Vse o vinski črni doktor

Zgodba o tem Krimsko vino

izvira iz 30. let dvajsetega stoletja. Takrat se je na polotoku začela proizvodnja sladic in obogatenih pijač. Od antičnih časov je temno grozdje Ekim Kara, ki se goji na polotoku, postalo surovina za "Ruby Crimean".

Začinjena in aromatična pijača je bila zelo kakovostna, medtem ko je ostala malo znana, zato so se sčasoma odločili, da jo umaknejo iz proizvodnje. Toda med poznavalci vina je bil vpliven uslužbenec državnega aparata. Sredi 60. let je izdelek dobil novo ime - vino "Črni doktor" (prevod imena sorte Ekim Kara v ruščino) se je spremenil tudi dizajn steklenice in etiketa. Kmalu je rdeča pijača pridobila slavo in priljubljenost v državi..

črni zdravnik

Po porazu krimskih vinogradov s filoksero v 70. letih, da bi ohranili avtohtone sorte, so na ameriških potaknjenih cepljenjih opravili cepljenje. Škodljivci ne predstavljajo več nevarnosti za rastline, vendar so se lastnosti surovin in končnega izdelka spremenile. Količina tekočine v jagodičjih se je povečala, koncentracija saharidov pa se je zmanjšala.

Sestava in uporabne lastnosti vina Black Doctor

Vino „Črni doktor“ iz „Solar Valley“ vsebuje:

  • alkohol (etanol) - 16 vol.
  • monosaharidi (glukoza, fruktoza, arabinoza) - 16%.

V pijači tudi:

  • polisaharidi (pektinske snovi);
  • makronutrienti: kalij, kalcij, magnezij;
  • elementi v sledeh: železo, selen, cink;
  • flavonoidi (rastlinski polifenoli): kvercetin, resveratrol, antocianini, katehini;
  • antioksidanti;
  • vitamini: riboflavin, tiamin, askorbinska kislina, rutin;
  • taninske spojine (tanini);
  • organske kisline in njihovi estri;
  • encimi, aromatične snovi (acetali itd.).

Ta sestava pozitivno vpliva na telo:

  • stabilizira stanje jeter, srca in ožilja;
  • preprečuje aterosklerozo;
  • normalizira apetit, odpravi učinke podhranjenosti;
  • zmanjšuje pojavnost alergij, arterijske hipertenzije, diabetesa mellitusa, malignih novotvorb, zmanjšuje vnetja;
  • spodbuja razstrupljanje in radioprotekcijo.

Poleg tega ima pijača zahvaljujoč mikrodozam melatonina sproščujoč učinek, olajša zaspanje, izboljša kakovost spanja in lajša stres. Krvna sestava se normalizira, potlačena je prekomerna tromboza, vzdržuje se optimalna raven spolne aktivnosti..

Vsakodnevno kozarec vina 5% zadovolji potrebe telesa po mineralnih spojinah in v celoti - potrebo po fluoru in jodu, kar preprečuje pomanjkanje joda in podpira delovanje ščitnice, kot pri elitne pijače.

Zorenje v hrastovih posodah traja najmanj 24 mesecev. Z ekstrahiranjem bioaktivnih snovi iz lesa se aroma in okus obogatijo z dodatnimi komponentami, koristi za zdravje pa se povečajo.

"Črni doktor" - pijača temno rdeče barve, prelivajoča se v svetlih odtenkih od rubin do granata. Vinski šopek je kombinacija okusov vanilijeve čokolade s suhim sadjem, jagodičjem (slive, češnje, kornel) in notami semiša. Trden in žametni okus je nasičen s sestavinami plodov črne murve, fige in trnja.

Terapevtski učinek pijače se kaže, kadar ga uživamo v optimalnih odmerkih, ki ne presegajo 150-200 ml na dan, sicer pride do zasvojenosti in odvisnosti od alkohola.

črni zdravnik1

Proizvajalci in tehnologije za proizvodnjo vina

Krimsko vino "Črni doktor", ki ga proizvajata OJSC "Solar Valley" in "Massandra".

Izdelki prvega proizvajalca po svojih kazalcih okusa presegajo pijačo iz "Massandra".

Dolina Sonca (Koz) se nahaja na gorskem območju, zaščitenem pred vetrom: s severa - razjede grebena Echki-Dag, z juga - apnenčaste stene rta Meganom. V tej naravni skledi je posebna mikroklima: suha, sončna in topla. Vedno vreme vztraja več kot 300 dni skozi vse leto. Grozdje, gojeno v takih pogojih, vsebuje veliko monosaharidov, ima nizko kislost in izrazito pikantno aromo..

Naslednje sorte grozdja se uporabljajo kot izhodni material v takih razmerjih:

  • Ekim Kara -70-80%;
  • Jevat Kara - 5-10%;
  • Kefezija - 15-30%.

V času žetve plodovi kopičijo več kot 22% ogljikovih hidratov. Tako dobljena pijača se stara v hrastovih sodih, postavljenih v naravne niše, tlakovane z ravninami na območju Arkhadesse, pri konstantni temperaturi okoli + 13 ° C. Med proizvodnim postopkom se izdelek pritrdi s prehranskim alkoholom..

črni zdravnik2

Vinogradi na Krimu, ki se nahajajo na pogorju v bližini Jalte, zagotavljajo surovine za pijače Massandra. Obstajajo obsežne vinske kleti z optimalno temperaturo za staranje vina. Nekoliko slabša kakovost je "Črni doktor" iz "Massandra" cenovno ugodnejši.

Asortiman pijače

Poleg zgoraj opisanih vin se prideluje tudi „črni polkovnik“ (proizvaja ga OJSC „Sončna dolina“), ki je dobil ime po prevajanju imena sorte Dževat Kara. To sladko obogateno rdeče vino vsebuje 17,5% etanola. Surovine so sorte Jevat Kara, Ekim Kara in Kefesiya (enako kot za zdravnika). Številni poznavalci alkoholne pijače ocenjujejo, da je njena kakovost blizu "črnega zdravnika", cena pa je skoraj dvakrat nižja.

Podobno

Meni