Kako narediti brezalkoholno kuhano vino
Polirano vino je okusna pijača s primesjo očarljivih pikantnih in sadnih notah. Na prvi pogled se fraza "brezalkoholno kuhano vino" sliši nekako smešno, saj prevod besede "kuhano vino" iz nemščine v ruščino pomeni "vroče, goreče vino." Ime je povsem upravičeno, saj je glavna sestavina klasičnega kuhanega vina rdeče vino. Ta pijača je že sama po sebi zelo okusna, vendar nima vsakdo možnosti ali želje, da bi spil alkohol, na primer zaradi starosti, zdravstvenih težav ali preprosto zaradi neljubezni do alkoholnih pijač. Izkušeni vinarji so to dilemo lahko rešili tako, da so ustvarili čudovito, zelo dišeče brezalkoholno kuhano vino, v katerem glavni sestavni del nadomesti sok.
Poleg tega ima ta pijača odličen učinek segrevanja, ima zdravilne lastnosti, namenjene izboljšanju imunosti in preprečevanju prehladov. Odlikuje ga nepopisna bogata aroma in slasten okus, ki bo všeč tudi malim otrokom.
Kako torej kuhati svoje brezalkoholno kuhano vino?
- emajlirana ponev;
- prostorne posode različnih globin;
- lesena dolga žlica;
- merilna skodelica in kuhinjska lestvica;
- oster nož in deska za rezanje;
- grater z majhnimi zobmi;
- fino sito ali gaza.
Potrebne komponente
| sestavni deli | količina |
| češnjev sok | 980-1100 ml |
| voda | 180-210 ml |
| limonova lupina | 18-22 g |
| sočna pomaranča | 1 kos. |
| zrelo jabolko | 1 kos. |
| svež ingver | 8-10 g |
| klinček | 3-4 kos. |
| cimet | 2 palici |
| beli črni poper | 3-4 grah |
| kardamom | 1-1,5 ščepec |
| fino granuliran sladkor | po okusu |
Korak kuhanja
Priprava sestavnih delov
- V majhni posodi zmešamo začimbe: 3-4 nageljnove žbice, 3-4 graha paprike, 2 cimetovi palčki in 1-1,5 ščepca kardamoma.
- Od svežega ingverja odrežite majhen kos, težak približno 8-10 g, nato ga olupite in narežite na tanke plošče. Preostale začimbe pošljite nasekljane.
- Jabolko temeljito speremo, obrišemo s papirnatimi brisačkami, nato ga prerežemo na pol in odstranimo jedro, semena. Sadje narežite na tanke rezine.
- Moja pomaranča, razrežite na dva enaka dela in narežite na četrtine, ne da bi odstranili lupine.
- Narezano jabolko in pomarančo dajte v ločeno skledo in odložite.
- Svežo limono tudi temeljito operemo, posušimo in naribamo na drobno naribano limonino lupinico brez bele kaše. Potrebovali bomo nekje 18-22 g.
Postopek kuhanja
- V ponev nalijte 180-210 ml čiste hladne vode in tekočino segrejte do vroče, vendar ne vrejte.
- Vse predhodno pripravljene začimbe nalijte v vročo vodo, ogrejte jih, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
- V ponev takoj vlijte 980-1100 ml češnjevega soka. Tam razporedimo jabolka, četrtine limone in limonino lupinico..
- Mešanico segrevamo na zmernem ognju približno 10-15 minut.
- Čas je, da prilagodite sladkost pijače. Vročo tekočino dodajte sladkor, pri čemer se osredotočite na posamezne okusne preference. Maso mešamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- Ob najmanjšem namigu mehurčkov ponev takoj odstranite z ognja, pokrijete s pokrovom in pustite, da kuhano vino kuha približno 10-15 minut.
- Vročo pijačo filtrirajte skozi več plasti gaze ali zelo fino sito. Polivno vino je treba piti toplo ali vroče.
Video posnetek brezalkoholnega kuhanega vina
Da boste lažje razumeli in podrobneje razumeli, kako kuhati brezalkoholno kuhano vino, ki bo s svojo očarljivo bogato aromo in neponovljivim okusom navdušilo vse, obdržalo pa bo tudi vse svoje zdravilne in segrevalne funkcije, poglejte v videoposnetku. V videoposnetku je prikazan celoten postopek priprave te pijače, izkušeni vinar deli svoje izkušnje in nekaj nihanj, ki vam bodo pomagale, da v procesu ne boste delali pogostih napak.
Osnovne resnice
- V postopku priprave brezalkoholnega kuhanega vina lahko katero koli konzervirano vino ali igra vlogo vina svežega domačega sadnega ali jagodnega soka. Če tega ni bilo pri roki, potem bo trgovina. Slastna aroma in bogat okus dobimo, če kuhamo kuhano vino iz grozdja, brusničnega soka ali na osnovi češnje ali ribeza.
- Bogat in svetel okus pijače je odvisen od števila uporabljenih vrst sadja. Ne preveč se zavzemajte in premešajte vse, kar mi je ujelo oko. Izkušeni vinarji priporočajo mešanje 3-5 vrst različnega sadja in jagodičja, da ne bi preveč nasičili in ne bi pokvarili okusa pijače. Kot dodatne sestavine so popolni agrumi, slive, jabolka, hruške, sveže jagode. Pozimi bo suho sadje pomagalo obogatiti okus in aromatične lastnosti kuhanega vina. Odlične so tudi suhe marelice, rozine in slive..
- Popolnoma zavrnite pripravo pijače v aluminijastih posodah - aluminij se oksidira, oksidacijski produkti bodo prešli v pripravljeno tekočino, kar bo povzročilo poslabšanje okusa pijače. Uporabljajte izključno nerjaveče ali emajlirane posode, po možnosti z debelim dnom.
- Ne pozabite, da med segrevanjem soka temperatura tekočine ne sme presegati 70 stopinj. V nasprotnem primeru bodo vse zdravilne in koristne lastnosti pijače izhlapele. Tudi v nobenem primeru pijače ne spravljajte do vrenja, sicer se okus izkaže za ne preveč izrazit.
- Svetujem vam, da opustite mlete začimbe, saj se jih je težko znebiti med filtriranjem tekočine, v prihodnosti pa se lahko opomnijo nase, ko jih ujamejo v okušanju.
- Pri izbiri začimb se osredotočite na svoj okus. Lahko eksperimentirate in dodate poljubne začimbe, vendar v nobenem primeru iz pikantnega šopka ne izključujte cimeta in klinčkov - to so glavne komponente, tvori značilno aromo in okus poljenega vina. Pogosto se uporabljajo začimbe, kot so muškatni orešček, ingver, črni poper, žafran in zvezdasti janež..
- Če pripravljate kuhano vino v zdravilne namene, potem pikantni sestavi dodajte meto, timijan in meliso.
- Nekateri vinarji trdijo, da se bo kuhano vino izkazalo za bolj dišeče, če začimbe ne zavremo v soku, ampak jih dodamo na koncu, po segrevanju in po tem, ko pijačo pustimo kuhati 13-15 minut.
- Svetujem tudi sladkanje kuhanega vina, potem ko ga prelijemo v skodelice. Okusniki naj presodijo, ali je pijača dovolj sladka.
- Nekateri vinarji med se uporablja namesto sladkorja. V tem primeru ga ne dodajajte v ponev s pripravljeno pijačo, le v skodelico z že pripravljenim kuhanim viljem - pri segrevanju tekočine bo izgubila uporabne lastnosti.
- Če uporabljate kupljene agrume in sadje, jih predhodno napolnite s toplo vodo za šest minut, da se znebite konzervansa, ki obdeluje površino sadja, da povečate njihov rok trajanja..
- Pogrevanje končnega kuhanega vina je sprejemljivo, vendar nezaželeno, saj bo pijača izgubila del svoje bogate arome. Svetujem vam, da predhodno skuhate potrebno količino kuhanega vina.
Koristne informacije
- Nič preprostejšega in enostavnejšega je kuhanje "kuhanega vina v počasnem štedilniku". Poleg odličnega okusa pijače in prihranka prostega časa lahko takšno kuhano vino ostane vroče, kolikor ga potrebujete. Lahko ga kuhate dolgo pred prihodom gostov, nato pa stojite v posodi z več kuhalami z zaprtim pokrovom.
- Ponujam tudi klasičen "recept za kuhano vino", katerega osnova je rdeče vino. Zakaj ne bi presenetili ljubljenih z okusnim in aromatičnim domačim alkoholom?
- Da boste v celoti uživali in dali dostojno oceno alkohola, se morate skrbno pripraviti in se naučiti osnovnih pravil, kako piti kuhano vino..
- Mislim, da bo marsikoga zanimalo podrobnejše informacije o "kuhanem vinu za prehlad"..
- Na koncu želim priporočiti preprost recept - domače vino - ki vam bo morda tudi všeč..
Zdaj veste, kako narediti brezalkoholno kuhano vino. Ta božanski okus in nepozabna aroma vam bosta v dobro jesen ali zimski dan dobra pomoč. Kot nalašč je za druženje s prijatelji, romantično večerjo ali ogrevanje celotne družine in pomaga preprečiti prehlad..
Pripombe
Matvey: Če se vam nikamor ne mudi, priporočam, da kuhamo kuhano vino v počasnem kuhalniku. Ta postopek je daljši kot v ponvi, pri počasnem kuhalniku pa pride do počasnejšega in enakomernejšega segrevanja tekočine, kar vam omogoča, da odprete celoten aromatičen začinjen šopek kuhanega vina. Še več, vaše sodelovanje v postopku ostaja izključno simbolično.
Katarina: Nekako sem skuhala brezalkoholno kuhano vino iz sveže stisnjenega soka grozdja, nič dobrega se ni zgodilo. Bolje uporabiti jabolčni ali češnjev sok.