Južna italija - vinarstvo in vina

Če se odpravite iz Rima na jugovzhod, se boste usmerili v najbogatejšo in najbolj rodovitno regijo vinogradov na svetu. Če pa razmišljate o enem samem, svetovno znanem imenu, bo graf skoraj zagotovo ostal prazen. Vsi smo slišali za Lacryma Christi, a verjetno nikoli nismo pili pijače, ki je bila vsaj na polovici spodobna. Marsala, o kateri smo slišali, a je nismo nikoli okusili in popili, če ne štejemo lahkotne zlate plasti v sladici zabaglione. Aglianico del Vulture? Če bi rekel, da gre morda za eno največjih italijanskih rdečih vin, bi vedeli veliko več? Verjetno ne, saj ne glede na to, kako velik je, le redko realizira svoj potencial.

Zato bo v pregledu južne Italije nekaj neizogibno zvenelo nekoliko neznano. Vendar bodite potrpežljivi, saj se vinarstvo nenehno nadgrajuje. Že opazimo okusna, poceni vina iz zalednih ulic in trikov, s soncem ožganimi pobočji in zastrašujočimi hribi in verjamem, da se bodo nekateri klasični trendi kmalu znova pojavili.

APULIA

O severnem italijanskem vinarju se je vredno pogovarjati o jugu in zanj bo to pomenilo le eno stvar - Apulijo. Včasih lahko vidite, kako izkušeni degustatorji razočarano pljuvajo po vzorcu in obsojajoče mrmrajo eno od dveh besed - „koncentrato“ ali „puglija“, saj je Puglia znana po temnih, močnih, ostrih vinih in zgoščenem grozdnem soku, ki ga običajno dodajajo na severu, da bi dal lik veliko šibkih lahkih vin. V regiji pridelajo velike količine vina, a ker Italija porabi osnovna, anonimna rdeča in bela vina in, če nasprotujejo Siciliji, pridelovalci vermuta zmanjšajo zahteve po svojih nevtralnih, a močnih belih vinih, viharji sprememb začnejo vinarje nagibati k maksimirati uporabo razpoložljivih virov.

Poskusi so bili večinoma izvedeni na belih in roza vinih. Zagotovo so beli lahki in čisti, videz mednarodnih sort grozdja, kot so Sauvignon Blanc, Chardonnay in Pinot Blanc, pa kaže na smer razvoja. Roza so večinoma rahlo težka in odišavijo z grozdno kožo, čeprav nove rastline za hladno vrenje izboljšujejo vinarstvo. Na severnem delu regije sta "Sangiovese" in "Trebbiano", na območju San Severo (DOC) pa grozdje "grob de trio", vendar nobeno od teh grozdja ni zelo zanimivo..

Če želite biti zanimivi, bi morali iti na polotok Salento, južno od Brindisija. Tu je sorta grozdja „Negroamaro“ (kar pomeni „grenka črna“), ki se pogosto zmehča z majhno količino „malvazije nera“, daje bogata, aromatična rdeča vina - na območjih DOC Salice Salentino (najboljši proizvajalec: Taurino), Copertino, Leverano. Squinzano in Brindisi. Tu so primeri najboljših vin, ki prihajajo iz Italije.

Toda še ena karta se skriva v rokavu Apulije. Rdeča sorta grozdja "primitivno" zori tukaj neverjetno zgodaj, pogosto sredi avgusta, in kot vedno v preteklosti je veljala za favorita ustvarjalcev mešanic s severa. Toda zdaj se pojavlja pod lastno zastavo - kot močno, začinjeno, rdeče vino sladkega rožnega venca. Trdi se, da gre za isto sorto grozdja kot kalifornijski zinfandel. In (presenetljiv kontrast!) Zdaj se pojavljajo ločeni vidni chardonnayi.

OSNOVNO

Nekoliko nenavadno je v Potenzi, glavnem mestu Basilicate, ki leži skoraj na jugu Italije, nižje temperature redno opaziti kot daleč severno od tu - v Bolzanu, glavnem mestu Alto Adige, od koder je blizu Dolomitov. K temu dodajte kamnito pokrajino, kjer je bilo videti, da je vse dobro iz golih nerodovitnih kamnin pred mnogimi stoletji izsesano in dobili boste verjetno najrevnejšo regijo v Italiji - tudi na kronično revnem skrajnem jugu. In regija nima razvite vinske industrije.

Toda edino vino razreda DOC v baziliki daje pomen svojemu obstoju: redko, zlobno zveneče vino, Aglianjco del Vulture. Grozdje sorte „alyaniko“, ki se goji na nadmorski višini več kot 600 m na pobočju izumrlega vulkana - ostre gore Vulture, na izjemno sušnih zemljiščih, kjer skoraj ni mogoče videti nobenega patetičnega zaplata dobre zemlje, ima sposobnost pridelave odličnega vina. Zgoraj je kul in „alyaniko“ je zelo pozno zorela sorta. Zaradi dolgega obdobja počasnega zorenja (pridelek se nabere konec oktobra, skoraj pozneje kot ves v Italiji), je lahko to močno, z gostim vonjem rdeče vino odlično. Njegova barva ni preveč intenzivna, a čudovite arome mandljeve paste in čokoladnega sadja, v nasprotju z grobim občutkom in dokaj visoko kislostjo, dajejo čudovito vino, ki ni zelo drago. Proizvajalci se ne razlikujejo po konstantnosti in priporočljivo je le Fratelli d`Angelo in Paternoster.

KALABRIJA

Zdi se, da regija Kalabrija še zdaleč ni vrveža italijanskega življenja. Toda to oddaljeno gorsko območje zaseda celoten prst italijanskega "prtljažnika", čudežno se oddaljuje in izolira od drugih držav, in razpoloženje je tu divje in divje. Če pa upate, da boste v vinih našli podoben sijaj tukaj, se bojim, vaša iskanja bodo zaman. Ker je preveč gorska regija Kalabrija slabo primerna za obsežno vinogradništvo, regija res ni med največjimi proizvajalci mešanih vin, v Kalabriji pa vina izdelujejo za lokalno porabo in jih redko najdemo zunaj.

Do zdaj je bilo najbolj znano vino Giro (DOC) - vino, ki so ga prinesli zmagovalci starodavnih olimpijskih iger. Zdaj se je vanj spet vdalo življenje in predstavlja najzanimivejša kalabrijska vina v vseh treh barvah..

SICILNO

Ta gorski, kljubovalno samozavesten otok proizvaja ogromno vina. Toda na otoku so že pred sosedi na celini opazili težnjo, da se oddaljijo od proizvodnje ogromne mase nepremagljivega mešajočega vina in že pridelujejo veliko kakovostnih namiznih vin, ne da bi šteli zgodovinsko znana vina Marsala in Moscato di Pantelleria.

Marsala (DOC) ima v svojih najboljših močeh okusno sladkost temno rjavega sladkorja, skupaj s preluknjavo kislostjo, ki ščepa ustnice, zaradi česar je presenetljivo osvežujoča za okrepljeno sladico. Obstaja več vin Moscato, a le eno je najbolj znano - Pantelleria (DOC), majhen otoček, ki se nahaja bližje Tuniziji kot Italiji.

Suha sicilijanska bela vina so dokaz, kaj je mogoče storiti z odločnostjo in vlaganjem. Večina najboljših vin ne spada v razred DOC, vendar so lahko tarnasta in jabolčno sveža, hkrati pa ohranjajo spodoben delež vročega južnega telesa. DOC Alcamo proizvaja vrsto dobrih suhih, orehovih aromatiziranih belih vin (najboljši proizvajalec: Rapitala). Rdeče imajo lahko prijeten, plemenit, staromoden šopek zelišč, čokolade in sadja ter marmelade. Vina de Bartolija, Duca di Salaparuta in Regaleali bodo zelo dobra nakupovanja.

SARDINIJA

Če je Sicilija z veselo energičnostjo hitela v prihodnost, potem je Sardinija ravnala z večjo previdnostjo. Mimogrede, lik tega izoliranega otoka in močni, drzni šopki njegovih vin so bili od nekdaj v nevarnem položaju, stran od nemirnih tokov celinske Italije. Kljub temu je vinar Sella & Mosca v Algheru skupaj z nekaterimi drugimi - čeprav ne z vsemi zadrugami - začel vleči Sardinijo v sodobni svet.

Ne mislite, kaj morate iskati na oznaki DOC - do zadnjih sprememb zakona o vinarstvu številna najboljša vina niso zaznamovala te oznake -, z izjemo nekaj sardinskih vin z zelo "grudastim" karakterjem, pa so naslednja vina vredna preizkusite jih. Rdeči Cannonau (DOC in vino da tavola) je lahko sladek ali suh in skoraj vsake moči, lahko pa je zanimiv, kadar je sladek in utrjen. V beli Vemaccia di Oristano (DOC) ima plemenit okus suhega šerija. Grozdje iz grozdja Torbato, ki ga gojijo v bližini Algera, daje boljše suha bela vina. Ne morete jih kupiti za penije, vendar so precej močne, prav tako pa široko belo nuraguško grozdje daje dobro vino..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAKAJ SEM jokal?

Na splošno velja za dober nakup. Salice Salentirio in Copertno sta še posebej dobra, prav tako kanonska in sicilijanska vina, ki niso DOC.

DOSTOPNOST

Supermarketi kupujejo nekaj teh vin v zelo velikih količinah, zato jih je najti precej enostavno. Toda za izbiro, ki obeta več dogodivščin, se obrnite na strokovnjaka.

KORISTNE INFORMACIJE

Salice Salentino, 1996 (Candido) kakovost 6 *, cena 4 *, vrednost 9 *.

Lepa leta. Na splošno ta vina niso namenjena staranju in večina izdelkov različnih let je podobnih drug drugemu. Aglianico del Vulture mora biti star od šest do deset let - Taurasi - prefinjen in globok in potrebuje staranje od pet do deset let.

Opombe o okusu: Na jugu vedno več pridnih, posameznih šopkov. Številna rdeča vina so sposobna izjemno dobro uravnotežiti nova in stara načela. Bela vina so na splošno manj zanimiva.