Preprost recept za pripravo kosmulja iz vina doma

Brez dvoma je vino najpogostejša pijača, ki jo pripravljajo doma. Konec koncev, na dosegu roke, tudi pozimi, je lahko malo jagod ali sadja, stisnite iz katerega lahko naredite čudežni napitek. Brez dvoma je grozdje glavna surovina za vino, vendar je pijača iz drugih jagodičja cenjena veliko višje in je pogosto veliko slajša in okusnejša.

Pozor! Pitje takšnih pijač je priporočljivo le v družbi lepe polovice.

Obstaja veliko preprostih receptov za pripravo kosmulja, od medu do maline, vendar je glavna sestavina kosmulja - sladko in kislo jagodičje, ki vsebuje veliko vitaminov skupine B. Poleg tega vsebuje elemente v sledeh in organske kisline, katerih kombinacija ustvarja tako nenavaden okus, na daljavo spominja na kivi.

Glede pijače

Kosmulje imajo veliko sort, ki zorijo v različnih fazah sončnega poletja, zato lahko vino iz tega jagodičja izdelujemo celo poletje, saj zori. Goosovo vino doma se skoraj vedno izkaže za veličastno, tudi med začetniki. Po videzu, okusu in vonju je to vino blizu belega grozdja, šerija - prav nič ne velja, da se kosmulje imenujejo severno grozdje.

Vino, katerega surovina je bila indijska kosmulja, se imenuje amla.

Ugodnost: obnavlja oskrbo vitaminov skupine B, ko jih telesu primanjkuje - vsebuje pektin in aminokisline, s pomočjo katerih izključno očisti telo proizvodnih strupov in različnih strupov.

Kontraindikacije: individualna nestrpnost, nosečnost, starostne omejitve.

Splošna pravila kuhanja:

• Kozje domače vino je narejeno iz zrelih, vendar ne prezrelih rumenih, zelenih ali rdečih jagod. Slabe jagode z plesnijo, gnilobo ali nezrelim jagodičjem lahko uničijo vso stvar.
• Shranjenih jagod ne shranjujte, bolje je, da jih takoj uporabite, če pa je to iz nekega razloga nemogoče, je najdaljše obdobje "praznih" jagodičja 24 ur.

Če so surovine čiste, potem ni vredno pranja, če pa imajo jagode še najmanjši namig na onesnaženje (na primer, da so padle med trgatvijo), je bolje, da jih temeljito operete in posušite. Ker po tem divji kvas ne bo ostal na koži jagodičja, recepti pa poskrbijo za pripravo pijače brez kvasa (vino ali pečenje), preprosto dodajte peščici nesoljene rozine v sestavo iz začetne faze, kar bo rešilo problem fermentacije bodočega vina.

Zaloge in posode, ki jih bomo uporabili v postopku, je najbolje sterilizirati ali vsaj nalivati ​​z vrelo vodo in pustiti, da se posušijo. V nobeni fazi priprave vina ne uporabljajte kovinskih pripomočkov (zalog).

Moč končnega nesladkanega vina je približno 11-12%, utrjenega - 25-27%. Goosovo vino hrani na hladnem največ eno leto, obogateno vino pa je mogoče hraniti do 2 leti.

Kozje domače vino je bilo postreženo ohlajeno do mize.

Priprava jagod, preliv

Za začetek je treba zbrane kosmulje skrbno razvrstiti, znebiti gnilih jagod, ki so bolne z glivičnimi boleznimi, in odstraniti leglo. Nato jih je treba gnetiti, zdrobiti do maksimuma, da dobijo sok. Kosmulje dajejo sok zelo slabo, zato lahko kašo, ki ostane po pritisku, pustimo 2-3 dni na hladnem mestu in šele po tem lahko pritisnemo s stiskanjem preostalega soka. To je varneje storiti: sok iztisnite v celoti in kašo nalijte z vodo (del recepta po lastni presoji, vendar morate zaužiti to količino vode), dodajte kvas in postavite na toplo mesto za 2-3 dni.

Začetno kimanje uniči vlaknine, nato pa bo več soka in bo bolj aromatičen. Toda kašo, ki jo je treba zbrati na površini, je treba večkrat na dan mešati, da se ne plesen.

Pomembno je, da steklena ali emajlirana steklena posoda uporabljate v vseh fazah priprave vina in nikakor ne kovinskih - sok se ob stiku s kovino potemni, vino pa postane grdo.

• Ferment lahko pripravimo neodvisno iz iste kosmulje..
• Če želite to narediti, si privoščite kozarec hmeljevih storžkov, prelijte jih z 2 kozarci vode in kuhajte 15 minut.
• Po tem je treba še vedno vročo hrenovko filtrirati, dodati 3 žlice sladkorja ali glukoze, dobro premešati in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo.
• Po tem v sirup dodamo kozarec neopranih, zdrobljenih jagod kosmulja (in to je najbolje storiti v kozarcu), vrat kozarec zavežemo z gosto čisto krpo in pustimo na toplem, dokler se fermentacija ne začne.
• Sladko testo lahko občasno pretresite.

Proizvodnja fermentacije piva, hitra fermentacija

Po fermentaciji je treba kosmuljev sok, ki je že odceden iz kaše, vliti v čisto suho steklo ali emajlirano posodo, kjer je mogoče namestiti vodno tesnilo. Vanj dodajte sladkor na osnovi 300-400 g na 1 liter soka in vodo: vzemite pravo količino sladkorja in mu dodajte toplo vodo (35-40 oC), tako da dobite 1/3 neto volumna soka (za to mora izmeriti prostornino našega soka in odvzeti mu količino vode, ki smo jo dodali v fazi fermentacije).

Tabela za pripravo 10 l piva za pripravo 8 l vina iz "domačih" sort kosmulje z kislostjo 2,25% in vsebnostjo sladkorja 9%.

Torej, mešan sok s sladkornim sirupom postavite pod vodno ključavnico in zagotovite pivu stalno temperaturo, potrebno za hitro fermentacijo (pri kosmuljah lahko priporočeno temperaturo zmanjšate na +17 oC, vendar ne nižje). Nato sledimo shemi, opisani v članku o jabolčnem vinu, in sicer: na 4., 7., 10. dan fermentacije dodajte sladkor v obrokih, 70 g na vsak 1 liter pivine (razredčite ga v majhni količini piva)..

• Seveda to počnemo, dokler ne porabimo vsega sladkorja v receptu. Če izdelujete lahka namizna vina, lahko sladkor takoj dodate v celoti.
• Pri nastavljanju piva za fermentacijo je treba upoštevati, da je piv, močno razredčena z vodo, zelo nagnjena k boleznim.
• Zato ne priporočamo redčenja piva z vodo več kot dvakrat. Če je kislost še vedno visoka (in sok razredčimo z vodo, najprej za zmanjšanje kislosti pivine), lahko vodo nadomestite s sokom nekislih poletnih jagod in sadja.
• Pogosto se namizna vina, pripravljena iz kosmulja, pripravljajo skupaj s sokom belega ribeza, vendar bodo jabolka, hruške in drugo ne kislo sadje / jagodičevje..

Značilnosti tehnologije

Kosmovo vino je lahko dovzetno za bolezni. Če kršite tehnologijo njegove priprave, lahko zaradi tega pridobi vonj po gnilih jajcih. Takšne pijače je nemogoče piti, zato bo zapravljeno vse delo vinarja. Da se to ne bi zgodilo, morate vedeti nekaj posebnosti.

• Kosmulje na vinu ne smemo jemati zrele. Dejstvo je, da se ta jagodičja zelo hitro plesen in pokvari. Za vinarstvo so primerne samo dozorele kosmulje, in še to je treba skrbno sortirati, da ne bi ostalo niti enega razvajenega jagodičja ali oprijetih listov.
• Kosmulje ni priporočljivo umivati: daje odlično vino brez dodatka vinskega kvasa, če se divji kvas ohrani na površini jagodičja.
• Začetek priprave vina iz kosmulje ni vredno odlašati za jutri, saj med shranjevanjem izgubi aromo, kar bo poškodovalo šopek bodočega vina. Jagodičje mora biti predelano isti dan, ko je bilo pobrano.
• Temeljni sok kosmulje temeljito razredčite z vodo, saj to močno poveča tveganje za nastanek bolezni piva. Največja dovoljena količina vode je dvakrat večja od čistega soka, pridobljenega iz kosmulje. Če želite dobiti več vina iz majhne količine kosmulje, je bolje, da njegov sok razredčite z ribezom ali jabolkom.

Ovse sicer izdelujejo katero koli vrsto vina, najbolj pa se cenijo desertna vina.

Tiha fermentacija vina iz kosmulje

Divje vrenje z divjim kvasom traja približno 3-4 tedne. Po tem naj pade ven kvasovka, beljakovinska oborina, vodno tesnilo ne bo puščalo mehurčkov in šibka bo prenehala izhajati, ko jo pripeljemo v pivino. Priporočamo, da še vedno počakate teden dni, da se vino čim bolj osvetli, vendar ne odlašajte, ker se bo kvas po 10-14 dneh razgradil in neprijeten grenki pookus prešel na vino.

Torej je treba fermentirano, delno razčiščeno pivino odstraniti iz usedline in jo znova vliti v čisto suho posodo, namestiti vodno tesnilo in poslati približno mesec in pol v klet (katerikoli hladen prostor s temperaturo približno 12 oC). To je tako imenovana faza tihe fermentacije..

Vino iz indijske kosmulje, znano kot amla.

• V tem času je treba vino popolnoma razjasniti, fermentacija pa naj se v celoti konča.
• Poskusimo, dodamo sladkor po želji in nalijemo v čiste steklenice skoraj do samega vratu.
• V steklenicah lahko hrano iz domače kosmulje hranite še mesec in pol, dokler ni popolnoma dozorelo in ga šele nato postrežete k mizi.
• Mimogrede, če se vam zdi, da je pijača še vedno gazirana, jo nalijte v ponev in segrejte na 60 oC, da odstranite ogljikov dioksid.
• Vendar pa bo daljša izpostavljenost vina na hladnem mestu storila enako tudi na naraven način..

Naše vino lahko hranite pri sobni temperaturi od 1 do 1,5 leta (v kleti bo stalo veliko dlje, vendar verjamejo, da po enem letu skladiščenja začne izgubljati okus). Kot smo že omenili, se desertna in močna kosmulja odlikujejo po odličnem okusu po šeri. Namizno vino ima oster okus s specifičnim okusom, za amaterja na splošno.
therumdiary.ru

Preprost recept za kosmulje

Umilno razdelite trilitrski kozarec na 3 dele in dodajte 1/3 prostornine kosmulje na 1/3 volumna, nato 1/3 sladkorja in previdno, na stene kozarca, da ne prekinete plasti sladkorja s tokom, dodajte tanko strugo na ramena. Nato pokrijemo s plastičnim pokrovom in postavimo na okno ali mizo v kuhinji. Kosmulje morajo biti zelo zrele in jih ne smemo oprati - samo izperite, sicer se vinski kvas izpere.

Če so kosmulje sladke, je mogoče sladkor zmanjšati in dodati jagode..

• Počasna fermentacija traja v povprečju približno mesec dni (to je odvisno od temperature v sobi). Jagode so nagubane in plavajoče, uživajo sladkor.
• Po tem odcedite vino skozi krpo x / 6 v steklenice, nataknite ga z zamaški in pustite, da se v hladnem prostoru (klet, pod zemljo, hladilnik) stopi še mesec in pol..
• Vino dobi šopek in posvetli. Čudovit okus in aroma! Če kosmulje niso zelene, lahko za ohranitev barve vina dodate ščepec citronske ali askorbinske kisline in ne shranjujete na sončni svetlobi.

Tradicionalni recept

Pripravlja se v dveh fazah:

• predhodna fermentacija kaše (1-1,5 tedna);
• fermentacija vina (1,5-2 mesece).

Rezultat je veliko hitrejši, če uporabljate domači koncentrat za vinski kvas. Najbolje ga dobimo pri uporabi malin, ogrcev ali grozdja. Jagode damo v plasti majoneze, nalijemo sladkor, pokrijemo z jagodičevjem, pokrijemo z ohlapnim bombažnim tamponom, zavitim v gazo, in postavimo na toplo sončno mesto.

Po nekaj dneh (ponavadi 5-7) bo sok izstopal, jagode se bodo usedle, mešanica se bo penila. Torej je kvas pripravljen. Če vino kuhamo v nekaj dneh, damo kvas v hladilnik.

Narežite kosmulje ali popecite skozi mlinček, dobljeno kašo dajte v steklenico, dodajte domač vinski kvas, sladkor s hitrostjo 1 žlice. l na vsak 1 liter kaše premešamo, pokrijemo z bombažnim čepom in postavimo na toplo, suho mesto. Ko se jagodičevje posuši s skoraj suhim pokrovčkom, vsebino steklenice odcedite skozi več plasti gaze, stisnite kašo in jo pustite za začetek - na nov del kvasa (če jih še potrebuje), dodajte sladkor (1: 0) in vodo (1: 1 v kašo) ).

1-1,6 litra vode in 300–350 g sladkorja dodamo 1 litru filtrirane tekočine (manj vode za desertna vina, več za suha). Tedensko in 2 tedna po začetku fermentacije se 1 litru piva doda še 50 g sladkorja.

Raztopite sladkor

• V ta namen je treba sladkor raztopiti v ulitku in pripraviti kot raztopino. Steklenica je opremljena z vodno ključavnico (gumijasta cev, vstavljena v plutovino steklenice, katere konec je spuščen v kozarec z vodo).
• Lahko uporabite gumijasto rokavico, tesno navito okoli vratu steklenice. Konec fermentacije določite tako, da ustavite sproščanje plinskih mehurčkov ali z visečo "počasno" rokavico..
• V povprečju je fermentacija končana v 1,5-2 mesecih. Če je prostor hladen in je fermentacija na začetku procesa počasna, ga lahko spodbudite tako, da ob dodajanju sladkorja (po tednu ali dveh) vržete 5-7 rozin, tako da ne pride do nepotrebnega stika z zrakom.

Končano vino je treba skozi gosto x / 6 krpo filtrirati v steklenice, plute in starati za zorenje in dokončno razjasnitev 1,5-2 mesece na hladnem mestu. Če se vam zdi potrebno, lahko na tej stopnji vino sladkamo tako, da sladkor 8 raztopimo z vilim vinom.

Ne pozabite, da so polsladka in sladka vina nestabilna in zlahka začnejo fermentirati..

Bojijo se s pasterizacijo steklenic (30 min. Pri 75 °).

"Šampanjec" lahko pripravite iz polizdelka, dobljenega po fermentaciji, in dodamo pol kozarca limoninega sirupa na vsak liter. Mešanico nalijemo v steklenice šampanjca, zapremo in shranimo v ležečem položaju v kleti. Vsako steklenico zavijte v brisačo, tako da se v primeru pokanja pri visokem tlaku ne poškoduje drobljenje. Za "šampanjec" priporočam začeti že izkušene vinarje.

Naredite sami

Steklenico stekleničke približno 3/4 prelijte z kosmuljami in nalijte vodko. Vztrajajte v temnem prostoru približno 4 mesece. Odrežite 3-4 rezine rženega kruha, kot so krekerji, namočite jih z gostim sladkornim sirupom, posušite na sito in dajte v steklenico, tesno zaprite in pustite stati še 4 mesece v temnem prostoru. Po tem odcedite tinkturo skozi krpo in stekleničko x / 6.

kak-svoimi-rukami.com

Preprost način za pripravo vinske pijače

Domače vino običajno pripravimo s sladkornim sirupom. Recept lahko poenostavite, vzemite granuliran sladkor ali celo med.

Za pripravo vina boste potrebovali:

• Sveže kosmulje - 1,5 kg;
• Beli granulirani sladkor - 1 kg:
• Voda za pripravo piva - 1,5 l.

Začnemo kuhati:

1. Pojdite skozi kosmulje, potrebni so samo zreli sadeži, brez znakov kvarjenja, ni vam treba umivati;
2. Jagode zmeljemo z drobtino;
3. Jagodni pire prenesite v primerno posodo, naj bo dovolj globok, ta recept predlaga postavitev vsaj 5 litrov;
4. Jagode prelijemo s polovico sladkorja in pustimo nekaj ur v topli sobi, nato pa napolnimo z vodo;
5. Zdaj mora pivka stati 4-7 dni, na površini se bo oblikoval pokrovček iz kaše, ga je treba mešati;
6. Po enem tednu odcedite tekočino v drugo posodo;
7. Zdaj je treba izključiti vdor kisika v fermentirajočo pijačo in hkrati zagotoviti sproščanje ogljikovega dioksida. Lahko uporabite običajne medicinske rokavice z majhno luknjo, vendar je bolje narediti vodni zapor;
8. Posodo postavite v temen prostor, pomembno je, da temperatura ni nižja od 16 ° C, vendar ne višja od 25 ° C, doma je lahko klet ali hladna shramba;
9. Po enem tednu morate previdno vmešati preostali sladkor v tekočino, da se bo vino izkazalo s svetlejšim okusom;
10. Prenehanje plina in padavin kažejo, da je mlado vino pripravljeno, zdaj ga je treba previdno odstraniti iz usedline;
11. Plutajte steklenico alkohola in jo odložite v skladišče..

To je recept za blago desertno vino. Zahvaljujoč postopnemu dodajanju sladkorja je njegov okus zelo nasičen. Če morate to pijačo hraniti več kot eno leto, jo je treba pritrditi z vodko ali alkoholom..

Kosmulja vino

• Vsebnost alkohola v domačih vinih je običajno nizka, v povprečju 8-12 °. Če želite povečati stopnjo na naraven način, morate ustvariti posebne pogoje, to je mogoče pri industrijski proizvodnji.
• Za dolgoročno skladiščenje je treba določiti domače vino, povečati odstotek vsebnosti alkohola. Običajno se za to uporablja alkohol ali vodka, sprejemljivo je dodajanje drugih močnih alkoholnih pijač: konjak, viski, žganje, rum.
• Dodajanje vodke ali alkohola ustavi proces fermentacije. To je zadnja, vendar neobvezna faza vinarstva. S takim naravnim konzervansom lahko pod določenimi pogoji alkoholna pijača z kosmuljem stoji več let, ne da bi izgubila okus.
• Tehnologija montaže je preprosta. Izračunati je potrebno potrebno količino vbrizganega močnega alkohola, ga razredčiti v delih vina in nato zmešati s količino. Če je domače vino postalo vaš hobi, si priskrbite merilnik alkohola. Potem se v razmerjih zagotovo ne boste zmotili.

Če želite dobiti alkoholiziran alkohol iz kosmulje, pripravite osnovno pijačo, lahko uporabite kateri koli recept. Ko se postopek fermentacije konča, lahko takoj nadaljujete na zadnjo stopnjo:

1. Izmerite stopnjo pijače, če ni merilnika alkohola, potem jo bomo pogojno upoštevali enako 10 °;
2. Okus kosmulje je zelo nasičen, ne prekinite ga z žganjem ali žganjem, vzemite kakovostno vodko ali alkohol;
3. Zdaj morate izračunati količino vbrizganega močnega alkohola - če želite liter vina na 20 °, morate vanj dodati približno 500 ml vodke;
4. V majhnem delu vina razredčite močan alkohol in nato nežno zmešajte z glavno pijačo;
5. Zdaj mora utrjena pijača stati nekaj dni, nato jo lahko okusite in zamašite za dolgotrajno shranjevanje.

Iz jagod kosmulja lahko pripravimo obogateno vino z dodatkom alkohola, pelina in drugih začinjenih zelišč. Sestava zelišč je odvisna od osebnih želja, vendar prisotnost alkohola, sladkorja in zeliščnih arom močno oplemeniti tudi nestabilna vina, kot je vino iz kosmulja.

Sestava:

• Za močno namizno vino iz kosmulja:
• Vinski kvas 300 g (1 vrečica)
• Sladkor 1,8 kg
• Goosov bokov sok 3,5 L
• Voda 5,3 L
• Suha ptičja češnja (jagode) 150 g

Za tinkturo:

• Alkohol, prečiščen (96%) 1,0 L
• Zelišča, suha:
• Pelin, alpski
• Schisandra
• Melissa
• Muškatni orešček
• Kamilica
• Cimet
• Vanilija
• Kardamom
• Pražena kava

Kuhanje:

1. Vse suho zelišče zmeljemo v prah, tako da sestavek naredi naključno po vašem okusu.

   Na koncu infuzije si privoščite močno pijačo z zelo bogato aromo in okusom: ne pozabite, da bodo morali dodati vino.

2. Trajanje priprave močnega vina iz kosmulje doseže dva meseca. Ves ta čas je treba alkoholno tinkturo hraniti v tesno zaprti posodi, v temnem prostoru in jo redno pretresati. Pred dodajanjem vinu ga je treba skrbno filtrirati..
3. Za vino pripravimo jagode, jih zmeljemo in združimo s polovico sladkorja. Vodo zavremo, ohladimo na 22 stopinj, dodamo drugi del sladkorja in mešamo, dokler grudice ne odstranimo. V mošt dodajte vodo iz kvasa, segreto na isto temperaturo. V pivnico dodajte češnjeve jagode. Pred začetkom fermentacije dobro premešajte in takoj namestite zaslonko. Po končani fermentaciji vino odstranite iz oborine in dodajte očiščeno tinkturo. Premešamo in tesno zapremo posodo, nekaj mesecev odstranimo vermut, da zori v temnem prostoru. Trenutno je shranjevanje pri sobni temperaturi že dovoljeno. Po potrebi ponovno odstranite usedlino, po kateri se pijača lahko zapre v steklenice.

Kosmulje in rdeči ribez za domače vino

Domače aromatično vino je mogoče dobiti iz katerega koli sadja, pa tudi iz njihovih kombinacij. Izkaže se edinstven šopek okusov. Naredite lahko alkoholno pijačo iz kosmulje in rdečega ribeza. Odlično se mešajo in poudarjajo okus drug drugega..

Vino iz rdečega ribeza v svoji čisti obliki se izkaže s precej šibkim, ne izrazitim šopkom. Običajno ga kombiniramo z drugim sadjem. Kosmulje se popolnoma prilegajo, saj je čas zorenja teh jagodičja približno enak.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Rdeči ribez - 1 kg;
• Kosmulje (rdeča ali roza sorta) - 3 kg;
• Sirup iz 2 kg sladkorja in 3 l vode.

Začnemo kuhati:

1. Nabirajte jagode iz grmovja, priporočljivo je, da to storite na suh dan, izberite samo zrelo sadje brez znakov kvarjenja;
2. Kuhamo sladkorni sirup - sladkor raztopimo v vreli vodi in segrevamo na nizki temperaturi 5-7 minut;
3. Kosmiči kosmulje in ribez na kakršen koli način;
4. Jagode nalijemo v dovolj veliko posodo in jih prelijemo z ohlajenim sirupom;
5. Pustite pivino približno en teden v hladnem temnem prostoru, vsak dan ga mešajte, da se tekočina ne kisla;
6. Po 7 dneh odcedite, kaj se je zgodilo v drugi posodi, in se prepričajte, da jo napolnite za največ tretjino;
7. Namestite vodno ključavnico in posodo odstranite v temnem, hladnem prostoru, vino se bo infuziralo približno 2 meseca;
8. Po 50-60 dneh se bo tekočina opazno posvetlila, kar pomeni, da je čas, da jo nalijemo v steklenice;
9. Vino previdno odstranite iz usedline, odstranite vzorec, steklenico in plute.

Po vlivanju v steklenice se postopek fermentacije ne ustavi in ​​čez nekaj časa bo vino imelo nekoliko drugačen okus. Vendar ga ne hranite več kot eno leto. Po potrebi pritrdite z vodko.

Ta recept predlaga uporabo rdečega ribeza z kosmuljami, lahko pa uporabite tudi druge jagode z blagim okusom..

Uporabite limono kot dodatek

Domače vinarstvo ima veliko pozitivnih vidikov. Ena izmed njih je neverjetno bogastvo različic. Za osnovni lahko vzamete kateri koli recept in ga dodate različnim sestavnim delom - sadjem, začimbam, začimbam, močnemu alkoholu.

Kozje vino je po okusu precej blagega, s pomočjo limoninega soka in kože ga lahko naredite bolj trpko. Bodite pozorni, da zelo tanko odstranite lupino. Pripravimo ga lahko vnaprej v dovolj veliki količini..

Sestavine

• Jagodičje jagode - 3 kg;
• Koščki in sok 2 limone;
• Sladkor - 2 kg;
• Kuhana voda - 5 l.

Kuhanje:

1. Razvrstite sveže jagode, jih nasekljajte in napolnite s polovico sladkorja, pustite stati nekaj ur;
2. Jagode s sladkorjem nalijte z vodo in postavite na hladen temen prostor za en teden, mešajte pivino dnevno;
3. Po sedmih dneh pivino pivo odcedite, dodajte sok in limono ter preostali sladkor, nastavite vodno ključavnico;
4. Pustite tekočino, da fermentira 2 meseca;
5. Po sproščanju ogljikovega dioksida je treba vino odstraniti iz usedline in nato ustekleničiti.

To je dokaj preprost recept za mešano vino, poleg limone lahko dodate še limete ali pomaranče - izkazalo se bo okusno..

Domače vinarstvo je navdušujoč in koristen hobi. Izberite kateri koli recept, nabirajte kosmulje in razveselite ljubljene z ne samo okusnimi, ampak tudi zdravimi napitki.

tonnasamogona.ru

Medeno vino

Sestava:

• kosmulja - 5 kg;
• kruh - 0,5 kg;
• med - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Gooseberry, razvrstite cele jagode v steklenico.
• Jagode nalijemo z vodo, steklenico zapremo z vodnim tesnilom in postavimo na toploto.
• Po 4 mesecih kruh narežite na majhne koščke, na vsakega razporedite med. Koščke potopite v steklenico v pivnici. Ponovno namestite vodno tesnilo. Pustite vreti še 4 mesece.
• Po določenem času odcedite tekočino iz usedline in večkrat odcedite, steklenico.

Postopka kuhanja tega recepta ni mogoče imenovati kratek, rezultat pa je vreden počakati.

Mešanica

Sestava:

• kosmulja - 3 kg;
• rdeči ribez - 1 kg;
• voda - 3 l;
• sladkor - 2 kg.

Način kuhanja:

• Zavremo in ohladimo sirup.
• Kosmulje in ribez preložite skozi mlinček za meso.
• Jagodni pire prelijte s sirupom, pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto za en teden. Mešajte dvakrat na dan, da jagodičje ne porjavi.
• Nalijte v steklenico, v kateri se bo gnilo pivo, namestite vodno tesnilo.
• Fermentacija bo trajala 7-10 dni. Po njegovem zaključku je treba vino iz usedline odcediti, filtrirati in naliti v čisto steklenico za usedanje. Vino naj se tri mesece naseli na hladnem v dobro zaprti posodi.
• Nalijemo, filtriramo, v steklenice.

To je ena izmed najhitrejših možnosti za pripravo kosmulja..

Peneče vino

Sestava:

• kosmulja - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sladkor - 2 kg.

Način kuhanja:

• Izbrano, a ne prano jagodičje prelijemo v steklenico, pokrijemo s sladkorjem, nalijemo vodo, ogreto na 35 stopinj.
• Steklenico zaprite z vodno ključavnico in postavite na toplo mesto 40 dni.
• Odcedite, odcedite, steklenico.
• Cork steknite in hladite mesec dni v hladilniku.

Domače vino, narejeno po tem receptu, spominja na šampanjec. Ni predmet dolgega skladiščenja.

Kosmulja na konjaku

Sestava:

• kosmulja - 4 kg;
• sladkor - 2 kg;
• konjak - 0,5 l;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Jagode razvrstite in operete, zdrobite in postavite na hladno.
• Po 4 dneh iztisnite sok iz kaše. V kašo dodamo 1 liter vode, dobro premešamo in ponovno stisnemo. Sok prve in druge ekstrakcije združuje.
• V sok dodajte sladkor in premešajte. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
• Posodo pokrijemo z gazo in pustimo vreti. Tekočino mešajte dvakrat na dan, vsak drugi dan vlijte 100 ml vode.
• Po 2,5–3 mesecih, ko je intenzivna fermentacija končana, pivino izcedimo iz usedline in nalijemo v steklenico z vodnim tesnilom.
• Fermentirajte in poravnajte, pustite vino še 3-4 mesece, nato filtrirajte, pomešajte s konjakom in vztrajajte še en mesec.

Pijača po tem receptu se izkaže za nenavadnega okusa in močnejša od drugih vin iz kosmulja.

Paleta vin, ki jih lahko doma pripravimo iz kosmulja, je precej široka: od šampanjca do obogatenih. Klasična sladica in mešana vina so še posebej priljubljena..
onwomen.ru

Desertno domače vino

Goose sladica domače vino - čudovita pijača, ki bo postala prava okras vsake praznične pojedine.

Zrele jagode je treba sortirati, vendar jih ne umijte in dobro gnetite.

• Sirup skuhajte iz sladkorja in vode, odstranite z ognja in ohladite. Kašo s sokom prenesite v priročen stekleni kozarec in prelijte s sirupom. Dobljeno mešanico dobro premešamo z leseno žlico, pokrijemo z gazo ali kosom lahke platnene krpe in postavimo na toplo mesto 6-7 dni.
• Ker bo fermentacija precej intenzivna, postavite kozarec v ponev ali ponev. Da se sok ne razlije, je treba kozarec napolniti največ dve tretjini.
• Leseno kašo, ki se je dvignila na površino, previdno odstranite z leseno žlico, tekočino pa odcedite v čisto posodo in zaprite pokrov z vodno ključavnico.

Fermentacijsko pijačo pustite na toplem mestu 5-6 tednov. Točen čas, ko se fermentacija ustavi, lahko določite po hidravlični ključavnici.

Novo vino odcedimo, odcedimo in prelijemo v steklenice. Pijačo postavite na hladno mesto za 2 meseca.

Po tem receptu je domače kosmulje vino neverjetno dišeče in dišeče, z izrazitim okusom. Dlje kot zori vino, bo bogatejše.

alcorecept.ru

Vsebnost sladkorja

Okrepčena desertna vina vsebujejo več sladkorja kot namizna - do 20%, vendar to ne pomeni, da je treba takoj dodati ves potreben sladkor. Vsi vemo, da so v džemi in džemi tudi sadje in sladkor, vendar fermentacija ne pride. Zakaj?

Odvečni sladkor zavira delo kvasa, njegovo dodajanje v velikih količinah pa daje učinek ohranjanja. Tudi najpreprostejši živi organizmi jih narava programira tako, da preveč ugodno življenjsko okolje, presežek rezerv na njih deluje sproščujoče. Preprosto, zadostne zaloge hrane in energije dušijo tekmovalni duh in »boj za mesto na soncu«: zakaj pohititi in potiskati drug drugega v vrsto, če je za vse dovolj sladkorja. Zato ustvarite polsladka, sladka in sladica vina, dodajte sladkor v delih, z intervalom 7-10 dni, da kvas ne leni.

Sestava:

• Kaša (zdrobljene jagode) 7,1 kg
• Voda 3,6 L
• Sladkor 3,8 kg
• Trdnjava - 15-17%;
• Kislost - 0,8%
• Dobitek: 12 L

Kuhanje:

1. Iz kilograma kosmulje pride enako količino kaše - sesekljane ali zdrobljene jagode. Iz iste količine surovin lahko dobite do 550 - 600 ml soka. Količina izgube končnega vina bo odvisna od načina in kakovosti ekstrakcije ter naknadnega razjasnjevanja, filtracije, vendar ne sme presegati 10%.
2. 7,1 kg jagodičja = 4,44 l soka, neprečiščeno. Barva končnega vina spominja na barvo sveže kuhanega črnega čaja.
3. Sladkor je treba razdeliti na približno 3 enake dele.

   Od prvega dela skuhajte sirup, ki mu dodate enak volumen vode. Barva sirupa je zlato rjava. Ko ga pripravite, odstranite peno. To pomeni, da morate vzeti 1,25 kg sladkorja, dodati enako količino vode, sirup zavremo in ohladimo na 20 stopinj, vlijemo v kašo. Preostalo vodo zavremo, ohladimo na isto temperaturo, zmešamo z vsebino steklenice in plastenko držimo s tesnjenim filtrom iz gaze ali vatirano palčko. 3-4 dni pred začetkom aktivne faze fermentacije mešajte pivino 2-3 krat na dan. Ko se pojavijo mehurčki, namestite tesno zaslonko, ki omogoča, da se zrak premika samo do izhoda. Po 10-12 dneh dodajte drugi del sladkorja in po enem tednu - ostalo.

4. V postopku fermentacije hranite vino pri temperaturi, ki ni nižja od 16 stopinj. Optimalna temperatura je 20-22 stopinj. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi. Ko se aktivna fermentacija konča, torej vidni znaki nastajanja plinov izginejo, poskusite z vinom. V tem času lahko po želji povečate vsebnost sladkorja in steklenico postavite v hladnejšo sobo za razjasnitev. Ko se na dnu pojavi usedlina, nalijemo vino s cevjo, pri čemer pazimo, da se drobci ne nasedejo. Po potrebi operacijo ponovite po nekaj tednih. Vino nalijemo v steklenice, zapremo in shranimo v kleti.

Osvežujoč koktajl

Včasih dobro pripravljeno domače vino "primanjkuje" okusa ali vsebnosti alkohola. Težavo je mogoče rešiti z mešanjem dveh ali treh vrst sadnih vin in njihovo izbiro glede na lastnosti, ki jih je treba dobiti v končni pijači. Če želite na primer aromatizirati kosmulje, ga lahko v enakih delih kombinirate z malinovim ali jagodnim vinom ali dodate več malinove arome. Mešanje končnih vin lahko privede do ponovne fermentacije, še posebej, če imajo drugačno trdnost in vsebnost sladkorja. Da se prepreči to, se vino zapre z dodajanjem alkohola ali vodke. Uporabljate lahko druge, močnejše pijače, ki dajejo vinu nov okus.

Sestava:

• Goosovo vino, namizno (12%) 3 l
• Liker poprove mete (40%) 0,7 L
• Timonova tinktura (93,6%) 300 ml
• Sladkor 1,2 kg
• Voda 1,0 L

Kuhanje:

Sirup zavremo, pri čemer odstranimo peno. Očiščen in ohlajen sirup zmešajte z vinom, likerjem in tinkturo. Pijačo namočite vsaj 7-10 dni, tako da jo postavite na mesto, nedostopno sončni svetlobi.

Kosmulja in malina

Sestava:

• Kosmulja 3 kg
• Rozine (za startersko kulturo) 400 g
• Med 2.2
• Malina 5 kg
• Voda 4 L

Kuhanje:

1. Vnaprej (5-7 dni) dajte rozine za fermentacijo v kozarec, prelijte s toplo kuhano vodo in kozarec pokrijete z bombažno-gazovim prtičkom.
2. Jagode zmešajte v emajlirani skledi, dodajte tekoč med in kislo testo. Povezati posodo z gazo, zloženo v štiri plasti. Zjutraj in zvečer mešajte, postavite v optimalne temperaturne pogoje (22-25 stopinj), stran od prepiha. Ko se fermentacija začne, očistite pivino s stiskalnico in filtrom, potem ko jo kombinirate s toplo kuhano vodo. Nalijte v steklenico in namestite polkna.
3. Podrobneje je opisan nadaljnji postopek kuhanja.

Močna alkoholna pijača

Sestava:

• Sladkor 6,0 kg
• Kosmulje 10,0 kg
• Čaj, črn (velik list) 20 g
• Voda 0,25 L
• Vodka 2 L

Kuhanje:

1. Prostornina soka iz določenega števila jagodičja je približno 6,0-6,3 litra. K tej prostornini morate dodati 4 litre - prostornino sladkorja. Za vrenje vina morate izbrati steklenico s prostornino najmanj 12 litrov.
2. Vse pripravljalne faze za pripravo alkoholnega vina so podobne zgoraj opisanim. Kuhano kašo v korakih zmešamo s sladkorjem in jo razdelimo na tri dele. Po začetku fermentacije se celuloza stisne. Torta se prelije z vodko (40%) in se infundira, dokler sok ne fermentira. Po alkoholni tinkturi filtriramo in dodamo očiščeni in razčiščeni tekočini.
3. V tem receptu se voda praktično ne uporablja, razen kozarca vrele vode za varjenje močnega črnega čaja, ki ga nato ob fermentaciji ohladimo in dodamo končni tekočini. Za posvetlitev lužine se doda topel čaj. Poleg tega tanini, ki jih vsebujejo, izboljšujejo kakovost likerja in podaljšujejo rok njegove uporabe.
4. Po razjasnitvi se tekočina odstrani iz oborine in ji doda alkoholna tinktura. Po potrebi se lahko po enem tednu odvzem usedline ponovi in ​​ustekleniči. Liker shranjujte v temnem prostoru.

Preprost recept s peso

Za kuhanje boste potrebovali:

• Rdeča kosmulja 30 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Hladna voda - 15 l;
• Rdeča pesa - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Rdeči vinski kamen - 40 g.

Kuhanje:
Najprej zmeljemo kosmulje, dodamo hladno vodo, napitek filtriramo z gazo. V sodček nalijte kosmrov kosmrov sok, dodajte sladkor, rdečo peso, narezano v kroge, steklenico vodke in rdeči vinski kamen. Zdaj morate svojemu vinu dati čas, da fermentira, nato ga odcedimo in nalijemo v steklenice.

Recept za rumene jagode

Za kuhanje boste potrebovali:

• 6 kg jagodičja rumene kosmulje;
• 10 l vode;
• 4 limone;
• Sladkor - 5 kg.

Kuhanje:

Zrele jagode zlate barve je treba oprati, zdrobiti s tolkuško, dodati 1 kg sladkorja, vodo. Zaprite posodo z zamahom za dihanje in pustite pri temperaturi 20-22 C 10 dni. Nato dodajte še 4 kg sladkorja (vlijte nekaj pivine in vanj raztopite sladkor, dodajte tudi lupino štirih limon in stisnjen limonin sok).

Nastalo zmes damo pod vodno polkno, stojimo do konca fermentacijskega postopka. Nato odstranite vino iz usedline in odcedite, torto je treba stisniti in zavreči. V čisto posodo nalijemo vino, ki ga na hladnem mestu 2 dni namočimo. In zadnji korak v pripravi je postopek odstranjevanja iz usedline in ustekleničenje.

Recept za nezrele jagode

Za kuhanje boste potrebovali:

• 5 kg jagod nezrelih kosmulje;
• 4 kg sladkorja;
• vinski kvas
• 10 l vode.

Izperite kosmulje, jih nasekljajte z drobtino, dodajte sladkor in vinski kvas, hranite pri sobni temperaturi 10 dni. Dodamo še 4 kg sladkorja, ga najprej raztopimo v delih pivnice, nato damo naše vino pod vodno ključavnico in počakamo, da se postopek fermentacije konča. Nato odstranite vino iz oborine, odcedite in postavite še dva dni na hladno mesto.

Zdaj morate samo še enkrat odstraniti vino iz usedline, ga naliti v čiste steklenice in dati v skladišče.

Če torej na vašem vrtu rastejo grmičevje kosmulje, zdaj samo veste, kaj morate narediti, da boste naredili pijačo ali marmelado. Navsezadnje bo takšna pijača odlično dopolnila kateri koli praznik, primeren za katero koli družbo in nedvomno bo prijetno presenetil vaše prijatelje in sorodnike.

alkozona.ru

Prva možnost kuhanja

Nabiramo zrele kosmulje (rdeča ali rumena sta primerna za vino), za test bo dovolj en kilogram in pol. Jagode operemo in jih malo osušimo. V stekleni posodi jih zdrobite v pire krompir (to stori potiskalec).

• Ločeno zavremo en in pol litra vode, dodamo ji kilogram granuliranega sladkorja. Kuhajte nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi in nastane sirup..
• Zalijemo jih z jagodami, najmanj tretjina celotne prostornine naj ostane v posodi, tako da ostane prostor za plin. Če se vse naredi napačno, bo del vina pod pritiskom iz rezervoarja preprosto uhajal.
• Kozarec ali posoda se pošlje v hladen prostor (ne višji od 18 ° C), občasno mešamo zmes. Trajanje fermentacije - ne manj kot teden dni. Mimogrede, da molički ne vstopijo v vino, morate vrat zavezati z gazo, skozi njega bo nastopil plin in nihče ne bo poskušal uživati ​​v vinu.
• Po preteku enega tedna odcedimo sok iz debele (seveda lahko uporabite gazo). Če vam ni všeč oborina, postopek ponovite večkrat, medtem ko morate gazo zložiti 4-6 krat, to bo zavleklo tudi najmanjše delce.

Nadalje najbolj zanimivo. Sok nalijemo v steklenico, zapremo s pokrovom ali plutovino, v središču katere naredimo luknjo za gumijasto cev. En konec je v steklenici vina, drugi pa je treba spustiti v kozarec z vodo. To naredimo tako, da zrak ne pride v steklenico, sicer pa namesto vina po postopku fermentacije lahko dobimo kosmulje.

Trajanje infuzije soka - 6 dni. V tem času bo tekočina postala prozorna, na dnu pa se bo pojavila usedlina. Zdaj lahko vino nalijemo v čiste steklenice in pokrijemo s pokrovi. V tem stanju stane še 60 dni..

Po tem lahko vino okusite, pogostite s prijatelji in ga uporabite pri kuhanju mesa. Shranjevanje ni priporočljivo dlje časa, vendar je dovolj okusno, tako da leto ne bo ostalo v prostem teku.

Druga možnost

Dva kilograma rdeče kosmulje je treba zdrobiti in dati za 4 dni v posodo s kozarcem ali sklenino (pustiti na hladnem mestu), da se sok loči. Odcedimo in torto (ali kot jo imenujemo tudi "kaša") prelijemo z litrom tople že kuhane vode, mešanico pustimo nekaj časa stati in jo spet previdno stisnemo.

Obe tekočini (čisti sok in tekočino iz pogače) nalijemo v steklenico in vanjo nalijemo dva kilograma sladkorja. Dobro premešamo, čakamo na popolno raztapljanje sladke komponente.

• Trajanje fermentacije - od 3 do 4 mesece.
• V tem času redno (enkrat na štiri dni) v sok vlijte ohlajeno kuhano vodo v količini 125 ml.
• Po določenem času steklenico zapremo s posebnim ventilom in pustimo še 4-5 mesecev.
• Včasih fermentacija ne bo tako aktivna, toda kisik mora nekam iti, za to potrebujete ventil.

Po 5 mesecih je potrebno sok izsušiti. Vanj dodajte dva kozarca konjaka in pustite 30 minut vztrajati in pridobiti trdnjavo. Po tem nalijte v steklene steklenice in po 14 dneh se lahko privoščite vinu.
ladym.ru

Koristni nasveti in triki

Najboljše posode za shranjevanje in staranje vin so hrastovi sodi. Toda doma je uporaba takšnih posod težavna ne le zato, ker so draga, ampak tudi zato, ker jih ni vedno mogoče postaviti.

Poskusite se zateči k majhnemu triku: v lekarni potegnite hrastovo lubje in ga, pakiranega v gazne vrečke, dajte v posodo z vinom.
zhenskoe-mnenie.ru

Ovseni in limonin domači vinski recept

Domače kosmuljasto vino z receptom limone bo všeč ljubiteljem lahkih alkoholnih pijač.

Osvežilna pijača, kot nalašč za pripravo poletnih koktajlov..

Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• Kosmulja - 3 kg
• Voda - 5 L
• Sladkor - 10 kozarcev
• Limona - 2 kosi.

Jagode dobro sperite, kašo zmešajte z žlico in pomešajte s tremi kozarci sladkorja. Dobljeno maso dobro premešamo, damo na toplo mesto za 30 minut, da se sok bolje izstopa iz jagodičja, in napolnimo z vodo. Zaprite kozarec z brago s pokrovom z vodno ključavnico ali na vrat nataknite gumijasto rokavico. Mešanico postavite na toplo mesto 10 dni za fermentacijo.

Preostali sladkor nalijte v steklen kozarec, vanj dodajte narezane limone in dobro premešajte. Dobljeno mešanico dodajte vinskemu moštu in zaprite, dokler fermentacija ne konča.

Mlado vino bo treba odcediti iz usedline, filtrirati skozi več plasti gaze in preliti v steklenice. Dajte končnemu vinu malo počitka - steklenice postavite na hladno mesto za 1-2 dni. Po tem ga bo treba ponovno filtrirati in dati na zorenje. Vino lahko pijete takoj, a po 1-2 mesecih bo njegov okus še mehkejši in bolj nežen.

Preprost recept za kosmulje

Preprost recept za kosmulje bo všeč novomeškim vinarjem, ki še nimajo dovolj izkušenj s pripravo domačih pijač. Če ga želite pripraviti, morate vzeti:

• Kosmulje - 6 kg
• Voda - 6 L
• Sladkor - 4 kg

Za pripravo napitka iz naravnega soka lahko uporabite preprost način, kako narediti kosmulje vino po tem receptu..

Zrele kosmulje se dobro zdrobijo ali zdrobijo v mešalniku. Nastalo zmes vlijemo v emajlirano ponev in vlijemo sladkor. Jagodno mešanico pustite 2-3 ure, da se sladkor dobro absorbira..

V kosmuljevo mešanico nalijemo vodo, dobro premešamo in pustimo pivino, da fermentira na toplem 3-4 dni. Ker bo kaša prišla na površino in zavirala postopek fermentacije, bo treba mešanico dnevno mešati.

Četrti dan je treba pivino filtrirati, kašo odstraniti in pijačo vliti v čiste posode in postaviti na toploto še 4-5 dni. dolijemo končano mlado vino, nalijemo v steklene steklenice in tesno zapremo pokrove. Pijačo za 3 dni sprostite v hladilnik, po kateri lahko začnete z okušanjem.

Kosmulja in ribez domače vino

Po tem receptu se vino iz kosmulja in ribeza pripravi zelo hitro. Mlado vino lahko poskusite v dveh tednih.

Kuhajte naslednja živila:

• Kosmulja - 3 kg
• Sladkor - 2 kg
• Rdeči ribez - 1 kg
• Sladkorni sirup iz 2 kg sladkorja in 3 l vode

Preden naredite vino iz kosmulja, pripravite sirup. V posodo za ponev vlijemo vodo, vanjo vlijemo sladkor in na majhnem ognju kuhamo 7-8 minut. Odstranite končni sirup s toplote in ohladite.

Zrele kosmulje in rdeči ribez zmeljemo v mešalniku ali popečemo v mlinčku za meso. Jagodni pire prenesite v steklen kozarec, nato pa vlijte v ohlajen sirup. Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 6-7 dni. Za zagotovitev, da pivka ni plesniva, jo bo treba občasno mešati.

Ko se pivka dobro fermentira, jo bo treba previdno vliti v čisti kozarec in zapreti z vodnim tesnilom. Kašo postavite na toplo mesto za nadaljnjih 7 dni. Ko mlado vino postane svetlejše in se na dnu tvori oborina, ga bo treba skrbno odcediti in naliti v steklenice.

Vino hranite na hladnem vsaj dva meseca.

Gooseberry šampanjec

Sestavine 3 kg kosmulje, 2 kg sladkorja, 5 l vode.

Način kuhanja. Kosmulje dajte v 10-litrsko steklenico, jagode obložite s sladkorjem in prelijte s toplo vodo. Steklenico zapremo z zamaškom z vodno ključavnico in jo pustimo fermentirati 40 dni.

Končno vino odstranimo iz usedline, ga prelijemo v steklenice, plute, hranimo v hladilniku 30-35 dni.

Akumulirani plin izpustimo iz rezervoarja in ga ponovno zapremo. Shranjujte na hladnem, temnem prostoru..

Okrepljeno vino iz kosmulje

Sestavine 8 kg kosmulja, 4 kg sladkorja, 2 l vode, 250 ml konjaka.

Način kuhanja. Za izdelavo vina je priporočljivo uporabljati velike kosmulje rumene ali rdeče barve..

Jagode sortiramo, operemo, nasekljamo in pustimo 2 dni na sobni temperaturi. Nato iz jagodičja iztisnite sok. Kašo nalijte z 2 litra vode, vztrajajte 5-6 ur, iztisnite nastalo tekočino, jo združite s sokom.

Pripravljeno fermentacijsko posodo sperite s konjakom, vlijte v nastalo tekočino in dodajte sladkor. Postopek fermentacije bo trajal približno 100-115 dni..

V tem obdobju je treba vsakih 3-4 dni v pivino dodati 100 ml ledene vode. Ko je postopek fermentacije zaključen, vino odstranite iz usedline, filtrirajte.

Nato v temnem hladnem prostoru stojimo še 6 mesecev, ponovno filtriramo in nalijemo v steklenice.

https://slo.bgrepon.com/vina/4126-kako-narediti-domače-kosmulje.html

Naredite sestavine vina iz kosmulja

• granulirani sladkor - približno 2 kg;
• kosmulja - 2 kg;
• voda - 1,5 litra.

Vinski recept za kosmulje brez kvasa

1. Jagode razvrščamo po smeti in listih.

2. Nato neoprane jagode prenesemo v emajlirano ponev in z leseno ali plastično lopatico jih gnetemo.
3. Nato jagodno maso prenesemo v steklenico ali kozarec skupaj s sladkorjem. Napolnite s toplo vodo, premešajte. Pokrijte vrat z gazo.
4. Po tem posodo postavite na toplo, zatemnjeno mesto za 5-6 dni.
5. Odstranite gazo, vrat kozarec zaprite z najlonskim pokrovom.
6. V pokrovu smo izrezali majhno luknjo, v katero tesno vstavimo cev iz kapalnega sistema ali kos tanke cevi.
7. Drugi konec cevi je postavljen v kozarec z vodo, da bi lažje opazovali postopek fermentacije..
8. Po prenehanju sproščanja mehurčkov v vodi vino odcedite iz usedline skozi čist sir, prepognjen na pol.
9. Nato posodo zaprite s tesnim pokrovom in jo približno 10 dni postavite na hladno.
10. Po določenem času vino ponovno filtriramo, ne da bi se dotaknili usedline, ki je nastala na dnu pločevinke. Vino odstranimo v kleti za nadaljnje zorenje in skladiščenje.

Goosovo vino je mogoče v celoti pripraviti okoli novoletne noči, na praznični mizi bo vino zavzelo svoje mesto, gostje pa bodo cenili vaše vinarske sposobnosti.

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Kako narediti kosmuljavo vino z limono

1. Sveže nabrane jagode operemo v hladni vodi, ločeno od peclja.
2. Uporabili bomo leseni pestič in jagode spremenili v pire krompir.
3. Pire pire v globoki ponvi, dodajte 3 skodelice sladkorja, premešajte, pustite pol ure na toplem.
4. Napolnite z vodo in nalijte v steklenico za fermentacijo. Nadeli smo gumijasto rokavico, s katero smo z iglo naredili majhno luknjo. Namestitev lahko poenostavi vse, namesto rokavice, vodne ključavnice. Čistite na vročini 10 dni.
5. Limono narežemo na rezine, jo damo v prazen kozarec, napolnimo s preostalim sladkorjem, dobro premešamo, da limona zažene sok.
6. Limonovo mešanico dajte v pivino, pustite, da se sprehaja, dokler zaslonka ne preneha grmeti ali se rokavice odpihne.
7. Steklenice za moje končno vino, naoljene z vrelo vodo, posušene.
8. Vino odteka iz usedline skozi debelo plast gaze v pripravljenih steklenicah.
9. Par dni očistimo v temnem, hladnem prostoru.
10. Spet filtriramo.
11. Po želji lahko vino že pijemo v tej obliki, vendar strokovnjaki vseeno priporočajo, da ga v kleti pustite še 2 meseca.
    

    

Vino rdeče kosmulje

Sestavine

• Kosmulja rdeča - 4 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Voda - recept.

Kako narediti rdeče kosmulje

1. Nabiramo jagode, ga razvrstimo, speremo s hladno vodo, damo na papirnato brisačo, da se posuši.
2. Kozje zmeljemo z leseno lopatico ali zdrobimo v emajlirani skledi.
3. Jagodni pire odstranite 4 dni na hladnem.
4. Odcejeni sok odcedite brez kaše.
5. Kašo prelijemo s 4 kozarci tople vode, premešamo, filtriramo skozi tkanino, stisnemo kašo.
6. Vse sokove nalijte v fermentacijsko posodo, dodajte sladkor, premešajte. Pustite vreti 3-4 mesece. Vsake 3 dni dodajte 100 ml ohlajene kuhane vode.
7. Po fermentaciji nataknemo rokavico ali damo vodno ključavnico, pustimo še 4-5 mesecev.
8. Vino nalijemo v prazno steklenico skozi gumijasto cevko, nežno se ne dotikajo usedline, zapremo in stojimo 2 dni.
9. Po par dneh ga prelijemo v vinske steklenice, damo v klet in po dveh tednih bo vino pripravljeno.

Vinski recept za kosmulje z medom

Sestavine

• Rdeče kosmulje - 5 kg;
• Kruh iz ržene moke - 0,5 kg;
• Med - 0,5 kg;
• Voda - recept.

Kako narediti kosmulje vino z medom

1. Rdeče jagode sortiramo, operemo v hladni vodi, posušimo in zaspimo v fermentacijski posodi.
2. Prilijte toliko ohlajene kuhane vode, da pokrije vse jagode in pustite 4 mesece.
3. Kruh narežite na majhne rezine. Vsak kos namažemo z medom, rahlo posušimo in pošljemo v pivino.
4. Steklenico zapremo z vodnim tesnilom in jo pustimo še 4 mesece..
5. Po določenem času vino nalijemo v steklenice, tesno zamašimo in odložimo za shranjevanje.

Dobro vino ne potrebuje oglaševanja. Toda potrebuje dobro posodo. Kaj vložiti? Meso, ribe in solata se dobro prilegajo temu tihožitju - omejitev praktično ni!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Ribez vino z kosmuljami: preprost recept

Sestavine

• Kosmulje lahke sorte - 1 kg;
• Sladki črni ribez - 1 kg;
• Sladkor - približno 1 kg;
• Prečiščena voda - 3 l.

Kako narediti vino z mešanico kosmulje in ribeza doma

• Ko sortiramo jagodičje in zavržemo razvajeno, pa tudi listje in drugo smeti, ga spremenimo v gnojevko. To lahko storite z mlinom za meso ali z rokami..
• Nastala jagodna kaša se doda z vodo, pri čemer se ne uporabi vsa pripravljena tekočina.
• Vodo, ki nam ostane, rahlo segrejemo, vanjo vlijemo polovico granuliranega sladkorja in mešamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
• Nastali sirup je treba ohladiti na sobno temperaturo in dodati v razredčeno jagodno kašo..

  Napolnimo jo s popolnoma čisto stekleno posodo s širokim vratom največ 2/3, kar pušča prostor za intenzivno fermentacijo.

• Vrat posode z vinom zapremo z gazijskim prtičem, da preprečimo vstop naplavin, in steklenico pošljemo na ogrevanje (temperatura ne manj kot 25 ° C) za 5-10 dni za primarno vrenje.
• Zdaj morate ločiti kašo, ki je opravila svoje delo, od pivine, s katero bomo še naprej delali. Pomagala nam bo gaza, prekrita z gazo..
• Stiskanje in zavrženje jagodnih odpadkov izlijte pivino v sterilno stekleno posodo in jo ponovno postavite pod vodni lovilnik.
• Ponovna fermentacija v vročini traja 2-3 tedne. Občasno je treba hmeljevo tekočino mešati in vzorčiti, da dobimo želeno vsebnost sladkorja. Po potrebi sladite preostali sladkor po zgoraj opisani shemi..
• Takoj, ko se rokavice spustijo, je treba skoraj dokončano vino s pomočjo prožne cevi (ostanek v steklenici) skrbno izprazniti v drugo, čisto posodo ali preliti v porcije, natočiti do vrha in tesno zamašiti..
• Steklenice pošljemo, da se ohladijo (približno 10 ° C), vino pa pustimo, da "mirno fermentira". Če se v posodah spet začnejo pojavljati zračni mehurčki, morate na njih natakniti vodne ključavnice in počakati na konec fermentacije. Ko se usedline pojavijo, bo približno enkrat na mesec potrebno vino izsesati iz usedlin v čistih posodah.

Kazalnik pripravljenosti za vino - ne sprehaja se več ali se umiri.

Če pijača ni tako sladka, kot bi želeli, lahko to popravimo s sladkanjem po zgornji shemi..

Toda v tem primeru ga bo treba spet postaviti pod vodno ključavnico in počakati na konec fermentacije. Takoj, ko pijača preneha vreti in daje oborino, je pripravljena - lahko jo ustekleničite in jo pripravite gostom.

Sestavine

Dodaj vse na nakupovalni seznam Izbriši vse s seznama nakupovalnih seznamov

Kako narediti svoje sladico iz jagodičjega kosmulja

1. Za pripravo domačega vina iz kosmulje bomo začeli s sladkim sirupom: dodajte 2 kg sladkorja v vodo in jo segrevajte na srednje močni vročini, dokler ne zavre - in nato nekaj minut kasneje zmanjšajte toploto na minimum.
2. Medtem ko se bo sirup ohlajal na sobno temperaturo, ga z jagodičjem sortiramo po jagodičevju in jih pretvorimo v pire. Nato ga damo v veliko sterilno posodo s prostornino vsaj 12 litrov (glede na to, da je prostor za fermentacijo).
3. Kašo prelijemo s sirupom, premešamo, pokrijemo s čisto gazo - in na vročini en teden, pri čemer ne pozabimo vsakodnevno obiskati pivino in posegati po njej.
4. Ko je fermentacija končana, je treba celulozo previdno nabrati, tekočino z aromo vina pa preliti v drugo steklenico, namestiti vodno tesnilo in vrniti v vročino približno 7 dni, dokler fermentacija ne konča.
5. Mlado vino odcedimo iz usedline, ustekleničimo in pošljemo na hladno približno 1,5 meseca. Po želji je na tej stopnji priprave že mogoče odstraniti prvi vzorec, vendar njegov okus v tem trenutku ne bo tako bogat kot po izpostavitvi.

Kot lahko vidite, je dišeča pijača zrelih kosmul od doma z lastnimi rokami zelo enostavna..

Ob spominu na tradicionalne recepte domačega vinarstva zagotovo ponujamo pripravo tega veličastnega domačega vina!

Dišeča pijača žlahtnega rubinastega odtenka, ki daje dobro razpoloženje - vredna nagrada za delo. Zaužijejo ga lahko mladi, vendar bo sčasoma pridobil najbolj dragocen okus..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html