Napetost

Teeling je mlada irska znamka viskija, ki je doživela preporod. Novi objekt je zgrajen ob zgodovinski destilarni iz 18. stoletja. V obratu proizvajajo eno slad, zrnje in mešani vrhunski viski po tradicionalnih receptih, zmogljivost tehnoloških linij je 500 tisoč litrov na leto.

Zgodovinska referenca

Tovarno Teeling je leta 1782 v irskem mestu Dublin ustanovil daljni prednik sodobnih lastnikov Walter Tilling. Podjetje je bilo v regiji Liberty - glavnem centru za proizvodnjo žganih pijač za vso Evropo. Na začetku 20. stoletja so se irska podjetja soočila z močnim padcem povpraševanja po viskiju, zato je podjetje prenehalo obstajati.

Leta 1985 je potomec prvega lastnika Johna Tillinga pridobil destilarno na irskem polotoku Cooley. Podjetnik je začel proizvodnjo tradicionalnega irskega viskija pod nekdaj znanimi, a že pozabljenimi blagovnimi znamkami. Pijače so bile narejene s trojno destilacijo iz bledega slada. Izdelki so bili uspešni in velika podjetja so želela prevzeti obrat. Jim žarek in Oznaka izdelovalca. Tilling je podjetje prodal in se z izkupičkom odločil za oživitev družinskega podjetja..

Destilerija Teeling je bila registrirana leta 2011, štiri leta kasneje pa je prva serija viskija zapustila tekočo trako nove destilarne. Feniks je postal simbol podjetja, ki je simboliziralo preporod znamke. Po pogojih dogovora z Jimom Beamom o prodaji starega podjetja je Tilling prejel 16 tisoč sodov starega viskija, ki se doda mešanicam. Teeling je družinsko podjetje, skupaj z njihovim očetom pa vodijo Johnova sinova, Jack in Stephen..

Značilnosti proizvodnje

Pri proizvodnji se uporabljajo tako sladni kot čisti sorti ječmena, ki so shranjeni v ogromnih silosih na zadnji strani obrata. Serija surovin, težkih štiri tone, vstopi v delavnice po cevovodnem sistemu. Fermentacija poteka v posodah iz lesa in nerjavečega jekla s prostornino od 15 do 30 tisoč litrov.

Destilacija traja v treh stopnjah, na izhodu pa dobimo alkohol z jakostjo 82%. Pravi irski viski mora biti star vsaj tri leta. Pijača se vlije v sode šerija, Madeire, pristanišča, ruma in kalifornijskega vina. Ker je podjetje mlado, številne sorte še naprej zorijo v kleteh..

Nagrade:

• Nagrade Irish Whisky Awards, 2016 - tri zlate medalje;
• World Whiskeys Awards, 2016, 2017, 2018 - zlato za najboljši irski single malt viski;
• The Spirits Business, 2017 - zlata medalja;
• International Spirits Challenge, 2017 - zlata medalja.

Zanimiva dejstva

V podjetju pivini dodajo redek kvasni sev, pripeljan iz Južne Afrike. Mikroorganizmi pretvorijo sladkorje v estre, zaradi česar destilat pridobi gostoto, naravno sladkost in saden okus..

Destilacija poteka v treh bakrenih loncih, od katerih vsak da alkohole večje čistosti in jakosti. Alambiki so poimenovani z njihovimi imeni - Rebecca, Natalie in Alison, kar dokazujejo ploščice, pritrjene na zunanji strani opreme.

Vrste viskija Teeling

Teeling Irish Whisky, 46%

Vodilna blagovna znamka klasičnega irskega mešanega viskija zori v sodih iz ruma zaradi svoje značilne arome. Sladkast okus ima lesene note z odtenki začimb. Leta 2018 na Irish Whisky Awards priznan kot najboljši mešani viski.

Teeling, irski viski z enojnim zrnom, 46%

Globoko jantarna pijača stara v sodih, kjer je bilo prej shranjeno kalifornijsko vino. V sveži sadni aromi izstopajo arome začimb. Okus je kompleksen - na začetku so odtenki pekočih začimb, ki se spremenijo v grozdne note. Pookus ima les, cimet, nageljnove žbice in vanilijo. Grain viski - večkratni zmagovalec World Whiskeys Awards.

Teeling, irski viski Single Malt, 46%

Izdelano iz 100% slada z dodatkom ostarelega polnjenja iz leta 1991. Za staranje se uporablja kombinacija petih vrst sodov. Aroma združuje apno, melono in fige. Okus je gladek in uravnotežen, začuti se suho sadje, citrusi, vanilija in nageljnove žbice.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Postavljen kot pravi dublinski viski. Ustvarjen iz enakih deležev sladnega in navadnega ječmena, staran v sodih iz bourbona in vina. Vonj je cvetlični, z rahlim dotikom medu in citrusov. Paleta okusov združuje odtenke grozdja, sladke paprike, zrelih breskev in krhkih piškotov.