Recepti za domači jabolčni kis
Jabolčni kis ima zelo prijeten okus in prinaša nesporne koristi. Uporaba v hrani ni edini način njene uporabe. V ljudski medicini je priljubljen za zdravljenje različnih bolezni notranjih organov in kože. Obstaja veliko receptov za pripravo mazil, krem in obkladkov z uporabo svežega jabolčnega kisa.
Menu
Seveda kis iz trgovine praktično nima podobnosti s kuhanim. Njegova kislost je veliko višja, včasih doseže 7%, medtem ko v domačem kisu ne more biti višja od 5%. In tudi proizvajalci pogosto zamenjajo naravni jabolčni sok za škodljive okuse, ki nimajo nič skupnega s tradicionalnimi sestavinami. Kuhanje domačega jabolčnega kisa je priložnost, da ste popolnoma prepričani v naravnost končnega izdelka.
Da ima kuhana ocetna kislina zdravilne lastnosti, jo morate kuhati samo iz domačih jabolk, ne sadja, kupljenega na trgu. Idealna možnost je, če bi jih sami gojili na svojem vrtnem mestu. Če bi morali še vedno kupovati sadje na tržnici ali v trgovini, potem morate vzeti samo močna, cela, lepa sadja, da se izognete nakupu jabolk, za gojenje katerih so bili uporabljeni kemični dodatki.- Polno sadje se uporablja za domači kis, medtem ko proizvajalec v tovarnah pogosto vloži samo kožo in jedro..
- Obstajata 2 najpogostejša načina kuhanja: iz sadnega pireja ali sveže stisnjenega soka. Če želite to narediti, izberite najslajše sorte jabolk, s katerimi boste prihranili sladkor. Če je sadje prezrelo, ga lahko še vedno uporabljamo v procesu kuhanja. Takšna jabolka začnejo hitreje rositi..
- Sladkor je druga najpomembnejša sestavina v večini receptov (najdete lahko metode z njegovimi nadomestki, vendar so zelo redke). Najpogosteje se namesto tega doda med. V nekaterih primerih se v kis doda pripravljen kvas ali rezine kruha..
- Posoda za infundiranje mora biti steklena ali emajlirana. Kuhinjske posode iz nerjavečega jekla za to niso primerne. Najbolje so primerni veliki kozarci s širokim ustjem iz temnega stekla, ki bodo izdelek zaščitili pred neposredno sončno svetlobo. Ne pozabite, da bo treba vratove na koncu zatesniti z voskom ali parafinom, zato morate za to izbrati najprimernejše posode.
- Da ne bi motili procesa fermentacije, lahko v procesu vztrajanja kisa zmešamo z leseno lopatico.
- V smislu izrazov morate upoštevati natančnost in strogo upoštevati recept. Če preskočite katero koli fazo ali ne nadzorujete procesa pravočasno, se lahko izdelek pokvari, vsa dela pa bodo preprosto padla v odtok. Kraj shranjevanja posode je treba izolirati pred zunanjimi vplivi, v njem je treba stalno opazovati udobno temperaturo.
- Zrak mora nemoteno pritekati v rezervoar. Če želite to narediti, ga lahko vzamete ven na dvorišče ali vrt, samo ga morate postaviti v temen prostor, da sončni žarki ne padejo neposredno v breg.
Kot rezultat kuhanja je kis neprozoren. Na dnu katrana najdemo gosto usedlino. To naj vas ne prestraši ali moti. Ker izdelek med postopkom vztrajanja fermentira, je usedlina dokaj impresivna.. Je posledica fermentacije ocetna kislina se sprošča. Glavni element, na katerega morate počakati, je maternica kisa. Navzven je videti kot meduze in nastane na površini infuzije. Strogo prepovedano je odstraniti ta film ali ga prestaviti!
Maternica je uporabna skupaj s kisom in ločeno od nje. Iz njega lahko naredite čaj ali infuzijo za zdravljenje ali preprečevanje različnih bolezni. V kupljenem kisu ni mogoče videti maternice ali usedline na dnu posode. V procesu se lahko oblikujejo le. kuhalni izdelek iz naravnih sestavin.
Recepti za domači jabolčni kis
Obstaja več možnosti za izdelavo jabolčnega kisa doma. Med seboj se razlikujejo glede sestavin in časov priprave..
Hiter recept za jabolčni kis
Super za tiste, ki išče najhitrejši način, kako doma izdelati jabolčni kis. Postopek traja največ en mesec. Veseli nas hitrost in minimalna količina izdelkov, potrebnih za vztrajanje: potrebujete samo sladkor in domača jabolka. Količina sladkorja, ki bo potrebna za kuhanje, bo odvisna od sorte jabolk in njihove sladkosti..
Torej, narediti kis doma čim hitreje boste potrebovali:
- 3 kg jabolk (priporočljivo je izbrati sladke sorte);
- 200 gramov sladkorja;
- voda (količina je odvisna od sočnosti jabolk).
Sadje je treba temeljito oprati pod tekočo vodo in ga narezati na majhne kocke. Tako, da spustijo sok, jih lahko rahlo zdrobite in damo v pripravljen stekleni kozarec ali emajlirano ponev. Zgoraj so jabolka popolnoma napolnjena s sladkorjem in napolnjena s toplo vodo. Nivo vode mora biti najmanj 3 cm nad plodom..
Posode postavimo v toplo sobo brez dostopa do sončne svetlobe. Da se masa ne izsuši, jo morate 2-krat na dan mešati z leseno žlico.
Po 14 dneh jabolka filtriramo skozi majhen colander ali sir, tekočino pa vlijemo v velike steklenice.
Po nadaljnjih 2 tednih bo kis pripravljen, lahko ga vlijemo v sterilne steklenice. Pomembno je, da pustite nekaj prostega prostora pod vratom, ker kis lahko še naprej fermentira, zaradi česar se nivo tekočine dvigne.
Ko je vsa tekočina v steklenicah, lahko preostali ostanek odcedite z dna posode in dodate v dobljeni kis. Po tem lahko steklenice tesno zaprete in jih postavite v temen prostor za shranjevanje.
Ameriški domači jabolčni kis
Ta metoda se je pojavila v Ameriki. na priporočilo dr. Jarvisa. Uporablja dodatne izdelke, zaradi katerih je kis še bolj uporaben, hkrati pa poveča čas kuhanja..
Za kis bo dr. Jarvis potreboval:
- 2 kg jabolk;
- 2 litra vode;
- 300 gramov lipovega medu;
- 20 gramov kvasa;
- 40 gr kruha.
Jabolka je treba sesekljati čim več. Bolje je iz njih narediti pire krompir, naribati ga ali popeči skozi mlinček za meso neposredno z olupkom in sredico. Dobljeno maso prenesite v stekleno posodo in dodajte vodo in suhe sestavine, s katerimi postopek fermentacije hitro mine. Posodo na vrhu pokrijemo s papirjem ali krpo in damo v senco. V sobi mora biti zelo toplo.
Prva faza fermentacije traja 10 dni. Ves ta čas je treba obdelovanec mešati z leseno palico ali lopatico. Nato morate infuzijo izraziti s pomočjo tesnila ali gaza, zloženega v 2-3 slojih.
Maso stehtamo in položimo v različne posode po 1 kilogram, vanjo dodamo sladkor in ponovno pokrijemo, postavimo na izolirano toplo mesto. V tej obliki bo obdelovanec v prostem teku skoraj 2 meseca, preden postane prozoren. To bo pomenilo popolno pripravljenost za uporabo. Izdelek lahko shranite v hladilniku.
Jabolčni kis svežega soka
V iskanju odgovora na vprašanje, kako narediti jabolčni kis doma, razmislite o načinu priprave svežega soka. Skupna teža surovin bo odvisna od sorte, sočnosti in sladkosti, zato se lahko razlikuje. Razen svežih jabolk niso potrebne nobene druge sestavine kisa.
Sadje je treba grobo sesekljati na koščke in jih položiti na kos krpe na prostem, da se oksidirajo. Potemnenju se sok iz njih stisne s pomočjo graterja, sokovnika ali navadne gaze.
Sok se nalije v steklene steklenice, na vratu katerih je pritrjena tanka gumijasta rokavica. Nato jih postavimo v temen prostor, kjer temperatura ne pade pod 30–32 stopinj. Med fermentacijo bo zrak iz steklenice napolnil rokavico in jo napihnil. Ko je popolnoma otekel, ga je treba odstraniti. To se običajno pojavi po 2–4 tednih..
Infuzija iz steklenice se vlije v leseno ali glinena posoda z ocetno maternico. Do roba posode naj bo od 8 do 12 centimetrov prostega prostora. Torej se območje stika s kisikom znatno poveča, od tega izdelek začne fermentirati še hitreje. Posoda mora biti prekrita s krpo ali papirjem..
Preglednost infuzije in popolno prenehanje tvorjenja mehurčkov na površini bosta kazala na zaključek procesa fermentacije. Ponavadi celoten postopek traja od 6 do 8 tednov, odvisno od pogojev kuhanja..
Stisnjen prozoren kis nalijemo v majhne stekleničke in shranimo s pokrovom, ki je zaprt v hladilniku.
Medov kis
Ta metoda vam omogoča kuhanje kisa, podobno kot je opisano v prejšnjem receptu, vendar veliko enostavnejše in hitrejše. Ne uporablja kruha. Sestava izdelka vključuje:
- 1 kg zrelih jabolk (za uporabo manj sladkorja morate izbrati najslajšo sorto);
- 1 liter hladne kuhane vode;
- 200 gramov medu;
- 150 gr granuliranega sladkorja;
- majhen paket kvasovk.
Pire pripravljeno iz skrbno opranih plodov. Če želite to narediti, jih prenesemo skozi mlinček za meso ali zdrgnemo na fino grater. Vanj dodamo med in kvas, od zgoraj mešanico prelijemo s hladno kuhano vodo. Sestavine temeljito premešamo, posodo pokrijemo s krpo in jo 2 tedna odstranimo na vročini. Da bo postopek fermentacije hitrejši, je treba jabolka vsak dan mešati z leseno žlico.
Po 14 dneh se masa iztisne, nastali sok se zmeša z infuzijo. Tekočini dodamo tekočino in jo damo nazaj na toploto, da nadaljujemo s fermentacijo. Trajal bo od 6 do 8 tednov. Preglednost kisa bo povedala o pripravljenosti.
Jabolčni kis s kiso sladkorno kiso kiso vodo
To je eden najbolj priljubljenih načinov. kuhanje zdravega izdelka. Narediti kis po tem receptu ni težko niti za začetnike. Najpomembnejše pravilo je nadzor pogojev izdelave..
Za kis na sladkor boste potrebovali:
- 2 kg zrela, sladka jabolka;
- 250 gramov granuliranega sladkorja;
- 2 litra hladne kuhane vode.
Jabolka pridejo v poštev skupaj z lupino in semeni. Sadje je treba zdrobiti v pire krompirju z mletjem ali mlinom za meso in dati v emajlirano ponev. V pire dodajte polovico celotne količine granuliranega sladkorja in vode.
Ponev pokrijemo s krpo ali papirnato brisačo in pustimo na ogrevanju 20 dni. Vsak dan morate preveriti obdelovanec in ga mešati z žlico. V procesu vztrajanja pri maši dodamo preostali sladkor in mešanico razporedimo v steklene kozarce s širokim vratom.
Posodo pustimo še 4–5 tednov, da preide drugo stopnjo fermentacije. Takoj, ko kis postane brezbarven in čist, je pripravljen za uporabo..
Jabolčni kis na kvasnem testo
Kvasno testo pospeši naravni proces fermentacije in pri tej metodi deluje kot dober naravni katalizator. Tako se čas kuhanja kisa znatno skrajša.
Seznam sestavin za kuhanje:
- 2 kg velika, sladka jabolka;
- 1 tsp granulirani sladkor;
- 1/4 majhen paket kvasa;
- 4 žlice tople kuhane vode.
S sokovnikom ali drobnim graterjem in gazo iztisnite sok iz sadja in ga prelijte v steklen kozarec. V ločenem kozarcu zmešamo vodo, kvas in granuliran sladkor ter pustimo nekaj časa, da nastane pena. Ko se v kozarcu pojavijo mehurčki, dodajte testo sadnemu soku in na kozarec postavite medicinsko rokavico.
Ko je rokavico popolnoma napolnjeno z zrakom, jo lahko odstranite in pustite kozarec na prostem še 8 tednov.
Pomembno si je zapomniti, da je kis glavna sestavina izdelka. Iz njega lahko naredite novo infuzijo, ki bo fermentirala veliko hitreje, izboljšala okus in dodala veliko koristnih lastnosti kisa.
Jabolčni kis je zdravilo, ki ga lahko uživamo med prehladom. To še posebej velja jeseni, ko je telo šibko in bolj dovzetno za virusne in nalezljive bolezni.. To je tudi dietna pijača, ki pomaga shujšati.