Tinktura ricinusov janež (ricard janež) - opis pijače in njena izdelava

Janeževa rastlina raste na mnogih mestih, človek pa jo uporablja že od antičnih časov. Sprva so njegovo tinkturo uporabljali v zdravilne namene in jo uživali v majhnih količinah. Postopoma so lokalni bolniki z alkoholiki okušali njen okus in začeli pogosteje hoditi v lekarno.

(očitno so nekateri bolniki kot zdaj radi zdravili z lekarniškimi tinkturi gloga ali s tem, kar imajo zdaj v trendu. Tako so sčasoma začeli grenko piti ne samo zdravje zanje. Tam so začeli dodajati še druga zelišča, ki so postala običajna precej grenka Pijača na osnovi janeža je pridobila na priljubljenosti in jo zdaj pripravljajo v številnih državah..

V Italiji je to sambuka, v Grčiji - ouzo, v Španiji - poročena, v državah Bližnjega vzhoda - arak in tako naprej. V Franciji so tinkturo janeža imenovali usta. Poleg tega izvor tega imena ni jasen. Po eni različici je nastala iz stare francoske besede, ki pomeni "umazana", "blatna" zaradi posebnosti te tinkture, ko jo razredčimo s hladno vodo, postane motna.

Po drugi različici lahko ta beseda pomeni "mešanica", "potica" itd., Kar prav tako ni brez pomena, saj je veliko smrdečih rastlin del sodobnega pastirja. Druga različica je povezana z že moderno besedo pastiche, ki pomeni "ponarejanje", "posnemanj". Izhaja iz zgodbe s pojavom in izginotjem znamenitega absinta.

Dejstvo je, da so bili podjetni Francozi, ko je bila uradno prepovedana, neusmiljeno iskali izhod iz situacije. In kmalu so našli rešitev. Pelin, ki je del absinta, je bil nadomeščen z janežem in drugimi sestavnimi deli.

Formalno nova pijača ni vsebovala prepovedanih sestavin in zloglasnega thujona, vendar je imela zelo podoben okus in poleg tega je z dodatkom vode postala motna. Tako se je pojavil tako ponarejen absint. Sčasoma je temu imenu dodeljena ta tinktura in se še vedno uporablja..

Kje proizvajajo

Zdaj Francija velja za največjega ljubitelja tinkture janeža, zlasti njegovega južnega dela, še posebej mesta Marseille in njegove okolice.

Tam je bilo v začetku prejšnjega stoletja in pred skoraj sto leti (o, kako leti čas !!) nastala pijača na osnovi janeža, ki je postala vsaj najbolj priljubljena peciva, vsaj v Franciji. Takrat ga je izumil mladenič po imenu Paul Ricard. Zelo rad je imel janeževe napitke, a jim res ni bila všeč njihova kakovost..

Kot se spodobi za prizadevnega Evropejca, je dolgo iskal popolno formulo, dokler ga leta 1932 končno ni našel. Zanj je razvil tudi etiketo. Tudi on je, kot se spodobi za prizadevnega Evropejca, zelo odgovoren za ta postopek in je podpisal na vsako steklenico, dokler mu roka ni padla..

• Zdaj se je postopek nekoliko spremenil, vendar sta ostala oblika etikete in sam podpis. Seveda je pijača, narejena s tako temeljitostjo, hitro pridobila na priljubljenosti in se začela zelo dobro prodajati..
• Leta 1975 je družba Paula Ricarda prevzela še eno družbo pastirjev - Pernot, vendar je "prevzela ime svojega moža" in postala znana kot Pernod Ricard.

Proces združitev in prevzemov se ni ustavil in zdaj je ta velikan že druga alkoholna akcija na svetu! Do danes večina VSEH alkohola, ki se prodaja pri nas, pripada prav temu podjetju. Verjetno boste presenečeni, ko boste ugotovili, da jim pripadajo vsi ljubljeni viski Chivas, Jameson, Ballantine, Absolut vodka, Marteljev konjak, Mamm šampanjec. Poleg tega imajo ti fantje Olmeca tequila, Beefeater gin, Malibu in Kahlua liker, celo pijačo ArArAt !! In to niso vse znamke! A nekaj se je motilo ...

Tradicionalno je za našo državo dobiti alkoholne pijače zelo težko, čeprav spadajo med take pošasti, kot je prej omenjeni velikan Pernod Ricard. Še več, v eni državi (uganite, kaj! Prodajajo jo celo v dutifri. Na splošno je tako ali drugače v mojih rokah zacenjena steklenica Ricarda).

Izkazalo se je, da je bilo narejeno precej stilsko in učinkovito: trojna (!) Nalepka s podpisom in reliefni Ricardov napis na straneh steklenice. Barva pijače je precej nasičena temna. Po dodajanju vode res postane kot mleko, le z rahlo rumenkastim odtenkom. (žal take fotografije ni).

Trdnjava

Trdnjava je mimogrede kar 45%, torej kot spodoben burbon! A to ni strašljivo, saj pastis ni sprejet takoj. Tradicionalno (v Franciji) se pastirji pijejo z razredčeno ledeno vodo s hitrostjo od 1 do 5. Takrat vonj po janezu ne zadene vašega nosu in okus ne postane tako nasičen.

Pozabil sem omeniti, da se Ricard na splošno sklicuje na tako imenovane "aperitive", torej na pijače, ki jih uživamo pred obroki, da bi povečal apetit, kar je na etiketi zapisano mimogrede.

Še več, tako v Franciji kot tudi v sosednjih državah, se pasi v tej obliki pijejo povsod in nenehno, približno tako kot imamo pivo v vročini! Sedite tako pod dežnikom, leno gledate morje in srkate hladen belkast Ricard ....

No, verjetno je to bodisi stvar navade, ki se je vsrkaval že od otroštva, ali lastnosti državnega značaja ali kaj drugega, ampak koliko jih nisem poskušal piti v tej obliki, od tega nisem mogel dobiti potrebnega užitka. Ja, koktajl kot celota se je izkazal za dober, ampak ... Verjetno za to morate biti rojeni Francoz! Nimam sreče. Čeprav verjetno več sreče! Skratka, kolikor razumem, je janež lahko v resnici všeč ali - res ne

V potrditev tega lahko opazim, da je na primer, ko je moj brat nanjušil (!) Ricarda, rekel: Oh! Super! Stvar! Kot pravijo, čipa nikoli nisem pojedel ... Zato moja Richarjeva steklenica Richarda kljub mojim naporom ni dosegla niti polovice! Hkrati ji zagotovo ni treba dolgočasiti, saj jo uporabljam dokaj aktivno.

In se uporablja za različne koktajle, vendar zaradi močnega vonja v zelo mikroskopskih količinah - ne več kot 5 ml na kos. Na primer, v Waldorfskem koktajlu morate samo sprati kozarec za serviranje absinta. Vzamem nekaj mililitrov Ricarda in to je povsem dovolj.

Poleg tega se v koktajlu Ricard Tomate uporablja v povezavi z grenadinom (šipek sirup). Toda v nekaterih koktajlih ga morate dodati neposredno v stresalnik, pa tudi tam - dovolj je le 5 ml. Tako lahko to pijačo varno priporočam ljubiteljem janeža - zagotovo bodo zadovoljni - tekočina je očitno kakovostna.

Tinktura iz janeža (janež): recepti za kuhanje doma

Danes bomo govorili o resnično vrednem receptu: tinkture janeža doma. S pravilnim pristopom imajo vsi radi janež, in če ste ga enkrat poskusili in vam ni bil všeč, potem so bile pri pripravi najverjetneje napake.

Celotna skrivnost je v našem telesu. Tinktura janeža vsebuje določene snovi, ki jih v človeku primanjkuje v sodobnem svetu. Zato naše telo daje znak, da je ta pijača izjemno okusna..

Ena glavnih lastnosti janeža je vpliv na človeški prebavni sistem. Pred tem so v Rusiji ljudje zdravili s to tinkturo z mnogimi boleznimi, povezanimi s prebavo. Še danes zdravniki pogosto svetujejo, namesto tablet, pijte janež.

Med veličastno pojedino je najbolje, da pred začetkom pogostitve postavite tinkturo janeža. To bo našemu prebavnemu sistemu omogočilo, da se spopada z alkoholom in maščobno hrano. V članku vam bomo povedali, kakšni so recepti in kako najbolje pripraviti to čudovito pijačo!

Janež navadni

Janež ali janeževa stegnenica je travnata letnica družine krovnikov. Doseže višino pol metra. Gojijo ga v mnogih regijah Rusije, da bi pridobili semena, ki se uporabljajo predvsem kot začimba..

Listi so po obliki podobni peteršiljevim listjem, spodnji so bolj zaobljeni, zgornji so bolj podolgovati, penasti. Plodovi (semena) nekoliko spominjajo na seme kopra. So podolgovate oblike, včasih jajčaste, torej na enem koncu nekoliko odebeljene.

Velikost - od 3 do 5 milimetrov, barva je sivkasto rjava. Janež cveti do konca julija, semena tvorijo avgusta.

Morda je vredno povedati nekaj besed o drugi rastlini, ki ima lastnosti, podobne janežu, - janeževi cvetovi. Zvezdni janež, katerega domovina je Severna Amerika, je drevo. Njegova plodnost je v obliki zvezd s šestimi do osmimi žarki. Zaradi vsebnosti snovi, podobnih janežu, ima podobne lastnosti ter podoben okus in vonj - od tod tudi drugo ime "zvezdasti janež".

Koristne snovi

Janeževa semena vsebujejo naslednje biološko aktivne sestavine:

• eterično olje (do 6%),
• maščobno olje (do 25%),
• beljakovinske snovi,
• organske kisline,
• sladkorja.

Najpomembnejša sestavina eteričnega olja je aromatični eter Anethol, ki mu rastlina dolguje svoj vonj. Pripravki iz janeža imajo naslednje učinke:

• antispazmodični,
• antiseptik,
• protivnetno,
• trenirke,
• antipiretik,
• odvajalo,
• spodbujanje dela želodca in črevesja,
• izboljšanje delovanja bronhijev,
• funkcija za povečanje dojk.

Olje je del številnih zdravil: dojki eliksir, kapljice amoniaka itd..

Tinktura iz janeža: recepti

Recept številka 1. Tradicionalni janež

Sestavine

• janež - 1 tsp;
• kuminovo seme - 1 tsp;
• zvezdasti janež - 2 kosa;
• luna ali druga pijača, ki vsebuje alkohol - 500 ml (če jemljemo alkohol, potem bo 40-50% optimalno);
• sladkor (glukoza, fruktoza) - 1 tsp.
• Preden začnete s pripravo lune, priporočamo, da jo najprej očistite na primer z ogljem.
• Nato vse začimbe damo v kozarec, prelijemo s tekočino, ki vsebuje alkohol, in dva tedna postavimo na hladno temno mesto, kjer jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni.
• Po tem se praktično končana tinktura janeža filtrira po pravilu z gazo in vanjo dodajo sladkor ali druge sestavine sladila, ki jih lahko predhodno razredčimo v majhni količini segrete vode (ne več kot 1 tsp).
• Nastalo pijačo je treba pustiti stati več dni, bolje je, da jo pijete ohlajeno.

Ta recept za tinkture na luno je najbolj tradicionalen recept za tinkture na luno in verjame, da je začetna priprava janeža izgledala točno tako. Temu receptu redno dodajamo lupine citrusov, ki vztrajajo pri vodki ali luni, skupaj z začimbami.

Recept številka 2. Petrovskaya

Sestavine

• janež - 50 gr;
• luna (50 stopinj trdnjave) - 2 l;
• sladkor - 300 gr;
• voda - 300 gr.

Janež se napolni z luno in vztraja v temnem prostoru dva tedna. Nato ohlajeno pijačo vlijemo v nastalo pijačo, kuhano na osnovi sladkorja in vode. Rezultat vsaj dvakrat temeljito premešamo in filtriramo.

Recept številka 3. Babica

Sestavine

• janež - 20 gr;
• vodka ali luna - 1 liter;
• nekaj lešnikov.

Lešniki in janež damo v krpo, ki jo nato napolnimo z alkoholom. Vztrajajte dva tedna, po katerem se nastala pijača filtrira.

Recept številka 4. S koprom

Sestavine

• janež - 4 g;
• kuminovo seme - 0,5 g;
• koriander - 0,2 g;
• semena kopra - 0,5 g;
• zvezdasti janež - 1-2 kos;
• vodka, luna ali alkohol (40-50%) - 3 l;
• sladkor - 1 žlica.

Vse začimbe prelijemo z luno ali vodko (istočasno je treba predhodno razbiti zvezde janeževega janeža). Dva tedna vztrajajo v temnem prostoru, medtem ko jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni. Nato je treba nastalo pijačo ponovno zavreti, pustiti stati nekaj dni in piti ohlajeno.

Čeprav je na splošno ta specifičnost značilen janeževa tinktura. Tudi če se med uporabo uporablja tradicionalni recept, ima ta pijača sama po sebi precej specifične odtenke okusov, ki mnoge ljudi spominjajo na zdravilo proti kašlju.

Ko boste prvič izbirali način priprave janeža, morate še vedno izbrati najbolj neškodljivo in nevtralno možnost - večja je verjetnost, da vam bo všeč in lahko preidete na bolj zapletene druge začimbe in začimbe.

Recept številka 5

Za pripravo potrebujemo 50 g semen in vodke do pol litra - tj. skupna prostornina mešanice mora biti 0,5 litra. Čim višja je stopnja alkohola, manj časa traja, da se popije. Poleg italijanskega recepta lahko naredite tudi janeževo tinkturo na luni ali alkoholu:

1. Zmešajte seme s pestičem ali žlico in nalijte v steklenico.
2. Vztrajajte 20 dni (pri uživanju alkohola sta dovolj dva tedna).
3. Sev.

Tinkturo vzemite po 1 čajno žličko pol ure pred obrokom dvakrat ali trikrat na dan. Za izpiranje razredčite z vodo - 1-2 tbsp. žlice na pol kozarca vode. Indikacije:

• glavobol,
• zobobol,
• neredne in boleče menstruacije,
• kašelj,
• vaskularne motnje,
• črevesna disfunkcija (zlasti zaprtje),
• pomanjkanje materinega mleka,
• slab zadah.

Delovni odmerek je precej majhen - takšna količina alkohola, še posebej, če tinkturo razredčite s čajem ali vodo, med dojenjem ni nevarna, če pa dvomite, lahko namesto tinkture uporabite vodno infuzijo semen..

Uporaba zdravil

Janeževa tinktura je dober pomočnik pri težji prebavi in ​​splošnem zdravju, v prvi vrsti pa je pomemben pomočnik za osebo, ki ima prehlad ali gripo. To je posledica esencialnih olj, ki jih vsebuje (ki hkrati uživajo to pijačo v večjih količinah škodljivo za zdravje in slabo vplivajo na jetra).

Lahko služi kot profilaktično sredstvo in deluje kot ena od komponent zdravljenja. V tem primeru ga je treba uporabiti za 1 tsp. 3-krat na dan ali kot izpiranje - nato 1 žlica. janež vzrejen v kozarcu vode.

Pomembno je, da ga hranite v neprozorni posodi, pri čemer se izogibajte izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi, saj vsebuje anetolo, ki pri izpostavljenosti svetlobi oksidira. Takšna pijača lahko namesto zdravila ima toksičen učinek..

Tinkturo že izdelujejo nekatera farmacevtska podjetja, tukaj vam bomo povedali, kako lahko sami naredite to zdravilo. Najprej je treba omeniti pomembne značilnosti tinkture janeža.

Kontraindikacije:

• individualna nestrpnost,
• peptični ulkus želodca ali dvanajstnika,
• huda okvara ledvic in jeter,
• nosečnost,
• otroci do 12 let.

Ne pozabite, da tinktura janeža, tako kot katerokoli zdravilo, ni panaceja. Potrebno je kombinirati njegovo uporabo z drugim zdravljenjem, skrbno upoštevati odmerjanje in pred uporabo - se prepričajte, da se posvetujete z zdravnikom.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Škoda in korist

Janeževo sadje vsebuje eterično olje. Prav ta kakovost uporabnega izdelka se uporablja za proizvodnjo alkoholnih pijač. Jajčna tinktura na luni ima odlično aromo, njena moč pa se giblje od 25 do 50%.

Tinktura janeža se uporablja za splošno krepitev zdravja. Za razliko od drugih alkoholnih pijač tinktura na luni ohranja vsa eterična olja v prvotni obliki. Ko konča, tak napitek pridobi lepo barvo medu..

• Tinktura janeža se široko uporablja v ljudski medicini. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj v njem se uporablja za izboljšanje prebave in kot razkužilo. Če imate težave s blatu, je tekoče ali obratno zaprtje, morate piti žlico tinkture janeža pred vsakim obrokom.
• Pri kašlju, bronhitisu, traheitisu in laringitisu dodamo 5-10 kapljic tinkture janeža skupaj z žlico medu v čaj ali kuhani zeliščni čaj iz šentjanževke in gloga. Piti takšno mešanico je treba dvakrat na dan več dni, vse je odvisno od stanja in zanemarjanja bolezni. Takšno zdravilo ima pomirjujoč učinek kašlja, izboljšuje izcedek iz sputuma in ubija patogene bakterije in viruse..
• Tinktura iz janeža izboljša tudi splošno stanje žensk v kritičnih dneh, lajša bolečine in krče v spodnjem delu trebuha in hrbtu. Vzeti je treba čajno žličko tinkture 3-krat na dan.
• Če obstajajo težave z dlesni in slab zadah, vam bo pomagalo 20 kapljic tinkture janeža na kup vode. Nastala raztopina naj temeljito spere ustno votlino po ščetkanju zob zjutraj in zvečer. Po nekaj dneh bo rdečina izginila iz dlesni in vonj se bo odpravil..
• Angina bo pomagala pozdraviti izpiranje z nasičeno raztopino tinkture janeža (50 g) in toplo vodo (1 skodelica). Gargle vsako uro. Tako boste odstranili gnojni oblog na tonzilih, lajšali bolečino pri požiranju in pospešili proces celjenja..
• Da bi izboljšali dojenje, bi doječe matere čaju z mlekom dodale 2 žlici tinkture janeža. Ne skrbite zaradi vsebnosti alkohola. Tako majhen bo, da ne bo škodoval niti materi niti otroku.
• Prekomerno uživanje janeževih tinkture lahko privede do odvisnosti od alkohola. Prav tako ne uporabljajte tinkture za ljudi, nagnjene k alergijam. To lahko privede do napadov astme in anafilaktičnega šoka..
• Tinktura iz janeža je kontraindicirana za ljudi, ki so nagnjeni k epileptičnim napadom in ljudem z visoko stopnjo živčne razdražljivosti. Visoko koncentrirane tinkture ne smemo uporabljati za drgnjenje kože, lahko pride do kemičnega opeklin.
• Pri zdravljenju pljučnice, bronhitisa in prehlada ne zlorabljajte tinkture, ker to lahko poslabša bolezen. Ne prekoračite priporočenega odmerjanja, navedenega v receptih..

Tradicionalni recept

Sestava:

1. 0,5 žlica semen janeža;
2. 0,5 žlica semen kumine;
3. Janež 2 zvezdic;
4. 0,5 litra lune;
5. 0,5 žlica sladkorja.

Najprej se luna očisti s premogom. Po tem semena začimb damo v stekleno posodo, prelijemo z luno in pospravimo v temno mesto.

To mešanico občasno stresamo pet dni. Nato se tinktura janeža filtrira skozi gazo.. Vzemite čajno žličko tople vode, v njej raztopite sladkor in prelijte v pijačo.

Tinktura nekaj dni naj stoji na hladnem mestu.

ČASOVANJE PETROVSKEGA ČASA

Sestava:

1. 40 g janeževih semen;
2. 1,5l močna luna;
3. pol kozarca granuliranega sladkorja;
4. pol kozarca vode.

Janeževa semena damo v steklen kozarec, napolnimo z luno in pustimo stati 10 dni. Sirup pripravimo iz tople vode in sladkorja ter ga dodamo pijači. Nato se tinktura filtrira skozi gazo. Uporabna potica je pripravljena!

Janeževa tinktura za splošno krepitev zdravja

Sestava:

1. 40 g janeževih sadežev;
2. Kozarec lune.

Janeževo sadje damo v pol litrski kozarec in napolnimo z luno. Pijača je dovoljena infuzija 10 dni. Pripravljeno zdravilo se vzame 20-25 kapljic 3-krat na dan. Povečala bo imuniteto in okrepila telo..

NEKAJ PRIPOROČIL ZA UPORABO

Tinktura iz janeža je dober pomočnik prebavnemu sistemu, za prehladni organizem. Le zmerno ga morate uporabljati. Pitje velikih količin negativno vpliva na jetra.

Tak izdelek se boji sončne svetlobe, zato ga je bolje hraniti v zatemnjeni posodi in v temnem prostoru..

Pastis

Pastis - ena najbolj priljubljenih pijač v Evropi, čeprav je v Britaniji in na severu držav njen status precej nizek.

V sredozemskem okolju Evrope, od južne Francije do grških otokov, so pastiši in njegove sorte opravljali enako funkcijo potešenja žeje kot pivo na severu. To pojasnjuje količino zaužite pijače v tej regiji in kulturo njenega uživanja..

Pastis je pijača popoldanskega počitka, ko lahko počasi odvzamete kozarec iz kozarca leno opazujete igro balinanja na zeleni površini.

Obstaja tudi tradicija ilegalne, domače pijače.

Ljubitelji slaščic po vsem svetu, ki so jih prvič okusili, neverjetno presenečeni opazijo, da ko dodajo vodo, dobi mlečno barvo. Ta lastnost je pijača dobila ime: "pastis" v starem francoskem narečju pomeni "umazan", "blaten", "neprozoren".

Pernod in absint (Pernod in absint) Kot je bilo povsod videti, ima pastis veliko skupnega z janeževim likerjem..

Glede na to, s katerimi mojstri vinarstva se pogovarjate, vas bodo kot aromatični element imenovali bodičasto ali janeževo seme, morda najpogosteje prvo, čeprav v pastirju obstajajo druge zeliščne sestavine.

Osnova pasteta je čisti rektificirani alkohol, navadno rastlinskega izvora, ki mu dodamo sladko koprivo ali janežev ekstrakt, nato mešanico sladkamo in razredčimo z vodo.

Ricard

Znameniti pastir južne Francije

Pernod

Severni dvojnik francoskih Ricards

Ouzo

Pijte sončen grški okmt

Kot sredstvo za izboljšanje prebave so v starem Egiptu uporabljali semena janeža. Zato ne preseneča, da imajo številna zdravila našega časa, ki lajšajo bolečine v želodcu in izboljšujejo delovanje prebavnega trakta, rahlo vonj po janezu. (Priljubljena francoska sorta Oxyboldene ima prav to lastnost.)

Zgodovina pastirjev je nekoliko zmedena, vendar so tovrstne pijače že od nekdaj veljale za zdrave. Toda do začetka 20. stoletja. ena od možnosti te pijače - absint je bil prepovedan.

Absinthe je bila edina pijača, ki je bila kdaj umaknjena iz obtoka (razen domačih dodatkov in nekaterih vin).

Njegova moč je bila večja od moči paštete, ki je danes na voljo, vendar to ni odločalo o njegovi usodi, temveč o visoki vsebnosti pelina v njej, kar lahko povzroči zastrupitev možganov pri tistih, ki so jo zlorabili.

V XIX. absint je bil priljubljena pijača dekadentnih pariških umetnikov, umetnikov, pesnikov in mnogi od njih so umrli, toda ... bolj zaradi uživanja drog kot od absinta.

Medtem ko se je absint v skladu z odlokom francoske vlade iz leta 1915 pripravljal zapustiti svojo rodno deželo, so druge države skoraj takoj sledile zgledu Francije.

In potem je eden glavnih proizvajalcev absinta, podjetje Henri Pernod, ki ga izdelujejo že več kot stoletje, začelo proizvajati perno - izdelek, podoben njemu, vendar brez pelina, z manjšo trdnostjo in janežem kot aromo. Pravzaprav je perno izboljšana različica absinta.

Pri ponatisu velike referenčne knjige "Savojska knjiga koktajlov" je še posebej priporočljivo, da jo uporabite kot nadomestek v tistih receptih, kjer je bil absint že tradicionalno na voljo. Pernod je verjetno najbolj priljubljen pastir na trgu danes..

Znana francoska pijača Ricard (Ricard) spada v isto skupino, čeprav je to storjeno na drugem koncu Francije. Berger je še eno večje sestrsko podjetje..

V državah severne Evrope, kjer je odnos do teh pijač pogosto dvoumen, sta pernot in ricard postala priljubljena osnova za mešanice s sadnimi sokovi, in le v svojih rojstnih deželah, zlasti okoli Marseillesa, se pijejo na edino pravilen način - razredčen z majhno količino vode.

Vendar je absint precej nepričakovano začel previdno povrniti svoje nekdanje položaje, zlasti v Švici in na Portugalskem. Očitno zdaj vsebuje bistveno manj pelina in zato le nejasno spominja na pravi absint.

Teorija o tem, da je bil absint prepovedan le zaradi visoke trdnosti, se je razširila, kaj pa graščak, katerega ugled zaradi tega sploh ni trpel? Pisatelj Harold McGee, nefikcijski pisatelj, ugotavlja, da pelin vsebuje strupeno olje thujone, ki je skorajda povzročil škodo celicam možganske skorje pri nepremišljenih porabnikih absinta.

Španija

Španski ekvivalent pastisu je Augen (Ojen). Poimenovana je po mestecu, kjer je narejena, in se prodaja v dveh sortah: sladka in suha.

Grčija

Po pastisu je najbolj znani član te družine pijač Grk. Ouzo (Ouzo), ki jo ljubijo turisti na Peloponeškem polotoku, morda celo bolj ljubljeno kot restina.

Dišeč je z janeževim semenom in podobno kot pastis z dodatkom vode postane mlečno bel. Naredijo ga enako kot pastis, z možno izjemo dejstva, da vode dodajo malo več kot v Franciji, in tu jih običajno uporabljajo kot aperitiv.

• Stekleničenje je ozko z vsebnostjo alkohola 35-40 vol.% (In v tem je podobno tudi pasti).
• V koktajlih, kjer je pastis, je ponavadi najsvetlejša sestavina..

Okusi

Zelišča: morda koriander, kamilica, peteršilj, veronika (nekoč so jo v Franciji uporabljali kot čaj) in celo špinačo.

Kako naj

Različna zelišča in rastline vztrajajo pri zelo prečiščenem rastlinskem alkoholu in dodajo janeževega ali sladkega ekstrakta. Sledi mešanje z rektificiranim alkoholom, sladkanje in ustekleničenje s povprečno vsebnostjo alkohola 35 vol.%..

Kako mešati

Absinthe
Če vas je slučajno "ujel" absint in čutite pogum, da ga poskusite, vam ponujamo koktajl Absinthe: v stresalniku zmešajte enake količine absinta in vode, 1 skodelico sladkornega sirupa ter angosturo in led.

Pastis
V severni Evropi in ZDA se pastini najpogosteje mešajo s sadnimi sokovi. V tem primeru ima pomembno vlogo njegova brezbarvnost - za mešanje je najbolje jemati sokove z neprijetnim vonjem, na primer grenivke.

V Veliki Britaniji je izbruhnila v 70. letih prejšnjega stoletja. moda ga pijte z različnimi pijačami iz črnega ribeza, udarite žebelj na glavo.

Pernod z likerjem iz črnega ribeza (Pernod-and-blackA in dodan sladki jabolčnik) je v barih na severu Anglije znan kot "Rdeča čarovnica".

• "Opica Glend"- v mešalniku zmešamo z veliko količino ledu 1 čajno žličko gina, 1 čajno žličko pomarančnega soka, 3 testenine in grenadin desh.
• "Rumena papiga"- zmešajte pasto, rumeno česnovo in marelično žganje z ledom in prelijte v kozarec z ledenimi drobtinami.
• "Prisrčen objem"- v mešalniku zmešajte enake količine gina, škotskega viskija in paštete ter jih precedite v koktajl kozarec.
• "Vrv"(Block and Fall) - dajte led v kozarec, nalijte po 1 uro vsakega žganja in cointreau, dodajte 0,5 ure paštete in kalvado ter zmešajte vse.
• "Orkan"(Orkan) - v mešalniku z ledom zmešajte 1,5 ure konjaka, 0,5 ure paštete in vodko ter precedite v kozarec za koktajle.
• "Koktel z rojstnim dnevom"(Ojen koktajl) - zmešajte v stresalniku z ledom 2 tsp. Suhega okhena, 1 tsp. granuliran sladkor, 1,5 ure vode, 1 oranžna grenka in sev v majhno stikalo.

Kako postreči

Pastis je najbolje postreči v majhnih kozarcih z debelim dnom s približno enakimi količinami vode. Da ne bi dodali ledu, naj bo voda zelo hladna. Sladkor lahko dodate po želji. To je najbolje storiti na naslednji način: na kozarec z luknjami postavite žlico ali čajno cedilo z rezino sladkorja in ga na vrhu prelijte z vodo (tradicionalni način slajenja absinta).

Ouzo je treba hladno postreči v skodelicah z debelim dnom ali z vodo (enako), ki jih lahko nadomestite z 1-2 kockami ledu.

Kako uporabljati

Zaradi svojih aromatičnih snovi je pastis idealen partner za ribe: ko jo pobirate ali kot dodatek omakam. Poskusite marinirati tunino v olivnem olju, pastiniku in koperju ter nato na žaru.