Zakaj se v konjaku pojavlja oborina (grozdno žganje)

Konjakov medeno-jantar, čist kot gorska struga, najdemo predvsem v filmih in samo zato, ker se v čaju v čaj vlije čaj. V resničnem življenju lahko pijača postane motna ali spremeni barvo, na primer celo rahla oborina v konjaku. Poglejmo, kaj to pomeni in kako varno je takšno žganje..

Tudi najkakovostnejši francoski konjak lahko vsebuje malo usedlin in to ne bo vplivalo na ceno. Govorimo pa le o licenčni pijači v tovarniških posodah, z vsemi tesnili in trošarinami..

Vzroki usedline v steklenici žganja

1. Mikro delci sode ali plutovine. Nastanejo iz neprimernega (včasih le preprosto dolgega, več kot 10-15 let) skladiščenja, bistveno ne vplivajo na okus in organoleptične lastnosti pijače. Izkaže se v obliki majhnih, skoraj prozornih delcev, ki so jasno vidni, če steklenico pripeljete do svetlobnega vira.

2. Povečana vsebnost nekaterih mineralov v pijači. Snovi so lahko v vodi ali se med proizvodnjo pojavijo v konjaku neposredno po stiku z destilacijsko opremo in filtri.

Železo

Brendi s to primesjo ima temnejšo barvo in povečano kislost. Železo vstopi v izdelek ob stiku s cevmi ali kovinskimi zakovicami zalogovnikov.

Baker

Obori v obliki rdečkasto rjave oborine, v stik z bakrenimi alambiki vstopi konjak. Lahko rečemo, da je to celo znak pravega francoskega konjaka, ki ga izdeluje tradicionalna tehnologija.

Kalcij

Izpade z belimi kristali, pojavi se po dolgotrajnem stiku z hrastovim sodom in papirnatimi filtri..

Pomembno je razumeti, da vsekakor vsi trije elementi vsebujejo konjak, oborina pa se pojavi šele, ko jih je prekomerno..

3. Lažni. Kemični dodatki, ki posnemajo okus, aromo ali barvo konjaka, se čez nekaj časa ukrivijo in spremenijo v obilne kosmiče, ki se naselijo na dnu. Glavni znak ponaredka je zelo velika količina usedlin, pogosto črna ali rjava.

Padavine v domačem žganju lahko izvirajo iz česar koli - od uporabe nekvalitetnih surovin do grobih kršitev tehnologije.

Ali je mogoče piti konjak z usedlino

Tovarna - da. Samo ne pretresite tekočine, da se kosmiči ne pomešajo z žlahtno žganje in previdno prelijte konjak.

Večina sodobnih konjakov je še vedno v fazi filtracije. Če bi to stopnjo lahko izključili iz tehnologije, bi nečistoče vsebovale 100-odstotno grozdno žganje. Pred polnjenjem alkohol obdelamo s hladnim, zato nastane drobno dispergirana suspenzija, ki se nato odstrani, tako da je "čisti" napitek že dostavljen na pult.

Vendar, kot vidimo, je usedlina popolnoma naraven element katerega koli konjaka, predvsem pa priča o njegovi naravnosti kot o slabi kakovosti. Številni proizvajalci se usedline znebijo izključno zaradi estetike, da ne bi osramotili kupcev.

Upoštevajte! Če hranite pravi konjak v hladilniku, se poveča tveganje za usedline!