Vinska bodega čakra (bodega čakra) - značilnosti izdelave kultne pijače, kjer jo lahko kupite

Argentinsko vino Chacra - kultno vino novega sveta, pridelano po edinstveni tehnologiji, katere posebnost je skrben odnos do jagodičja. Grozdje se nabira samo ročno v posebnih škatlah, ki vsebujejo majhno število grozdov.

Nabiranje se opravi zjutraj, plodove pazljivo zaščitite pred poškodbami. V fermentacijski kadi jagode zdrobimo brez uporabe stiskalnice pod lastno težo. Tako je mogoče izolirati tanko teksturirane tanke tanine, značilne za stare trte..

Kot rezultat, ima vino čakre edinstven prepoznaven okus, ima bogato aromo jagodičja, zato ga strokovnjaki po vsem svetu spoštujejo..

Značilnosti proizvodne tehnologije

Bodega čakra se nahaja v dolini Rima Negro v severni Patagoniji, na polovici poti od vzhodnih Andov do Atlantskega oceana..

Tu, v osrednjem delu argentinske sušne puščave, so pritoki velike reke ustvarili oazo z edinstvenimi podnebnimi značilnostmi. Stabilna vlažnost, naravna ovira pred sušo vodi v popolno odsotnost filoksere in bolezni grozdja.

Popolno čist zrak, veliko sončnih dni in optimalna temperatura čez dan vam omogočajo gojenje grozdja, iz katerega ustvarijo odlično vino.

Na izvoru Chacra bodega je znamenita toskanska hiša Tenuta San Guido in njen lastnik Piero Incisa della Rocqueta, ki sta se odločila za gojenje netradicionalnih sort v Patagoniji - Pinot Noir in Merlot.

Vinarjem so bili na voljo vinogradi iz let 1932, 1955 in 1967, v katerih je vsako vino sorte. Ker niso imeli časa za nastop, so takoj zasedli posebno mesto v enoteki Novega sveta, saj so prejeli najvišja mesta za argentinska vina v razvrstitvi od prestižnih mednarodnih publikacij.

To ne preseneča, saj je della Roquetta zelo občutljiva na tradicijo vinarstva in kakovost vina..

Vino argentinske čakre je narejeno iz grozdja, pridelanega v idealnih podnebnih razmerah Severne Patagonije. To vino vrhunske kakovosti je po svojem nastopu takoj postalo kultni Argentini, saj je prejelo najvišja mesta v ocenah strokovnjakov.

Vino čakra je toskanska tradicija v novem svetu: nefiltrirano vino, starano v hrastovih sodih eno leto in pridobljeno iz izbranega grozdja.

Vse faze njegovega nastanka potekajo brez uporabe mehanizacije, zato ima vino Chakra višjo ceno kot druge znamke iz novega sveta, vendar popolnoma ustreza kakovosti žlahtne pijače.

Sommelierji iz trgovine Winestyle priporočajo nakup vina Chacra za njihovo enoteca, kjer bodo izdelki argentinskih vinarjev zavzeli svoje mesto. Med prednostmi vina te blagovne znamke je tudi njen velik skladiščni potencial..

Danes je nakup vina Chacra pravi uspeh, saj ga pridelujemo v omejenih količinah in je veliko povpraševanje..

Bodega čakra (Bodega čakra, čakra)

Zgodovina vinarstva Bodega Chacra (Bodega čakra, čakra) je najprej življenjska zgodba markiza Piera Incisa della Roquette, ki je celotnemu svetu dokazal, da se ljubezen do vinarstva podeduje in se kljub zunanjim okoliščinam prej ali slej manifestira od vsepovsod s silo.

Predniki markiza v XVII stoletju so bili avtorji resnih del o vinu in vinarstvu, dedek Pierrot pa je ustvaril slovito vino Sassicaia.

Nosilec slavnega priimka je prvo vino okusil že pri petih letih. Toda duh upora mu ni omogočal, da bi tisto, kar je že stoletja storila Pierrotova družina. Sanjal je o karieri v finančnem sektorju. Po končani poslovni šoli v Švici je začel delati v veliki švicarski banki..

Toda vsak dan, ko prihaja v službo, ves dan preživi v nagačni pisarni pred računalnikom, se bodoči vinar ni počutil srečnega. Na koncu se je Piero Incisa della Roquetta odločil, da se preseli v svojo domovino v Umbrijo in dela v vinarju Tenuta di Salviano, ki je pripadlo njegovi materi.

Tam je bil odgovoren za spremembo koncepta proizvodnje. Niso se vse ideje, ki jih je predlagal Pierrot, pozneje izkazale za uspešne, glavna stvar, ki jo je prejel mladi specialist, pa so bile izkušnje z velikim vinarstvom in vsakodnevne izkušnje z ekipo, ki ustvarja odlična vina.

Potem ko je delal v drugi vinariji, San Guido (kjer je bil Pierrotov oče upravnik), se je želel dokazati sam, odprl lastno kmetijo.

Pierrotova stara strast je bilo noro grozdje Pinot. Ko je enkrat na večerji poskusil vino te sorte, je vinar za vedno dal svoje srce..

Zato se je, ko je bilo odločeno, da odpre svoj vinar, na pomoč obrnil k sorodnikom, ki so mu pomagali najti ploskev z vinsko trto, zasajeno leta 1932.

Vinogradi so bili močno zapostavljeni, dolgo se z njimi niso ukvarjali. Pierrot se je potrudil, da jih je vrnil v življenje..

Po neznanem naključju je bila italijanska družina Napoleto prvi lastnik teh vinogradov, drugi lastniki so bili Italijani. Pierrot je postal tretji. Te vinograde je pridobil leta 2004..

Natančneje, vinogradi so bili sprva vzeti v zakup, zidarstva pa ni bilo, zato je končni izdelek nastal v Noemiji. Pierrot se je moral spoprijeti s številnimi težavami, saj regija Rio Negro za vinarje velja za precej težko.

Električno energijo je moral vinar vnesti sam, močni vetrovi so ga več dni izključevali. Vino ni moglo čakati. Zato so končno opustili kondicijo.

Vinar je bil zgrajen tako, da je lahko samostojno zadrževal mraz v notranjosti.

Bodega Chacra ne uporablja kemičnih gnojil in uporablja najmanj opreme. V zadnjem času biodinamika zaseda vse večje mesto v življenju gospodarstva..

Številna vina podjetja se pridelujejo v omejenih količinah in stanejo spodobne količine. Hkrati Pierrot kot svojo nalogo vidi ustvarjanje vin različnih stroškov, da jih lahko poskusijo vsi.

Ne zasleduje materialnih pogojev, ampak si s proizvodnjo vinarstva prizadeva za čim večji užitek in to zadovoljstvo prinaša drugim. Podjetje se trenutno ne ukvarja z endoturizmom in tega očitno v prihodnje ne bo..

Pierrot meni, da je odveč in raje vlaga v vinograde.

Pred kratkim so v vinograde iz leta 1932 in sodobne zasaditve dodali še vinograde iz let 1955 in 1967. Podjetje proizvaja ločeno vino od vsakega od njih. Še več, imenujejo jih Treinta y Dos - "dvaintrideset" - Cincuinta y Cinco - "Petinpetdeset." Prefinjen in preprost.

Po vzoru sodobnih standardov kmetija Bodega Chacra zavzema le 40 hektarjev, klet pa je zasnovana za 100 tisoč steklenic. Pinot noir s te kmetije velja za najboljšega v Argentini.

Pinot noir chacra iz Patagonije

Predniki 42-letnega markiza Piera Incisa della Roquetta so v 17. stoletju objavili resna dela o vinu, njegov dedek pa je ustvaril veliko Sassicaia. In sam je sanjal o tem, da bi dokazal, da je sposoben česa, brez pomoči družine. V eni največjih bank v Švici ga je čakala uspešna finančna kariera, danes pa se ukvarja le z vinom in se vsak dan zbuja z nasmehom na obrazu.

»Vino sem prvič poskusil v petih letih. Doma so bili za mizo vedno Francozi, moj dedek je celo dovolil otrokom poskusiti in nam rekel, naj poskusimo opisati, kaj čutimo. Nismo se premišljeno pogovarjali o vinu, a okus se je razvil. Da bi resnično razumel in razmislil, kaj pijem, sem začel s 17. leti ".

"Mnogi v mladosti želijo nasprotovati" sistemu ". Bil sem tudi upornik in rekel, da se ne želim ukvarjati z vinskim poslom. Razmišljal sem o karieri v financah. Po končani poslovni šoli v Švici je začel delati v švicarski banki UBS, to mi je dalo neodvisnost od družine.

Toda nekega lepega jutra, ko sem prispela v banko, sem se pogledala v ogledalo in pomislila: „In kaj počnem? Denar zaslužim, vendar ga nimam časa porabiti. Sedim v majhni pisarni za računalniškim monitorjem. Ne čutim več sonca in dežja, ne slišim ptic. ".

Preselil sem se v Kalifornijo in doktoriral iz ekonomije, zatem sem se vrnil v Italijo, v Umbrijo in začel delati v vinarju Tenuta di Salviano, ki pripada moji materi. Je največji lastnik zemljišč v regiji. ".

• »V tistih dneh kmetijstvo ni bilo posebno donosen posel, nekako smo morali ostati na plaži. Moja naloga je bila spremeniti koncept proizvodnje na Tenuta di Salviano. Nekatere ideje so se izkazale za neuspehe, na primer vinograd Pinot Noir, nekateri pa so se, nasprotno, ukoreninili: recimo, da smo naredili zelo uspešno vino pozne trgatve, ki ga še danes pridelujemo v majhnih količinah. ".
• „Dobro je, da mi je uspelo delati na tako različnih kmetijah po materini in očetovski liniji - Salviano in San Guido. Najpomembnejša veščina je timsko delo.

Ogromen razkošje in privilegij, ko lahko vsak dan komuniciraš z ljudmi, ki so ustvarili Sassicaia. ".
Mislim, da je bila z Bodega čakro glavna spodbuda, da nekaj naredim sam..

Če ste se rodili v bogati družini, potem vse življenje poskušate dokazati, da ste nekaj sami vredni. ".

"Nekoč sem se udeležil večerje pri enem od svojih bratrancev (Pierrot pokliče vse svoje številne sorodnike. - Ed.).

Tam sem okusil vino, ki ga je prinesel enolog Hans Winding Deers (bratranec Petra Sisseka, Pingus. - pribl. Ur.). Pojma nisem imel, od kod prihaja to vino, ampak sem se vanj zaljubil že od prvega požirka.

To je bil pinot noir iz Patagonije. Tako se je začela moja argentinska zgodba. ".

"Po mojem mnenju obstajajo tri vrste ljudi: tisti, ki imajo radi belo vino, tisti, ki imajo radi rdeče vino, in tisti, ki imajo radi pinot noir. Če imate priložnost poskusiti in popiti najboljše borove na svetu, je pozneje zelo težko preiti na kaj drugega. Mislim, da je Pinot najbolj elegantna in najbolj seksi sorta grozdja. ".

»Pinot noir je kompleksen in občutljiv. Njegova koža je 30% tanjša od kože Cabernet Sauvignon, izpostavljena je mnogim nevarnostim.

Ni veliko regij, kjer je bil z njim dosežen pomemben uspeh: poleg Burgundije so to Oregon, Nova Zelandija, Južna Afrika in zdaj, upam, Patagonija.

Pomembno je, da imajo vina to, čemur pravim inteligenca, da ne zbudijo samo okusnih brbončic, ampak se dotikajo duše. Karizma pinot noir - v zmožnosti prenašanja značilnosti terroirja. Če ga spustite v osrednji teroir, bo vino povprečno. ".

• „Argentina ima velik potencial za vinarstvo. Tukaj je terorizem fantastičen. Upam, da se bo tukaj vse razvijalo. Čeprav obstaja veliko gospodarskih in političnih vprašanj, ki jih je treba rešiti, da bi lahko Argentina igrala svojo resnično vlogo v vinskem svetu. ".
• "Vino ponavadi izgleda kot sam vinar. Če srečate velikega fanta, ki vozi kladivo in žveči cigaro, je verjetno, da bo njegovo vino prav tako veliko. Sem majhen fant.
• Všeč mi je, da bi moralo biti moje vino bolj elegantno. ".
  Hans Winding Deers je moji sestrični Noemi pomagal na njeni argentinski kmetiji Bodega Noemia de Patagonia, ki danes proizvaja enega najboljših malbekov.
• Z njihovo pomočjo sem našel rastišče s trto Pinot Noir, posajeno leta 1932. ".
• "Natančno vem, kdo je posadil pinot noir na moji strani v Rio Negro. Bila je italijanska družina - brata Napoleto, prvi so v dolino posadili pinot. Vinograd sem kupil od tistih ljudi, ki so ga kupili od Napoletana. Sem tretji lastnik. Smešno je, da so bili vsi Italijani. ".

»Najprej sem najel vinograd. Lahko rečemo, da se je takrat že ekološko gojil - nihče se z njim preprosto ni ukvarjal in tisto, kar je na njem raslo samo po sebi, je bilo prodano za proizvodnjo razsutih vin.

Seveda smo takoj začeli delati vse na najvišji ravni, spremenili tisoč malenkosti pri upravljanju z vinogradom.

Ko je prišel čas za našo prvo letino, sem našel kombi s sistemom za nadzor temperature, grozdje naložil v majhne 10 kg škatle in ga odnesel v Noemio. Prvi dve leti so tam delali vino. ".

„Nahajamo se v regiji, ki ni enostavno za vinarstvo. Morali smo sami voditi elektriko, vleči kable, ustvariti namakalni sistem itd. Ko v Riu Negro piha veter, lahko elektrika skoraj v nekaj dneh izklopi v vseh kleti. A vina ne čaka! Vinar smo morali zasnovati tako, da je hladil v notranjosti brez klimatske naprave. ".

• "Smo biodinamični vinar: ne uporabljamo kemije, izdelujemo kompost in uporabljamo najmanj tehnologije. To ni lahka izbira - na srečo imam finančne rezerve, da projekt oživim. ".
• "Ni res, da so v Patagoniji (in na splošno v Argentini) vse letine enake. Opazujem zelo resne spremembe vremenskih razmer iz leta v leto. Leta 2007 je bilo na primer precej hladno, z mrazom - vino se je izkazalo za bolj občutljivo in mineralno. Leto 2008 je bilo topleje in vino bo drugačno. ".
• "Naša vina poskušamo pošteno porazdeliti med tiste, ki jih želijo poskusiti, vendar o nas pravijo kot o najboljšem pinot noiru v Argentini. Naša dva vrhunska vina so na voljo vsem s pomočjo naročnine preko spletne strani..
• Seznam deluje po načelu prvega prihoda - prvega postrežbe: pri vinih, ki so pridelana v tako majhnih količinah, je vedno ena težava - na voljo so le omejenemu krogu ljudi z denarjem.
• Vedno sem se počutil neprijetno s to težnjo, po mojem mnenju je vino nekaj, kar bi morali deliti med vsemi. ".
• "Pred dvema tednoma me je poklicala sekretarka osebe na seznamu Forbes 200. Želela je naročiti šest steklenic vina, vendar sem rekla, da jih nimam. Vprašala me je, ali vem, kdo je njen šef. Odgovoril sem, da ne vem, in čeprav bi to storil, še vedno ne bi oblikoval dodatnih šest steklenic. ".

„Vino je bolj strast kot poklic. Bodega Chacra je bila ustvarjena ne zato, da bi zaslužila denar, ampak da bi naredila čim boljše vino.

Dedek mi je vedno govoril: "Če ustvariš povprečne stvari in ustvariš čudovite stvari, porabiš enako količino časa in denarja." Življenje je prekratko, da bi storila tisto, česar duša ne laže..

Seveda me ne razumite narobe, vsak posel bi moral biti uspešen, vendar v iskanju resnice ne moremo preseči vogalov. ".

• "Prizadevam si, da bi živel čim bolj pregledno. Pomembno je, da se počutite kot cela in poštena oseba. V tem smislu mi je budizem zelo blizu. Pomaga mi napredovati v pozitivnem valu, usmeriti svojo energijo v pravo smer in videti dobro v vseh situacijah.
• Ne verjamem, da so ljudje slabi, precej nas je imelo težke čase, ki so nas silili v slabe in neprijetne stvari, na splošno pa smo pozitivna bitja. ".
• Naloga ljudi, ki so v privilegiranem položaju, in verjamem, da sem na tem položaju, je čim bolj pomagati drugim. ".
• »Burgundija je moje izhodišče. Tja grem dvakrat letno: v Bon k proizvajalcem sodov in samo po regiji, da okušajo vina različnih kmetij. Za staranje uporabljamo samo bordo sode. Prej smo kombinirali sode iz različnih kozarcev, misleč, da bo to zapleteno krivdo. Toda zdaj za vrhunska vina vzamemo le dve vrsti sodov, za Barda pa tri.
• "Še en mesec sem preživel v Toskani, od avgusta do novembra. Štiri mesece preživimo v vinariji v Patagoniji, preostali čas pa v New Yorku, kjer skrbim za izvoz vin naše družine v ZDA in Južno Ameriko, izvedemo degustacije s strankami, se srečamo z novinarji in distributerji. ".
• “Ne prodajam majic, baseball kape, knjig in vinskih dodatkov. Izdelujemo vino. Denar gre v vinograd, ne da bi zgradili hotele, električna vrata ali plačali za storitve marketinškega oddelka. Tukaj nimamo Disneylanda, čeprav so ga danes ljudje navajeni. Ne rečem, da je to edino pravilno stališče, ampak to je moje stališče. ".

„Iskreno povedano, nismo posebej v stiku z drugimi vinarji v Patagoniji. Živimo v zelo izoliranem prostoru, komuniciramo samo z Bodega Noemia. Povsem različni smo - po velikosti in v bistvu. Smo majhni, nismo ničesar glede na obseg proizvodnje, smo samo majhno obrtno podjetje in poskušamo biti to, kar smo. ".

"Najpogostejši gostje na naši kmetiji so divji zajci, lisice, sove in Renardo - nenavaden pes, križ med lisico in nemškim ovčarjem. Majhen, vendar se obnaša kot Godzilla ".

"Sem malo nora oseba. Toliko ljubezni sem vložila v to, kar počnem. In resnično želim, da ljudje dobijo vse, kar smo vanj vložili iz vina. Zato sem obsedena, kako ljudem pomagati, da se počutijo bolj in na koncu postanejo vsaj malo bolj srečni. Ker je življenje prekratko, da bi se jezili. Kozarec dobrega vina vas bo osrečil. ".

• "Ptice so nam bile vedno glavni problem: naš prvi pridelek je bil zelo poškodovan pred njimi. Nič več se ne zatečemo k storitvam fantov z prameni, kot smo to storili prej. V ta postopek smo uvedli biodinamične prakse in posadili dodatne pridelke, ki ptice odvračajo od grozdja. ".
• "Ne delim strasti do konj očeta in strica. Zanimajo me smučanje in joga. Trenutno v mojem avtomobilu igrajo John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones in Rolling Stones..
• »Seveda imam raje italijansko kuhinjo, pa tudi tajsko, brazilsko, japonsko, perujsko kuhinjo. Zelo rada sama kuham, predvsem ribje jedi in solate. Iz igre so še posebej všeč pticam, ki jedo naše jagode. In čokoladni sufle ".
• "Verjamem, da je vloga naše družine varovanje vinske dediščine Italije. Shraniti ga moramo za prihodnje generacije. Mislim, da bi bilo skrajno neumno, če bi poskušali spremeniti vrstni red stvari v Italiji, zakaj spremeniti nekaj tako popolnega kot Sassicaia? Toskana mi je v krvi. Sem pripadnik Sassikaya.

Vendar pri mojih letih ljudje še vedno želijo čim več vedeti, v Argentini počnem to, kar v Italiji verjetno ne bi bilo zelo pametno početi.

Tu imamo več možnosti za eksperimentiranje, Bodega Chacra je skoraj kot ekipa formule 1: hodimo po robu britvice, poskušamo narediti malo več, kot je potrebno, biti najboljši, biti na meji svojih zmožnosti. ".

Treinta y dos

Trideset dva

• vinograd: 2,4 hektarja trte, zasajene leta 1932, terroir na lipovo "blazino"
• slog: absolutna eleganca, lik trdnega burgundskega križa, kot sta Pommar ali Nuits-Saint-Georges. Gladkost drage, težke svile in elastične strukture. Mineralnost, vibrirajoča kislost, arome lesa, začimbe, rdeče jagode
• WS - 92 (`04, `05), 93 (`06), 91 (`07)

Petinpetdeset

• vinograd: 6 hektarjev trte, zasajene leta 1955
• slog: zelo živahen, asertiven šopek z zapečkljivimi notami, toni češnje, vlažna zemlja, začimbe, s svetlobo dimljeno na jeziku. Temeljit "zemeljski" pinot noir s člankom mlade aristokrate. Po poskusu boste morda uganili: "Ni Burgundija." Vino z deležem ekstremnega.
• WS - 91 (`06), 90 (`07)

Barda

"Živa meja"

• Vinograd: sestav iz vseh vinogradov Chacra, služi kot drugo vino kmetije
• slog: mesarira z bujnim odprtim šopkom z vibrirajočimi notami divjih jagod, začinjenih s svilnatim vanilijevim naglasom. Okus je mehak, zaobljen, uravnotežen. Čeprav je to drugo vino, vendar čuti plemenitost.
• WS - 87 (`07)

Referenčne točke Piero Incisa della Roquette

Njegovi predniki so začeli objavljati resna dela o vinu že v 17. stoletju, njegov dedek pa je ustvaril veliko Sassicaia. Sanjal je o tem, da bi dokazal, da je sposoben česa, brez pomoči družine..

In dokazal bi, da če naravni nagoni ne bi premagali želje po nadaljevanju finančne kariere.

Pri 42 letih se Piero Incisa della Roquetta razdeli med rodno Toskano, vetrovno Patagonijo, poslovnim New Yorkom in veliko Burgundijo. In vsak dan se zbudi z nasmehom na obrazu

Ko sem prvič poskusil vino, sem bil star približno pet let. Na mizi v hiši je bilo vedno francosko vino, ki smo ga odprli ob kosilu in večerji. Tudi nas, najmanjšega, je moj dedek vedno ponujal poskusiti, tudi takrat nas je začel gnati k analiziranju vina in izražanju svojih vtisov.

Seveda nam ni uspelo noben posebej inteligenten in premišljen pogovor, vendar se je okus po vinu zagotovo razvil. Pri sedemnajstih letih sem resnično začel resno razumeti in razmišljati o tem, kaj pijem, razmišljati o značilnostih vina in razvijati svoje lastne želje.

Nisem imel zanimanja za delo v vinskem poslu. Verjetno sem si, kot mnogi mladi, želel biti upornik in iti proti "sistemu". Razmišljal sem o karieri v financah. Po končani šoli v Švici sem začel delati v švicarski banki UBS, to mi je dalo priložnost, da se osamosvojim od svoje družine.

A sčasoma sem ugotovil, da sem se odločil za zelo "suh" poklic: ukvarjal sem se predvsem s številkami in umetnostjo denarja. Nekega lepega jutra sem se zbudil, prišel v banko, se pogledal v ogledalo in si mislil: „In kaj počnem? Denar zaslužim, vendar ga nimam časa porabiti.

Sedim v majhni pisarni za računalniškim monitorjem. Ne čutim več sonca in dežja, ne slišim ptic. " Preselil sem se v Kalifornijo in diplomiral iz ekonomije, zatem sem se vrnil v Italijo, kjer sem začel delati na gospodarstvu v Umbriji, ki ga ima moja mama (Tenuta di Salviano - ur.).

V tistih dneh kmetijstvo ni bilo posebej donosen poklic. Moja naloga je bila spremeniti vinarski koncept gospodarstva.

Vesel sem, da sem imel srečo, da sem sodeloval s Tenuta San Guido in Tenuta di Salviano: od matere in očeta.

Glavna veščina, ki sem jo dobil, je delo z ekipo, kajti vino je trud tistih, ki so na polju, obrežejo, pobirajo, kontrolirajo traktor, ki preživijo dneve v vinogradih.

Ti ljudje so mi pomagali, da se naučim, razumem več, eksperimentiram in spremenim svoj vodstveni slog..

Ogromno je razkošje, ko lahko klepetate z ljudmi, ki delajo Sassicaia.

Priložnosti za komunikacijo z Giacomom Tacisom, velikim vinarjem, ki je začel kot enolog Antinori, z mojimi sorodniki Nicolo Incisa, ki še naprej vodi San Guido, in Piero Antinori, eden glavnih ambasadorjev italijanskega vina na svetu, ni mogoče preceniti. Nikoli ne nenehno ponavljam, velik uspeh in čast je, če lahko s takimi ljudmi komuniciraš vsak dan.

Mislim, da je bila za Bodega Chacra najpomembnejša spodbuda, da nekaj narediš sam. V življenju, če imaš srečo, da se rodiš v premožni družini, vedno iščeš priložnost, da dokažeš, da si nekaj vreden sam.

Nekoč sem se udeležil večerje pri enem od svojih številnih sorodnikov. Tam sem okusil vino, ki ga je prinesel enolog Hans Winding Deers. Pojma nisem imel, od kod prihaja to vino, ampak sem se vanj zaljubil že od prvega požirka.

To je bil pinot noir iz Patagonije. Tako se je začela moja argentinska zgodba.

Argentina ima neverjeten potencial za vinarstvo, teroir je fantastičen in upam, da bodo ljudje še naprej delali tako čudovita vina.

Izbor vina iz Latinske Amerike za najboljše vino leta 2008 je pritegnil veliko pozornosti in pokazal, da Novi svet ne more biti nič slabši od Starega, to je neverjeten dosežek. Vendar ne bi smeli počivati ​​na lovorikah.

V Argentini je veliko gospodarskih in političnih vprašanj, ki jih je treba še rešiti, da bo država igrala svojo resnično vlogo v vinskem svetu..

Pinot noir je precej zapletena sorta za gojenje in vinifikacijo. Tanek in nežen je podvržen številnim nevarnostim. Zelo malo je regij, v katerih je bil dosežen pomemben uspeh: poleg Burgundije so to Oregon, Nova Zelandija, Južna Afrika in zdaj, upam, Patagonija.

Pomembno je, da imajo vina tako, kot jim pravim "inteligenca", da se ne prebudijo samo okusnih brstov, ampak se dotikajo duše. Pinot noir lik - v zmožnosti prenašati značilnosti terroirja, na katerem raste.

Če spustite pinot na povprečen teroir, bo vino zelo povprečno.

Po mojem mnenju obstajajo tri vrste ljudi - tisti, ki imajo radi belo vino, tisti, ki imajo radi rdeče vino in tisti, ki imajo radi pinot noir. In če imate priložnost poskusiti in piti najboljši pinot noir na svetu, je pozneje zelo težko preiti na kaj drugega. Mislim, da je Pinot najbolj elegantna in najbolj seksi vrsta grozdja..

Vino običajno izgleda kot sam vinar. Če srečate velikega fanta, ki vozi kladivo in žveči cigaro, je verjetno, da bo njegovo vino prav tako veliko. Jaz sem majhen fant. Všeč mi je, da bi moralo biti moje vino bolj elegantno..

Točno vem, kdo je zasadil pinot noir na mojem mestu v Riu Negro. Italijanska družina bratov Napoleto je bila prva, ki je v dolino posadila pinot. Vinograd sem kupil od tistih ljudi, ki so ga odkupili od njih, tako da sem tretji lastnik. Smešno je, da smo vsi, ki smo imeli vinograd, Italijani.

Lastnik zapuščene parcele z vinsko trto pinot je očitno menil za norega Italijana in mi ni hotel prodati vinograda. Zato sem ga najprej prepričal, da mi je najel vinograd.

Lahko rečemo, da so ga že takrat gojili organsko, ker se skoraj nihče ni ukvarjal z njim, grozdje je bilo prodano na stran, kamor je šlo za pridelavo množičnih vin.

Takoj sem začel spreminjati gospodarjenje z vinogradom: začeli so obrezovati na drugačen način, z drugim listjem gospodariti z listjem in spremenilo se je veliko majhnih stvari. Ko je prišel čas za prvo žetev, je bilo vse narejeno ročno.

Uspelo mi je najti in najeti kombi s temperaturnim nadzorom, v prvi letini smo zjutraj pobrali grozdje, v zelo majhne škatle za 10 kg, grozdje postavili v hladen kombi in ga dostavili v Noemio. Prvi dve leti so tam delali vino.

S tehničnega vidika se nahajamo v regiji, ki ni najlažja za vinarstvo, nenehno jo pihajo vetrovi, pogosto nimamo električne energije, težko je upravljati z našimi vinogradi.

Prišli smo do kraja, kjer smo morali sami voditi elektriko, vleči kable, sami smo morali izdelati namakalni sistem itd. Ko v Riu Negro piha veter, lahko elektrika skoraj v nekaj dneh izklopi v vseh kleti.

A vina ne čaka! Vinar smo morali zasnovati tako, da je ohranil notranjost hladno brez klimatske naprave.

Ni res, da so v Patagoniji in na splošno v Argentini vse letine enake, opažam neverjetno spreminjanje vremenskih razmer iz leta v leto. Leta 2007 je bilo na primer precej hladno leto, zmrzali so se zato vino izkazalo za tanjša in bolj mineralna..

Ekipa se je izkazala za odlično, poleg tega pa smo se spoprijeli s situacijo, predvsem po zaslugi vodnega pršilnega sistema v vinogradu. Leta 2008 bo vino z različnimi lastnostmi, saj je bilo leto toplejše.

Seveda ugotavljamo, da se iz leta v leto ponavljajo nekateri dejavniki, zlasti količina sonca, ki je potrebna za dozorevanje jagodičja. Vendar je vintage faktor v naših vinih zelo pomemben.

O nas pravijo kot o najboljšem pinotu iz Južne Amerike, a veliko je tudi skeptikov, saj Patagonija nima takšne zgodovine kot Burgundija. Naša cesta leži skozi trnje in čaka nas še veliko dela. To je težak projekt, vendar me vsako jutro vstane z nasmehom.

Zadovoljen sem z vsemi temi preizkusi, saj mi oni dajejo občutek življenja. Smo v rokah narave, a hkrati imamo strokovno ekipo, osredotočeno na vino in odlično delo. Mislim, da je naše gospodarstvo DNK Patagonije, prepleten z italijansko dušo.

Glavna težava pri nas so bile vedno ptice: naš prvi pridelek je bil zelo poškodovan pred njimi. Nič več se ne zatečemo k storitvam fantov z prameni, kot smo to storili prej. Postali smo nekoliko bolj pametni, predvsem smo v ta postopek uvedli biodinamične prakse in posadili druge pridelke, ki ptice odvračajo od grozdja..

Vesel sem, da se trudimo, da bi naša vina pošteno porazdelila med potrošnike, naša dva vrhunska vina pa sta na voljo vsem s pomočjo naročnine prek spletne strani. Seznam deluje po načelu "prvi pridi, prvi strežen": pri vinih, ki so pridelana v tako redkih količinah, je vedno ena težava - na voljo so le omejenemu krogu ljudi z denarjem.

Vedno sem se počutil neprijetno s tem trendom, po mojem mnenju je vino nekaj, kar bi si morali vsi deliti. Pred dvema tednoma me je poklicala sekretarka osebe na seznamu Forbes 200, ki je želela naročiti šest steklenic vina, vendar sem rekla, da jih nimam. Vprašala me je, ali vem, kdo je njen šef..

Odgovoril sem, da ne vem, in čeprav bi to storil, še vedno ne bi oblikoval dodatnih šest steklenic. Takšna je pravičnost.

Vino je bolj strast kot stroka. Bodega Chacra je narejena zato, da dela vino, ne da bi denar. Še več, da bi naredili najboljše vino.

Moj dedek mi je vedno govoril: "Če želite ustvariti povprečne stvari in ustvarjati čudovite stvari, porabite toliko časa in denarja.".

Ne razumite me narobe, seveda mora biti vsak posel uspešen, toda v prizadevanju za resnično veličino ne moremo nikjer presekati vogalov, ampak moramo narediti to, kar počnemo.

Prizadevam si živeti čim bolj pregledno in voditi celo življenje, v tem smislu mi je budizem zelo blizu. Moja filozofija mi pomaga napredovati v pozitivnem valu, pri čemer ignoriram negativne točke.

Omogoča mi, da svojo energijo usmerim v pravo smer in vidim dobro v vseh situacijah. Ne verjamem, da so ljudje slabi - mnogi so šli skozi težke čase, zaradi katerih smo delali neprijetne in slabe stvari.

Verjamem pa, da smo pozitivna bitja.

Pri uporabi umetno pripravljenega kvasa, pogosto celo iz drugih držav, gre za vnos tujega elementa v vino. Nekatere lastnosti vina mu ne bodo lastne. Vina ne krepite, ampak ga oslabite. Zelo pomembno je dovoliti, da se fermentacija začne sama z uporabo naravnih kvasovk..

Hans Winding Deers je naš enolog in moj osebni prijatelj, ki deli strast do vina, nadarjen in nadarjen vinar. Je tudi solastnik Bodega Noemia z mojo sestrično Noemi.

Thomas Kristen, mladi enolog iz Francije, sodeluje s Hansom, k nam je prišel pred tremi leti, študiral v Bordeauxu, delal v dveh biodinamičnih vinarjih v Franciji in Španiji, delil biodinamično in organsko filozofijo.

Z nami sodeluje tudi biodinamični svetovalec in vodja kmetij, da bi zagotovili nemoten potek vseh procesov pri nas. Na splošno je ekipa majhna, a profesionalna.

• Burgundija je zame referenčna točka, kamor hodim dvakrat letno: v Bon k proizvajalcem sodčkov in po regiji, da bi degustirali vina različnih proizvajalcev. Nemogoče je ves čas piti samo vaše vino.
• Še en mesec preživim v Toskani, od avgusta do novembra.
• Štirje meseci minejo v vinariji v Patagoniji, preostali čas pa v New Yorku, kjer skrbim za izvoz vin naše družine v ZDA in Južno Ameriko, organiziramo degustacije s strankami, se srečamo z novinarji in distributerji.

Vino izdelujemo iz strasti, vino, ki se dotakne duše in vas pomisli. Ne prodajam majic, baseball kape, knjig ali vinskih dodatkov. Izdelujemo vino.

• Denar gre v vinograd in jagode, ne pa v gradnjo hotelov, električnih vrat ali plačilo storitev marketinškega oddelka. Želimo se osredotočiti na vino, ne pa na prodajo sorodnih izdelkov..
• Tukaj nimamo Disneylanda, čeprav so ga danes ljudje navajeni. Ne trdim, da je to edino pravilno stališče, ampak to je moje stališče.
• Če sem iskren, nimamo veliko stikov z drugimi vinarji v Patagoniji. Živimo v zelo izoliranem prostoru, edina komunikacija je z Bodega Noemia..

Povsem smo si različni, imamo drugačno filozofijo, tako po velikosti kot v bistvu.

Smo majhni in premalo močni, nismo pomembni glede obsega proizvodnje, smo samo majhno obrtno podjetje in skušamo biti to, kar smo, da ohranimo pristnost.

Najpogostejši gost v našem gospodinjstvu je divji zajec, lisice, sove in Renardo, čuden pes - križanec med lisico in nemškim ovčarjem, majhen je, a se obnaša kot Godzilla.

Mislim, da je zelo neumno poskušati prezreti globalne procese, ki se dogajajo na našem planetu, klimatsko segrevanje pa je realnost.

V Toskani naši vinogradi ne trpijo zaradi pomanjkanja vlage, dobimo hladne vetriče, ki jih hladijo ponoči.

V Patagoniji delamo vse, da zmanjšamo morebitni negativni učinek nepričakovanih vremenskih presenečenj, uvajamo biodinamične prakse, povečujemo površino listja, ki absorbira sončne žarke.

Ne delim strasti do konj, kot sta to storila moj oče in stric, ljubim smučanje in jogo. Trenutno v mojem avtomobilu igrajo John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones in Rolling Stones..

Seveda imam najraje italijansko kuhinjo, pa tudi tajsko, brazilsko, japonsko, perujsko kuhinjo. Zelo rada sama kuham, predvsem ribje jedi in solate. Iz igre so še posebej všeč pticam, ki jedo naše jagode. In čokoladni sufle.

Verjamem, da je vloga naše družine varovanje vinske dediščine Italije. Shraniti ga moramo za prihodnje generacije..

Mislim, da bi bilo skrajno neumno, če bi poskušali spremeniti vrstni red stvari v Italiji, zakaj spremeniti nekaj tako popolnega kot Sassicaia? Vendar pri mojih letih ljudje še vedno želijo čim več vedeti, v Argentini počnem to, kar v Italiji verjetno ne bi bilo zelo pametno početi.

Tu imamo več možnosti za eksperimentiranje, Bodega Chacra je skoraj kot ekipa formule 1: vedno hodimo po robu britvice, vedno poskušamo narediti malo več, kot je potrebno, biti najboljši, biti na meji svojih zmožnosti.