Kako piti martini z oljko - nasveti in bonton
Danes je izraz "Martini" močno povezan z blagovno znamko Vermouth, vendar je tudi znan koktajl, ki ga neuradno preimenujejo "Elixir spokojnosti". Martini z olivo in ginom (standardni delež alkoholnih sestavin je 1: 2) velja za ameriško klasiko, nežni šopek in mehak okus pijače sta popolna, kot sonet. Vendar pa sploh ni nujno, da kupujete elitni alkohol - bel suh (brez sladkorja) vermuta katerega koli proizvajalca je primeren za pripravo koktajla.
Zgodovinsko ozadje. Tradicija postavljanja oljk v martini kozarec se je pojavila med kalifornijsko zlato hitino. Leta 1849 se je iskalec, ki je napadel rudnik zlata, vrnil v San Francisco. Po poti se je moški ustavil v prvem večjem mestu - Martinezu -, da bi proslavil srečo. Lucky je šel v lokal in zahteval šampanjec, penine pa ni bilo. Navdušujoči barmen ni bil izgubljen in je gostu ponudil "nekaj boljšega" in takoj je izumil nov koktajl - Martinez Special, vermut z olivo. Pijača je bila všeč sveže pečenemu milijonarju in rednim gostom lokala, sčasoma pa se je ime "Martinez Special" zmanjšalo na preprost "Martini".
Oljke (zelene jagode) so kombinirane samo z belimi suhimi martini. Rdeče, sladke in močne vrste vermuta običajno postrežejo z drugimi predjedi ali brez njih. Martini z olivami (zrele, črne oljke) sploh ne pijejo.
Recept za oljke Martini
Najlažja možnost je, da oljko daste v koktajl kozarec (stožec v obliki stožca) s pijačo. To bo dovolj: jagodna kumarica se zmeša z vermutom, sadje je nasičeno z alkoholom in dobite zelo klasično kombinacijo okusov, zaradi katere gurmani postanejo nori. Obstajajo bolj zapleteni recepti..
Na primer koktajl Martini Dry (Dry), ki se je pojavil leta 1922 in od takrat so se spremenila le razmerja sestavin. Sprva sta bila v stresalniku zmešana dva dela londonskega suhega gina (danes lahko delež te komponente doseže do 15 delov) in 1 del belega suhega vermuta. Dobljeno zmes vlijemo v ohlajen koktajl kozarec z zeleno oljko na dnu.
Različica Umazani Martini ("Umazani Martini") poleg tega vsebuje 1-2 žlici oljčne slanice ali soka. Ime je posledica dejstva, da koktajl po dodajanju slanice postane nekoliko moten.
Na začetku 20. stoletja je bila oljka le izvrstna dekoracija, ne »prigrizek«, danes pa pravila etiketa dovoljujejo jesti jagodičje, zato včasih oljke ne damo na dno, ampak obrežemo na posebno nabodalo.
Kako piti martini z olivami
Strokovnjaki pravijo, da je oljka najboljši in najpomembnejši del koktajla, brez katerega se okus ne spreminja. Kombinacija vermuta z džinom ni dovolj, da bi koktajl poimenovali Martini, in tudi če pijete vermut v čisti obliki, brez bogatega jagodičja ne morete.
Tri oljke so nanizane na leseno nabodalo in postavljene na rob kozarca. Okusnik se sam odloči, ali bo v pijačo spustil "priboljšek" (priporočljivo je, da to stori). Najprej lahko pijete koktajl ali čist vermut, nato pa si privoščite prigrizek ali pa pojeste prvo sadje skupaj s prvim požirkom, drugega na sredino serviranja in zadnje - izpraznite trikotni kozarec.
Kakšne oljke dajo v martini
Etiketa ne predvideva uporabe nobene posebne sorte, glavna stvar je, da so jagode sveže. Vzamete lahko sadje brez nadeva ali oljke, polnjene s česnom, modrim sirom, čebulo, sardelicami, mandlji. Vse te različice popestrijo okus in dodajo pikantnost..
Vsega, česar ne morete storiti, je uporaba čebulnih koktajlov namesto oliv: dobite popolnoma drugačen koktajl - Gibson. Pravi martini so postregli le z olivami.
