Goldwasser - zlata pijača kraljev in alkimistov

Goldwasser (v prevodu iz nemščine "zlata voda") ali Danziger Goldwasser ("gdanska zlata voda") je zeliščni liker z močjo 40 vol.%, Ki ga je leta 1595 izumil Nizozemec Ambrosius Vermoolen, ki je pred verskim preganjanjem pobegnil v Prusijo. protestantov. Mladenič je s Nizozemske prinesel ne le vse svoje imetje, temveč tudi številne recepte za alkoholne pijače, neznane v tem delu Evrope, leta 1598 pa je že odprl lastno klet Der Lachs ("losos"). Menoniti, ki jim je pripadal gospod Vermoolen, so znani po svojem pacifizmu. Ti protestanti nikoli ne sodelujejo v sovražnostih in če jih vlada države začne siliti, se množično izselijo..

Liker Goldwasser vsebuje več kot 20 zelišč in orientalskih začimb: brin, nageljnove žbice, cimet, sivka, janež, kardamom, kurkuma, koriander, timijan, limonina in pomarančna lupina, semena zelene. Posebnost pijače pa ni v izvrstnem šopku, temveč v kosmičih iz 22-23-karatnega zlata, zaradi česar alkohol pogosto imenujejo "vodka z zlatom", še posebej, ker je njegova jakost 40 stopinj.

Delci plemenite kovine izdelek takoj prenesejo v kategorijo elitnega alkohola. Skozi zgodovino obstoja blagovne znamke so bili njeni oboževalci okronane osebe, kot so Peter I, Ludvik XIV in Katarina Velika. Liker "Goldwasser" je omenjen v epu "Pan Tadeusz" poljskega pisatelja Adama Mickiewicza.

Legenda o videzu

Drugi poljski pisatelj Jerzy Samp navaja legendo, po kateri so prebivalci Gdanska neprestano metali zlate kovance v Neptunovo vrelo. Nabralo se je toliko denarja, da je plemenita kovina prečistila vodo in ta se je spremenila v vodko. Nato je Neptun oživel in kovance s svojim tridentom razbil na majhne delce. Tako se je pojavila "voda z zlatimi kosmiči" - zlatar.

Nemška različica legende je bolj tragična. Trdi, da so ladje bogatih trgovcev, ko so vstopile v pristanišče Gdansk, ladje dobesedno počile od zlata in blaga. Vladar mesta je trgovce povabil na obisk, pripravili so pogostitev, za revne pa so Neptunov vodnjak napolnili z vinom. Pijani bogataši so se želeli zabavati in prisilili revne, da so iz vodnjaka lovili zlatnike, tistim, ki jim to ni uspelo, pa so odsekali glave..

Ko se je to videl, se je Neptun razjezil in s svojim tridentom razbil kovance v zlati prah. Torej je vodnjak napolnil vino z zlatimi frakcijami. Lastnik kleti Der Lachs ni bil presenečen, sod je hitro napolnil z nenavadno pijačo in jo skril v klet.

Čez nekaj časa je v mesto prišla kuga, ljudje so umrli na stotine, nič jih ni moglo pozdraviti. Tudi vladar je zbolel. Nato se je vinar spomnil na čudovito vino in ga dal bolnemu gospodu, nato pa je ozdravel. Tako so se ljudje naučili, da zlato navadno vino spremeni v zdravilo..

Zgodovina

V 17. stoletju se je zaradi razvoja tehnologije destilacije proizvodnja alkoholnih zeliščnih tinktur znatno povečala. Občasno so jim dodajali zlate ali srebrne kosmiče - ne toliko zaradi razkošja, temveč za izboljšanje zdravilnih lastnosti rastlin, vključenih v pijačo..

Alkemična medicina je verjela, da imajo plemenite kovine čudežne lastnosti, zato jih dodajajo ne le tinkturam, temveč tudi drugim tekočinam: rastlinskemu olju, kisu, navadni vodi.

Morda je bila navdih za takšne napitke srednjeveška tehnika pozlate, pri kateri je mojster krto potopil v alkohol, pobral list zlatega lista in ga nanesel na površino. Ob večkratnem ponavljanju tega postopka se je določena količina zlatih frakcij vedno naselila v alkoholu..

Leta 1945 je bila destilarna, ki je proizvajala liker, uničena in lastniki znamke so se preselili v Nemčijo. Posledično se je ena blagovna znamka pojavila naenkrat v dveh državah. V času Poljske ljudske republike so pravice do blagovne znamke Goldwasser pripadale državnemu podjetju Polmos, proizvodnjo pa preselili v Poznan.

Leta 2008 je bil razvit nov dizajn etikete in oblika steklenice, leta 2009 pa je na Poljskem prenehala proizvodnja "Zlate vode".

Danes zeliščni liker z zlatom proizvajajo samo v Nemčiji pod imenom Danziger Goldwasser, naročite pa ga lahko tudi v restavraciji Goldwasser v Gdansku. Originalni recept hrani Graf von Hardenberg, lastnik nemške kleti.

Podobne znamke

Schwabacher Goldwasser se proizvaja v nemškem Schwabachu. To je tudi zeliščni liker z zlatimi delci, vendar povsem drugačna blagovna znamka..

Kako piti Goldwasser

Kot vse zeliščne likerje lahko tudi Goldwasser postrežemo kot aperitiv ali kot digestiv. Pred serviranjem se alkohol pretrese, da se od spodaj dvignejo zlati kosmiči..

Goldwasser se v čisti obliki pije iz prozornih kozarcev in uživa v igri zlatih delcev na svetlobi.