Domače vino iz rdečega in aronije. Najboljši recepti za kuhanje

Gorski pepel ima veliko število uporabnih lastnosti, za katere ga cenijo tradicionalna in alternativna medicina. Poleg tega velja za primerno surovino za pripravo domačega vina. Pripravljen je precej preprosto, njegov nenavaden rafiniran okus pa bo osvojil vse.

Vino Rowan ima rumeno-oranžni odtenek. Hitro se posvetli in ga je enostavno piti. Jagode so bolj primerne za sladica in obogatena vina. Za menze je bolje uporabiti sorte vrst, ki vsebujejo več sladkorja in manj taninov..

Pomembno je vedeti, kje nabirati gorski pepel. Jagode, ki rastejo skoraj povsod, tudi na skrajnem severu, so manj primerne za vinarstvo kot tiste sorte, ki se posebej gojijo za domačo uporabo. Pred tem je treba jagode nekajkrat namočiti z vrelo vodo - to bo pomagalo delno odstraniti sestavine za strojenje. Če želite izboljšati postopek pridobivanja soka, je priporočljivo, da gorski pepel postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure. V idealnem primeru je vredno nabirati jagode med prvo zmrzaljo.

Rowan z velikimi plodovi, kot sta krimski ali rumeni sadež, je optimalen za pripravo vina. Velikost njegovih plodov v premeru lahko doseže 3,5 cm, vsebnost sladkorja pa lahko doseže do 14%.

Za pripravo litra vina je potrebno približno 4-4,5 kg jagodičja. Preden nadaljujete s pripravo pivine, je potrebno odstraniti veje. Gorskega pepela ni potrebno oprati, saj ga bomo predhodno še vedno napolnili z vrelo vodo.

Preprosti recepti

Obstaja veliko tehnologij in receptov za pripravo vina iz gorskega pepela. Razmislite o preprostih možnostih, ki jih lahko kuhate doma. Pijača bo imela nežno oranžno-roza odtenek..

Klasičen način rdečih jagod

Če želite pripraviti vino po receptu, ki velja za klasiko, morate vzeti naslednje komponente:

  • 10 kg rdečega gorskega pepela;
  • 4 litre vode;
  • 2 kg granuliranega sladkorja;
  • 150 g rozin (lahko jih nadomestimo z grozdjem).

Pijača se pripravi na naslednji način:

  1. Pred tem je treba jagode brez potaknjencev vliti z vrelo vodo in jih pustiti 30 minut. Naredite dvakrat. Tako boste zmanjšali tanine in vino naredili manj trpko..
  2. Jagode preidejo skozi mlinček za meso. Potrebno jih je stisniti skozi gazo ali bombažno tkanino v več plasteh.
  3. Kašo je treba dati v steklenico s širokim vratom in naliti vodo pri temperaturi približno 70 stopinj. Maso zmešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  4. Nato dodamo sok gorske pepela, prvi del granuliranega sladkorja in neoprano grozdje ali rozine. Grozdja vam ni treba umiti zaradi dejstva, da belkast premaz na njem zagotavlja potrebno fermentacijo.
  5. Po mešanju sestavin zavežite vrat posode maras in pustite pivino v temnem prostoru s temperaturo približno 18 stopinj.
  6. Med fermentacijo se vino začne penati, začuti se kisel vonj. To je znak, da mora biti pivo že filtrirano..
  7. V sok dodajte sladkor brez kaše in vino pustite, da ponovno fermentira. Zmogljivost naj bo dovolj velika, da je plovilo polno dve tretjini. Na plastenko je nataknjena rokavica, v katero je treba najprej prebiti en prst. Pod vplivom plinov se bo napihnil, do konca fermentacije se bo spustil.
  8. Drugič naj bi pivka gostovala vsaj dva tedna v zelo toplem in temnem prostoru. Zahtevana temperatura je 20-30 stopinj. V tem času lahko v rezervoarju opazimo plinske mehurčke, kako "plujejo" navzgor in navzdol.
  9. Ko mehurčki izginejo in je dno posode prekrito z usedlino, je treba vino naliti v sterilizirane čiste steklenice. To storite previdno, da se meglica ne dvigne..
  10. Steklenice je treba tesno zapreti in jih pustiti na hladnem mestu pri temperaturi do 15 stopinj. Ne bi smeli biti izpostavljeni sončnim žarkom. Vino naj stoji približno štiri mesece, v tem času se ga ne morete dotakniti. V tem obdobju bo pijača dosegla pravilno stanje, na dnu pa bo nastala nova oborina.
  11. Nato morate znova odcediti iz usedline in vino bo pripravljeno. Steklenice zaprite, postavite vodoravno in jih postavite na hladno.
Kot rezultat dobimo približno 4,5 litra okusnega tart vina, ki ima moč 10-15 stopinj.

Pod ustreznimi pogoji skladiščenja se pijača ne bo poslabšala več let. Bolj ko boste zdržali, bolj slajši in okusnejši bo.

Kako kuhati z jabolčnim sokom?

Jabolčni sok bo prinesel sladek pridih in odlično dopolnil pikanten okus gorskega pepela. Za pripravo te vrste boste potrebovali:

  • 4 kg gorskega pepela;
  • 6 vode;
  • 4 litre sveže stisnjenega jabolčnega soka;
  • 3 kg sladkorja;
  • 100 g rozin.

Za pripravo vina uporabite naslednji algoritem:

  1. Treba je sortirati skozi jagode in jih naliti vrelo vodo. Pustite, da se ohladi in postopek ponovno izvedite..
  2. Z leseno drobtino zdrobite planinski pepel ali ga mletite z mlinom za meso.
  3. Vodo je treba segreti v ponvi na približno 30 stopinj, vanjo vliti zdrobljen gorski pepel, rozine in polovico sladkorja.
  4. Dodamo jabolčni sok, dobro premešamo in pustimo bodoče vino na temnem toplem mestu, pokrijemo ga s čisto krpo.
  5. Okoli tretjega dne se bo pojavila pena. Potrebno je filtrirati posodo za fermentacijo in dodati granuliran sladkor.
  6. Zaprite posodo s hidravlično raztopino in pustite v temnem prostoru za fermentacijo 1-1,5 mesecev.
  7. Mlado vino se filtrira v čiste posode in ostane zoreti nekaj mesecev.
  8. Na koncu postopka ga je treba preliti, pri tem paziti, da se ne dotaknete usedline.
  9. Pijačo je treba ustekleničiti, hermetično zapreti in pustiti še 2-3 tedne v kleti.
Kot rezultat boste dobili sladko in kislo vino z jantarjevim odtenkom.

Kako narediti chokeberry?

Aronija se lahko uporablja tudi za pripravo vina. Najenostavnejši recept zahteva naslednje sestavine:

  • 10 kg gorskega pepela;
  • 2 litra vode;
  • 4 kg sladkorja;
  • 100 g rozin.

Pijača se pripravi na naslednji način:

  1. Treba je sortirati gorski pepel in ga mletiti z mešalnikom. Dodamo vodo in pol granuliranega sladkorja.
  2. Posodo pokrijemo z gazo in jo pustimo na toplem približno teden dni. Tekočino je treba občasno mešati.
  3. Iz nastale mešanice iztisnite sok. Torto, ki ostane, bo treba kombinirati z drugo polovico sladkorja in vode.
  4. Sok premaknite v čisto posodo in nataknite rokavico ali vodno ključavnico.
  5. Po nekaj dneh lahko iztisnete sok iz druge šaržine in jo dodate v prvo serijo soka.
  6. Po približno enem tednu se suspenzija vlije v čisto posodo. Pomembno je, da se usedline ne dotikate. Pustite vino, da se še bolj valja v hladni sobi.
  7. Postopek je treba ponavljati, dokler se izstop plinskih mehurčkov popolnoma ne ustavi..
  8. Steklenico in pustite, da dozori še nekaj mesecev.
Končana pijača bo imela prijetno malo grenkobe in lepo rubinaste barve.

Korist in škoda

Vino, pripravljeno na njegovi osnovi, ima zaradi številnih koristnih lastnosti gorskega pepela tudi vrednost za naše telo. Njegove glavne prednosti so naslednje:

  • choleretic, diuretik, diaforetična lastnost;
  • preprečevanje prehlada;
  • enostavno čiščenje črevesja;
  • zatiranje aktivnosti patogenih mikroorganizmov.

Zmerna uporaba tega vina bo pripomogla k izboljšanju imunosti in se uprla številnim boleznim. Najbolj uporabna je pijača z dolgim ​​časom staranja. Prednost takšnih vin je tudi v tem, da so manj grenka in imajo izvrstne okusne lastnosti..

Škodljivost pijače je možna z zlorabo le-te, ker je rokovo vino alkohol. V skladu s tem so vse kontraindikacije in neželeni učinki podobni kot pri drugih alkoholnih pijačah..

Vina ne smejo piti osebe z motnjami krvavitve ali hemofilije, pa tudi vsi, ki jim je alkoholna pijača načeloma kontraindicirana. Ostalo pa lahko varno uživate v okusu in aromi vina iz gorskega pepela, ki bo ob uporabi v ustreznih odmerkih koristno tudi. .

Podobno

Meni