Vinski črni zdravnik - pregled krimskega vina

Aprila letošnjega leta sva vas Sergej Aleksandrov predstavila z enim od izdelkov podjetja "Solar Valley" - vinom "Črni polkovnik". Danes vam bomo povedali nekaj o načinih doseganja sladkosti pri vinih in seveda o enem najbolj znanih sladicnih vin istega proizvajalca - vinu Black Doctor.

Sladka vina za vsakega degustatorja in enofila sestavljajo ločeno "kasto". Bolje jih je poskusiti ločeno od vseh ostalih. Njihove gastronomske lastnosti so popolnoma drugačne od lastnosti drugih vin. Proizvodnjo sladkih vin odlikuje kompleksnost tehnologije, zato je cena visokokakovostnih sladkih vin običajno precej visoka.

Katere so te tehnološke metode, ki vinarjem omogočajo pridelavo sladkih vin in kako nastajajo?

Sladkost v vinih se doseže na več načinov, ki jih lahko razvrstimo glede na objekt vpliva vinarja ali vinogradnika. Najpogostejša sladka in polsladka vina so tista, pri katerih mora vinogradnik vplivati ​​na surovine, tj. Grozdje..

Na primer, grozdje lahko pusti na trti po običajnem obdobju zorenja - v njih se bo nabral odvečni sladkor, ki ga kvasovke med postopkom vinifikacije ne morejo predelati, v suhem vremenu pa jagode izsušijo, saj so izgubile nekaj vlage.

Takšna vina se imenujejo tako - vina pozne trgatve (pozna trgatev, vendand tardive ali cosecha tardia - odvisno od jezika). Vendar pa obstajajo nevarnosti. Pozno jeseni v zmernih conah - deževna je, šopki, ki visijo na trti, so dolgo dovzetni za bolezni, povezane z visoko vlažnostjo.

Poleg tega se lahko spomnite, da so sladke grozdne jagode odlična poslastica za številne škodljivce - od osi in ptic do merjascev in babun, ki se zelo radi zdravijo do zrelega grozdja in lahko pridelajo znatno škodo..

Trgatev grozdja

Da bi se izognili vsem tem grozotam, se včasih zatečejo k drugemu triku - pobirajte grozdje ob zadostni zrelosti in ga nato odložite ali obesite za sušenje v prostorih ali pod tende. Tako velja na primer za vina recioto v različnih regijah Italije.

Isti skupini metod pridelave sladkega vina lahko pripišemo tehnologijo pridelave ledenih vin. Grozdje ne ostane samo na trti do zime, temveč jo zasede z mrazom, po kateri se zamrznjeno, a zmrznjeno preide pod pritisk. Jasno je, da je pridelek piva iz takih jagodičkov minimalen. Zato so ledena vina tako draga.

Druga skupina metod so operacije, ki jih vinar že izvaja, in vplivajo na fermentirano pivo. Najprej najprej lahko sladkarijem dodate sladkarije.

Mogoče ni primerov, ko resen vinar dodaja sladkor v bodoče vino direktno, toda dodajanje svežega sladkega grozdnega mošta v že vrenje vino je povsem sprejemljivo. Ta postopek se imenuje prevara..

Običajno je v toplih vinorodnih regijah ta metoda strogo prepovedana, vendar se v območjih »tveganega vinogradništva« to zgodi.

Drug način pridobivanja sladkih ali precej polsladkih vin je ustavitev fermentacije. Fermentacijo lahko ustavite tako, da znižate ali povišate temperaturo fermentacijskega vina nad določenimi mejami.

V prvem primeru boste morali vinu dodati še nekoliko povečan odmerek konzervansa - vsega žveplovega dioksida, ki prestraši vse, ki pa je vsebovan v zelo zmernih odmerkih v vseh vinih - tudi tistih, katerih fermentacijo je ustavil mraz.

Zaustavitev fermentacije s katero koli temperaturno konico povzroči umiranje kvasovk, ki nimajo časa pretvoriti vsega sladkorja v alkohol. Praviloma so takšna vina polsladka in malo alkohola..

Za pridobivanje sladkih vin, kot je Porto, se uporablja še ena metoda zaustavitve fermentacije - pritrjevanje.

Se pravi, močnemu alkoholu se doda šibka, a sladka fermentirajoča pivka, najpogosteje destilat, pridobljen iz iste grozdja ali njegovih predelanih izdelkov.

V tem primeru umre tudi kvas, ki nima časa, da bi "pojedel" ves sladkor, vendar se vino izkaže za močno alkoholno obogateno. Tudi današnji vzorec degustacije spada v to vrsto vina..

No, edina metoda tretje skupine metod pridobivanja sladkega vina je preprosto mešanje suhih in sladkih (zelo sladkih) vinskih materialov.

Kot primer so tu sladke vrste šerija, v katerih se suha pripravljena vina Palomino mešajo z zelo sladkim vinom Pedra Jimeneza, katerega šopki so bili pobirani po nabiranju na trstnih preprogah pod žgočim Andaluzijskim soncem.

Zdaj, ko razumemo klasifikacijo proizvodnih metod, se obrnemo na naš degustacijski vzorec.

Črni zdravnik letina 2006

• Pogled: barva vina - temna, nasičena, dokaj gosta s temnimi jantarnimi poudarki, ki ustreza starosti vina.
• Dišava: zapleteno, živo, razvijajoče se. V tonih izstopajo odtenki posušenih črnih jagod - češnje, suhe slive, tudi začimbe in cvetovi, in sicer vrtnice. Po prezračevanju vino odpira bogato aromo staranja - usnje, propadajoči kostanjevi listi, temna čokolada. Aroma je globoka, trajna.
• Okus: gosto, močno in hkrati popolnoma uravnoteženo vino. Izjemna kislost, zaradi katere je vino sveže, veliko "velikih" in že žametnih taninov, ki dajejo vinu odlično strukturo.

Sploh ne pretirane, ne sladke sladkobe, ki jo dojemamo zelo harmonično. Segrevanje alkohola v zelo dolgem zaključku.

Okus vina je v skladu z aromo in ga je zaradi njegove kompleksnosti težko analizirati.

Splošni vtis in priporočila: hNeverjetno sladko vino - nedvomno eno najboljših krimskih vin v svoji kategoriji.

Vino, ki ga seveda lahko pripišemo kategoriji "meditativna vina" in priporočamo, da ga uživate brez spremljave.

Hkrati je to čudovita prebava in sladica, ki bo na njej naredila odličen par čokolade in izdelkov, pa tudi mesnih dobrot, h katerim bi bilo primerno postreči različne vrste sladkih in kislih omak.

1. Proizvajalec: JSC "Solar Valley"
2. Sorte grozdja: Jevat Kara, Ekim Kara, Kefesia
3. Vino: okrepljena sladica
4. Barva: temna, skoraj črna
5. Povprečna cena: 915 rubljev

Črni zdravnik. Od kod ime?

Vino "Črni doktor" je znano vsakemu Rusu. Vino je, lahko bi rekli, kultno. Toda malo ljudi ve, od kod izvira tako mistično in hkrati privlačno ime.

In povedali vam bomo zdaj!

Torej, to ime izvira iz imena sorte grozdja, ki raste samo na enem kraju - v Sončni dolini na Krimu, ki se nahaja med Sudom in Koktebelom, iz katere se to vino dejansko prideluje. Res je, ta sorta se je prvotno imenovala Ekim Kara. Pravzaprav se je malo spremenilo: Ekim Kara so preprosto prevedli v ruščino.

Toda trta je bila tako imenovana po naključju. In to je veliko bolj zanimiva zgodba.

Obstaja legenda, ki pravi, da je nekoč živel v Sončni dolini izkušen zdravilec, ki je imel rad vinogradništvo. Vzrejal je to sorto, iz katere je na noge postavil veliko bolnih ljudi..

Legenda se tu ne konča. Po njenih besedah ​​je nekoč v dolino prispel en polkovnik, ki se je spoprijateljil s pametnim zdravnikom, veliko časa preživel z njim in se pogovarjal. Nekoč na lovu na polkovnika je bil močno ranjen divji prašič.

Polkovnik je krvavel. Umiral je. In potem mu je zdravnik dal popiti svoje čudežno vino. Polkovnik se je takoj postavil na noge. Bil je ozdravljen. Toda opojen z vinom je zgrabil vrč in ga udaril z zdravnikom, svojim rešiteljem.

Zdravnik je mrtev.

Iskreno povedano, ne bomo se dotaknili legende zdravnika in ugotovili, kaj je res in kaj je fikcija, ampak bomo samo rekli, da imamo raje možnost, če polkovnik ni ubil zdravnika.

Vendar je zdravnik, kot tudi mnogi drugi geniji, vedno pripisan neumni, nezasluženi smrti.

Domačini v Sončni dolini pogosteje pravijo, da so na eni neposeljeni cesti zdravniki ropali in ubijali roparje.

Mimogrede, blagovna znamka "Black Doctor" pripada tovarni Massandra, vendar se je podjetje Sunny Valley ločilo od nje in zdaj lahko tukaj pridelajo le edinstveno vino. Res je, imajo tudi Črnega polkovnika. Zdi se, da pojava tega imena nima smisla razlagati..

Pošteno povedano ugotavljamo, da vse iste "črne doktorice" proizvajajo druge rastline. Toda vpadi filoksere (glavnega "grozdnega škodljivca") so vplivali na to grozdje in jo nekoliko spremenili.

Če ste torej pred približno 20 leti pili vino Black Doctor in ga želite ponovno okusiti, potem verjetno ne boste uspeli: črni zdravnik ali črni polkovnik je že nekoliko drugačen. A to še ne pomeni, da je slab. Zagotovo vam bo všeč! Zagotavljamo..

In o njegovih zdravilnih lastnostih ni ničesar reči: hipertenzija, to vino je tisto, kar vam je naročil zdravnik! Ja, in tudi vsi drugi. Ne pozabite pa na odmerke: največ 350 gramov na dan! V nasprotnem primeru bo piva že šla in o zdravju ne bo govora!

V trgovini WineStreet lahko vedno kupite edinstvena vina z dolgo zgodovino in tako velik pomen za Ruse.

Legendarno vino "Črni doktor"

Desertno vino "Črni doktor" ima granatno rdečo barvo in se v svetlobnem žarku igra kot pravi rubin.

Okus je poln, žametno, z notami posušene hruške, smetane, maroka in carske murve. Blagovna znamka vina je dobila ime po sorti grozdja "Ekim Kara" - "Črni zdravnik".

Ta sorta je edinstvena: ne raste nikjer, razen doline Sonca - območja med Sudom in Koktebelom.

Vodnik pravi: „Sončna dolina osvaja že od prvega srečanja. Vendar ne vsi, ampak tisti, ki jih ne privlačijo hrupna letovišča in urejene ceste. "Koga briga o zapuščenih zalivih med puščavskimi hribi, se divje pečine dvigajo do neba, strme poti do skalnih vrhov." Temu območju se reče tudi Archaderess - "Hrbet ravnic", v prevodu iz turščine.

V grapah so začele graditi prve vinske kleti. Leta 1804 je bil z cesarjevim odlokom blizu Sudaka ustanovljena prva ruska šola za vinogradništvo in vinarstvo. Vinogradi šole so bili v Sončni dolini. Leta 1888 je knez Lev Sergejevič Golitsin kupil posestva v teh krajih.

Tu se je odločil, da bo pridelal lep šampanjec in v Sončni dolini zasadil industrijske vinograde.

Toda nazaj k Črnemu zdravniku. Izkazalo se je, da je Sončna dolina najbolj primerna za pridelavo sladic in močnih vin: jagodičjem je uspelo pridobiti veliko sladkorja.

Sorta grozdja Ekim Kara je bila prvič preizkušena v letih 1933-1934. Leto kasneje so na vseslovenski degustaciji v Moskvi pohvalili vino.

Odločili so se za izdajo novega vina pod imenom "Ruby Crimean" in šele leta 1967 so ga preimenovali v "Black Doctor".

Na žalost so v 70. letih mnogo vinogradov prizadeli filoksere - listne uši ameriškega izvora. Filoksera je uničila približno 6 milijonov hektarjev vinogradov po vsej Evropi. Evropska trta, za razliko od ameriške, tega škodljivca ni vajena.

Vinogradi na Krimu

Vinograde na Krimu bi bilo mogoče rešiti samo na en način: posaditi vse sorte grozdja na potaknjence ameriške trte. Vinogradniki so se odlično odrezali in rešili skoraj vse sorte, vendar se je kakovost nekaterih vin od takrat spremenila: dejstvo je, da ameriško grozdje kopiči manj sladkorja, vzame več vode iz zemlje in vse to izčrpava vino.

Torej "Črni doktor" ni izginil, še naprej ga proizvajajo, njegov okus pa se je nekoliko spremenil.

Seveda lahko najdete in preizkusite zbirko "Črni doktor" iz 50. let, vendar jo morate poiskati v zbirki Massandra (takrat so bili vinogradi Sončne doline del združenja Massandra).

Leta 1998 je bila steklenica "črnega zdravnika" pridelka iz leta 1955 vredna 170 grivov. Zdaj so se seveda dvignile cene, zbiralna vina, kot je Black Doctor, niso več uvrščena na redne cenike.

Tako je "Črni doktor" v črni steklenici s spominki vedno pri nas!

Obstaja še eno vino - "Črni polkovnik" ("Jevat Kara"). To je močno porcijsko vino. Proizvaja tudi "Sončna dolina". Toda "Sin črnega polkovnika" in podobne znamke nimajo nič skupnega s pravim "Črnim polkovnikom" ...

Legenda o črnem zdravniku

Živel je v vasi Kozy v Sončni dolini na jugovzhodu Krima, študent Avicene - zdravilca, ki je poznal čarovnijo, zdravilna zelišča in zakone gibanja nebesnih teles.

Vaščani so ga zaradi njegove nezainteresirane prijaznosti, modrih nasvetov in nadarjenosti za ozdravitev imenovali za zdravnika. Vendar talent te vrste, inteligentne in neuničljive osebe ni bil omejen na samo zdravljenje.

V svojem vinogradu je gojil grozdje in celo razvijal nove sorte tega..

Nagrada za mukotrpno in dolgo delo sta bili dve nenavadni sorti grozdja, iz jagodičja, iz katerega je zdravnik pripravil dragoceno vino, barve temnih čarobnih rubin. S tem vinom je delal čudeže, oživljal brezupno bolan. Slava zdravnika in čudežne pijače je kmalu prestopila meje Cimmerije.

Nekoč je v tem oddaljenem, gluhem in očarljivem krimskem kotičku usoda pripeljala polkovnika, preganjanega spletk kraljevega dvora. V prijetni hiši med gorami in gozdovi na Črnem morju je preživel življenje v lovu in dolgo iskrenih pogovorih s pametnim Doktorjem. Pukovnikova strast do lova se je z leti stopnjevala.

Po naravi je bil pogumen in obupan človek, večkrat je tvegal svoje življenje. Ko je bil med naslednjim lovom polkovnik hudo ranjen s puško. Krvavitve so ga lovci pripeljali do zdravnikove hiše. Žal je bil Zdravnik v sosednji vasi Tokluk pri bolnem pastirju.

Sosedje, ki so prišli pravočasno, so polkovniku svetovali, naj natoči čudežno vino. Iskreno radi pomagali, so mu prijatelji dali na poln vrč čarobne pijače. Tokrat se je zgodil čudež.

Umrli človek je odprl oči, se dvignil ... Toda vrč je bil prevelik: meso je takoj zacelilo in si povrnilo moč, vino je hitro zameglilo um. V polnem opijanju je nenamerno polkovnik napadel zdravnika, ki se je vrnil ob mraku, in ga ubil, pri čemer ga je spremenil za sovražnika na bojišču.

In ko je prišel, ga je strašna vest o smrti prijatelja takoj in za vedno zacvetela. Zaobljubil se je, da ne bo spil kapljice vina.

Vaščani, ki so malikovali čarovnika, so v spomin na to zgodbo dali vinogradom iz njegovih vinogradniških imen. Eden se je imenoval "Ekim Kara" - "črni doktor", drugi - "Jevat Kara" - "črni polkovnik". In do danes vina s takšnimi imeni ohranjajo v sebi, kot čudovita živa in mrtva voda, dve nasprotni načeli: zdravilno in uničevalno, kot med in strup.

Vino "Črni doktor": ocene

"Črni doktor" - vino, ki se proizvaja v Krimu v tovarni "Solar Valley". Pridobiva se iz najredkejših sort grozdja. Mnogi od njih se gojijo le v teh krajih..

Edinstveno vino

"Črni doktor" - vino, zahvaljujoč katere se lahko seznanite z najdragocenejšimi sortami krimskega grozdja. To so Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara. Spadajo med domače sorte, ki rastejo v Sončni dolini..

Njihova posebnost je v tem, da je mogoče ohraniti okus in zdravilne lastnosti jagodičja v tem posebnem podnebju..

Če jih presadimo v druge regije, lahko dajo večje pridelke, hkrati pa izgubijo večino svojih koristnih lastnosti.

Ta sorta je bila prvič vzrejena leta 1933. Potem še vedno na ravni izkušenega vinarstva. Toda že leta 1940 je vino črnega zdravnika lanske letine dobilo navdušene ocene na vseslovenski degustaciji, ki je potekala v Moskvi. Takrat je bilo odločeno, da začnemo množično proizvodnjo te blagovne znamke vrste. Prvotno se je imenoval "Ruby Crimean".

Krimski vinarji so ga skrbno ohranili, s čimer je krivda leta 1967 dobila ime glavne sorte - "Črni doktor". Vino od nekdaj odlikujejo zdravilne lastnosti, kar potrjujejo številne študije in preskušanja..

Vinarstvo

Vino "Črni doktor" je narejeno samo iz grozdja, v jagodičih katerega sladkorja nabira vsaj 22%. Pijača se v posebnih hrastovih sodih stara vsaj dve leti. Uporablja se klasičen način. Vino staramo v starodavnih kleteh Golitsyna pri temperaturi od 13 do 14 stopinj Celzija. V končnem vinu 16 stopinj alkohola, vsebnost sladkorja 16%.

• "Črni doktor" - vino rdeče šipek. V šopek pijač bodo poznavalci začutili odtenke vanilije, slive in čokolade. Okus je poln in žameten.
• Zajema tudi note suhe hruške, maroka, mlečne smetane in carske murve..
• Vino se nekaterim morda zdi trpko, toda večina je prepričana, da to ne preprečuje, da bi bilo harmonično in mehko. Odtenki smetane in kakava.

Ponos "Massandra"

Krimsko vino "Črni doktor" velja za enega najboljših ruskih in tujih vzorcev - tako po okusu kot aromatičnih lastnostih. Trenutno je pijača na različnih mednarodnih razstavah in predstavitvah prejela že pet zlatih in eno srebrno priznanje. Menijo, da je to vino za priznane poznavalce in strokovnjake..

Ob izpustitvi je bila začasna ustavitev. Proizvodnja vina Black Doctor v Sončni dolini se je začela leta 2004. Proizvodno združenje "Massandra" je začelo proizvodnjo.

Sestava vina

Vino "Črni doktor" v sestavi ima več dragocenih sort grozdja. To so Kefesia, Jevat Kara, Ekim Kara in več drugih. Kot večina rdečih vin ima tudi radioprotektivni učinek, visoko vitaminsko aktivnost.

V "Črnem zdravniku" takoj poiščite več dobro znanih vitaminov skupine B - B1, B2, B6 in B12. Tu so edinstvene biološko aktivne snovi in ​​organske kisline.

Uporabne lastnosti

Vino vsebuje tudi fruktozo in glukozo, ki ju telo zlahka absorbira. Opravljajo tudi pomembno funkcijo - služijo kot dodatna energijska podpora srčnim mišicam. Hkrati vino blagodejno vpliva na krvne žile, še posebej koristno ga je piti v majhnih količinah z aterosklerozo.

Danes govori celo starodavno prepričanje, po katerem je bilo debelo vino iz istih sort grozdja priporočljivo, da človek pije s hudo izgubo krvi ali z izčrpanostjo in izgubo moči.

Zato so ga nujno dali ven vojakom, ki so se vračali z bojišča. Celo rane so oprali, saj ima baktericidne lastnosti, spodbuja kirurško celjenje. Zaradi vsebnosti tanina v pijači pomaga hitro zaceliti rane.

Po učinku v medicini je mogoče njegov učinek primerjati z briljantno zeleno..

Tovarna vina

Vino "Črni doktor" na Krimu se proizvaja v tovarni Massandra. To je svetovno znano podjetje z več kot stoletno zgodovino. Vinogradi in delavnice te rastline zasedajo približno 400 hektarjev na južni obali Krima.

Za izvor tega koncepta obstaja več možnosti. Nekateri trdijo, da ime dobesedno pomeni "vojaška naselbina", to potrjujejo dejstva, da je v teh krajih živelo veliko militantnih ljudstev. Drugi menijo, da "massandra" pomeni "neprijetno deželo." Konec koncev je bilo gojenje grozdja v starih časih v teh krajih zelo težko.

V teh letih so si različni ljudje lastniki teh dežel. Njihov razcvet je padel na 30. stoletja XIX stoletja, ko so se preselili k grofu Vorontsovu.

Tu je zgradil prve vinograde in odprl vinske kleti. Izdelki rastline Massandra so se leta 1900 že udeležili svetovne razstave v Parizu.

Takrat je ves svet izvedel zanjo. Doba vin iz Massandre se ne ustavi do zdaj.

Treba je opozoriti, da rastlina proizvaja različne pijače: namizna, sladica in močna vina. Danes ima zbirka približno milijon steklenic, zato je uvrščena v Guinnessove svetovne rekorde.

Vino "Črni doktor" v "Massandri" je danes ponos rastline.

Črni doktor

Vino je ime dobilo po eni od sort grozdja, iz katerih je pridelano. Toda kdo je prišel s tako imenovanimi sortami grozdja? Temu je posvečena cela legenda..

Njen glavni lik je zdravilec iz vasi Kozy, ki leži v Sončni dolini. Živel je na jugovzhodu Krimskega polotoka, bil študent slavnega zdravnika Avicene. Ni le poznal lastnosti zdravilnih zelišč, temveč je pri svojem zdravilstvu uporabljal tudi magijo, upošteval zakone gibanja nebesnih teles.

Hkrati je bil izredno prijazen in nezainteresiran, zato so ga ljubili in spoštovali vsi vaščani. Začeli so ga klicati njihov zdravnik. Resnica v ljudeh pravi, da je nadarjena oseba nadarjena v vsem. Poleg zdravljenja je na svojem območju še gojil grozdje. Celo uvedli nove sorte tega sladkega jagodičja.

Ves prosti čas, ki je ostal od medicine, je posvetil temu poslu. Kot rezultat tega je vzrejal dve nenavadni sorti. Iz njih je začel pripravljati trkasto vino, ki je bilo debele rubinaste barve..

Začel je delati čudeže, vrnil se je v življenje brezupno bolan, s pomočjo tega vina..

Kmalu se je slava mogočnega Doktorja razširila daleč čez nekaj naselij, kjer je zdravil ljudi.

Nekoč je polkovnik v te kraje prispel iz prestolnice, ki se je končala kot posledica palačnih spletk. Z Zdravnikom je našel skupni jezik in začel z njim preživljati dolge večere v intimnih pogovorih. Že od malih nog je ljubil lov, a s starostjo je ta strast začela prehajati. A še vedno je občasno še vedno šel v gozd, da bi streljal na divjad.

Nekoč je bil polkovnik med lovom na divjega prašiča hudo ranjen. Prašič ga je poškodoval. Polkovnika, ki je že krvavel, so odpeljali k zdravniku. Toda na žalost je bil v drugi vasi. Šel je na obisk k bolnemu pastirju.

Polkovnik je priskočil na pomoč sosedom, ki so ga iskreno želeli rešiti. Odločili so se, da mu bodo dali pijačo čudežnega vina. In čim več. Cel vrč te čarobne pijače. Ni mi bilo treba dolgo čakati na čudež.

Umrli moški se je dvignil na svoji postelji, vendar je bilo toliko vrča, da je vino, ko je komaj ozdravil meso in mu povrnil svojo umirajočo moč, takoj zameglil um.

V pijanem stuporju, ne da bi razumel, kaj počne, je polkovnik napadel zdravnika, ki se je vračal s pacienta iz druge vasi, in ga ubil. Pozneje se je izkazalo, da ga je napačno sprejel za nasprotnika na bojišču.

Grozna novica o smrti prijatelja ga je takoj preljubila takoj, ko se je zatekel. Vendar se je za prihodnost zaobljubil - ne spiti niti ene kapljice vina.

Vaščani, od katerih so mnogi dolgovali svoje življenje zdravniku, so sortam grozdja podelili ustrezna imena. Eden se je imenoval Ekim Kara, kar pomeni "črni zdravnik", drugi pa - Jevat Kara, torej "črni polkovnik".

Menijo, da vino, ki mu je posvečen ta članek, še vedno ohranja dve nasprotni načeli. Destruktivno in zdravilno.

Zanimivosti o vinu

Omeniti velja, da se nabiranje sadja za to desertno vino začne šele, ko jagode postanejo popolnoma zrele. V kleti se plodovi temeljito zdrobijo, nato segrejejo in vztrajajo. Po fermentaciji jih dolgo hranijo v hrastovih sodih. Najmanj dve leti.

To vino ima nenavadne gastronomske kombinacije. Najbolj primeren je za sladkarije, sladoled in sadje. Ni čudno, da je "črni doktor" sladico. Zato je ne uporabljajte, dokler glavne jedi ne vzamete s stola..

Ocene ljubiteljev vina

Ljubitelji vina, predvsem krimskega, ugotavljajo, da to pijačo z ljubeznijo uporabljajo. Vino "Black Doctor", katerega pregledi so v tem članku, je večinoma všeč potrošnikom.

Številni med prednostmi razlikujejo prijeten vonj, dostopno ceno in visoko kakovost, saj priznavajo, da je to eno najboljših Massandra vin. Vendar pa v zadnjem času na trgu lahko najdete veliko ponaredkov. Zato je najbolje, da to vino kupite neposredno v tovarni ali v prodajalnah podjetja..

Še en očiten plus je, da ga je zelo enostavno piti. Čeprav utrjena. To ni samo neverjetna pijača, ampak tudi odličen spominek s Krima, ki bo navdušil vsakogar.

Vinski črni zdravnik - opis, zgodovina nastanka

Vinski črni zdravnik je dolžan rojstvu združenja Massandra v poznih 40. letih 20. stoletja.

Res je bil znan po drugem imenu - "Ruby Crimean" zaradi svojega nenavadnega odtenka - intenzivno rdeče z odtenki in poudarki v svetlobi.

In pol in desetletja dobi pijača opisano ime za osnovno vrsto grozdja. Vino je bilo v tistem času zelo elitno in drago, v njem so lahko dopuščali prave poznavalce med pomembnimi dogodki.

Zgodba o nastanku vina Black Doctor

Sredi 70. let prejšnjega stoletja je postala prelomnica v zgodovinski sestavini vina. In potem nepričakovani virus prizadene pridelek. Za obnovitev vsega je bilo potrebno veliko truda in denarja, vendar se vodstvo ni odločilo, da bi namenili pomemben del proračuna, ki je začasno zaustavil proizvodnjo ne le opisane sorte, temveč tudi drugih rafiniranih pijač tistega časa.

A tudi večjo škodo je vseeno uspelo ponovno ustvariti in rešiti. Vse vrste grozdja so bile cepljene na ameriško trto, ki je bila manj dovzetna za virus..

In to je postalo vzrok sprememb kakovosti ploda - pojavila se je bolj izrazita vsebnost vode in manj sladkosti. In sredi 2000-ih se je proizvodnja Črnega zdravnika znova začela s posodobljeno zasnovo klasične stekleničke 0.

75 l Steklenica je opremljena s posebno vdolbino za ujetje usedlin v njej..

V osemdesetih letih je tovarna Solar Valley ustvarila svoje zasebno gospodinjstvo. Lokalni nasadi veljajo za najugodnejše za grozdje, kar nedvomno vpliva na njegovo kakovost. In tudi pri gojenju teh jagodičja na drugih nasadih je vino iste sorte veliko slabše po kakovosti. Plodovi Sončne doline ostajajo edinstveni in držijo originalnega recepta pijače.

Proizvodna tehnologija

Tehnologija priprave pijače omogoča ohranjanje arom in organskih kislin iz grozdja. Aroma kompleks opisane blagovne znamke je bogat z estri zapletenega načrta, ki imajo tudi fitoncidni učinek, ki kažejo antioksidativne lastnosti.

In organsko vodi do povečanega izločanja želodčnega soka za izboljšanje prebave in uravnavanje črevesne mikroflore. To poleg tega vpliva na prebavo maščob v tankem črevesu in ugodno vpliva na presnovo..

Glavna značilna kombinacija vina Black Doctor je tanin. Ta snov ustvarja malo viskoznosti in adstrigentnosti, ki povzročajo tako jagodičja z debelo kožo. No, zdravilne lastnosti tanina so znane po vsem svetu..

Snovi, ki jih ima tanin, ščitijo žile pri zmerni uporabi. Preprečujejo zvišanje holesterola v krvi, kar pomeni, da zmanjša tveganje za razvoj ateroskleroze. Tanin sodeluje tudi pri preprečevanju beljakovinskega sita, ki služi kot prehod do prodora virusov, preprečuje katarakto in preprečuje razvoj vinskega kamna.

Kakšna je uporaba vina

Ne pozabite na prisotnost polifenolnih spojin, ki preprečujejo pojav tumorjev malignega načrta. Zavirajo tudi rojstvo prostih radikalov, kar vodi v rakotvorno snov. Polifinoli imajo antioksidativni učinek in nevtralizirajo proste radikale, kar nam omogoča, da dlje ohranjamo mladost.

Na splošno so se z začetkom obstoja vina Black Doctor pojavile številne legende, ki dajejo pijači še večji čar in skrivnost. Najbolj znana različica legende govori o zdravilcu iz Sončne doline. Zdravil je ljudi z zelišči in čarobnimi obredi. Iskal je spoštovanje domačinov zaradi modrosti in usmiljenja, zato so ga klicali Zdravnik.

Nekoč je polkovnik obiskal njegovo hišo. Iskal je svoje zavetje in odrešitev od osamljenosti. Ti dve osebi sta začeli izmenjevati svoje izkušnje in zanimive ideje. Minister je imel rad lov - bil je pogumen človek, nenehno v gibanju, včasih nepremišljen, ni poznal bolečine in strahu. In nekako ga je prehitela smrtna rana, njegovega zdravniškega prijatelja pa ni bilo v bližini.

Domačini so mu dali pijačo zdravilnega vina, a ga ni cenil zaradi dejstva, da mu je motila glava. In ko se zdravnik vrne, polkovnik naleti nanj in zamrzne, sprejme ga za sovražnika.

Da bi obdržal ime izjemnega zdravilca, se njegov grozdni deček imenuje "črni zdravnik". Še vedno je simbol zdravljenja, zdravja, življenja.

Vinski črni doktor

Zdaj pa se pogovorimo neposredno o samem vinu in mu damo osnovne značilnosti. Pijača ima edinstven okus, njene surovine pa so jagode iz opisane doline. Pijača je vintage desertno vino in ime je "Črni doktor".

Sorte, ki se uporabljajo za vino, so Ekim Kra, Jevat Kara, Kefesiya. Te vrste so značilne samo za Sončno dolino, so v avtohtonem načrtu. "Črni doktor" - vino iz Republike Krim, sladica lastnina.

Barva - estetska, globoka, granatno-rdeča, nosi vse odtenke rubin. Okusne lastnosti imajo globino in žametnost. Arome vključujejo polnjenje z murvijo, smetano, hruško suhega tipa.

Šopek okusa same pijače je nepozaben, intenziven in seveda uravnotežen. Vsebuje tone naravne temne čokolade, lahke vanilijeve meglice, sladkega korena.

Pomemben je tudi pookus. Je kombinacija lastnosti kremnega mleka in grenkega okusa kakava. Glede sestave - beležimo enako količino sladkorja in alkohola - po 16 odstotkov.

Cena vina Črni doktor

Povprečna cena običajne steklenice je 0,75l. - približno 2 tisoč rubljev.

Ta pijača ni vsakdanji načrt, ampak posebne priložnosti, saj je vino posebno. Če povzamemo zdravilne sposobnosti opisane pijače. Sodobne raziskave trdijo, da vino odlično združuje okus in zdravilne lastnosti.

To olajša posest organskih kislin, vitaminov, elementov v sledovih, glukoze, fruktoze. In vse je zelo lahko prebavljivo.

Za kaj je to vino primerno? Za zdravljenje anemije, anemije, fizične izčrpanosti in kronične utrujenosti.

Pijača pomaga pri težavah z delovanjem srčne mišice in izboljša stanje krvnih žil obtočil, če se razvije ateroskleroza..

2.3 Vino "Črni doktor" OJSC "Solar Valley"

Zdravilne in preventivne lastnosti vina so človeštvu poznane že tisočletja. Hipokrat je v svojih znamenitih traktatih pohvalil čudovite zdravilne lastnosti vina.

In številne znanstvene študije zadnjih let dajejo veliko dokazov, da so bile vse vrline vina, za katere so starodavni verjeli, upravičene. Te študije so potrdile predhodno znanje in naredile nova odkritja, ki so včasih presegla vsa pričakovanja.

Ne glede na to, kako neprijetno je bilo to za uradne zdravstvene organe, je informacija, da je vino v zmernih količinah dobro za zdravje, postala javno znana. O vinu, vinarstvu in vinski terapiji je izšlo ogromno knjig..

V eni izmed njih, čudoviti knjigi Michela Montignaca, "Čudovite lastnosti vina", je neverjetno dejstvo: za tiste, ki pijejo od dva do šest kozarcev vina na teden, se tveganje za smrt zaradi raka zmanjša na 28% v primerjavi s tistimi, ki pijejo več kot en kozarec. ali sploh ne pijejo.

V isti knjigi zveni čudovita ideja, da se preventivne in terapevtske lastnosti kažejo le, če vino uživate v zmernih količinah in redno s hrano, pa tudi prednost je treba dati kakovostnemu in kakovostnemu vinu.

Starinsko desertno rdeče vino "Black Doctor" proizvaja OJSC "Sunny Valley", Sudak, Krim, Ukrajina. Vino redke blagovne znamke (proizvedeno le 10 tisoč steklenic na leto) izdelujejo iz edinstvenih sort Ekim Kara (Črni doktor), Jevat Kara, Kefesiya, Krona in drugih, ki predstavlja dragocen genski sklad krimskih avtohtonih sort, ki rastejo le v Sončni dolini.

Blagovna znamka vina "Black Doctor" je ugodna kombinacija etilnega alkohola, organskih kislin, sladkorja in drugih snovi, zaradi česar njegova zmerna poraba ni le neškodljiva, temveč tudi koristna za zdravje ljudi. Tako kot mnoga vintage desertna rdeča vina ima tudi vino Black Doctor lastnosti, ki so skupne takšnim vinom, medtem ko si nekatere od teh značilnosti zaslužijo posebno pozornost.

Neverjetna velikodušnost narave se kaže v tem grozdnem vinu: v njem je odkritih več kot 350 kemičnih spojin, ki predstavljajo različne razrede - ogljikovi hidrati, kisline, dušikove, mineralne in druge snovi, ki sodelujejo pri presnovi človeka. Da bi bilo vino popolno, mora trta trpeti.

Tako so se v dolini Koz (Solarna dolina) razvijali pogoji že od antičnih časov. Tla so tukaj težko kamnita, bogata s silicijem, apnenci, granitom in škrnicami. Zahvaljujoč njim in izjemnemu podnebju grozdje dobi pravo količino mineralnih soli (kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor) in elemente v sledeh (železo, mangan).

Kasneje, vsebovani v vinu Black Doctor, so ionizirani in zato dobro absorbirajo tanko črevo.

Najboljše vino je rezultat ne le rastnih pogojev, temveč tudi kmetijskih tehnik za njegovo gojenje, pa tudi posebnih tehnoloških metod, ki se uporabljajo pri njegovi pridelavi, ki prispevajo k pomembnemu ohranjanju in kopičenju biološko dragocenih snovi v vinu.

Tehnologija izdelave vina "Črni doktor" (starodavna Kurdamirjeva metoda) vam omogoča, da shranite aromatične sestavine in organske kisline, ki v vino prehajajo iz grozdnih jagod.

Vinski kompleks, ki tvori aromo

Aromatografski kompleks vina znamke Black Doctor je v primerjavi z rdečimi sladicami drugih blagovnih znamk bolj obogaten z estri, ki imajo skupaj s terpenskimi spojinami fitocidni učinek in imajo tudi antioksidativne lastnosti.

Poleg aromatičnih snovi organske kisline krepijo izločanje želodčnega soka, kar prispeva k prebavi, igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju črevesne mikroflore, pospešujejo prebavo maščob v tankem črevesu in pozitivno vplivajo na presnovo beljakovin in maščobnih ogljikovih hidratov..

Ena čudovitih spojin, na katero bi morali biti pozorni in zaradi katere je vino Black Doctor edinstveno, je tanin. Prav on daje vinu adstringenco in nizko viskoznost.

Skoraj vse domače sorte grozdja Ekim Kara, Jevat Kara, Kefesiya, Krona, ki so jih uporabljali za črnega doktorja, so majhne jagode z debelo kožico, v njem je zaklad tanina koncentriran v grozdnih semenih in grozdnih krtačah, ki je odgovoren za količino taninov in adstrigentov spojine v prihodnosti.

Rad bi opozoril na dejstvo, da je nevtralno suho rdeče vino s svetlim telesom in kratkim staranjem praktično brez tanina, tanin pa je v belem vinu v redkih količinah, saj se med njegovo proizvodnjo koža in kosti ločijo od piva. No, pozitivne lastnosti vinskih taninov so v svetovni praksi splošno znane..

Proantocijanidoli, ki jih v tanjih črnega zdravnika vsebujejo velike količine, imajo ob zmerni uporabi dober zaščitni učinek na krvne žile: preprečujejo povišanje holesterola v krvi, kar je povezano s tvorbo maščobnih oblog na posodah in razvojem ateroskleroze.

Poleg tega imajo določene antibakterijske in protivirusne lastnosti povečajo odpornost telesa na okužbe. Protivirusni učinek vina je dosežen zaradi dejstva, da tanin, ki ga vsebuje, blokira sito virusnih beljakovin, skozi katerega virus prodre v celico. Znanstveno dokazano dejstvo, da tanin, ki ga vsebujejo vina, služi kot učinkovito preprečevanje katarakte (ki najpogosteje prizadene starejše). Vsi enaki proanthocinidoli, ki se fiksirajo na bakterije in otežujejo njihovo delo, motijo ​​nastanek vinskega kamna.

Povečana koncentracija polifenolnih spojin (ki jih ima črni zdravnik v izobilju) zaradi zmernega uživanja vina odloži nastanek malignih tumorjev. Gre za polifinole, ki zavirajo pojav prostih radikalov, ki pa sodelujejo pri nastanku rakotvornih snovi.

Antioksidativni učinek tega vina nam zaradi visoke vsebnosti polifenolov v njem omogoča, da ga smatramo kot izjemno zavoro pri uničenju, zaradi katerega hitro teče čas.

Dejstvo je, da staranje nastane kot posledica interakcije prostih radikalov s kisikom in polifenoli, kot nobena druga snov, imajo sposobnost nevtralizacije prostih radikalov. Vino lahko »črni doktor« varno imenujemo pravi eliksir mladosti.

En kozarec tega vina na dan zadostuje, da nadomestimo dnevno potrebo po polifenolih v našem telesu (polifenoli najdemo tudi v čajnih listih, agrumih, aroniji, vrtnicah, najbolj grozljivi pa so grozdni polifenoli).

Najnovejše dosežke znanosti so sprejeli kardiologi, onkologi in ... kozmetologi. Po vsem svetu se zdaj povečuje zanimanje za novo smer medicine - enoterapijo (zdravljenje z vinom). Zato se je vodstvo OJSC "Sončna dolina" odločilo zgraditi edinstven sodoben rehabilitacijski center za zdravje.

Nastanitev

Nahaja se na odlični lokaciji ob morju, glavni metodi zdravljenja pa bosta ampeloterapija (terapija z grozdjem) in enoterapija. Strankam bo na voljo več programov: sprostitev, pomlajevanje, hujšanje in dvigovanje vina. V sodelovanju z zdravniki so vinarji razvili recepte za terapevtske koktajle..

Pacientu bo glede na bolezen predpisano določeno vrsto vina, odmerjanje in čas dajanja.

Med postopki centra bodo tudi kopeli z ekstraktom rdečega vina in oljem grozdnih semen, obloge z medom in vinom, masaža pod tekočo vodo termalnega vira z uporabo eteričnih olj in olj grozdnih semen, maske za obraz in telo na osnovi vina in izvlečkov trte in tako naprej.

Sliši se intrigantno, vendar je takšne centre na svetu mogoče prešteti na prste. Ena izmed njih, ki se nahaja v Bordeauxu (Francija), uživa povečano pozornost bogatih in znanih. Po govoricah so top manekenka Carla Bruni, igralka Claudia Cardinale, pevka Madonna že preizkusila novo metodo pomlajevanja vina.

Na prvi pogled je to zdravilo videti zapeljivo: okusno, zdravo in preprosto. Ne pozabite pa na tri najpomembnejša pravila za uživanje katerega koli vina: pijte zmerno, redno in pravočasno pijte, jejte samo kakovostno vino.

Tako kakovostna in zdrava vina zdaj ponuja krimsko podjetje OJSC Solnechnaya Dolina.

Kolekcija trenutno vsebuje tri čudovita vina: "Črni doktor Sončne doline" - staro desertno rdeče vino, "Črni polkovnik" - vintage močno rdeče vino "Sončna dolina" - staro desertno belo vino.

Črni zdravnik

Namen tega članka je razjasniti stanje z blagovno znamko in proizvodnjo tega čudovitega vina, ki je postalo živa legenda..

Lepo je opaziti zanimanje med poznavalci vin in tistimi, ki za ta čudovit napitek šele odkrivajo svet vina, toda poleg pozitivnih ocen ljudi, ki poznajo in razumejo vina, je mogoče najti najbolj kategorične in včasih celo smešne izjave do te mere, da so v času Gorbačova "Protialkoholna kampanja vinogradov je bila uničena in" pravega črnega zdravnika ne obstaja več. " V večini primerov takšna mnenja sestavljajo govorice in špekulacije, včasih pa tudi banalno napačno razlago besed vinarskih strokovnjakov.

Do neke mere gre za opustitev samih vinarjev, ker niso mogli pravočasno posredovati vsem ljubiteljem resničnih informacij o resničnem stanju..

Poskusimo torej urediti vse točke na "i" po vrstnem redu.

"Vsaka regija, vsak njen kotiček ima svojstvene sorte grozdja, po katerih je dobil ime. Sorte, prenesene v druge regije, dobijo tam svoje ime in tam spremenijo kakovost, da jih včasih ni mogoče prepoznati. "

Columellag
(najstarejši pisatelj o kmetijstvu)

"Vino je proizvod tega območja."
L. S. Golitsyn

Navodi v epigrafu so zelo značilni za vino Black Doctor in glavno domačo sorto grozdja, iz katere je narejeno.

Matično grozdje (latinsko ime aborigines - od začetka), lokalno grozdje regije, ki je nastalo na podlagi dolgoročne ljudske selekcije: z izbiro divjadij iz hibridov, pa tudi z uvedbo uvoženih sort iz drugih držav pred več kot tisoč leti..

Obstaja različica, da je sorta Ekim Kara izvirala iz vinograda v lasti Francoza, dr. Graperona. ("Krimske avtohtone sorte grozdja, A. A. Ivanov, Vseslovenski raziskovalni inštitut za vinarstvo in vinogradništvo" Magarach ", Simferopol, Krymizdat, 1947, str. 70). Drugi učenjaki menijo, da je sorta zelo starodavna in zdravnik, o katerem obstajajo legende, povezane s sorto grozdja, je bil učenec velike Avicene.

Ime sorte Ekim Kara je nedvomno turškega porekla, po možnosti krimski. Turški jeziki imajo neposreden besedni vrstni red: „ak kaja“ - „bela skala“ - „kara su“ - „črna voda“ itd..

Mimogrede, dobesedni prevod imena vina "Črni doktor", na primer v krimski Tatar, bo "Kara zdravnik".

Hkrati je treba omeniti, da je beseda "zdravnik" evropskega izvora in je sprva označevala znanstveno diplomo in ne poklic zdravnika..

Pri pregledu imena smo analizirali publikacijo "Ampelografija ZSSR", razkrili smo 53 imen sort grozdja, ki vsebujejo besedo "kara", na primer Kara Dali, Kara Mikey, Kara Džaydzhal, Kara Vossarga itd..

Toda samo v imenu ene sorte Ekim Kara je beseda "Kara" druga, torej se spremeni besedni vrstni red (tako imenovana inverzija).

Predlaga se, da beseda "Ekim" v enem od krimsko-tatarskih narečji pomeni "zdravilec", "zdravilec".

Strokovnjaki so razvili dve različici besedne zveze „Ekim Kara“.

Prva različica. Grozdje se je imenovalo "Ekim kara rozine", kar v prevodu pomeni "zdravilec je črno grozdje", beseda grozdje ni bila izgovorjena in lahko ostane le "zdravilec črn".

Druga različica. Beseda "Kara" v prevodu iz starodavne turščine ima pomen "velik".

Kara Kum - to so veliki peski, ne bi mogli biti črni, saj so rumeni - Kara Deniz je Veliko morje in sploh ni Črno, tudi v najtežjih nevihtah je lahko siva, ne pa črna.

Podobno je v ruskem jeziku beseda rdeča - pomenila "lep", nato pa je začela pomeniti določeno barvo. Po tej različici se je grozdje imenovalo "Veliki zdravilec".

Kljub temu je sorta grozdja Ekim Kara ohranjena že stoletja in je zdaj prevedena kot "črni zdravnik", kar potrjuje ime s svojimi zdravilnimi lastnostmi.

Ta edinstvena domača sorta raste v mikroklimatskem območju Sončne doline in le v teh pogojih in na teh deželah dosega svoje najboljše lastnosti, kot tudi vse domače sorte te regije (Dževat Kara, Kefesiya, Sary Pandas, Lapa Kara, kapitan Kara itd.). ), mimo več kot tisoč let starega izbora.

To potrjujejo dolgoletne prakse in znanstvene raziskave Inštituta za grozdje in vino "Magarach".

Sorte grozdja

Preučevanje krimskih avtohtonih sort grozdja je leta 1932 začelo osebje inštituta Magarach A. Ivanov. (študent L. S. Golitsyn), Popov K.S., Vdovkin M.I. in Katz J.F. Študije so ugotovile dragocene lastnosti osmih sort: Sary Pandas, Sary Habah, Christopher Sary, Kokur, Ekim Kara, Kefesiya, Lapa Kara in Sale aga (Ivanov A..

, 1944, 1947, 1949). Te sorte so rasle na kmetiji "Kozska ​​Dolina" (danes Sončna dolina). Na podlagi večletnega raziskovalnega dela A. Preobrazhenskega.

, zaposleni na inštitutu Magarach, je bila razvita tehnologija za pridelavo belih in rdečih desertnih vin iz avtohtonih sort grozdja v dolini Koz (Preobrazhensky A.A., 1947). Značilnost tehnologije rdečih desertnih vin je bil sprejem alkoholne kaše.

Desertno vino iz sorte Ekim Kara je odlikovalo temna granatna barva, zapleten izviren šopek z notami kakava, čokolade, carski stroki, slive, okus razkriva bogastvo sorte, poudarja njeno žametno, prijetno maslenost, pikantno čokoladno grenkobo.

Razvil profesor A.L. Preobrazhenska tehnologija pridelave rdečih desertnih vin iz avtohtonih sort grozdja je bila prenesena v vinsko industrijo.

Takrat je nastalo rdeče vino „Desertno vino Sončne doline“, ki ga je leta 1951 odobril Soyuzglavvino pod blagovno znamko „Ruby Crimean“ (Ekim Kara).

Preden nadaljujete z nadaljnjim pripovedovanjem zgodovine "črnega zdravnika", je treba biti pozoren na nekaj dejstev, da bi jim v tem opisu zagotovili potrebna pojasnila. Na spletnih forumih obstajajo trditve, da "Massandra" ne proizvaja pravega "črnega zdravnika" ali da ga sploh ne proizvajajo. Deloma resnične trditve.

V smislu, da je "Massandra" produciral "črni zdravnik", ko je vključeval "Sončno dolino". In ker je bila ta pijača narejena in je narejena iz avtohtonih sort „Sončne doline“, je očitno, da črni zdravnik po umiku iz Massandre ni postal v svoji ponudbi.

Toda "Sončna dolina" se je ta čudovita pijača vedno proizvajala.

In kljub dejstvu, da je bilo pred kratkim dovoljeno, da "Massandra" proizvede pijačo z imenom "Črni doktor", iz znanih razlogov nima originalnih lastnosti..

Konec koncev uporabljena sorta Ekim Kara ni avtohtona in jo gojijo v povsem različnih talnih in podnebnih razmerah, ni na voljo v zadostnih količinah za industrijsko pridelavo pijače (po najnovejših podatkih na kmetijski kmetiji Morskoy, ki je del združenja, ni na voljo več kot 3 hektarje sadnega vinograda) in povrhu tega je „sončna dolina“ patentiral edini pravilen recept za pripravo vina, „Massandra“ pa v proizvodnem procesu uporablja povsem drugačno razmerje sort in posledično pijačo z imenom "Črni doktor" z absolutno odličnimi biološkimi in okusnimi lastnostmi.

Zdaj več

Leta 1967 je bil na podlagi odredbe ministrstva za prehrano in industrijo oblikovan obrat Massandra z uvedbo njegove sestave številnih podjetij, vključno z državno kmetijo Solnechnaya Dolina.

Leta 1967 je bilo vino "Ruby Crimean (Ekim Kara)" odobreno pod novim imenom "Black Doctor - Ekim Kara". Leta 1973 je "Krymsovkhozvintrest" izvedel delo na področju revizije tehnoloških navodil za celoten izbor Krima. Na njegov predlog Glavplodvinprom znova potrdi celoten izbor, vključno z vinom Black Doctor.

Po novo odobrenih navodilih je vino vino Black Doctor narejeno le iz domačih sort grozdja: Ekim Kara, Kefesiya in druge, ki rastejo v Sončni dolini. Celoten tehnološki cikel nastajanja, predelave, staranja vina v hrastovih posodah je tudi na državni kmetiji Solar Valley.

Leta 1974 je državna kmetijska rastlina Solnechnaya Dolina pustila Massandro podrejeno Krymsovkhozvintrest.

Hkrati je bila tovarna šampanjca Novyi Svit pritrjena na državno kmetijsko kmetijo Solnechnaya Dolina, Solnechnaya Dolina pa se je preimenovala v Novyi Svet.

Dejstvo, da je bil izvoz šampanjca in sprememba imena "New World" bi pomenil ustrezne posledice, je bilo povezano s spremembo imena kmetije..

16. septembra 1981 je ustvaril samostojno državno kmetijsko tovarno "Sončna dolina".

Za razlitje je bilo po naročilu Krymsovkhozvintrest vino črnega zdravnika po Sončni dolini odposlano v sekundarne vinarske rastline: Simferopol, Kijev, Massandra in v mesto Moskva.

Leta 2001 je bila v postopku privatizacije državna kmetija Solnečna Dolina spremenjena v Odprto delniško družbo Solnechnaya Dolina.

Praksa pridelave vina na Krimu, podprta z znanstvenimi raziskavami in izkušnjami proizvajalcev, dokazuje, da so talno-podnebni pogoji pridelovanja grozdja samo domačih sort pomembni dejavniki za pridobivanje vina Črni doktor. To je večfaktorski sistem: podnebje, tla, topografija, vlaga, prehrana z minerali, kmetijska tehnologija itd..

Leta 1982 je UGIBSiV "Ukrgiprosad" izvedel raziskavo tal kmetije "Solar Valley" in potrdil njihove značilnosti v primerjavi s prsti južne obale Krima. Identificiranih je bilo 49 vrst tal.

Državna kmetija ima površino okoli 60 hektarjev v vzhodnem delu zemljišča, v bližini morske obale, ki jo zasedajo avtohtone sorte grozdja: - Ekim Kara, Kefesiya itd., Iz katerih pridelujejo vino črnega zdravnika.

Grozdje teh sort lahko raste na južni obali Krima, v drugih regijah pa tudi v drugih republikah.

Iz njih lahko dobite desertna vintage vina, vendar ponoviti sestavo vina Black Doctor, njegove organoleptične lastnosti v drugih tleh in podnebnih razmerah, tudi z uporabo istih sort grozdja, je nemogoče.

Vina drugih območij se bodo bistveno razlikovala od edinstvenih lastnosti "črnega zdravnika".

Široka priljubljenost vina "Črni doktor - Ekim Kara" je povzročila njegovo veliko ponarejanje. V zvezi s tem je Inštitut Magarach izvedel študijo kemijske sestave znanih blagovnih znamk vin, pridelanih iz avtohtonih sort grozdja..

Med eksperimentalnim delom na preučevanju kemijske sestave vin "Črni doktor" je bilo ugotovljeno naslednje:

Z enostavnimi besedami, vino iz avtohtonih sort Sončne doline se po svojih lastnostih bistveno razlikuje od podobnih vrst vin iz drugih krajev. To je njegova edinstvenost.

Vino "Črni doktor" glede na aromo in okus je na ravni najboljših domačih in tujih vzorcev. Na različnih mednarodnih degustacijah in razstavah so vino podelili Veliko nagrado, šestnajst zlatih in tri srebrne medalje. Ogromno dolgoletnega dela in spretnosti vinogradnikov je vloženih v vsako kapljico žlahtne pijače.

Glede govoric, da so bili posekani vinogradi, je treba povedati, da je kmetijska kmetijska družba Solnechnaya Dolina le ena izmed redkih kmetij, ki se je tej usodi uspelo izogniti.

Trenutno velikost območja, zlasti pod sorto Ekim Kara, presega podatke za obdobje 1986–87..

Seveda je prišlo do naravnega gibanja površin pod eno ali drugo sorto na kmetiji, nekatere so bile zmanjšane, druge so postavile nove vinograde, a še enkrat želim opozoriti na dejstvo, da vinogradi nikoli niso posekali.

Obstajajo govorice o izginotju "črnega zdravnika" v obdobju "post-zveze", ki temelji na dejstvu, da je postal manj dostopen in je izginil s polic nekaterih regij. Toda takrat so bile uničene gospodarske vezi in povsem podobna situacija z drugimi dobrinami.

Kljub temu je mogoče trditi: "Črni doktor" se je vedno izdeloval in na veselje oboževalcev se bo proizvajal, dokler bo na voljo raznolikost in poznavalci dobrega vina..

Zelo pomembno je opozoriti ugledne goste Krima in tiste, ki pridejo na dopust, da ne smejo kupovati vina na tržnicah in plažah.

V najboljšem primeru boste poskusili "mojstrovino" domačega vinarstva v plastični steklenici, v najslabšem primeru pa so posledice lahko žalostne.

In ne glede na to, kako ste prepričani, da je vino "iz tovarne" ali "dano za plačo" - ne verjemite! To velja za vino katere koli blagovne znamke in katerega koli proizvajalca. Pametneje je vino kupovati v trgovinah, kjer so možnosti za pridobitev ponaredka zelo majhne.

Na koncu želim povedati, da je vino znamke Black Doctor postalo zmagovalec vseslovenskega natečaja kakovosti "100 najboljših izdelkov Ukrajine" 2004 in s tem še enkrat dokazal svojo izjemno edinstveno kakovost.