Bacardi (bacardi)

Vsaj zadnjih 60 let je bila Bacardi najbolj priljubljena blagovna znamka ruma na svetu. Možno je, da si je ta častni naziv zaslužila veliko prej, ravno v starih časih statistične študije niso bile tako obsežne, kot so zdaj.

Med velikani alkoholne industrije je Bacardi na četrtem mestu, zaostajajo le Diageo, Pernod Ricard in United Spirits glede prodaje alkohola. Ustanovitelj podjetja Senor Facundo Bacardi je razvil tehnologijo za pripravo lahkega karibskega ruma, ki jo poznavalci in ljubitelji na vseh celinah poznajo in ljubijo.

Zgodovina Bacardija Ruma

Kuba je bila v prvi polovici 19. stoletja bogata in uspešna španska kolonija, kamor so revni iz evropskih provinc kraljestva prišli iskati boljši delež. Na povabilo sorodnikov leta 1830 so štirje bratje Bacardi Masso prispeli v Santiago de Cuba. Eden od njih, Facundo, je bil star komaj 16 let. Njihov oče je bil preprost zidar iz katalonskega mesta Sitges, zato so mladi imeli le dovolj denarja za pot.

S pomočjo sorodnikov sta brata odprla drobno galanterijo v Santiagu. Kot se je pozneje spomnil don Facundo, je bil dobiček od trgovanja sprva dovolj le, da ne bi stradali do smrti. Vendar pa je 15 let kasneje Bacardi že imel eno najboljših trgovin v mestu..

Leta 1843 se je don Facundo poročil s uspešno kreolo Amalijo Moro. Zahvaljujoč ženinemu mirazu je ustanovil lastno trgovsko podjetje.

Stvari so šle v redu, dokler leta 1852 močan potres ni uničil Santiaga. Na tisoče ljudi je ostalo brez domov, v mestu se je začela epidemija kolere. Okužena sta bila tudi dva mlajša otroka Senorja Bacardija. Da bi pobegnila, je bila družina prisiljena oditi v Sitges. Ko se je Bacardi tri leta pozneje vrnil v Santiago, se je izkazalo, da so bile njihove prodajalne in skladišča popolnoma oropani. Vsi prihranki so šli čez ocean, zato je leta 1855 Don Facundo moral razglasiti bankrot.

Toda kmalu je Senor Amalia od svoje botre podedovala majhno posestvo. Don Facundo je spoznal enega od najemnikov Joseja Leona Butelierja, ki je bil vodja destilarne konjaka in v prostem času eksperimentiral z načini čiščenja ruma.

Sredi 19. stoletja so sužnji delali v španskih kolonijah na nasadih sladkornega trsa. Zaradi ponovne vstaje na Haitiju je tam prenehala proizvodnja sladkorja in Kuba je postala glavni dobavitelj v Evropo. Na otoku se je začel pravi razcvet sladkorja, povsod so se gradile nove tovarne. Toda pojavil se je problem: kam postaviti melaso.

Poceni nizkokakovosten rum melase na Kubi je vozil skoraj na vsakem posestvu. Imenovali so jo aguardiente (v prevodu iz španščine - "ognjena voda" in preprosto - luna). Ta rum so pili večinoma revni, izvažanje na kopno pa je bilo s kraljevim odlokom strogo prepovedano, "da ne bi prispevali k poslabšanju morale".

Toda v petdesetih letih je bila zakladnica tako prazna, da je kralj preklical prejšnje prepovedi in razglasil nagrado nekomu, ki bo našel način čiščenja aguarije in ga spremenil v pijačo, "ki je ne bi bilo sramotno uporabiti najboljšim ljudem države." To nagrado je iskal lord Butelle.

Don Facundo je prišel iz pokrajine, ki je znana po svojih vinarskih tradicijah. Tudi Aguardiente so ga tam preganjali iz grozdnih tropin. V najtežjih časih je Bacardi zavrnil trgovanje s poceni melaso. Toda voljno je sodeloval v poskusih novega prijatelja.

V naslednjih sedmih letih sta Bacardi in Butelle opravila štiri odkritja:

• ugotovili stabilen sev visokega kvasa, podoben konjaku. Dejstvo je, da ima kubanski trs visoko vsebnost sladkorja. Zaradi tega se lahko temperatura pivine nenadzorovano poveča, kar ubije navaden kvas in prekine postopek fermentacije. Metoda neprekinjene fermentacije, ki sta jo odkrila Bacardi in Butelle, se še vedno uporablja;
• izumili zaščitno tehnologijo čiščenja s posebnim aktivnim ogljem, pridobljenim iz tropskega lesa in kokosovih lupin;
• izračunali smo optimalne deleže mešanja ruma iz dveh komponent: praktično brez okusa (očiščen Aguardiente) in posebnega destilata (Redestillado), ki daje rumu prijeten pookus;
• razvili metodo za staranje ruma v sodih iz belega hrasta.

Seveda so morali eksperimentatorji podpirati družine (Bacardi je imel leta 1861 šestega otroka). Lahek, rahlo sladek rum, ki je bil destiliran na majhnem alambiku v lasti Butelle, je v svoji trgovini uspešno prodal eden od bratov Don Facundo. Kupcem ni bilo konca.

Leta 1862 so partnerji pridobili destilarno Nunez in registrirali novo podjetje. Na dan, ko se je tovarna odprla, je 14-letni sin Bacardija Facundo Jr. posadil kokosovo drevo (El Coco). Dečkov oče je izgovarjal preroške besede: "Los Bacardí de Cuba je sobrevivir, ki je živel v El Coco vivir" ("Bacardi bo živel na Kubi, medtem ko El Coco živi"). Nekaj ​​let pozneje se je Butelier upokojil, Don Facundo pa je odkupil svoj delež v podjetju..

V tistih dneh je bila večina kubanskega prebivalstva nepismena (40% prebivalstva otoka je bilo sužnjev). Prvotni način oglaševanja ruma je izumil Don Amalia. Španci imajo palico - simbol sreče in blaginje, Indijci in črnci - simbol neuničljive zvestobe. Poleg tega se sadni netopirji prehranjujejo s škodljivci in oprašujejo cvetove sladkornega trsa. Družina takih miši je pravkar naredila gnezdo pod streho destilarne. Senora Amalia je menila, da je to dober znak.

Od takrat na steklenici ruma Bacardi vihri stilizirana podoba krilatega glodavca. In delavci in mornarji, ki niso znali brati, so kmalu v vseh barih začeli zahtevati "el ron del murciélago" - "rum s palico".

Da bi se kupci višjega razreda spomnili ruma Bacardi, je vsako steklenico osebno podpisal Don Facundo..

Kraljevski rum

Leta 1877 se je oče družine upokojil in podjetje prenesel na svoje tri sinove. Vodil je podjetje Emilio Bacardi - izobražen človek naprednih pogledov, novinar in pisatelj. Bil je dosledni podpornik kubanske neodvisnosti, daroval je velike vsote denarja za podzemne dejavnosti. Ko je poslal družino žensk na Jamajko, se je pridružil upornikom. Don Emilio je bil ujet in preživel štiri leta v zaporu zaradi svojih prepričanj, vendar jih ni spremenil. Ko je v začetku 20. stoletja špansko vladavino zamenjal ameriški protektorat, je Bacardi še naprej financiral opozicijske stranke..

Politični boj vodstva ni motil finančnega uspeha podjetja. Leta 1888 je španska kraljica Maria Cristina obiskala razstavo alkoholnih pijač v Barceloni. Njenemu veličanstvu je bil tako všeč rum Bacardi, da je proizvodnemu podjetju naročil, da je uradni dobavitelj kraljevega dvora..

Leta 1892 je sin Marije Cristine, kralja Alfonsa XIII, ki je bil takrat star 6 let, zbolel za vročino. Otroka je opekla vročina. Sodni zdravnik je fantu dal nekaj Bacardijevega ruma in bolnik je takoj zaspal, zjutraj pa se je zbudil popolnoma zdrav. Kraljevski sekretar je napisal zahvalno pismo don Emilio. Tako se je rodil moto Ruma "Bacardi": "El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes" ("Kralj Romov, Rom kraljev").

Bacardi koktajli

Vsi najbolj priljubljeni rum koktajli so nastali na osnovi ruma Bacardi. Eno od njih, Kuba Libre (rum s Coca-Colo), je leta 1900 nekdanji častnik ameriške vojske prvič pomešal, da je označil konec špansko-ameriške vojne. Izum drugega koktajla, Daiquiri (rum z limetinim sokom in sladkorjem), gre pripisati tako ameriškemu rudarskemu inženirju gospodu Coxu, ki je delal v rudarskem mestu Daiquiri, kot tudi slavnemu sommelierju iz bara Floridita La Habana, Konstantinu Rubalkaba Verta. Prvič so takšen koktajl kupcem v tem baru postregli leta 1898.

John Kennedy in Ernest Hemingway sta izpovedala ljubezen do Daiquirija. Slavni pisatelj je bil povezan s prijateljskimi odnosi s predstavniki družine Bacardi. Ko je leta 1954 prejel Nobelovo nagrado, je vodstvo podjetja v njegovo čast organiziralo praznovanje. Posebej za Hemingway s sladkorno boleznijo je sladkor v koktajlu zamenjal s češnjevim likerjem Maraschino.

Koktajl Mojito so izumili mornarji že dolgo pred ustanovitvijo podjetja. Toda Mojito z rumom Bacardi je postal najbolj priljubljen kubanski alkohol v letih prepovedi v ZDA.

Tekmovalci podjetja niso obupali. V številnih barih je namesto ruma Bacardi koktajlom začel dodajati rum drugih proizvajalcev. Leta 1936 je podjetje prišlo na sodišče, ki je izdalo sodbo, ki še vedno velja: "Koktajle Bacardi lahko pripravite samo z rumom Bacardi".

Pijani kapital

Leta 1919 so ZDA sprejele zakon, s katerim so prepovedale proizvodnjo, prevoz, prodajo in uvoz alkohola v državo. V skladiščih v New Yorku, kjer je imel Bacardi tovarno polnjenja, je ostalo 60.000 škatel ruma (540.000 steklenic). Senor Enrique Sug, izvršni direktor podjetja, je iznašel izhod: registriral je delniško družbo, razglasil vsebino skladišč kot odobreni kapital, prodal delnice in nato razdelil "odobreni kapital" med delničarje. V New Yorku je bil izraz "pijan kapital" še vedno v uporabi..

Zdi se, da je z uvedbo prepovedi imelo podjetje za proizvodnjo alkohola dve možnosti: da v celoti preneha s svojo dejavnostjo v državi ali da se ukvarja s tihotapljenjem. Toda podjetni Kubanci so šli po tretji poti. Kmalu so vsi Američani, ki obiščejo otok, dobili brezplačne razglednice z zapeljivo sijočimi lučmi havanskih barov in podpisi, ki se glasijo: »Kuba je odlična. Obstaja razlog. Bacardi ».

Še bolj zgovorno je izgledala razglednica z ogromno palico, na čigar zadnji šapi je visel veseli stric Sam s koktajl kozarcem v roki. Na kartici je bilo napisano: "Naprej, iz puščave!".

Obiskovalci so prijateljem in sorodnikom poslali darilne kartice. Tudi previdno ameriško pravosodje v tem tisku ni našlo formalnih znakov oglaševanja alkohola. Toda približno 90.000 turistov iz ZDA je med prepovedjo vsako leto obiskalo Kubo, da bi pili rum Bacardi. Mnogi so to počeli enkrat mesečno ali še pogosteje..

Triumf in izdaja

Leta 1944 je družbo vodil človek, ki pripadal klanu Bacardi ne po krvi, ampak po duhu. Jose Bosch, mož Enriquette Sug Bacardi (vnuk Don Emilio), se je odlikoval po svoji poslovni hudomušnosti in preudarnosti. Verjel je, da je nevarno koncentrirati vso proizvodnjo na enem mestu. Poleg kubanskega podjetja je podjetje imelo tudi barcelonsko tovarno za polnjenje ruma, zgrajeno leta 1910. Senior Bosch je posodobil obstoječo proizvodnjo in odprl dve novi destilarni: v Mehiki in Portoriku.

Don Jose (prijatelji so ga klicali Pepin) je sanjal, da bi porušil skorumpirani režim Batiste in izvedel demokratične reforme. Bacardi je od petdesetih let 20. stoletja velikodušno financiral Fidela Castra in njegove sodelavce. Starejši Bosch je obljubil, da bo ohranil delovna mesta za vse zaposlene v podjetju, ki so se leta 1958 želeli pridružiti vojakom Castro. Don Pepin se je odločil za odprto soočenje z Batisto, ki mu je zagotovil družbo. Ponovno je registriral vse patente in tehnologije v ZDA ter v Portoriko evakuiral dokumentacijo, najdražjo opremo in sev kvas..

Družina Bacardi je upravičeno pričakovala, da bo zmagoviti Fidel Castro izkazal elementarno hvaležnost tistim, ki so mu pomagali v težkih časih. Zaupanju v prihodnost je dodalo dejstvo, da se je hči izvršnega direktorja družbe Wilma Espin poročila z Raulom Castro.

Toda leta 1960 so bila podjetja Bacardi podržavljena in družinski člani, ki niso zapustili otoka, so bili zaprti. Kmalu je drevesna palma El Coco posušila posajeno na dan odprtja rastline.

Milijarderji v izgnanstvu

Družba je utrpela resne izgube: izgubila je ogromno tovarno, skladišča, vse zaloge staranih v hrastovih sodih ruma. Glavna pisarna iz Santiago de Cuba je morala biti preseljena v San Juan (Portoriko). Le po zaslugi predvidevanja Senorja Boscha klan Bacardi ni bankrotiral, saj njegov konkurent, družina Arechabal, ki ni uspel ustvariti tujih podružnic svojega podjetja.

Pozneje je Don Pepin priznal, da je podjetje izgubilo "družinsko gnezdo", kar je močno spodbudilo razvoj. Že v 60. letih je bil v Miamiju zgrajen najlepši nebotičnik Casa Bacardi, ki je še vedno prikazan turistom kot ena izmed znamenitosti mesta. In proizvodni kompleks v Katanu se imenuje "katedrala Romov".

Starejši Bosch se je odločno odločil, če se ne bo maščeval izdajalskim bratom Castro, potem pa vsaj temeljito zastrupil njihov obstoj. 20 let brez finančne udeležbe klana Bacardi ne bi šlo niti za eno kubansko provokacijo. Podjetje je samo lobiralo zakone o sankcijah proti vladi Castra v zadnjih 10 letih.

Nasledniki Don Pepina se držijo istih načel. Tudi družinski člani, rojeni v izgnanstvu, Kubo štejejo za svojo domovino in verjamejo, da se bodo nekega dne vrnili tja. Doslej na etiketi na vsaki steklenici ruma Bacardi piše: "Podjetje je bilo ustanovljeno leta 1862 v Santiago de Cuba." In šele konec 20. stoletja je s sodno odločbo ponosni napis "Kubanski rum" zamenjal z neopazno črto: "Narejeno v Portoriku".

Bacardi Limited je svojo ponudbo izdelkov znatno razširila z nakupom več velikih podjetij, vključno s slovitim podjetjem Martini & Rossi, blagovno znamko tequila Cazadores. Senor Facundo Bacardi (vnuk ustanovitelja), ki je leta 2005 postal predsednik upravnega odbora podjetja, vedno poudarja, da se njegovi zaposleni trudijo ohraniti zgodovino in kulturne značilnosti pridobljenih blagovnih znamk.

Vendar je rum še vedno glavni izdelek Bacardija. Nov raziskovalni center se ukvarja z ustvarjanjem novih sort pijače. Poleg ruma Bacardi podjetje izdeluje enako znan rum Havana Club, katerega recept je bil odkupljen pri družini Arechabala leta 1994. Družba že več kot 20 let toži francoski koncern Pernod Ricard za pravico do proizvodnje te pijače, ki je od kubanske vlade prejela dovoljenje za uporabo blagovne znamke Havana Club.

Danes ima klan Bacardi več kot 600 članov. Vsako leto, 4. februarja, na obletnico ustanovitve podjetja, se jih večina zbere v montažni dvorani glavne pisarne. Pred zgradbo je bronast doprsni kip Don Facunda Bacardija Massoja, poleg podstavka pa se dviga kokosova palma El Coco, posajena leta 1960.

Recept za koktajl Papa Doble, znan kot "Daemiri Hemingway":

• 125 ml ruma Bacardi Carta Blanca;
• 6 kapljic tekočine Maraschino;
• 100 ml grenivkinega soka;
• 50 ml limetinega soka;
• zdrobljen led.

Vrste Bacardi Ruma

Proizvajajo se naslednje vrste ruma Bacardi in koktajli z njim:

• Bacardi Carta Blanca (Superior) - brezbarven prozoren rum (40%). Pijača se proizvaja od leta 1862 po receptu, ki ga je ustvaril Facundo Bacardi. Rum ima rahlo aromo vanilje in hrasta, primeren za kakršne koli koktajle;
• Bacardi Carta Oro (zlato) - zlati rum (40%) z aromo vanilije in karamele. Okus banane, pomarančne lupine in mlečne irisa se gladko spremeni v topel pookus z adstrigentno noto zgorelega hrasta;
• Bacardi Carta Negra (črna) je temno rumeno rumene barve (40%) karamelno-vanilijevega okusa in pomešana z notami tropskega sadja. V pookusu je čutiti odtenek melase;
• Bacardi Añejo - rdeče rjav rum (40%) star 6 let. Njen mehko sadno-oreškov okus dopolnjuje hrastova grenkoba;
• Bacardi 1873 Solera je triletni temno jantarni rum (40%), pripravljen po starem receptu. Zaradi zelo blagega okusa je pijačo priporočljivo postreči kot prebavo. Pijejo ga v majhnih požirkih in ga okusijo kot žganje;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años je osemletni rum rdeče jantarne barve (40%). Okus je prepleten z odtenki slive, marelice, vanilije in muškatnega oreščka;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron - brezbarven prozoren rum dvojne izpostavljenosti (40%) s pridihom hruške, rdečega ribeza, medu in oreha;
• Bacardi 151 ° - rum nasičene zlate barve z močjo 75,5%. Pijača je dišeča po vaniliji in hrastu, ki pušča prijeten saden pookus. Priporočljivo je vzrejati rum z vodo;
• Bacardi OakHeart je začinjen rumeno obarvan rum (35%) z aromo žganega hrasta in suhega sadja. Žametni okus postopoma razkrivajo poltoni medu, vanilije in javorjev sirup;
• Bacardi OakHeart dimljeni cimet - rum OakHeart z aromo cimeta in dima;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola - rum OakHeart s pridihom cole;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout - rum OakHeart s kančkom dima, češnje in slada;
• Bacardi Limon - brezbarven prozoren rum (35%) z okusom limone;
• Bacardi malina - rum (35%) z okusom maline;
• Kokosov oreh Bacardi - rum (35%) s kokosovo aromo;
• Mandarina Bacardi - rum (35%) z okusom mandarine (sadje družine citrusov);
• Bacardi pomaranča - rum (35%) z okusom pomaranče;
• Bacardi Mango - rum (35%) z okusom manga;
• Bacardi grenivka - rum (35%) z okusom grenivke;
• Bacardi Dragonberry - rum (35%) z okusom pitaya (zmajeva hruška);
• Bacardi Pina Colada;
• Luč Bacardi Pina Colada;
• Bacardi Mojito;
• Bacardi mojito luč.