Kako popraviti vino z alkoholom: izračun deležev

Menu

• Kako popraviti vino
• Destilacija mladega vina
• Mash alkohol

Takšna pijača bo slabo shranjena in lahko zastane. V tem primeru pritrjevanje - to je nujen postopek povečati "moč vina". Vino je mogoče pritrditi doma z uporabo etilnega alkohola, kakovostne vodke, prečiščene lune, pa tudi alkoholne tinkture na zeliščih, sadju in jagodičjih. Najučinkovitejši način je dodati 96 stopinj ali 94 stopinj alkohola.

Kako popraviti vino

S fermentacijo pivine ni mogoče dobiti močnejšega alkohola. Povečanje količine alkohola v vinskem materialu na 12-13 odstotkov vodi v dejstvo, da kvas ustavi svoje delo in fermentacijski proces se ustavi. Za pripravo utrjenega alkohola se uporablja alkoholna tehnologija, ki omogoča pritrditev vina. Ona je se zgodi več vrste:

• alkoholiziranje mladega vina;
• celuloze piva na kašo.

Rezultat alkoholizacije je fermentacija ustavi. Hkrati v pijači ostane potrebna koncentracija sladkorja in se vnese majhna količina alkohola. Vsaka od metod alkoholizacije ima svoje značilnosti, ki jih je treba natančno preučiti, da se pijača pravilno pritrdi..

Destilacija mladega vina

Preden nadaljujete z izračunavanjem potrebne količine vhodnega alkoholnega materiala, bi morali določiti njegovo dejansko količino v dobljenem vinu. Ta postopek je mogoče izvesti. več načine.

1. Določitev sladkorja. Moč vina je odvisna predvsem od količine sladkorja, ki je v samem grozdju. Odstotek sladkorja v različnih sortah grozdja, s katerim se izračuna - koliko stopinj v vinu -, najdete na internetu in v referenčnih knjigah. Ne pozabite tudi, da z dodajanjem 10 g sladkorja na vsak liter piva dodate 6% alkohola.
2. Merjenje z merilnikom alkohola. Naprava je osredotočena na koncentracijo alkohola. 1-2-odstotno napako predstavljajo suhe trdne snovi vinskega kamna, ki jih vsebuje vino.
3. Uporaba hidrometra. S pomočjo naprave se meri gostota tekočine: višji je indikator, večja je moč pijače.
4. Destilacija destilata iz preskusnega odmerka. Najdaljši, a zanesljiv način merjenja jakosti nastalega izdelka.

Ko se izvede postopek za določitev začetne trdnosti vinskega materiala, morate nadaljevati z izračuni. Kako narediti pravi izračun, da vino popravimo z alkoholom? Za začetek bi morali vedeti, da se moč poveča za 1 stopinjo, če vinskemu materialu dodamo 2% vodke ali 1% alkohola. Na primer, imate 30 litrov vinskega materiala, katerega trdnost je 10 stopinj. Morate dobiti pijačo z močjo 15 stopinj, to je povečati za 5 °. Da bi ugotovili, koliko alkoholnega materiala je potrebno za pritrditev alkohola, naredite naslednje izračuni:

(30 x 1 x 5) / 100 = 150/100 = 1,5

Če za okrepitev vina uporabljate vodko ali luno, potem se ta formula uporablja na enak način kot za alkohol. Ko določimo, koliko alkohola je treba dodati domačim vinom, da jih popravimo, vse sestavine temeljito premešamo in pustimo 15-20 dni do popolne asimilacije. Na tem mestu se pojavi "oborina v vinu" in alkohol izgubi svojo prosojnost.

Po končani povezavi alkoholnega materiala z vinsko tekočino ga odcedimo iz oborine in pošljemo na staranje. V procesu staranja pijača povrne prosojnost, pridobi svoj okus in aromo. Nato alkohol preide skozi postopek filtracije, ustekleniči in zapre. —Pasterizacija vina doma - v tem primeru izvedite ne potrebno. Takšna pijača se odlično shranjuje dlje časa pod kakršnimi koli pogoji, saj alkohol preprečuje rast mikroorganizmov.

Mash alkohol

Pri uporabi podobnih metoda pritrjevanje zdrobljeno sadje, ne iztisnjen sok in sladkorni sirup dodamo mošti. Zaprto posodo z moštom pustimo za vrenje v prostoru, kjer temperatura ne presega 26 ° C. Po približno 3-5 dneh koncentracija sladkorja v pivu pade na 6-9%.

Po tem se gnoj sam stisne in dodamo 90-stopinjski alkohol, da ga popravimo. Pripravljeno pivino vztrajamo 7-8 dni. Takoj, ko je infundiran, ga filtriramo, razjasnimo, prelijemo v zaprte posode in pustimo stati nekaj let. Običajno sta dve leti dovolj, v nekaterih primerih pa se rok podaljša. Temperatura v obdobju izpostavljenosti naj bo 15 stopinj.

V tem obdobju je treba alkohol večkrat prezreti, nasičiti s kisikom in pijačo preliti iz ene posode v drugo. Glede na čas in čas staranja boste prejeli alkohol odličen globok okus in prijetna aroma.

Popravljanje vina doma je postopek, v katerem se veliko naučimo z eksperimentiranjem in osebnimi izkušnjami. Čeprav se vse metode dejansko izkažejo za zelo preproste za izvajanje, zahtevajo resen pristop in dovolj časa, pa tudi veliko željo po odličnem rezultatu. Krepiti ali ne okrepiti alkohol - ostaja eno od pomembnih vprašanj na tem področju izdelava alkohola v domov pogoji.