Šampanjec, peneče vino

Šampanjec! .. peneče, zlato, lahkotno in neločljivo povezano v dojemanju z občutkom praznovanja, razkošja, sijaja. Ta pijača upravičeno zasede svoje mesto na novoletni mizi in simbolizira spremembo na bolje in upanje na svetlejšo prihodnost. Njegovi svetlobni mehurčki igrajo v visokem kozarcu in zabavajo telo in dušo. In uživamo v odličnem okusu, se ne vprašamo vedno: koliko stopinj je v šampanjcu? Čeprav lahko odgovor vpliva na naš lahkomiselni odnos do tega penine. Vendar je malo verjetno, da bi zavrnili pitje šampanjca, raje v bolj premišljen in uravnotežen pristop.

Stopnje šampanjca

Prva stvar je ukvarjanje s konceptom stopinj. Ta indikator prikazuje odstotek alkohola v pijači. Pravilneje je imenovati razmerje med alkoholom in celotno prostornino tekočine - volumski odstotek (% vol.), Vendar se je v ljudeh ta izraz spremenil v besedi "hitrost" ali "stopnja jakosti".

Med vsebnostjo alkohola in sladkorja v šampanjcu obstaja neposredna povezava. Čim slajša je pijača, tem močnejša je. In velja si zapomniti tiste, ki izberejo bolj sladke sorte šampanjskih vin, ki so prijetnejše in lažje piti. Pri nas ljubitelji šampanjca tradicionalno gravitirajo natančno k svojim polsladkim sortam in ne brstijo suhega penečega vina, ki ga cenijo drugi narodi.

Šampanjec pogosto imenujejo brezalkoholne pijače, kot je pivo, ki ga imenujejo ženska, lahka vina. Vendar to ni povsem res, le del penečih se vin spada v ta razred alkohola. Konec koncev so nizkoalkoholne pijače pijače z močjo, ki ni višja od 8 stopinj, večina šampanjca, ki se nahaja na policah trgovin, pa ima 10-13 stopinj. Se pravi, pripisati ga je treba srednjealkoholnim pijačam skupaj z drugimi vini in celo nekaterimi likerji. Čeprav obstajajo blagovne znamke z nizko trdnostjo - približno 6 stopinj, vendar jih na trgu ni veliko.

Sama tehnologija pridelave šampanjca kaže, da bo vsebnost alkohola v končni pijači od 5 do 18 stopinj. Penečih se vin ne bi smeli obogatiti, kar nasprotuje njihovi naravi. Če je norma alkohola presežena, to pomeni prenehanje sekundarne fermentacije in zmanjšanje kakovosti končnega izdelka.

Trdnjava šampanjca različnih proizvajalcev

Postopek izdelave šampanjca je po starih tehnologijah lahko klasičen ali sčasoma izboljšan. Inovacije se nanašajo predvsem na proizvodni postopek, vendar ne vplivajo na kanone, povezane z vsebnostjo sladkorja in alkohola v šampanjcu. Tako se peneča vina delijo na naslednje sorte:

• sladka - 8 g sladkorja;
• polsladka - 6,5 g;
• polsuha - 4 g;
• suha - 2,5 g;
• ekstra suha;
• Brut - ne več kot 1,5 g sladkorja;
• ekstra brut, brut-zero - absolutno brez dodanega sladkorja.

Moč pijače določenega proizvajalca je navedena na steklenici in to ni vedno natančna vrednost, lahko je naveden tudi razpon. Za krmarjenje po tej sorti predstavljamo vsebnost stopinj alkohola v pijačah najbolj priljubljenih in najljubših blagovnih znamk.

Sovjetski šampanjec je ena izmed blagovnih znamk, ki še vedno lahko v svojem imenu uporablja besedo "šampanjec", vendar izključno v ruskih črkah. Narodni komisar za živilsko industrijo ZSSR Anastas Mikoyan je šampanjec označil za materialno blaginjo, ki jo imajo sovjetski delavci. Zanimivo je, da je eden najstarejših proizvajalcev vina - francoski "Moet" - cenil sovjetsko tehnologijo za izdelavo šampanjca in zanjo pridobil licenco. Po GOST je moč te pijače 10,5-12,5 stopinj. Znamki Surprise in Istok imata enak odstotek alkohola..

Šampanjec Abrau-Durso, ki ga mnogi ljubijo, se drži standardne trdnjave 10,5 stopinj. Vrstica "Abrau-Durso Victor Dravigny", ki je dobila ime po francoskem vinarju, ki je na začetku 20. stoletja delal na tem posestvu, ima nekoliko drugačno vsebnost alkohola - 11 stopinj. 10,5 stopinj alkohola in polsladkega šampanjca, ki jih proizvajata čeljabinska "Ariant" in moskovski RISP.

Krimska peneča vina pod blagovnimi znamkami "Novi svet" in "Krimska klasika" imajo moč 11,5 stopinj. Moskovski proizvajalec Kornet v svojem šampanjcu vzdržuje 12 vol., Pa tudi najboljše elitne francoske znamke - šampanjec, Moet, Chardon, House Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik . Svetovno znana vdova klika vsebuje od 10 do 13 vol. alkohol - odvisno je od sorte. V trebuhu je manj sladkorja in alkohola, več v polsladkem penini.

Kot lahko vidite, je moč pijače pri različnih proizvajalcih približno enaka. Vendar Bosco izstopa na tem ozadju - resnično lahka pijača, ustvarjena za lepe dame. Vsebnost alkohola v tem šampanjcu je 7,5 stopinj. Toda Porto 53 ima rekordno visoko trdnjavo - 18 stopinj.

Zahrbtni in lepi

Ne glede na to, kako majhen je odstotek alkohola v vaši najljubši peneči pijači, ne pozabite na njeno določeno zahrbtnost in nepredvidljivost. Skrivnost, da bi se udarili po glavi in ​​hitrem šampanjcu, je v čarobnih mehurčkih. Prav ogljikov dioksid daje penečim vinom svojo lestvico, zaradi česar izgubimo glavo in zdrav razum, saj prispeva k hitri absorpciji alkohola in njegovemu takojšnjemu vstopu v kri. Zato se moramo pri pitju šampanjca osredotočiti ne le na stopinje, temveč tudi na razumevanje, da posledice prekomerne absorpcije pijače morda niso tako lahkotne kot postopek pitja.

Če želite piti šampanjec, ki je za seboj pustil le prijetne spomine, ne pozabite:

1. Zastrupitev je močnejša v nagačnem prostoru kot na svežem zraku.
2. Mešanje šampanjca z drugimi pijačami je zelo nezaželeno.
3. Količina pijanih pijač mora biti povezana z lastno težo, spolom, zdravjem.
4. Gibanje, komunikacija, ples več so ključni za odličen čas s prijatelji, kakovost počitka pa ni neposredno povezana s količino zaužitega alkohola..
5. Šampanjca ne pijte na prazen želodec, saj poveča kislost želodca.

Uveljavljena navada, da šampanjcu postrežemo sladkarije in čokolado, ne prispeva k razkritju okusa in vonja penine. Te sladice zasenčijo izvrstne note penine. Bodite pozorni na zanimive možnosti prigrizkov iz šampanjca:

• breskve, hruške, jagode;
• oljke
• morski sadeži, suši, sendviči z rdečim in črnim kaviarjem;
• cheddar siri, gouda, eden.