Vino badagoni (badagoni) - opis pijače in njene značilnosti

• Leto letine: 2014
• Regija: Kakheti, bližina samostana Alaverdi, vasi Ogio in Khodasheni.
• Površina vinograda: 20 ha
• Gostota pristajanja: približno 2700 na ha
• Starost trte: 19 let
• Alkohol: 12,5%
• Sladkor: 6-15 g / l
• Bivanje v akrotoforu: približno 3 mesece
• Grozdje: 100% Mtsvane
• Vintage: Priročnik
• Optimalna temperatura dovoda: + 8–13 ° С

Svet Bacchusa je nepredvidljiv in čaroben. Nikoli si nisem mislil, da bom moral opisati penino, v kateri se zgodba ene steklenice na splošno spremeni v pomembno zgodbo!

Če govorimo o penini ne v klasičnem razumevanju tehnologije šampanjca, ampak kot o neki pomembni pijači, potem moramo priznati, da je Badagoni ustvaril vino za tiste, ki niso pripravljeni čakati deset ali več let, da bi pili klasično penino.

Na splošno je enolog podjetja Badagoni dr. Donato Lanati ustvaril resnično umetniško delo, ki ga nočete imenovati peneče vino. Nekaj ​​v slogu impresionista Clauda Moneta s svojimi linijami ali Van Gogha ...

Donato Lanati

Ne pozabite, da je penina po šampanjski tehnologiji predvsem vino. Da, narejeno naj bi bilo iz določenih sort grozdja, po možnosti iz chardonnaya, pinota noira in pinota Meunierja in celo v provinci Šampanje. Tudi ime „metoda šampanjca“ je po zakonu dodeljeno izključno lokalnim vinom, za ostala vina pa se uporablja pojem „klasična metoda“.

Toda malo ljudi danes govori o najbolj, morda, glavni stvari - da na policah sploh ni pravega penine.

In danes, 4. avgusta, ko pišem ta članek in ves svet tradicionalno na ta dan praznuje in hvali šampanjec, sem se odločil, da bom pisanje tega članka posvetil penečem Badagoniju.

In želim povedati, da plutovinska odhodna hitrost, ki doseže 120 km / h, ni pokazatelj - razen če seveda samo čestitamo zmagovalcem v formuli 1.

Opozorilo: če želite preveriti, prosimo, ne usmerjajte ljudi k sebi in ne glejte v prometne zastoje.

Prav tako ne prekrivajte tekočih šampanjcev z usti, kot je to storil ameriški voznik dirkalnih avtomobilov Daniel Sexton Gurney nekega večera 13. aprila, potem pa se mu je verjetno zdelo, da se je bolje stuširati iz šampanjca.

Toda glavna vrednost na svetu penin je še vedno brut. In tu se takoj pojavi vprašanje ne samo o vrsti grozdja, ampak tudi o mineralizaciji, zaradi česar je pravi šampanjec neprekosljiv.

Če pa jih hranimo vsaj deset let, ko minerali lahko spremenijo kakovost in globino pijače.

In če je manj, potem sploh ne bi rekel šampanjcu, ampak bi ga imenoval surovina, vinski material iz šampanjca, ki ima, ko steklenico odprejo pred rokom, samo eno ime iz šampanjca.

In kaj se zgodi? Potrošnik pogosto pije polizdelke, ki jih ponosno imenujejo šampanjec, s katerimi nas obdarujejo vse vrste Perona in Madame, Chris in Adama (House Perignon, Madame Clicquot, Chrisall, Abrau Durso). Presenetljivo je dejstvo: če želimo piti pravo vino, narejeno po vseh kanonih šampanjca, moramo jasno razlikovati med klasiko in svežino.

Konec koncev, koliko penečih vin, ki so narejena na trgu, je visoko kakovostnih. Tako rekoč, prav na mizo! In lahko rečem, da Badagoni res lahko podeli zlato medaljo in z njo in dodeli kakšno posebno ime za to vrsto šampanjca. Recite "Sexton" - v čast Daniela Sectona Gurneyja! Ali pa "šampanjec prav v ustih." In ne pozabite na kozarec.

Ni treba vlivati ​​več atmosfere v sebe: lahko gre vstran.

Torej, "Sexton" iz Badagonija. Kjer je malo seksa, malo tona, najpomembneje pa je - plemenita svežina.

Z eno besedo, moram se zahvaliti proizvajalcu za vino, ki so ga naredili, v pričakovanju, da kopije ne bodo zamudile v naslednjih letih, njihova prizadevanja pa bodo ljudem razkrila koncept okusa in vrednosti penine, ki ji ni treba vzdržati.

Na splošno je prvo penino Badagoni pravo millesimino vino, ki ga imamo pravico pričakovati v prihodnosti, ne glede na uspešno ali neuspešno leto, saj lahko vidite edinstvenost, in samo želim reči, da je to vino od Boga.

Seveda je neprimerljivo, če rečemo, da je bil leta 2005 Crystal Louis Roederer za 500-600 dolarjev ali pa Veuve klike 2008 za 1000 dolarjev ali, recimo, razlit med leti 1772 in 1785, ki so bili narejeni z dolgo izpostavljenostjo v mislih.

Toda to vino je popolnoma sposobno zaobiti, recimo, pet-sedem let stara vina.

Na splošno k zapuščini Victorja Lamberta, ki je leta 1874 razvil tehnologijo fermentacije (stari brutski šampanjec ali starani šampanjec), lahko varno dodate koncept mlade brutke.

Posebej bi rad povedal, da ni veliko ljudi, ki razumejo brut, brut iz Badagonija pa ima neverjetno mehkobo. Se pravi, če se želite navaditi na resno penino in je brut tak, potem je to vino za vas. Jesti ga ni samo prijetno, ampak tudi koristno.

Osebno je moje mnenje, da bi se iz penin morali piti samo brut. In mimogrede, to je služilo kot osnova za njegovo slovesnost. Nalivanje šampanjca ne samo, da je tradicija čiščenja (verjetno se ne splača sladkati in lepljati sladkega), ampak ima drugačen zvok! Poleg tega je brut takoj čist.

Ali je to sušilec za grlo ali melodična cev. Se pravi, želim povedati, da se šampanjec iz šampanjca, če je pijan mlad, lahko posuši. Jaz pa seveda za trebuh, ki ga sladkor ne more utopiti.

Cena steklenice ustreza pričakovanjem, čeprav je žaljivo za ponarejene proizvajalce: takšno vino je preprosto nekoristno ponarediti! Toda tu, kot pravijo, veste, kam vzeti, da ne bi padli pod "obtočno pijačo".

In čeprav je Badagoni začel svojo pot razmeroma nedavno, leta 2003, tako rekoč, v zelo kratkem času združil na videz nemogoče - avtorsko vinarstvo z množično proizvodnjo vin, s čimer se je trud usmeril v obnavljanje tradicij, ki jih imamo Opažamo pri vinarstvu samostana Alaverdi in osvajanju različnih nagrad.

Glede na opazovanje od zunaj vse to spominja na izdelavo kakovostnega šampanjca: tako vinarstvo kot tudi njegova proizvodnja sta podobna kozarcem in razmaščevanju, ki se uporablja pri proizvodnji šampanjskih vin. V tem primeru bi poimenoval ta postopek honiranje in odstranjevanje nepotrebnih. Izkaže se, da ga ne bi smel poskušati nihče.

Samo tistim, ki si to zaslužijo.

Značilnosti

Vino se pripravi po postopku sekundarne fermentacije vina v hermetično zaprtih rezervoarjih. Vino so proizvajali več mesecev, hranili so ga pod ustreznim pritiskom, kjer je teklo naravno "čarovništvo", čudež je grozdje spremenil v penečo šumečo pijačo.

Sama steklenica je tudi skrivnost tega vina - rezultat Badagonijevega ustvarjalnega sodelovanja z italijanskim podjetjem Tonutti.

Steklenica, v kateri se nadaljuje izboljšanje vina, katere oblika vam omogoča, da ustvarite edinstveno tehnologijo staranja in vino pretvorite v poseben izdelek, recimo po petih letih, zaradi česar je tudi donosna za naložbe, ko naj bi trdnost in kakovost penečega Badagonija že imeli drugačno ceno. V tem primeru ga je treba hraniti pod kotom 45 stopinj, tako da je vrat navzdol ali ležeč. No, za sabraž - odpiranje sabljaste steklenice - je dobro!

Okus

Vino ima intenzivno aromo zelenega jabolka, elegantno barvo in občutljiv citrusni okus..

Svežina in energija sta omembe vredni, okus jabolk v penini Badagoni je samo okus Badagonija! Do neke mere je to vino kristalne arome, duh najstarejšega božanstva Badagonija.

Torej, Sexton Badagoni je kombiniran z vsemi jedmi in celo z njihovo odsotnostjo - kadarkoli, če ste v Gruziji, zjutraj, če ste v Nemčiji in na kateri koli dopust, če ste v Rusiji.

Grozdje

Vino je pridelano iz izbranega grozdja Mtsvane, pridelanega v bližini zgodovinskega samostana Alaverdi v Kakhetiju. Mtsvane je visokokakovostna standardna kakovost belih vin Kakheti. Sorta je dobila ime (Mtsvane pomeni zeleno) po mat rumenkasto-zeleni barvi jagodičja..

Kljub temu, da obstaja toliko preizkušenih načinov za pripravo penečih vin, povezanih z določeno vrsto vinske trte, je Badagoni izbral težko smer.

Ne le, da je danes v Kahetih več kot 500 avtohtonih sort grozdja (od tega jih je približno dvesto mogoče uporabiti za pridelavo suhih, sladic, penečih naravnih vin; glavna so Aladasturi, Alexandrouli, Mtsvane, Krahuna, Mujuretuli, Oskhanuri, Sapere, Odzhaleshi, Rachuli, Tetri , Rkatsiteli, Tsitska, Tsolikouri, Chinuri, Saperavi, Usahelouri, Khikhvi, Chavery, Shavkapito, Kakhuri Mtsvivani, Dzelshavi), med katerimi morate še vedno izbrati posebno sorto, ki je postala Mtsvane. Trenutek nabiranja grozdja je ključ do uspeha. In eden najpomembnejših pogojev ni vsebnost sladkorja, temveč tehnična zrelost.

Seveda je danes težko izmisliti novega, pridelovalec grozdja pa je postal morda glavna skrivnost uspeha.

Opažam tehnološko razumevanje avtohtone sorte, kar je še posebej zanimivo, ker je tehnolog Italijan! G. Donato Lanati, ki je nekaj let raziskal in eksperimentiral v svojem laboratoriju s skoraj vsemi gruzijskimi sortami grozdja (predelal je več kot 300 sort), je prišel do zaključka, da je sorta Mtsvane edinstveno grozdje, ki združuje vse prednosti grozdja za izdelavo resnično žlahtnega penine vino ni slabše od znamenitega šampanjca!

Verjetno je v tej grozdju utelešena lepota in veličina gora s svojimi snežnimi kapicami, ki veličastno varujejo okolico doline, prostranstvo reke Alazani in seveda nenavadno sončno toplino.

Zato so odlične lastnosti vina - nežnost, polnost, harmonija okusa z močno sortno aromo - postavile Mtsvane na prvo mesto med belim grozdjem za proizvodnjo penine Badagoni Brut nepozabno.

In na koncu se izkaže, da je mojstrovina, ki že po prvem požirku pokaže svoj značaj, pritegne s prefinjenim šopkom rajskih cvetov, sadja, jagodičja in seveda s penečo slamnato barvo na ozadju dolgo cvetočih mehurčkov, ki so se prvič v celotnem dolgem procesu nastajanja lahko izvlekli iz zajetja popolnoma harmonične pijače.

Terroir

Vinogradi, na katerih raste grozdje za Badagoni Brut, se nahajajo na edinstvenem območju okoli samostana Alaverdi, ki še vedno, tako kot pred mnogimi stoletji, s svojo veličino privlači in očara veliko ljudi..

Regija Kakheti je biser gruzijskega vinarstva. To območje se nahaja na jugovzhodnem delu vzhodne Gruzije v porečjih rek Alazani in Iori. Najbolj znana vinska regija Kakheti - dolina Alazani.

Nahaja se na nadmorski višini 200–500 metrov in sega od severozahoda do jugovzhoda za 110 km. Povprečna širina doline je 20 km. Podnebje je zmerno vlažno z zmerno hladnimi zimami in vročimi poletji..

Tla so rjava, sivo rjava, kamnita.

Vinogradi se nahajajo pod rahlim pobočjem, obrnjenim proti severu.

V Kahetiju je število sončnih ur veliko, zaradi česar v grozdju zori grozdje, nastane velika količina sladkorja, ki ni potreben za pridelavo suhih vin.

Z naklonom proti severu grozdje dobi nekoliko manj sončne svetlobe, zaradi tega ravno toliko sladkornih zrelih v grozdju, ki so potrebne za pridobivanje kakovostnih naravnih suhih vin.

V vzhodni Gruziji je najpogostejša sorta Rkatsiteli, ki se goji na nadmorski višini 400-700 metrov. Iz njega pridelujejo fino suha bela vintage in navadna vina (po Kakheti in evropski tehnologiji), lahki slamnati odtenki s sadnim okusom in občutljivo aromo.

V bistvu penino Badagoni Brut iz leta 2014 lahko imenujemo še ena vizitka ne samo družbe Badagoni, temveč celotnega Kakhetija. Na splošno ostane samo, da mehurčkom dodate le odejo.

Mehurčki iz Sextona Badagonija ali nasveti za Champignon

Tu pravzaprav leži skrivnost, resnica ali prevara. Mehurčki - to je tisto, kar mojstrski šampanjec - šampinjoni - prebere in predstavi izdelek.

Da bi razumeli kakovost penečega vina, ga je treba naliti ne v klasičen podolgovat ali kanoničen kozarec, ampak, recimo, v kozarec B (velikost ženskih doprsnih kipov v prostornini 200 ml), da opazimo, kako nastane krater.

Prav ta krater prikazuje popolnost penečega ali njegovega diha. Krater je kraj, kjer nastajajo mehurčki.

Smer, nasičenost in, kar je najpomembneje, velikost mehurčkov nam povedo vse o kakovosti penine.

Glavna težava pri proizvodnji penin je dovoljeno dodajanje sladkorja do 18 g in kvasa do 0,3 g.

Tu se dejansko začne kemija, ki vam omogoča, da pospešite ali celo spremenite ne samo procese drugega, temveč tudi prvega fermentacije.

In tu seveda starost grozdja, ki ga uporablja proizvajalec, in podnebje sončnega Kakhetija omogočata, da ustvarite pravo svežo pijačo, ki je ne bo naredil samo Moet, če ne bo imel sreče, recimo, z grozdjem.

Če pa upoštevamo, da Moet pijejo samo aristokrati in degeneracije, sama blagovna znamka pa je tako kul, da dovoljuje prodajo za 50 evrov, potem se zaradi njegovih mehurčkov poraja veliko vprašanj.

Namreč, da je ta luksuzna znamka narejena iz mladih vinogradov, ki niso sposobni oblikovati kraterja v kozarcu. In mehurčki nastanejo naključno, resonirajo pod vplivom ogljikovega dioksida. Brez kraterja - brez osi.

V skladu s tem mehurčki nimajo zahtevane velikosti, pri dodajanju sladkorja pa je možna tudi kršitev naravnih zakonitosti fermentacije.

Zakaj pravzaprav pralne? Ker je cenovno najbližja luksuzna znamka. Kot pravijo, prosim primerjajte.

Vzemite kozarec Washes in Badagoni, samo ne nalijte ga v francosko piščal (kozarci podaljšani kot šampanjec), ampak v kozarec "B" prsi Marie Antoinette, kraljice Francije, in poskusite otroka.

In videli boste, da se tvorba mehurčkov na Badagoni Brut ne bo spremenila, prav tako bo iz kraterja, medtem ko se bo Moet takoj odvrnil! Zakaj? To ni moje vprašanje..

Plinska koreografija Badagonija Bruta res preseneča.

Kako bi lahko dosegli tako edinstveno notranjo ionizacijo? Zdi se, da Badagoni v nasprotju z vsemi koncepti in zakoni pridelave šampanjca naredi pravo vino, ki ga lahko pijete tukaj in zdaj, in ne skrbite, da boste izgubili mehurčke, kot se to običajno zgodi pri pospeševanju, razjasnjevanju ali filtriranju. In napačni mehurčki - pokazatelj, da bo vaše telo stagniralo in oksidiralo iz takega šampanjca.

Na splošno bodite pozorni na velike mehurčke, ki se naključno tvorijo in nimajo povezave s kraterjem ali vsaj s pulzirajočimi polji (tanke osi, ki se dvigajo navpično in tvorijo mehurčke). Na splošno je vsa stvar v mladih vinogradih in sladkorju, ki ga žal žal uradno dovoljuje apelacija.

Tu imate izjemen šampanjec terroir, ki mimogrede ni rojstni kraj penin, in glede na današnjo kakovost, je bil ta okus določen. Če so Francozi pili šampanjec, tako rekoč, pod prsi ženske, so se zdaj očitno spremenili receptorji.

Na splošno nazdravimo! Za ženske prsi, ki so nekoč omogočale bolj kakovostna peneča vina, in za Badagoni, ki Francozom pomaga, da ne pozabijo svojih tradicij. In ko napolniš svojo kopalnico v vinskem hotelu, verjetno ne boš izgubil mehurčkov iz Sextona Badagonija.

Uporaba Sextona Badagonija

Obstaja veliko razlogov, kje, kdaj in kako jemati to vino. Če pa želite biti očarani, uporabite katero koli steklo šampanjca - od stožca do „B“ in, kot pravijo, na poti - ne bojte se zjutraj zbuditi z rahlo vrsto zastrupitve v obliki znakov težnosti v glavi ali suhih ust.

Badagoni

Gruzijska vina so nekakšna podoba veličastne pojedine, žara in gostoljubja. Poleg tega je gruzijsko vinarstvo oživelo razmeroma nedavno - šele na začetku tega stoletja.

Samo srce gruzijskega vinarstva je Kakheti s svojimi rodovitnimi tlemi, blagim podnebjem in čudovito naravo. Tu nabiranje grozdja ne šteje za delo, ampak za počitnice. To kljub dejstvu, da ga zbirajo izključno ročno.

Toda v Kakhetiju je posebno vinorodno mesto. To je dolina Alazani. Ta kraj je zelo skrivnosten, zavit v niz legend, zgodb in skrivnosti. Poleg tega so preprosto neverjetni razgledi! Dolina Alazani je za vsakega Gruzijca sveti kraj.

Tu se je leta 2002 pojavil vinarstvo Badagoni. Ne, ne skrbite, ni pokvaril vse lepote in neokrnjenosti! Tovarna Badagoni je bila zasnovana za preoblikovanje daril doline Alazani (najprej gre za grozdje) v eno najboljših gruzijskih vin, da bi Gruzijo proslavili daleč zunaj svojih meja.

Na splošno, če sem iskren, so proizvajalci izbrali kraj, ki je koristen zase. Milostiv.

Zgodovina imen

Badagoni je gruzijsko ime, njegov zvok ne postavlja nobenih vprašanj, a vseeno vam moramo nekaj povedati o tem.

Badagoni je boginja rodovitnosti, kip je bil v Gruziji v 80. letih najden. Samo predstavljajte si: njena starost je več kot 8 tisoč let! Še vedno pa je trgatev grozdja odvisna tudi od rodovitne zemlje, za tem pa tudi od samega vina.

Poleg tega je "badagi" sladek sok iz grozdja. Tako se je vse odlično ujemalo.

O vinih

Vina Badagoni so znana in ljubljena po vsem svetu. Poleg tega imajo vina tega podjetja kar nekaj prestižnih nagrad. Tradicija Badagonija Alaverdija se je na primer uvrstila med sto najboljših vin po poročanju revije Decanter.

To je zanimivo, vino Badagoni se proizvaja v velikih količinah, vsake vrste, saj je zelo priljubljeno, hkrati pa, če lahko tako rečete, ima dušo. Je poseben, resnično gruzijski, topel in prijeten.

Mimogrede, to je v resnici gruzijsko-italijanska proizvodnja, saj v obratu delajo italijanski strokovnjaki, ki spremljajo postopek ustvarjanja vina na vseh njegovih stopnjah..

Tako se gruzijske tradicije (tako duša, gostoljubje, kot tudi toplina) združujejo z italijansko tehnologijo (če smo popolnoma natančni, tu igra ključno vlogo italijanska oprema). Zato so vina Badagonija tako lepa..

Poleg tega je to omogočilo vstopam Badagoni na evropski trg. Hkrati pridobite evropski znak kakovosti.

Zdaj so vina Badagoni eno najbolj priljubljenih gruzijskih vin v Rusiji. Tu igra vse vlogo: visokokakovosten, edinstven gruzijski slog vin, pa tudi velika ponudba sortimentov.

Vina, pridelana v njih, in vina Badagoni

Vinarstvo je že stoletja ena najpomembnejših obrti v Gruziji. Do danes se stanje ni spremenilo - gruzijske tovarne so dobavitelji odličnega vina po vsem svetu..

Blagovno znamko je mogoče ohraniti zaradi stoletnih izkušenj in starih receptov, ki so nastali s poskusom in napakami in predstavljajo popolno kombinacijo komponent.

O vinarstvu Badagoni

Dolina Alazani je srce Kahetija, ene od gruzijskih regij. Tam je bil leta 2002 ustanovljen Vinarstvo Badagoni (ბადაგონი, Badagoni Wine Company) - italijansko-gruzijsko podjetje za gojenje grozdja in pridelavo vina.

Skupno podjetje vključuje vse pozitivne vidike obeh držav - sodobno visokotehnološko italijansko opremo ter stare recepte in tehnologije za pripravo gruzijskega vina.

Tandem iz prvih let obstoja podjetja je prinesel neverjetne rezultate - prodaja vina na svetovnem trgu, zmage na mednarodnih tekmovanjih.

Dejavnosti podjetja

Podjetje Badagoni proizvede več kot 1.500.000 steklenic vina različnih sort. Več kot polovica vseh izdelkov izvozi v 18 držav. Kindzmarauli, Alazani Valley, Pirosmani, Khvanchkara in druga.

Glavni cilj podjetja je pridelati najboljše sorte vina in jih distribuirati po vsem svetu..

Zagotavljanje kakovosti vina Badagoni je nesporno spoštovanje tehnologij gojenja grozdja in pridelave vina. Za to se uporablja najboljša oprema, upoštevajo se načrti nabiranja jagod, temperatura skladiščenja in tinkture soka, popoln nadzor laboratorija skozi celoten postopek priprave vina.

Med nagradami in dosežki podjetja Badagoni sodijo različne medalje, diplome in spričevala. Na primer, večkratne zmage na natečaju Concours Mondial de Bruxelles, Grand Prix na natečaju Decanter 2010.

Badagoni vina

Omeniti je treba tudi, da je vino Badagoni edino gruzijsko vino, ki ima evropski certifikat kakovosti ISO.

Gruzijsko-italijansko podjetje Badagoni je obetaven proizvajalec vinske industrije. Izdelki Badagoni so že pridobili velik ugled v mnogih državah sveta, vendar podjetje še naprej širi svoje uvozne meje..

Bi radi prišli sem? Ekipa Viva-Georgia bo za vas organizirala izlet ali ogled, pripravila optimalno pot za potovanje in nudila kakršno koli drugo pomoč med potovanjem..

Gruzijsko vino

V Gruziji obstaja legenda, da je sveti Nik, ki je leta 337 krstil Gruzijo, to izvedel s križem iz trte.

Zato je od tistih starih časov trta grozdja simbol vere Gruzijskih kristjanov.

Zgodovinske korenine gruzijskega vina izvirajo iz daljne preteklosti, Gruzija pa je država iz vrst prednikov trte in vina.

Gruzijske tradicije vinarstva, ki jih je Badagoni oživel

Badagoni LTD - ta okrajšava je skupna italijansko-gruzijska proizvodnja vina, ustanovljena leta 2002. Podjetje je začelo proizvajati vino leta 2006. Vino Badagoni je za kratek čas dobilo svetovno priznanje.

Trenutno je skoraj polovica izdelkov podjetja uvožen za 18 držav. Rastlina je postala znana po nadaljevanju starodavne gruzijske tradicije in navdušila je ljubitelje vin z znanimi in priljubljenimi sortami: vino Badagoni.

Dolina Alazani "," Kindzmarauli "," Saperavi "," Kisi "," Tsinandali "," Tradicija Alaverdija ", ki je narejena po zelo starodavni gruzijski tehnologiji iz glinenega vrča v razsutem stanju (qvevri).

Dolina Alazani - srce gruzijskega vinarstva

Od začetka XXI stoletja je Gruzija začela oživljati zgodovinske tradicije pridelave vina. Kakheti, vzhodna regija Gruzije, je bila in ostaja srce vinarstva v državi. Ti kraji so znani po rodovitnih tleh, blagem podnebju, bogatih gozdovih, obilo vode in čudoviti naravi..

Osrednji del Kahetija je dolina Alazani. Hrani starodavne legende in skrivnosti, vsak Gruzijc jo časti kot sveto mesto. Vse te naravne klimatske značilnosti so služile kot dejstvo, da je bila tukaj zgrajena rastlina Badagoni. Ta velika skupna italijansko-gruzijska proizvodnja se nahaja v vasi Zemo Khodasheni na območju Gruzije Akhmeta..

Pridelava vina

Obrat Badagoni je opremljen s sodobno opremo. Ustreza visokim mednarodnim standardom. Sposobna je letno proizvesti do 3 milijone steklenic vina.

Kombinacija drobnega grozdja, najnovejše opreme, visoko usposobljenih strokovnjakov, ki sodelujejo pri proizvodnji, je omogočila, da je vino te blagovne znamke hitro pridobilo na prepoznavnosti v Evropi. V letu 2008 so proizvodi tovarne prejeli evropsko znamko skladnosti.

Badagoni je trenutno edino podjetje za proizvodnjo vina v Gruziji, ki ima ISO certifikat kakovosti.

Laboratorij Enosis Meravilla že od samega začetka nadzira proizvodnjo vina Badagoni. Je mednarodno priznan vinski laboratorij. Vodi ga priznani enolog, zdravnik Inštituta za vinarstvo iz Torina, Donato Lanati. Je eden izmed desetih priznanih svetovalnih vinarskih svetovalcev..

Gojenje grozdja za vinarstvo

Postopek izdelave vina se začne z žetvijo. V Kakhetiju je dopust za domačine. Grozdje se nabira izključno ročno, zlaga v majhno posodo. Nato jagode previdno ločimo od ščetk in zavrtimo. Drobljenje grozdja poteka tako, da seme ostane nedotaknjeno, sok pa je bil dan v celoti.

Grozdje se prideluje in obira v vinogradih, ki jih ima v lasti podjetje Badagoni. Razpršeni so po vseh območjih Kahetija in doline Alazani. Na celotni stopnji rasti grozdja je pod nadzorom laboratorija podjetja, pa tudi raziskovalnega centra Enosis Meraviglia.

Kvalitetnega vina ni mogoče dobiti, če ni najpomembnejših pogojev, ki vključujejo rodovitna tla in ugodno podnebje. V ta namen je Badagoni v Kakhetiju pridobil parcele, ki izpolnjujejo vse potrebne pogoje za pridelavo kakovostnega grozdja za vino..

Grozdje

V vsakem vinogradu rastejo le nekatere sorte grozdja. Glavni vinogradi za vino Badagoni se nahajajo v naslednjih mikrozonah, imenovanih za bližnja naselja in območja:

• Aghasheni, grozdje - sorta "saperavi";
• Mukuzani, grozdje - sorta Saperavi;
• Kindzmarauli, grozdje - sorta Saperavi;
• Acura, mikroskop Tsinandali, grozdje - sorta "Rkatsiteli";
• Alaverdi, grozdje: pred samostanom Alaverdi - sorta „Saperavi“, v vasi Alaverdi - sorta „Saperavi“, na Khorheliju - sorta „Saperavi“, v vasi Magraani - sorte „Saperavi“ in „Kisi“, v vasi Magraanis Tavi - „ Saperavi ", v vasi Alvani ;" Saperavi ", v vasi Ozhio ;" Saperavi ".
• Giorgitsminda, grozdje - sorta Saperavi;
• Tohliaiauri, mikrozon Manavi, grozdje sort Manavi in ​​Kahuri Mtsvane.

Vinarije "Badagoni"

Badagoni ima na območju Kahetija zgrajene dve kleti. Prva je v regiji Akhmeta, v vasi Zemo Hodasheniya, druga pa v regiji Sagarejo, v vasi Manavi.

Vinar v Akhmetu je opremljen z najnaprednejšo tehnološko opremo, ki je ni v vzhodni Evropi. Liniji za polnjenje in mikrofiltracijo so bili ustvarjeni izključno za Badagoni leta 2014. Analogov na svetu ni..

Pomembno je razumeti, da so te linije odgovorne za varnost procesov, ki preprečujejo kakršen koli vdor kisika v vino ali njegov stik s kovino. To je zelo pomembno, da se ohranijo organoleptične lastnosti vina "Badagoni".

Vsi procesi na progah so popolnoma avtomatizirani, vključno z mikrofiltracijo vina in vode, ki se uporablja v pralnih steklenicah. Poseben nadzor je namenjen odpravi vdora bakterij in kvasovk, pa tudi mikrobov v končni izdelek..

Drugi klet, ki se nahaja na Manaviju, je opremljen tudi z italijansko opremo. Tu predelajo približno 250 ton grozdja. Omeniti velja, da so rezervoarji in rezervoarji v vseh kleti izdelani iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla. Ta, kot tudi druga sodobna oprema, omogoča, da dobite mirna in peneča vina zelo visoke kakovosti.

Vino "Badagoni" se stara v hrastovih sodih, izdelanih v Franciji, v posebnih prostorih, ki so obložene z gruzijsko opeko, staro do 300 let.

Laboratorij vinarjev v Badagoniju izvaja veliko dela, da spremlja proizvodnjo vina na vseh stopnjah. Opremljen je z edinstveno opremo, ki vam omogoča, da v kratkem času opravite resne ekspresne teste, kar je zelo pomembno za vinarstvo.

Večina poznavalcev vin in samo ljubitelji v pregledih vina Badagoni ugotavljajo, da je dokaj zanesljiv in stabilen proizvajalec gruzijskih vin. Na voljo so na policah..

Opozoriti je treba, da so podatki, navedeni na etiketah in drugih lastnostih plastenk, precej informativni. Pozitivno vključuje tudi dejstvo, da obstajajo podatki o letu trgatve, pa tudi o kraju, kjer se obira grozdje..

Na vsaki steklenici je lepo videti podatke o sorti grozdja, datum stekleničenja. Potrošniki ugotavljajo precej ugodne cene gruzijskega vina Badagoni.

Vendar pa obstajajo tudi negativne ocene. Tako nekateri potrošniki pravijo, da včasih v vinu ni arome. Brez pookus. Okus vina ni nasičen.