Domači gin iz mesečine na običajnem aparatu

Recept za gin iz mesečine, čim bližje klasični tehnologiji kuhanja. Zahvaljujoč kompetentnemu mešanju lahko ustvarite svojo "blagovno znamko" različice pijače z edinstvenim vonjem in okusom.

Teorija

Osnova vsakega gina je infuzija brinovih jagod. Težava je v tem, da so primerne samo navadne brinove jagode, saj so ostale sorte strupene. Na fotografiji so prikazane pravilne jagode za gin, ki jih prepoznamo po naslednjih znakih:

• sveže modra;
• vonja po terpentinu ni;
• če bo zdrobljen, bodo v njem tri kosti;
• listi same rastline izgledajo kot igle, ne kot luske.

Jagode lahko pripravite sami ali jih kupite v trgovinah z začimbami. Juniper se prodaja tudi v lekarni, vendar je to najslabša možnost, saj takšne surovine dajejo šibko aromo.

Alkoholna osnova pravega gina je žitni alkohol. Doma lahko vzamete navaden sladkorni mesec, vendar je najbolje, da gin naredite na žitnem destilatu: ječmenu, pšenici ali njihovi mešanici. Dovolj je ena destilacija, zaželena pa je delna destilacija - z delitvijo na "glave", "telo" in "repi".

Posebnost te tehnologije priprave je, da najprej naredimo dve infuziji, ki ju destiliramo ločeno, nato pa končne destilate zmešamo v želenih razmerjih. Ta pristop omogoča ustvarjanje edinstvenega gina z edinstveno aromo in okusom..

Prvo infuzijo sestavljajo samo brinove jagode. Pri koncentraciji 30 g na 0,5 l dobimo 40 vol. dobili boste gin z močno noto "ribje kosti". Če to ni potrebno, lahko število jagod zmanjšamo za tretjino..

Druga infuzija vsebuje sestavine, ki dopolnjujejo brinove tone. To so citrusova lupina, koriandrova semena, cimet, zvezdasti janež, izop, koromač, sladki koren itd. Pri oblikovanju mešanic je optimalno uporabiti do 4-5 sestavin v eni infuziji, da se ne bodo motile. Recept vsebuje različico najosnovnejšega gina..

Recept za žganje iz mesečine

Sestavine:

• mesečina (40-45%) - 1 liter (0,5 litra za vsako infuzijo);
• brinove jagode (navadne) - 30 g;
• sveža limonina in pomarančna lupina - po 3 g;
• koriander (semena) - 2 g;
• cimet (v palčkah) - 1 g;
• janež (zvezdasti janež) - 1 g.

Kuharska tehnologija

1. Pripravite dve steklenici ali kozarci. Brinove jagode rahlo pretlačimo in vlijemo v eno posodo za infundiranje, limonino in pomarančno lupinico, koriander, cimet in janež pa v drugo..

Pred tem je treba citruse podliti z vrelo vodo, nato jih obrisati do suhega, da odstranimo konzervans s površine, s katero so plodovi prevlečeni za dolgoročno skladiščenje. Lupino morate odstraniti z rende ali lupino zelenjave, da jo ločite od bele grenke kaše..

2. V obe posodi dodajte enako količino mesečine - po 0,5 l. Hermetično blizu.

3. Vztrajajte 7 dni v temnem prostoru s sobno temperaturo. Stresite enkrat na dan.

4. Obe infuziji precedite skozi več plasti gaze. Razredčite z vodo do 18-20 vol..

5. Infuzije ločeno destilirajte pri nizki hitrosti s klasičnim lunino (destilatorjem) brez ojačevanja, po možnosti s parnikom (lahko v obliki pločevinke).

Prvih 10-15 ml pridelka iz vsake serije zberemo v ločeni posodi. V tej frakciji bo preveč eteričnih olj, zaradi česar bo gin moten. Če pred tem glave in repi niso bili ločeni v luni, potem odvzemite 20-30 ml. V obeh primerih prenehajte z zbiranjem glavnega izdelka, ko moč v curku pade pod 50 vol.%. Da bi ločili topilna olja.

6. Zmešajte oba destilata v želenem razmerju (lahko 1: 1) in razredčite z vodo do stopnje pitnosti 42-48 vol. Če se gin razredči pod 42% v / v, se lahko gin z vidnim brinem zamegli in postane bolj oster po okusu.

Tistim, ki želijo ustvariti svoj edinstven recept, svetujem, da eksperimentirate, najprej zmešate majhno količino destilatov v različnih razmerjih, nato vsak vzorec razredčite z vodo in stojite, kot je navedeno v odstavku 7. In šele po določitvi optimalne kombinacije pripravi glavno serijo. Destilati lahko stojijo ločeno več tednov, v zaprtih posodah se jim ne bo nič zgodilo.

7. Gin iz mesečine nalijte v stekleno posodo, tesno zaprite, pustite v hladnem in temnem prostoru vsaj 5 dni (po možnosti 7-10), da po mešanju z vodo stabilizira okus..