Koliko vina fermentira - približno trajanje fermentacije grozdja in drugega sadja

Vinarstvo je neke vrste znanost, v kateri je veliko odtenkov in tankosti.

Slastno vino lahko pripravimo doma, vendar bo trajalo nekaj časa.. Običajno je ta pijača lahko narejena iz grozdja, sadja in različnih jagod. Toda mnogi vinarji in ljubitelji vin imajo raje grozdno vino.

Dobro vino je dobro tudi za zdravje, če ga uživamo zmerno..

Je pomembno! Za običajni postopek fermentacije mora biti temperatura prostora, v katerem bodo shranjene posode z vinskim materialom, 18-23 stopinj.

Če je temperatura višja, se bo kakovost pijače zmanjšala in lahko se spremeni v kis. Če je temperatura pod normalno, se vrenje morda sploh ne začne. Če postopek priprave te pijače pade jeseni, potem je bolje, da jo hranite v sobi, ki bo v prihodnosti ogrevana..

Ne pozabite, da je treba dobljeno kašo postaviti v posodo s širokim vratom, na primer leseni sod, steklenico ali navadno emajlirano ponev.

Pomoč! Ne uporabljajte bakrenih ali aluminijevih pripomočkov, saj je reakcija njihovega medsebojnega delovanja z moštom nepredvidljiva.

Fermentacija je precej kakaren postopek, vsaka opustitev, odstopanje od pravil in neupoštevanje navedenih norm lahko privedejo do izgube vinskega materiala ali do ustavitve postopka.

Kot že omenjeno, med predelavo saharoze nastajata plin in alkohol. Toda povečana količina plina lahko povzroči eksplozijo v posodi, zato je včasih potrebno odpreti in izpustiti plin.

Hkrati ne smemo pozabiti, da lahko daljši stik pijače s kisikom povzroči tudi neprijetne posledice, na primer plesen ali kisanje vina.

Za takšne namene so na posodi s fermentirano pijačo nameščena posebna zapirala, doma pa jih lahko uporabljate navadne medicinske rokavice.

Lahko je pokazatelj tekočega procesa:

• Na primer, napihnjena rokavica pomeni, da je fermentacijski proces aktiven, izpraznjene rokavice pa pomenijo, da v procesu obstajajo okvare..
• Preden namestite rokavico, morate narediti nekaj prebojev z iglo v njenih zgornjih delih.
• Med fermentacijo je treba občasno preveriti, ali je rokavice odletela z vratu.

Kaj storiti, če se fermentacija ustavi?

Včasih se zgodi, da se postopek fermentacije začne sam, tudi če nekje preprosto pozabite na steklenico sadnega soka ali sadnega napitka. A zgodi se tudi, da postopek nikakor ne gre, tudi če je minilo dovolj časa.

Skupno lahko ta postopek traja 30–90 dni..

Pomoč! Trajanje je odvisno od količine sladkorja, kakovosti kvasa in temperature.

Razlog za ustavitev procesa fermentacije je skoraj vedno neupoštevanje kakršnih koli pravil za pripravo vina, torej na prvem mestu treba je ustvariti optimalne pogoje za delo kvasovk:

• Če želite to narediti, preverite temperaturne pogoje prostora in po potrebi posodo prenesite v prostor s primerno temperaturo.
• V kašo lahko dodate tudi malo kvasa, saj divji kvas ne more vedno dati želenega rezultata..

Včasih se zgodi, da v kaši ni dovolj sladkorja. V tem primeru lahko dodate tudi navaden sladkor in preverite njegovo stopnjo s posebno napravo, njegova stopnja naj bo 10-20%. Če je preveč sladkorja, je treba kašo razredčiti z vodo.

Kaj storiti, če domače vino ne zavre, video prikazuje:

Pravila pristojnega vinarja

Pristojni vinarji s številnimi izkušnjami v tej zadevi uporabljajo svoje preizkušene metode za obiranje, skladiščenje in postopek izdelave okusnega vina. Za izkušenega vinarja igra ne le vreme ali čas leta med spravitvijo jagodičja, ampak celo čas dneva.

Osnovna pravila:

1. Če želite dobiti sladko belo vino, morate jagodičevje pustiti na grmovju čim dlje, vendar ne pretirano. Da bi povečali vsebnost sladkorja v grozdju, so njihove hrbtine celo zvite v podnožju.
2. Ko pobirate jagode, morate paziti, da ne bodo naleteli na gnile; bolje bi bilo, če bodo dovolj zrele. Posode za zbiranje morajo biti suhe in čiste..
3. Po pripravi vina je treba občasno prestaviti v drugo posodo za dekantiranje usedlin. Pijača ne sme biti shranjena poleg izdelkov ali živali, ki imajo oster vonj, saj lahko vino absorbira njihov vonj.

Za različne vrste domače pijače

V povprečju se vsako vino valja od 20 do 45 dni, nekateri pa tudi do 70 dni.

Trajanje fermentacije različnih vrst vina:

• Češnja vino ima trpinčen okus in odlično aromo. Pripravljen mora biti iz sveže nabranih jagod, v skrajnih primerih jih lahko hranite v hladilniku največ 3 dni. Pri pripravi te vrste vina so potrebni tudi sladkor, alkohol in vinski kvas. Na splošno bo postopek fermentacije češnjevega vina približno 10-15 dni. Če uporabljate fermentacijsko metodo z rokavico, potem bo postopek fermentacije trajal 3-4 tedne.
• Klasično domače vino iz grozdja lahko teče dlje kot vino iz drugih jagod. Postopek lahko traja celo več mesecev. Čas, potreben za dokončanje fermentacije, je odvisen od vsebnosti sladkorja v grozdju, kakovosti kvasa in temperaturnih razmer v prostoru, kjer se vino pripravlja.
• Za izdelavo vina iz ribeza običajno so potrebne jagode, voda in sladkor. Postopek ne traja veliko časa. Postopek fermentacije takšnega vina lahko na primer traja en teden. Nekateri recepti za ribezovo vino zahtevajo večtedensko fermentacijo, da nastane trmast, značilen napitek..

Kako narediti češnjevo vino doma in koliko naj bi fermentiralo, je opisano v videu.

Kot mnogi vedo, je domače vino veliko bolj cenjeno kot vino, ki ga izdelujejo v tovarni. Domače vino ima poseben okus in aromo, skrivnosti njegove priprave pa se pogosto prenašajo iz roda v rod.

Upoštevajoč vsa pravila spravljanja in fermentacije vina, lahko dobite okusno in aromatično alkoholno pijačo naravnega izvora, ki je pogosto koristna za zdravje.