Kako narediti marelično tinkturo

Marelična tinktura - pijača je zelo okusna in aromatična. Odlikuje ga mehkoba, sladkost, subtilen mandeljnov okus in nežna oranžna barva. Doma se pripravlja na dva-dva.

Vse domače marelične tinkture postrežemo ohlajene. Pijte jih iz kolišč ali kozarcev. Predjedi zanje so izbrane glede na moč in sladkost pijač - to so lahko glavne jedi, rezine sira / mesa / zelenjave / sadja in sladice.

Kuharske skrivnosti

Pravilna izbira sestavin tinkture zagotavlja polovico uspeha celotnega podjetja.

Plodovi. Vsaka sorta je primerna in ni pomembno, sveže sadje ali zamrznjeno. Vendar ne bi smeli imeti znakov kvarjenja, gnilobe itd. Če uporabljamo divje marelice - poskusite košček njihove kože po okusu - je lahko grenak. Ni strašno, takšno sadje je primerno tudi za tinkturo, vendar jih bo treba olupiti.

Moje marelice in iz njih dobimo semena. V nekaterih različicah tinkture uporabljajo jedrca, ki jih pridobivajo po lomljenju semen.

Alkohol Tu se ne morete omejiti - primerna je vodka ali 45% alkohol, očiščen dvojni destilat, razredčen na 45-50% ali konjak. Lahko vzamete tudi rum, džin, žganje itd. Ob vsaki od teh pijač bo klasična tinktura dobila nov okus..

V receptih večine tinkture je vodka označena kot alkoholna osnova, vendar jo lahko nadomestite s katero koli od zgoraj navedenih pijač, ki vsebujejo alkohol.

Sladila. Marelična vodka je dobra ne le na sladkorju, ampak tudi na medu. Njihovo število se lahko zmanjša ali poveča, odvisno od posameznih želja in sladkosti marelic (divjih nekoliko kislih). Pri dodajanju dodatnega sladkorja bodite previdni - prekomerna sladkost lahko tinkturo spremeni v marelično liker.

Če prvič kuhate, v tinkturo dodajte polovico ali ¾ sladkorja, navedenega v receptu, saj ga lahko nato dodate z nezadostno sladkobo, a s pretirano sladkobo težje popravite izdelek.

Dodatki Posebne note okusa tinkture se bodo pojavile, ko boste na seznam sestavin dodali limonin sok, začimbe (vanilija, cimet, klinčki) ali aromatična zelišča (meta). Če pa ne prenašate nobenega dodatka, ga izključite iz sestave ali pa izberite recept brez njega.

Vse rabljene posode za kuhanje, pa tudi žlice in drugo opremo je treba očistiti, posušiti in po možnosti razkužiti ali sterilizirati.

Klasična marelična tinktura

Okusna možnost brez dodatkov in s pomembnim rokom uporabe (v kleti - 4-5 let). Ker v njem ni semen, ni tudi omejitev odmerjanja - pijte marelice v skladu s potrebami telesa.

Zelo zanimiva pijača je pridobljena, če del marelic (od 10 do 50%) nadomestimo z drugim sadjem - breskvami, češnjami brez semen, jagodami, malinami itd..

Kupili bomo:

• cele marelice - 1 kilogram;
• sladkor - 500 gr .;
• vodka (drugi močni alkohol) - 1 liter.

Količina sladkorja se lahko zmanjša na 250 gr. ali povečati na 1 kilo.

Začnimo:

• Marelice razdelimo na polovice in dobimo semena (iz njih lahko daste še eno tinkturo - opis spodaj).
• Polovice sadja damo v stekleno posodo in napolnimo z alkoholom, nežno stresemo. Alkohol mora popolnoma pokriti kašo, če se to ne zgodi - dodajte dodaten obrok.
• Posodo zapremo in jo postavimo na okensko polico na južni strani (kjer je več sonca) in pustimo en mesec. Vsak 5-7 dni pretresite obdelovanec.
• Končano infuzijo vlijemo v čisto kozarec, medtem ko meso ne stisne!
• Preostale marelice napolnimo s sladkorjem, ga stresemo, da se enakomerno porazdelijo, in posodo z njimi pustimo na isti okenski plošči še 2 tedna.
• Nato morate iz plodov odcediti sladki tekoči sirup, stisniti kašo in filtrirati nastalo tekočino.
• Združite obe infuziji, tako da uvedete malo tekočine za nadzor splošne sladkosti. Če se je izdelek izkazal za dovolj sladkega, sirup pa ostane, potem vam ni treba vsega naliti, bolje je, da ga uporabite za pripravo sladic ali slaščic.
• Pijačo hranite teden dni v temnem prostoru. V tem času je okus izdelka uravnotežen..
• Tinkturo dajte skozi filter gaze in plutovino v steklenici.

Tinktura mareličnih jedrc

Okus tega izdelka spominja na razvpit Amaretto. Lahko se hrani desetletja, vendar ga ne morete piti več kot 100-150 ml na dan (zaradi prisotnosti cianovodikove kisline). Pri določenem odmerjanju je tinktura na mareličnih jedrcih popolnoma varna.

Pripravite:

• vodka (45% luna ali alkohol) - 700 ml;
• nukleoli, ekstrahirani iz mareličnih jedrc - 100 g .;
• granulirani sladkor - 50 gr .;
• vanilin - 1 gr.

Ustvarjamo:

• Olupite jedrca, nalijte v steklen kozarec in ga napolnite s steklenico vodke (0,5 l). Zaprite pokrov, pretresite in postavite na sončno okno 20 dni.
• Skozi rez gaze filtriramo "polizdelek".
• Preostala jedrca prelijemo s kozarcem alkohola (200 ml), premešamo in po četrt ure ponovno filtriramo, tokrat previdno stisnemo kašo.
• Tekočine ponovno sestavimo in filtriramo.
• V tinkturi raztopite vanilin in sladkor.
• Alkohol prestavimo v temen, hladen dan dneva za 3-4. In spet filtriramo. Zdaj lahko tinkturo zamašimo v steklenici.

Začinjena marelična vodka

To je zelo okusen alkohol z namigi sladkega mandlja in orientalskih začimb. Zlasti je primeren pozimi, ko ne želite poživljati svežine, temveč prijetno ogrevati toploto. Odmerjanje - 150 ml na dan.

Lezite na mizo:

• marelice (cele) - 1 kilogram;
• 40-50% alkohola (vodka / luna / alkohol ali drugi) - 0,5 litra;
• sladkor - 1 skodelica (250 gr.);
• vanilin - 1 gr .;
• cimet - 1 gr .;
• klinčki - 2 brsti.

Navodila:

• Sadje razdelite na polovice, dobite semena, od zadnjega pa - nukleole.
• Jedrca zmeljemo z mešalnikom ali stisnemo v možnarju.
• V kozarec kozarec zložite polovice sadja, jeder in začimb ter nalijte izbrani alkohol (naj zajema celotno mešanico). Kompozicijo premaknite v temno omarico v kuhinji in jo 30 dni »pozabite«. Včasih pa je vredno pogledati napredek postopka in pretresati vsebino kozarca (dovolj je, da to storite enkrat na teden).
• Nato morate infuzijo prenesti skozi filter, tako da tekočino ločite od sadne kaše. Stiskanje marelic ali ne je vsakdo: ko ga stisnete, boste zaužili največ alkohola, izdelek pa bo suspendiran - ne da bi ga stisnili - izgubili boste nekaj alkohola.

Priporočamo, da marelične kaše ne stisnete, ampak da jo napolnite z dodatnim sladkorjem - čez mesec dni boste imeli odličen liker in sadni nadev za pite.

• Ko tinkturo vlijete v posodo za shranjevanje, poskusite, da je ne pijete takoj - pustite, da ostane teden ali dva (po možnosti mesec dni).

Tinktura marelice

Ta pijača ima zdravilne lastnosti. Pomaga pri edemih, boleznih želodca in srca. Pijte ga le v tem primeru, ki ga potrebujete 4-krat na dan za 1-2 žlice..

Če pijete ne zaradi zdravljenja, ampak zaradi zadovoljstva - odmerek lahko povečate.

Izdelek je shranjen približno 3 leta.

Sok dobimo tako, da marelice potujemo skozi sokovnik (v idealnem primeru) ali ga kupimo v trgovini (če ni drugega načina).

Pripravite:

• vodka (drugi alkohol) - 500 ml;
• marelice sveže / sok - 500 ml;
• voda - 200 ml;
• naravni med, tekoč - 150 gr .;
• poprova meta - 25 gr.

Nadaljujte:

• Liste mete prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo (pokrijemo) približno 4 ure. Filtriramo.
• Infuzijo mete zmešamo s preostankom sestavin in jo 2 tedna infuziramo v kuhinjski omari. Prvih sedem dni - pretresite.
• Filtriramo skozi bombažno-gazni filter in prelijemo v steklenice.

Tinktura za vino in marelice

Najlažja prebava, ki odlično dopolnjuje sladico. Če želite, da je močnejša, dodajte več vodke. Tudi sladkost je lahko raznolika po okusu..

Vzamemo:

• marelice - 500 gr;
• vodka - 150 ml;
• belo vino - 750 ml;
• sladkor - 250-450 gr.

Povezovanje:

• Sladkor pomešamo z vinom in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi..
• Marelice razdelite na polovice in jih potopite v tekočino (semena vržete ven). Po vrenju kuhajte sestavo, dokler se sadne rezine ne zmeljejo enostavno.
• Odstavite ponev s štedilnika in nalijte vodko. Ko se obdelovanec ohladi, ga prelijemo v kozarec in damo v hladilnik za 7 dni, nakar ga podvržemo dolgi in temeljiti (večkratni) filtraciji.

Tinkture marelice

Poleg čistega pitja se je pijača uveljavila v različnih mešanicah. Vse spodnje možnosti so pripravljene z mešanjem v stresalniku ali kozarcu:

• Tinktura marelice "English Lady" in belo desertno vino - po 20 ml, metin liker - 1 tsp.
• "Coquette": tinktura marelice - 20 ml, pomarančni liker ali sok - 1 žlica, beli vermut - 40 ml, limonin sok - 1 tsp.
• marelice in žganje - po 30 ml, marelični sok - 40 ml, belo vino - 25 ml.
• Valencia: 30 ml gin marelične tinkture in pomarančnega soka (gin lahko nadomestite z likerjem Campari ali v celoti izključi).
• "Mavrica": tinktura (sladka) marelice in šampanjca - po 40 ml, sok breskve in ananasa - 20 ml, češnjev sirup - 15 ml.