Recepti tinkture marelice in načini za odpravo grenkobe
Menu
Glavne sestavine:
Najprej morate oprati izbrano sadje, iz njih izvleciti semena, vsako sadje razrezati na četrtine.
Naslednji korak je priprava sirupa na osnovi sladkorja. V ta namen morate v ponev vliti čisto filtrirano vodo, posodo postaviti na štedilnik in počasi dodajati granuliran sladkor ob stalnem mešanju, pustite, da mešanica zavre. Takoj, ko se na njeni površini pojavijo mehurčki, morate zmanjšati moč ogrevanja plošče, sirup vreti še 2 minuti, pri čemer odstranite peno, ki je nastala z njegove površine.
Nadalje po tem receptu za domačo marelično tinkturo morate posodo odstraniti s štedilnika in končni sirup ohladiti na sobno temperaturo.
Po tem morate v stekleno posodo postaviti marelice, narezane na četrtine kozarca, jih preliti s ohlajenim sladkornim sirupom in obrezati vrat kozarca z rezom gaze. Posodo z obdelovancem je treba pred fermentacijo postaviti 4 dni v temnem prostoru.
Takoj, ko se na površini mešanice pojavi trdovratna pena, zaslišite sikanje in se pojavi kisli vonj (po 4 dneh) namesto gaze na kozarec namestite sterilno gumijasto rokavico, v enem od prstov prebodite majhno luknjo (posnemajte vodno tesnilo). Pustite fermentacijo nadaljevati še 21-40 dni (natančno obdobje je odvisno od vsebnosti sladkorja v sadju). Dejstvo, da je fermentacija končana, bo sporočilo izginotje pene in popolno prenehanje sijanja.
Nadalje je treba polnjenje preliti skozi filter gaze, stisniti kašo, ki je ostala na dnu pločevinke, dodati to tekočino alkoholu, vse naliti v steklenice in pustiti stati en mesec v hladilni komori ali v kleti.
Sestavine
- 4 kg zrelega sadja.
- 1,5 kg granuliranega sladkorja.
- ½ litra čiste vode.
Recept za marelično tinkturo doma
Marelična tinktura je pijača, ki je ni tako težko ustvariti doma, saj so osnovne tehnologije in priljubljeni recepti čim bolj preprosti. Kot rezultat, lahko dobite dišečo alkoholno tekočino, ki bo prav tako imela čudovit bogat odtenek. Da je polnjenje res kakovostno, je treba posebno pozornost posvetiti izboru sadja. Za pijačo so primerne kakršne koli sorte popolnoma zrelih marelic, glavna stvar je, da jih skrbno razvrstite, odstranite poškodovane kopije, nato pa operite vse preostale in jih pustite, da se posušijo. Po tem lahko nadaljujete neposredno na postopek izdelave dišečega alkohola..
Recept za močno domačo marelično tinkturo na vodki ali alkoholu
Marelična tinktura na vodki ali alkoholu je močnejša od dobljene po prejšnjem receptu, pripravljena pa je veliko hitreje in enostavneje.
Če ga želite ustvariti, morate vzeti naslednje sestavine:
- 2 kg zorjenega sadja.
- 2 kg granuliranega sladkorja.
- 2 l 44% etilnega alkohola ali kakovostne vodke.
Prvi korak je pranje plodov, odstranitev semen, celuloze, razrezano na četrtine, postavite v steklen kozarec, nalijte vodko (alkohol), posodo zaprite s pokrovom, postavite na toplo mesto za 1 mesec.
Nadalje, marelična tinktura na alkoholu ali vodki po tem receptu zahteva skrbno filtriranje. Če želite to narediti, je treba tekočino prenesti skozi rez gaze, zložene štirikrat. Očiščeno tinkturo je treba vliti v steklen kozarec in naluknjati.
Kašo, ki je ostala po filtraciji, je treba napolniti s sladkorjem v kozarcu in pustiti stati 14 dni v topli sobi, pri čemer ne pozabimo vsak dan stresati posodo z vsebino. Tudi nastalo tekočino je treba filtrirati v skladu s tehnologijo kot zadnjič, poleg tega pa stisnite kašo z rokami.
V končni fazi recept za domačo marelično tinkturo za alkohol ali vodko vključuje mešanje dobljenih tekočin v eni posodi, ki jih je treba nato tesno pokriti s pokrovom in vztrajati 7 dni na hladnem temnem prostoru.
Tinktura na mareličnih nukleolih z vanilijo
Takšna pijača spominja na liker, imenovan Amaretto, katerega posebnost je vonj mandljev in odsotnost kakršnih koli začimb. Strokovnjaki opozarjajo na dejstvo, da tega alkohola ne morete piti v odmerku, ki presega 150 ml na dan, ker sadne kosti vsebujejo majhno količino cianovodikove kisline.
Priprava tinkture na jedrca mareličnih jedrc z naslednjimi izdelki:
- 700 ml vodke.
- 100 g semenskih jedrc.
- 1 g vanilina.
- 50 g granuliranega sladkorja.
- Jedrca, predhodno izločena iz semen, je treba zdrobiti, prestaviti v steklen kozarec, napolniti s 500 ml vodke, zamašiti s tesnim plastičnim pokrovom, pretresti, pustiti 25 dni v svetlem prostoru.
- Nastalo infuzirano tekočino je treba filtrirati skozi gazo, stisniti zdrobljena jedrca, spet naliti preostalih 200 ml vodke, pretresati, pustiti tretjino ure, spet stisniti.
- Nadalje, da dobite močno tinkturo v mareličnih jedrcih, je treba obe tekočini združiti, jih preliti skozi bombažni filter, dodati sladkor in vanilin, stekleno posodo pokriti s pokrovom, pretresti in postaviti za 4 dni v temno sobo.
- Končano tinkturo je treba ponovno filtrirati, ustekleničiti in poslati na skladiščenje v prostor, ki je za to namenjen. Tinktura na osnovi mareličnih jedrc ima eno pomembno prednost - neomejen rok trajanja.
Možnost tinkture marelice in orehov
Zelo preprost in nezapleten recept za ustvarjanje okusne alkoholne pijače vključuje uporabo marelične marmelade. Izberite izdelek, v katerem na površini ni plesni. V nasprotnem primeru bo alkohol, pripravljen iz njega, imel slab okus in neprijeten vonj. Vzeti morate naslednje komponente:
- 0,5 kg marmelade iz marmelade.
- 0,5 l kakovostne vodke.
Nekatere destilarne trdijo, da je potrebna še ena sestavina - sladkor. Če pa vi in vaši gostje, ki jih nameravate ponuditi, da poskusite alkohol, sladkega zoba ne privoščite v dobesednem pomenu besede, potem zavrnite dodatno sladilo, saj bo izhod pijača s sladkim okusom.
Za pripravo tinkture na domačem mareličnem marmeladi morate slednjo prenesti v posodo iz stekla, primerne velikosti. Potem bi morali natočiti vodko tja, vse je lepo, vendar dobro premešajte.
Po tem je treba posodo zamašiti s plastično prevleko in pustiti, da približno 2 meseca vre v temnem prostoru. Vsebino posode pretresite enkrat na tri dni..
Po 2 mesecih lahko pijačo odcedimo iz oborine, jo nekajkrat pretočimo skozi bombažni filter, dokler tinktura ne pridobi potrebne stopnje preglednosti. Po tem se šteje, da je pijača popolnoma pripravljena..
Bolj pikanten okus je možnost tinkture, ki jo dobimo iz marelične marmelade z orehi. Pripravljen je po zgoraj opisani tehnologiji, a na koncu ima bogatejši okus in aromatičen šopek.
Kako odstraniti grenkobo, ki se je pojavila v marelični tinkturi
Domače alkoholne mojstrovine se sčasoma začnejo greniti. Tinktura marelice ni nobena izjema. Ta sprememba okusa v negativni smeri je pogosto povezana s prisotnostjo fuselnih olj v sestavi domačega alkohola. Poznavalci domačega alkohola in mojstri njegove priprave so z lastnimi poskusi določili več učinkovitih načinov za odpravo grenkobe.
Ena najbolj priljubljenih metod, ki odgovarja na vprašanje, kako odstraniti grenkobo, ki se je pojavila v marelični tinkturi, je zamrzovanje. Končano pijačo je treba vliti v posodo iz stekla ali kovine, jo zastrupiti v zamrzovalniku in ohladiti, dokler se na površini ne pojavi ledena skorja. Ona je tista, ki bo absorbirala celoten spekter škodljivih snovi, zato se z njenim odstranjevanjem znebite neprijetnega okusa.
Če v domačem zamrzovalniku ni mesta, lahko uporabite improvizirana orodja, ki so tako imenovani "domači filtri":
- Aktivno oglje.
- Kalijev permanganat.
- Soda bikarbona.
Aktivirano oglje je treba skrbno zmleti, zaviti v odsek z gazo, večkrat prepognjenim, dati v zalivalno posodo in skozi njo prenesti končni alkohol. Ta metoda velja za najpogostejšo.
Če je za filter izbran kalijev permanganat, morate vzeti prašek v naslednjem razmerju: 1 g kalijevega permanganata na 1 liter infuzije. Potrebni količini snovi je treba dodati v končno pijačo in pustiti, da se infuzira 3-5 ur. Prah povzroči nastanek oborine, v kateri se bodo skoncentrirali vsi škodljivi elementi. Tekočino je treba filtrirati skozi bombažno-gazni filter. Če ni mogoče počakati več ur, dokler se oborina ne pojavi naravno, je treba tekočino, pomešano s kalijevim permanganatom, segreti na temperaturo 70 ° C in jo na koncu odcediti.
V primeru sode bi morali očistiti 10 g praška na 1 liter alkohola. Sestavine zmešamo v eni posodi in tekočino pustimo pri miru 30 minut. Po določenem času jo stresemo in nato filtriramo. Vse zalivske olja oborijo, ki ostanejo na bombažu med filtracijo. Takšno pijačo lahko pijete po 12 urah.
Z zgornjimi recepti ustvarite edinstvene domače dobrote in presenetite vse udeležence pogostitve z izjemnimi dobrotami, ki so resnično neprimerljive po okusu, aromi in kakovosti.