Recept za kosmulje iz domače kisline doma
Vino kosmulja je še posebej priljubljeno med ljubiteljskimi vinarji. Cenjeno je skupaj z aristokratskim grozdnim vinom, saj je bogat aromatičen šopek in nežen bogat okus kosmuljenega alkohola zelo podoben domačemu alkoholu iz grozdja, a prvi je enostavnejši in lažji za pripravo..
Menu
Če ste nabrali bogato letino kosmulje, potem se vsekakor splača lotiti priprave vina, saj doma lahko iz kosmulje naredite samo neverjetno čašo ali šampanjec. Poglejmo nekaj omembe vrednih receptov.
Najprej želim ponuditi preprost vinski recept iz sveže stisnjenega kosmuljevega soka, usmerjen v domače razmere in ne potrebuje posebne opreme za vinarstvo: potrebujete le navadno medicinsko rokavico.
Po tem receptu je za pripravo finih vin najbolje uporabiti zrelo sadje, po možnosti rumene, bele ali zelene sorte. Alkohol se izkaže za izjemno okusen in navduši z zanimivim aromatičnim šopkom, njegova moč pa je od 11 do 13 vrtljajev.
Ta pijača je shranjena pri temperaturi 6-11 stopinj dve do tri leta.
Seznam potrebnih komponent
| sestavine | količina |
| neoprane kosmulje | 3 kg |
| granuliran sladkor | 2 kg |
| voda (po možnosti izvirska ali vodna) | 3 l |
Postopek izdelave
- Temeljito gremo skozi neoprane plodove kosmulje, jih očistimo iz listov, naplavin in odstranimo počasne in razvajene jagode.
- Razvrščene kosmulje zdrobite do mešanice z uporabo mešalnika ali mlinčka za meso.
- Nastali jagodni pire se položi v emajlirano posodo.
- V ločeni skledi pripravite sirup z mešanjem vode in granuliranega sladkorja. Med kuhanjem nenehno mešajte maso in odstranite nastalo peno. Sirup kuhajte na šibkem ognju 7-10 minut po vrenju.
- Pustite, da se sirup naravno ohladi na temperaturo 21-25 stopinj.
- Ohlajeno tekočino s sladkorjem vlijemo v jagodni kos in mešanico premešamo..
- Posodo pokrijemo z tkanino iz gaze, zloženo v več plasteh, da se izognemo žuželkam in prahu.
- Kašo vztrajajte v topli sobi približno 3-4 dni, pri čemer mešanico mešajte približno 2-3 krat na dan.
- Na koncu tega obdobja iztisnemo fermentiran sok s pomočjo finega sita ali colanderja. Kašo dajte v vrečko z gazo in iz nje iztisnite tekočino, kolikor je mogoče.
- Nastali sok se vlije v fermentacijsko posodo, ki je popolna steklena steklenica ali plastična posoda za hrano. V nobenem primeru posode ne napolnimo do vrha - za normalno fermentacijo mora ostati 25-30% prostega prostora.
- Po vratu posode potegnemo medicinsko rokavico, potem ko v enem od prstov naredimo majhno luknjo. Nato ga na vrat previdno pritrdimo s trakom, da se čim bolj izognemo stiku s kisikom.
- Steklenico pošljemo v temno, mirno sobo, kjer se ohranja stabilna temperatura od 21 do 26 stopinj.
- Čakamo konec fermentacije. Običajno traja od 30 do 45 dni. Takoj, ko se rokavice razblinijo in preneha sproščati ogljikov dioksid in tekočina pridobi svetlejši odtenek kot na začetku, to pomeni, da je fermentacija končana.
- Mlado vino previdno prelijte v čisto posodo s pomočjo silikonske cevi ali cevi. Na tej stopnji lahko pijačo okusite in jo po potrebi sladkate po okusu.
- Posodo z alkoholom popolnoma zapremo s plutovino ali pokrovom, nakar jo pošljemo na dozorevanje in dozorevanje v hladnem prostoru, kjer je temperatura med 8 in 13 stopinj. Postopek zorenja običajno traja 3,5-4 mesece. V tem času odcedimo tekočino iz usedline, kot je videti, tako da sok vlijemo v čisto posodo.
- Vajeno pijačo nalijemo v stekleno posodo, jo tesno zapremo in pošljemo v klet ali hladilnik za shranjevanje.
Vinski recept za kosmulje in limone
Alkoholna pijača, narejena po tem receptu, je neverjetno priljubljena med žensko polovico družbe. Nežen okus z lahkimi osvežilnimi notami limone bo osvojil srca mnogih žensk.
Takšna pijača bo odlična osnova za ustvarjanje izvirnih koktajlov, ki jih je enostavno piti, osvežiti, poživiti in dajati užitek.
Seznam potrebnih komponent
| sestavine | količina |
| kosmulje | 2 kg |
| granuliran sladkor | 1 kg |
| voda (po možnosti izvirska ali vodna) | 3 l |
| limona | 1 kos. |
Postopek izdelave
- Kosmeljene kosmulje, razvrščene iz smeti in vejic, gnetemo do stanja gnojevke in damo v emajlirano posodo.
- V pire krompir vlijemo približno 500-550 g granuliranega sladkorja in dobro premešamo.
- Posode pokrijemo z gazo in jih postavimo na toplo mesto za približno pol ure, da poudarijo jagodni sok.
- Fermentirano maso prenesemo v fermentacijsko posodo in vanjo nalijemo izvirsko vodo, mešanico previdno premešamo.
- Vgradimo hidravlično polkno in posodo pošljemo na toplo, temno mesto za približno 10-12 dni.
- Limono narežemo na tanke rezine in damo v ločeno skledo. Nato narezan citrus nadevamo s preostalim sladkorjem in ga previdno gnetemo z vilicami.
- Limonovo mešanico razporedimo v posodo z moštom, jo premešamo in ponovno nastavimo vodno ključavnico, dokler postopek fermentacije ni končan.
- Previdno vlijemo mlado vino v čisto posodo, pri tem pa poskušamo, da ne premešamo nastale oborine. Po tem filtriramo tekočino skozi gazo in bombaž.
- V stekleno posodo nalijte očiščen alkohol in ga hranite na hladnem 1,5-2 mesece.
Recept za kosmulje in rdeči ribez
Po natančno opisanih priporočilih v tem receptu boste pripravili neverjetno kakovostno rdeče vino. Popolna kombinacija rdečega ribeza in kosmulje bogati alkoholno pijačo z nepopisno edinstvenim okusom.
Obe jagodi se odlično dopolnjujeta in kot rezultat dobimo plemenit alkohol, ki ima osvežujoče in poživljajoče učinke..
Seznam potrebnih komponent
| sestavine | količina |
| kosmulja | 3 kg |
| granuliran sladkor | 2 kg |
| voda (po možnosti izvirska ali vodna) | 3 l |
| rdeči ribez | 1 kg |
Postopek izdelave
- Oprane kosmulje in ribez očistimo iz smeti, vejic in razvajenega sadja.
- Obe sestavini zmeljemo v pire s pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso z majhno šobo.
- Tako pridobljeni jagodni sortiment se prenese v globoko emajlirano posodo.
- V ločenem loncu skuhajte sirup z mešanjem vode in sladkorja.
- Pustite, da se sirup ohladi na 21-25 stopinj, nato pa ga vlijte v jagodni kos.
- Dobljeno mešanico prekrijemo z gazo, zloženo v več plasteh in vztrajamo na masi v toplini teden dni. Vsak dan mešajte mešanico, natokajočo tekočino v tekočino.
- Po določenem obdobju filtriramo sok skozi filter gaze in kašo temeljito stisnemo.
- Dobljeno tekočino nalijte v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo in pivo napihnite na toplem mestu 50-60 dni.
- Po končani fermentaciji razčiščeno tekočino odcedimo v čisto posodo, nato pa jo previdno filtriramo..
- Mladi alkohol nalijte v steklene steklenice in jih postavite na hladno mesto za zorenje vsaj mesec dni.
Video recept za kosmulje iz kosmulje
Vsekakor priporočam ogled dveh videov, v katerih profesionalni vinarji predstavljajo svoje drzne poskuse, ki so se končali s proizvodnjo uspešnega kosmulja.
Video številka 1. V tem videu bo glavni vinar temeljito razložil in pokazal, kako narediti odlično belo vino z zanimivim okusom osebno. Našli boste veliko koristnih nasvetov, priporočil in navodil..
Video številka 2. Ta video predstavlja izkušeni vinar, ki deli svojo različico izdelave vrtnega vina iz kosmulje. Poveljnik pokaže celoten postopek priprave pijače od A do Ž in na koncu okusi končni izdelek ter opiše njegove lastnosti.
Koristne informacije
- Brez dvoma vas bosta zanimala okus in aroma "jagodnega vina", ki ga lahko uživamo kot samostojno pijačo in ga uporabimo tudi za izboljšanje okusnih lastnosti pijanih sadnih in jagodnih pijač brez izrazite arome.
- Bodite prepričani, da ugotovite, kakšen nenavaden okus je - slivovo vino - s čudovito pikantno aromo, zaradi katere je nepogrešljivo pri začinjanju mesnih in ribjih jedi, pa tudi s čudovito osnovo za pripravo različnih koktajlov.
- Težko je z besedami prenesti, kako dobimo dišeče in aromatično jabolčno vino, vsekakor poskusite.
- Svetujem vam, da bodite pozorni na čudovito okusno "češnjevo vino".