Abhazijsko vino psou - pregled in pregledi, kako razlikovati izvirnik

Vina

V tem članku še naprej seznanjam svoje bralce s posebnostmi izbire in nakupa abhazijskega vina. Danes bom povedal o svoji osebni izkušnji in zanimivih odkritjih, ki sem jih naredil med degustacijo.

V prvem delu članka sta bila opisana dva primera, ko so moji prijatelji in znanci ob pokušanju abhazijskih vin našli jasno razliko v okusu abhazijskega vina in vina z abhazijsko etiketo, ki so ga kupili v moskovskih trgovinah.

Ni težko domnevati, da je bilo vino, ki se ni razlikovalo po dobrem okusu, zgolj ponaredek. Vendar pa, tudi če kupujete vino v Abhaziji, lahko kupite tudi ponaredek. In potem boste ugotovili, kaj razlikuje izvirnik od ponaredka in kako kupiti original v Abhaziji.

Kako narediti vino Psou ?

Jagode grozdja ločimo od vej in gnetemo, da dobimo sok. Grozdni sok, ne glede na barvo jagodičja, je vedno bel. Barvo dajejo barvila, ki so v koži ploda.

Da bi dobili belo vino, jagode stisnemo takoj, ne da bi čakali na fermentacijo, da ne bi pokvarili barve prihodnje pijače. Tako pridelajte belo vino "Psou". Rdeče vino se pripravlja na nekoliko drugačen način..

Za fermentacijo pustite kašo - mleti sok skupaj z jagodami in kožo.

Kakovostno abhazijsko vino se dolgo časa »gravitacijsko« sprehaja pri temperaturi 13 - 20 °. V individualni proizvodnji se še vedno uporabljajo glinene posode, ki so zakopane v tla. V sodobnih tovarniških pogojih gnoj "počiva" v kovinskih kadih.

V tem času ga opazujejo, preučujejo in "izobražujejo", torej ga privedejo do želenega stanja in okusa. To se izvede z znižanjem ali dodajanjem temperature, spreminjanjem sestave mešanice. Počitek mladega vina v povprečju traja od 33 do 35 dni.

Po odobritvi degustacijske komisije se pijača dodatno filtrira in stekleniči.

Čiščenje funkcije

V tovarni je možen dodaten postopek čiščenja, uporablja se, ko vino postane nekoliko motno, se pojavi oborina. V jeziku strokovnjakov se temu reče "zboleti".

Bentanit, posebna naravna glina, se uporablja za zdravljenje pijače. Absorbira usedline. Vino dodatno filtriramo in damo na hladno za samočiščenje. Po polnjenju ostane sestava pijače praktično nespremenjena..

Čeprav po mnenju strokovnjakov vino tudi po pokrovitvi ostaja »živo«.

Rastlina Sukhum

Vino Psou pridelujejo v vinariji Sukhumi. To je edini uradni proizvajalec abhazijskega vina danes. Njen temelj in razvoj je povezan z imenom Nikolaja Achbe, potomca velike knežje družine in glavnega vinarja republike.

V svoji zgodovini je rastlina doživljala vzpone in padce, vrhunec blaginje in popoln propad. Podjetje je drugi dan rojstva pridobilo po popolni obnovi leta 1999.

Naložbe so pomagale opremiti sodobne italijanske proizvodne linije, laboratorij za nadzor kakovosti, rezervoarje za predelavo in skladiščenje surovin.

Ti dogodki so omogočili znatno izboljšanje kakovosti abhazijskih vin in izdelke prinesli na svetovni trg, kjer je takoj osvojil priznanje in oboževalce. V čast abhazijskih vinarjev so uspeli kakovostno združiti stoletno izkušnjo svojih prednikov s sodobno tehnologijo.

Kaj je razlog za negativno?

Vinske "Psou" ocene o sebi puščajo od dobrega do navdušenega. Zakaj je včasih mogoče srečati zmedenost nad okusom in celo odkritimi psovkami. Seveda so vsi okusi različni, vendar to ni poanta..

Pravih poznavalcev vinarstva je malo, večina porabnikov vina je običajnih ljudi, ki cenijo okus, vonj in pookus pijače. Zato se moramo spomniti, da je obrat Sukhumi odgovoren za resnično kakovost industrijskega vina v Abhaziji..

To je posledica dejstva, da včasih na ulicah letovišč lahko najdete oglase neznanih proizvajalcev, katerih kakovost je zelo dvomljiva.

Govorimo o pakiranih izdelkih, a vino se v Abhaziji izdeluje na vsakem kmečkem dvorišču in na trgu za polnjenje lahko kupite odlične izdelke ali pa tudi odkrito ponaredke.

Pravila praznika

Kako piti psou vino? Abhazija je Kavkaz! Tradicija pitja je tukaj posebna - veliko pijejo vina, povsod in ob vseh priložnostih in samo, da potešijo žejo. Mimogrede, bela vina te blagovne znamke so v ta namen v dobri ohlajeni obliki ravno dobra..

Takšnim ohlajenim priporočamo, da Psou postrežete z ribjimi in zelenjavnimi prigrizki. Dober dodatek vinu bodo siri, sadje. "Psou" ne sodi med močne alkoholne pijače, ne pušča teže niti v glavi niti v želodcu, a kljub temu je ukrep dober v vsem.

Kako razlikovati izvirnik od ponaredka

Najpogosteje ponaredijo najbolj priljubljene sorte vin. Sem spadajo Lykhny, Chegem, Apsny. Všeč mi je okus izvirnega vina Lykhny. To vino je narejeno iz grozdja Isabella in ima zelo prijeten okus in aromo. Na etiketi vina je prikazan tempelj Lykhnensky - eden najstarejših templjev v Abhaziji.

Nekoč sem na rednem izletu z gosti na Novi Athos kupil dve steklenici tega vina. Steklenice na prvi pogled so bile povsem enake. Ko pa so vino odprli za drugo slovesno priložnost, se je izkazalo, da so po okusu povsem drugačna..

Nato so vsi opazili, da je bil okus vina iz prve steklenice zelo prijeten in vreden vseh pohval, vino iz druge steklenice pa ne prav prijetnega okusa in vonja. Potem sem vse pripisal drugi grozdju ali dejstvu, da je vino morda stalo na soncu. Kar je vplivalo na njen okus in aromo.

In tako sem se približal opisu svojega raziskovanja. Ob novoletnih praznikih smo se posebej odpravili v Abhazijo, da bi kupili vina. Na trg v Gagri smo se odločili, ker je najbližje meji in cena na trgu je vedno nižja kot na turističnih poteh.

Kupili smo mojo ljubljeno Lykhny. Imeli smo srečo z originalnim vinom, ki je nas in naše goste veselilo vse praznike. In dobesedno dan po novem letu so se začeli novi izleti v Abhazijo. In spet sem se z rednimi gosti odpravil v to čudovito deželo.

V Novem Athosu smo kupili nekaj steklenic vina Chegem. Na tržnico ni šlo, zato smo jo ubrali ravno na turistični poti v bližini nočnih Atskih jam. Tako so izgledale steklenice vina. Izvirno vino sem namerno dal ponarejenega, tako da je bilo jasno, da na prvi pogled ni nič dvomiti v izvirnost abhazijskega vina.

Naslednjič bom zagotovo kupil originalno vino Chegem za primerjavo dveh enakih vin. Ampak za zdaj vam pokažem, kaj sem opazil pri teh dveh vinih. Fotografiral sem etiketo originalnega „Chegema“ z uradnega spletnega mesta tovarne Sukhumi “Vina in vode Abhazije”, ki proizvaja to vino.

Dvomi o izvirnosti vina Chegem so se pojavili že v postopku odpiranja steklenice. Vino v notranjosti je bilo rahlo fermentirano in tako je pluta iz steklenice praktično odletela kot pluta iz šampanjca.

Druga potrditev, da vino ni bilo originalno, je bil njegov okus. Svetel okus alkohola je nakazoval, da je to vino najverjetneje ponaredek.

In tretja stvar, ki mi je pritekla oko, je bil prometni zastoj. Upoštevajte, da je pluta iz originalne "Lykhny" veliko daljša od plute v ponaredku. In slika na originalni pluti je drugačna od slike na ponarejeni pluti. To je jasno vidno na fotografiji, ki sem jo posnel.

Zdaj si oglejte nalepke. Bistveno se razlikujejo. Priznam, da je fotografija steklenice z etiketo starega modela objavljena na proizvajalčevi spletni strani. Zato bom še enkrat, ko bom šel v Abhazijo na izlet z gosti, zagotovo kupil originalni "Chegem". In bom napisal še en članek))

Kje kupiti originalno abhazijsko vino

Iz izkušenj priporočam tri mesta, kjer zagotovo kupujete kakovostno blago:
Trgovina v tovarni Sukhumi "Vina in vode Abhazije" Sukhum, st. Energija, d. 5;
Degustacijska soba v pritličju stavbe New Athos Caves v Novem Athosu;
Osrednji trg v Gagra, st. Abazgaa, na samem koncu na križišču s ulico Sayat-Nova. Hišnih številk žal ni niti na zemljevidu. Zato se pomikajte v navodilih.

Na trgu Gagra je več paviljonov, ki prodajajo vino. Vino smo vzeli v paviljonu, ki se nahaja na desni strani stopnic, ki vodijo do glavne stavbe trga.

V Abhaziji še vedno obstajajo kraji, kjer lahko kupite kakovostna vina, vendar drugih znamk. O njih bom govoril v naslednjih člankih. V komentarja napišite svoja vprašanja, odgovoril bom nanje.

Vino Lykhny, Apsny, Psou: značilnosti in značilnosti abhazijskih pijač, pravila izbire in uživanja

"Lykhny" je vino, poimenovano po istoimenski vasi, ki je bila v 19. stoletju rezidenca abhazijskega kneza. Domača sorta grozdja Isabella ima izjemen in edinstven okus, pridobljena je bila z izborom evropske sorte Vitis Vinifera in ameriške Vitis Labrusca.

Vinarji Sukhumi so začeli množično proizvodnjo vina Lykhny leta 1962, od takrat izdelki samozavestno zasedajo svojo nišo med svetovno znanimi blagovnimi znamkami in so osvojili številne nagrade, ki potrjujejo visok status.

Zgodovina vinarstva v Abhaziji

Arheologi imajo dokaze, da so starodavne civilizacije v teh krajih že poznale vinarstvo. Oznaka "Apsny" (vino, ki velja za dušo abhazijske pojedine) je okrašena s podobo ene od najdb - "bomboranskega pitnika vina".

Abhazi so že več kot 50 stoletij ohranili recepte in načine shranjevanja vina. Tradicija zakopavanja glinenih posod v zemljo je še danes živa, saj vino pridobi pod takšnimi pogoji nenavadno rafiniran in skladen šopek. Ta način konzerviranja in dozorevanja pijače iz grozdja je preživel tisoče let, zdaj pa so skoraj vsaka posest v Abhazu keramične posode.

Naravna abhazijska vina je bilo dolgo časa mogoče okusiti le pri domačih vinarjih, ki so skrbno ohranjali in prenašali družinske recepte iz roda v rod.

Industrijska proizvodnja šteje šele od leta 1925, vinarstvo pa je postalo konkurenčno šele po obnovi vinarstva Sukhumi in uvedbi italijanske proizvodne linije sredi 20. stoletja.

Inovacije so prinesle nove sorte vin Amra, Chegem, Dioskuria itd. Toda tradicionalne sorte, ki so jih potrošniki vzljubili in jih strokovnjaki zelo hvalijo, niso zapustile tekočih linij.

Značilnosti abhazijskih vin

V teh krajih rastejo približno 60 sort grozdja, tako bela kot rdeča so enako dobro dozorela. Najpogostejše in najboljše za vinarstvo - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich in sorta Isabella (Ahardan - v Abhaziji), ki je bila v teh krajih razširjena šele v 19. stoletju,.

Abhazijska Isabella se razlikuje od iste sorte, ki raste v drugih regijah sveta. Nekoč so trto, uvoženo iz Amerike, križali z lokalnim divjim grozdjem. Rezultat je sorta, ki daje vinu edinstven okus in aromo, z izrazitim jagodnim pookusom.

Kakovost katerega koli abhazijskega vina je vnaprej določena s strani same narave. Strokovnjaki zagotavljajo, da sorte grozdja, poznane vsem v teh krajih, pridobijo nekoliko drugačen, bolj intenziven okus. Nič se ne more prepirati. Za letoviščne subtropske razmere Abhazije je značilna višja vlažnost kot drugod na zahodnem Kavkazu, poletja so bolj vroča in zime milejše.

Ti velikodušni darovi narave - sonce in toplota - omogočajo, da se jagode napolnijo s sokom in sladkorjem, njihov nenavadni okus pa vino naredi edinstven.
Tudi ena sorta vinske trte, ki se goji v različnih regijah Abhazije, se razlikuje po okusu in aromi.
Zato imajo vinarji tako široko paleto vin z belimi ali rdečimi polsladkimi, sladicami ali suhimi vini, ki pri izdelavi ne potrebujejo arom in arom..
Po trgatvi, ki jo abhazijski vinogradniki trajajo od oktobra do sredine decembra, je na vrsti vinar.

Sestava in šopek vina

Prvo vino, ki so ga v industrijskem merilu pridelali v vinariji Sukhumi, je bil rdeči sladica šopek iz Abhazije. Od takrat velja, da blagovna znamka velja za vizitko republike. Pijačo iz jagodičjih jagod odlikuje globoka temna barva, ki jo Abhazijci sami imenujejo "črno vino". Trdnjava - 16 vol.

Druge pijače vinarjev Sukhumi so postale kultne. Poznavalci in degustatorji ugotavljajo, da so vse sorte enostavne za pitje, različne po svežini in globoki aromi.

Nekateri jih celo razdelijo na "moške" (začinjene, s trpkim, zavitim okusom) in "ženstvene" (sladke in dišeče). Abhazijci sami menijo, da je ta delitev pogojena.

Vino je že od antičnih časov veljalo za božji dar v teh krajih, balzam za dušo..

Večina sortimatov vinarjev je imenovana za geografske kraje gojenja grozdja in v čast krajev, ki se pojejo v legendah belcev, in preprosto lepih kotičkov republike:

Lykhny je vas v okrožju Gudauta. Nekoč se je tu nahajala knežja rezidenca in od tod se je začelo širjenje krščanstva v Abhaziji. Naravno polsladko vino "Lykhny" velja za osnovo katere koli (ne samo praznične) mize. Narejena je iz sort Isabella, ki jih gojijo v teh krajih z visoko vsebnostjo sladkorja v jagodičevju. Končana pijača vsebuje 3-5% sladkorja in ima moč 9-11 vol. Skladnost s tehnološkim postopkom vam omogoča, da dobite harmoničen žametni okus z izvirnim nežnim šopkom jagodnega okusa.
Apsny - kot se v Abhaziji imenuje Abhazija, v prevodu pa zveni kot dežela duše. Polsladko rdeče abhazijsko vino Apsny se proizvaja od leta 1970. Pridobljeno s fermentacijo piva iz več sort grozdja - Merlot, Saperavi in Cabernet Sauvignon. Pijača dobi prijetno barvo granatnega jabolka, harmoničen šopek in žameten okus. Trdnjava 9-11 vol.
Psou - hitra in visokovodna reka na abhazsko-ruski meji je dala ime po drugem vinu. "Psou" je polsladko bel, z močjo 9-11 vol. Zgodovina njene proizvodnje sega v daljno preteklost. Abhazijci so naredili klasično različico jagod Tsolikouri. Za industrijsko proizvodnjo se uporabljajo mešanice rizling in aligote. Tradicionalni svež okus in cvetna aroma dodata pijači sijaj. Izpustitev Psouja se je začela leta 1962..
Že v 21. stoletju so se pojavile druge "geografske" znamke vin Sukhumi: suho rdeča "Chegem", bela suha "Dioscuria", polsuha rdeča "Escher" itd. Vsa so narejena iz izbranih sort lokalnega grozdja..

Abhaški vinarji posvečajo posebno pozornost ohranjanju tradicij gostoljubja. Vino je pomemben del obredov in velja za simbol praznovanj: verskih in posvetnih.

Po starem obredu naj bi nevesta, ki vstopa v novo hišo, slišala ženinovo pesem. Ta poročna pesem se imenuje Ouredada (Radeda).

Kot simbol te himne sta mladoporočenca leta 2002 razvila novo sorto lahkega naravnega suhega.

Poimenovali so ga po klasičnem obredu - "Rueda", vino je pridelano iz kultne lokalne sorte jagodičjih jagod v skladu s tradicijo vinarstva. Moč pijače s svetlim jagodnim pookusom in aromo ni višja od 10%.

Kako razlikovati ponaredek

Kot vsak izdelek, ki pridobiva povpraševanje, so tudi vina Abhazije postala predmet podzemne proizvodnje. Odkrivanje ponaredka po zunanjih znakih ni tako preprosto, kakovost ustekleničene pijače pa se močno razlikuje od izvirne.

Pri nakupu bodite pozorni predvsem na etiketo. Originalne vzorce, ki jih uporablja vinar Sukhumi, najdete na uradni spletni strani. Odpiranje steklenice bodite pozorni na plutovino. Steklenice, ki jih je izdeloval proizvajalec, imajo podolgovate plute, na katerih je oznaka, da so narejene tudi v Abhaziji.

Medtem ko se sprostite na Kavkazu, si na mestih uradne prodaje kupite kakovostno abhazijsko vino "Lykhny", "šopek Abhazije", "Psou" in katero koli drugo, ne pa na trgih ali z rokami.

Kako uporabljati

Da bi cenili šopek arom in okusov abhazijskega vina, se veliko ljubiteljev odpravi na izlet - turistične agencije organizirajo ločene vinske ture. Poznavalci so sestavili niz pravil za uporabo določene sorte.

Apsny rdeče vino je polsladko, za sladice ga postrežemo ohlajeno, sadje, toplo - za meso. Polsladko bel "Psou" je primeren za začetek obroka - za predjed in solate.

"Lykhny" - k mesnim jedem in "Escher" - k vročim piščančjim jedem.

Kje v Abhaziji kupiti dobro vino?

Mislim, da je vaše vprašanje pravilno in relevantno: veliko turistov, ki pridejo v Abhazijo, želijo vino prinesti prijateljem in sorodnikom kot spominek, saj je Abhazija poznana po svojih vinih po vsem svetu in mnogi turisti jo povezujejo ne le s toplim morjem in prijetnimi plažami pa tudi z vinarstvom.

Toda ... postavlja se vprašanje ne le, katera vina je bolje kupiti "za spominke", ampak tudi ... kje kupiti? Navsezadnje nakup steklenice vina z znanim imenom v prvi trgovini, do katere pride, ni zagotovilo, da bo steklenica vsebovala vsebino, ki jo potrebujete ...

Asortiman abhazijskih vin je zelo velik in raznolik, številna pa so res vredna pijača! Lykhny, Apsny, Chegem, Radeda, Dioscuria ... seznam je naprej in naprej! Najbolje pa je, da te izdelke kupujete samo v velikih supermarketih ali v ... degustacijskih prostorih, ki se v zadnjih letih pojavljajo vedno več v Abhaziji!

Danes so v skoraj vseh republikah degustacijske sobe - in veliko jih ni, kot je običajno sprejeto, predstavništvo določenega kleti, in so bile ustvarjene posebej za zabavo turistov v velikih restavracijah. Kljub temu je izbor alkoholnih in vinskih izdelkov, ki so v njih predstavljeni, praviloma dostojen, degustacijski postopek pa poteka kot barvita oddaja!

Ne pozabimo, da zelo dober šampanjec pridelujejo tudi v Abhaziji, ki se imenuje »abhazijski šampanjec« (obstajajo različne vrste - bela, roza itd.). Ocene o njej so zelo dobre! "Abhaški šampanjec" bo vedno čudovita možnost darila za turista, ki je to neverjetno državo obiskal svojim sorodnikom in prijateljem!

Kar zadeva domača vina, jih lahko iz Abhazije pripeljemo tudi prijateljem in znancem "za spominke". Samo ne hitite z njihovim nakupom.
Prihod v Abhazijo morate počasi naenkrat zaslišati več lokalnih prebivalcev, kje in od katerega lastnika lahko kupite dobro vino.
In šele potem, ko boste poskusili okus tega vina (in številni prodajalci svojim potencialnim strankam to dovolijo, tudi če gre za nakup enega ali dveh litrov), se lahko odločite za nakup!

No, in končno - še ena možnost nakupa abhazijskih vin. Če iz Abhazije iz nekega razloga niste uspeli kupiti vina in želite resnično narediti darilo za svoje znance, bo koristno vedeti, da je v vsakem ruskem mestu mogoče kupiti prava abhazijska vina v maloprodajnih trgovinah velikih trgovskih verig (kot je na primer Avoska "," Auchan "," Metro Cash & Carry itd.).

Vina in vode Abhazije

Lastni vinogradi in eksperimentalna ploskev, ustvarjena na ustju reke Gumista, na kateri se izvajajo selekcijska dela, tako s tradicionalnimi sortami abhazijskega grozdja kot z uvoženim, omogočajo "Vina in vode Abhazije", da pridelujejo vina najvišje kakovosti.

Vinarstvo Sukhumi, opremljeno z novimi italijanskimi in francoskimi linijami, emajliranimi posodami in posebej kupljenimi v Franciji hrastovih sodih za shranjevanje in predelavo vinskih materialov, stekleničenje vina v čeških steklenicah, ki je nato zapečateno s portugalskimi plutovinami, ki ima ultra moderen laboratorij za tehnično in kemično kontrolo in osebje visoko usposobljenih strokovnjakov, ki nenehno izboljšujejo svojo poklicno raven - to je ciljna prisotnost komercialnega podjetja "Vina in vode s Abhazije “, ki je primer podjetja na evropski ravni.

Rezultat dela vinarjev je lahka, aromatična, sveža in edinstvena v svojih šopkih abhazijskih vinih, ki ustrezajo najzahtevnejšemu okusu.

Gojenje novih sort grozdja, pridelava dragih vin, tradicionalna čača in ustvarjanje linije visokokakovostnih konjaka - to so področja, na katerih vodstvo podjetja meni prednost.

Treba je opozoriti, da je v vseh teh letih vinarstvo Sukhumi upravljala starodavna knežja abhazijska družina Achba, ki s posebnim ponosom še naprej ohranja in razvija tradicije vinarstva v Abhaziji. Neprekinjenost generacij, družinske skrivnosti, ljubezen do svoje domovine in prebivalcev Abhazije, kar je zagotovilo visoke kakovosti in zagotovilo priljubljenosti abhazijskih vin.

Izdelki podjetja "Vina in vode Abhazije"

* Lykhny
* Psou
* Apsny
* Anakopija
* Chegem
* Amra
* Escher
* Radeda
* Dioskurija
* Šopek Abhazije
* Rdeče desertno vino
* Rdeče polsladko vino
* Rdeče polsladko vino
* Rdeče suho vino
* Rdeče suho vino
* Rdeče polsuho vino
* Belo polsladko vino
* Belo polsuho vino
* Belo suho vino

2. konjak

* Konjak Abhazijski "Ainar" *****
* Konjak Abhaz "Abhazija" ***, 3 leta staranja
* Konjak Abhazijski "Abhazija" *****, 5 let staranja
* Konjak abhazijski "Abhazija" *******, 7 let staranja

3. Chacha

Zgodovina abhazkega vinarstva sega daleč pred našo dobo - o tem pričajo številne arheološke najdbe.

Najbolj znana med njimi je bronasta figurica "Bomborskega Vinpiyet" iz 1. tisočletja pred našim štetjem (nalepka vina Apsny je ponosno okrašena s svojo podobo).

Pitos za shranjevanje vina, ki so ga našli med izkopavanji na Kelasurski, stene segajo v 5. do 4. stoletje pr. Vinske posode so bile najdene tudi v gradu Bagrat (Sukhum), v razvalinah trdnjave Anakopia.

Poleg tega sta starodavna zgodovinarja Xenophon (400. leta) in Strabo (I stoletje n. Št.) Pisala o starodavni kulturi vinarstva na ozemlju današnje Abhazije..

Xenophon je vina Dioskurije opisal kot "debela in močna, prijetnega okusa in jih odlikuje njihova aroma".

Najstarejši nartovski ep z omembo trte, vina in vrči za njegovo shranjevanje govori o razvoju vinarstva med predniki kavkaških ljudstev.

Znani popotniki in geografi carske Rusije (S. Pushkarev, F. Tarnau, V. Chernyavsky, S. Timofeev) so že večkrat pozorni na grozdje in vina Abhazije.

"V Abhaziji grozdje raste kot trta in zato poleg domačih sort, ki se gojijo, obstaja veliko število sort divjega in pol divjega grozdja," je v enem od svojih člankov zapisal ruski znanstvenik M. Ballas.

Slavni ruski posestnik N.N. Smetskoy je v začetku prejšnjega stoletja nameraval vzpostaviti industrijsko vinarstvo na ozemlju Abhazije. Naredil je celo odlična vina iz avtohtonih sort, na prestižnih tekmovanjih je prejel visoke nagrade. Toda žal, bližajoča se revolucija ni dovolila, da bi se njegovi načrti uresničili..

V dobi izgradnje socializma industrijsko vinarstvo Abhazije, nastalo leta 1925 na podlagi kmečkih kmetij, predstavlja več vinarjev, ki so bili neposredno podrejeni takšni gospodarski strukturi, kot je gruzijski SELTREST. Od leta 1950.

Začne se obdobje vzpona abhazijskega vinarstva. To je bilo obdobje tako izjemnih vinarjev, kot so N.B.Achba, A. Sanguliya, Hagba, S.Ya. Gamisonia, znanstvenik Chamagua, ki je izjemno prispeval k opisu in ohranjanju avtohtonih sort grozdja.

Obdelali so približno 1500 ha vinogradov, nastale so tako znane vinske znamke, kot so "šopek Abhazije", "Psou" in "Lykhny". Slednji je osvojil srca mnogih milijonov ljudi Sovjetske zveze, prav tako je bil posebej priskrbljen za vladne sprejeme..

Vino "Lykhny" še vedno ostaja ena od znamk Abhazije.

Vino

Vina, pridelana v Abhaziji, so pogosto enaka gruzijskim vinom. V resnici gre za povsem drugačno tehnologijo, grozdje in povsem izviren okus vina. Tako posebno, za razliko od drugih, je vino Psou.

Zgodovinsko ozadje

Istočasno se začne zgodovina abhazijskega ljudstva in zgodovina vinarstva v tej regiji. Glinene amfore z ostanki vina so bile najdene med izkopavanji v plasteh 3. do 2. stoletja pred našim štetjem. Ta metoda zorenja vina se uporablja v Abhaziji in zdaj.

Največja najdena amfora je vsebovala 200 litrov pijače, višino 151 cm in širino 98 cm. Ni znano, kdo in kdaj je na teh pobočjih zasadil trto, vendar je starodavna Dioskurija (tako imenovano mesto Sukhumi) dobavljala svoja vina Rimljanom. To omenja starogrški učenjak Strabo v svoji zgodovinski referenci..

Leta 1925 je bilo več kmečkih kmetij, ki se ukvarjajo z gojenjem grozdja, združeno, da bi ustvarili vinsko linijo na državni ravni. Ta datum lahko štejemo za zgodovinski začetek industrijske pridelave vina. Obstajajo ločene znamke vin z določenimi imeni.

Vinu Psou se reče reka, naravna meja Abhazije z Rusijo. Ta blagovna znamka se je začela leta 1962, ko je industrijsko vinarstvo začelo svoj razcvet..

Značilnosti abhazijskega vinarstva

Desetine lokalnih sort grozdja imajo svoj edinstven okus in aromo. Tudi v različnih krajih bo imela ista sorta svoj poseben okus. To se zgodi zaradi vpliva različnih naravnih in podnebnih razmer, bližine ali oddaljenosti do morja, tal.

Abhazijsko vino "Psou" je bilo tradicionalno na osebnih kmetijah iz čisto lokalnega grozdja sorte Tsolikaluri. Kasneje so tehnologi prejeli posebno mešanico, saj so združili tri sorte: „tsolikauri“, „Riesling“ in „Rkatsiteli“. V izvirnost vina lahko dvomite, saj so sorte grozdja rizling in rkatsiteli, zaradi katerih so priljubljene na številnih ozemljih.

Dejstvo je, da so se te uvožene sorte sčasoma nekoliko pomešale z resnično lokalnimi in dobile svoj pristni okus in aromo.

Omeniti velja, da je po tradiciji nabiranje grozdja in delo z vinom v Abhaziji čisto moška zadeva. Vinske sorte so popularno razdeljene na "moške" - trde in bolj začinjene in "ženske" - polsladke z aromami jagod in sadja.

Posebnost gojenja grozdja v vaseh: trta ni poslana na določen položaj, dovoljeno je, da se razteza in širi, kjer hoče, dobi popolno svobodo delovanja. Grozdje se pobira v novembru - decembru.

Karakterizacija vina

Vino "Psou" - belo polsladko, naravno, iz mešanice grozdja treh sort. Pijača čudovite svetlo slamnate barve. Okus je pester, lahek, s svetlim cvetnim tonom in prijetno sladkobo.

Moč pijače je 9-11%, vsebnost sladkorja: 32-35 g / dm.

Vina Abhazije

Psou ni edini biser v družbi abhazijskega vina. Bela polsuha „Anakopia“, polsladko rdeča „Lykhny“, „Apsny“ so tradicionalna tudi za rastlino Sukhum in so potrošnikom znana. Rdeče grozdje Isabella se uporablja za izdelavo rdeče sladice "Abhazijski šopek".

Po obnovi so tehnologi elektrarne ustvarili nove sorte: suho belo „Dioskuria“, suho rdečo „Radeda“ in „Chegem“, rdeče polsuhe „Escher“ in „Amra“. Suha rdeča kolekcijska vina "Ashta Lasha" in "Atauad Gumista Ashta" so predstavljala Abhazijo na mednarodnih razstavah, kjer so bili nagrajeni z visokimi priznanji.