Kako določiti kakovost vina - koristni nasveti in preproste metode za neprofesionalce

Kako preveriti kakovost belega vina? Te pijače ni mogoče preizkusiti..

Določitev kakovosti kakovosti je potrebna za tiste, ki resnično cenijo "pijačo bogov", želijo ne samo razveseliti sebe in svoje sorodnike, bližnje ljudi, ampak tudi izboljšati svoje zdravje.

Trdo delo, vsakodnevni stresi, mestni vrvež dokaj izčrpajo splošno stanje človeka, domača večerja s kozarcem okusnega zdravilnega napoja pa je odličen in enostaven način za lajšanje stresa.

Metode testiranja pijač

Nenaravno vino ne more prinesti takšnega užitka in celo dobrega. Imenujejo ga tudi prah - proizveden na osnovi suhega prahu. Izdelke v prahu lahko zavedete tako, da kupujete tako bele kot rdeče pijače. Tak izdelek je veliko cenejši, v kakršnih koli pogojih ga je mogoče hraniti, dokler je potrebno..

Najpomembneje pa je, da so se brezobzirni proizvajalci znanih italijanskih blagovnih znamk naučili tako kakovostno ponarejati, da tudi profesionalnemu sommelierju ne uspe vedno razlikovati ponarejenega od pravega izdelka. Če steklenico odprete in čutite, da nekaj ni v redu, je bolje, da ne uporabite neznane tekočine.

Nasveti za preverjanje kakovosti belega vina:

• Pred nakupom si oglejte količino usedlin na dnu. Njegova prevelika ponudba je zanesljiv znak slabega izdelka. Če stresete vino najvišje kakovosti, se majhna količina "vinskega kamna" hitro potopi;

• Vonj plute. Prisotnost plesnivega vonja kaže na to, da se je izdelek pokvaril. Vino v zaprti steklenici ne sme puščati, sicer lahko to pomeni, da je bilo skladiščeno v neprimernih pogojih;
• Poskusite pijačo preizkusiti z vodo. S prstom zaprite majhno steklenico vina in jo spustite v večjo posodo z vodo. Ne smejo se mešati. Če vino ostane na mestu in prozorne tekočine ne razredči s svojimi barvami, ste se pravilno odločili;
• Prav tako lahko eksperimentirate z glicerinom. Spustite en odmerek snovi (v pričakovanju petih enakih odmerkov vinskega izdelka) in opazite njegovo reakcijo. V naravnem vinu se ne bo spremenilo in ponaredek bo nasičil glicerin z rumenostjo ali vijoličnimi barvami;
• Kozarec kakovostnega izdelka ne bo okrašen s peno niti po stresanju v steklenico;
• Poskusite s pijačo. Če čutite okus alkohola, bodite prepričani - pijete nizko kakovostno vino.

Torej, na kaj morate biti pozorni:

Cena	Stroški vrhunskega vina ne bodo preveč poceni.
Steklenica	Za pakiranje se uporablja steklo, nalepka mora podrobno opisati vsebino - pridelovalca, letino trgatve, sorto grozdja, regijo pridelave. Če se tovarniški žig zlahka izbriše - to je ponaredek.
Barva	Naravno belo vino ima intenzivno slamnato barvo, ki ustreza barvi uporabljenega grozdja..
Vonj, okus	V naravnem izdelku ni "kemičnega" svetlega vonja in okusa.

Povedali smo vam, kako preveriti kakovost belega vina..

Kako preveriti, ali je vino primerno za uživanje?

Vino je priljubljena brezalkoholna pijača. Danes je v trgovinah na voljo velik izbor teh izdelkov. Vino lahko izberete za vsak okus, katerega koli proizvajalca, katero koli izpostavljenost. Najpomembnejša stvar v katerem koli izdelku, ki jo človek poje, je kakovost. V tem članku vam bomo pomagali ugotoviti, kako preveriti, ali je vino primerno..

Preverite

• Preverite "na oko" steklenico vina, če ima motnost, jo lahko varno vržete, ker motna vsebnost steklenice kaže na bakterijsko okužbo vina.
• Belo vino je zelo enostavno preveriti. Njena barva mora biti jasna in prozorna. Če ima vino rjav odtenek, potem je oksidiralo. In siva senca govori o umiranju vina.
• Vino steče skozi pluto, zato je bilo slabo shranjeno, zrak je lahko vstopil v steklenico. Močno neprimerna za uporabo.
• Vonj vina je zelo pomemben in dobro kaže na slabosti izdelka. Na primer, če aroma gnilih jajc lebdi iz vina, potem je fermentiralo. Vonj plesni nakazuje, da je bila plutovina iz steklenice slabe kakovosti. To vino je nezaželeno piti, lahko pa, če niste prehranski.
• Vaš okus vam bo zagotovo povedal, ali vam je všeč kakovost vina ali ne. Če bi okusil, se vam je vino zdelo slabo ali brez okusa, nič ga ne zavezuje, da ga pijete.
• Na dnu steklenice lahko pogosto vidite koščke plute, tako imenovane "bele kristale", so naravni pojav med prevozom. To ni onesnaževanje in vinu ne daje odstopanja od okusa..
• Če ste dlje časa hranili vino in na dnu steklenice nastala oborina, takšnega vina tudi ne morete piti. Najprej ga nalijemo v graf skozi gazo, da ujamejo usedline.
• In zadnja. Pri nakupu natančno preberite etiketo. Na njem morajo biti zapisani vsi podatki: država proizvajalca, tovarna, blagovna znamka. Vino kupujte samo v uglednih trgovinah z avtoriteto.

Kako preveriti vino doma

Naslednje vprašanje, ki ga bomo razmislili: kako preveriti kakovost vina doma. Tu je nekaj načinov:

• V kozarec nalijte vodo. Vzemite nekaj posode manj kot kozarec. Vanj nalijte vino. Posodo za vino potopite v kozarec z vodo, medtem ko s prstom držite vrh posode. Nato spustite prst in opazujte, kako se bo vino obnašalo. Če se razprostira po dnu kozarca in se pomeša z vodo - to pomeni, da je izdelek slabe kakovosti in ga ne morete piti. Dobro vino bo ostalo ena konsistenca.
• Naredite nasprotni poskus. V prazen kozarec postavite posodo z vinom in nalijte vodo. Če vino ostane v rezervoarju, je kakovost vina slaba. Dobro vino izstopa.
• S kredo lahko naredimo zelo dobro izkušnjo. Na kredo nalijte nekaj kapljic vina, počakajte, da se madež posuši. Če madež ni spremenil barve, to pomeni, da so v njem prisotna barvila, zato vino ni naravno.
• Druga izkušnja, ki jo je v domači kuhinji enostavno narediti, je vinu dodati ščepec sode. Vsaka reakcija, ki povzroči soda, kaže na ponarejeno vino. Pravo dobro vino nikakor ne reagira na sodo.
• In zadnja izkušnja, ki vam pove kakovost vina: v steklenico nalijte kapljico glicerina. Če je kakovost vina dobra, bo glicerin potonil na dno in ne bo spremenil barve. Če glicerin obarva barvo vina in se raztopi, potem je vino zelo slabo.

Rdeče vino

Zdaj veste, kako ne postati potrošnik slabega izdelka in zadnje, kar vam bomo povedali, je, kako preveriti rdeče vino. Rdeče vino je morda najpogostejša izbira alkoholnih pijač. In pomagali bomo tudi razumeti njegovo kakovost..

• Prvi način, kako lahko preverite kakovost rdečega vina, je, da ga nalijete v kozarec, malo zrahljate in ustavite. Film naj ostane na stenah kozarca. Dlje ko bo ostal na stenah kozarca, boljše je rdeče vino.

• Najpomembneje je, bodite pozorni na barvo. Vino je lahko vijolično, bordo, rožnato, vendar ne rjavo. Ta odtenek kaže ne samo na slabo kakovost, ampak tudi na starost vina, ki ni več primerno za pitje.
• Prepoznaven znak dobrega rdečega vina je, da vino z leti pridobiva globoko barvo. Kar se tiče okusa, je pa dobro vino mogoče večkrat okusiti. Ko prvič začutite aromo, določite kakovost po vonju. Okus lahko okusite po nekaj požirkih, praviloma ko pijete in ne okusite vina, sta vonj in okus bolj ostri. Dobro vino je bolj intenzivno. Povprečna kakovost vina, okus je vedno enak.

Seveda, kako preveriti kakovost vina - danes je to aktualno vprašanje, saj gre za vprašanje, neposredno povezano z vašim zdravjem. Ni verjetno, da bi kdo želel postati žrtev slabega alkohola in preživeti zastrupitve. Pijte samo kakovostno vino.

Kako razlikovati naravno od ponarejenega?

Vinarji so povedali, da je 30% vina, ki se prodaja v Ukrajini, ponarejeno. Vsako leto pridelamo 30–32 milijonov decalitrov vina, vendar država preprosto ne more pridelovati grozdja, potrebnega za to.

Kako ponarejati

Mednarodne ponarejene metode, ki se uporabljajo v mnogih državah, vključujejo delno ali popolno zamenjavo vin z vinskimi pijačami, napačna navedba skupine vin (ponarejena gazirana vina ali gazirani vinski koktajli s penečimi vini), izkrivljanje geografskega porekla vina (izdajanje bolgarskih, madžarskih, moldavskih vin za vina francoska, španska, italijanska), ponarejene blagovne znamke (proizvodnja ponarejenih izdelkov).

Izberite vino

Kraj:

Vino kupujte samo v trgovinah. Bolje je, če gre za specializirane prodajalne ali za prodajalne znanih proizvajalcev..

Cena

Vino se ne zgodi poceni, če je cena nižja od 30 UAH za steklenico - zagotovljen vam je ponaredek.

Steklenica

• Bolje je, da vina ne kupujete v glinenih posodah, na policah trgovin takšno vino ne bo ohranilo svojih lastnosti.
• Starinska in kolekcijska vina ščitijo pred sončno svetlobo in ustekleničijo v temnem steklu.
• Podatki na etiketi, pluti in odtenku (dodatna nalepka na vratu steklenice) se morajo ujemati s podatki na plutovini. Na etiketi mora biti datum polnjenja s tovarniškim žigom. Če ga je mogoče brez truda izbrisati, je ponaredek.
• Na etiketi tega vina je stavek "naravno vino." Če je navedeno, da je izdelek "poseben", potem je to vino iz koncentrata.
• Pluta mora biti močna, ne drobljiva, ne skrita brez pik in znakov plesni.

Barva

• Naravna bela vina imajo intenzivno slamnato barvo brez zelenkastih tonov in značilno aromo, ki ustreza sorti grozdja.
• Naravna rdeča vina naj bodo intenzivno obarvana, imajo značilno aromo sorte.
• Bela peneča vina morajo imeti šibko barvo rumenkasto-zelenkastega odtenka - šopek je lahek, s cvetličnim tonom brez značilnih odtenkov nobene sorte grozdja.
• Vino ne sme biti usedlin.

Okus in vonj

Naravno vino ne sme imeti preveč kemičnega okusa in vonja. Vinarjem svetujemo, da izboljšajo kulturo pitja. Okus pravega vina morate poznati, če ga okusite vsaj enkrat, pa lahko razlikujete prave izdelke od ponarejenih izdelkov - "spomin" okusnih spominov dobro spominja na okus.

Tri teste za določitev naravnega vina

Če želite ugotoviti, ali ste kupili naravno vino preprosto doma: žlico sode bikarbone vlijemo v prozorni kozarec, če vino postane modro, potem je resnično. Sintetični izdelek ne bo spremenil barve.

V kozarec vina nalijte nekaj kapljic glicerina. Če bi potonil na dno, ne da bi spremenil barvo - naravno vino, je glicerin postal rumen ali rdeč - preden se ponaredite.

V globoko posodo nalijte vodo, v vialo nalijte majhno količino vina in s prstom stisnite vrat. Potopite steklenico vina v vodo in jo obrnite. Odstranite prst z vratu mehurčka. Če se pijača meša z vodo - vino ni naravno.

Nasveti za vinarje

Različne sorte vin so žlahtne alkoholne pijače, ki jih je treba zaužiti v dokaj majhnih količinah. Tako bo vino blagodejno vplivalo na telo in zdravje. A poiščite res kakovostno vino precej trdo.

Razlike med naravnim vinom in ponaredki

Večina vinskih izdelkov na prodajnih policah se ne razlikuje v nobenih koristnih lastnostih in mnogi od njih lahko celo škodijo zdravju ljudi. Če se odločite za nakup kakovostnega vina v trgovini, najprej natančno preberite etiketo.

In kaj je na etiketi?

Posebno pozornost je treba nameniti podatkom o proizvajalcu blaga. Poglejte naslov podjetja, ali obstaja številka potrdila.

Preberite tudi lastnosti vina in njegove kategorije..

Če je navedeno leto obiranja, je vino najverjetneje visoko kakovostno. To kaže, da je za proizvodnjo vina uporabljeno naravno grozdje, ne koncentrat..

Proizvajalec

Pri izbiri vin se je vedno bolje osredotočiti na znane proizvajalce. Dobro znana blagovna znamka verjetno nakazuje pristnost izdelka, razen če ima nalepka seveda svojo blagovno znamko. Najtežje ponarejene znamke francoskih, avstralskih in italijanskih podjetij, ki že dolgo obstajajo na trgu z alkoholom.

Pluta

Ko je vino prinesel domov in ga odprl, skrbno preglejte pluto. Če je na njej temen premaz z očitnimi znaki gnilobe, potem to kaže, da je bilo vino shranjeno nepravilno.

Ali med blokado so bile storjene tehnološke napake. Če so na koncu plute majhni kristali, je to povsem normalno. Ker vino vsebuje kristale, ki se odlagajo v obliki kristalov.

To je mogoče le v naravnem izdelku..

Prav tako je treba pregledati oznake plute. Če so proizvodi kakovostni, mora nujno imeti žig, grb, ime podjetja in leto trgatve.

Okus in vonj kakovostnega vina

Po takih pregledih lahko vino poskusite po okusu. Če ima pijača precej ostrega vonja, potem najverjetneje vino ni preveč kakovostno. Če vonj kisa prihaja iz njega, potem ni mogoče govoriti o kakršni koli naravnosti. Dobro vino ima raznoliko in bogato aromo, ki vključuje različne note in odtenke.

Poskusite vino po okusu. Če poznate okusne lastnosti določenih vin, potem jih zlahka prepoznate. Če pa na tem področju nimate dovolj znanja, je treba upoštevati naslednje. Kakovostno vino naj pusti precej značilen pookus. Dobro vino skoraj nima grenkobe, njegova aroma je prijetna in nima stranskih vonjav.

Kako preveriti pristnost vina

V kozarec nalijte nekaj vina in ga rahlo nagnite, da na stenah ostanejo sledi. Kvalitetno vino se bo hkrati zelo tekoče odteklo, ne da bi prišlo do madežev. Slaba kakovostna pijača bo imela drugačno situacijo..

Pristnost vina je mogoče preveriti na drug način. V kozarec vina nalijte nekaj kapljic glicerina. Če se potopijo na dno in hkrati ohranjajo nevtralnost barve, potem je vino kakovostno in resnično. Če pijača vsebuje umetna barvila in druge nečistoče, potem je treba kapljice glicerina barvati v rdeči ali rumeni barvi..

Kako se izogniti nakupu lažnega grozdnega eliksirja?

Ob vsej raznolikosti vina, ki je na voljo povprečnemu potrošniku, ni lahko izbrati ducata, če ne celo sto imen, vredne steklenice kakovostnega alkohola, v našem primeru dobrega vina. Še bolj žaljivo je, ko se vino, kupljeno ob pomembnem dogodku ali praznovanju, v resnici izkaže sok neimenovane sorte grozdja, razredčen s prahom.

Posredni znaki slabega vina

Izogibanje nakupu nekvalitetnega ali ponarejenega vina se žal ni tako enostavno. Laik verjetno ne bo mogel jasno določiti, kako dobro je to vino samo po barvi pijače v steklenici..

Posredni znaki vključujejo nizko ceno, zlasti v primerjavi z analogi, kartonsko embalažo, odsotnost trošarinskega žiga, napake na etiketi.

Dokaj pogosto proizvajalci nalijejo nizkokvalitetno vino v stekleničke, ki so čudovite oblike, včasih neprozorne, zaradi česar kupci pozabijo na previdnost in še vedno kupijo ta izdelek.

Vendar pa vsi ti znaki, z izjemo morda napak na etiketi, verjetno ne bodo povsem nakazovali na slabo vino. Od očitnih razlogov, ki so vidni s prostim očesom, da ne kupimo steklenice vina, je mogoče opaziti le usedlino.

Sodobne tehnologije, ki dobro vino praktično ne omogočajo njegovega videza, zato če steklenice močno obrnete na glavo in v reži zagledate veliko motnosti, je bolje, da jo postavite nazaj na polico.

Kako zagotoviti kakovost vina? Dober vinski test

Pa vendar, tudi če ste kupili steklenico standardnega obrazca, s nepoškodovano plutovino iz lesa ali plastike, brez usedlin, se lahko končno prepričate v njeno kakovost šele, ko vino prinesete domov in z njim opravite nekaj preprostih preizkusov, so ti pomagajte določiti dobro vino, ki ste ga kupili ali ne.

Vodni test - dobro vino se ne meša

V vialo nalijte majhno količino vina, jo priključite s prstom, jo ​​obrnite in spustite v posodo s tekočino in spustite prst. Če v vinu ni nečistoče, se ne bo mešala z vodo, sicer se bo zmes zgodila dovolj hitro. Na ta način je zelo enostavno razlikovati dobro vino..

Glicerin test

V kozarec nalijte sto mililitrov vina in dodajte tam dvajset mililitrov glicerina. V primeru nenaravnega izdelka bo glicerin pridobil vijoličen, rdeč ali rumen odtenek. V kakovostnem vinu glicerin ne spremeni svoje barve.

Test s peno

Steklenico stresemo in vlijemo vino v kozarec. Če je vino dobro, bo pena v glavnem na sredini kozarca in bo hitro izginila. V ponarejeni peni ostane dlje časa, osredotočena na robove kozarca.

Okus alkohola

Dobro vino ne bo nikoli okusilo in dišilo po alkoholu.

O prednostih okušanja

In na koncu opozorimo, da tudi če ste kupili steklenico vina v dobri, zaupanja vredni trgovini, je nikoli ne postrezite zaprto. Najprej izvlecite plutovino, zavohajte jo, vonj po pijači lahko celo popijte in šele nato gostom ponudite vino. Tako nikoli ne boste zašli v nerodno situacijo.

Koristni nasveti

Žal niso vsi proizvajalci pošteni, zato lahko brez kančka vesti oddajo nerazumljivo mešanico za kakovostno alkoholno pijačo.

Takšen "trik" ne vpliva samo na okus alkohola, ampak tudi ogroža zdravje. Da ne bi padli za trikom, morate vedeti, kako sami določiti ponarejeno vino.

Upamo, da bodo naši nasveti pomagali gospodinjam kupiti pravo, dobro vino..

Pri nakupu v trgovini se lahko zanesemo le na videz. Komaj je mogoče najti supermarket, kjer se vsakemu kupcu ponudi, da najprej poskusi izdelek, ki ga želi kupiti. Na žalost lahko samo pregledate embalažo, v tem primeru steklenico, in ocenite njen videz. Toda vredno je razumeti, da ni tako težko oddati ponaredka za izvirnik.

Kako ugotoviti, da je vino ponarejeno ? O tem, ali je naravna pijača ali ne, lahko pove količina usedline.

Če steklenico s ponarejenim izdelkom usmerite k luči in nato ostro obrnete vrat navzdol, se bo usedlina pojavila v velikem volumnu. Dovoljena je majhna količina, vendar dna ne bi smela biti popolnoma prekrita..

Vsebino plastenke pretresite in opazujte, kako padavina pada. Če hitro, potem imate naravni alkohol.

S vonjem po pluti lahko določite, s čim se ukvarjate. Če imamo opravka z lesom, je pomembno, da po odprtju ni suh in poleg tega ne pušča. Poškodovana pluta je neposreden dokaz, da so proizvajalci prezrli pogoje skladiščenja. V tem primeru bodite pozorni na vonj. Razvajena grozdna pijača ima moštast vonj.

Pri preverjanju doma uporabljajte priročna orodja. Najzanesljivejši nadzor kakovosti vina se izvaja z navadno vodo. V majhno steklenico dajte malo alkohola. S prstom tesno primite vrat in vialo spustite v vodo. Zdaj lahko spustite prst. Spremljajte reakcijo: vino se pomeša z vodo samo, če so prisotne nečistoče.

O kakovosti lahko govorite po okušanju. Vsaka sorta ima edinstven šopek okusa, vendar obstaja nekaj, kar jih vse združuje. To je pomanjkanje alkohola. Če čutite prisotnost, potem je na žalost pred vami pokazatelj slabe kakovosti.

Dokazane blagovne znamke pravih vin

Strokovnjaki pri svojih ocenah vodijo pomembne kazalnike in značilnosti, medtem ko jim vrednost ne daje velikega pomena. Najprej mora obstajati zaporedje, tj. kakovost se z leti le izboljšuje, okus pa postaja bolj bogat in bogatejši.

Drugič, treba je razmisliti o temperamentu države izvora, kraja izvora. Tretjič, mora ustrezati okusom vseh potrošnikov. Četrtič, dobra embalaža in privlačen videz. Petič, večje zanimanje potrošnikov in posledično visoka prodaja.

Vse to mora vsebovati oznake pravih vin..

Concha y Toro. Čile rojstni kraj, kjer je podnebje idealno za vino, pridelano grozdje ima izjemne lastnosti. Concha y Toro je na voljo v 110 državah po vsem svetu. Podjetje zaseda vodilno mesto med uglednimi proizvajalci in ima častne nagrade, kar je upravičeno zasluženo.

Torres Izvira iz sončne in temperamentne Španije. Z leti je podjetje doseglo resen uspeh. Razlog za to je uporabljena inovativna tehnologija..

Seveda so se z leti obstoja v procesu in politiki podjetja zgodile pomembne spremembe, vendar še vedno ne spreminjajo nekaterih tradicij.

Na primer, lahko koga preseneti, da v dobi visoke tehnologije sortiranja grozdja v strojih ne zaupajo, ampak se izvajajo izključno s pomočjo rok.

Jacob`s Creek je na seznamu "najboljših vinskih znamk" kot merilo avstralske kakovosti. Prodaja poteka v 50 državah. Pri izbiri izdelkov tega podjetja ne bo nobenih vprašanj, saj so imena same sorte grozdja, ki se uporabljajo pri proizvodnji. Izrazito paleto okusa ne bodo občutili le strokovnjaki, temveč tudi amaterji.

Antinori Strokovnjaki suhe rdeče barve priznavajo kot enega najboljših v vsej Italiji. Staranje traja 14 mesecev v sodu in šele nato še 12 mesecev v steklenici. Dobro se ujema z divjadjo, siri. Pusti dolg pookus, aroma spominja na ribezove jagode, robide, note popečenih in čokolade.

Oblačni zaliv je z Nove Zelandije. Na našem seznamu najboljših, pravih znamk vin zaseda dostojno mesto.

Barva je lahka rubinasta, zaključek je eleganten in prefinjen, s spominom na rdeče jagode, slive in klinčke.

V dragih restavracijah ga pogosto najdemo pri postrežbi s tartufi, nežnim mesom, tunino in gobami. Naj bo proizvajalec majhen, a ponosen, da svojo podobo postopoma promovira do vrha.

5 učinkovitih metod preverjanja za neprofesionalce

Proizvajalci ponarejenega vina so običajno razdeljeni v dve kategoriji. Nekateri v upanju na "velik ulov" so osredotočeni na mukotrpno delo z zbirateljskim starinskim vinom (ali bolje rečeno, kaj se zgodi po določenih manipulacijah), za katerega so poznavalci pripravljeni plačati šestštevilčne zneske.

Druga, nasprotno, ponarejajo serijsko vino, ki ga lahko kupite v običajnih trgovinah, vendar to storite v velikih količinah. Če pa je v prvem primeru za razkritje ponarejanja včasih potrebno res široko znanje v vinarstvu, je z drugim razredom ponaredkov vse veliko bolj preprosto.

Tu je 5 metod za določanje nizko kakovostnega vina.

Globoko posodo je treba napolniti z vodo in v epruveto zbrati majhno količino vina in ji s prstom stisniti vrat. Po tem se cev spusti v vodo, prst pa se odstrani. Pravega vina brez nečistoč ne smemo mešati z vodo, saj imajo drugačno gostoto in če se eno začne pretvoriti v drugo, potem to komajda govori o kakovosti kakovosti

Preverjanje glicerina

Vino in glicerin je treba jemati v razmerjih pet do ena. Ko glicerinu dodamo kakovostno vino, se mora na dnu usesti, ne da bi spremenil barvo. Po stiku s ponarejenim vinom glicerin postane rumen, vijoličen ali rdeč..

Količina usedline

Morda edini način preverjanja, ki ga lahko uporabite, ne da bi odprli steklenico, prav v trgovini. Bela in rdeča vina so v tem primeru preverjena enako, vendar je slednje lahko težko zaradi steklenic, ki so preveč temne.

Dobra vina imajo praviloma majhno oborino, imenovano vinski kamen (kot na sliki), vendar očitno ne sme napolniti celotnega dna steklenice s seboj. Način preverjanja je naslednji: usmerite steklenico vina k luči in jo ostro obrnite navzdol z vratom in nazaj.

Kakovostna pijača po stresanju ima malo usedlin in se hitro potopi na dno, medtem ko ima nekakovostna pijača veliko usedlin.

Pena

In še en postopek tresenja. Po stresanju v kozarec nalijemo malo vina: s kakovostnim vinom se bo v središču nabrala pena in hitro odpadla, s ponarejenim vinom se bo še dolgo usedla po robovih.

Sledi na stenah stekla

Večina ljudi ima z besedo "sommelier" v glavi podobo osebe s pametnim pogledom, ki v roki vrti kozarec vina. Zdaj lahko ostaneš na njegovem mestu.

V kozarec nalijte majhno količino vina in ga zasukajte. Naravno vino bo na stenah puščalo tako imenovane "vinske poti".

Splošno sprejeto je, da dlje ko ostanejo, boljša je kakovost vina in tanjša so, več let pijejo.

Uporabljamo popolnoma preproste in cenovno dostopne tehnologije.

Izkušeni vinarji ne vedo le, kako pripraviti okusne in aromatične napitke. Pomembno je znanje o tem, kako preveriti kakovost vina doma s pomočjo povsem preprostih in cenovno dostopnih tehnologij. Tukaj ni treba ničesar izumiti.

Obstajajo tehnike, ki vam omogočajo, da ocenite organoleptične lastnosti, kot so barva, okus, aroma, pookus in številne druge lastnosti potrošnikov. Prav tako morate vedeti, kako preveriti kakovost domačega vina glede na vsebnost nevarnih in škodljivih nečistoč v pijači.

Treba je izključiti prisotnost glivične patogene mikroflore, patogenih bakterij in fuselnih olj. V članku so opisane najpreprostejše metode in tehnike.

Najpomembnejši kazalci kakovosti vina

Tudi vino, pripravljeno v skladu z vsemi pravili, ima lahko številne pomanjkljivosti, ki jih je treba odpraviti pred stekleničenjem. Najpogosteje nastanejo zaradi nizke vsebnosti sladkorja, kisline ali alkohola v vinu.

Eden najpomembnejših kazalcev kakovosti vina je njegova barva..

Določa ga tehnologija proizvodnje pijače (črpanje barvilnih snovi iz kože grozdja s popolno fermentacijo piva na kaši, trajanje infuzije kaše in njena toplotna obdelava) in se lahko spreminja od svetlo rdeče do vijolično-rdeče. Čim bogatejša je barva vina, tem mlajša je. Z izpostavljenostjo postanejo takšne pijače lažje.

Aroma suhega rdečega vina ustvarja kompleksna sestava eteričnih olj, ki jih vsebujejo različne sorte grozdja. Zato ima lahko zelo različne različice. Za pijačo iz nevtralnih sort grozdja je značilna običajna aroma vina.

Okrepčeno suho vino ima vonj po češnjah, črnem ribezu ali slivi, kakovostno zbiralno vino pa ima lahko nežno cvetlično aromo. Hkrati so lahke pijače obdarjene z razmeroma šibko aromo, močnejše pa so debele in močne..

Starinska vina z dolgim ​​staranjem vedno razkrijejo svetel šopek - kombinacijo aromatičnih odtenkov, ki jih tvorijo hlapni etri in druge lahko hlapne snovi pijače.

Kako preveriti kakovost domačega vina

Vino dajte v 1/2 ali 2/3 steklenico. Zaprite in pretresite. Če se pena hitro umiri, je to potrditev, da imamo dobro, kakovostno vino. Če pena dlje časa ostane na površini - vidimo razvajeno vino.

Preden preverite kakovost domačega vina, steklenico rahlo pretresite in vino prelijte v kozarec. V kakovostni pijači se pena nabere v središču kozarca. V razvajenem vinu se pena usede po robovih. Kakovost vina lahko določimo po vonju, vonju rokava, ki zapre sod.

Po videzu ne moremo ugotoviti, ali vino vsebuje vodo, z drugimi besedami, ali ga razredčimo z vodo. Toda tega ni težko določiti z naslednjim. V kozarec vina položite majhno količino brinovih jagod (10-15 kosov) - in če jagode ostanejo na površini, to pomeni, da imamo opravka s kakovostnim vinom.

Preverite kakovost vina na preprost način..

Za okvirne namene vzamemo epruveto ali navadno prozorno vialo in jo napolnimo z vinom. Nato ga speremo zunaj, da ne bi imeli nobene barve. Po tem je priporočljivo, da cev obrišete suho od zunaj. S prstom previdno priključite cev in jo spustite v navadno vodo. Tam jo mirno odpremo.

Če je vino naravno, naj ostane v epruveti in ga v nobenem primeru ne mešamo z vodo, saj imata vino in voda različne gostote. Če se je vino raztopilo - to je ponaredek, sestavljen iz kemičnih barvil.