Kako narediti razjasnitev vina doma

Predstavljeni članek podrobno opisuje, kako lahko osvetlite vino doma z lastnimi rokami. Po natančnem preučevanju boste odkrili večkrat preizkušene metode čiščenja domačega alkohola, ki bodo pomagale izboljšati njegov videz in podaljšati rok njegove uporabe. Seznanili se boste tudi s podrobnimi navodili za njihovo izvajanje. Med drugim se boste naučili, kako doma posvetliti slivovo vino in grozdni napitek, ki jih je težko filtrirati in očistiti s standardnimi metodami brez zunanje pomoči..

Profesionalni destilarni ta postopek imenujejo "lepljenje". Njegove glavne prednosti:

• bistveno izboljša videz domačega alkohola, odpravlja motnost in nezaželene nečistoče tretjih oseb;
• rok trajanja gotovega alkohola se znatno poveča.

Vinarji priporočajo, da se postopek razsvetljenja vina doma tik pred stekleničenjem alkoholne pijače. Med izvajanjem te faze se v fermentirano kašo dodajo različne snovi, ki pomagajo, da se nepotrebne nečistoče in delci združijo in tvorijo otipljivo oborino, iz katere je enostavno odcediti že rafinirano prozorno domače vino.

Praviloma začetniki in neizkušeni destilarne uporabljajo filtrirano vino doma, papir, tkanine, gaze, flanel, kaliko in tako naprej. Vendar pa ne ve vsak izmed njih, da tak okus filtracije močno vpliva na okus in kakovost pijače, ki jo je izdelal sam. Izkušeni destilarni močno priporočajo postopek lepljenja, ki nikakor ne vpliva na okusne lastnosti alkohola.

Načini osvetlitve

Za začetek bo priporočljivo eksperimentirati z majhno količino fermentiranega vina, da bi razumeli, katera od predstavljenih možnosti je najbolj primerna. Da se vinski izdelek med čiščenjem ne bi popolnoma pokvaril, je treba upoštevati dva osnovna pravila:

• postopek fermentacije je treba končno ustaviti (glavni simptom je, da mehurčki čez dan ne izstopajo (vodni pečat ne godrnja, medicinska rokavica se je razblinila in povešala);
• Pri posvetljevanju domačega izdelka je treba dosledno upoštevati razmerja, navedena v receptih: če dodate malo surovine za rafiniranje, bodo tuji delci ostali in tekočina bo rahlo nejasna - če je veliko, se bo vino pokvarilo in postalo slabše, kot je bilo prvotno.

Pri izbiri tehnike upoštevajte naslednja priporočila izkušenih vinarjev:

• za sladka vina je uporaba tanina in ribjega lepila popolna;
• za pikantne rdeče sorte kot čistilnik je najbolje, da se posvetimo piščančjim beljakovinam;
• za razjasnitev belega vina bo želatina odlična izbira.

Želatina

Ena najbolj učinkovitih in cenovno dostopnih metod je razčiščevanje vina z želatino. Njegova glavna prednost je dejstvo, da lahko hitro in enostavno določite pravo količino želatine, za razliko od nekaterih drugih tehnologij čiščenja. Zelo pomembna je uporaba visokokakovostne želatine, ki ne vsebuje nobenih dodatkov ali nečistoč.

Čiščenje vina z želatino poteka po naslednjem scenariju:

• Za 10 litrov fermentiranega izdelka potrebujete 0,5-2 grama želatine.
• Želatino nekaj ur namočite v majhni količini vode, da nabrekne.
• Otekle surovine prelijemo z vročo vodo in dobro premešamo, dokler ne dobimo tople enotne konsistence..
• S filtrom počasi vlijemo želatinsko mešanico v vino.
• Pijačo s pijačo tesno zapremo in za nekaj tednov postavimo v hladen prostor..
• Ko se tekočina vidno posvetli, pijačo odcedimo iz oborine v drugo čisto posodo.

Jajčni beljak

Pojasnitev vina z jajčnim beljakom uporablja se predvsem na češnji, slivi, grozdju in druge podobne žgane pijače.

• Za 100 litrov pijače potrebujete 2-3 piščančje beljakovine.
• Beljake dobro pretresite, dokler ne dobite puhaste pene..
• Zmes beljakovin zmešajte z majhno količino vinskega izdelka.
• Dobljeno maso nalijemo nazaj v steklenico.
• Tesno zamašite alkohol in ga pustite na hladnem točno tri tedne. Pojasnitev vina bo opazna po 5-7 dneh, čez preostali čas pa se bo oblikovala oborina.
• Po določenem obdobju alkohol odcedimo iz oborine in ustekleničimo.

Bentonit

Osvetlitev vina doma z bentonitom je primerna za skoraj vse vrste alkoholnih pijač. Med prednostmi te tehnike lahko ločimo dejstvo, da ima bentonit (bela glina) visoke vpojne lastnosti, zato lahko ste skoraj 100% prepričani, da bo lepljenje hitro in učinkovito.

• Za 10 litrov vinskega izdelka boste potrebovali 30 g bele gline.
• 1 del bentonita delimo z 10 deli hladne vode. Sestavine premešajte in pustite 12 ur v tej obliki, da glina vpije tekočino in nabrekne.
• V nabreknjeno glino nalijemo vodo, dokler ne dobimo homogene mase, podobne konsistenci tekoče kisle smetane.
• Raztopino bentonita vlijemo v fermentirano maso.
• Po približno 7-10 dneh se bo pojavila oborina. Pijačo iz oborine nežno vlijemo v drugo čisto posodo, po kateri jo pustimo, da kuha še nekaj dni.

Mleko

Čiščenje mleka je zelo preprosta metoda lepljenja..

• Za 1 liter vinskega izdelka potrebujete 1 žličko posnetega kravjega mleka.
• Pravo količino mleka nalijte v alkohol in vse dobro pretresite.
• Fermentacijsko posodo tesno zamašite in pustite na hladnem 4 dni.

Tanin

Tanin lahko enostavno kupite v kateri koli lekarni. To je rumen prah, ki je narejen iz hrasta. Ta tehnika je kot nalašč za čiščenje sladkega vina, na primer jabolka, hruške in tako naprej.. Za razjasnitev pikantnega alkohola taninov ne bi smeli izbrati. 

• V 2 litrih destilirane hladne vode ločeno vzredimo 10 gramov tanina.
• Mešanico nalijemo, nato filtriramo s pomočjo filtra.
• Infuzijo zmešajte z vinom. Za 1 liter vinskega izdelka potrebujete 6 čajnih žličk taninske infuzije.
• Dobljeno mešanico hranimo 6-7 dni pri sobni temperaturi.
• Iz usedline odcedite domač alkohol in uživajte v njegovem okusu.

Oglje

Pravzaprav sezonski destilarni priporočajo posvetlitev z ogljem samo v zadnjem primeru. To čistilo ne privlači tujih nečistoč, vendar dobro deluje kot absorber neprijetnega vonja in motne barve..

• Za 10 litrov vinskega izdelka potrebujete 3-4 grame naravnega oglja.
• Lesne surovine skrbno sesekljamo do stanja prahu.
• Prašek nalijte v vino, nato steklenico z vsebino dobro pretresite.
• Pijačo infuzirajte 4 dni, vsak dan pretresite vinski proizvod.
• Peti dan previdno filtrirajte alkohol in ga prelijte v steklenice.

Ribje lepilo

Ribje lepilo je mogoče kupiti v lekarni, je v obliki praška in v tekočem stanju. Pojasnitev ribjih lepil je odlična za alkoholne pijače, sladice in rdeče neumnosti. Ta surovina je neučinkovita za čiščenje preveč motnega alkohola..

• Za 10 litrov vinskega izdelka potrebujete 0,2-0,5 g lepila za som.
• Lepilo prelijemo s hladno tekočo vodo, ki temelji na izračunu 10 ml tekočine na 1 gram ribje surovine.
• Sestavine zmešamo in pustimo 3-4 ure.
• Po tem času odcedite preostalo tekočino in nalijte lepilo z vrelo vodo. Količina vrele vode se izračuna na enak način kot v primeru hladne vode..
• Maso dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence, nato jo filtrirajte skozi fino sito ali gazo, zloženo v 4-5 slojev.
• Vinu dodamo ribjo komponento in alkohol pustimo v hladnem prostoru 15-20 dni.
• Previdno odcedite alkoholno tekočino iz oborine..

Koristne informacije

Pri pripravi domačega vina se lahko pojavijo nekatere nepričakovane težave..

• Zagotovo vas bo zanimalo, kaj storiti, če je domače vino preveč sladko.
• Koristno bo tudi vedeti, kaj storiti, če vino zastane.
• Ljubitelji močnega alkohola bodo našli informacije o, kako popraviti vino z alkoholom.
• Na koncu priporočam, da natančno preberete nasvete, kako shraniti vino.