Nizinski viski - značilnosti navadnega škotskega viskija

Nizinski viski se proizvaja v istoimenski regiji na Škotskem (Nizozemska), ki se nahaja, kot že ime pove, v ravninskem delu države. Čeprav viski iz te regije na splošno velja za enega najboljših, večina ravničarskih viskijev še zdaleč ni popolna - poznavalci so soglasno raje svoje kolege iz Highland

(Višavje). Navaden viski je lahko slad, mešan in celo zrn.

Zanimiva dejstva

• Včasih je bil vsak navaden viski trikrat destiliran, danes pa se tega pravila dosledno drži Auchentoshan.
• Destilarna Daftmill se tehnično nahaja v nižinskem delu države in spada v nižinsko, dejansko pa je le nekaj milj od takšnih visokogorskih destilarn, kot so Deanston, Glengoyne, Loch Lomond, Tullibardine.
• Največja destilarna Lawland, zaliv Ailsa, letno proizvede približno 12 milijonov litrov viskija. Ta količina se uporablja v mešanicah (mešanicah).

Zgodovina

Viski z enim sladom so nekoč uspevali v Nižini, sčasoma pa je v ospredje prišla količina in ne kakovost. Lastniki obratov v Edinburghu in Glasgowu so stavili na množičnega potrošnika, ki je pridobil dobiček, a izgubil ugled. V XVIII-XIX stoletjih. trg je bil napolnjen z nizkokakovostnim nižinskim viskijem, ki ga ni bilo mogoče primerjati z visokogorskimi analogi.

Prva svetovna vojna, višji davki in prepovedi v ZDA so številne panoge privedle do bankrota, del destilarn se je zaprl, druge so preusmerili v proizvodnjo žitnega alkohola. Nekatera podjetja pa so vseeno preživela in še naprej proizvajala kakovostni viskotni viski z blagim okusom. Te znamke vključujejo Glenkinchie vzhodno od Edinburgha in Auchentoshana v predmestju Glasgowa.

Trenutno ima Lowland 13 proizvodnih obratov, najmlajši, Annandale, je bil odprt leta 2014..

Značilnosti nižinskega viskija

V šopku tipičnega nižinskega viskija so note zelišč, kovačnikov, smetane, kremastega tofta, popečenega toasta in cimeta..

Razlike med nižinskim in visokogorskim viskijem

Razlika med Highlandom in Lowlandom ni samo teritorialna - ti dve coni se razlikujeta tudi v kulturi, tradiciji, zgodovini in celo narečju..

Konvencionalna meja poteka od otoka Arran na jugozahodu države do mesta Inverness na severovzhodu. Višavje je najbolj podobno "klasični" Škotski, saj je ponavadi upodobljeno v filmih - ostra in čudovita narava, klani z bogato zgodovino, bojevniki, ki svojo državo in svobodo cenijo predvsem. Ravnine na Škotskem so večinoma kmetijske, z veliko pašnikov in več pašnikov. Poleg tega, če Lowland neposredno meji na Anglijo in je z njo v ekonomskih odnosih, potem je Highland bolj osamljen in neodvisen..

Viski v obeh delih države proizvajajo že od nekdaj, a pristop k temu postopku je drugačen. Highland oskrbuje trg skoraj izključno z enojnim sladnim viskijem, narejenim v destilaciji po starem, še vedno pa ohranja največjo koncentracijo okusa in arome. Poleg tega imajo lokalni izdelki značilno "šotno" aromo; viski viski se pogosto imenuje "dimljen" ali "dimljen".

Na Nizozemskem alkohol ni vedno iz ječmenovega slada - uporabljata se pšenica in koruza, ki pijače takoj prenese iz kategorije žlahtnega škota v kategorijo žitnega viskija. Šotnega okusa tu praktično ne najdemo, v proizvodnji pa se uporabljajo sodobnejši aparati z neprekinjeno destilacijsko kolono, ki omogočajo proizvodnjo veliko več izdelkov. Tudi vzorci ječmena le redko ostanejo slad, najpogosteje se uporabljajo v mešanicah..

Ta drugačen pristop k proizvodnji viskija je sprožil Wash Wash Act iz leta 1784. Po novem so bile destilarne Highland obdavčene glede na velikost njihovih destilarn, v Lowlandu pa ste morali plačati vsako galono drozge..