Vino priorat - španske `pijače iz kamna`

Priorat (Priorat ali Priorato) je območje s statusom DOQ (katalonski ekvivalent DOC, ime zaščiteno z izvorom) v španski provinci Tarragona, južno od Barcelone. Območje ima edinstveno zemljo (črni skrilavci in kremen) in je razdeljeno na 12 občin (pravzaprav vasi). V bistvu tu pridelujejo dokaj močno (približno 14%) rdeče vino s prepoznavnim značilnim okusom, občasno pa najdemo tudi bele različice..

Vina Priorata so enak nacionalni ponos Španije kot vina Rioje: v celotni državi imata samo ti dve oznaki status DOC.

Zgodovina

Najzgodnejši pisni dokazi o vinarstvu v tej regiji segajo v 12. stoletje - potrjujejo, da so se prva vina pojavila tukaj v Kartuziji Skala Dey.

Ime "Priorat" je razloženo z dejstvom, da je bil prior (opat) samostana hkrati fevdalni gospodar sedmih bližnjih vasi, zato sodobno ime regije izhaja preprosto iz srednjeveškega politično-teritorialnega statusa.

Sveti bratje so obdelovali svoje vinograde in pripravljali smejočo pijačo do leta 1835, ko je lastnina samostana država najprej razlastila in nato razdelila malim zasebnim kmetijam..

Konec 19. stoletja je epidemija filoksere, ki je prizadela Evropo, uničila večino vinogradov; Priorat se je lahko popolnoma opomogel od tega udarca šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Leta 1954 je regija dobila status DO (denominacion de origin).

"Vzpon" regije na raven DOQ je povezan predvsem z imeni Carles Pastrana, René Barbier in Álvaro Palacios. René Barbier je bil vinar v Rioji, a je leta 1979 verjel v potencial Priorata in tam kupil 600 hektarjev vinogradov. Leta 1980 sta se mu pridružila Carlos in Alvaro, drugi romantični vinarji. Do leta 1991 so podobno misleči prijatelji pridelali eno vino, čeprav so ga nato stekleničili v steklenice s petimi različnimi znamkami (Clos Mogador, Clos Dofí (danes Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Bila je zlata doba: pionirski navdušenci, ki so na Prioratu razvili vinarstvo dobesedno iz nič, delili grozdje in tehnologije, si nesebično pomagali in na splošno delovali kot ena družina. Kasneje so si vinarji razdelili proizvodnjo.

Katalonija je status DOQ za regijo priznala leta 2000, Španija je to odločitev potrdila šele 9 let kasneje..

Geografija

Vinogradi DOQ Priorat se nahajajo v dolinah, pobočjih in terasah na nadmorski višini 100-700 metrov. To majhno (le 1900 hektarjev vinogradov) regijo skorajda z vseh strani obdaja DO Montsant, ki proizvaja vina s podobnimi značilnostmi.

Lokalna tla so še posebej zanimiva - gre za mešanico rdečkastega in črnega skrilavca, ki je prepreden s sljudo. Takšna zemlja odseva sonce, hkrati pa zadržuje toploto. Trta mora pustiti močne korenine, da pride skozi 50-centimetrsko plast skrilavca do vode in se zadrži na prodornem vetru, značilnem za to regijo. Vse to daje vinom Priorat prepoznaven okus in onemogoča njihovo pridelavo v drugih nazivih..

Poletje v Prioratu je ponavadi vroče in suho, temperatura lahko doseže 35 stopinj, pozimi pa termometer pade na -4 ° C. Možne so tako suša kot zmrzal.

Sorte grozdja

Vina Priorat so v glavnem narejena iz rdeče sorte Grenache. Možni so tudi dodatki sort Grenache Peluda, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Belo vino temelji na Grenache Blanca, Macabeo, Pedro Jimenez, Chenin Blanc. Delež rdečih in belih sort je 96% oziroma 4%.

Pridelki v Prioratu so precej pičli, precej nižji od dovoljenih največ 6 ton na hektar, kar znova igra v roke vinarjem, kar zagotavlja visoko kakovost pijače in njeno ekskluzivnost..

Klasifikacija prioritetnih vin

Tradicionalno vino Priorat je rdeče, sortno (običajno iz grozdja Grenache ali Karenyan, včasih iz njegove mešanice). Vendar natančna sestava ni nikjer določena in ostane po presoji vinarja. Po staranju ločimo naslednje vrste vin:

• Criança - 6 mesecev v hrastovem sodu in 18 mesecev v steklenici (zgodi se ravno nasprotno, leto in pol v sodu in pol leta v steklenici, to vino se imenuje Vino de Guarda).
• Reserva - 12 mesecev v hrastovem sodu in 24 mesecev v steklenici.
• Gran Reserva - 24 mesecev v hrastovem sodu in 36 mesecev v steklenici.

Po izvoru, čeprav občasno (ker to ni potrebno), najdemo naslednje oznake:

• Vins de Finca - vino, pridelano z navedbo določenega vinograda vsaj 10 let.
• Vins de Vila - vino iz določene vasi.

Na koncu pa glede na lastnosti okusa ločimo štiri glavne skupine:

1. Strukturirana vina z visoko vsebnostjo tanina. Proizvedeno v vaseh El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Strukturirana vina z relativno visoko vsebnostjo tanina in dolgim ​​zaključkom. Proizvedeno v vaseh Gratallops, Escaladei.
3. Harmonična vina s skoraj neopaznimi tanini. Proizvedeno v vaseh Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Prefinjena, elegantna vina. Proizvedeno v vaseh Vilella Baixa, Vilella Alta.

Značilnosti vina

Najboljša vina Priorat odlikujejo bogata barva, bogata tekstura, svež okus z mineralnimi notami. O teh pijačah pravijo - "vino, da se zbudiš in da ga ne piješ, medtem ko sediš na kavču." Enologi v vinskih šopkih Priorat najdejo do 50 odtenkov: slive, črne češnje, suho sadje, črni in rdeči ribez, mokri kamen, cimet, kardamom, sol, meta, sladki koren, janež itd..

Priorat je majhno prizorišče s slabo zemljo in slabimi pridelki, vina te regije privzeto ne morejo biti poceni - najbolj dostopne cene se začnejo od 25 do 30 USD na steklenico.

Znane blagovne znamke

Clos Mogador - Clos I Terras, Clos Erasmus - Mas Martinet, Camí Pesseroles - Mas Alta, Cirerets - Mas Martinet, Clos Martinet - Mas Alta, La Basseta - Clos Figueres itd..

Kako piti vino iz Priorata

Izbrati gastronomski par za vino Priorat ni tako enostavno: močna pijača zlahka zasenči nianse okusa, zato jo morate jesti z jedmi z močnim okusnim profilom. Na primer poper zrezek, obilno začinjena enolončnica. Tudi ta rdeča vina se dobro podajo k divji perutnini, zajcu, divjačini. Na mizo lahko položite pečenko z obilno omako, ocvrt krompir, žar. Končno ostareli siri dobro delujejo..

Pred serviranjem rdeče vino ohladimo na + 16-18 ° C.