Grozdje - različni recepti, tehnologija kuhanja

Grozdje je zelo zanimiva sestavina za vinarje. Toda veliko ljudi ne ve, da so te jagode popolne ne le za vino, temveč tudi za konjak, čači in grapo. Toda kljub temu boste za pripravo takšnih pijač potrebovali določene naprave. Kaj storiti, če nimate potrebne opreme in resnično želim narediti alkoholno pijačo z grozdjem?

Ponujamo vam izdelavo grozdnega likerja! Za njegovo izdelavo ne potrebujete posebnih naprav in v kuhinji lahko vse skuhate pravilno.

Za polnjenje grozdja so primerne dišeče sorte: isabella, lidium. V mnogih hišah rastejo nezahtevne vrste - Moldavija ali kodri (majhno modro grozdje), obe zorijo pozno jeseni. Toda vino in alkoholne pijače so malo koristni - bolje je pustiti, da se kuha.

Hitri recept z vodko

• 2 kg grozdja
• 0,5 l vodke (ali razredčenega alkohola)
• 500 g sladkorja

Jagode sperite, dajte v kozarec in jih zdrobite. Grozdni sok potresemo s kašo s sladkorjem in prelijemo vodko. Ta recept je brez vode, vendar je bolje, da sladkor predhodno raztopimo s pripravo sirupa..

Vse dobro premešamo. Tesno zaprite pokrov in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Vztrajajte 2 tedna, občasno pretresite. Nato filtriramo skozi več plasti gaze. Pripravljena liker v stopinjah - približno 15%. Če potrebujete močnejše - dodajte vodko. Če je slajše - naredite sirup in zmešajte z likerjem.

Tinktura pijanega grozdja - brez sladkorja

Naj količina sestavin ne bo zastrašujoča - kuhanje doma je enostavno, a rezultat je vreden. Tinktura je narejena iz belega grozdja in brez semen.

• belo grozdje - 1 kg;
• sladkor - 400 gramov;
• vodka - 1 liter;
• voda - 0,5 litra;
• vaniljev sladkor - 30 gramov;
• limona - 2 kosi;
• cimet - 3 grame;
• klinčki - 8 kosov.

Kako narediti:

1. Iz vanilije in običajnega sladkorja naredite sirup. Kul.
2. Limone lupite z vrelo vodo in odstranite lupino. Odrežite le zgornjo plast - beli del vsebuje grenkobo, kar bo pokvarilo to domačo tinkturo.
3. Liste in začimbe prelijte z vodko ali alkoholom in pustite 3 ure. Nato dodajte grozdje, sirup in tesno zaprite pokrov. Vztrajajte 2 meseca v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
4. Filtrirajte tekočino. Trdnjava - 20-25%.

Grozdje - recept brez vodke

Še ena priljubljena alternativa klasični vodni polkni.

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• 2 kg grozdja
• 700 g sladkorja
• 200 ml vode (kozarec)

Jagodičja ne umivajte, samo odstranite grozde in gnilo sadje. Pripravite sirup iz sladkorja in vode, ohladite, v kozarec nalijte grozdje. Vrat zaprite z gazo in postavite na toplo mesto za 2-3 dni.

Kadar obstajajo znaki aktivne fermentacije (pena, sikanje) - postavite vodno zaporko. Lahko storite brez vodnega zaklopa - namesto tega se uporablja gumijasta medicinska rokavica s prsti, ki jih prebode igla. Postavite v toplo temno mesto za 30-45 dni.

Ko je fermentacija končana, nadev filtrirajte skozi bombažno-gazni filter. Končano grozdno tekočino nalijemo v steklenice in shranimo na hladnem. Okusna in šibka bo (približno 12%).

Kako narediti tinkturo iz grozdja

Grozdje je neverjetna kultura, primerna za pripravo vina, chachi, sokov in močnih tinktur vsakega okusa. Iz infuziranih jagodičja se pridobijo koristne sladice, ki vsebujejo alkohol. Priprava likerja iz sončnega jagodičja je preprosta, preprosto morate biti potrpežljivi in ​​upoštevati nekaj priporočil. In povedali vam bomo, kako to storiti doma..

Za razliko od vina ali chacha tehnologija izdelave tinkture ne zahteva posebne opreme in izkušenj. Recepti za pripravo grozdnih tinktur so zelo preprosti, vendar jih veliko ne pozna..

Spodaj predstavljeno gradivo bo predstavilo najbolj priljubljene možnosti. Glavne sestavine za njihovo pripravo so grozdna osnova, močne alkoholne pijače, aromatični dodatki.

Tako, da se nadev izkaže okusen, bogat, aromatičen, med proizvodnjo je treba upoštevati naslednja načela:

• izberite primerne surovine;
• sledite receptu;
• vztrajajte v temnem prostoru;
• izpolnjevanje rokov;
• za filtriranje;
• shranite pravilno.

Upoštevanje pomembnih vidikov bo pomagalo, da se izognete napakam, saj boste zaradi napora dobili žlahtno, s prijetnim okusom, grozdnim napitkom.

Majhna količina domačih tinktur bo panaceja za številne bolezni, stres in rešila težave s slabim apetitom. Moč popijenega alkohola je bila znana že od antičnih časov..

Čarovniki so ga uporabljali pri slabokrvnosti, nevralgiji, vendar ga pri sladkorni bolezni niso priporočali.

Tinktura na osnovi grozdja - vir zdravja in vitalnosti.

Popolnoma nepomembno je, katera sorta bo vzeta (bela ali modra), kupljena na trgu ali zbrana s spletnega mesta. Po izbiri ni nobene temeljne vrednosti, edina razlika je barva končnega likerja in okus.

Glede na izkušnje vinarjev je mogoče reči, da pijače z bolj nasičenim okusom pridobivajo iz vinskih sort Regent, Bessarab, Isabella. Po želji lahko vzamete sladice sort Muscat žamet, zgodnja ruska, Delight.

Omeniti velja, da bo dišeči šopek odvisen od okusa grozdja.

Surovine morajo biti sveže, neokrnjene. Enako velja za močne pijače, vzeti morate visokokakovostni alkohol, vodko ali domače lune. Če recept ne vsebuje aromatičnih dodatkov, jih lahko postavite v skladu z osebnimi željami. Na primer, nekdo ima rad limonin pookus in ga želi okusiti.

Z eksperimentiranjem z dodatki lahko pijača vsakič dobi nove okuse..

1. Tako, da se polnjenje izkaže okusno, izberite izključno zrele surovine.
2. Da se izdelek ne bo zagnal, moramo grozdje ločiti od šopkov.
3. Vztrajajte v stekleni posodi, steklenice s prostornino 1, 2, 3 litra so idealne za ta namen.
4. Tinktura naj bo v temnem prostoru, lahko je omara ali shramba.
5. Za razliko od vina je treba surovine za ta izdelek oprati, saj ne potrebujemo fermentacijskega učinka.
6. Končni izdelek, da dosežemo lepo barvo in prosojnost, filtriramo, po potrebi posvetlimo.

Obstajata dve glavni možnosti, ena - ko surovine s sladkorjem vlijemo z alkoholom, druga - predvideva pripravo sladkornega sirupa. Za alkoholne baze je primeren kateri koli alkohol z jakostjo do 45 stopinj. Če jemljete pravi alkohol, ga bo treba razredčiti. Številni ljudje v ta namen uporabljajo prečiščeno luno..

Alkohol ne bo omogočil fermentacije, sladkor bo zmehčal okus, grozdje bo pijači dalo lepo barvo, prijeten pookus z žlahtnimi sadnimi notami.

Tradicionalna infuzija grozdja se pripravi z alkoholom. Trdnjava ne sme biti višja od 60 stopinj. V nasprotnem primeru bo pijača zelo močna, čeprav za okus in barvo ni prijateljev, vendar je treba upoštevati splošna priporočila:

1. 3-litrski kozarec napolnite z jagodami, jih zdrobite, da se tesno umirijo. Če se pojavi voda, je bolje, da se odcedi.
2. Po vrhu nalijemo pol kozarca sladkorja. Če ima kdo rad zelo sladke infuzije, mu lahko dodate malo več sladkorja. Na okus tinkture lahko vpliva na naravna sladkost grozdja - to je treba upoštevati tudi..
3. Grozdje prelijemo z alkoholom z jakostjo 60 stopinj. Če je alkohol nizko v stopinjah, potem namesto sirupa morate dati granuliran sladkor.
4. Sirup kuhamo s hitrostjo - 1 kozarec vode na 100-120 gr. sladkorja. Sirup ohladimo, prelijemo v kozarec z infuzijo.
5. Kozarec zamašite s pokrovom, stresite vsebino, postavite tam, kjer je temna in hladna.
6. Po 2-2,5 tednih lahko izdelek filtriramo, nato pa pustimo stati nekaj dni..
7. Pripravljena infuzija na stekleničko. Shranjujte do 2 leti.

Če dodate nekaj zdrobljenih grozdnih zrn, bo okus likerja postal bolj pikanten.

Vodka je za razliko od alkohola cenovno ugodnejši izdelek za ljudi. Na svojem spletnem mestu imate kakršno koli grozdje, lahko vztrajate pri navadni vodki. Izkazalo se bo, da bo žlahtna pijača nič slabša od dragega konjaka. Pripravljen je na enak način kot v alkoholu.. Edina razlika je, da vodke ni treba redčiti.

1. Grozdje ločite od šopkov, sperite, posušite. Odvečna vlaga bo prevzela alkohole, bolje je, da se v tej zadevi ne mudi.
2. Pripravljeno grozdje položite na vrh 3-litrske pločevinke.
3. Vsebino pločevinke prelijemo z vodko, pokrijemo z najlonskim ali kovinskim pokrovom. Steklenico nežno obrnite, pretresite, da se vse zmeša.
4. Postavite tam, kjer je temno in ni vroče, omara je idealna.
5. Vztrajajte vsaj 25-30 dni, dlje ko stane, okusnejša je. Takšna pijača je shranjena več kot 2 leti.

Po tem receptu morate občasno stresati vsebino kozarca, da se sladkor raztopi.

Če je infuzija kuhana na sladkorju, jo bo treba pogosto stresati, če je na sirupu, pa ta potreba izgine. Pri pripravi tinkture na mesečini se uporabljajo aromatični aditivi, ki utirajo oster vonj.

Če želite, da se šopek sliši svetlejše, lahko v njega položite rezine limone, muškatni orešček, klinčki ali cimet. Obstajajo primeri, ko so okrepili okus alkohola z rozinami, slivami, ingverjem. Dajanje aditivov je potrebno v majhnih obrokih, da ne bi zamašili glavne komponente - grozdja.

Zaradi grozdja pijača izgubi stopinje. Njegova povprečna moč je 25-30 stopinj.

V kratkem času lahko naredite hvalevreden alkoholni izdelek. Priporočila bodo koristna za vinarje začetnike. Domač grozdni alkohol v celoti obdrži svoje koristne lastnosti, vsebuje veliko količino vitaminov in kislin, potrebnih za telo.

Skrivnosti priprave pijače

Iz grozdnih surovin lahko naredite veliko različnih alkoholnih pijač in tinktur. Vino, grapo, čača, vse vrste tinkture, narejene na vodki, domače pivo.

Majhna količina tinkture, narejene doma iz grozdja, bo celo ugodno vplivala na človeško telo.

Za alkohol, pridobljen iz grozdja, je značilno, da v skoraj kateri koli predelavi ohrani svoje koristne snovi za skoraj sto.

In kot veste, grozdne jagode vsebujejo ogromno kislin, vitaminov, potrebnih za človeško telo.

Grozdje stimulira delo srčne mišice, odstranjuje radionuklide iz telesa, kosti vsebujejo aminokisline, koristne za kožo. Rdeče vino ugodno vpliva na celice živčnega sistema.

Če pravilno sledite receptu, potem je tinktura grozdja na vodki dišeča, okusna, ki spominja na močno pristanišče, ki smo ga vsi prej tako radi imeli..

Izbor surovin za tinkture.

Nabrano grozdje Isabella je dozorelo, brez plesni in gnilih jagod. Sadje sortiramo, grebene ločimo in dobro operemo. Preostale jagode se lahko uporabijo pri izdelavi grozdne lune.

Osnova grozdne tinkture je vodka, v receptih pa je dovoljena uporaba drugih močnih pijač - konjaka, alkohola ali prečiščenega samotona iz vonja brez vonja z močjo največ 45 stopinj.

Recept za klasično tinkturo iz grozdja

Sestavine: na tri litrski kozarec

• 1,5 litra vodke;
• 2 kg grozdje izzabella;
• 200 gr. Granulirani sladkor.

Kuhanje:

1. Olupljeno grozdje, rahlo zdrobljeno, damo v kozarec.
2. Dodamo sladkor.
3. Pusti 1-2 dni, da izstopi sok.
4. Pred polnjenjem kozarca nalijemo vodko, dobro premešamo.
5. Posodo postavite na hladno mesto za 15-20 dni, mešanico dnevno pretresite.
6. Pijačo filtrirajte z bombažnim filtrom.
7. Stekleničen, plutovinasti, shranjen pod zemljo.

Izkazalo se je zelo spodobno pijačo. Tinktura je temno rubinaste barve, sladka, stopnje se skoraj ne čuti, čeprav je duhovnost 30 stopinj. Tudi narejena na osnovi tinkture iz lune po vonju in okusu se ne bo veliko razlikovala od tiste, narejene na vodki! Shranjuje se lahko do dve leti.

Zdravilna tinktura grozdnih semen se naredi tudi z vodko ali alkoholom. Nekateri trdijo, da ima takšna tinktura anti-mamilni učinek! Poleg tega pomaga krepiti imunski sistem, znižuje holesterol, čisti krvne žile pred plaki in izboljša spanec. Pijte pijačo v majhnih odmerkih!

Sestavine

• Kosti grozdja (rdeče) - 250g;
• Vodka ali alkohol - 250 ml;

Pripravljen je preprosto:

1. Izperite kosti, pustite, da se posušijo;
2. Damo v kozarec;
3. Grozdna semena prelijemo z vodko;
4. Postavite v temen prostor;
5. Vztrajajte od 3 do 6 mesecev, občasno pretresite.

Recept za tinkture "Pijano grozdje"

Temelji na belem grozdju brez semen in vodki. Ta pijača je sposobna presenetiti tudi najbolj prefinjenega gurmana, okus je izviren, edinstven.

Sestavine

• Vodka - 1 liter;
• Grozdje (bele sorte) - 1 kg;
• Sladkor - 400 gr;
• Voda - 0,5 L;
• Vanilin - 30 gr;
• Limona - 2 kosi;
• Nageljnove žbice - 6 kosov;
• Cimet - 4 gr.

Kuhanje:

1. Kuharski sirup. Vodo dodajte sladkor in po vrenju kuhajte 5 minut na nizkem ognju. Ohlajenemu sladkornemu sirupu dodajte vanilijo za aromo.
2. Koščke limone vtrite na fino grater.
3. V kozarec nalijte začimbe, limonino lupino, nalijte vodko, zaprite. Vsebino vztrajajte pri sobni temperaturi tri ure. Nato sev.
4. Napolnite steklenico ali kozarec z grozdjem, nalijte aromatizirano vodko, dodajte sirup, tesno zaprite. Pustite vztrajati 2-3 mesece na toplem.
5. Končano tinkturo filtrirajte skozi bombažno-gazni filter, steklenico.

Moč pijače je 20-25 °, s prijetno aromo, shranjeno na hladnem mestu največ eno leto.

Navodila po korakih

Grozdje Isabella je priljubljeno zaradi svojega prvotnega okusa in velikega števila uporabnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje. V našem članku bomo govorili o značilnostih te sorte in delili preprost recept za vlivanje jagod.

Grozdje Isabella: lastnosti sorte

"Isabella" je bila vzrejena v začetku XVII stoletja v ZDA (Južna Karolina) iz sort "Vitis Labrusca" in "Vitis Winifira." Kmalu je bila sorta predstavljena v Evropi in je postala zelo priljubljena zaradi svoje nezahtevnosti in visokega pridelka..

Jagode "Isabella" srednje velikosti okrogle ali ovalne. Lupina je črna, prekrita z voščeno prevleko. Okus teh zrelih sadežev spominja na okus jagod. Pridelovalci grozdja pogosto imenujejo to sorto "lisica" zaradi arome, ki je blizu vonju mokrega lisičjega krzna. "Isabella" - namizno tehnična sorta grozdja, njegove jagode se uporabljajo za izdelavo vina, sokov in tinkture.

Koristne snovi v sestavi pomagajo očistiti telo strupov in toksinov, okrepiti imuniteto in obnoviti ton.

Je pomembno! Za določitev zrelosti "Isabella" morate vonjati šopek. Zrele jagode imajo posebno specifično aromo.

Značilnosti izbora grozdja

Za pripravo dobrega likerja morate uporabiti samo kakovostno grozdje. Če ga želite izbrati, bodite pozorni na odtenke spodaj..

Ob nakupu

Morate kupiti sveže, popolnoma dozorelo grozdje. Jagode ne smejo biti gnile ali plesnive in obarvane. Vsako slabo jagodičje lahko negativno vpliva na okus pijače..

S samonastavitvijo

Če grozdje gojite sami, ga morate nabrati pred prvo zmrzaljo. Trgatev v suhem vremenu.

V različnih podnebnih pasovih se lahko čas nabiranja te sorte razlikuje. V južnem pasu ga je priporočljivo nabirati konec septembra, na srednjih širinah - sredi oktobra. Izkušeni vrtnarji svetujejo, da ne hitite na montažo in pustite, da se šopki malo obesijo. Zahvaljujoč temu se lahko jagode bolje nasitijo z naravnim sladkorjem in pridobijo sladek okus in prijetno aromo..

Kako narediti pijačo Isabella: recept po korakih

Za pripravo okusne pijače Isabelle morate upoštevati preprosta navodila:

1. Grozdje mora biti pripravljeno. Če želite to narediti, ročno ločite vsako jagodičje od veje.
2. Grozdje temeljito sperite pod hladno vodo.
3. Jagode v trilitrski kozarec nalijte do zožitvenega dela.
4. Dodamo 2,5 žlice sladkorja. Manjše količine ne priporočamo, saj bo sladkor omehčal alkohol.
5. Alkohol razredčimo z vodo v razmerju 1: 3 in raztopino nalijemo v kozarec, tako da jagode pokrije za 2 centimetra. Namesto razredčenega alkohola lahko uporabite vodko.
6. Zaprite pokrov kaprona in pretresite 20-30 krat.
7. Liker pustite 7 dni.
8. Pijačo nalijte v pripravljeno steklenico.
9. Po tem lahko jagode uporabimo drugič. Če želite to narediti, v izraženo grozdje dodajte sladkor in ponovite zgornji postopek.
10. Dve steklenici okusne tekočine sta pripravljeni, jagodičevja ne smete vliti več kot dvakrat.

Je pomembno! Grozdja ni priporočljivo polniti z luno, to lahko spremeni okus likerja na slabše.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Vsebnik z alkoholom mora biti tesno zaprt in shranjen v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti ne presega 3 let..

Koristni nasveti

Tu je nekaj priporočil:

1. Najpogostejša napaka pri izdelavi grozdnih likerjev je uporaba poceni in nizke kakovosti vodke. Tudi dišeče jagode ne bodo mogle prekiniti njenega vonja..
2. Če je okus pijači zelo sladek, mu lahko dodate limonin sok, gre dobro z vsem grozdjem.
3. Bolje je, da končno tekočino takoj natočite v majhne steklenice. Večkratna transfuzija in odpiranje jedi lahko zmanjša pijačo.
4. Za čiščenje rok iz grozdnega soka morate vzeti navadno limono.Z narezano rezino morate obrisati kožo. Namizni kis se bo dobro spopadel tudi s tovrstnimi onesnaževanji: vanj navlažite bombažno volno in temeljito obrišite onesnažena mesta.

Grozdje Isabella se pogosto uporablja kot surovina za domače likerje. Po preprostih navodilih lahko pripravite dobro in kakovostno pijačo, ki bo všeč tako vam kot vašim gostom..

Recepti za grozdje: z vodko, sladkorjem ali alkoholom

Veliko lažje je pripraviti grozdni napitek kot vino. Ta pijača bo všeč vsem.

Velik plus grozdne lužnice je, da se pripravi brez dodajanja kemikalij in kvasa. Izkaže se naravna pijača, ki pozitivno vpliva tudi na srčno-žilni sistem. Seveda, če ga uporabljate zmerno.

Izlivanje grozdja doma - osnovna načela priprave

Za pripravo grozdnih likerjev doma so primerne dišeče in sladke sorte, na primer Lydia ali Isabella.

Zrelo grozdje dobro operemo, pustimo steklu vso vlago in odstranimo jagode iz ščetk, pri čemer zavržemo gnilo. Jagode grozdja se prenesejo v pripravljeno posodo, obložijo s sladkorjem in prekrijejo z vodno ključavnico.

Jeklenka ostane približno topla približno mesec dni. Proces fermentacije bi se moral popolnoma ustaviti. Nato se zaslonka odstrani in stekleničenje ustekleniči, predhodno filtrira skozi gazo.

Posoda z alkoholom je tesno zaprta in poslana za shranjevanje v klet ali hladilnik.

Recept 1. Doma grozdje prelijemo z vodko

Sestavine

• dva kilograma grozdja;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• nekaj zrelih češenj;
• liter vodke.

Način kuhanja

1. Odstranite grozdje s krtače. Steklenico operemo in osušimo. V pripravljeno posodo položimo plast grozdja, damo nekaj češnjevih jagod in potresemo s sladkorjem. Tako jagode položimo v plasteh, dokler posoda ni napolnjena. Na vrhu mora biti plast granuliranega sladkorja.
2. Posodo z jagodami napolnite z vodko in tesno zaprite pokrov. Pustite steklenico toplo. Priporočljivo je, da ga pustite na okenski deski, kjer padejo sončni žarki. Občasno pretresite posodo, da se sladkor popolnoma raztopi. Prisrčno vztrajamo mesec in pol. Menijo, da je pripravljenost likerja določena z barvo jagodičja. Če postanejo bele - polnjenje je pripravljeno.
3. Po dodeljenem času poskusimo naliti sladkor. Če je pijača kisla, dodajte malo sladkorja in pustite še tri dni. Nato nadev filtriramo in prelijemo v čiste stekleničke. Dobro zamašite plutovino in pošljite za shranjevanje v klet ali drug kul prostor.

Recept 2. Doma prelijemo grozdni sok

Sestavine

• liter grozdnega soka;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• liter vodke;
• trije brsti klinčki;
• tri kozarce sladkorja;
• ščepec cimeta.

Način kuhanja

1. Zrelo grozdje operemo, ga nekoliko osušimo in poberemo s čopiča. Odstranimo lističe in poškodovano sadje. Jagode razporedimo v globoko skledo in jih rahlo gnetemo z rokami. Grozdje zmeljemo z mešalnikom v pire krompir. Grozdno maso prestavimo v gazo in iztisnemo sok.
2. Grozdni sok nalijemo v čisto suho trilitrsko kozarec in ga zmešamo s kozarcem sladkorja in vodke. Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite in ga pustite v temnem, hladnem prostoru. Dva tedna vztrajamo pri likerju. Po dodeljenem času nadev filtriramo skozi plast gaze.
3. V stewpan nalijemo kozarec vode, vlijemo preostali sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in skuhamo sirup. Dovolj je, da od trenutka vrenja kuhamo tri minute. Nenehno mešajte, da ne gori. Odstranite sirup z vročine in popolnoma ohladite.
4. V nadev vlijemo sladkorni sirup, dodamo začimbe in dobro premešamo. Steklenice pripravimo in v njih nalijemo liker s pomočjo lijaka. Koruzo tesno in pustite na hladnem mestu do končnega zorenja. Vztrajamo vsaj še deset dni. Po tem času bo popolnoma pripravljen za uporabo..

Recept 3. Doma vlijemo grozdje "Isabella" z začimbami

Sestavine

• pol kilograma grozdja Isabella;
• tretjina cimetovih palic;
• pet žlic. l sladkor s hribom;
• štirje brsti nageljnovih žbic;
• 200 ml kuhane vode;
• en kos kardamom;
• pol litra vodke;
• limona.

Način kuhanja

1. Grozdje operemo in osušimo. Iz krtače nabiramo jagode.
2. Limono operite, olupite in z nje odstranite lupinico z najmanjšim graterjem.
3. Sirup skuhamo iz sladkorja in vode ter ga ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljeno grozdje prestavimo v posodo iz zloženke. Nalijte vodko in sirup, dodajte začimbe. Posodo zaprite s kapronskim pokrovom, dobro pretresite in odstranite dva meseca na hladnem in temnem mestu.
4. Po tem času nadev filtriramo in prelijemo v suhe, čiste steklenice. Cork tesno in pošljejo v klet. Pripravljen za pitje.

Recept 4. Doma prelijemo belo grozdje

Sestavine

• kilogram belega grozdja;
• dve limoni;
• dva ščepca semen kumine, muškatni orešček in zvezdasti janež;
• osem popkov nageljnovih žbic;
• kuhana voda - 50 ml;
• cimet - dve palčki;
• vanilin - vreča;
• liter vodke;
• sladkor - 400 g.

Način kuhanja

1. V ponev z debelo steno nalijemo vročo vodo, dodamo sladkor in dodamo vanilin. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Ne dovolite karamelizacije!
2. Sirup ohladimo do toplega in vanj vlijemo vodko. Limone sperite, obrišite s prtičem in jim odstranite lupino. Dodajte ga v sirup z vodko. Tukaj damo sesekljane cimetove palčke, zvezdasti janež in druge začimbe..
3. Pokrov zapremo s sirupom in začimbami ter pustimo. Koliko časa vztrajati, je odvisno od tega, kako svetel je okus začimb v pijači. Pol ure bo dovolj, da se začimbe le rahlo začutijo. Če ga pustimo nekaj ur, se bodo začimbe bolje počutile..
4. Filtrirajte začinjeno tekočino. Grozdje operemo, odstranimo jagode s ščetk in prestavimo v steklenico. Pod grlo nalijte grozdje s pikantno tinkturo. Grozdni alkohol vztrajamo približno mesec in pol.
5. Po dodeljenem času filtriramo dvakrat filtriramo pijačo na trdnjavi in ​​sladkor. Po potrebi razredčimo z vodo ali sirupom. Pustite še dva tedna. Po tem ponovno speremo in prelijemo v pripravljene steklene posode.

Recept 5. Doma nalivanje grozdja "Isabella"

Sestavine

• Grozdje Isabella - kilogram;
• granuliran sladkor - kozarec.

Način kuhanja

1. Grozdne krtače temeljito sperite. Jagode ločite od vejic in jih prenesite v globoko posodo. Rahlo jih umijte z rokami in jih prenesite v čisto, suho trilitrsko kozarec. Posodo je treba napolniti z jagodami približno dva litra.
2. Vlijte sladkor, dobro pretresite in grlo pokrijte z gazo. Pustite posodo v tej obliki nekaj dni, nato pa jo zaprite z vodno ključavnico. Počakajte, da se postopek fermentacije zaključi. Nadev nalijemo v steklenico in tesno zamašimo.
3. Preostali grozdni masi dodamo sladkor. Njegova količina naj bo vsaj 30% celotne mase. Nalijte kuhano, hladno vodo. V njem naj bi ostalo toliko tekočine, kot je ostalo. Pokrijte z vodno ključavnico in pustite vreti vsaj mesec dni.

Recept 6. Doma vlijemo grozdje na konjak

Sestavine

• kilogram modrega grozdja;
• 800 ml filtrirane vode;
• pol litra konjaka tri zvezdice;
• štiri rezine jabolčnega posušenega;
• vanilijeva palica
• kozarec granuliranega sladkorja;
• štirje grah iz paprike;
• dve veji suhe mete.

Način kuhanja

1. Grozdne krtače speremo pod pipo in jih prenesemo v ponev, ne da bi jih odstranili z vej. Tukaj dodajte vanilijevo palčko, papriko, suho meto in sušenje jabolk. Vlijte ves sladkor in prelijte filtrirano vodo.
2. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte sirup z grozdjem četrt ure od trenutka vrenja. Ponev odstavimo z ognja, pošljemo na balkon in rahlo ohladimo. Stekleni kozarec operem in osušim. Topel sirup vlijemo v pripravljene posode in popolnoma ohladimo. V hladen sirup vlijte konjak. Zaprite pokrov.
3. Liker pustimo, da se pet dni duši, občasno ga pretresamo. Bolje je, če na njem vztrajate v kleti ali shrambi. Po določenem času tekočino filtriramo skozi sito. Vrzi jagode, že so izpolnili svojo funkcijo. Končno tekočino nalijemo v steklenice, jo zamašimo in shranimo v kleti. Goste lahko pogostimo z dišečo, okusno grozdno pijačo.

Recept 7. Doma vlijemo grozdje brez vodke

Sestavine

• štiri kilograme grozdja;
• liter filtrirane vode;
• kilogram sladkorja.

Način kuhanja

1. Sladkor vlijemo v debelostensko posodo in prelijemo s filtrirano vodo. Posode pošljite na ogenj in kuhajte pet minut od trenutka vrenja. Nenehno mešajte in odstranite peno s površine. Sirup ohladimo do komaj toplega stanja.
2. Grozdje operemo pod pipo, odstranimo jagode iz krtače, odstranimo poškodovane in gnile sadeže. Izbrano grozdje se prenese v čisto tri litrsko steklenico in prelije s sirupom. Jagode naj pokrije tri centimetre.
3. Grlo posode je povezano s koščkom gaze in tri dni pustilo v topli sobi. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije, se gaza odstrani in na vratu se namesti vodna tesnilo.
4. Polnjenje pustimo na toplem mestu brez dostopa do svetlobe mesec in pol. Takoj, ko se postopek fermentacije ustavi, se tekočina filtrira skozi gazo in prelije v čiste, suhe stekleničke. Posode z alkoholom pošljejo za shranjevanje v klet. Pijača je lahko v takih pogojih shranjena do tri leta..

Recept 8. Doma vlijemo grozdje na alkohol

Sestavine

• kilogram temnega grozdja;
• klinčki;
• alkohol - pol litra;
• pitna voda - 100 ml;
• kilogram granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

1. Izperite grozdje pod pipo. Rahlo posušite in odstranite jagode, odstranite suho in gnilo sadje. Razvrščeno grozdje damo v skledo in ga zmešamo z rokami.
2. Pripravljeno grozdje prestavite v tri litrsko steklenico. Jagode napolnite s sladkorjem in posodo postavite na mesto, kjer nekaj dni pade neposredna sončna svetloba.
3. Dnevno pretresite kozarec, da se sladkor raztopi v grozdnem soku.
4. Po treh do štirih dneh dobite mešanico prelijte z alkoholom. Vanj dodajte dva popkovna brsta. Kozarec tesno zaprite in ga postavite na topel, temen prostor za vsaj tri tedne.
5. Seva skozi gazo. Grozdje malo popražite, da iz njih popolnoma izvlečete sok. Tekočino dobro filtriramo in nalijemo v steklenice. Jagodičja grozdja ne mečite stran, iz njih lahko naredite marmelado ali pa jih uporabite za peko. Steklenice zapremo in shranimo na hladnem mestu, kjer svetloba ne vstopi, vsaj šest mesecev.

Recept 9. Doma vlijemo grozdje s cimetom

Sestavine

• pol litra jedilnega alkohola;
• 300 ml pitne vode;
• kilogram temnega grozdja;
• trije brsti klinčki;
• 500 g sladkorja;
• cimetovo palico.

Način kuhanja

1. Sperite šopke grozdja pod pipo in posušite. Jagode so ločene od grebenov. Odstranimo gnilo in poškodovano grozdje. Grozdje rahlo zdrobite z rokami in ga položite v čist stekleni kozarec. Jagode napolnimo z nepopolnim kozarcem sladkorja. Dodajte začimbe in prelijte alkohol.
2. Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Kapaciteto pošljemo v klet. Vsak dan mešajte mešanico.
3. Po enem mesecu filtriramo tekočino iz pločevinke in jo prelijemo v emajlirano ponev.
4. Nalijte 300 ml pitne vode v ponev, nalijte 300 g granuliranega sladkorja in kuhajte sirup pet minut po vrenju. Popolnoma ga ohladite in vlijte v ponev z grozdno tekočino.
5. Dobro premešamo. Nalijemo steklenico, pluto in odnesemo za deset dni v klet. Pripravljen za pitje.

Nalivanje grozdja doma - nasveti in triki izkušenih vinarjev

• Preden grozdje položite v posodo, jih priporočamo, da jih nekoliko zamrznete, da dobite več soka.
• Med fermentacijo ne odpirajte posode, da preprečite vnos neželenih bakterij in kisika..
• Če likerju dodate začimbe, ne vztrajajte več kot tri ure, da začimbe ne motijo ​​okusa in vonja grozdja..
• Bolje je, da tekočino za shranjevanje vlijete v posodo iz temnega stekla.
• Medtem ko vztrajate, pazite, da posodo občasno pretresite, da na dnu ne nastane usedlin, sladkor pa se v grozdnem soku popolnoma raztopi.

Izbor sestavin

Grozdje je priljubljena sadna rastlina, iz jagodičja, iz katerega lahko pripravite številne pijače. Eden izmed njih je grozdni nadev. Upoštevajte njegove značilnosti in recepte doma.

Odtenki izbire surovin za alkoholne pijače

Izkušeni vinarji priporočajo pripravo alkoholnih aromatičnih sort grozdja, med katerimi sta najbolj priljubljeni Isabella in Lydia. Nezahtevne tehnične ocene, kot je Moldavija, še zdaleč niso najboljša možnost..

Najpogosteje se liker pripravlja iz Lydije. Je visoko donosna sorta z visoko odpornostjo proti zmrzali, ki dobro uspeva v katerem koli podnebnem pasu. Jagode so rožnate in vijolične barve..

Njihov okus odlikuje izrazita jagodna aroma, ki jo bomo občutili v likerju. Sorta Isabella ima enake značilnosti. Iz belega grozdja za pripravo tinktur se pogosto uporablja Kishmish.

Likerji recepti

Recept številka 1. Klasična pijača doma.

Je naravna pijača, za pripravo katere se ne uporablja vodka. Glavne sestavine so zrelo grozdje, sladkor in voda..

Najprej morate vzeti 0,5 litra vode, naliti v ponev in dodati 500 g sladkorja. Nato pristavite na plin, počakajte, da mešanica zavre in 5 minut ne odstranjujte. V tem času se lahko na vodi tvori bela pena. Odstraniti ga je treba.

Pripravljen sirup je treba postaviti na hladno mesto in počakati, da se ohladi na 20 stopinj.

V prihodnosti vzemite 3-litrski kozarec, vanj vlijte 2 kg grozdnih jagod in nato prelijte z ohlajenim sirupom. Vrat se zavije s kosom gaze in pusti v sobi 2-3 dni.

Ko se mešanica začne piskati in penasto, je treba gazo odstraniti, kozarec zapreti s hidravličnim zaklopom in ga postaviti na temno mesto za 1-1,5 mesecev s temperaturo zraka 20-25 stopinj. Po ustavitvi fermentacije zmes filtriramo skozi gazo in jo prelijemo v priročne posode. Takšno alkoholno pijačo se lahko pije v naslednjih 2-3 letih. Trdnjava se giblje od 11 do 15 stopinj.

Recept številka 2. Rdeča grozdja.

Priprava vključuje uporabo približno enakih sestavin, vendar z dodatkom vodke.

En kilogram in pol jagod olupimo, prelijemo v stekleni kozarec in malo gnetemo, dokler ne spustijo soka. Nato morate v posodo dodati pol kilograma sladkorja in kozarec vode, nato pa zmešati vse sestavine. V prihodnosti se vrat pločevinke zavije z gazo in pusti 3-4 dni v topli sobi.

Ko začne mešanica fermentirati, jo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo približno mesec dni. Po tem času se pijači doda pol litra vodke ali razredčenega alkohola in dobro premeša. Po tem zmes pustimo še nekaj dni v sobi s temperaturo zraka 15-20 stopinj.

Moč pripravljene vrvice je 20-25 stopinj. Hranite ga po možnosti v hladilniku. V tem primeru ga lahko uživamo 3-5 let..

Recept številka 3. Prelivanje belih sort grozdja.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako narediti vrvico iz belih sort grozdja. Obstajata dva načina kuhanja. Razmislite o prvem. Najprej morate temeljito sprati jagode in odstraniti grebene. Za kuhanje potrebujete 2 kg sadja.

Nato jih je treba napolniti v kozarec, po katerem dodajte 10-15 popkovnih brstov in 2-3 zavojčkov vanilijevega sladkorja. Zmes premešamo in prelijemo z 1,5 litra alkohola, nato pa jo na hladno mesto postavimo 1,5 meseca.

Za pospešitev postopka je priporočljivo, da lahko tinkturo vsak dan pretresete. Po tem času odcedite tekočino v ločeno posodo in dodajte približno 1 kg granuliranega sladkorja. Po tem ga zmešajte in pustite še 2 tedna.

Nato sirup odcedite in vanj dodajte prejšnjo tekočino. Nastalo tekočino nalijemo v steklenice in pustimo še 90 dni.

Po drugi metodi morate grozdje olupiti, vliti v ponev, dati na plin in kuhati 15-20 minut. V tem času je treba maso mešati z leseno žlico, da ne bi gorela.

Nato mešanico precedite skozi sito, nato pa jo prelijte v kozarec, dodajte sladkor, dodajte klinčke, vanilijo in prelijte alkohol. Vanj lahko dodate tudi cimet..

Nato je treba pijačo za 1 mesec postaviti v hladno sobo, nato stekleničiti in pustiti še šest mesecev. Količina sestavin je enaka kot pri prvi možnosti kuhanja..

Pripravite si lahko tudi kombinirane napitke, na primer liker iz grozdja in maline. Če želite to narediti, potrebujete 2 kg grozdnih jagod, 1 kg malin, enako količino sladkorja, 2 litra vodke, 1 liter čistega alkohola in majhno količino citronske kisline.

Jagode predhodno operemo, nato damo v kozarec, obložen z granuliranim sladkorjem in pustimo 3-5 dni, vsak dan ga stresemo. Nato dodajte alkohol in pustite 3-4 mesece v temnem prostoru s temperaturo zraka največ 20 stopinj.

Po tem času dodamo citronsko kislino v grozdni liker in jo pustimo še šest mesecev..

Domače grozdno polnjenje - naravno

Veliko lažje je narediti pijačo iz grozdja kot vino. Ta pijača bo vsem všeč. Velik plus grozdnega vina je v tem, da se pripravlja brez dodatka kemikalij in kvasa. Dobi se naravna pijača, ki pozitivno vpliva tudi na srčno-žilni sistem. Seveda, če ga uporabljate zmerno.

Dišeče in sladke sorte, na primer Lydia ali Isabella, so primerne za pripravo grozdnih napitkov doma.Rojeno grozdje dobro operemo, pustimo, da v kozarcu vso vlago odstrani in jagode odstranimo iz ščetk, pri čemer zavržemo gnile. Jagode grozdja se prenesejo v pripravljeno posodo, obložijo s sladkorjem in prekrijejo z vodno ključavnico.

Jeklenka ostane približno topla približno mesec dni. Proces fermentacije bi se moral popolnoma ustaviti. Potem se zaslonka odstrani in polnjenje se ustekleni, predhodno filtrira skozi gazo. Posoda z alkoholom je tesno zaprta in poslana za shranjevanje v klet ali hladilnik.

Sestavine

• dva kilograma grozdja;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• nekaj zrelih češenj;
• liter vodke.

Način kuhanja

1. Odstranite grozdje s krtače. Steklenico operemo in osušimo. V pripravljeno posodo položimo plast grozdja, damo nekaj češnjevih jagod in potresemo s sladkorjem. Tako jagode položimo v plasteh, dokler posoda ni napolnjena. Na vrhu mora biti plast granuliranega sladkorja.
2. Posodo z jagodami napolnite z vodko in tesno zaprite pokrov. Pustite steklenico toplo. Priporočljivo je, da ga pustite na okenski deski, kjer padejo sončni žarki. Občasno pretresite posodo, da se sladkor popolnoma raztopi. Prisrčno vztrajamo mesec in pol. Menijo, da je pripravljenost likerja določena z barvo jagodičja. Če postanejo bele - polnjenje je pripravljeno.
3. Po dodeljenem času poskusimo naliti sladkor. Če je pijača kisla, dodajte malo sladkorja in pustite še tri dni. Nato nadev filtriramo in prelijemo v čiste stekleničke. Dobro zamašite plutovino in pošljite za shranjevanje v klet ali drug kul prostor.

Sestavine

• liter grozdnega soka;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• liter vodke;
• trije brsti klinčki;
• tri kozarce sladkorja;
• ščepec cimeta.

Način kuhanja

1. Zrelo grozdje operemo, ga nekoliko osušimo in poberemo s čopiča. Odstranimo lističe in poškodovano sadje. Jagode razporedimo v globoko skledo in jih rahlo gnetemo z rokami. Grozdje zmeljemo z mešalnikom v pire krompir. Grozdno maso prestavimo v gazo in iztisnemo sok.
2. Grozdni sok nalijemo v čisto suho trilitrsko kozarec in ga zmešamo s kozarcem sladkorja in vodke. Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite in ga pustite v temnem, hladnem prostoru. Dva tedna vztrajamo pri likerju. Po dodeljenem času nadev filtriramo skozi plast gaze.
3. V stewpan nalijemo kozarec vode, vlijemo preostali sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in skuhamo sirup. Dovolj je, da od trenutka vrenja kuhamo tri minute. Nenehno mešajte, da ne gori. Odstranite sirup z vročine in popolnoma ohladite.
4. V nadev vlijemo sladkorni sirup, dodamo začimbe in dobro premešamo. Steklenice pripravimo in v njih nalijemo liker s pomočjo lijaka. Koruzo tesno in pustite na hladnem mestu do končnega zorenja. Vztrajamo vsaj še deset dni. Po tem času bo popolnoma pripravljen za uporabo..

Sestavine

• pol kilograma grozdja Isabella;
• tretjina cimetovih palic;
• pet žlic. l sladkor s hribom;
• štirje brsti nageljnovih žbic;
• 200 ml kuhane vode;
• en kos kardamom;
• pol litra vodke;
• limona.

Način kuhanja

1. Grozdje operemo in osušimo. Iz krtače nabiramo jagode.
2. Limono operite, olupite in z nje odstranite lupinico z najmanjšim graterjem.
3. Sirup skuhamo iz sladkorja in vode ter ga ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljeno grozdje prestavimo v posodo iz zloženke. Nalijte vodko in sirup, dodajte začimbe. Posodo zaprite s kapronskim pokrovom, dobro pretresite in odstranite dva meseca na hladnem in temnem mestu.
4. Po tem času nadev filtriramo in prelijemo v suhe, čiste steklenice. Cork tesno in pošljejo v klet. Pripravljen za pitje.

Sestavine

• kilogram belega grozdja;
• dve limoni;
• dva ščepca semen kumine, muškatni orešček in zvezdasti janež;
• osem popkov nageljnovih žbic;
• kuhana voda - 50 ml;
• cimet - dve palčki;
• vanilin - vreča;
• liter vodke;
• sladkor - 400 g.

Način kuhanja

1. V vročo vodo nalijemo vročo vodo, dodamo sladkor in dodamo vanilin. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Ne dovolite karamelizacije!

2. Sirup ohladimo, dokler ni topel, vanj vlijemo vodko. Limone sperite, obrišite s prtičem in jim odstranite lupino. Dodajte ga v sirup z vodko. Tukaj damo sesekljane cimetove palčke, zvezdasti janež in druge začimbe..

3. S sirupom in začimbami zapremo pokrov in pustimo. Koliko časa vztrajati, je odvisno od tega, kako svetel je okus začimb v pijači. Pol ure bo dovolj, da se začimbe le rahlo začutijo. Če ga pustimo nekaj ur, se bodo začimbe bolje počutile..

4. Filtrirajte začinjeno tekočino. Grozdje operemo, odstranimo jagode s ščetk in prestavimo v steklenico. Pod grlo nalijte grozdje s pikantno tinkturo. Grozdni alkohol vztrajamo približno mesec in pol.

5. Po dodeljenem času filtriramo dvakrat filtriramo pijačo na trdnjavi in ​​sladkor. Po potrebi razredčimo z vodo ali sirupom. Pustite še dva tedna. Po tem ponovno speremo in prelijemo v pripravljene steklene posode.

Sestavine

• Grozdje Isabella - kilogram;
• granuliran sladkor - kozarec.

Način kuhanja

1. Grozdne ščetke temeljito sperite. Jagode ločite od vejic in jih prenesite v globoko posodo. Rahlo jih umijte z rokami in jih prenesite v čisto, suho trilitrsko kozarec. Posodo je treba napolniti z jagodami približno dva litra.

2. Nalijte sladkor, dobro pretresite in grlo pokrijte z gazo. Pustite posodo v tej obliki nekaj dni, nato pa jo zaprite z vodno ključavnico. Počakajte, da se postopek fermentacije zaključi. Nadev nalijemo v steklenico in tesno zamašimo.

3. Dodajte sladkor preostali grozdni masi. Njegova količina naj bo vsaj 30% celotne mase. Nalijte kuhano, hladno vodo. V njem naj bi ostalo toliko tekočine, kot je ostalo. Pokrijte z vodno ključavnico in pustite vreti vsaj mesec dni.

Sestavine

• kilogram modrega grozdja;
• 800 ml filtrirane vode;
• pol litra konjaka tri zvezdice;
• štiri rezine jabolčnega posušenega;
• vanilijeva palica
• kozarec granuliranega sladkorja;
• štirje grah iz paprike;
• dve veji suhe mete.

Način kuhanja

Grozdne krtače speremo pod pipo in jih prenesemo v ponev, ne da bi jih odstranili z vej. Tukaj dodajte vanilijevo palčko, papriko, suho meto in sušenje jabolk. Vlijte ves sladkor in prelijte filtrirano vodo.

Ponev postavite na štedilnik in kuhajte sirup z grozdjem četrt ure od trenutka vrenja. Ponev odstavimo z ognja, pošljemo na balkon in rahlo ohladimo. Stekleni kozarec operem in osušim. Topel sirup vlijemo v pripravljene posode in popolnoma ohladimo. V hladen sirup vlijte konjak. Zaprite pokrov.

Liker pustimo, da se pet dni duši, občasno ga pretresamo. Bolje je, če na njem vztrajate v kleti ali shrambi. Po določenem času tekočino filtriramo skozi sito. Vrzi jagode, že so izpolnili svojo funkcijo. Končno tekočino nalijemo v steklenice, jo zamašimo in shranimo v kleti. Goste lahko pogostimo z dišečo, okusno grozdno pijačo.

Sestavine

• štiri kilograme grozdja;
• liter filtrirane vode;
• kilogram sladkorja.

Način kuhanja

Sladkor vlijemo v debelostensko posodo in prelijemo s filtrirano vodo. Posode pošljite na ogenj in kuhajte pet minut od trenutka vrenja. Nenehno mešajte in odstranite peno s površine. Sirup ohladimo do komaj toplega stanja.

Grozdje operemo pod pipo, odstranimo jagode iz krtače, odstranimo poškodovane in gnile sadeže. Izbrano grozdje se prenese v čisto tri litrsko steklenico in prelije s sirupom. Jagode naj pokrije tri centimetre.

Grlo posode je povezano s koščkom gaze in tri dni pustilo v topli sobi. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije, se gaza odstrani in na vratu se namesti vodna tesnilo.

Polnjenje pustimo na toplem mestu brez dostopa do svetlobe mesec in pol. Takoj, ko se postopek fermentacije ustavi, se tekočina filtrira skozi gazo in prelije v čiste, suhe stekleničke. Posode z alkoholom pošljejo za shranjevanje v klet. Pijača je lahko v takih pogojih shranjena do tri leta..
Sestavine

• kilogram temnega grozdja;
• klinčkov alkohol - pol litra;
• pitna voda - 100 ml;
• kilogram granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

Izperite grozdje pod pipo. Rahlo posušite in odstranite jagode, odstranite suho in gnilo sadje. Razvrščeno grozdje damo v skledo in ga zmešamo z rokami. Pripravljeno grozdje prestavite v tri litrsko steklenico. Jagode napolnite s sladkorjem in posodo postavite na mesto, kjer je nekaj dni neposredna sončna svetloba. Dnevno pretresite kozarec, da se sladkor raztopi v grozdnem soku.

Po treh do štirih dneh dobite mešanico prelijte z alkoholom. Vanj dodajte dva popkovna brsta. Kozarec tesno zaprite in ga postavite na topel, temen prostor za vsaj tri tedne. Seva skozi gazo. Grozdje malo popražite, da iz njih popolnoma izvlečete sok. Tekočino dobro filtriramo in nalijemo v steklenice. Jagodičja grozdja ne mečite stran, iz njih lahko naredite marmelado ali pa jih uporabite za peko. Steklenice zapremo in shranimo na hladnem mestu, kjer svetloba ne vstopi, vsaj šest mesecev.

Sestavine

• pol litra jedilnega alkohola;
• 300 ml pitne vode;
• kilogram temnega grozdja;
• tri brsti klinčkov - 500 g sladkorja;
• cimetovo palico.

Način kuhanja

Sperite šopke grozdja pod pipo in posušite. Jagode so ločene od grebenov. Odstranimo gnilo in poškodovano grozdje. Grozdje rahlo zdrobite z rokami in ga položite v čist stekleni kozarec. Jagode napolnimo z nepopolnim kozarcem sladkorja. Dodajte začimbe in prelijte alkohol.

Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Kapaciteto pošljemo v klet. Vsak dan mešajte mešanico.

Po enem mesecu tekočino filtriramo iz kozarca in jo prelijemo v emajlirano ponev. Nalijte 300 ml pitne vode v ponev, nalijte 300 g granuliranega sladkorja in kuhajte sirup pet minut po vrenju. Popolnoma ga ohladite in prelijte v ponev z grozdno tekočino. Dobro premešamo. Nalijemo steklenico, pluto in odnesemo za deset dni v klet. Pripravljen za pitje.

• Preden grozdje položite v posodo, jih priporočamo, da jih nekoliko zamrznete, da dobite več soka.
• Med fermentacijo ne odpirajte posode, da preprečite vnos neželenih bakterij in kisika..
• Če likerju dodate začimbe, ne vztrajajte več kot tri ure, da začimbe ne motijo ​​okusa in vonja grozdja..
• Bolje je, da tekočino za shranjevanje vlijete v posodo iz temnega stekla.
• Medtem ko vztrajate, pazite, da posodo občasno pretresite, da na dnu ne nastane usedlin, sladkor pa se v grozdnem soku popolnoma raztopi.

Številni preprosti in nenavadni recepti

Res je enostavno. Tveganje, da se takšna pijača pokvari, je minimalna, rezultat pa praviloma dobimo nič slabše od domačih grozdnih vin.

Grozdje ni dovzetno za bolezni, ne bo plesnilo, ne bo se spremenilo v kis. Ni treba spremljati temperature fermentacije, nenehno odvajati iz usedline in izvajati druge delovno intenzivne postopke. Samo nastavite in pozabite.

Hkrati, slabši je spomin, okusnejši kot liker.

Ponovno sem zgrešil recept, kako naravno vodo vliti brez vodke - to je običajna sladica ali celo alkoholno vino iz grozdja, katerega priprave ni mogoče opisati kot "ker je preprosto".

Začimbe so dodane vsem receptom, saj grozdje samo po sebi ni dišeče in se zlahka zamaši z alkoholom. V svojih likerjih lahko uporabite svoje druge najljubše začimbe, pa tudi nekaj zelišč, na primer rožmarin.

Za ostalo upoštevajte navodila in ne izključujte logičnega razmišljanja.

Rdeča grozdja

• 2 kg rdečega grozdja
• 1,5 kg sladkorja za glazuro
• 1 liter vodke
• 0,5 l alkohola 95%
• 4 brstični brsti

Izperite grozdje in ga ločite od grebenov.

Jagode damo v kozarec in obložimo s sladkorjem v prahu (količina sladkorja se lahko zmanjša, če dobimo preveč sladkega grozdja).

Vsebino kozarca nežno premešajte in pustite stati na toplem 2-4 dni, da se jagodičje malo sprehaja, grozdje daje sok, sladkor pa se raztopi. Vsak dan je treba kozarec stresati.

Po 2-4 dneh v kozarec dodajte klinčke in čez vse nalijte vodko. V temnem hladnem prostoru vztrajajte 1 teden, dobro premešajte, dodajte alkohol in tekočino pustite pri miru še 2 tedna. Nato odcedite, stisnite malo jagodičja, filtrirajte skozi vato. Steklenico in postrežemo po treh mesecih staranja.

Beli grozdni nadev

• 2 kg belega grozdja
• 1,5 l alkohola 95%
• 0,8 kg granuliranega sladkorja
• 10 klinčkov brstov
• 1 strok vanilije (ekvivalent)

Način kuhanja # 1

Grozdje dobro izperite in očistite grebene. Jagode preložite v kozarec, dodajte klinčke in vanilijo (strok vanilije lahko nadomestite z vanilijevim ekstraktom ali vanilijevim sladkorjem, razmerja, pa tudi recept ekstrakta so opisani v tem članku).

Jagode prelijte z alkoholom in pustite 6 tednov v temnem, hladnem prostoru, pri čemer ne pozabite vsak dan pretresati kozarec. Po 6 tednih vztrajanja infuzijo odcedite in jagode prelijte s sladkorjem. Počakajte še 12 dni in izcedite nastali sirup..

Zmešajte infuzijo in sirup, steklenico končne tinkture steklenice in pustite počivati ​​približno tri mesece pred okušanjem.

Način kuhanja # 2

Operite in očistite grebene grozdja, danih v ponev in postavite na počasen ogenj. Grozdno maso segrejemo, nenehno mešamo in kuhamo 10 minut. Odstranimo s toplote, ohladimo in zmeljemo skozi sito.

Nastalo tekočino nalijemo v kozarec, dodamo sladkor, 6-10 brstov klinčkov, vanilijev strok (neobvezno) in dodamo alkohol. Tem grozdnemu likerju lahko dodate tudi malo cimeta, približno 4 cm od palice. Vztrajajte pri polnjenju v temnem hladnem prostoru približno 4 tedne.

Nato filtriramo, stekleničimo in pošljemo na hladno mesto za staranje 5-6 mesecev.

Nadev iz grozdnih malin

Malina aromatična, gre dobro z grozdjem, zato zlahka nadomesti začimbe in druge aromatične dodatke. Recept je še vedno preprost..

• 1 kg rdečega grozdja
• 0,5 kg malin
• 0,5 kg sladkorja
• 1 liter vodke
• 0,5 l alkohola 95%
• 1 žlica. l citronska kislina

Oprane jagode damo v kozarec in 3 dni pokrijemo s sladkorjem. Vsak dan je treba kozarec stresati. Ko jagodičje da sok in se sladkor raztopi, dodajte vodo in alkohol. Kozarec tesno zaprite in ga pustite pri miru 3 mesece v temnem, hladnem prostoru..

Po treh mesecih nadev odcedite in dodajte 1 žlico citronske kisline, raztopljene v 2 žlici vroče vode. Citronska kislina prispeva k hitrejšemu razjasnjevanju polnjenja - po 2 tednih izpostavljenosti jo je mogoče že previdno odcediti iz usedline in ustekleničiti.

Priporočljivo je, da napitek poskusite po šestih mesecih.

Tinktura rdeče grozdja z vrtnico

Preprost in izviren recept. V virih se pojavlja kot tinktura (imamo ločen članek o grozdnih tinkah), vendar je glede na način priprave bolj podobna likerju. Recept bom pustil tukaj, vi pa se sami odločite.

• 1 kg temnega grozdja
• 2 skodelici cvetnih listov čajne vrtnice
• 0,5 l vodke
• 0,5 l alkohola 95%
• 0,5 kg sladkorja
• klinčki po okusu
• vanilijev strok (enakovredno)

Izperite grozdje in brez grebenov. Jagode damo v kozarec in rahlo stisnemo, na primer s krompirjevim rezalcem.

V kozarec dodajte cvetne liste cvetov (lahko jih predhodno potresete z malo sladkorja), nekaj popkov klinčkov po okusu in vanilijev strok (nadomestite z vaniljevim sladkorjem ali ekstraktom).

Najprej nalijemo vodko in nato alkohol, kozarec tesno zapremo in pustimo v temnem, hladnem prostoru šest tednov. Občasno je treba kozarec pretresati. Po tem infuzijo odcedite skozi sito, preostalo grozdje pa prelijte s sladkorjem in dobro pretresite.

Po 12-14 dneh odcedite nastali sirup in ga kombinirajte s tinkturo. Dokončano grozdno tekočino filtrirajte skozi bombažni filter in steklenico. Za začetek degustacije, potem ko alkohol držite tri mesece na hladnem.