Rowan liker: doma

Rowan, rdeč in črn, že dolgo živi v našem »ostrem« podnebju srednjega pasu in se hkrati odlično počuti, razveseljuje nas z obilnimi letvami..

Izliv iz teh jagodičja se od drugega alkohola razlikuje po odsotnosti kvasa in velike količine sladkorja v sestavi.

Prednosti prisrčnega: povečanje odpornosti telesa na okužbe, njegovo vitaminizacijo, znižanje tlaka.

Kontraindikacije: razjeda in povečana kislost želodca, hitro strjevanje krvi, tromboflebitis, koronarna bolezen srca, nosečnost, starost (do 12 let), alergija.

Splošna pravila kuhanja:

Jagode, ki se jih dotakne prvi zmrzal, veljajo za idealne: grenkoba v njih izgine, pridobijo sladkobo. Če pa ne morete zdržati, zamrznjeni pridelek približno 2 uri zamrznite v zamrzovalniku in ga uporabite za zdravje. Vendar mora biti jagodičje brez kontaminacije, vej, listov itd..

Iz rdeče gorske pepela je mogoče pripraviti alkohol po enakih receptih kot iz črne, hkrati pa povečati količino uporabljenega sladkorja za približno 20%. Enako velja za črne čokolade: kjer so v receptih označene rdeče jagode, je mogoče črno varno uporabiti, vendar vse ostale sestavine v tem primeru (zlasti sladkor) ostanejo enake.

Liker lahko pripravite po svoji izbiri: na vodki, razredčeni na 40-45% alkohola, konjaka ali lune. Obstajajo tudi "brezalkoholni" recepti, vendar, če nimate izkušenj, lahko pokvarite vse - zato priporočamo, da še vedno uživate alkohol.

Vsak od teh receptov je mogoče dopolniti (neobvezno): zvezdasti janež, klinčki, lovor, kardamom, poper, muškatni orešček, cimet, pomarančna lupina, meta, oprana in posušena marelična ali slivova semena, posušena jabolka, hruške, brusnice ali oreh, košček korena ingver ali vanilija.

Sladkost končnega izdelka je mogoče regulirati, vendar le navzgor, ker naveden delež sladkorja, zlasti v receptih brez močnega alkohola, je potreben, da se lahko tekočina shranjuje normalno. Lahko pa del sladkorja nadomestite z medom, le izdelek bo bogatejši po okusu in bolj zdrav.

Posoda in pripomočki za kuhanje ne smejo biti kovinski ali imeti oksidacijskih / barvnih lastnosti. Najboljši material v tem pogledu sta steklo in les..

Skoraj vsako pijačo pripravimo 2-3 mesece. Moč tega alkohola se bo gibala od 7 do 30%.

Pijača je shranjena v hladnem prostoru brez svetlobe v posodi iz temnega stekla od 1 leta (brez alkohola) do 5 let (z alkoholom).

Stopnja pitja (optimalni odmerek) - 40 ml na dan.

Čokorov nadev

"Chokeberry" je preprosto odličen v alkoholu. Izlivanje iz nje izide debelo, s čudovitim odtenkom. Na nepcu - rahlo adstrigentno, sladkasto.

Jagode lahko uporabite dvakrat, znova jih zalijete z osnovnim alkoholom. To ne poslabša okusa ali kakovosti končnega izdelka..

Klasični recept za smetano

Pripravite:

• chokeberry (jagode) - 2,5 kilograma
• granulirani sladkor - 1 kilogram

Kuhati morate takole:

Možnost 1: Pripravite jagode (razvrstite, zamrznite), jih v plasteh nalijte v stekleno posodo (kozarec, steklenico) in prelijte s sladkorjem. Zavežite vrh z gazo in pošljite k oknu. Pripravljenost je določena s koncem fermentacije (2 meseca ± 2 tedna). Filtriramo in nalijemo v steklenice. Če želite povečati rok uporabe in trdnosti, lahko filtrirani liker dodate alkohol in stoji še en teden.
Možnost 2: Pripravite jagode (razvrstite, zamrznite), zmeljemo in pomešamo s sladkorjem, damo v posodo za fermentacijo (kozarec). Vrh zavežite z gazo in pošljite na toploto. Pripravljenost je določena s koncem fermentacije (2 meseca ± 2 tedna). Mešanico dnevno mešamo (ne s kovinskimi predmeti). Filtriramo in prelijemo v posode za shranjevanje. Če želite povečati rok uporabe in trdnosti, lahko filtrirani liker dodate alkohol in stoji še en teden.

Aronia polnjenje z vodko in alkoholom

Pripravite:

• Aronija (jagode) - 15 kg;
• alkohol 70% - 0,5 l;
• vodka - 1 liter;
• sladkor - 700 g;
• voda - 400 ml.

Kuhati morate takole:

1. Pripravite jagode (razvrstite, zamrznite), kašo, nalijte alkohol v stekleno posodo, tesno zaprite in jih 20 dni ogrejte.
2. Filtriramo, zmešamo s sveže kuhanim in ohlajenim sladkornim sirupom in pustimo še 3 mesece, vendar na hladnem.
3. Ponovno filtriramo in nalijemo v steklene steklenice.

Črobni med

Pripravite:

• chokeberry (jagode) - 0,5 kg;
• naravni med (tekoč) - 30 g;
• alkohol 40% (vodka, alkohol, konjak, luna) - 0,5 l.

Kuhati morate takole:

1. Pripravite jagode (razvrstite, zamrznite), prelijte v stekleno posodo, dodajte med in premešajte. V mešanico vnesite alkohol.
2. Zmes je treba zapreti in hraniti toplo (brez sončne svetlobe) 2,5 - 3 mesece (optimalno - 80 dni). Posodo pretresite tedensko.
3. Na koncu postopka se polnjenje gorske pepela filtrira in vlije v pripravljeno posodo.

Čokoladni nadev s češnjevimi listi

Pripravite:

• chokeberry (jagode) - 0,5-litrski kozarec;
• granulirani sladkor - 300 gr;
• češnjevi listi - 200 kosov;
• vanilin - ščepec;
• citronska kislina - od ščepca do 1 žlica (po okusu);
• 40% alkohola (npr. Vodka) - 0,5 litra;
• voda - 1-1,5 litra.

Kuhati morate takole:

1. Pripravite jagode (sortirajte, zamrznite), pomešajte s češnjevimi listi in vodo.
2. Po vrenju kuhajte sestavo 15-20 minut.
3. Ohladimo in pustimo stati 6-8 ur po ohlajanju.
4. Odcedimo (brez stiskanja) in tekočino zmešamo s sladkorjem, vanilijo, limono. Ponovno zavremo, približno 5 minut dušimo na šibkem ognju, ohladimo.
5. Nalijte alkohol in nalijte liker v pripravljene steklenice. Pluta.

Listi Rowanberry in češnje, ribeza in maline

Pripravite:

• chokeberry (jagode) - 1 skodelica
• granulirani sladkor - 1 skodelica
• listi črnega ribeza - 33 kosov
• češnjevi listi - 33 kosov
• listi maline - 33 kosov
• vanilin - na konici noža
• citronska kislina - od ščepca do 1 tsp (po okusu)
• 40% alkohola (npr. Vodka) - 0,5 litra
• voda - 0,8 litra

Kuhati morate takole:

1. Pripravite jagode (sortirajte, zamrznite), pomešajte z listi in vodo.
2. Sestavo kuhajte 30 minut po vrenju.
3. Ohladimo (dokler ni toplo) in odcedimo (z rahlim ožemanjem).
4. Nalijte sladkor in citronsko kislino, vanilin, premešajte.
5. Po ohlajanju popolnoma nalijte močan alkohol in stojijo 2 meseca.

Polnjenje koralne gorske pepela

Moč končnega izdelka po tem receptu bo približno 15-18%.

Pripravite:

• jagodičje rdeče ribe - 2 kilograma
• alkohol 40% (vodka, alkohol, konjak, luna) - 1 liter
• granulirani sladkor - 1 kilogram
• voda - 1 liter

Kuhati morate takole:

1. Jagode pripraviti (razvrstiti, zamrzniti).
2. Sladkor prelijemo z vodo, zavremo in dušimo na nizkem ognju približno 5 minut, ne da bi ohladili sirup, prelijemo jagode.
3. Zmes premešamo in ohladimo, prestavimo v posodo za vztrajanje, nalijemo alkohol, zapremo.
4. Vztrajajte 20 do 25 dni na mestu brez sončne svetlobe. Potresite približno 1-2 krat na teden.
5. Filtrirajte in prelijte v zalogovnike.

Polnjenje "Ryabinushka"

Pripravite:

• jagode rdeče / črne gorske pepela - 1 kilogram
• alkohol 40% (vodka, alkohol, konjak, luna) - 0,8 litra
• granulirani sladkor - 0,5 kilograma
• voda - 500 ml (neobvezna komponenta, zmanjšanje količine je sprejemljivo)

Kuhati morate takole:

1. Pripravite jagode (razvrstite, zamrznite), položite na pekač in približno 15 minut pošljite v pečico s temperaturo 60 ° C (dokler se sok ne sprosti in se pojavi močan vonj). Kul.
2. V stekleno posodo nalijemo gorski pepel, nalijemo alkohol, premešamo in zapremo.
3. Namakajte na oknu (toplo) 30-35 dni, filtrirajte (brez vrtenja).
4. Dobljeno tekočino pošljite v hladilnik, jagode pa spet zmešajte s sladkorjem in pluto. Vendar jih je treba tokrat hraniti ne na svetlobi, ampak v temi.
5. Po 20-25 dneh se sirup, ki je nastal v kozarcu z jagodičjami, filtrira in primeša tinkturo iz rozine iz hladilnika.

Kot rezultat dobimo liker, ki ga je že mogoče uporabiti (SKLADIŠČENO samo v hladilniku, kleti, kleti).

Po okusu ga lahko prilagodite tako, da zmanjšate sladkost in povečate trdnost z dodajanjem 40% alkohola (SKLADIŠČITE lahko brez hladilnika).

Če se vam zdi polnjenje močno - zmanjšajte stopinjo. Če želite to narediti, napolnite preostale jagode iz postopka s hladno, čisto, kuhano vodo, premešajte in vztrajajte 1,5 - 2 tedna. Filtriramo jih (brez stiskanja) in tekočino zmešamo s tekočino, pridobljeno na 5. stopnji. (SHRANITE samo v hladilniku, kleti, kleti).

Po prilagajanju moči in sladkosti dobimo nastali alkohol v posode za shranjevanje, pluto.