Vino iz črnega ribeza doma: tehnologija kuhanja

Domače vino iz črnega ribeza je pijača, zaradi katere bo vsako dekle prijetno šokirano, saj takšne nenavadne pijače ne morete kupiti v običajni trgovini, okus pa je prijeten in prijeten. Vsak romantični zmenek bo napolnjen z novimi barvami in zagotovo si bo zapomnil, če ga takšna pijača okrasi. Vendar se morate potruditi, da je vredna, saj kot veste - ribez je precej kislo jagodičje, morate izdelek skrbno pripraviti, sicer obstaja velika možnost, da zavijete svoje laboratorije.

Bodite pozorni! V objemu s sorodno dušo morate piti ribez vino!

Ta članek vsebuje najboljše načine priprave vina iz črnega ribeza, postopek je v celoti opisan in upoštevane vse nianse, po natančnosti tega navodila boste prejeli čudovito pijačo, ki ni greh za zdravljenje čudovitega dekleta ali prijateljev.

Priprava surovin

Ribez po zbiranju je treba sortirati - očistiti smeti, vejic in listov. To je treba storiti previdno, saj jagod ne moremo oprati. Vse je razloženo zelo preprosto - na površini plodov črnega ribeza so naravni kvas, ki začne naravni proces fermentacije. Fermentacija soka in kaše na "divjem" kvasu daje tej pijači poseben okus in edinstven vonj.

Po olupljenju jagode temeljito sesekljamo, ne pustijo niti ene celote. To je mogoče storiti na kateri koli priročen način: obrišite skozi sito, mletite na mizi s pomočjo valjarja, z mešalnikom, popecite skozi mlinček za meso.

Priprava na kuhanje

Da se bo domače vino iz črnega ribeza izkazalo za kakovostno in boste ponosno napolnili svojo zbirko alkohola, morate strogo upoštevati recept. Poleg tega je treba upoštevati več pomembnih točk..

• Takšnega vina ni mogoče pripraviti brez sladkorja in vode, saj jagode črnega ribeza niso dovolj sladke in sočne.
• Zaganjalnik ni potreben. Na ribezovi koži je veliko naravnega kvasa. Fermentacija soka in kaše na "divjem" kvasu bo pijači dala edinstven okus.
• Vinski material ne sme biti nikoli okužen z nobenimi mikroorganizmi. Zato je treba vse posode, žlice, nože in druge naprave obdelati z vrelo vodo in obrisati.
• Pred pripravo vina previdno predelajte črni ribez. Znebimo se vejic in listov, zavržemo razvajene jagode, ne pa mojih.

Seveda je domače vino boljše od alkohola iz supermarketa, celo drago. Če odgovorno pristopite k njegovi pripravi, lahko ustvarite izvrstno pijačo, ki bo prijetno presenetila gospodinjstva in goste.

Izdelava vin

Da bi doma pripravili vino iz črnega ribeza, ne potrebujete velike količine sestavine. Poleg jagodičevja sta potrebna le sladkor in voda. Razmerja so naslednja:

• 5 kg jagodičja,
• 7 l vode,
• 2,5 - 3 kg sladkorja.

Če se število jagodičja razlikuje od navedenega v receptu, je treba preostale sestavine spremeniti sorazmerno z razpoložljivo maso surovin.

Domače vino iz črnega ribeza preprost recept:

• 1. Polovico norme sladkorja raztopite v topli vodi.
• 2. Pomešajte jagode z dobljenim sirupom. Posoda naj bo dovolj prostorna, ima širok vrat in dovolj rezerve, da se pivo ne bi prelilo čez rob, ko fermentira domače vino iz ribeza. Praznite vsaj 1/3 prostornine.

Pozor: Nikoli ne uporabljajte plastičnih ali kovinskih posod za pripravo domačega vina iz jagodičja ali sadja. Sok, pivka in končno vino zelo hitro prevzamejo vonj po kovini ali plastiki, ki se ga je potem nemogoče znebiti.

• 3. Posoda je prekrita z gazo ali katero koli drugo redko krpo, ki preprečuje, da bi prah in žuželke vstopili v pivino, in jo za 3-4 dni postavili na toplo in temno mesto za fermentacijo. Optimalna temperatura - + 20 + 23ºС. Občasno (1-2 krat na dan) je treba pivino mešati z roko ali z leseno palico.
• 4. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (značilen vonj, se sproščajo mehurčki plinov), pivino previdno odcedimo iz oborine s tanko cevko v steklenico ustrezne prostornine. Naredite domače vino, v steklenici pustite rezervo za peno in ogljikov dioksid.
• 5. Kašo, ki je ostala po napenjanju, je treba odviti. V tej tekočini raztopite drugo polovico norme granuliranega sladkorja in dobljeni sirup prelijte v fermentacijsko steklenico.
• 6. Na vratu steklenice je nameščen vodni zapor, katerega naloga je izpuščanje ogljikovega dioksida iz fermentacijske posode, da ne bi tam spustil zraka, da ne bi izzvalo pihanja piva. To vlogo lahko igra navadna tanka medicinska rokavica, v enem prstu katere morate narediti majhno luknjo z iglo.
• 7. Kapaciteta je postavljena na topel in temen prostor za en mesec. Redno preverjajte, ali je pivo peroksidi. Ko se ves sladkor predela v alkohol, vino iz črnega ribeza doma postane kislega okusa. V tem primeru dodajte sladkor, približno 250-300 g. Morda boste morali postopek ponoviti še 2-3 krat.
• 8. Po koncu fermentacije vino odcedimo iz oborine in posodo za nekaj mesecev prestavimo v hladen prostor. Izkušeni vinarji priporočajo, naj bodo na varnem in stekleničke z mladim vinom ne zaprejo tesno, ampak spet dajte vodni pečat.

Konec fermentacije lahko določimo z naslednjimi znaki: rokavice niso napihnjene, spuščene, mehurčki ogljikovega dioksida ne izstopajo v posodi z vodnim zaklorom, pijača se opazno posvetli, na dnu se pojavi oborina.

• 9.Na koncu te faze se lahko proizvodnja domačega vina šteje za končano. Je ustekleničen, zamašen s plutastimi zamaški.

Vino iz ribeza hranimo doma približno eno leto, pod pogojem, da ga bomo ves ta čas hranili na hladnem mestu z minimalnim dostopom do svetlobe. Priporočljivo je, da se nekaj mesecev po izdelavi poklonite degustaciji te neverjetne pijače. Če ga želite popolnoma razjasniti, lahko pijačo večkrat izcedite iz oborine.

Ob poznavanju vseh tankosti, kako narediti domače vino iz črnega ribeza, lahko svoje bližnje razveselite z zdravo pijačo s prijetnim okusom, okrasite praznično mizo z rubinami iskric zgoščenega spomina na poletje.

samogonpil.ru

Preprost recept za vino iz črnega ribeza

Kot smo že omenili, ima vino iz črnega ribeza izjemen, začinjen vonj, vendar so namizna vina iz njega preveč trpka, kar pa popravljamo z dodatkom sladkorja. Zato so sladka in likerska vina najbolje pripravljena iz črnega ribeza. Za vinarstvo so primerne vse sorte, vendar je bolje biti pozoren na sladke: Loshitskaya, Centaur, rodovitna Leah, Baskopsky velikan, beloruska sladka itd. Sok črnega ribeza je precej kisel, zato ga lahko brez strahu razredčimo z vodo.

Najpreprostejši in najbolj univerzalen recept za vino iz črnega ribeza je naslednji:

• 3 deli vode;
• 2 dela jagod črnega ribeza;
• 1 del sladkorja.

Postopek priprave tega vina se ne razlikuje od tehnologije pridelave skoraj vseh sadnih vin. Zato priporočamo, da članek najprej preberete z receptom za jabolčno vino, kjer je ta tehnologija opisana več kot podrobno.

Zelo težko iztisnemo sok iz kaše črnega ribeza, saj je zelo sluzav. Da bi čim bolj olajšali ta postopek, sok ekstrahiramo s pomočjo metode fermentacije.

1. 1. Če želite razvrstiti jagode, ne umivajte! (vsebujejo divji kvas, zato lahko vino pripravimo brez kvasa). Nalijte v fermentacijsko posodo s širokim vratom in jo mletite z rokami, nogami, mešalnikom, mešalnikom in katero koli drugo napravo, primerno za to. Nato zdrobljenemu jagodičju dodamo vodo in polovico sladkorja (sladkor raztopimo v topli vodi, nato pa jagode prelijemo s sirupom, ki se je ohladil na 25 stopinj). Fermentacijsko cisterno lahko napolnite največ 2/3 - črni ribez se zelo aktivno sprehaja.
2. 2. Nato posodo z več gaz pokrijte z gazo in pustite 2-10 dni na temnem mestu, kjer bo jagodičevje fermentiralo, in dajte dragocen sok (in tanine, zaradi katerih je vino bolj odporno proti boleznim). Nekajkrat na dan je treba z mešanjem s čisto roko ali leseno lopatico srušiti klobuk iz kaše, ki se bo nabral na površini. Moštvo lahko fermentirate le dva dni, tako da celuloza odda ves sok, vendar je bolje dlje, dokler kaša ne izgubi barve in postane lahka.
3. 3. Fermentirano pivo je treba filtrirati iz kaše. Za to lahko kašo previdno naberemo s papriko ali drugo napravo, sok pa lahko vlijemo v fermentacijske posode z ozkim grlom pod vodnim tesnilom. Uporabljate lahko tudi posebne stiskalnice za vino - zdaj nakup tega sploh ni težava. Bolje je, da najprej okusimo sok in ga po potrebi sladkamo - dodamo 50-100 g sladkorja na 1 mant, ga razredčimo v majhni količini soka in ga nalijemo nazaj v posodo.
4. 4. Fermentacijske cisterne lahko napolnite do 4/5 prostornine. Nato morate namestiti vodno ključavnico in vino črnega ribeza vstaviti v temno sobo s temperaturo od 16 do 25 stopinj. Vsakih 5-7 dni je treba pivino okušati in če je kisla, dodajte sladkor po isti shemi, kot je opisano v odstavku 3. Ponavljajte tako, da dodate sladkor 2-3 krat, dokler se njegova količina v receptu ne izčrpa..
5. 5. Hitro vrenje vina traja približno 2-3 tedne. Ko znaki fermentacije izginejo (vodni pečat preneha puščati mehurčke, na dnu steklenic pa se pojavi motna oborina), je treba vino vliti v čiste posode, ki jih lahko opremite tudi z zračnim tesnilom in poslati na tiho fermentacijo na hladnem mestu, na primer v klet. Tam bi se moral popolnoma osvetliti in oblikovati končni okus..
6. 6. Medtem ko je vino na mirni fermentaciji, ga je priporočljivo odvajati vsakih 3-4 tedne iz usedline. Na isti stopnji lahko prilagodite sladkost pijače - pustite jo suho ali sladico. Tu se zanašajte na svoj okus in želje. Do novembra bo vino praviloma že primerno za uživanje. Treba ga je ustekleničiti in shraniti na hladnem. Shranjujete ga lahko največ 1-1,5 let, ker nismo uporabljali konzervansov (tudi v dragih vinih je žveplov dioksid).

Povzetek recepta

Kot rezultat boste dobili zelo okusen in dišeč napitek debele vijolično-rdeče barve. To je bil najpreprostejši recept za vino iz črnega ribeza. Kuhate lahko z nekoliko drugačno tehnologijo: pivo fermentirate 2-3 dni, iztisnete sok in nato kašo spet prelijete z vodo (torej se izkaže, da prvič dodamo le polovico vode in četrtino sladkorja). Kašo z vodo je treba pražiti 1-2 dni, nato jo odcediti in zmešati s prvim odtokom, nato vino spraviti pod vodno ključavnico in kuhati dalje, kot je opisano zgoraj. Ta tehnologija je bolj pravilna..

V nasprotnem primeru lahko uporabite naslednjo tabelo:

Tabela za zbiranje 10 litrov piva za pripravo 8 litrov srednje kakovostnega vina iz črnega ribeza (kislost - 2,8%, vsebnost sladkorja - 11,2%)

Ne pozabite tudi, da lahko črni ribez uporabite za oplemenitenje drugih vin. Zelo dobro se prilega sladkemu češnjevemu vinu (jagodičje ni aromatično, zato lahko v 3 dele sladkega češnjevega soka dodate 1 del soka črnega ribeza), češnjevemu vinu (1 del soka črnega in rdečega ribeza na 1 del češnjevega soka) in kosmulja (enako delov).

Domače vino iz rdečega ribeza

Čisto vino iz rdečega ribeza je redko pripravljeno, saj ima šibko aromo. Vendar pa obstajajo ljubitelji tega, zato bomo recept malo opisali. Za vinogradništvo so primerne vse sorte rdečega ribeza, običajno pa se uporabljajo najbolj rodovitne: vilinska, kavkaška, češnja, nizozemska itd..

Iz teh jagod se najbolje obnesejo namizna in močna vina - sladica in liker končno izgubita subtilno aromo jagodičja. Pijača postane rožnato-rdeča in sčasoma pridobi rdečkast odtenek. Sicer pa je tehnologija pridelave vina enaka tehnologiji izdelave vseh sadnih vin, torej ga morate kuhati na enak način kot črni ribez.

Recepti za vse vrste vin so predstavljeni v spodnji tabeli:

Tabela za zbiranje 10 litrov piva za izdelavo 8 litrov srednje kakovostnega vina iz rdečega ribeza (kislost - 2,4%, vsebnost sladkorja - 7,3%)

Sok rdečega ribeza lahko uporabimo za izboljšanje kakovosti in znižanje stroškov vin iz črnega in belega ribeza, kosmulje, borovnice, jabolka, češnje, črne češnje itd..
therumdiary.ru

Klasičen recept

Kako torej narediti dobro vino iz črnega ribeza.

Sestava, sestavine in pravilna razmerja:

• 10 kg črnega ribeza;
• 15 litrov vode;
• 5 kg sladkorja.

Postopek kuhanja.

1. 1. Pritisnite ročno ribez z rokami ali kolutom. Morala bi narediti gnojevko brez celega jagodičja.
2. 2. Vodo segrejemo na 25-30 stopinj Celzija in v njej mešamo, raztopimo 2,5 kg sladkorja.
3. 3. V veliki ponvi razporedite kašo soka in kašo. Vanj dodajte predhodno dobljeni sladkorni sirup..

Premešamo. Pomembno: posodo napolnimo za največ dve tretjini, da se vinski material med fermentacijo ne razlije..

• 4. Ponev pokrijemo z gazo in postavimo 4 dni na temno mesto s temperaturo 19-25 stopinj Celzija. Večkrat na dan morate mešati pivino, da ne porjavi.
• 5. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, odcedite tekočino iz oborine v stekleno posodo. Osvobodite meso 6. V prihodnje vino dodajte še 500 gramov granuliranega sladkorja. Ne pozabite, da je treba fermentacijsko posodo napolniti največ 75%.
• 7. Namestite vodno tesnilo. Komu je bolj običajno, lahko potegne gumijasto rokavico s preluknjanim prstom čez vrat.
• 8. Počakajte mesec in pol v sobi s povprečno sobno temperaturo.
• 9. Po 5 dneh dodajte 1 kg sladkorja in premešajte. Po istem času postopek ponovite.
• 10. Ko se rokavice razblinijo, je fermentacija končana. Poleg tega boste na dnu opazili očitne znake v obliki usedline in razjasnitev piva.
• 11. Mlado vino odcedimo iz usedline in okusimo..
• 12. Čas je, da zorimo mlado črno ribezovo vino. Steklene kozarce ali steklenice nalijemo na vrh s pijačo in jih zalijemo s pokrovi oz. Posodo prenesite na hladno mesto, kot je klet. Tam bo vino iz črnega ribeza zorilo dva meseca.
• 13. Vsako nekaj tednov morate pijačo iz usedline izcediti skozi cev. To naredimo, ko njegova debelina doseže 3-5 cm. Sčasoma bo pijača postala bolj prozorna.
• 14. Če ne bo več usedlin, je vino pripravljeno. Lahko ga plastenko za shranjevanje.

Takšen alkohol lahko hranite 2-3 leta. Na izhodu bo njegova moč 10-12%. Če imate radi močnejši alkohol, takoj po fermentaciji dodajte vodko ali alkohol, v povprečju 5-8% vseh. Če želite, da je vino slajše, v istem obdobju dodajte malo sladkorja..

Kaj postreči z vinom iz črnega ribeza

Le pravilno izbrana jed lahko dopolni dobro vino. Pravilen prigrizek k temu vinu je praviloma meso, predvsem rdeče. Poleg njega so popolni:

• pečenka iz katere koli divjačine;
• Španska kuhinja (paella, tortilja, patatas bravas);
• nabodala iz jagnjetine, svinjine;
• zelenjava na žaru;
• špageti, lazanje in druge italijanske jedi;
• sladke sladice.

Za obogateno vino so rdeče ribe, kot sta losos ali tuna, popolne. Dober dodatek ribeznemu vinu bodo oreščki in sadje. In seveda, kakšen kozarec vina brez rezine trdega sira?

Obilje vitaminov in mineralov

Črni ribez je jagodičje, polno vitaminov. Že dolgo se uporablja za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Poleg tega se uporabljajo plodovi, listi in stebla. Iz njih naredijo infuzije, čaje, decokcije. Jam pomaga tudi pri prehladu.

Uporabne lastnosti ne puščajo črnega ribeza, tudi če se iz njega izdeluje vino doma. Tudi v starodavnih časih so jih zdravilci in zdravilci s preprostim receptom tega vina zdravili zaradi nalezljivih bolezni. Okrepljena imuniteta z njeno pomočjo.

Črni ribez vsebuje vitamine A, B, C, E, magnezij, cink, kalij, naravne kisline in tako naprej..

Ugodnost:

• obnavlja in krepi imuniteto;
• odstranjuje strupe in težke kovine iz telesa;
• normalizira prebavila;
• koristno za srčne nepravilnosti;
• pomaga pri soočanju s toploto, tonzilitisom.

Tudi po zamrzovanju jagodičje ne izgubi svojih lastnosti..

Ne vključujte se v črni ribez za alergike in tiste, ki imajo nagnjenost k gastritisu.

alko-planeta.ru

Seznam esencialnih sestavin

Izdelava pijače iz domačega vina je zapleten postopek in zahteva posebno pozornost. Zelo pomembno je, da so vse sestavine pravilno pripravljene..

Potrebovali boste:

• črni ribez;
• kuhana voda;
• sladkorja.

Je pomembno! Za preprečitev okužbe vinskega materiala s škodljivimi mikroorganizmi je potrebno nalijemo vrelo vodo in dobro osušimo vse posode, ki bodo uporabljene v postopku izdelave pijače.

V povprečju lahko 10-litrsko vedro jagodičevja ustvari približno 1 liter soka. Pri 20-litrski steklenici je povprečna poraba 3 kg jagodičja.

Kako izbrati jagode za domače vino

Če želite dobiti okusno in kakovostno pijačo, morate skrbno izbrati jagode zanjo. Previdno odstranite gnilo in nezrelo sadje. Jagode, katerih integriteta je kršena, prav tako niso primerne za pripravo vinske pijače. Majhne naplavine in veje je treba odstraniti..

Splakovalni material izvajati ga je treba le, če ima močno onesnaženje. Če jagode nimajo zadostne sočnosti, jih najprej raztresemo in spravimo v stanje, podobno želeju.

Korak za korakom recept

Ko doma pripravljate vino iz črnega ribeza, je pomembno upoštevati navodila po korakih. Le s strogim upoštevanjem vseh priporočil lahko dobite okusno pijačo.

Ljubitelji domačega vinarstva bodo radi prebrali o pripravi vina Isabella.

Smetana

• Najprej morate pripraviti kvas.
• Maline, jagode, grozdje ali rozine so primerne zanjo..
• Te jagode bodo odlična osnova za prihodnje vino..
• Njihovo pranje v vodi se ne izvaja, saj lahko to uniči ali izpere vinske bakterije. 200 g jagodičja je treba postaviti v stekleno posodo, dodati pol kozarca sladkorja in 1 liter vode.

Velja za enega najboljših receptov vino iz jagod
Vrat je treba zamašiti z vatirano ali gazno palico, nato pa steklenico pustiti na toplem. Temperatura ne sme biti nižja 22 ° C. Po približno 10 dneh začne masa fermentirati - to kaže na pripravljenost starter kulture. Za pripravo 10 litrov vina iz črnega ribeza potrebujete en in pol kozarca kislega testa.

Ali veste? V starih časih je imel črni ribez drugo ime - samostansko jagodičje. To je posledica dejstva, da je grm gojil v skoraj vseh samostanih. Menihi so jagode uporabljali ne le za jedo, ampak tudi za pripravo zdravilnih napitkov.

Celuloza

Naslednji korak je priprava kaše.

• Uporabite naslednji delež: 1 kg pire v 1 kozarcu vode.
• Če želite dobiti to mešanico, morate čiste plodove ribeza kombinirati z ogreto vodo.
• Mešanici dodamo ferment in posodo napolnimo tri četrtine.
• Vrat je treba zapreti s krpo in posodo pustiti na toplem 3-4 dni.
• V tem času je treba aktivirati postopek fermentacije..
• Da se kaša ne porjavi, jo občasno premešajte - vsaj 2-3 krat na dan.

Stiskanje

Nastali sok je treba vliti s sito ali gazo v temeljito oprane posode stekla, dobro stisnite in razredčite s prečiščeno vodo. Po mešanju mešanice in ponovno stisnemo. Tekočina, ki nastane po stiskanju, se imenuje "mora". Potreben je za naslednje korake..

Domače vino lahko pripravimo iz številnega sadja in jagodičja: jabolka, maline, jošta, aronija.

Fermentacija

Da bi pivnica pravilno gostovala, je treba vzdrževati pravilno konstantno temperaturo - približno 23 ° C. Če je kazalnik nižji, obstaja tveganje, da fermentacija sploh ne bo prišla, če je višja, pa bo pijača fermentirala in potrebna moč ne bo dosežena..

Je pomembno! Kvasu ne dodajajte kvasovk - na jagodičevju so že prisotne. Zaradi prevelike količine lahko fermentirajo, okusne pijače pa ne boste mogli dobiti.

Vzamemo mešanico, dobljeno iz pivine, vode in granuliranega sladkorja, prostornina pa se napolni za tri četrtine. Takšna vrzel je potrebna za oblikovanje vodne ključavnice, kar bo preprečilo prodiranje zraka v vinsko maso. Če se to zgodi, bo pijača po okusu spominjala na kis, da preprečimo, da bi se postopek fermentacije ustavil, je treba občasno dodajati mešanici sladkorja. Običajno se to naredi po 2-3 dneh (doda se 100 g granuliranega sladkorja na vsak liter pivine), nato pa po enem tednu. V tem času natančno opazujte, kako plini mehurčki izstopajo skozi cev, ki je potopljena v posodo z vodo.

Običajno naj bi se 1 mehurček pojavil v 20 minutah.

• Fermentacija lahko traja 20-30 dni..
• Da bi pijača postala bolj gazirana, morate pred časom ustaviti fermentacijo in preiti na naslednjo fazo pridelave vina.
• Če nameravate dobiti negazirano pijačo, je potrebno, da se postopek fermentacije konča sam.

Naučite se, kako doma narediti kompot in marmelado.

Osvetlitev

• Enostavni recepti za vino iz črnega ribeza po vseh priporočilih lahko povzročijo zelo okusno pijačo..
• Ena izmed zanimivih in pomembnih faz je razjasnitev pijače. Da bi to naredili, vino spustimo v klet ali ga pustimo v hladilniku 3-4 dni.
• Potrebno gledati za postopkom spreminjanja barve.
• Ko se odločite, da je pijača dobila želeno barvo, morate končno vino ločiti od oborine tako, da ga skozi tanko cev gume prečrpate v temeljito očiščeno in posušeno posodo.

Po tem se vodna ključavnica ponovno pritrdi in steklenica postavi na hladno mesto. Temperatura zraka ne sme biti višja od 10 ° C. Po poravnavi morate filtrirati.

Prelivanje

Na zadnji stopnji vino stekleničimo. Če želite to narediti, uporabite steklene steklenice, ki jih skrbno zatesnite in jih pustite na hladnem..

Ali veste? Menijo, da je bolje gnetiti ribez z rokami, ne da bi uporabljali mešalnik ali druge električne naprave. Torej jo nasičite s svojo energijo.

Pogoji in pravila skladiščenja vina

Zdaj veste, kako narediti vino iz črnega ribeza s preprostim receptom, ki vam bo omogočil uživanje v izvirnem okusu pijače. Da pa ga boste lahko uživali in čez nekaj časa, morate vedeti, kako ga pravilno shraniti. pogoji shranjevanja pijač, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

1. Nizka temperatura: vinsko pijačo je bolje hraniti pri nizkih temperaturah. Če ga hranite v stanovanju, morate poiskati prostor, ki se nahaja stran od ogrevalnih naprav in sonca. Najbolje je, da steklenice shranite v kleti, vendar nimajo vsi teh pogojev. Idealna temperatura zraka je približno 14 ° C. V prostoru je treba vzdrževati tudi povečano vlažnost..
2. Pomanjkanje sončne svetlobe: pomembno je, da svetloba ne pride na rezervoar.
3. Vodoravni položaj steklenic: to je potrebno, da se plutovina nenehno zmoči z vinom. Če se posuši, obstaja nevarnost razlaščanja rezervoarja.
4. Pomirite: pomembno je, da so steklenice negibne - vsako tresenje negativno vpliva na aromo vina.

Iz malin in brusnic doma dobite okusen liker.

V skladu z ustreznimi pogoji lahko domače vino dolgo čaka na primer, ko se odloči, da ga poskusimo. V hladilniku ga lahko shranite do 3 leta. Vendar pa predolgo vodi do izsušitve pijače.

Vino iz črnega ribeza se izdeluje večinoma "zase", zato ne predolgo stagnira. Vsekakor bo ta pijača, ki ima neverjeten okus, zagotovo okrasila vsako pojedino..

agronomu.com

Preprost recept po korakih

Sestavine za domači vinski recept

• 10 kg plodov sort črnega ribeza;
• 5 kg granuliranega sladkorja;
• 15 l prečiščene vode.

Način priprave ribezovega vina po klasičnem receptu

• Zbrane jagode je treba skrbno razvrstiti: odstraniti vse razvajene in nezrele sadeže, odstraniti smeti v obliki listov in vej. Jagode ribeza ni treba oprati, sicer se ves naravni kvas opere z vodo.
• Plodove zmeljemo v kašo z mlinom za meso, mešalnikom itd..
• Nato raztopimo 2,5 kg granuliranega sladkorja v prečiščeni, predhodno kuhani vodi.
• V veliki stekleni kozarec zmešajte pire jagode s pripravljeno sladkorno vodo. Kapaciteta, v kateri bo pijača fermentirala, se napolni v prostornini največ 2/3 celotne prostornine. V nasprotnem primeru se bo proizvod fermentacije razlil po vrhu. Na vratu posode tesno položite gazno krpo. Po tem steklenico postavimo v sobo brez svetlobe s temperaturo 22 stopinj 4 dni. Vsak dan morate 2-3 krat mešanico zmešati z dolgim ​​predmetom, da preprečite kisanje.
• Za 4 dni izpostavljenosti naj bi se pojavili vidni znaki fermentacije: značilen kisli vonj in nastanek mehurčkov. Po pojavu teh znakov se mešanica očisti iz ostankov jagod s filtracijo. Ostanke jagodičevja previdno iztrebimo. V iztisnjeno tekočino dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja in po mešanju dodamo filtriranemu fermentiranemu soku. Nastalo tekočino znova nalijemo v veliko steklenico, po kateri na vrh postavimo vodno rokavico iz lateksa z luknjo v prstu ali zamašek z vodnim tesnilom..
• Steklenico s pijačo ponovno postavimo na prejšnje mesto za daljše obdobje 3-4 tedne. Občasno je treba v posodo dodati sladkor v količini 0,5-0,7 kg, odvisno od kisline pivine. Sladkor je treba dodajati 2-3 krat v celotnem obdobju fermentacije..
• Ko je fermentacija končana, zrak zapusti rokavice in na dnu posode se pojavi lahka oborina. Padavine in napihnjena rokavica vam bodo povedali o potrebi, da s tanko cevjo nalijete sok v sterilizirano steklenico. Na ta način se znebijo usedlin. V novo posodo se postavi tudi vodna loputa, vino pa se za 2 meseca preseli v prostor z znižano temperaturo..
• Vsakih 20 dni morate pijačo vliti v drugo čisto posodo, da odstranite usedline. Na 40. dan se posodi doda sladkor, če je vino kislo. Po 60 dneh se končno vino vlije v posode za shranjevanje in tesno zapre s plutovinami.

Shranjujemo po tradicionalnem receptu

Pravila shranjevanja domačega vina po tradicionalnem receptu predpisujejo, da se pijača položi v zatemnjeno in hladno sobo. Vino po tradicionalnem receptu doma pripravljamo brez dodatka konzervansov, zato je rok trajanja takšne pijače le 300-400 dni.

Vino iz rdečega ribeza brez kvasa doma - recept

Domače vino iz rdečega ribeza, pripravljeno brez kvasa, se nekoliko razlikuje od pijač iz črnega ribeza. Barva končnega izdelka je manj svetla in nasičena. Toda skladnost z določenimi pravili pri ustvarjanju pijače iz rdečih jagod zagotavlja garancijo prejema nič manj okusnega vina.

Sestavine za domače vino brez kvasa

• 5 kg plodov rdečega ribeza;
• 3 kg sladkorja;
• 5 l čiste vode.

Način kuhanja vino iz rdečega ribeza iz recepta brez kvasa

• Priprava vina se začne z izborom vseh jagod gnilih in nezrelih plodov, listov in vej. Naravni kvas bo uporabljen kot kvas za fermentacijo, nahajajo se na lupini sadja, tako da jagode ne operejo, in takoj gredo na mletje. Jagode lahko mletite z mešalnikom, valjarjem ali rokami.
• Nabran sladkor moramo raztopiti v 5 l segrete vode.
• Nastali sladkorni sirup in kaša iz ribezovih jagod se vlije v prostorno posodo, kjer se vse intenzivno meša. Na vrh posode se postavi gazna krpa in jo postavi za 4 dni pri sobni temperaturi.
• Po začetku fermentacije se ves sok iz posode vlije s cevjo v čisto posodo, na grlo katere se pozneje natakne rokavica iz lateksa ali bolj zapletena naprava - vodno tesnilo. Zmogljivost je treba pustiti v temi pri temperaturi 18 stopinj 1 mesec.
• Po zaključku procesa fermentacije se pijača vlije v čisto posodo.
• Za končno pripravljenost je treba pijačo pustiti v kleti 2 meseca z rokavico na vratu.

Pripravljen alkohol iz rdečega ribeza brez kvasa se vlije v čiste posode. Ko je vino zaprto, lahko stoji eno leto in ne izgubi okusa.

Domače vino iz belega ribeza doma - preprost recept korak za korakom

Domače vino po preprostem receptu je zelo sladko, za njegovo osnovo se uporablja belo grozdje. Njegova priprava po enostavnem receptu po korakih traja manj časa in razjasnitev ni težavna. Za ribezovo vino iz belega sadja je treba nabirati samo zrele jagode, brez listov in drugih smeti. V nasprotnem primeru se bo pijača sprevrgla.

Sestavine domačega recepta za vino

• 7 kg plodov belega ribeza;
• 4,5 kg granuliranega sladkorja;
• 5 l destilirane vode.

Preprosta izdelava vina

• Zmešajte zrelo sadje, dodajte očiščeno vodo v kašo in dodajte sladkor. Mešanico pustite nekaj dni za fermentacijo..
• Ko zmes fermentira, je treba tekočino filtrirati in priporočljivo je, da se preostale jagode spet prelijejo s čisto vodo in sladkorjem.
• Z vztrajanjem in fermentacijo zmes stisnemo drugič. Stisnjeni tekočini dodamo prej filtrirano tekočino.
• Ves sok je treba izliti v posodo in namestiti lovilnik vode. Steklenico je treba pustiti na toplem za fermentacijo..
• Takoj ko fermentacijski postopek ustavi, se pijača razlije v manjše posode.

Pred pitjem je treba sladko vino po preprostem postopnem receptu hraniti na mestu, kjer ni svetlobe pri temperaturi pod nivojem prostora 10-14 dni.

Nabiranje ribeznega vina za zimo

Vino doma z receptom za zimo z vodko ima povečano moč. S pomočjo vodke se lahko pijača shranjuje dlje in ni kisla..

Sestavine, da doma popijete preprost recept za vino

• 1 kg plodov črnega ribeza;
• 1 liter vodke;
• 1 žlica sladkorja;

Način priprave ribezovega vina po receptu za zimo

• Jagode ribeza je treba temeljito gnetiti z rokami, mešalnikom ali drugim orodjem.
• Nastalo kašo prelijte z vodko. Zmes je treba zapreti v posodi in pustiti, da se 10 dni vdira v odsotnosti svetlobe.
• Potem ko se pijača filtrira in se vlije granuliran sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Da se sladkor hitreje raztopi, lahko vino segrevamo na štedilniku. Glavna stvar, ki jo morate zapomniti, ne morete ga vreti.

Ko se sladkor raztopi, lahko vino iz ribeza za zimo z vodko vlijemo v pripravljene čiste posode. To vino bo odlična letina za zimo.

Video recept za vino iz ribeza doma

Jagode ribeza so bogate z vitaminom C, karotenom in drugimi koristnimi snovmi, ki krepijo imunost. Če doma pripravite vino iz belega ali črnega ribeza, si zagotovite potrebno zalogo terapevtske in profilaktične pijače. Preprost video recept vam pove, kako narediti ribezovo vino doma.

voprosu-i-otvety.ru

Tehnologija kuhanja

Ribez riž ima izrazit toničen učinek. Postrezite jo na sobno temperaturo. Opozoriti je treba, da je tako čisto vino precej specifično, saj ima izrazit trmast okus, vendar v mešanici z drugim sadjem in jagodičjem lahko služi kot odličen vinski material.

• Glavne sestavine za pripravo vina so jagode, čista voda, sladkor in kislo testo (kvas).
• Iz 10-litrskega vedra originalnega izdelka lahko dobite največ liter soka črnega ribeza. Ocenjena poraba - 2,5–3 kg jagodnih surovin na 20-litrsko steklenico.
• Tehnologija priprave vina iz črnega ribeza vključuje več splošnih stopenj, katerih prisotnost in zaporedje določa določen recept.
• Jagode so skrbno razvrščene, gnile, nezrele in celovito poškodovane plodove odstranimo, očistimo vej in drobnih naplavin..

Izperite jagode je priporočljivo le v primeru močne kontaminacije, zaradi nezadostne sočnosti pa jih je treba najprej zdrobiti v želein podoben kosmič. Pripravljeni mešanici dodamo sladkor, ki ga bomo potrebovali kar precej, saj črni ribez je bogat z vitaminom C in spada med kisla jagodičja z nizko vsebnostjo vinskega "kvasa".

I faza - priprava vinskega fermenta

Za pripravo starterja za vino iz črnega ribeza doma uporabljajo maline, jagode, grozdje ali rozine, ki jih predhodno ne operemo v vodi, da ohranimo vinske bakterije. Jagode v količini, ki jo predpisuje recept, damo v stekleno posodo, dodamo vodo in granuliran sladkor.

• Luknja je zamašena z vatirano ali gazno palico in postavljena na toplo mesto s stalno vzdrževano temperaturo najmanj 20–22 ° C.
• Ko je masa fermentirana, se kvas šteje za končano.
• Rok uporabnosti je 10 dni..
• Za 10 litrov desertnega vina iz črnega ribeza potrebujete 1,5 žlice. gotova kis.

II faza - pridobivanje kaše

Za oblikovanje kaše, oprane in pire jagode črnega ribeza v potrebni količini kombiniramo s toplo vodo. Nastala sestava je obogatena s kislo testo, napolnjena v primerno stekleno posodo za prostornino, luknjo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto za 72–96 ur, da aktiviramo postopek fermentacije.

Da bi se izognili zakisljevanju, je treba kašo redno mešati - večkrat čez dan, saj se med fermentacijo njen volumen poveča.

III. Faza - stiskanje

Nastali sok vlijemo skozi sito ali gazo v čisto stekleno posodo, temeljito stisnemo, nato razredčimo s čisto vodo potrebnega volumna, premešamo, ponovno stisnemo. Tekočina, dobljena na iztoku zaradi stiskanja - pivka, se uporablja za kasnejše fermentacijo.

IV stadij - Fermentacija

Za pravilno fermentacijo pivine je treba vzdrževati konstantno temperaturno območje 22–24 ° С: pri nižji temperaturi fermentacija sploh ne bo potekala, pri višji temperaturi bo vino fermentiralo pred časom in ne bo doseglo želene jakosti. Steklena steklenica je napolnjena z maso piva, vode in sladkorja tako, da ¼ posode ostane prosta, organizirana pa je tudi vodna zapora, ki je potrebna, da zrak ne pride v stik z vinsko maso, da se prepreči nastanek kisa, ter da se sprosti ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo.

Da se prepreči fermentacija, se v rednih presledkih v rednih intervalih doda sladkor v skladu z receptu.

Fermentacija se začne praviloma 2-3 dni, vrhunec pa doseže 10-15 dni.

• Intenzivnost postopka je ocenjena s hitrostjo izstopa plinskih mehurčkov iz cevi, potopljene v posodo, napolnjeno z vodo, ki je del sistema zaklopa: 1 mehurček v 17-20 minutah.
• Povprečno trajanje fermentacijske faze je 20-30 dni.
• Če želite dobiti bolj gazirano pijačo, je treba fermentacijo zaključiti pred časom in preiti na naslednjo stopnjo; za pijačo brez plina počakajte na naravni zaključek postopka.

Stopnja V - pojasnilo

Postopek razjasnitve običajno traja do 3 tedne. Po zaključku se vino iz črnega ribeza previdno loči od oborine, prečrpa se skozi gumijasto cev iz fermentacijske posode do čiste, suhe posode, zapor vode se ponovno pritrdi in postavi v hladen prostor (ne višji od 10 ° C), da se končno ustavi fermentacija in usedanje.

Preostalo debelino večkrat zaščitimo in po 48–72 urah izvedemo postopek filtracije..

Faza VI - zaključna faza

Vino iz črnega ribeza se loči od oborine, porazdeli po steklenicah, zapre in shrani na hladnem.

Gurmanski recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnega vina iz črnega ribeza..

Recept za vino iz črnega ribeza številka 1

• Tretjino steklenice napolnimo z jagodami črnega ribeza, preostali ¾ prostornine napolnimo s ohlajenim sladkornim sirupom (0,125 kg / 1 l vode), zaganjalnik položimo, vodni zaklep se pritrdi in hrani na sobni temperaturi.
• Na koncu burne faze fermentacije dodamo sladkorju (0,125 kg / 1 l pivine) in nadaljujemo 12–16 tednov, nato pa vino prelijemo v drugo posodo, zapremo in pustimo stati na hladnem še 12-16 tednov, dokler se popolnoma ne kuha..

Recept za vino iz črnega ribeza številka 2

Pol ure segrevamo na 60 ° C, kašo damo v posodo za fermentacijo, razredčimo z vodo do 12–13% kislosti in vsebnostjo sladkorja ne več kot 9%, obogateno s 3% ožičenjem kvasa in vodno raztopino amoniaka (0,3 g / 1 l mošt).

Fermentacija poteka, dokler ne dosežemo 0,3% vsebnosti sladkorja, stisnemo kašo, dobljeno maso razredčimo z vročo (70–80 ° C) vodo, pustimo stati 8 ur, ponovno pritisnemo z mešanjem dobljenih sokov z vodo in sladkorjem ter fermentiramo. Nastalo vino se brani več mesecev.

Recept za vino iz črnega ribeza številka 3

Poraba surovin: 5 kg jagod črnega ribeza, 8 litrov vode (vrela voda) - na 1 liter soka - 1⅓ žlica. sladkor, ½ čajne žličke kvasa

• Kuhani ribez infundiramo 4 dni, filtriramo, odvisno od količine izpuščenega soka in v skladu z receptu, dodamo sladkor in kvas ter fermentiramo pri 20–24 ° C.
• Ker ni plinskih mehurčkov, se fermentacija ustavi, vztraja 72 ur, se ponovno filtrira in postavi v sod za 7–9 mesecev.
• Po določenem času se vino stekleniči, zapre in brani v hladnem prostoru nekaj mesecev.

Vino iz črnega ribeza z rdečim ribezom

Šumeče vino - rdeči šampanjec je pripravljeno iz mešanice rdečega in črnega ribeza. Da bi to naredili, olupljeno zrelo jagodi gnetemo, dokler ne nastane sok, ki ga filtriramo in kuhamo na ognju, dokler se ne zgosti, nato ustekleničimo in zapremo.

Neposredno pred pripravo penine se pol ½ steklenice napolni s pripravljenim kakovostnim vinom, nalije se 1 žlica. žlico kuhanega ribezovega soka in dobro pretresite. Šumeče vino je pripravljeno.

Šumeče vino iz listov črnega ribeza po receptu št. 1

• V prostorno steklenico nalijemo 15 l prekuhane vode (30 ° С) in 50 g mladega grmičastega listja (∼ 100 listov) ali 30 g suhih listov, lupine s celulozo 3-4 limone, 1 kg peska in na toplo soncu postavimo toplo.
• Po začetku fermentacije (3-4 dni) dodamo kvas (50 g) in po doseganju vrha fermentacije postavimo na hladno mesto.
• Po 7 dneh jih odcedimo, filtriramo, pakiramo v steklenice, ki jih hranimo v vodoravnem položaju.

Šumeče vino iz listov črnega ribeza po receptu št. 2

V sod, napolnjen z mladim listjem, damo 10 olupljenih limonov in olupljenih limonov, sladkor (1 kg / 10 l), nalijemo kuhano vodo, ohladimo na sobno temperaturo, ves dan mešamo vsebino, obogatimo s kvasom (100 g) in za 12 –14 dni, shranjenih v hladnem prostoru (ne nižje od 0 ° C).

Nastali šampanjec se vlije, zamaši in postavi v skladišče, pritrdi vodoravno.

Vino črnega ribeza z jabolki

Oprane jagode ribeza posujemo s sladkorjem in en dan stojijo na toplem, da izoliramo ribezov sok, ki mu dodamo sveže stisnjen jabolčni sok (1: 2). Nastalo mešanico hranimo 5-6 dni, jo stisnemo, dodamo pesek (60 g / 1 L), alkoholiziramo (350 ml / 1 L mešanico), vztrajamo še 9 dni, razjasnimo in filtriramo. Nastalo desertno vino hranimo pri nizki temperaturi..

Vino iz črnega ribeza, narejeno doma po zgornjih receptih, je odlično in lahko primerno okrasi praznično mizo ali se predstavlja kot odlična predstavitev.

ladyelena.ru

Skrivnosti božansko zrelega jagodnega napitka

Če želite narediti okusno in zdravo vino iz jagod, se boste morali seznaniti z več pomembnimi skrivnostmi njegove priprave in se naučiti klasičnega recepta za pijačo. V tem primeru se bo izkazala neverjetno lepa pijača v rubinah z dišečo bogato aromo.

Začnejo s pripravo plodov, iz katerih se odstranijo vejice, listi in pike. Pomembno je vedeti, da jih ni treba oprati - na površini jagodičja je naravni kvas. Zahvaljujoč jim bo pijača odlično fermentirala, tudi če ji ne dodate navadnega kvasa ali kvasa. Mimogrede, to pomaga ohraniti svojevrsten okus..

Ampak brez sladkorja in vode ne morete: črni ribez ima nizko vsebnost sladkorja, poleg tega pa je razmeroma omamen s sokom. V kakšnem razmerju jih dodate, vsak vinar se odloči neodvisno. Končni rezultat je odvisen od njega, zato boste za jagodni napitek, ki je idealen za vas, morali eksperimentirati s klasičnimi razmerji.

Dodati moramo sladkor, saj je vsebnost črnega ribeza majhna

Če na primer daste najmanj sladkorja, se bo črno vino izkazalo za suho vino. Če ga daste več, bo rezultat nekaj podobnega pravemu likerju.

Z dodajanjem alkohola pijači v določeni fazi lahko ljubitelji dobijo obogateno vino.

Tradicionalni recept za kuhanje

Če želite doma pripraviti pijačo iz jagod črnega ribeza, morate pripraviti vse potrebne sestavine za to. Ker lahko jagodičje ob vrnitvi velja za omamno (iz vedra sadja dobite približno 2-2,5 litra pijače), ga bomo pripravili še več. Torej, klasičen recept bo zahteval:

• 10 kg ribeza;
• 5-6 kg sladkorja;
• 15 litrov vode.

Zdaj se morate dobro potruditi - vse jagode morate zmleti v maso do ene same, da dobite kašo. To je mogoče storiti ročno ali s pomočjo nekaterih naprav - valjarne ali mešalnika. Spuščanje do raztapljanja sladkorja v topli vodi.

V posodi zmešamo ribezovo kašo in sladkorni sirup. Posoda mora biti prostorna, tako da masa v njej traja približno dve tretjini, vrat pa naj bo širok. Velik lonec ali vedro bo..

Vrat lahko zavežete z gazo in sestavine pustite na mestu, kjer bo temperatura znotraj 18-23 stopinj. Mešanico je treba mešati, da se ne porjavi. Po nekaj dneh lahko v njem opazite znake fermentacije - to je kisel vonj in šijenje. Čas je, da se znebite torte jagodičja. Najprej sok nalijemo v čisto stekleno steklenico.

Iz torte morate skrbno iztisniti tekočino

Zdaj previdno iztisnite tekočino iz torte in jo dodajte v steklenico. Ostaja zapreti vrat z vodnim tesnilom. Če je ni pri roki, potem lahko uporabite običajne medicinske rokavice, tako da naredite luknjo v njenem prstu.

Filozofska naravnanost in potrpežljivost - najboljša "kvasovka" za pijačo

Pesniki in pisatelji so v svojih delih peli vino. Mnogo filozofov je spodbudilo k čudovito modrim razmišljanjem. In to ne preseneča, saj pijača ne trpi naglice. To velja tako za njegovo porabo kot tudi za proizvodnjo..

Ko prvič pijete pijačo, je vredno zapomniti, da vinar potrebuje potrpljenje, potrpljenje in spet potrpljenje. Konec koncev, da bi dobili odlično pijačo, boste morali čakati več kot en mesec. Najprej so ga z vodno ključavnico postavili na topel prostor za dva do tri desetine dni. Poleg tega je treba vsake štiri do pet dni poskusiti pivino. Takoj, ko njen okus postane kisel, morate dodati sladkor - približno 0,5-0,7 kg.

Čez nekaj časa se bo postopek aktivne fermentacije ustavil. To je mogoče razumeti s pojavom pivnice, ki bo postala svetlejša. Na dnu steklenice nastane oborina, vodno tesnilo preneha puščati mehurčke. Pravzaprav je že naredil mlado vino. Še vedno si je treba prizadevati za to, da bo klasičen okus..

Najprej se tekočina vlije skozi cev v drugo steklenico, njen vrat pa je zaprt z vodnim tesnilom. Posodo pošljemo na hladno mesto, na primer v klet. Tam bo morala stati vsaj dva meseca. Dlje kot boste zdržali, boljši bo napitek..

Nekateri vinarji so mnenja, da je mogoče steklenico zamašiti. Vendar začetniki ne bodo mogli samostojno ugotoviti, ali se je postopek fermentacije končal. Ko ste ta trenutek zamudili, obstaja nevarnost, da bi pokvarili domače vino - če se naberejo, bodo plini razbili posodo. Da bi jagodna pijača postala prozorna in prijetne barve, priporočamo občasno odvajanje tekočine skozi cev, znebite se usedline.

Če želite poskusiti polsladko kot suho vino, potem spremenimo recept - na koncu dodamo sladkor. Ko obstaja želja po poskusu s pijačo, dodajte drugo sadje, na primer maline, v črni ribez. Zanimiva možnost bo z dodatkom rdečega ribeza.

Domače vino ni samo okusno, ampak tudi zelo zdravo

Prednosti in značilnosti shranjevanja domačega vina

Ko preizkusite recept v praksi, se morate spomniti, da pijače, narejene z ljubeznijo, ne bi smeli dolgo shranjevati. Tudi v hladnem prostoru ne bo trajalo več kot 300-400 dni. V idealnem primeru je pijačo najbolje postreči v prvih mesecih po pripravi. V tem primeru bo korist od tega največja.

Za kaj je koristna pijača? Če želite izvedeti odgovor na to vprašanje, se spomnimo na vrednost jagod črnega ribeza. Priporočljivo jih je uporabljati med epidemijami ali v primeru zastrupitve, saj pomagajo izboljšati procese tvorbe krvi in ​​pomagajo telesu v boju proti škodljivim mikroorganizmom. Črni ribez bo koristil srčno-žilnemu sistemu.

Če dnevno pojeste 35-40 jagod črnega ribeza, bodo koristi za zdravje neprecenljive: takšna količina sadja vsebuje dnevni vnos vitamina C.

To v kombinaciji z vitaminom P deluje preventivno proti pojavu ateroskleroze. Skupaj z njimi v telo vstopi karoten, ki ima pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema..

Zdravniki se spominjajo, da mora biti pitje pijače iz črnih zdravih jagod zmerno. Le v tem primeru bo zdravju prinesla neprecenljivo pomoč. Odrasla oseba ne sme preseči odmerka 50-75 ml.

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Po korakih recept Domače vino iz črnega ribeza

1. Pojdite skozi ribez, zavrzite liste, nežno vlijte v colander. Vzemite posodo z vodo in spustite trakvico z ribezom.

2. V globoko skledo nalijemo čisti ribez in dodamo 600 g sladkorja.

3. V sladko ribez vlijemo vodo.

4. Pire pire ribez s potiskalnikom ali mešalnikom.

5. Pokrijte z gazo in pustite mešanico 7 dni na sobni temperaturi, vsak dan mešajte. Četrti in sedmi dan dodajte 100 g sladkorja. 7. dan nalijemo mešanico v čisto veliko steklenico, pokrijemo s posebno plutovino s cevjo (ali plastičnim pokrovom, v pokrovu naredimo luknjo) in vanj vstavimo dolgo gumijasto cev, katere drugi konec je treba spustiti v kozarec s čisto vodo. To bo pomagalo, da se vino dvigne in se bo torta potopila..

Zadnji koraki

7. Po treh dneh dodajte še 100 g sladkorja in pustite, da se stopi. Pustite delovati 2-3 tedne..

8. Vino nalijte v steklenice ali kozarce in hranite vodoravno na temnem mestu.

https://racion.net/napitki/alkogolnye_napitki/98-domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny.html

Recept za vino iz črnega ribeza

Potrebovali boste 3-4 kilograme črnega ribeza, 2 litra vode in 1 kilogram sladkorja. Oprani ribez je treba vliti v primerno posodo in dodati 0,5 kilograma sladkorja, vanj naliti vodo in jagode zdrobiti v pire krompirju s pomočjo predelovalca hrane. Potem je treba posodo pokriti z gazo in pustiti, da tava teden dni, vsak dan mešamo, od četrtega dne pa dodamo sto gramov sladkorja.

Ko mine sedem dni, je treba prihodnje vino naliti v steklenico in ga tesno zamašiti s pokrovom. Pomembno je, da je v pokrovu reža za posebno cev, da bo torta padla v usedlino. Po 2-3 dneh morate dodati še 100 gramov sladkorja in datlje, da ga stopite. Do končne pripravljenosti bodo ostali še 3 tedne. Po tem bo mogoče vino ustekleničiti in ga poslati v hladen temen prostor, steklenice pa morate hraniti v vodoravnem položaju. Kot rezultat dobite vino z ribezovo kislino, adstrigentnost, pa tudi prijeten pookus.

Recept 2

Vina iz črnega ribeza so dobra za pripravo kuhanega vina, likerjev, pa tudi dodajanja različnim jedem - na primer od mesa. Vina iz enega ribeza bodo všeč ljubiteljem kislih vin, če pa jim dodate še nekaj sestavnih delov, bo šopek vina našel nove odtenke in barve. Okus pijače bo postal bolj zanimiv in bo všeč vsem, ki so delni do šibke alkoholne pijače..

Za ta recept boste potrebovali 5 kilogramov črnega ribeza in 10 kilogramov rdečega grozdja, pa tudi 0,5 kilograma sladkorja.

Če želite pospešiti postopek dodeljevanja sokov, morate spremeniti grozdje in ribez skozi sokovnik. Po tem dodajte sladkor in ribez sok grozdnemu soku, segretem na 30 stopinj. Mešanico je treba vliti v stekleno posodo in dati na fermentacijo 7-10 dni.

Ko je fermentacija končana, je treba vino filtrirati in ga preliti skozi plast bombažne volne, nato naliti v steklene steklenice, jih nalupati s plutovinami, namočenimi v vinu, in vodoravno shraniti v hladnem temnem prostoru..

3. recept

Liker iz črnega ribeza in češnjevega lista. Za njegovo pripravo boste potrebovali kozarec črnega ribeza, 100 češnjevih listov, 10-15 listov črnega ribeza, 2 litra vode, 500-600 gramov sladkorja, eno in pol čajne žličke citronske kisline, pa tudi steklenico dobre vodke ali 250 gramov alkohola.

Oprane jagode in liste je treba naliti z vodo in kuhati na šibkem ognju 25-30 minut. Nastalo juho je treba odcediti, ji dodati citronsko kislino in sladkor ter zavreti, da se sladkor raztopi. Sirup je treba filtrirati skozi gazo in ohladiti. Ohlajenemu sirupu dodamo vodko ali alkohol in pijača je pripravljena za pitje..

Ta pijača je nepogrešljiva za lahko zabavo. To ni samo zelo okusno, ampak tudi koristno, pa tudi varčno, saj boste, ko boste zaužili kar nekaj alkohola, dobili več kot dva litra okusne tekočine. Je tudi zelo hiter in enostaven za pripravo..

Recept 4

Črni ribez in borovničevo vino. Osnova vina je črni ribez (6 kilogramov), ki se mu dodajo borovnice (približno en in pol litra), da dobijo gostejšo senco, pa tudi 250 gramov rozin (s semeni ali brez).

Za pripravo vina morate vzeti 25-litrski rezervoar za živilske tekočine, ki je hermetično zaprt. Oprane borovnice in ribez je treba kotirati, da sok izstopa, nato v kanister vstaviti 4 kilograme sladkorja in nato jagodni kos. Po tem v rezervoar nalijemo 2 litra kuhane vode in dodamo paket vinskega kvasa. Če pa suhega vinskega kvasa ni, je primeren tudi navadni suhi kvas za peko (vrečka za 20-30 litrov vina).

Rozine je treba naliti z litrom vrele vode, in ko se je voda ohladila, je treba vse skupaj vliti v rezervoar s preostalimi sestavinami in zapreti s pokrovom z vodno ključavnico. Če zaklopa ni mogoče najti, ga lahko naredite iz kapalke - vzemite gumijasto cev iz kapalke, jo vstavite v luknjo v pokrovu in drugi konec spustite v tla v kozarec z vodo. Vino naj hripa teden dni. Če se godrnjanje ustavi, morate potegniti kanister. Med fermentacijo je pomembno, da je kanister topel pri sobni temperaturi..

Osmi dan kanistra morate odstraniti del jagod, ki so se dvignili na površino (približno polovico), dodati dva litra vode in dodati 2 kilograma sladkorja, vse premešati in ključavnico postaviti nazaj na svoje mesto.

Po tem še en teden ali pol morate počakati, da se godrnjanje v zaklopu ustavi. Nato morate tekočino spraviti skozi colander ali sito, da odstranite vso torto. Nato morate počakati dva dni, še enkrat bolj temeljito filtrirajte tekočino in jo vlijte v drugo posodo. Vino je treba hraniti sedem dni v sorazmerni hladnosti (pri temperaturi približno 15 stopinj).

Nižja temperatura je, bolj suho bo vino (moč je odvisna od količine sladkorja - dobimo največ 18%). Po tem lahko vino že steklenico in damo v hladilnico. In v hladni kleti lahko odstranite celotno kapaciteto.

https://thewom.ru/kulinariya/vino-iz-chyornoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/