Vse o konjaku stari kakheti
Konjak „Old Kakheti“ se proizvaja v Gruziji, od koder ga uvažajo v 14 drugih držav. Podjetje "Kakheti tradicionalno vinarstvo" je bilo ustanovljeno leta 2001. Razen konjaki, KTV izdeluje vina in čače.
Za izdelavo "Old Kakheti" uporabite plodove grozdja sorte "Rkatsiteli". Jagode stisnejo s stiskalnico, po kateri jih med fermentacijo pridobivajo vino. Za destilacijo se uporablja posebna destilacijska kocka, ki je narejena iz bakra in ima dodatno zmogljivost; napravo imenujemo tudi alambic. Tekočina za destilacijo je izpostavljena dvakrat.
Nastali alkohol se vlije v hrastove sodčke. Obdobje izpostavljenosti se lahko razlikuje od 3 do 17 let. Za ustvarjanje pijače z uporabo mešanice alkoholov različnih starosti. Ni odobrenega recepta: optimalno kombinacijo izbere poseben zaposleni. Sestavine se mešajo, nato pa se pustijo infundirati v obdobju 4 mesecev do enega leta. Po tem se konjak ustekleniči.
Opis “Old Kakheti”
Moč te alkoholne pijače je 40 °. Ima bogato aromo, njegove lastnosti so odvisne od vrste hrasta, iz katerega so izdelani sodi. Okus je kompleksen, večplasten. Obstaja rahel vonj vanilije. Prava alkoholna pijača se vlije v posebno posodo. Nad etiketo sta postavljeni 2 nalepki, ena od njih je napisana v ruščini, druga pa v gruzijščini. Amber barva pijače.
Pijačo je priporočljivo zaužiti v majhnih porcijah. Pitje več kot 50 ml naenkrat ni priporočljivo, ker je ta alkohol močan, hitro opijan. Z mesom postreženo meso, kuhano po gruzijskih receptih.
Sorte konjaka
Obstaja več vrst "Old Kakheti".
Najmlajša različica je narejena iz surovin, starih vsaj 3 leta. Okus je rahlo sladek, počutijo se lesene note, marelična marmelada. Čez nekaj časa opazimo okuse medenjakov in kandiranega sadja. V dolgem sladkem pookusu lahko začutite hrastove, orehove note. Lahko ga pijete čisto ali kot del koktajlov..
Barva "Old Kakheti 4 years" je jantarna z medeno barvo. Tekočina ima visoko preglednost. Po okusu se čutijo note suhih marelic, kandirane kutine, oreškov indijskega oreha. Služi kot aperitiv. Kot prilogo lahko uporabite belo ali mlečno čokolado.
Konjak 5 let je prejel medalje. Destilati stojijo 5 let. Prevladujoče note v aromi so suho sadje in por. Če steklenico zasukate, se bodo pojavile note balzama. Okus je ovoj, ima olje. Ima okus po oreščkih, vaniliji in čokoladi..
Druga možnost je narejena iz vrst surovin, starih najmanj 7 let. Takšna pijača velja za vintage. V vonju poznavalci opazijo odtenke sladkega korena, suhega sadja, kostanja. Po okusu sta smetana in čokolada z visoko vsebnostjo kakava. Konča je dolga, z majhno viskoznostjo. Okus rozin in vanilije.
Desetletni konjak se imenuje "star". Če želite občutiti vse tanke vonjave, pijačo držite v kozarcu nekaj časa. Po tem se bodo pojavile note hruške v sladkorju, luku, medenjakih in koži. V okusu prevladujejo sadni in začinjeni odtenki, okusi citrusov in cimeta so manj močni.
Najstarejša različica Starega kahetija se hrani v posodah iz iberskega hrasta že 17 let. Aroma ugotavlja odtenke figov, medu, datljev. Okus je mehak, ima rahel tanin, mandelj. Ta alkohol je enostavno piti. Pijte ta alkohol kot prebavo.
Kako razlikovati ponarejene "Old Kakheti"
Da ne bi kupili ponarejene različice namesto originalne, morate dobro preučiti posodo, v kateri je alkohol. Posoda ima podolgovato obliko. Dno je konkavno, štrleči vzorec, sestavljen iz potez na platišču. Nad etiketo je napisan konveksni napis v gruzijščini. Spodaj je napis v ruskih črkah. Steklenico zapremo s čepi camu.
Sama tekočina je treba skrbno razmisliti. Morala bi imeti visoko preglednost. Če je žganje motno, se na dnu nabere usedlina, je ne bi smeli kupovati, saj nekakovostne alkoholne pijače dajejo take znake.