Kako kuhati tinkturo janeža doma

Danes bomo govorili o resnično vrednem receptu: tinkture janeža doma. S pravilnim pristopom imajo vsi radi janež, in če ste ga enkrat poskusili in vam ni bil všeč, potem so bile pri pripravi najverjetneje napake.

Celotna skrivnost je v našem telesu. Tinktura janeža vsebuje določene snovi, ki jih v človeku primanjkuje v sodobnem svetu. Zato naše telo daje signal, da je ta pijača izjemno okusna. Ena glavnih lastnosti janeža je vpliv na človeški prebavni sistem. Pred tem so v Rusiji ljudje zdravili s to tinkturo z mnogimi boleznimi, povezanimi s prebavo. Še danes zdravniki pogosto svetujejo, namesto tablet, pijte janež.

Med veličastno pojedino je najbolje, da pred začetkom pogostitve postavite tinkturo janeža. To bo našemu prebavnemu sistemu omogočilo, da se spopada z alkoholom in maščobno hrano. V članku vam bomo povedali, kakšni so recepti in kako najbolje pripraviti to čudovito pijačo!

Janež navadni

Janež ali janeževa stegnenica je travnata letnica družine krovnikov. Doseže višino pol metra. Gojijo v mnogih regijah Rusije, da bi pridobili semena, ki se uporabljajo predvsem kot začimba. Listi so po obliki podobni peteršiljevim listjem, spodnji so bolj zaobljeni, zgornji so bolj podolgovati, penasti. Plodovi (semena) nekoliko spominjajo na seme kopra. So podolgovate oblike, včasih jajčaste, torej na enem koncu nekoliko odebeljene. Velikost - od 3 do 5 milimetrov, barva je sivkasto rjava. Janež cveti do konca julija, semena tvorijo avgusta.

Morda je vredno povedati nekaj besed o drugi rastlini, ki ima lastnosti, podobne janežu, - janeževi cvetovi. Zvezdni janež, katerega domovina je Severna Amerika, je drevo. Njegova plodnost je v obliki zvezd s šestimi do osmimi žarki. Zaradi vsebnosti snovi, podobnih janežu, ima podobne lastnosti ter podoben okus in vonj - od tod tudi drugo ime "zvezdasti janež".

V trgovinah lahko najdete semena janeževih zvezdic, ki se prodajajo pod imenom janež. Nekatere od teh začimb so zamenljive, vendar bo specialist razlikoval odtenke okusa in vonja.

Koristne snovi

Janeževa semena vsebujejo naslednje biološko aktivne sestavine:

• eterično olje (do 6%),
• maščobno olje (do 25%),
• beljakovinske snovi,
• organske kisline,
• sladkorja.

Najpomembnejša sestavina eteričnega olja je aromatični eter Anethol, ki mu rastlina dolguje svoj vonj. Pripravki iz janeža imajo naslednje učinke:

• antispazmodični,
• antiseptik,
• protivnetno,
• trenirke,
• antipiretik,
• odvajalo,
• spodbujanje dela želodca in črevesja,
• izboljšanje delovanja bronhijev,
• funkcija za povečanje dojk.

Olje je del številnih zdravil: dojki eliksir, kapljice amoniaka itd..

Tinktura iz janeža: recepti

Recept številka 1. Tradicionalni janež

Sestavine

• janež - 1 tsp;
• kuminovo seme - 1 tsp;
• zvezdasti janež - 2 kosa;
• luna ali druga pijača, ki vsebuje alkohol - 500 ml (če jemljemo alkohol, potem bo 40-50% optimalno);
• sladkor (glukoza, fruktoza) - 1 tsp.

• Preden začnete s pripravo lune, priporočamo, da jo najprej očistite na primer z ogljem.
• Nato vse začimbe damo v kozarec, prelijemo s tekočino, ki vsebuje alkohol, in dva tedna postavimo na hladno temno mesto, kjer jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni.
• Po tem se praktično končana tinktura janeža filtrira po pravilu z gazo in vanjo dodajo sladkor ali druge sestavine sladila, ki jih lahko predhodno razredčimo v majhni količini segrete vode (ne več kot 1 tsp).
• Nastalo pijačo je treba pustiti stati več dni, bolje je, da jo pijete ohlajeno.

Ta recept za tinkture na luno je najbolj tradicionalen recept za tinkture na luno in verjame, da je začetna priprava janeža izgledala točno tako. Temu receptu redno dodajamo lupine citrusov, ki vztrajajo pri vodki ali luni, skupaj z začimbami.

Če na ta način spremenimo recept, bo tinktura namesto tradicionalne zlato-rjave barve postala rumenkasta, na dnu pa se bo obarvala usedlina, zato bo treba tinkturo filtrirati še posebej previdno.

Recept številka 2. Petrovskaya

Sestavine

• janež - 50 gr;
• luna (50 stopinj trdnjave) - 2 l;
• sladkor - 300 gr;
• voda - 300 gr.

Janež se napolni z luno in vztraja v temnem prostoru dva tedna. Nato ohlajeno pijačo vlijemo v nastalo pijačo, kuhano na osnovi sladkorja in vode. Rezultat vsaj dvakrat temeljito premešamo in filtriramo.

Recept številka 3. Babica

Sestavine

• janež - 20 gr;
• vodka ali luna - 1 liter;
• nekaj lešnikov.

Lešniki in janež damo v krpo, ki jo nato napolnimo z alkoholom. Vztrajajte dva tedna, po katerem se nastala pijača filtrira.

Recept številka 4. S koprom

Sestavine

• janež - 4 g;
• kuminovo seme - 0,5 g;
• koriander - 0,2 g;
• semena kopra - 0,5 g;
• zvezdasti janež - 1-2 kos;
• vodka, luna ali alkohol (40-50%) - 3 l;
• sladkor - 1 žlica.

Vse začimbe prelijemo z luno ali vodko (istočasno je treba predhodno razbiti zvezde janeževega janeža). Dva tedna vztrajajo v temnem prostoru, medtem ko jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni. Nato je treba nastalo pijačo ponovno zavreti, pustiti stati nekaj dni in piti ohlajeno.

Ta recept iz janeža je bolj eksotičen - predvsem zaradi nestandardne kombinacije začimb, ki skupaj dajejo izjemno nenavaden okus, ki ga ne morejo imeti vsi radi.

Čeprav je na splošno ta specifičnost značilen janeževa tinktura. Tudi če se med uporabo uporablja tradicionalni recept, ima ta pijača sama po sebi precej specifične odtenke okusov, ki mnoge ljudi spominjajo na zdravilo proti kašlju.

Ko boste prvič izbirali način priprave janeža, morate še vedno izbrati najbolj neškodljivo in nevtralno možnost - večja je verjetnost, da vam bo všeč in lahko preidete na bolj zapletene druge začimbe in začimbe.

Recept številka 5

Za pripravo potrebujemo 50 g semen in vodke do pol litra - tj. skupna prostornina mešanice mora biti 0,5 litra. Čim višja je stopnja alkohola, manj časa traja, da se popije. Poleg italijanskega recepta lahko naredite tudi janeževo tinkturo na luni ali alkoholu:

1. Zmešajte seme s pestičem ali žlico in nalijte v steklenico.
2. Vztrajajte 20 dni (pri uživanju alkohola sta dovolj dva tedna).
3. Sev.

Tinkturo vzemite po 1 čajno žličko pol ure pred obrokom dvakrat ali trikrat na dan. Za izpiranje razredčite z vodo - 1-2 tbsp. žlice na pol kozarca vode. Indikacije:

• glavobol,
• zobobol,
• neredne in boleče menstruacije,
• kašelj,
• vaskularne motnje,
• črevesna disfunkcija (zlasti zaprtje),
• pomanjkanje materinega mleka,
• slab zadah.

Delovni odmerek je precej majhen - takšna količina alkohola, še posebej, če tinkturo razredčite s čajem ali vodo, med dojenjem ni nevarna, če pa dvomite, lahko namesto tinkture uporabite vodno infuzijo semen..

Uporaba zdravil

Janeževa tinktura je dober pomočnik pri težji prebavi in ​​splošnem zdravju, v prvi vrsti pa je pomemben pomočnik za osebo, ki ima prehlad ali gripo. To je posledica esencialnih olj, ki jih vsebuje (ki hkrati uživajo to pijačo v večjih količinah škodljivo za zdravje in slabo vplivajo na jetra).

Lahko služi kot profilaktično sredstvo in deluje kot ena od komponent zdravljenja. V tem primeru ga je treba uporabiti za 1 tsp. 3-krat na dan ali kot izpiranje - nato 1 žlica. janež vzrejen v kozarcu vode.

Pomembno je, da ga hranite v neprozorni posodi, pri čemer se izogibajte izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi, saj vsebuje anetolo, ki pri izpostavljenosti svetlobi oksidira. Takšna pijača lahko namesto zdravila ima toksičen učinek..

Tinkturo že izdelujejo nekatera farmacevtska podjetja, tukaj vam bomo povedali, kako lahko sami naredite to zdravilo. Najprej je treba omeniti pomembne značilnosti tinkture janeža.

Če je druga zdravila priporočljivo hraniti in hraniti v temnem prostoru, da ne izgubijo svojih zdravilnih lastnosti, potem je treba tinkturo janeža preprosto zaščititi pred sončno svetlobo, saj se pod vplivom svetlobe anetola, ki jo vsebuje eterično olje, oksidira in spremeni v drugo strupeno snov, ki lahko da se zastrupimo. Kot dodaten ukrep je dobro uporabiti posode iz temnega stekla.

Kontraindikacije:

• individualna nestrpnost,
• peptični ulkus želodca ali dvanajstnika,
• huda okvara ledvic in jeter,
• nosečnost,
• otroci do 12 let.

Ne pozabite, da tinktura janeža, tako kot katerokoli zdravilo, ni panaceja. Potrebno je kombinirati njegovo uporabo z drugim zdravljenjem, skrbno upoštevati odmerjanje in pred uporabo - se prepričajte, da se posvetujete z zdravnikom.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Škoda in korist

Janeževo sadje vsebuje eterično olje. Prav ta kakovost uporabnega izdelka se uporablja za proizvodnjo alkoholnih pijač. Jajčna tinktura na luni ima odlično aromo, njena moč pa se giblje od 25 do 50%.

Ne potrebuje destilacije, zato se razlikuje od janeževe vodke. Ob prehladu in gripi ta pijača kaže neverjetne zdravilne lastnosti. Ta tinktura spodbuja prebavno funkcijo želodca in izboljšuje apetit..

Tinktura janeža se uporablja za splošno krepitev zdravja. Za razliko od drugih alkoholnih pijač tinktura na luni ohranja vsa eterična olja v prvotni obliki. Ko konča, tak napitek pridobi lepo barvo medu..

1. 40 g janeževih semen;
2. 1,5l močna luna;
3. pol kozarca granuliranega sladkorja;
4. pol kozarca vode.

Janeževa semena damo v steklen kozarec, napolnimo z luno in pustimo stati 10 dni. Sirup pripravimo iz tople vode in sladkorja ter ga dodamo pijači. Nato se tinktura filtrira skozi gazo. Uporabna potica je pripravljena!

Tudi Peter I je rad sprejel tak izdelek..

ANISE TINK ZA SPLOŠNO IZBOLJŠANJE ZDRAVJA

Sestava:

1. 40 g janeževih sadežev;
2. Kozarec lune.

Janeževo sadje damo v pol litrski kozarec in napolnimo z luno. Pijača je dovoljena infuzija 10 dni. Pripravljeno zdravilo se vzame 20-25 kapljic 3-krat na dan. Povečala bo imuniteto in okrepila telo..

NEKAJ PRIPOROČIL ZA UPORABO

Tinktura iz janeža je dober pomočnik prebavnemu sistemu, za prehladni organizem. Le zmerno ga morate uporabljati. Pitje velikih količin negativno vpliva na jetra.

Kot profilaksa se janeževa tinktura jemlje v 1 tsp 3-krat na dan. Včasih se uporablja za grgranje. V tem primeru žlico tinkture vzredimo v kozarcu tople vode.

Tak izdelek se boji sončne svetlobe, zato ga je bolje hraniti v zatemnjeni posodi in v temnem prostoru..

VIDEO: VODKA RECEPE

samogon-braga.ru/nastojka/anisovaya.html

V običajnih ljudeh je "janež" kot pijača dobil svojo slavo že v daljnem, daljnem 16. stoletju, ko je Rusija imela dostop do Svilene ceste, ki je Kitajce povezovala z "Rusi". Iz azijskih držav je v Rusijo prišla čudna začimba - zvezdasti janež.

Ne zamenjujte "tinkture janeža" z vodko, ki ima isto ime - o čemer bomo govorili v nadaljevanju, tuji izdelek.

Evropejci so janeževi janež imenovali sibirski janež (ker je v Evropo prišel po dolgem potovanju po Sibiriji) - od tod je tudi nastala ime te tinkture. Zvezdni janež je bil v Rusiji zelo priljubljen, predvsem zaradi svoje izjemno nizke cene..

Pogosto so ga uporabljali kot začimbo za mesne jedi, pri peki, zlasti pri pripravi takrat zelo priljubljene hrane. V bistvu je služil kot polnilo za aromatiziranje in aromatiziranje. Postopoma so jih začeli dodajati alkoholnim pijačam, da bi mesecu dajali vonj in okus. Pogosto je alkohol iz kruha vztrajal pri semeh zvezdastega janeža.

Tovrstno vodko, imenovano "janež", je Peter I zelo spoštoval, več kot enkrat je njena omemba vdelana v dela ruskih klasikov.

Po dolgih letih uporabe "sibirskega janeža" - zvezdastega janeža, se je tinktura začela pripravljati z evropskim janežem, ki je bil nekoliko cenejši, k temu so dodali kumino, limonino lupinico in druge začimbe.

Potem ko so poskusile rusko "janeževo" luno, so se druge evropske države odločile, da si bodo sposodile recept in ga prilagodile svojim resničnostim. Zdaj ima Turčija rake na kulinaričnem seznamu, v Grčiji - ouzo, v Libanonu z Irakom - Arak, v Italiji - sambuka itd..

Omeniti velja, da se vsi "janež", tako kot vse druge tinkture, ne destilirajo. To vam omogoča, da shranite skoraj vsa eterična olja v njihovi pravi obliki..

Trenutno je eden najbolj priljubljenih "janežev" francoski Pernod, skoraj podoben absintu.

Ni manjvredna mu je trdnjava Ricard 45-tigradusnaya, ki ima očiten adut - licorice. Nato je na seznamu Anisette Marie Brizard (25 stopinj).

Kaj pa recept?

"Janeževo luno" lahko pripravite doma. Tu je en recept:

1. 1 tsp kuminovo seme in 1 žlička. janež (lahko še malo)
2. 2 zvezda zvezdasti janež.
3. 0,5 litra vodke, alkohola ali lune (trdnjava 45-40 stopinj).
4. 1 tsp sladkor ali nadomestek po okusu.

Postopek kuhanja:

• Najprej morate v eno kozarec napolniti vse začimbe.
• Luno je treba dobro očistiti z ogljem, filtrirati skozi večplastno gazo. Sladkor vlijemo v čisto snov in nalijemo toplo vodo. Nato vse to vlijemo v kozarec začimb - in pripravek je pripravljen. Ostane le, da zdrži v temnem prostoru.

Velja opozoriti, da lahko pri uporabi lune pijete pijačo nekoliko manj kot pri uživanju alkohola ali vodke: približno 1,5-2 tedne.

Tovrstne pijače so odlični aperitivi. "Anisovka" odlično spodbuja apetit, pomaga prebavnemu sistemu, pomaga pri prehladu in na splošno blagodejno vpliva na celotno telo.

Priporočljivo je, da to tinkturo pijete pametno in pri uporabi ne greste v skrajnost. "Anisovka" lahko negativno vpliva na jetra, saj njegova vsebnost vsebuje veliko čistih eteričnih olj in drugih različnih enako škodljivih dodatkov. Dokaj pogosto poslabša alkoholno mamico.

• Vzemite 1 čajno žličko zelenih suhih janeževih semen,
• 1 čajna žlička semen kumine,
• 2 zvezda zvezdasti janež,
• vse skupaj zložite v krožnik.

• Vzamemo kotliček, vanj nalijemo navadno tekočo vodo, na močan nivo postavimo štedilnik in vodo zavremo..
• Vzemite litrski kozarec s tesnim pokrovom in ko voda v čajniku zavre, kozarec prelijte in zakrijete z vrelo vodo.
• Tako lahko sterilizirate katero koli posodo, v kateri se odločite za pripravo tinkture. Vodko nalijemo v suho litrsko kozarec, točno na polovico.
• V kozarec z vodko dajte vrečko z gazo z začimbami, počakajte, da se navlaži, postane težka in se potopi na dno.
• Ves ta čas torbo držimo na koncih niti. Dodajte vso preostalo vodko.

Nasveti za recept:

• - - Arome v tinkturi janeža lahko spremenite tako, da dodate začimbe, kot so vanilijeve palčke 1 kos na 1 liter vodke ali barberry 1 čajna žlička na 1 liter vodke.
• - - Tinkturo na janežu lahko naredite čisto, a da bi jo okrepili, morate na 1 liter vodke vstaviti 2 žlički janeža..
• - - tinktura janeža se lahko pripravi s sadno aromo. Če želite to narediti, boste potrebovali predhodno posušene lupine pomaranče ali mandarine. Samo nekaj kosov skupaj z začimbami. Ne pozabite samo, da bo na ta način pripravljena tinktura svetlo rumene barve in z malo usedline. Tinkturo, pripravljeno z dodatkom lupin citrusov, bo treba na koncu infuzije filtrirati.

tvcook.ru/recipes/nastoiki/napitok-anisovaya-nastoyka.html

Še en recept

Sestavine

• janeževa semena - 1 čajna žlička;
• kuminovo seme - 1 čajna žlička;
• janežni janež - 2 zvezdici;
• vodka (luna, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• sladkor - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in zaprite pokrov.
2. Kozarec postavite za 14-16 dni v temen prostor s sobno temperaturo. Vsake 4-5 dni dobro pretresite.
3. Janež filtriramo skozi gazo in bombaž.
4. Dodamo sladkor, dobro premešamo.
5. Pred uporabo pijačo vzdržite en dan v temnem prostoru.

Dobili boste domačo tinkturo janeža prijetne rumenkaste barve z dobro uravnoteženim vonjem po začimbah in nepozabnim pookusom.

Domača janeževa vodka

Za razliko od tinkture se večkrat destilira, zaradi česar je okus mehkejši. Najbolj znani predstavniki te skupine: italijanski sambuka, grška vodka ouzo, ciparsko sejanje in srednji vzhodni arak.

Sestavine

• alkohol 40-45% (vodka, luna) - 1 liter;
• janeževa semena - 20 gramov;
• zvezdasti janež - 5 gramov;
• koromač - 10 gramov;
• cimet v palicah - 2 grama;
• sveža ingverjeva korenina - 2 grama;
• voda - 1 liter (za redčenje pred destilacijo).

Recept:

• Vse začimbe dajte v kozarec, nalijte vodko in tesno zaprite pokrov.
• Vztrajajte 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
• Končano infuzijo filtrirajte skozi gazo, razredčite z vodo do 15-20%.
• Destilacijo na luni še vedno razdelite na delce. Prvih 30 ml donosa ločeno naberite, to je "glava" - škodljiva frakcija, ki je ni mogoče piti. Izberite glavni izdelek ("telo"), dokler trdnost destilata ne pade pod 40 stopinj.
• Rezultat je 430-460 ml janeževe vodke z močjo 54-58%.
• Po želji lahko pijačo razredčimo na 40-45%.

Pozor!! Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj z dodatkom vode lahko destilat postane mlečno, vendar se njegov okus ne bo spremenil..

Rezultat je domača vodka z nežnim vonjem po janezu in pridihom sladkosti..

alcofan.com

Stari recepti

Janeževa vodka je bila v času vladavine Ivana Groznega in pod Petrom I veliko povpraševanje, o čemer pričajo zgodovinski anali tistih let. Večkrat so to pijačo omenjali v literarnih delih takšni geniji, kot so Puškin, Čehov in Ostrovski.

Obstajata dve glavni vrsti tinkture janeža. Ena pijača vztraja pri kitajskem zvezdastem janežu, tako da končni izdelek izide zelo bogat in dišeč, a hkrati zelo drag. Druga vrsta janeža je pripravljena na osnovi rastline, ki je gojena na našem območju..

Pijača izide nič manj kakovostna in hkrati poceni.

Torej, za začetek razmislite o pripravi pijače Petra I. Za to potrebujete 1 liter vodke, 500 ml vode in 20 gramov. janež. Rastlino je treba zdrobiti, napolniti z vodko in odstraniti 30 dni v temnem prostoru. Ko se janež nalije, morate dodati vodo in mešanico destilirati. V dobljeni izdelek morate dodati še 100 gramov. zdrobljena semena, nato pa ponovno pustimo, da vzhaja mesec dni. Nato napitek filtrirajte in razredčite z izvirsko vodo v razmerju 1: 3 na celotno prostornino. Rezultat naj bo čista, mehka in prijetna janeževa vodka..

Obstaja še en klasičen recept za janež. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• janeževa semena ─ 1 tsp;
• kuminovo seme ─ 1 žlička;
• janežni janež ─ 2 zvezdici;
• luna ─ 500 ml;
• sladkor ─ 1 tsp.

Vse suhe sestavne dele je treba dati v kozarec, na vrhu pa naliti luno in zapreti pokrov. Če lune ni na dosegu roke, lahko uporabite vodko ali alkohol. Več o infuziji lune na janežu si preberite v tem videu:

Kozarec z obdelovancem odstranite na temno mesto za 2 do 3 tedne, vendar ga ne pozabite vsakih 5 dni temeljito pretresati. Po določenem času je treba pijačo filtrirati skozi vato in gazo, nato dodati sladkor in dobro premešati, nato pa pustiti, da vzhaja en dan.

Pripravljena tinktura janeža na luni mora imeti čudovito čajno barvo z uravnoteženo začinjeno aromo.

Kuhanje janeževe vodke doma

Zaradi priljubljenosti tinkture janeža so razvili številne zanimive recepte z dodatkom različnih komponent..

Predlagamo, da razmislite o receptu za janeževo vodko, ki ima okus po znamenitem likerju sambuke. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• vodka ─ 1 liter;
• janeževa semena ─ 20 gr .;
• cimet ─ 2 gr .;
• ingverjeva korenina ─ 2 gr .;
• koromač ─ 10 gr .;
• voda ─ 1 l;
• zvezdasti janež ─ 5 gr.

Vse sestavne dele (razen vode) je treba postaviti v eno posodo in napolniti z vodko. Ko posodo zapremo, stresemo in damo v temen prostor.

Po 2 tednih je treba tinkturo filtrirati z uporabo gaze, zložene v več plasteh. Nato tinkturo razredčite z vodo na 20 stopinj, alkohol pa morate vliti.

Zdaj bi morali infuzijo prehiteti z uporabo lune. Izhod je treba razdeliti na frakcije, metati glave. Podstavek zbiramo, dokler trdnjava ne pade pod 40%.

Izhod naj bo približno 0,5 litra janeževe vodke z močjo približno 50 stopinj. Ostaja le, da napitek razredčimo do želene jakosti in steklenice. Za več informacij o receptu si oglejte ta video:

Če ob redčenju z vodo janež nekoliko postane moten, s tem ni nič narobe, saj se to zgodi zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj v njem. Kakovost in okus janeževe vodke ne bosta vplivala.

samogonhik.ru/nastojka/kak-gotovitsya-anisovka-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah-retseptyi-na-lyuboy-vkus.html

Zgodovina pijač na osnovi janeža

Anis vulgaris je običajna enoletna rastlina. Ni presenetljivo, da so se v številnih državah žgane pijače pojavile na osnovi njenih majhnih semen, ki imajo prijetno pikantno aromo - grško pijačo ouzo, turško rako, francosko pastino in italijansko sambuko. V Rusiji imamo radi janež. To vedo pozorni bralci klasične literature, od katerih se Puškin, Gogol, Ostrovski, Čehov in Tolstoj niso izognili omembi..

Janežev alkohol je v Evropi postal priljubljen od 16. do 17. stoletja. Takrat so trgovci množično prinašali začimbe in začimbe iz Azije. V teh časih so Evropejci prepoznali janež - plod drevesa v obliki zvezdice. Ker je pot karavane potekala skozi Sibirijo, se je začimba imenovala sibirski janež. Zvezdni janež in janež sta si po lastnostih podobna, a aroma zvezdastega janeža (drugo ime zvezdastega janeža) je bolj subtilna in rafinirana, zato tinktura janeža z njo po okusu osvoji.

Klasični recept za tinkture

Skuhali jo bomo tinkturo na janežu. Ne gre zamenjevati z janeževo vodko, ki po infuziji z začimbami prehaja skozi postopek destilacije. Začinjena janeževa tinktura jemlje največ eteričnih olj, zaradi katerih ima celo določene zdravilne lastnosti. Za njegovo kuhanje ne potrebujete dodatnih naprav, kot so destilacijska kocka, vodni pečat in druge stvari. Dovolj je najpreprostejših gospodinjskih predmetov: čajna žlička, pločevinke s tesnim pokrovom, steklenice, gaza.

Janeževa semena in zvezde janeževega janeža se lahko infundirajo na katero koli pitno tekočino, ki vsebuje alkohol. Tinktura janeža na luni ali alkoholu se bo izkazala močnejša in bogatejša kot na vodki, saj višja kot je stopnja, boljše so črpljene vse snovi iz začimbe. A uporabljali jo bodo le najbolj zvesti ljubimci. Tinktura vodke je bolj demokratična in preprosta, saj ne bo potrebna redčenja in bo mehkejša po okusu in aromi.

Sestavine

• vodka (alkohol, luna) - 0,5 l;
• semena zelenega janeža - 1 čajna žlička;
• zvezde janeževega janeža - 2 kos .;
• kuminovo seme - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 tsp.

Način kuhanja

1. Steklen kozarec olupite z vrelo vodo.
2. Tam nalijte vse začimbe (janež, zvezdasti janež, kumina), nalijte vodko.
3. Tesno zaprite pokrov, dobro pretresite.
4. "Pozabi" na tinkturo 2 tedna in jo postavite v temen prostor s sobno temperaturo. Toda enkrat v 4–5 dneh se „ne pozabite“ in pretresite, da sestavine pomešate.
5. Zdaj je treba janež filtrirati. Za to je primeren filter iz bombaža in gaze..
6. Stisnjeno tinkturo sladkamo in še en dan stojimo na temnem mestu, da popravimo okus.

Različice

Ostale sestavine bodo tinkturi dale bolj zanimiv in bogat okus, ki pa naj ne bi motil posebnega okusa glavne začimbe - janeža. Dodajte na primer take začimbe:

• semena koriandra;
• semena kopra;
• cimetove palice;
• ingverjeva korenina;
• koromač;
• naravna vanilija;
• posušena barberry;
• lupina pomaranče ali mandarine;
• sladke sladice.

Namesto filtriranja (odstavek 5 v klasičnem receptu) je dovoljeno uporabljati naslednjo tehniko:

1. Iz sterilne gaze, prepognjene na pol, naredite kvadrat približno 10 do 10 cm.
2. Tja dajte mešane začimbe, ki gredo v tinkturo.
3. Vezajte dolgo nit (približno 30–35 cm) z nitjo iz naravne tkanine, katere konec boste potegnili iz pločevinke.
4. Sterilizirajte kozarec z vrelo vodo iz kotlička.
5. Vrečko takoj postavite v posodo in nalijete vodko (alkohol, luno), pri čemer pustite košček niti zunaj pločevinke.
6. Vztrajajte 2 tedna v temnem prostoru.
7. Po tem obdobju odprite tinkturo, stisnite vrečko z začimbami.
8. Nalijte v čiste steklenice in pustite, da janež stoji vsaj 24 ur v hladilniku.

Lastnosti tinkture janeža

Tinktura, ki jo pripravimo pri nas, je popolnoma naravna, nima nečistoč in umetnih sestavin. Seveda v primeru, da so bile surovine, ki vsebujejo alkohol, na začetku dobre kakovosti. Če želite, da tinktura janeža ne vsebuje le prijetnega okusa, temveč tudi uporabne lastnosti, ne varčujte pri sestavinah.

Tradicionalna medicina je nabrala veliko receptov za uporabo janeža:

1. Za težave s prebavo priporočamo, da pijete 1 mizo pred obroki. žlica tinkture janeža.
2. Za lajšanje kašlja in izboljšanje izcedka iz sputuma pri bronhitisu, laringitisu pripravite zeliščno zbirko gloga, šipka in šentjanževke in ji dodajte 5-10 kapljic tinkture.
3. Za iste namene lahko pijete čaj iz 1 mize. žlico medu in 5-10 kapljic janeža.
4. Grgovanje z raztopino janeža (50 g) in toplo vodo (1 kozarec) lajša vneto grlo z angino.
5. Jemanje 1 čajne žličke tinkture janeža 3-krat na dan pomaga pri bolečih menstruacijah pri ženskah.

Ne pozabite: da boste dosegli pozitiven rezultat za zdravje, morate dosledno upoštevati odmerjanje in se najprej posvetovati s svojim zdravnikom.

https://slo.bgrepon.com/recepti-za-kuhanje/1532-anisovka-recept-doma.html

Recept za janeževo tinkturo

Po tem receptu se tinktura janeža na mesečini pripravi precej hitro - 10-12 dni. Luno, ki se uporablja za pivovarstvo, po možnosti očistite s filtrom z aktivnim ogljem.

Za pripravo tinkture janeža na luni v primernem velikem steklenem kozarcu nalijte potrebno število začimb in prelijte olupljeno luno.

V kozarcu razredčimo sladkor s toplo vodo, dobro premešamo in vlijemo v pijačo. Kozarec pokrijemo in tinkturo postavimo v temen, hladen prostor.

Po približno 10 dneh lahko tinkturo odpremo, filtriramo in pustimo še 2 dni.

Ko tinktura počiva, jo lahko poskusite. Pijte v majhnih požirkih ohlajenih. Za zdravilne namene se tinktura doda čaju ali drugi topli pijači.

Pikantna tinktura lune na janežu

Pikantna tinktura lune na janežu se pripravi na podoben način. Ker pa bo treba zdržati 1-2 meseca, bo njen okus svetlejši in bolj nasičen. Ta tinktura se lahko uporablja za pripravo različnih koktajlov s tonikom in pije v čisti obliki kot aperitiv.

Za pripravo pripravite:

• Luna - 3 litra
• Janeževa semena - 4 grame
• Kuminovo seme - 0, 5 gr
• Koper - 0,5 gr
• Zvezdni janež - 1-2 kos.
• Sladkor -1 žlica. l (lahko ga nadomestimo z medom)

Vse začimbe nalijte v priročno velik kozarec - najbolje je vzeti veliko stekleničko s pokrovom.

Na vrat nalijte domač olupljen lunec, kozarec zaprite s pokrovom in ga večkrat nežno pretresite. Žlico sladkorja vmešajte s toplo vodo in zavrete..

Nastali sirup ohladite in ga vlijte v kozarec z lončino in začimbami. Ponovno dobro premešajte in postavite na hladno mesto, zaščiteno pred svetlobo..

Po približno 2 tednih bo treba tinkturo filtrirati skozi filter gaze ali majhno cedilo, ustekleničiti v 0,5 l steklenice in ga pustiti na hladnem še 1 mesec.

Če imate radi sladke pijače, potem lahko namesto sladkorja dodate malo naravnega medu. Tinkturo lahko pijete tako v čisti obliki kot tudi za pripravo koktajlov..

https://alcorecept.ru/nastojki/recept-nastojki-anisa-na-samogone.html

Klasičen recept za tinkturo janeža na mesečini

Za začetek predlagam najpogostejši in preizkušen način priprave tinkture iz janeža. Kot alkoholno osnovo lahko uporabite absolutno katerikoli alkohol. Janež se odlično poda s kakovostno vodko, alkoholom, razredčenim na 40-50 stopinj, in prečiščenim lunijem za dvojno destilacijo.

Čas kuhanja: dva tedna.
Količina izdelka: približno 480-500 ml.
Kuhinjski dodatki: steklen kozarec z najmanj litrom, merilna skodelica in kuhinjska tehtnica, večplastna gaza, steklena steklenica.

Seznam potrebnih sestavin

Korak kuhanja

1. V steklen litrski kozarec nadevamo začimbe: 8-10 g janeževih semen, kuminovega semena in 2 zvezdic janeževega zvezd.
   
2. Tam dodamo 8-10 g sladkorja in nalijemo 490-510 ml lune z dvojno destilacijo.
   
3. Sestavine dobro premešamo, nato pa kozarec s kapronovim pokrovom tesno zamašimo.
   
4. Posodo z vsebino postavimo za približno nekaj tednov na toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo. Tekočino vsak dan intenzivno pretresite 7-11 sekund, tako da luna obarva zlato rumen odtenek in začimbe povečajo svoj okus. Prava mešanica se prenese skozi 4-5 plasti gaze. Po potrebi postopek ponovite dvakrat.
   
5. Končni očiščeni alkohol nalijte v stekleno steklenico in ga za en dan postavite v hladen, temen prostor.
   

Če se želite hitro naučiti kuhati tinkture na janežu, vam svetujem, da si ogledate najpreprostejši recept v predstavljenem videoposnetku. Na videu bo kvalificiran vinar povedal in prikazal celoten postopek izdelave tega neverjetnega alkohola, pa tudi okusil nastali izdelek in opisal njegove prednosti in slabosti.

Receptura tinkture orehovega janeža

Na prvi pogled se morda zdi, da so uporabljene komponente nezdružljive, vendar to ni tako. Tinktura orehovega janeža ima bogat zeliščni okus, v pookusu pa se jasno čuti orehova nota.

Čas kuhanja: en mesec.
Količina izdelka: 520-540 ml.
Kuhinjski dodatki: stekleni kozarec z najmanj litrom, kuhinjska tehtnica in merilna posoda, večplastna gaza in bombažni filter, deska za rezanje in ostri nož.

Seznam potrebnih sestavin

Korak kuhanja

1. Olupljene oreščke v količini 15-20 g z nožem narežemo na majhne koščke.
   
2. V stekleno posodo za infundiranje dodamo začimbe: 7-10 g janeževih semen in 7-10 g posušene poprove mete.
   
3. Tam dodamo nasekljan oreh in nalijemo 530-550 ml kakovostne vodke.
   
4. Plovilo tesno zapremo in postavimo v temen prostor za točno dva tedna. Vsak dan 1-2 krat ne pozabite stresati vsebine kozarca.
   
5. Filtriramo starani izdelek skozi 3-4 plasti gaze in bombažni filter. Tekočina ne sme imeti oborine, zato po potrebi postopek filtracije ponovite dvakrat.
6. V stewpan nalijte 35-40 ml vode in dodajte 18-20 g granuliranega sladkorja. Posodo postavimo na ogenj in tekočino segrevamo na 65-70 stopinj, ob stalnem mešanju, da sladkor ne gori. Ko se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo.
7. Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v prečiščeno alkoholno maso in vse temeljito premešamo.
8. Posodo z mešanico tesno zaprite in vrnite v prejšnji temni prostor za nadaljnja dva tedna.

Po ogledu tega videoposnetka se boste hitro naučili, kako kuhati nenavadno okusno tinkturo janeža z orehi. V videu bo mojster svoje obrti pokazal in povedal, kakšna razmerja in dejanja morate upoštevati, da boste doma pripravili kakovostno alkoholno pijačo.

Recept za tinkturo janeža s kamilico

Čas kuhanja: en mesec.
Količina izdelka: približno liter.
Kuhinjski dodatki: steklena posoda s prostornino najmanj dva litra, merilna posoda in kuhinjska tehtnica, večplastna gaza in bombažni filter, steklena steklenica.

Seznam potrebnih sestavin

Korak kuhanja

1. V stekleno posodo razporedimo 7-10 g semen kopra, janeževih semen in zdravilne kamilice.
2. Nalijte suhe sestavine 980-1000 ml alkohola, razredčenega na 40-45 stopinj.
3. Vse dobro premešamo in posodo tesno zamašimo.
4. Kozarec pošljemo na toplo mesto, kjer ne zahaja sonce, in vsebino vztrajamo vsaj en mesec. Ne pozabite, da se janeževa masa intenzivno vsak dan potresa.
5. Končni alkohol položite skozi večplastno gazo in bombažni filter. Po potrebi postopek ponovite dvakrat.
6. Očiščen izdelek nalijemo v steklenice in po želji pustimo, da alkohol dozori tri dni.

Za pravilno pripravo tinkture janeža, pomešane z nežnimi zeliščnimi notami kamilice, svetujem, da se v videoposnetku seznanite z avtorjevim receptom za profesionalnega vinarja. Mojster vas ne bo le naučil svoje umetnosti, temveč bo tudi okusil končni izdelek in delil svoje vtise glede njegovih aromatičnih in okusnih lastnosti.

Kako piti janež

• Običaj je, da takšen alkohol postrežemo v elegantnem kozarcu, da lahko prisotni cenijo čudovit meden odtenek pijače.
• Pijače predhodno ne ohladite, da se na dnu ne pojavi usedlina. Najbolje je, da domači alkohol postrežete pri sobni temperaturi. Če so med občinstvom ljubitelji hladnih pijač, jim ponudite ledene kocke.
• Najpogosteje se janeževa tinktura ponuja kot aperitiv za izboljšanje apetita pred uživanjem bogate in mastne hrane..
• Nalijte alkohol v kupčke ali majhne kozarce s tanko nogo in jih napolnite do vrha.
• Pijte alkohol v enem gutljaju. Po želji si lahko privoščite grižljaj ali pijačo.

Janeževo predjed

Podala bom kratek seznam najbolj priljubljenih in primernih prigrizkov za ta alkohol.

• trdi sir;
• maščobna skuta;
• suha klobasa;
• sveža kumara ali paradižnik;
• kisle gobe;
• oljke.

Koristne informacije

• Če vam je všeč okus domačih tinkture janeža, se lahko odločite za pripravo Jägermeister, zeliščnega likerja s posebnim, precej specifičnim okusom in aromo. Tehnologija izdelave tega alkohola je zelo preprosta in ni naporna..
• Pogumna in odločna, svetujem vam, da bodite pozorni na preprost recept starega likerja Amaretto na osnovi lune, ki ga lahko brez veliko truda pripravite doma. Končni izdelek prijetno razveseli s svojo temno rjavo barvo, blagim okusom z očarljivo noto mandljeve gorčice in mareličnih jedrc.
• Ljubitelji sladkih brezalkoholnih pijač priporočajo, da preučijo način priprave pomarančnega likerja Cointreau. Natančna sestava originalnega francoskega recepta za alkohol drži najstrožje zaupanje proizvajalca, vendar so izkušeni vinarji lahko izbrali kombinacijo sestavin, ki vam omogoča, da napitek čim bolj približate okusu izvirnika.
• Imate tudi odlično priložnost, da doma skuhate sambuko, ki je ena od sort janeževe vodke.

Kot vidite sami, pri pripravi tinkture janeža, s katerimi se niti otrok ne bi mogel obvladati, ni ničesar zapletenega. Poleg tega njena priprava ne bo odvzela veliko vašega prostega časa in energije. Bodite prepričani, da v komentarje napišete, če vam je bil okus domačega janeža po zgornjih receptih všeč. Če to čudežno pijačo pripravljate drugače, delite sveže ideje in povejte, katere komponente uporabljate. Želim vam uspeha na vinarskem področju in uspešne degustacije!

https://slo.bgrepon.com/tinkture/3236-kako-kuhati-tinkturo-janeža-doma-po-receptu-po.html