Kavalan

Kavalan (Kavalan) - tajvanski viski s svetlim okusom tropskega sadja. Kljub vročemu podnebju proizvajalcu uspe ustvariti vrhunske pijače, ki so si prislužile pohvalne ocene svetovno znanih strokovnjakov. Blagovna znamka pripada podjetju King Car, ki proizvaja kavo in nacionalne dobrote.

Zgodovina znamke

Destilarna Kavalan je edina destilarna v družinski lasti na Tajvanu. Podjetje je zgradil Tian Tsai Li, vodja podjetja King Car. Podjetnik je želel proizvajati viski vse življenje, a sanje so se uresničile šele leta 2005 po vstopu države v STO. Kavalan je staro ime okrožja Yilan na severovzhodu države. Prvi izdelki so tovarniško linijo zapustili leta 2008, nekaj let kasneje pa je blagovna znamka naletela na slepo degustacijo na Škotskem, kjer je bila pred znanimi blagovnimi znamkami..

Značilnosti proizvodnje

Viski je narejen po klasični tehnologiji, prilagojeni podnebju. Voda igra pomembno vlogo - prinaša se iz tajvanskih gora, kjer tečejo najčistejši naravni izviri. Ječmen dostavljajo podjetju že v slad, med partnerji podjetja so veliki proizvajalci slada iz Velike Britanije. Dolgoletne izkušnje podjetja na področju kave pomagajo pravilno mleti žito..

Pivini dodamo dve vrsti kvasa. Kulture, pripeljane iz Francije, so odgovorne za jakost pijače, mikroorganizmi iz Južne Afrike dajejo viskiju bogato sadno aromo. Po dvojni destilaciji dobimo alkohole visoke čistosti z najmanj škodljivimi nečistočami. Sestavo nadzorujejo laboratorijski testi.

Viski zori v sodih iz ameriškega hrasta najmanj dve leti. Strokovnjaki podjetja obiščejo vodilne evropske kleti v iskanju najboljših primerov hrastovih zabojnikov od spodaj burbon, pristaniško vino in različne vrste španščine šeri. Vino namočen les daje bogat okus pijačam, vključno s čokolado, karamelo, vanilijo in kokosom.

Ena glavnih težav v proizvodnem procesu je visoka temperatura zraka. Podjetje je izvir iz situacije našlo na izviren način. V spodnjih nadstropjih skladišča so shranjeni majhni sodi, zasnovani za 200 litrov. V zgornjem delu stavbe so zabojniki s prostornino do 500 litrov. Tako se ustvarijo približno enaki pogoji staranja..

Nagrade

World Whisky Awards 2015, 2016, London - 2 leti zapored zlate medalje in zmaga v kategoriji "Najboljši viski na svetu"-

International Spirits Challenge 2017, London - 4 zlate medalje-

Svetovno tekmovanje v žganih pijačah v San Franciscu, 2018 - Zmagovanje najboljših v razredu in 9 zlatih nagrad.

Zanimiva dejstva

1. Jim Murray je Kavalana primerjal z najboljšimi škotskimi viskiji Speyside. Svetovno priznani strokovnjak je vodstvu destilarne svetoval, naj po degustaciji v skladiščih podjetja dopolni linijo izdelkov z enocevnimi vrstami viskija. Pred tem je bilo podjetje omejeno na proizvodnjo pijač z največjo močjo 40%.
2. Kavalana je IWSC, ki je vsako leto potekal v Londonu, šestkrat razglasil za najboljšega producenta leta. Je edino podjetje zunaj Združenega kraljestva, ki je prejelo toliko nagrad..

Vrste viskija Cavalan

Slad slad Kavalan, 40%

Lahki jantarjev viski z blago aromo, ki meša arome sveže pečenega kruha, borovnic in ječmenovega sladkorja. Na brbončicah so slad, citrusi in pikantne note. Srednje obstojni pookus z odtenki čokolade in oreščkov. Trdnjave praktično ni čutiti.

Kavalan King Car, 46%

Omejena izdaja viskija, poimenovana po podjetju. Pijača ima bogat jantarni odtenek in bogato aromo papaje, banane in kokosa. Tropsko sadje se spremeni v okuse, kjer sta mu dodana vaniljeva sladkost in lahka orehova grenkoba. Zaključek je precej dolg z notami lesa in karamele.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Enojni sladni viski s sodom v trdnosti stara v praženih posodah iz hrastovega burbona. Vonj je topel, brez pretiranega alkoholizma prevladujejo tropsko sadje, kokosovo mleko in vanilija. Okus je bogat z namigi suhega sadja: rozin, suhih sliv in suhih marelic, pomešanih z oreščki in lesom. Dolgotrajni pookus z odtenki pekočih začimb.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Enocevni viski temno jantarne barve zori v hrastovih posodah iz šerija "Oloroso". V vonju so karamela, fige in muškatni orešček, ki poudarjajo svežino agrumov. Večplastni okus vsebuje suhe slive, rozine, oreščke, marcipan in vanilijo. Zaključna obdelava - mineral z odtenki hrasta.