Najboljši recepti za konjak iz alkohola doma

Menu

• Preprost recept za žganje iz alkohola
• Recept za hrastovo lubje
• Recept za orehovo membrano
• Drugi preprosti recepti
• Skrivnosti priprave pijače

Po destilaciji konjakov alkohol staramo v hrastovi posodi. Iz tega pijača pridobi zlato barvo in lesno aromo vanilije. Šopek dobrega konjaka je odvisen tudi od drugih dejavnikov, ki med staranjem vplivajo na konjakov alkohol. Dlje kot je, bolj je barva in bolj izrazit je okus okusov in vonjev, ki so značilni za pijačo.

Poceni sorte žganja lahko zdržijo vsaj 2 leti. Tudi to obdobje je odlično za domačo pijačo. Pogosto se pijača infundira le 2-4 tedne, barva, okus in aroma pa se dajejo z različnimi dodatki. Za razliko od imitacije iz trgovine lahko domače alkoholno žganje pripravimo brez uporabe umetnih esenc, barvil in arom.

Preprost recept za žganje iz alkohola

Za klasično imitacijo uporabite majhno količino sestavin, ki so na voljo. Vsi so naravni, služijo za barvanje in aromatiziranje pijače. Treba je pripraviti:

• 1 tsp sladkorja
• 1 tsp suhi listi čaja (bolje je vzeti dobro kakovost čaja z velikimi listi brez arome);
• 2 grah črnega popra;
• 1 srednje lovorjev list;
• 1 tsp naribana pomarančna lupina;
• ¼ tsp vanilija ali ½ vanilijevega stroka.

Vse sestavine, razen sladkorja, je treba dati v posodo za infundiranje. V žlico sladkor posladkajte in do rjavega odtenka raztopite, nato raztopite v majhni količini vode.

Pred izdelavo konjaka iz alkohola je treba v trdnjavo 40% pripeljati močan alkohol. Določite ga lahko z merilnikom alkohola ali dodate kuhano in ohlajeno vodo v razmerju 1: 2 do 96% alkohola. Pripravljen alkohol (1 liter) nalijemo v steklenico z začimbami, dodamo karamelno barvo iz žganega sladkorja, posodo zapremo in postavimo v temen prostor.

Postopek infuzije traja 10-14 dni, plastenko je treba vsak dan pretresati, mešati plasti. Po tem odcedite tekočino.

Recept za hrastovo lubje

Hrast lubje in lesni sekance so sestavine, ki posnemajo proces staranja konjaka v lesenem sodu. Dolgo časa ni treba zdržati, vendar je pridobivanje aromatičnih in taninov iz lubja in lesnih sekancev hitrejše. Poleg značilnega okusa pijača pridobi želeno barvo. Lubje hrasta lahko enostavno kupite v lekarni, lesne sekance pa lahko kupite v ročno izdelanih trgovinah. Pri uporabi lesnih sekancev priporočamo, da jih rahlo zapečete (do rjave barve), da dobijo pijačo bogatejšo barvo.

Za 1 liter pripravljenega alkohola boste potrebovali:

• 20-30 g lubje lekarni hrasta ali 50 g lesnih sekancev;
• 1 klinčkov klinček;
• malo cimeta (kos palice 1 cm ali 0,5 tsp. zemlje);
• ¼ tsp nariban muškatni orešček;
• ¼ tsp vanilija ali 0,5 vanilijevega stroka;
• 10 g sladkorja.

Skuhajte sladkorno barvo iz žganega sladkorja in 2 žlici. l voda. Dodajte ga alkoholu. V posodo za vztrajanje dajte hrastovo lubje in začimbe. Nalijte alkohol, zaprite posodo in postavite v temno mesto za vztrajanje. Postopek pridobivanja aromatičnih snovi iz hrastovega lubja traja približno 4 tedne. Dnevno pretresite posodo z mešanjem plasti tekočine.

Ko je določeno obdobje minilo, odcedite simuliran konjak, ločite majhne koščke začimb in lubja. Priporočljivo je, da uporabite gosto krpo, da suspenzija ne pride v pijačo, zaradi česar bo motna. Če je ta učinek prisoten, je treba filtrirano pijačo pustiti stati nekaj dni in nato nežno odcediti bistro tekočino, pri čemer pazimo, da usedline ne dvignemo z dna.

Aroma te pijače je čim bolj podobna naravnemu šopku dobrega konjaka s 3-5 letnim staranjem.

Obrtniki uporabljajo tudi takšen recept za domači konjak za alkohol:

• damo v kozarec s prostornino 3 litre 1 žlico. l suho lubje hrasta, suh črni čaj, instant kava (brez dodatkov mleka in sladkorja);
• dodajte ¼ tsp vanilin in mlet cimet (brez sladkorja);
• na vrh nalijte kozarec z razredčenim alkoholom ali vodko, vztrajajte 10-15 dni;
• sev in steklenica.

Hrastovemu lubju, kavi in ​​čaju dodajo barvo tej pijači. Ustvarijo dober šopek, blizu okusa in vonja po konjaku.

Recept za orehovo membrano

Lahko napitek konjak na drug način. Vztrajanje na membranah iz orehov vam omogoča enak učinek kot pri ekstrakciji hrastovega lubja. Izdelati konjak doma iz alkohola na ta način tudi ni težko: orehove membrane je mogoče kupiti na trgu od prodajalcev oreškov in suhega sadja. Za izdelavo imitacije konjaka v majhni količini zadostuje 1 skodelica surovine.

Za 1 liter razredčenega alkohola vzemite:

• 0,5 skodelice orehovih membran;
• 0,5 tsp kumina semena;
• 2-3 brsti klinčkov;
• 10 g vanilijevega sladkorja ali ¼ žličke. vanilin;
• ¼ tsp citronska kislina.

Vse sestavine damo v posodo za vztrajanje in pijačo namočimo v temnem prostoru za 1-2 meseca. Ko tinktura pridobi izrazit odtenek lesene arome, se lahko šteje za končano. Če hkrati barva infuzije ni dovolj lepa, pripravite sladkorno barvo in jo dodajte še malo, dokler ne dosežete želene barve.

Drugi preprosti recepti

Lepo in okusno imitacijo konjaka iz alkohola lahko dobite z vztrajanjem na pinjolih ali njihovih lupinah. Ta recept je na voljo prebivalcem Sibirije in Daljnega vzhoda, kjer je surovine enostavno kupiti ali pripraviti sami. Toda v drugih regijah lahko neolupljene pinjole kupite tudi v supermarketih..

Če želite vztrajati 3 l razredčenega alkohola, je dovolj 150-200 g pinjole z lupinami. Sestavine damo v primerno posodo s tesnim pokrovom in hranimo 2-3 tedne v temnem prostoru. Zmogljivost je priporočljivo stresati 1-2 krat na dan. Ko se ekstrakti raztopijo v alkoholu, lahko sledite, kako bo tekočina obarvala značilno barvo konjaka. Pripravljena infuzija je dovoljena, da se ne filtrira, puščajo matice v banki. Za serviranje umetni konjak vlijemo v decanter ali čudovito steklenico.

Slasten konjak napitek dobimo tudi iz jagodičja. Za 1 liter pripravljenega alkohola vzemite:

• 10-12 kosov. slive
• 1-2 popkov nageljnovih žbic;
• 5-7 grahov sveže začimbe (jamajškega) popra;
• vanilija na konici noža.

Zdrobite poper in klinčke, damo v kozarec z vanilijo. Operite in osušite slive, dodajte začimbam. Zalijemo z alkoholom in vztrajamo 10-14 dni. S pomočjo karamelne barve dajo zlato barvo, saj slive ne dajejo alkoholu želene barve.

Skrivnosti priprave pijače

Bogastvo šopka pijače je odvisno tudi od trajanja infuzije. Če je mogoče konjak iz alkohola zdržati dlje, kot je navedeno v receptih, potem ga po 2-3 tednih ne filtrirajte. Ob poskusu tinkture je enostavno določiti, kako se bosta spremenila njen okus in aroma ter postala mehkejša in bolj žlahtna.

Toniranje sladkorja uporabljajo tudi vodilni proizvajalci dragih blagovnih znamk žganja in konjaka. Karamel ne samo da barva tekočino v odtenke rjave barve, ampak daje pijači dodaten okus, ki je odvisen od stopnje segrevanja sladkorja med kuhanjem.