Tuzemák - češki `rum` iz krompirja ali pese

Tuzemak (tuzemský rum) je češki analog pravega karibskega in latinskoameriškega ruma. Medtem ko je original izdelan iz sladkornega trsa, je avtohtoni rum izdelan iz krompirja ali pese in z dodatki rumovih arom, barvil, včasih malo vanilije in sladkorja ali sladkornega sirupa. "Tuzemsky" v češčini pomeni "dom".

Pravila EU ne dovoljujejo, da bi takemu alkoholu rekli rum, zato je bilo treba zanj izumiti ločen izraz..

Včasih Čehi v šali imenujejo tuzemak rum, vendar v obliki okrajšave: R.U.M. - rozumně uložená měna (dobro porabljen denar).

Do leta 1989 je češki rum vseboval 40% alkohola, po privatizaciji in centralizaciji proizvodnje pa so se standardi spremenili, zdaj je najmanjši delež alkohola v pijači 37,5%. Če jakost pade še nižje, alkohola ne moremo imenovati naravni in se proizvaja pod ločeno blagovno znamko..

Zgodovina

Predhodnik domačega je lahko Avstrijec stroh, tradicionalno se proizvaja od leta 1832 v dveh različicah: 80% trdnosti in 60%. To je popolnoma enak "ponaredek" pravega melasnega ruma, ki ga sestavljajo alkohol, voda, dišave, sladila in arome..

Tuzemak se je imenoval "čajni rum" ali "rum za kuhanje", sčasoma pa je postal "domač" (domač). Češka je bila takrat del Avstro-Ogrske, zato je ta alkohol postal del češke kulture..

Danes se šteje, da je 40% tradicionalna jakost tuezijskega ruma v vseh njegovih različicah (ne samo češki, ampak tudi avstrijski, madžarski itd.), Vendar večina proizvajalcev proizvaja blagovne znamke z nižjo vsebnostjo alkohola.

Znane domače blagovne znamke:

• Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
• Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
• Božkov Tuzemský 37,5%;
• Hanácká Tuzemský 37,5%;
• Božkov Tradiční 35%.

Vpliv na zdravje

Barvila in dišave, ki se uporabljajo v pijačah, vsebujejo do 84 organskih snovi, od katerih imajo nekatere lahko genotoksičen učinek na človeka - nevarnost mutacij na celični ravni. Danes so vsi takšni aditivi razdeljeni v 12 kategorij in samo 4 so nevarne, še posebej, da sta ocetna kislina aldehid in furan še posebej rakotvorna..

Pravzaprav so takšne značilnosti recepta sprožile prepoved prodaje tega alkohola v EU, ki bo začela veljati leta 2023, če proizvajalci ne bodo izboljšali sestave.

Specifikacije

Ker so domači kobilici dodani okusi in dišave, ima okus še bolj "rum" kot naravni izdelek. V večini primerov je vsekakor bolj sladek, z okusom vanilije in cimeta..

Pijača ima rjavkasto barvo, izrazito aromo in oster okus, podoben ne toliko kot rumu burbon.

Kako piti češki rum

Tuzemak je sestavni del češke kulture. Za Čeha je to približno enako kot žganje - za Angleža: pijača, ki jo postrežejo ob vsaki priložnosti in v kateri koli družbi..

Domači rum pijemo lepo iz kozarcev, postrežemo ga v staromodnih kozarcih z ledom, dodamo čaju ali kavi. V hladnem vremenu grog izdelujejo na osnovi avtohtone zemlje: češki rum vlijemo na kup, po okusu dodamo sladkor, rezino limone in celotno strukturo skoraj do samega roba potopimo v posodo z vročo vodo in postreženo v tej obliki na mizi.

Študenti pogosto dodajo steklenico avtohtonega ruma v steklenico kole (ali lokalni ekvivalent Kofola). Tako zgladijo oster okus domačega in dobijo koktajl, ki se na videz ne razlikuje od običajne sode in ga lahko celo odpeljejo na univerzo..

Pogosto se znamenitemu češkemu pivu doda lokalni analog ruma, ki mu daje moč..

Gospodinje uporabljajo ta alkohol v pecivu, za pripravo smetane in celo za domač jajčni liker..

Koktajli z domačim

1. Pazite: 3 deli češnjevega viskija, 1 del domačega, 8 delov jabolčnega soka, 2 dela limetinega soka, vse pretresite, postrezite v visokem kozarcu z ledom.
2. Malinova limonada: V ledenem stresalniku zmešajte 3 dele malinovega likerja in 2 dela naravne kaše, v kozarec zmešajte enake dele limete, limone in pomaranče, izlijte vsebino stresalnika in dodajte 10 delov spritea. Postrezite z vejico rdečega ribeza.
3. Jojin: V ledenem stresalniku zmešajte enake dele domorodcev, Chartreuse in Lillet Blanc, postrezite v ledu.