Vino rowan - najboljši recepti in tehnologija kuhanja

Eleganten okras gorskega pepela cveti začetek jeseni s svetlo bogatimi barvami. Gosta temno zelena krošnja drevesa utripa rdeče-oranžne utripe jagodičja, kot da vabi k okusu te lepote.

Trpinčen sladek okus jagodičja je videti, da ga je ustvarila narava sama, da bi pripravila domače vino iz rožnic.

Domače vino, narejeno iz gorskega pepela, po okusu ni slabše od dragih znanih blagovnih znamk, prednosti te pijače pa jih daleč presegajo.

Recepti domačega jagodnega alkohola

Praviloma je recept za takšno alkoholno pijačo zelo preprost, vendar bo njegova priprava zahtevala natančno in stalno izpolnjevanje vseh pogojev. Surovine lahko služijo kot jagode rdeče in črne gorske pepela.

Recept za vino iz domačega rdečega vrba

Torej, potrebujemo: rezervoar iz nerjavečega jekla s 15 litri - 1 kos - izvirska voda - 8 litrov (lahko ga nadomestimo z razredčenim jabolčnim sokom) - granuliran sladkor - 2 kg - zdrobljene rdeče jagode rdeče vrste - 2 litra - rozine - 3 žlice;

amonijev klorid - 0,3 g na liter moke.

Kako narediti vino? Zdaj ravnamo v naslednjem zaporedju: - na predvečer dneva X damo jagode v zamrzovalnik, da odpravimo grenak okus, - nasekljane jagode navadne rožičke sesekljamo v mešalniku, - odmerimo 2 litra sesekljanih jagod roženice in jih damo v pripravljeno posodo, - napolnimo vodo z vodo, - dodamo eno kilogram granuliranega sladkorja - dodajte rozine,

- ne pozabite dati amonijevega klorida.

Mošt je pripravljena!

Rezervoar je treba tesno zapreti, vendar je zelo pomembno, da zagotovite luknjo v pokrovu, da preusmerite nastali ogljikov dioksid, saj bo sprva postopek fermentacije precej nevihten. Prihodnjo pijačo bogov je treba postaviti na toplo mesto.

Sprva bo fermentacijski postopek precej aktiven, nato pa se bo začel umirjati. Tu je čas, da v fermentacijsko maso vlijete dodaten kilogram granuliranega sladkorja.

Takoj ko fermentacija konča, filtrirajte tekočino in pripravite steklenice. Prezgodaj bi ga pili. Počakati je treba na padavine. Potem bo rešitev postala lažja, kar pomeni, da lahko poskusite s svežo kreacijo.

Domač recept za vino iz črnega vrba

- 6 kg sesekljane črne vrstice kombiniramo s 3 skodelicami granuliranega sladkorja, - dobljeno zmes hranimo en teden na toplem, - da se izognemo plesni, mešanico vsak dan mešamo, - ko se pojavi pena in jagodna masa nabrekne, ločimo kašo od soka, - filtriramo nastalo tekočina, - damo jo v posodo primerne velikosti in jo zapremo s tesnim pokrovom z luknjo za odtok plina, - ta del bodočega vina je končan, ga damo na hladno, - v predhodno stisnjeno kašo dodamo sladkor v količini -stand litrsko čašo in prelijemo s toplo vodo, - dobljeno zmes sok, sladkor in teden shranjevanje vode ob stalnem mešanju,

- kombinirajte obe sestavini pijače in posodo postavite na hladno.

Film, ki nastane na površini zaradi fermentacije, redno odstranjujemo, nato še enkrat filtriramo domače vino iz čokolade.

Izdelava domačih alkoholnih pijač pogosto postane vznemirljiv hobi za več let. Domače vino je najbolj iskrena pijača za srečanje s prijatelji!

Kako narediti rdeče rožno vino?

Doma iz rdeče planinske pepela ni težko narediti vina. Če želite to narediti, potrebujete približno vedro divjih jagod. Iz te količine dobite 16 ali 17 litrov pijače. Iz aronije lahko naredite isto vino ali mešate in naredite mešanico. Ta pijača ima specifično grenkobo, vendar se zelo dobro skladišči, ne da bi postala kisla..

Začnemo izdelovati domače rdeče vino iz rožnice

Zelo pomembno vprašanje je, kdaj nabirati jagode. Obstaja mnenje, da je treba vino iz rdeče gorske pepela doma pripravljati iz nujno zamrznjenega sadja. Toda praksa to zavrača - enaka pijača se dobi tako iz žebljega mraza kot iz nedotaknjenega jagodičja.

Plodove morate nabrati pozno jeseni. Gorski pepel, zbran v desetlitrskem vedru, se nato položi v dvajset litrsko steklenico z ozkim vratom (za vodo je potreben dodaten volumen).

Toda najprej ga je treba očistiti iz vejic in pecljev in nadaljevati s pripravo začetne pivine.

Recept za vino iz rdeče gorske pepela v tej fazi vključuje dodajanje vode, ker te jagode niso tako sočne kot na primer češnje ali ribez.

V nobenem primeru ne operite jagodičja pred polaganjem v mošt. Vino iz rdeče gorske pepela doma zahteva skladnost s tem pomembnim odtenkom.

Beljavasta prevleka, s katero so obloženi plodovi, vsebuje fermentacijske snovi. Brez njih je malo verjetno, da boste doma dobili rdeče vino iz rdečega gorskega pepela.

Jagode pogosto niso prekrite z umazanijo in majhen del prahu se bo usedel v postopku usedanja pijače na dno in je mogoče slediti.

https://youtube.com/embed/0YURA6xaIiU

Gorski pepel za pivino lahko predate ročno, vendar je to zelo zamudno opravilo. Bolje zavijte v mlinčku za meso, kar je veliko hitreje. Pedikeli v procesu zvijanja obtičali v šobi. Zato ga morate redno čistiti, da se ne zamaši preveč.

Rezultat naj bo oranžna kaša. Dajte ga v posodo ali ponev in napolnite s surovo hladno vodo, ki naj bo nekoliko manjša od naribane gorske pepela. Tri ali pet dni naj ta zmes stoji na hladnem.

Dnevno mešajte, da se ne plesen.

Nadaljnja dejanja

Pet dni kasneje vlijemo v pripravljeno stekleno posodo, dodamo polovico norme (približno 2 kg) sladkorja, premešamo in damo na toploto, pokrito z gazo. Tri dni kasneje premestite v drugo posodo. Dodajte še 2 kg sladkorja, na stekleničko postavite vodno ključavnico, pustite na toplem.

Ko ta masa fermentira, dobite mlado vino. Treba ga je naliti v drugo steklenico in odnesti v temen prostor (zaželeno je, da je tudi hladno - na primer klet), na posodo znova postavite vodno ključavnico. Vino bo še vedno temno - to je njegova lastnost.

Ko stoji eno leto, se bo posvetlil in popolnoma pripravljen.

Lastnosti ribjega vina

Ta pijača ima zelo lep rumenkasto-oranžni odtenek, nežnega okusa s komaj zaznavno in prijetno grenkobo. Vitamini, ki jih vsebuje gorska pepel, pomagajo pri boleznih žolčevodov, pri aterosklerozi in zaprtju. Seveda ga morate v tem primeru zaužiti nekaj žlic na dan.

Dva načina za kuhanje

Vino iz rdečega gorskega pepela pripravljamo po prvi zmrzali. Nato v jagodičevju vsebnost sladkorja se poveča, in grenkoba in adstrinskost se močno zmanjšata. Recept za aromatičen alkohol je dokaj preprost, tudi močna pijača doma je še močnejša novomeški vinarji.

Nabiranje rdečih jagod je priporočljivo. cele ščetke, ne da bi jih lomili posamičnoin. Surovine temeljito operemo pod hladno tekočo vodo. Jagode, zbrane v mestnih razmerah, je priporočljivo, da jih operete z vrelo vodo..

Če se gorski pepel nabere pred zmrzaljo, ga je treba storiti umetno zamrzovanje surovin. Pred pripravo vina morate planinski pepel ponoči postaviti v zamrzovalnik.

Tradicionalni način

Skoraj vrstni brez sočne kaše, zato je za najboljši izbor tekočine priporočljivo izvesti naslednje dejavnosti:

• olupimo jagode vrste rogove s peclji;
• 10 kg surovin prelijemo z vrelo vodo, da jo popolnoma pokrijemo;
• stojijo 20-30 minut v zaprti posodi;
• prvo infuzijo odcedite v ločeno posodo;
• ponovite postopek;
• ohlajene plodove planinske pepela zdrobite z valjarjem ali lesenim pestičem, dokler ne dobite neke vrste pireja;
• združite prvo in drugo infuzijo z nastalo sestavo.

Če želite zapreti gorski pepel, se morate pripraviti 150 g rozin, ki jih ne smemo oprati, saj za fermentacijo potrebujejo "divji" kvas, ki se nahaja na njegovi površini. Rozine je mogoče zamenjati sveže grozdje (500-600 g), ki se uporablja tudi neoprano.

V pripravljeno posodo, po možnosti v steklo, položite zdrobljene jagode in tekočino, tako da surovina v višini zasede največ 2/3 delov (med fermentacijo bi morali pustiti prostor za nastanek pene). Dodajte 1,5-2 kg sladkorja, na vrat nataknite vodno tesnilo ali nataknite tanko gumijasto rokavico s prsti, preluknjanimi z iglo.

Ko se postopek fermentacije opazno zmanjša, je treba v pivino dodati isti del sladke.

Po opaznem pojasnilu priporočamo, da tekočino odcedite iz ostankov in pošlji zoreti na hladnem mestu za 2-4 mesece.

V tem času bo rdeče rožno vino spremenilo svoj okus na bolje, barva in aroma postaneta bolj nasičena. Pripravljeno vino je treba hraniti v steklene steklenice, tako da jih postavite vodoravno.

Vinska kombinacija

Kakovost vina iz roženice lahko izboljšate tako, da sok iz grenkega jagodičja razredčite s sladkim sokom drugega sadja. Priporočljiva uporaba grozdje, jabolčni sok, nadomešča jih z največ polovico sestave vode.

Recept za pripravo domačega vina iz gorskega pepela z dodatkom jabolčnega soka:

• očistiti smeti, oprane in posušene surovine gorskega pepela (10 kg) oprati z vrelo vodo;
• odcedite vodo in zaprite jagodičje s pokrovom, dokler se ne ohladi;
• Zdrobite gorski pepel, dodajte 2,5 litra vroče vode in 2 litra jabolčnega soka v posodo;
• obdelovanec postavite v stekleno posodo, napolnite posodo na 2/3 prostornine;
• za fermentacijo dodajte 150 g rozin in 4 kg sladkorja. Na vrat nataknite gumijasto rokavico;
• po koncu fermentacijskega procesa mlado vino previdno odcedimo iz usedline in ga zorimo 2-6 mesecev.

Steklenice z alkoholom naj bodo postavljene vodoravno pri temperaturi 5-10 ° C.

Z grozdnim sokom se na enak način pripravi tudi domač alkohol..

Kljub grenkemu okusu rdeče rožno vino zaseda častno mesto med domačimi alkoholnimi pripravki.

Skrivnosti okusnega grobiškega vina

Gorski pepel je neverjetno jagodičje, ki ga je zaradi svojega grenko-adstrigentnega okusa skoraj nemogoče jesti v čisti obliki, a naredi neverjetno okusne džeme, ohranja.

Prav tako lahko doma pripravite neverjetno vino iz rdeče gorske pepela, ki ima ne samo izvirno aromo, ampak tudi zdravilne lastnosti.

Takšna pijača izboljša prekrvavitev, stimulira imunski sistem, pospeši presnovne procese v telesu in pomaga hipotenzivnim normalizirati krvni tlak..

Zbiranje in priprava jagodičja za domače vino

Da vino iz rdeče gorske pepela ne daje značilne grenkobe, je treba jagodičje nabirati, ko pride do zamrzovanja. Pri ničelnih temperaturah je največja vsebnost sladkorja koncentrirana v gorski pepel. Če iz prvega zmrzala iz nekega razloga niste uspeli zbrati gorskega pepela, lahko jagode prenesete v zamrzovalnik, samo jih postavite na hladno za en dan.

Za vino lahko uporabite katero koli planinsko pepel, divjo ali gojeno. Čim slajša je jagodna sorta, okusnejša bo pijača. Upoštevajte, da gorski pepel ni zelo mesnato in sočno jagodičje. Za pripravo 1 litra vina potrebujete 4-4,5 kg izdelka.

Jagode olupite pred nabiranjem piva, jih ni potrebno oprati.

Zaradi vremenskih razmer, v katerih zori gorski pepel, se kvas, ki je potreben za fermentacijo pivine, na njem ne razmnožuje. Zato boste morali kot zaganjalnik uporabiti rozine ali amonijev klorid. Prav tako se pijači brez napak dodaja sladkor.

Ogledali si bomo klasičen recept za rdeče ribje vino in še enega, če želite popestriti svoje domače žgane pijače.

Kako narediti rožno vino: tradicionalni recept

Za 10 kg svežih jagod boste potrebovali

• Kuhana voda - 4 litre.
• Sladkor - 3 kg (če je gorski pepel sladek, potem lahko odpustite 2 kg).
• Rozine (150 g) ali amonijev klorid (0,3 g na 1 liter moke).

Kako narediti vino Rowan

1. Vnaprej pripravite posode, v katere boste zdrgnili jagodičevje in vztrajali pri pivu. Vse posode naj bodo čiste, kozarci, v katerih bo pijača fermentirala, pa naj bodo sterilizirane. Celoten postopek doma je treba izvajati v največji čistoči in sterilnosti..
2. Da bi iz jagodičevja odganjali tanine, ki dajejo trpinčen okus, ga je treba olupiti z vrelo vodo. Če želite to narediti, postavite gorski pepel v ponev ali posodo in nalijte vrelo vodo, pustite jagode v vreli vodi 25 minut. Nato odcedite vodo in ponovite dejanje. Nato se spet odcedite in pojdite na naslednji korak..
3. Jagode zmeljemo v homogeno maso na kateri koli priročen način: z rokami, mešalnikom, leseno drobilnico ali pa jih popečemo skozi mlinček za meso.
4. Vzemite čisto sirovo kremo in iz nje stisnite sok iz nastale "kaše". Ne odstranite soka, kmalu bo potreben.
5. Torto prenesite v drugo posodo s širokim vratom: vedro, ponev ali globoka posoda. V jagode nalijte kuhano vodo, naj bo pri temperaturi 60-80 ° C. Vse temeljito premešajte in pustite pivino nekaj ur pri sobni temperaturi.
6. Po tem času v mošt dodamo prej stisnjen sok, polovico zgoraj navedenega sladkorja, rozin ali amonijak in dobro premešamo. Sladkor je treba popolnoma raztopiti. Nato zaprite posodo z gazo, zloženo v 2-3 slojih in odstranite tekočino na toplem mestu za fermentacijo. Vsak dan ga morate mešati zjutraj in zvečer..
7. Po 3-4 dneh bi videli, da se je na tekočini oblikovala pena, in pivo oddaja kisel vonj. Na tej stopnji morate filtrirati: pivnico prenesite skozi gazo, natočite tekočino v drugo posodo. Torto lahko odstranite, ni več potrebna.
8. Filtrirano pivo zmešajte s preostalim sladkorjem, ga raztopite in vse prelijte v steklene posode. Banke je treba napolniti na 2/3 prostornine, tako da ostane prostor za peno, ki bo nastala pri nadaljnjem vrenju.
9. Na vrat pločevinke postavite vodne ključavnice, lahko so navadne medicinske rokavice, ki jih je treba prebiti na 2-3 mestih, da ogljikov dioksid uhaja.
10. Kozarce očistite na toplem, mirnem mestu 5-6 tednov. Konec procesa fermentacije se vidi po izpraznjeni rokavici in ločeni usedlini.
11. Vino ponovno odcedite iz usedline skozi gosto plast gaze.
12. Poskusite vino po okusu, če se vam zdi kislo, potem lahko v tej fazi dodate še malo sladkorja in ga po želji popravite z alkoholom.
13. Pijačo nalijte v čiste kozarce ali steklenice (ne uporabljajte plastičnih posod), zamažite s pokrovi in ​​jo odstranite iz zorenja. Vino je treba infundirati še 1,5-2 mesece pri temperaturi + 12-16 ° C in šele po tem je pripravljeno za pitje.

Domače vino iz rdeče gorske pepela je nežne rožnate barve in ima nenavaden okus. Iz tega jagodičja je najbolje narediti desertna vina srednje trdnosti..

https://youtube.com/embed/uE9jSUzKYto

Jabolčno in gorsko pepelno vino

Zgoraj je bilo podrobno opisano, kako narediti domače vino iz rdeče gorske pepela po klasičnem receptu. Lahko pa naredite bolj izvirno pijačo, tako da v gorski pepel dodate jabolčni sok.

Celoten postopek izdelave vina poteka točno tako, kot je opisano v tradicionalnem receptu. Samo v 5. koraku se ne uporablja voda, temveč sveže stisnjen jabolčni sok v enaki količini (4-4,5 litra na 10 kg jagod roženice). Priporočljivo je, da vzamete jabolka, tako da pokvarijo grenkobo plodov vrvice.

Pijača bo postala slamnato rumena z zanimivo sadno aromo.

• Če želite dobiti vino iz rdeče gorske pepela odlične kakovosti, potem uporabite sorto "Granatno jabolko", "Liker" ali "Burka". To so najslajše vrste jagodičja..
• Dlje kot je vino rožen, manj je grenko..
• V gorski pepel lahko dodate ribez, brusnice ali jabolka. Bolje je, da ne posegate v drugo sadje in jagode. Recept za takšne "mešanice" je enak, samo dodajte rožičevim jagodam druge, namesto vode pa uporabite jabolčni sok.
• Ne pozabite, da jagodičevje in sadje pozne jeseni na svoji površini vsebujejo premalo kvasovk, zato je treba v fermentacijo dodati amonij ali rozine, ker se bo tekočina kisla in spremenila v kis.

Nič zapletenega, da bi doma naredili rdeče rožni vino, ne.

V vsakem vinarskem postopku morate samo upoštevati preprosta pravila, sterilnost in potrpežljivost. A ves vaš trud bo nagrajen s čudovito aromatično pijačo, s katero lahko goste presenetite in se občasno razvajate.

Možnosti pitja

Vino iz rdeče gorske pepela №1

Zrele jagode navadne jagode (zamrznjene na veji ali v zamrzovalniku 10-12 ur) ločite od pecljev, prelijte z vrelo vodo, ogrejte 20 minut, odcedite in znova nalijte vrelo vodo.

Nato odlijemo vodo in sesekljamo jagode, pritisnemo, torto 5-6 ur pritisnemo z vročo vodo (70-80 ° C) in ponovno pritisnemo (količina dodane vode se upošteva pri pripravi piva). Mešajte sokove.

Za pripravo namiznega vina za vsak liter soka vzemite 2,5 litra vode in 500 g sladkorja, za desertno vino - 1 liter vode in 1 kg sladkorja, za alkoholno vino - 1/3 skodelice vode in 800 g sladkorja. V pivnico vstavite kvas in vino pripravite po splošni tehnologiji. Vinski materiali Rowan se v glavnem uporabljajo za izdelavo mešanih vin..

Vino iz rdeče gorske pepela št. 2

Vino iz gorenine lahko pripravimo iz zamrznjenih in nabranih jagod, katerih grenkobo je treba odstraniti tako, da jih hladimo v hladilniku v hladilniku 8-12 ur ali 5 minut vremo z 10% raztopino natrijevega klorida, nato pa temeljito sperite s hladno vodo, dokler se v celoti ne odstranijo vse sledi soli. Jagode nasekljamo in stisnemo, dodamo vodo (1 l na 1 kg jagodičja), dodamo sladkor (200 g na 1 kg jagodičja) in postavitev kvasa (2-3% prostornine), fermentiramo 5-7 dni in nato ločimo s stiskanjem ali uporabo sokovnika sok. Vanj dajte sladkor (140 g na 1 liter). Fermentirano vino odstranite iz oborine, jo osvetlite, vanjo dodajte sladkor zaradi sladkobe in prelijte v steklenice. Vino višje kakovosti dobimo z mešanjem z jabolčnim sokom (do 20% jabolčnega soka). Za pripravo ribjega in jabolčnega vina mora biti razmerje sokov 1: 1.

Vino iz rdeče gorske pepela №3

Za to vino se uporabljajo jagode sladkih vrst roženice: Nevezhenskaya, Granatno jabolko itd. Gozdne jagode iz rogovine se lahko uporabijo tudi, če jih predhodno obdelamo v 10% fiziološki raztopini, ki ji sledi temeljito pranje. Jagodičje jagode ločite od ščetk, sperite in zdrobite v leseni posodi.

V kašo dodamo sladkorni sirup (1 l 20% sirupa na 1 kg), dušikovo prehrano (0,3 g amonijevega klorida na 1 l piva) in postavitev kvasa. Vrtina fermentira 5-7 dni, nato jo stisnemo, dodamo infuzijo aromatičnih snovi in ​​alkohola, pri čemer dodamo 350-500 ml alkohola na 1 liter vina. Rezultat je mlado vino, pripravljeno za pitje. Vino vsebuje 16-18 ° alkohola in 6-8% sladkorja.

Za zorenje vino hranimo v hladnem prostoru 6-8 mesecev, okus in aroma pa se izboljšata..

Tako je mogoče narediti vino iz jagod, češnje in drugih jagod..

Vino iz rdeče gorske pepela №4

Zrele jagode navadne jagode, zamrznjene na veji ali v zamrzovalniku 10 ur, ločimo od pecljev, dolijemo z vrelo vodo, 20 minut segrejemo, odcedimo in napolnimo z vrelo vodo, odcedimo in zdrobimo jagode, stisnemo, kašo zalijemo z vročo vodo pri 80 ° C 5 ur in ponovno pritisnili. Sokovi so mešani.

Za namizno vino vzamemo 2,5 litra vode in 1,5 žlice na vsak liter soka. sladkor - za desertno vino - 1 liter vode in 1 kg sladkorja - za alkoholno vino - 1/2 žlice. vode in 4 žlice. sladkorja. Kvas iz kvasa se vnese v mošt, na fermentacijo. Nato filtriramo, ustekleničimo in damo na hladno.

Vino Rowan

Rdeča roba - Zelo pogosta in zelo dostopna jagodičja. Raste skoraj po vsej Evropi na Uralu in Severnem Kavkazu.

Sadje - je vir številnih vitaminov, taninov, pektina, karotena in vsebujejo veliko količin kislin: askorbinske, jabolčne, vinske, citronske, sorbinske.

Zaradi visoke vsebnosti hranil in vitaminov se jagodičja vrsta v ljudski medicini uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, pa tudi multivitamin. Nabiranje gorskega pepela je najbolje med avgustom in oktobrom, ko so plodovi popolnoma zreli.

Zaradi grenkobe (sorbinska kislina) čudežno jagodičje skoraj nikoli ne jemo, za predelavo se uporablja predvsem rdeča gorska pepel. To je odlična surovina v slaščičarski industriji, najpomembneje pa je pri proizvodnji vseh vrst alkoholnih tinktur in vin..

Zanj je potrebno:

• 3 kg - rdeča gorska pepela
• 3 l - jabolčni sok (svež sok iz poznih sort jabolk)
• 5 l - voda (kuhana)
• 2 kg - sladkor
• 100 gr - črne rozine (neoprane)

Kako narediti vino iz gorskega pepela:

Potrebno je v veliko 15-20-litrsko steklenico, na mesto s sokom položite zdrobljen gorski pepel, kašo prelijte z jabolčnim sokom in vodo, dodajte 1 kg. sladkor in rozine. Dobljeno mešanico damo pod vodno ključavnico ali pod gumijasto rokavico v toplo sobo. Ko fermentacija pijače začne umirjati, je treba dodati še 1 kg. sladkorja in pustimo naše vino pri miru do konca fermentacije.

Nato vino filtriramo in prelijemo v steklenice ter pustimo, da se nekaj mesecev hrani v hladnem prostoru, dokler se pijača ne osvetli in oborina pade na dno. Po mesecih bo grenkoba opazno oslabila, okus vina pa se bo izboljšal. Vino naj bo bledo rubinaste barve z izvirno, grenko trpinčenjem. Pred pitjem vina ga je treba previdno odstraniti iz usedline..

Postrezite domače rožno vino ohlajeno.

Za 10 litrov vina potrebujemo:

• 3 l - sok sveže gorske pepela
• 5 l - jabolčni sok (po možnosti iz zimskih sort)
• 2 l - voda (kuhana)
• 100 gr - črne rozine (neoprane)
• 1-2 kg - sladkor

Najtežji del tega recepta je pridobivanje svežega soka gorske pepela. Če želite dobiti 3 litre soka, potrebujete približno 10 kg svežih jagod.

Splošno sprejeto je, da domače rdeče vino iz roženice ne sme biti grenko; olupljeno jagodičevje z vrelo vodo.

Po mojem mnenju to ni vredno! Prvič, da iz kuhane gorske pepela ne uspe veliko soka, drugič, ko bo vino zorilo v steklenicah, bo grenkoba minila, na koncu pa naredimo vino z dodatkom večje količine jabolčnega soka, kar vpliva na okus naše gorske pepela.

Vse sestavine je treba zmešati v veliki stekleni steklenici, dodati polovico sladkorja, da se postavi na toplo mesto. Po 2-3 dneh se bo začela fermentacija, pojavila se bo pena, iz plastenke bo prišel kisli vonj in pivka bo začela piskati. Dodamo preostanek sladkorja in damo vodno tesnilo ali rokavico.

Po postopku fermentacije nalijte mlado vino v steklenice in ga pustite za shranjevanje v hladnem prostoru. Po 8 tednih ga je treba ponovno filtrirati in ustekleničiti. Po več mesecih takšne izpostavljenosti bo vaše domače rdeče rožno vino resnično dobro imelo. Ne hitite, da pijete novo vino, počakajte na svoje rdeče rožno vino zorjena in potem v njej ne bo ostalo malo grenkobe, ampak le žlahten trpinčen okus!

Funkcije procesa

Rdeča gorska pepela je zelo grdo jagodičje, vendar si lahko doma iz njenega sadja naredite fino vino s subtilno grenkobo. V članku bomo razmislili o preprostem receptu za pripravo domačega rdečega vina iz rožnice. Za pripravo vina potrebujemo: sladkor, vodo in seveda jagode iz rožičev.

Kar se tiče časa žetve, je bolje, da jih poberemo z drevesa po prvi zmrzali, ko se v jagodičevju tvori največja količina naravnega sladkorja.

Če je čas izgubljen ali pa se plodovi gorskega pepela pobirajo pred rokom, ni pomembno, damo jih v zamrzovalnik za nekaj ur in nato odmrznemo..

Za pripravo vina je zaradi velike sočnosti bolje uporabiti veliko sadje, majhne pa je treba dati ločeno za pripravo drugih pijač, na primer gorskega pepela. Sladkor se doda brez napak, za razliko od grozdne pijače..

Po receptu boste za pripravo zadevne alkoholne pijače potrebovali:

• izbrano sadje gorskega pepela 10 kilogramov;
• 4 litre vode;
• 3 kilograme sladkorja;
• rozine ali zdrobljeno grozdje od 100 do 150 gramov.

Izdelovanje rdečega vina

Izbrano in oprano planinski pepel vlijemo v veliko posodo in prelijemo z vročo vodo. Po 20 minutah vztrajanja jagode spet operemo z vrelo vodo, po približno pol ure vodo odcedimo. Takšne operacije so potrebne za delno nevtralizacijo taninov, ki so bogati gorski pepel - ti elementi dodajo pikantnosti.

Zdaj morate zdrobiti jagode, da izstopajo sok. Običajno se takšne operacije izvajajo z lesenim valjarjem, vendar obstaja enostavnejši način - da se plodovi prenesejo skozi mlinček za meso z drobnim žičnim stojalom. Nadaljnje operacije z gorskim pepelom vključujejo stiskanje soka in ločevanje gorskega pepela, to storite s posebno stiskalnico ali skozi gazo ročno.

Naslednji korak pri pripravi domačega vina iz rdeče gorske pepela se izvede s kašo planinskega pepela. Postavimo ga v emajlirano ponev ali drugo posodo in dodamo toplo vodo s temperaturo 70-80 stopinj. Nato mešamo gorski pepel in ustvarjeno pivino pustimo 3-5 ur, da se ohladi.

Po hlajenju pivnice dodajte 2 kilograma sladkorja, malo rozin in iztisnjenega soka, vino pa bo zaradi naravnega kvasa v rozinah začelo fermentirati.

Zdaj nežno premešamo vsebino posode in vrat zavežemo z gazo, nato pa naše vino za nekaj dni postavimo v temen prostor.

Temperatura zraka v prostoru, kjer je gloga, mora biti v območju od 18 do 25 stopinj.

Ob prvih znakih fermentacije (značilen vonj, sijanje in pojav pene na površini) se pivino filtrira skozi gazo in doda preostali sladkor. Nova steklenica je 65–70% napolnjena z roženim vinom. Na vrh steklenice damo medicinsko rokavico z več luknjami, narejenimi z iglo, in jih nekaj tednov nosimo v temnem prostoru s sobno temperaturo..

Pripravljenost vina za naslednji cikel fermentacije lahko določimo z izpuščeno rokavico in razsvetljenjem vina. Zdaj se vlije v novo posodo in prenese v hladen prostor s temperaturo do 16 stopinj. Za odvajanje plinov v zamašek zabojnika je nameščena tanka cev, drugi konec cevi pa spuščen v kozarec z vodo. Zadnje obdobje fermentacije traja 2-3 mesece.

Pripravljeno domače rdeče vino iz rožnice je ustekleničeno in shranjeno v hladilniku ali kleti. Moč takšne pijače je znotraj 12-14 stopinj, vino ima sladek in kiselkast okus.

Uporabne lastnosti

Gorski pepel (lat. Sórbus) je zaslužen za številne uporabne lastnosti..

V tradicionalni medicini se uporablja kot diuretik, multivitaminsko in hemostatsko zdravilo - v ljudski - za zniževanje krvnega tlaka, kot choleretic zdravilo, zdravilo za skorbut in antiseptik.

A veliko ljudi ne ve, da je skoraj vseprisotna gorska pepel odlična surovina za pripravo domačih vin. Torej, v tem članku boste izvedeli, kako narediti domače vino iz rdeče gorske pepela brez posebnih tehničnih naprav in drugih industrijskih kosov.

https://youtube.com/embed/qunJNrh7fJg

V svoji čisti obliki se gorski pepel redko uporablja za izdelavo vin, saj jagode vsebujejo veliko taninov (0,4% ali več). Zaradi tega je vino zelo trpko in z otipljivo grenkobo. Vendar dolgotrajna izpostavljenost opravi svoje delo - grenkoba mine, tanini pa nasprotno izboljšajo kakovost vina in ga naredijo zelo odpornega na različne bolezni.

Vino samo je rumeno-oranžne barve, zlahka posvetli in ga je enostavno piti..

Plodovi rastline so bolj primerni za pripravo desertnih vin (vključno z likerjem) in utrjenih - za namizna vina je bolje uporabiti posebne sorte gorskega pepela, v katerem je veliko sladkorja in manj taninov.

Za začetnike pa priporočamo, da si pripravite katero koli vino kot sladico ali alkoholno pijačo - tako je verjetnost, da bo pijača pokvarila, minimalna.

Izbiramo surovine (vrste rdeče planine)

Gorski pepel, ki raste skoraj povsod, tudi na skrajnem severu, je manj primeren za vinarstvo kot sorte, posebej gojene za domačo uporabo (vsebuje 0,5% taninov, le 5% sladkorja in to je največ).

Če se odločite za vino iz take gorske pepela, potem jagode nekajkrat predhodno namočite v vreli vodi, da delno odstranite tanine.

Če želite izboljšati pridobivanje soka, je treba gorski pepel zamrzniti (dati ga za 2-3 ure v zamrzovalnik), v idealnem primeru pa nabirati plodove v prvi zmrzali.

Kljub temu je bolje uporabiti gorski pepel z velikimi sadeži, na primer rumeno sadnim ali krimskim (Sorbus domestica), katerih plodovi dosežejo premer 3,5 cm, njihova vsebnost sladkorja pa včasih doseže 14%.

Recept za vino iz rdečega rovana

Je pomembno! Za začetek si oglejte recepte za pripravo jabolčnih in slivovih vin - opisujejo temeljne kanone za pripravo sadnih vin.

Spomnimo se glavnih faz priprave sadnih vin:

1. Priprava sadja in jagodičja.
2. Pridobivanje sokov.
3. Raziskovanje sokov.
4. Arome, izboljšanje soka in pripravek.
5. Fermentacija.
6. Okužba z brado s kvasom.
7. Nasilno vrenje.
8. Prva filtracija in preliv.
9. Tiha fermentacija in nego piva.
10. Druga in naslednja transfuzija vina.
11. Zorenje in staranje pijače.
12. Čiščenje, razjasnitev in priprava za polnjenje.
13. Stekleničenje.
14. Skladiščenje.
15. Zdravljenje vinov in bolezni vina.

Spet bomo, kot v primeru jabolčnega vina, zaradi posebnosti gorskega pepela kot surovine zajeli le nekatere od teh stopenj. Pa gremo!

Priprava gorskega pepela in pridobivanje soka iz njega

Če uporabljate navadni gorski pepel in ga nabirate ne v prvih zmrzalih, ga za 2-3 ure postavite v zamrzovalnik. Nato ga prenesite iz zamrzovalnika v navaden hladilnik. Potem ga je treba toplotno obdelati..

Seveda morate najprej očistiti gorski pepel iz grebenov, gnilih in suhih jagod. Po tem sadje prelijte z vrelo vodo in vse skupaj pustite 20 minut, nato pa odcedimo vodo in spet prelijemo z vrelo vodo - po 30 minutah ponovno odcedimo.

Vse jagode so pripravljene, da iz njih dobimo sok.

Torej, da dobite vino iz rdeče gorske pepela, najprej morate dobiti sadje iz plodov.

Če želite to narediti, je treba kuhano jagodičje, kuhano z vrelo vodo ali običajne plodove domačih sort, gnetiti z roko, leseni valjar (kovina je nezaželena) ali katero koli drugo napravo, na primer, lahko jagode prenesete skozi mlinček za meso. Nato iztisnite sok iz kaše s pomočjo gaze ali finega sita, kot vam je ljubše.

Načeloma lahko kašo v nekaj urah prelijemo z vročo vodo (70-80 ° C) in jo zmešamo z iztisnjenim sokom, vendar tega ne priporočamo - v kaši je veliko polifenolnih snovi in ​​pektinov, tako da od tega ne bo nič dobrega.

Če pa vas to ne prestraši in uporabite na primer krimski gorski pepel, lahko poskusite kašo razredčiti z vodo (njeno količino najdete v spodnjih tabelah) in ji nato dodajte sok (samo pustite, da se voda ohladi na 30 stopinj), polovica potrebne sladkorne in kvasovke (več o tem v naslednjem poglavju.)

V tem primeru uporabljamo preliv, da učinkoviteje ločimo sok od kaše in popolnoma okužimo pivino s kvasom. Pripravljeno pivnico postavite pod gazo za 2-4 dni v temnem toplem prostoru (18-25 ° C) in po pojavu fermentacije (sikanje, kisel vonj, tvorba goste kapice iz kaše). Potem iztisnite fermentiran sok in ga počakajte na tiho fermentacijo.

Priprava piva, okužba s kvasom

V dobljeni sok iz gorskega pepela (ta možnost za tiste, ki so se odločili, da ne bodo uporabljali celuloze), morate dodati vodo in sladkor v količini, navedeni v tej tabeli:

Za izdelavo 80 litrov piva za izdelavo 80 litrov (120 steklenic.) Vino rdeče rožnice

Kje, 1 - lahka miza, 2 - močna miza, 3 - močno vino, 4 - sladica, 5 - alkohol.

Kot lahko vidite, je v tabeli prikazani izračuni za veliko količino vina, izračun pa je izključno za ločen robin sok. To je zelo priročno - zberite poljubno količino gorskega pepela, iz njega iztisnite sok in nato preprosto preštejte število drugih sestavin v skladu s tabelo.

Nastala pivka mora biti okužena s kvasom. Če želite to narediti, lahko uporabite kateri koli kvas kvasovke. Najlažji način je iz rozin ali sveže zdrobljenega grozdja (samo ne operenega). Seveda lahko iz malin naredite kislo testo, na primer, vendar je jeseni, kot veste, skoraj nemogoče.

Za izdelavo rozin kvas morate vzeti peščico in jo sperite s toplo (ne vročo!) Vodo, jo napolnite v katero koli posodo, dodajte 1 žlico sladkorja, ½ čajne žličke amoniaka in vse prelijte s toplo kuhano vodo. Začetno kulturo pustite na toplem 3-4 dni, nato pa jo, če se fermentacija začne, dodajte v pripravljeno pivino.

Prav tako vas želimo opozoriti, da mora vsebnost sladkorja v začetni pivini presegati 10-14%, zato je bolje, da dodate sladkor v porcijah, na primer 50 g na vsak liter pivine v več stopnjah. Potem ko naše pivo 3-4 dni hitro rodi, ga moramo filtrirati in razliti v steklenice za mirno fermentacijo ter jih napolniti z ¾ celotne količine.

Tiha fermentacija rdeče rožene pivine

Po prelivanju je treba na steklenicah namestiti vodno zapiralko (na voljo je opis le-tega in majhen priročnik na temo lastne izdelave), lahko uporabite gumijaste rokavice z luknjo v enem prstu (prebodite z iglo). Steklenice je treba postaviti v temen, topel prostor (18-28 ° C) in jih pustiti pri miru, dokler se fermentacija ne ustavi - vodni pečat 1-2 dni ne pušča mehurčkov ali rokavice ne popuščajo, vino se posvetli in obori.

Hkrati, če fermentacija močno oslabi, kar lahko spremljamo po intenzivnosti sproščanja mehurčkov, in se odločite, da boste dodali sladkor v obrokih, odcedite majhno količino piva iz fermentacijske posode, v njej raztopite naslednji del sladkorja in sirup vlijte nazaj. Ne pozabite ponovno namestiti vodnega tesnila..

Transfuzija in zorenje vina gorskega pepela, skladiščenje

Po vrenju odcedite rdeče vino iz roga iz usedline v čisto stekleno posodo z gumijasto cevko.

Posoda mora biti tesno zaprta (bolje je namestiti vodno tesnilo) ali poslati vino, da zori v hladnem prostoru (10-16 ° C) 3-4 mesece.

Po poteku termina se pijača spet odteče iz usedline in ustekleniči, ki jo nato shranimo v hladilnik ali klet. Kot kaže praksa, se vino iz gorskega pepela po enem letu skladiščenja popolnoma razjasni, potem pa grenkoba mine.

Še pomembneje je, da se gorski pepel pogosto uporablja v tandemu z drugimi sadeži, da povečajo svojo moč in adstrigentnost. Najbolj priljubljen tandem - rowan + jabolka.

Recept za rdeči rowan in jabolko

Načeloma se postopek priprave jabolčnega in gorskega pepela ne razlikuje od klasičnega vinarstva. Najprej naredimo pivo s pomočjo naslednjih tabel:

Za pripravo 100 litrov piva iz mešanice rdečega gorskega pepela in jabolk za pripravo 80 litrov (120 steklenic) vrtnega vina iz jabolk in gorskega pepela

Kje, 1 - lahka miza, 2 - močna miza, 3 - močno vino, 4 - sladica, 5 - alkohol.

Za pripravo 100 litrov piva iz mešanice rdečega gorskega pepela in jabolk za pripravo 80 litrov (120 steklenic) lahkega vina iz jabolk in gorskega pepela

Kje, 1 - lahka miza, 2 - močna miza, 3 - močno vino, 4 - sladica, 5 - alkohol.

Kje dobiti vinsko in taninsko kislino je zapisano v receptu za slivovo vino.

Za pripravo piva: pripravite, kot je opisano v prvih poglavjih tega članka, jagodičje ribe, iz njih iztisnite sok in mu dodajte sok iz sladkih in kislih jabolk.

Nato dodajte polovico sladkorja, pravo količino vode in druge sestavine, nato pa vse naredite po klasiki: hitra fermentacija 3-4 dni, nalivanje, tiha fermentacija približno mesec dni pod vodno lovilko z dodatkom preostalega sladkorja, ponovno prelivanje, usedanje na hladnem, shranjevanje.

Torej, zdaj veste, kako narediti domače vino iz rdečega gorskega pepela in jabolk, zdaj pa lahko goste presenetite z nenavadno pijačo, ki jim bo zagotovo všeč. Spomnimo se, da bomo s pomočjo divjega kvasa dobili vino z močjo, ki ni višja od 11-14%, vendar je to dovolj, da gremo v vrzel. Pijte zmerno in pametno!

Fantastični recepti

Sestavine:

• Gorski pepel (kateri koli) - 2 kg
• Sladkor - 400 g
• Fermentacija kvasovk - 150 g
• Alkohol - 500 ml

Za recepte za vino iz gorskega pepela je treba vzeti samo sladke sorte jagod. Če se vam jagode ne zdi dovolj sladko, ga za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.

Iz rdečega in črnega sadja lahko pripravite okusno in dišečo pijačo, zato lahko s tem receptom naredite dva popolnoma različna okusa vina.

Okrepčeno domače vino iz gorskega pepela lahko pripravite ne le za alkohol - pijačo lahko popravite z vodko ali dobrim domačim mesečino.

Za pripravo potrebne količine bo treba kvas vliti v priročno skodelico ali kozarec 1/2 skodelice tople vode, vanj vliti 50 g kvasa in dobro premešati. Kvasno mešanico pustite na toplem 30-40 minut, da se na površini mešanice začnejo pojavljati mehurčki - prvi znaki fermentacije. Po tem je kvas pripravljen za uporabo..

Ločite jagode od vejic - za to lahko uporabite navadno vilico ali čisto nov glavnik. Krtačo previdno "počešite" - jagode se bodo zlahka ločile in se ne poškodovale.

Dajte jih v priročno posodo - posodo, kozarec ali ponev in prelijte s toplim sladkornim sirupom.

Kuhanje je zelo preprosto - v majhni količini vode segrejemo sladkor, zavremo in dušimo 7 minut.

Jagode lahko rahlo pire - tako bolje sproščajo sok. V nastalo pivino vlijemo kvas, premešamo in damo jagodno mešanico na toplo mesto. Po približno enem tednu lahko sok vlijemo v drugo čisto posodo, celulozo dobro stisnemo skozi več plasti gaze.

Fermentiran sok popravite z alkoholom in za zorenje postavite kozarec vina. Običajno traja vsaj 6 mesecev, vendar lahko pijačo zadržite dlje. Končno vino filtrirajte, nalijte v priročne steklenice in shranite na hladnem.

Ker trdnost pijače ni večja od 18 stopinj, je ni mogoče samo piti v čisti obliki, ampak jo uporabiti tudi za pripravo alkoholnih koktajlov.

Recept za čokorovino domače vino

Preprost vinski recept iz gorskega pepela bo celo začetnemu vinarju omogočil enostavno pripravo te odlične pijače. Če želite to narediti, boste morali vzeti potrebne sestavine in upoštevati preprosta priporočila iz recepta.

Tebi bo treba:

• Chokeberry - 1 liter
• Sladkor - 1 kg
• Rozine - 100 g

Chokeberry je treba vzeti z vej in dati v kozarec - ta količina je dovolj za pripravo treh litrov odličnega vina. Jagodičev ne smemo oprati - bakterije na njihovi površini bodo pomagale pospešiti fermentacijo pivine. Fermentirajte, preden naredite vino iz aronije v 2-3 urah, tako da ima čas fermentacije.

Jagode damo v večjo posodo, nalijemo 1 skodelico sladkorja in dodamo nekaj kosov rozin. Jagodno maso prelijemo s toplo vodo, dobro premešamo in damo pivo na toplo mesto. Zaprite kozarec, na pokrov postavite vodno ključavnico, tako da obstaja možnost sproščanja odvečnih plinov.

Vrtino je treba vsak dan mešati ali pretresati, da se sladkor dobro stopi. Po 7 dneh dodajte malo sladkorja - približno 2 skodelici, dobro premešajte in postavite na fermentacijo še en teden. Potem boste morali še enkrat vliti preostali sladkor, premešati in pustiti pivino 3 tedne.

Mlado vino odcedite, kašo dobro stisnite, prelijte v steklene kozarce in postavite, da dozori na hladnem mestu. Domače vino iz aronije bo pripravljeno čez približno 2 meseca.

Domač recept za vino iz črnega vrba

Klasični vinski recept za Chokeberry je kot nalašč za domačo kuhanje. Potrebno sestavine:

• Chokeberry - 3 kg
• Voda - 3,5 L
• Sladkor - 2,5 kg
• Šipina, maline ali jagode - 2 skodelici

Preden naredite vino iz gorskega pepela, boste morali pripraviti kremo iz svežih jagod - maline, jagode ali borovnice. Starterskih jagod ne potrebujete za pranje, samo jih dajte v priročno posodo in nalijte toplo vodo.

Nalijte 1/2 skodelice sladkorja, dobro premešajte in pustite 3 dni na toplem.

V tem času naj bi mešanica dobro fermentirala in to naravno kislo testo lahko uporabimo za pripravo kaše in mošta za domača vina..

Gorsko pepel dušite v hranilniku, mešalniku ali v običajnem potiskalniku. Zmečkano jagodo prestavite v posodo za pripravo pivine. Za pripravo vina iz čokerov ne uporabljajte kupljenih konzerviranih sokov. Dodamo pripravljen starter in dobro premešamo. Mešanico pustite na toplem mestu za fermentacijo 7 dni..

Ko se kaša dvigne na površino, bo potrebno tekočino odcediti v drug čist kozarec. Fermentiran sok napolnite z vodo in zaprite pokrov z vodno ključavnico. Šipko damo na hladno mesto za 35-40 dni - dokler postopek fermentacije ni končan.

Stekleničimo mlado vino - pijačo morate previdno naliti, ne da bi se dotaknili usedline. Zato je najbolje uporabiti gumijasto ali silikonsko cev. Steklenice tesno zaprite in postavite v hladen temen prostor za nadaljnje 3 mesece. Ko vino zori, bo imelo prijeten bogat okus in nežno jagodno aromo..

Recept za sok iz rdečega rowan soka

Ta recept za domače vino iz gorskega pepela bo všeč vsem, ki imate radi aromatične polsladke napitke. Pripravljen je iz soka svežih jagod rdeče gorske pepela. Jagodičje je priporočljivo nabirati po zamrzovanju, ko iz njih izvira vsa grenkoba..

Potrebno sestavine:

• Sok rdeče pepelnice - 10 l

Za sirup:

• Sladkor - 5,5 kg
• Voda - 6,5l

Za sladkanje napaka:

Jagode so dobro izbrane in nasekljane skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Lahko uporabite sokovnik, vendar kaše ne odvrzite - treba jo je preliti z malo tople vode. Fermentirana kaša se lahko uporablja kot zaganjalnik za vino. Pred pripravo vina iz gorskega pepela morate sirup vreti iz sladkorja in vode, malo ohladiti - tako, da je na sobni temperaturi.

Sok nalijemo v stekleno steklenico, dodamo polovico pripravljenega sladkornega sirupa in kvas, premešamo. Steklenico z moštom zaprite z vatirano palčko z gazo in postavite na toplo mesto za fermentacijo..

Peti dan dodajte preostali sladkorni sirup, premešajte in pustite pivino toplo še nekaj dni. Rdečo pepel odcedite iz oborine, odcedite in nalijte v čisto steklenico do samega vrha. Dodamo malo sladkorja in postavimo na hladno mesto 3 mesece.

Zrelo vino nalijemo v steklenico, tesno zapremo in damo v hrambo na hladno mesto. Vino zdržiš vsaj dve leti - starejši je, okusnejši in boljši bo.

Recept za vino iz domačega rdečega vrba

Med recepti za vino z rdečo gorico je veliko preprostih in zelo izvirnih načinov fermentacije pijače. Najlažja možnost bo lahko kuhala celo vinarja začetnika. Če želite to narediti, samo privoščite potrebne izdelke in upoštevajte priporočila.

Potrebno sestavine:

• Jagode rdeče ribe - 3 kg
• Sladkor - 3 kg
• Voda - 7,5 L
• Fermentacija kvasovk - 50 g

Preden naredite vino iz gorskega pepela, pazite na kvas. V kozarec ali majhno posodo postavite kvas s toplo vodo. Lahko si pripravite kislo testo iz rozin, sladkorja in vode, 100 g jagod iz šipka ali malin.

Jagode zdrobite, dodajte 1 kg sladkorja in kvasa. Vse to dobro premešamo in dodamo vodo.

Na vrat steklenice postavite preluknjano gumijasto rokavico ali pokrov z vodno ključavnico in jo postavite na toplo mesto za fermentacijo.

Po enem tednu dodajte še 1 kg sladkorja, premešajte in ohranite na toplem še en teden. Nato dodajte preostali sladkor, dobro premešajte, ponovno zaprite z rokavico in pustite fermentirati. Po tem receptu za kuhanje bo vino iz rožiča pripravljeno čez 2,5 meseca. Končni napitek previdno odcedite iz oborine, odcedite in prelijte v stekleničke.

Recept za vino iz domače govejega rozinja

Recept za vino iz gorske pepela je kot nalašč za pripravo okusne in aromatične pijače doma. Če na vašem vrtu raste ta neverjetna jagodičja, si lahko pripravite najrazličnejše pijače - alkoholne pijače in vino, ki so kot nalašč za družinska druženja in za pogostitev gostov pri praznični mizi. Potrebno sestavine:

• Polna pločevinka vrst jagodičja - 2 L
• Voda - 8 L
• Sladkor - 2 kg
• Črne rozine - 1/2 skodelice

Jagode dobro zmeljemo do smoothieja, damo v kozarec, nalijemo sladkor in nalijemo vodo. Če se boste dobro sprehajali, v mešanico dajte peščico črnih rozin - približno 1/2 skodelice. Mošt postavite na toplo mesto pod fermentacijsko past. Ko se fermentacija začne upočasnjevati, dodajte še 1 kg sladkorja, zmes premešajte in pustite do konca fermentacije.

Odcedimo in stekleničimo mlado vino, damo na hladen prostor. Vino iz rožičevih jagod bo pripravljeno čez nekaj mesecev. Dlje kot pustite, da dozori, bogatejši in bolj aromatičen bo njen okus..

Domači šumeči vino iz gorenjskega recepta

Šumeče domače rožno vino je čudovita lahka pijača, ki je idealna za praznično pojedino. Potrebno sestavine:

• Gorski pepel - 9 kozarcev
• Rozine - 50 g
• Voda - 10 L
• Sladkor - po okusu

Rano izperite, nasekljajte, nalijte v posodo za fermentacijo in nalijte vrelo vodo. Vrat posode zavežite s kosom gaze.

Ko začne pivka fermentirati, jo bo treba filtrirati, prekriti s sladkorjem, dobro premešati in naliti v steklenice. Pred tem ne pozabite v vsako steklenico postaviti 2-3 rozin.

Za zorenje je treba pijačo pustiti na hladnem mestu - v kleti ali na spodnji polici hladilnika. D

vino črnega robinca lahko poskusite v mesecu dni. Po tem receptu za vino iz črne gorske pepela se izkaže, da je pijača zelo bogata in bogatega okusa, zato lahko iz nje zlahka naredite alkohol. Končni pijači dodajte malo vodke in jo položite še en mesec.

Recept za čokorovino domače vino

Sestavine:

• 4 kg chokeberry,
• 300 g sladkorja,
• 200 ml vode.

Robinje očistimo s pecljev, speremo, damo v steklen kozarec, nalijemo sladkor in nalijemo toplo vodo. Pustite pivino za ribje vino vročino: kozarec zaprite s pokrovom z vodno ključavnico in ga postavite v temen, topel prostor za 30-35 dni. Posodo pretresite enkrat na dan..

Izlijemo končno vino, filtriramo, dodamo sladkor po okusu in prelijemo v steklenice.

Med okuse, ki se uporabljajo pri vinarstvu, sodijo takšne začinjene rastline, kot so limonina plesen, meta, kačja glava in pelin. Vendar jih morate v vinu v majhnih količinah previdno dodajati, saj lahko okus in vonj iste rastline vsak zazna posebej.

Recept za domače vino za njihov sok iz aronije

Sestavine:

• 1 liter soka aronije,
• 400-500 g sladkorja,
• 400 ml vode.

Sok kombiniramo z vodo. Dodamo 260 g sladkorja in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vrtina se vlije v posodo, tesno zaprto, pusti, da fermentira 3 dni.

Četrti dan dodamo sladkor s količino 40 g na 1 liter moke, vztrajamo še 3 dni. Nato spet dodajte enako količino sladkorja, premešajte in zaprite.

11. dan ponovite postopek in vztrajajte še 20 dni. Nastalo vino filtriramo, filtriramo in stekleničimo..

Domač recept za vino iz cimeta Rowan

Sestavine:

• 5 kg gorskega pepela,
• 4 kg sladkorja,
• 1 liter vodke,
• 5 g cimeta,
• ščepec vanilina.

Operimo rahlo zmrznjene jagode gorskega pepela, odstranimo peclje, ga damo v steklenico, prelijemo z mešanico sladkorja, cimeta in vanilina, vrat zavežemo s krpo in damo na toplo mesto za 1,5 meseca.

Po koncu fermentacije v mešanico vlijemo vodko in vztrajamo še 3 mesece. Nato vino filtriramo, dodamo sladkor po okusu, premešamo. Filtrirana pijača in ustekleničena.

Abecedni seznam člankov na temo: "Vino in vinogradništvo"

Oddelki člankov