaj ur.
- Po tem času odstranite pokrov in ohladite vsebino ponve na najmanj 25 stopinj. Za hitro hlajenje priporočam, da lonec slada postavite v kopel s hladno vodo. Hitro hlajenje preprečuje kisanje pivine.
- V ločeni skledi gojimo suh kvas. Strogo upoštevajte navodila na embalaži kvasa.
- Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, nato dodamo kvasno maso in premešamo.
- Hermetično zaprite posodo s pokrovom in namestite vodno tesnilo.
- Posodo z brago prenesemo v temen prostor in jo pustimo, da se "sprehaja" pri temperaturi 18-25 stopinj. Postopek fermentacije bo trajal približno 7 do 10 dni. Ne pozabite vsak dan vsaj enkrat mešati kašo.
Prva destilacija
- Nastalo zmes preložimo skozi fino sito. Namen tega ukrepa je ločiti zrna, ki se med destilacijo lahko zažgejo, zaradi česar bo okus viskija grenak.
- Nastalo kašo nalijemo v destilacijsko kocko in začnemo s prvo destilacijo.
- Izmerimo moč in določimo kakovost čistega alkohola. Izhod naj bo izdelek 28-30 stopinj, prostornina 10-13 litrov. Med prvo destilacijo se izkoristek ne deli na frakcije.
Frakcijska destilacija
- Destilat razredčite na dvajset odstotkov z vodo in ponovno destilirajte. Prvih 10–12 odstotkov proizvodnje vlijemo v ločeno posodo - ta izdelek ni primeren za uživanje in je lahko zdravju škodljiv, saj vsebuje škodljive snovi.
- Zberemo glavno frakcijo - "telo" izdelka in ustavimo izbor, takoj ko se moč izkoristka spusti pod 45 stopinj. Rezultat naj bo približno 3-4 litra čistega končnega izdelka.
Ekstrakt destilata
- Končni destilat vlijemo v eno posodo in vanj dodamo 60-70 g aktivnega oglja..
- Maso zmešajte, nato tesno zaprite pokrov in ga pustite v tej obliki na temnem mestu za en dan.
- Pravi izdelek prenesite skozi več plasti gaze.
- Nastali destilat se vlije v hrastov sod in vzdržuje približno šest mesecev do enega leta. Daljša je izpostavljenost, boljši je okus viskija.
- Nalijemo ustekleničeni viski in ga shranimo na hladnem mestu, na primer v kleti.
Video domači recept za viski
Da bi podrobneje in bolj natančno preučili postopek izdelave viskija doma in ugotovili natančna razmerja uporabljenih sestavin, predlagam, da se v videoposnetku seznanite z najboljšim receptom. Na videoposnetku bo izkušeni vinar z vami delil svojo izkušnjo in korak za korakom pokazal, kako narediti visokokakovosten enojni viski iz ječmenovega slada v nenavadnih domačih pogojih.
Osnovne resnice
- Za razkuževanje ječmenovega zrna namesto sode bikarbone lahko uporabite kalijev permanganat v isti količini.
- Namesto mlinarja za meso lahko uporabite mešalnik, kavni mlinček ali poseben valjar. Pripravljen slad lahko kupite tudi v trgovinah z alkoholnimi pijačami.
- Ječmenova zrna nikoli ne mletite v moko., v nasprotnem primeru boste imeli težave s filtriranjem piva. Slad je treba zmleti precej grobo, podobno kot groba moka.
- Če želite določiti pripravljenost kaše, jo morate poskusiti: gotova kaša ima grenak okus in oddaja rahel vonj po alkoholu. Popolnoma se ustavi tudi emisija ogljikovega dioksida..
- Če želite, lahko naredite tretjo destilacijo s frakcioniranjem, kot med drugo destilacijo - to bo znatno izboljšalo kakovost in okus izdelka. Prvih 2-3 odstotkov proizvodnje ne bi smeli porabiti, so škodljivi za zdravje.
- Doma se viski z enojnim sladom najpogosteje stara v majhnih sodih, s prostornino od 5 do 10 litrov. Sprva je treba sod za mesec dni namočiti z vodo, nato pa vanj naliti vino in ga nekaj minut nalivati, šele nato vlije viski. Destilat je treba razredčiti z izvirsko vodo do jakosti 55-60 stopinj.
- Če nimate sodčka, lahko uporabite hrastov čips., predhodno namočeno v šeri ali drugo vino. Vendar bo končni rezultat precej slabši, zato priporočam, da zapravite denar in kupite sodček, da boste lahko pripravili vreden analog pravega škotskega ali irskega viskija.
Koristne informacije
- Obstaja več sort viskija in se ne razlikujejo samo po barvi. Svetujem vam, da podrobneje ugotovite iz česa je narejen viski.
- - Koristi viskija - za vaše zdravje so neposredno odvisne od izdelkov, s katerimi kombinirate ta alkohol. Zato mislim, da vas bodo zanimale informacije o tem, za kaj se uporablja viski -.
- Pri pripravi degustacije elitne pijače doma je treba posvetiti posebno pozornost izbiri kozarcev za viski, saj le z njihovo pomočjo lahko v celoti razkrijete in cenite celoten aromatičen šopek alkohola.
- "Kamni za viski" bodo hitro ohladili alkohol, nato pa boste lahko čim bolj uživali v njegovem čistem, nerazredčenem okusu in aromi..
Kot ste opazili, se priprava viskija doma skoraj ne razlikuje od navadne lune. Zaradi dejstva, da je treba pijačo infundirati v hrastovih sodih, dobite popolnoma drugačno, zanimivo aromo in okus viskija. Zato se lahko odločite za pripravo tega božanskega elitnega alkohola in morda boste v procesu njegovega ustvarjanja pripravili bolj zanimiv recept, ki bo okus pijače približal izvirniku. Uspeh in prijetna okušnja!