Martini

Martini je vrhunska italijanska penina. Blagovna znamka pripada multinacionalki Martini & Rossi, svetovno znani proizvajalec vermuta. Podjetje proizvaja suha in sladka vina po tradicionalni piemontski tehnologiji. Asti Martini velja za najbolje prodajano vino v tej kategoriji na svetu. Kot ciljne trge družba šteje ZDA, Veliko Britanijo in Rusijo..

Zgodovinska referenca

Zgodovina blagovne znamke se je začela leta 1847 z odprtjem majhne tovarne vermuta v mestu Pessione na severu Italije. Podjetje se je imenovalo Distilleria Nazionale di Spirito di Vino. Izdelki so bili v stalnem povpraševanju, vendar v ničemer niso izstopali v primerjavi z drugimi proizvajalci. Situacija se je korenito spremenila, ko je Alessandro Martini postal direktor podjetja. Ambicioznemu poslovnežu je uspelo podjetje hitro spraviti na vodilno mesto pri prodaji alkoholnih pijač v svoji domovini..

S prihodom Luigija Rossija v podjetje se je začel nov krog razvoja podjetja. Mladi vinar je bil velik poznavalec zdravilnih rastlin in je rad izdeloval različne zeliščne tinkture. Njegovim poskusom je podjetje dolžno nastopiti Vermouth Martini, zaradi česar je podjetje zaslovelo daleč čez meje Italije. Potem ko so stari lastniki zapustili podjetje, so poslovneži postali lastniki podjetja, ki je kasneje dobilo ime Martini. & Rossi. Na začetku 20. stoletja je bil vermut izvožen že v 70 držav sveta..

Penina Asti ki jo je leta 1870 ustvaril rojeni Piemont Carl Gancia. Vinar se je v Franciji naučil skrivnosti priprave šampanjca in se po vrnitvi domov iz šole lotil ustvarjanja pijače po svoji tehnologiji. V bistvu je opustil sekundarno fermentacijo v steklenicah in za osnovo vzel sorto grozdja Moscato Bianco, ki je Francozi niso uporabljali za izdelavo šampanjca. Peneča pijača je zorela v avtoklavih, odlikoval pa jo je nežen in sladek okus s številnimi prefinjenimi odtenki..

Lastniki Martinija & Rossi se ni mogel izogniti novi tehnologiji in leta 1901 je izšla prva serija penine Asti Martini. Dolgo je bila proizvodnja omejena na majhne serije za domači trg. Po drugi svetovni vojni se je vse spremenilo. Britanskim in ameriškim vojakom je bil nenavaden okus pijače zelo všeč in kmalu je podjetje začelo pošiljati svoje izdelke v ZDA in Veliko Britanijo. Leta 1993 se je podjetje združilo z Bacardi, priznani proizvajalec ruma.

Značilnosti proizvodnje

Območje pridelave grozdja Moscato Bianco - Piemont, 85% vseh nasadov je v regiji. Trte so posajene v vznožju Alp na nadmorski višini 200-500 m. Muškatne jagode so manjše kot običajno, okus pa je izrazit po cvetnih in pikantnih tonih. Trgatev v začetku septembra, ko grozdje dozori..

Nastala surovina se postavi pod stiskalnico in iztisne sok. Primarna fermentacija poteka v posodah iz nerjavečega jekla pri nizkih temperaturah zraka. Med fermentacijo se sladkor pretvori v alkohol in trdnost prihodnjega vina je 5%. Nato kvasu dodamo pivino in jo damo v rezervoarje za sekundarno fermentacijo. Temperatura se dvigne na 20 ° C. Fermentacija se prekine, ko moč vina doseže 7,5–9%. Končano pijačo filtriramo in ustekleničimo.

Penina Asti Martini je po standardih EU uvrščena med sladke. Od leta 1993 je znamki dodeljena kategorija DOCG, ki je dodeljena vinom z zajamčenim poreklom in pridelana po posebni metodi. Proizvajalec letno proizvede približno 80 milijonov steklenic pijače.

Zanimiva dejstva

1. Površina vinogradov Piemont je 9,6 hektarja. Poseben okus jagodičja je posledica apnenčastih tal in celinskega podnebja. Regija ima hladne zime in rahlo vroča poletja. Tla v gorskih območjih dobro zadržujejo vodo, hladijo korenine in upočasnjujejo zorenje Moscato Bianco. Vse trte so posajene na pobočjih, grozdje iz doline se ne uporablja v pridelavi.
2. Od leta 1958 podjetje sponzorira dirkaško ekipo Martini Racing. Na avtomobilih je napisano ime podjetja, karoserija pa je pobarvana v barve znamke. Ekipo je sestavljalo več pilotov formule 1. Športniki ekipe so v Lancii Delta Integrale osvojili šest velikih zmag..

Vrste šampanjca Martini

Asti Martini, 7,5%

Vrhunsko penino je med potrošniki najbolj priljubljena pijača. Šampanjec bledo rumene barve z gosto konsistenco odlikuje nežna cvetlična aroma z odtenki zrelih breskev. Paleta okusov združuje kančke hruške, ananasa in divjega žajblja. Proizvajalec priporoča, da penino pijete ločeno s kockami ledu ali pa jo postrežete s pecivom in sadnimi koktajli. Nalijte v predhodno ohlajene kozarce.

Martini Rose, 9,5%

Proizvajalec belem muškatnemu oreščku doda grozdje Ancilotta, zaradi česar vino dobi bledo rožnato barvo. Izdelek je nastal v sodelovanju svetovno znanega sommelierja Enriqueja Bernarda. Šampanjec odlikuje žlahtna kislost z rahlim pridihom citrusove lupine. Ustvari gastronomsko serijo školjk, lignjev in hladnega lososa.

Martini Brut, 11,5%

Šampanjec z občutljivim kompleksnim okusom je narejen na osnovi treh sort grozdja. Podrobnosti recepta proizvajalec skriva. Okus vina je svež in zelo suh, na koncu z izrazitimi mandljevimi notami. Pijača se odlično poda k slanim prigrizkom iz rib.

Martini Prosecco, 11,5%

Suh šampanjec z osvežilnim okusom zelenih jabolk in kančki timijana na koncu. V proizvodnji so uporabljene sorte grozdja "modri pinot" in "chardonnay", ki vinu dajo prijetno kislost. Primerno za meso in ocvrte ribe. Temelji Prosecco pripravite priljubljeni koktajl Martini Royal z dodatkom vermuta in limetinega soka.

Martini rizling, 11,5%

Grozdje rizling za pridelavo vina gojijo na majhnem nasadu v Lombardiji. Moč pijače praktično ni čutiti. Šampanjec z izrazitim okusom belega grozdja in lahkimi orehovimi odtenki na koncu. Postrežemo ohlajeno s pikantnimi in ostareli siri.