Gin: 3 recepti doma
Gin je specifična in večplastna pijača. Verjame se, da ima džin svojo dušo, toda, da bi alkohol dobil, morate v proizvodnji in receptu "napolniti izbokline".
Vzboltay predlaga, da gremo po enostavni poti in pripravimo džin po enem od spodnjih receptov.
Ugotovite, kaj trni džin + domači recept.
Recept za džin Plymouth
Sestavine
- Dvojna destilacija po mesecu (40-45 stopinj) - 2 l
- Juniper Berry - 25 g
- Koščki limon in pomaranče - 3-5 g vsak
- Vijolični koreninski prah - 2-4 g
- Angelica koren officinalis - 2-3 g
- Kardamom - 1 g
Način kuhanja
- Na vrat destilarne dodajte kovinsko tesnilo, ga napolnite z rastlinskimi komponentami in skozi mešanico nalijte mesečino.
- Enoto zaženite pri nizki temperaturi. Vzemite 15-20 ml. glavno frakcijo in dvignite temperaturo na srednje.
- Odrežite repni del pri 65 stopinjah v toku. Končni izdelek razredčite v trdnjavo 47 vrtljajev.
- Rezultat držanja tedna v stekleni skledi.
Jeniverjev recept
Sestavine
- Ječmen - 2 kg
- Brinove jagode - 25-40 g
- Limonova lupina - 15 g
- Koriander - 15 g
- Koromač - 10 g
Način kuhanja
- Za pripravo žitne kaše z dodatkom brina.
- Destilirajte ga s paro brez frakcioniranja.
- Večkrat destilirajte s paro, pri čemer ločite 100 ml. "Glavo" in odrezovanje "repa" pri 39 stopinjah v toku.
- V destilat dodajte druge sestavine in pustite 7 dni.
- Tinkturo razredčimo na 25-30 vrtljajev.
- Destilirajte z rezanjem frakcij iz prejšnjega vzorca.
- Razredčimo do trdnjave 45 stopinj.
- Pred uporabo 2 meseca vztrajajte v hrastovem sodu ali steklenem vrču z ostružki iz hrastovega lesa.
Londonski recept za suhi džin
Ponujamo vam osnovni recept za domač londonski suhi gin. Hkrati ga bo vsak izmed vas, kot so Charles Tankerey, Felix Booth ali James Barrow, lahko popestril po svojem okusu in dodal dodatne komponente ali spremenil predlagane deleže.
Sestavine
- Zrnat alkohol - 2 L
- Brinove jagode - 40-45 g
- Sveža pomarančna lupina - 5-6 g
- Sveža limonina lupina - 2-3 g
- Cela semena koriandra - 8-10 g
- Cimet palica - 2-3 g
- Vijolični koreninski prah - 2-4 g
- Koren sladke sladice - 1 g
Način kuhanja
- Zeliščne sestavine se vlijejo z alkoholom in infundirajo na toplem, suhem mestu 7-10 dni.
- Alkohol se filtrira in razredči s hladno čisto vodo do jakosti 30-35 stopinj.
- Nastalo tekočino destiliramo (najbolje v destilaciji s generatorjem pare) pri povprečni temperaturi. Hkrati se 20 ml dodeli glavi frakciji, repni delež pa se začne v toku 50%.
- Končni izdelek vzrejajo do 45-48 stopinj (pri nižjih hitrostih bo vaš džin izgubil citrusne note).
- Pijača se umiri teden dni. Dobljeni rezultat priporočamo za pripravo koktajlov..