Vse o šampanjcu chateau taman

Menu

• Zgodovina in tehnologija penine
• Kako izbrati šampanjec chateau taman
• Kako uporabljati

Šampanjec pridelujejo v tovarni Kuban-Vino, ustanovljeni v vasi Starotitarovskaya leta 1956. Rastlina je del vinskega gospodarstva Ariant, ki proizvaja pijače pod budnim nadzorom francoskega enologinja Jeromeja Barreta.

Kuban-Vino proizvaja svetovno znana peneča vina in konjaki, premium znamk takšnih vin smo že večkrat opazili na strokovnih tekmovanjih in mednarodnih razstavah. Proizvajalec za obdobje 2009–2017 je prejel več kot 500 medalj in priznanj.

Šampanjec te blagovne znamke ima svetlo slamnato barvo s prelivi (odtenki od zelene do pozlačene), obdarjen s harmonično cvetlično aromo, nežnim rafiniranim okusom. Njegova moč je 13%.

Zgodovina in tehnologija penine

Po stari legendi je prva peneča vino Javnosti jo je leta 1697 predstavil francoski menih Pierre Perignon. Postal je prednik šampanjca in od takrat se je začela tradicija rojstva šampanjca, ki ga vinarji vsako leto praznujejo 4. avgusta. Vendar je menih le izboljšal proizvodno tehnologijo, metodo šampanjca pa je že leta 1662 opisal angleški znanstvenik-zdravnik Merret.

Tehnologija temelji na dodajanju "cirkulacijskega likerja" vinu, ki je sestavljen iz mešanice sladkorja in vina, kar povzroči postopek ponovne fermentacije že v steklenici. Takšna pijača se imenuje peneča. Sam postopek se je pojavil že v antiki, toda takrat je bila težava eksplozija krhkih steklenic. In šele v 17. stoletju po začetku množične proizvodnje močnih zanesljivih zabojnikov, ki zdržijo pritisk med fermentacijo, je bil ta problem rešen.

Naslednji korak pri izboljšanju metode šampanjca je bil izum metode, ki je pomagala znebiti penečega se vina oborine (povrnitev). Odprl jo je A. Muller, upravitelj kleti gospe Clicquot. Na tej stopnji steklenice postavimo z grlom navzdol pod kotom 45 ° na posebna stojala za glasbo, ki jih je treba vsak dan malo obrniti. Postopek preoblikovanja traja 2-3 mesece.

Potem pride faza "degorgetacije", ko steklenice damo v hladno tekočino in zamrznemo pluto skupaj z dobljeno oborino. Najpomembnejši in najbolj zapleten postopek opravi mojster degorger, katerega naloge vključujejo hitro odpiranje steklenice v položaju grla navzdol in metanje usedlin iz njega. Pluta skupaj s sedimentom pod pritiskom ogljikovega dioksida skoči iz rezervoarja, medtem ko mora dražji moški hitro prepoznati tuje snovi po okusu in vonju pene ter zavreči neprimerne steklenice.

Na zadnji stopnji steklenici dodajte čisto in bistro pijačo. alkoholna pijača in vino iz sedanjega pridelka s pričakovanjem, da bo dosegel raven približno 8 cm pod robom vratu. Nato posodo previdno zamažemo..

V sodobnih vinarjih so vse faze avtomatizirane, na tekočem traku. Chateau Taman - penina, ki se proizvaja v tovarni Kuban Vino z uporabo popolnoma modernizirane italijanske opreme. Glavna tehnologija je "hladno razlitje", ki vam omogoča, da shranite edinstven šopek arome in okusa pijače. Od leta 2004 rastlina aktivno sodeluje z Enološkim inštitutom, ki se nahaja v francoski provinci "šampanjec"..

Kako izbrati šampanjec Chateau Taman

Peneča vina in šampanjec Chateau tamagne so na voljo v več oblikah:

• Roze de Tamagne - polsuha roza, narejena iz avtohtone sorte grozdja Krasnotop Anapsky;
• Blanc de Tamagne - peneča polsuha bela, obdarjena s harmonično cvetlično aromo;
• Šampanjec - polsladko belo vino z rafiniranim in nežnim okusom;
• Šampanjska brut - bela, narejena iz grozdja Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc;
• Champane Extra Brut - svetlo vino s slamnato barvo, nežen šopek arome in okusa.

Vse sorte so narejene iz izbranih sort grozdja, blagovna znamka ceni svoje ime in ohranja kakovost pijač na visoki ravni..

Kako uporabljati

Šampanjec in penino najpogosteje uživajo ob prazničnih prireditvah in praznovanjih, poročnih pogostitvah..

Nekaj ​​osnovnih priporočil, da v celoti cenite okus in aromo pijače:

1. Pijte le ohlajeno na temperaturo + 10 ... + 12 ° C.
2. Steklenico dajte v vedro hladne vode, nato pa dodajte narezane ledene kocke, posodo postavite na posebno stojalo ob mizi.
3. Odprite steklenico pod kotom 45 °, ne da bi se stresli, odvijte steklenico in ne plutovine.
4. V predhodno ohlajene pripravljene kozarce na dolgi nogi nalijemo vino na steno v 2 sklopih, ki peno omogoča, da se usede.
5. Morate piti v porcijah, v majhnih požirkih, pri čemer občutite dišeč šopek z jezikom, kozarec držite samo za nogo.

Optimalni prigrizki šampanjca:

• mraz - kumarice, klobase, sir, morski sadeži, meso, solate, sendviči;
• ribe - vroče ali hladno prekajene, vendar ne nasoljene, postrežene z omako in sirom;
• klobase samo kot dodatek k sendvičem;
• krožnik sira različnih vrst;
• sveže solate z zelenico, kozicami in sirom;
• koktajl z morskimi sadeži (školjke, lignji, jastogi, ostrige, raki, kozice itd.);
• meso postrežemo v obliki piščanca ali purana, kuhanega ali kuhanega, okrašenega z zelenjem, jajci in sirom, brez začimb in omak;
• sadni krožnik - vse vrste, razen citrusov, najboljša kombinacija s svežimi jagodami z oreščki in čokolado;
• sladice - creme brulee, sadni ali smetanov sladoled, želeji, torte, marmelada, marshmallows, piškoti in peciva so sprejemljivi.

Penečih vin in šampanjca, pridelanih pod blagovno znamko Chateau Taman, ne cenijo samo amaterji in gurmani, temveč tudi enologi po vsem svetu. Leta 2016 je kolekcija penečih vin prejela najvišja mednarodna priznanja in bila proglašena za najboljši izdelek leta. Proizvajalec nenehno izboljšuje proizvodne tehnologije in lansira nove. sorte vin.