Kako narediti konjak doma - najboljši recepti strokovnjakov

Obstaja veliko receptov za pripravo domačega konjaka iz lune, vodke, alkohola, vendar niso vsi preprosti in cenovno dostopni. Tisti, ki se nočejo otežiti zapletenega večstopenjskega postopka priprave te žlahtne pijače, bodo zagotovo všeč preprosti recepti za pripravo konjaka doma..

Klasični recepti

Po tem receptu se lahko konjak pripravi tako iz vodke kot iz dobro filtriranega luna..

Potrebovali boste:

• 3 litre vodke ali kakovostne domače lune;
• 10 kosov. klinčki;
• 6 kosov slive
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici čaj suhi listi čaja;
• vrečka vanilije.

Vse sestavine dajte v steklen kozarec in nalijte vodko (luno). Tekočino pretresite in odstranite tri dni v temnem prostoru. Enkrat na dan je treba žganje temeljito pretresti. Po treh dneh odcedite konjak in stekleničite končni napitek.

Ta domači recept je nekoliko bolj zapleten kot prejšnji, saj zahteva več sestavin.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• - 1 liter vodke;
• - 3 tsp granulirani sladkor;
• - 300-400 g mešanice rozin, borovnic in suhih jabolk.
• - 1 tsp limonin sok;
• - 2 žlici hrastova lubja;
• - ingver in vanilija na konici noža.

V 3 litrsko kozarec nalijte vodko. Hrast lubje položite v vrečko z gazo in ga tesno zavežite. V vodko dodajte vse potrebne sestavine in dobro premešajte. Kozarec zaprite s kapronovim pokrovom in ga postavite v temen prostor za 10 dni. Tekočino stresite v kozarec vsakih pet dni. Po 10 dneh na hrastovo lubje odcedite domač konjak in ga stekleničite..

Ta recept bo všeč ljubiteljem "poprove skorje" v pijačah. Priprava konjaka na začimbah je tako preprosta kot pijača po prejšnjih receptih..

Potrebovali boste:

• - 3 litre vodke;
• - 1 žlica suhi listi čaja (bolje je vzeti najvišjo oceno);
• - 5 lovorjevih listov;
• - 5 grah črnega popra;
• - pol stroka rdeče paprike;
• - 1 žlica posušen limonin balzam;
• - 3 žlice sladkorja
• - vanilin na konici noža.

Vse začimbe dajte v kozarec in prelijte vodko. Konjak vztrajajte 10 dni v temnem, hladnem prostoru, nato napitek odcedite, odvlecite, kar je ostalo v kozarcu, in vse skupaj ponovno odcedite skozi gazo. S tem zaključimo pripravo domačega konjaka, lahko ga stekleničimo in zamašimo.

Domači recepti za konjak

Domači konjak doma

Pravi konjak je izdelan iz grozdnega duha, vendar to ni nikoli ustavilo obrtnikov-moonshinerjev. Izkušeni destilarji vedo, kako narediti konjak iz lune z minimalnimi stroški, ki bodo spominjali na pravega. Upoštevali bomo dva najboljša recepta, ki sta prejela splošno priznanje..

Pravi domači grozdni konjak

Avtorji večine receptov predlagajo oplemenitenje lune, ki posnemajo okus in barvo konjaka z dodajanjem kave, sladkorja ali drugih sestavin..

Tokrat bomo iz grozdja (žganja) pripravili pravi konjak, pri čemer se bomo poskušali čim bolj držati klasične tehnologije.

Težko je premagati francoske mojstre, ampak dobiti spodobno pijačo doma je resnično.

Domače žganje iz razpoložljivih sestavin

Konjak je eden najtežjih pri pripravi alkoholnih pijač. Držanje klasične tehnologije je težko, dolgo in drago..

Za to so potrebne nekatere vrste belega grozdja in posebne kocke za destilacijo bakra (alambiki). Toda obstaja rešitev, potem vam bom povedal, kako narediti konjak doma iz razpoložljivih sestavin.

• Po okusu imitacija tinkture spominja na izvirnik.
• Konjak iz vodke - recept za tinkturo-imitacijo na hrastovem lubju in jagodičjah
• Še en preprost recept, ki posnema organoleptične lastnosti izvirnika.

Če želite narediti konjak iz vodke doma, potrebujete hrastovo lubje, jagode gloga in boke vrtnice, pa tudi več drugih lahko dostopnih sestavin.

Izkazalo se bo brezalkoholno pijačo temno rumene barve z rdečim odtenkom, cvetno aromo konjaka in notami hrasta.

Domači konjak iz slive (imitacija vodke, alkohola, lune)

Imitacija okusa konjaka z vpihovanjem močne alkoholne osnove na slive s začimbami. Izkaže se brezalkoholna pijača, podobna armenskim konjakom. Za kuhanje doma bo minilo 10-12 dni. Potrebne bodo samo najpreprostejše sestavine..

Priprava hrastovih sodov za uporabo

Les novega sodčka vsebuje preveč taninov - taninov, katerih koncentracijo je treba zmanjšati.

Če brez predhodne priprave vlijete vino ali destilat v hrastovo sodček, alkohol hitro postane moten, potem se pojavi neprijeten trn pookus, ki je dobil ljudski okus, imenovan "osnovna plošča".

Namakanje keg potrebuje čas, potrpljenje in veliko vode.

Latgalski konjak - uspešna imitacija tinkture iz Latvije

Latgale (Latgale) - zgodovinska regija na vzhodu Latvije, zavzema približno četrtino območja države in je znana po naprednem domačem pivovarstvu.

Lokalni destilarni so iznašli recept za tinkture, ki najnatančneje (po njihovih zagotovilih) ponovijo okus, vonj in barvo pravih konjakov, medtem ko se v nekaj tednih pripravljajo iz navadne lune, ne da bi se starali v sodih..

Domači alkoholni konjak (imitacija zgorelega sladkorja in hrastovega lubja)

Ljubiteljem poskusov z domačim alkoholom svetujem, da naredite konjak iz alkohola ali vodke, ki posnema pravi okus pečenega sladkorja z hrastovim lubjem. Recept je preprost in razmeroma hiter. Rezultat je konjak pijača normalne kakovosti z dobro uravnoteženim, blagim okusom. Med degustacijo večina navadnih ljudi ne bo opazila nadomestitve z izvirnikom.

Pet najboljših receptov za kavo s konjakom

Med vsemi tonikimi nizkoalkoholnimi koktajli kava s konjakom zaseda posebno mesto. S pravilno pripravo lahko dobite okusen, vroč napitek, ki daje močan zagon energije in dviga. Nato bomo razmislili o 5 najboljših receptov za kavo s konjakom po različici uredništva spletnega mesta AlcoFan..

Tehnologija priprave karamelnega barvila za konjak, alkohol ali luno

Tudi po dolgem staranju v sodih lahko konjak (viski) ostane svetlo rumen, to je normalno. Za spremembo barve se uporablja naravno barvilo zgorelega sladkorja - barva.

Proizvodnja večine francoskih konjakov predvideva njegovo dodajanje. Pravilno narejeno karamelno barvilo ne vpliva na okus pijače in ne povzroča motnosti.

Po drugi strani je tehnologija za pripravo sladkorne barve preprosta in enostavna za razmnoževanje [...]

Kako narediti konjak doma: recepti, pravila

Pravi francoski konjak je čudovito drag. Oznake cen visokokakovostnih armenskih in gruzijskih pijač prav tako niso vedno navdihujoče in jezik, ki se prodaja po dostopni ceni, se ne bo izkazal za "konjak".

Starinske pijače se pripravljajo iz nekaterih sort grozdja, z destilacijo v bakreni kocini za destilacijo in drugimi težavami. Seveda celotnega postopka ne bo mogoče igrati doma, vendar je povsem mogoče dobiti dobro imitacijo okusa.

Pogovorimo se o tem, kako narediti konjak doma na poenostavljene načine ali z uporabo klasične tehnologije.

Izdelava konjaka iz grozdja doma

Pravi konjak je lahko iz grozdja in nič drugega. Od sort grozdja, ki rastejo pri nas, se uporabljajo Lydia, Isabella, Stepnyak ali katera koli sorta belega muškat. Ne uporabljajte sort z visoko vsebnostjo taninov, na primer Cabernet ali Saperavi, saj se bo pijača po vztrajanju na hrastovih sekancih izkazala za preveč trdo.

Sestavine

• 15 kg grozdja;
• 1,5 kg sladkorja;
• 2 litra vode;
• hrastov čips, lubje ali sod.

S sladkorjem ali brez njega?

Brez dodajanja sladkorja je mogoče in pravilno, vendar vsebnost sladkorja v grozdju, ki ga gojimo v našem podnebnem pasu, pušča veliko želenega in donos pijače ne bo ugajal.

Fermentacija grozdnih surovin

Pravilna proizvodnja konjaka doma se začne s pripravo vina po klasični tehnologiji.

• Grozdje ločite od vej in jih dobro prenesite s semeni. Jagodičja v nobenem primeru ne umivajte, da ne bi oprali divjega kvasa, ki živi na njih. Grozdno maso nalijte v posodo za fermentacijo.
• Priporočljivo je kuhati obrnjeni sirup iz sladkorja, če pa to preveč leni, dodajte sladkor in vodo jagodičjem, temeljito premešajte pivino..
• Bodoče vino pokrijte s krpo ali gazo in postavite na toplo, temno mesto. Po začetku fermentacije bo na površini tekočine nastal pokrovček iz kaše, ki ga je treba mešati.
• Po 3-4 dneh se mora grozdje začeti aktivno fermentirati. Toda na površini se bo videlo veliko pene, v zraku pa specifičen vonj vina. Tekočino filtrirajte skozi kašo skozi sito ali gazo in stisnite preostalo grozdje.
• Grozdno kašo nalijemo v fermentacijsko steklenico in jo postavimo na stolček ali drugo višino na toplem, brez svetlobe. Optimalna temperatura za kvas je 25-30⁰С.
• Zaprite posodo s pokrovom z vodnim tesnilom ali gumijasto medicinsko rokavico in jo pustite, dokler fermentacija ne konča. V povprečju bo trajalo 3 do 8 tednov, odvisno od pogojev.
• Ko se je vodna loputa utišala, se je drozga prenehala penati in je na dnu posode padla oborina, ostalo je le, da tekočino odcedimo iz kvasovke iz kvasa in jo filtriramo skozi krpo ali gazo.

Destilacija

Na naslednji stopnji je potrebno prehiteti kašo, da dobimo žganje iz alkohola. Verjetno ne boste našli bakrene kocke za destilacijo, zato se morate zadovoljiti z običajno luno. Pri pripravi domačega konjaka je bolje uporabiti dvojno destilacijo, da dobite najbolj očiščen izdelek:

• Prvo destilacijo naredite pri največji moči, brez frakcioniranja. To bo zmanjšalo čas segrevanja kvasa in zmanjšalo sproščanje škodljivih nečistoč. Izbirajte, dokler trdnjava v potoku ne pade pod 25⁰.
• Izmerite jakost dobljenega surovega alkohola in izračunajte količino absolutnega alkohola. Na primer, 3 l 70⁰ surovih vsebuje 2,1 l absolutnega alkohola. 15% te količine (315 ml) bo del ciljev, ki jih ni mogoče uporabiti za pitje.
• Surovi alkohol razredčite na 10 ° in ponovite destilacijo. Prvih 15% (glave) vzemite z minimalno močjo. Nato potegnite truplo do trdnjave v toku 45⁰. Vse, kar ostane po tem, se v destilacijski kocki izbere pri največji moči, vendar se ne uporablja za pitje - to so repi.

Če je navdih, lahko destilat ponovno prehitete tako, da ga razredčite do 20 °.

Vztrajanje

Po vseh kanonih naj bi konjak vztrajal v hrastovih sodih, zato ga lahko uporabljajte, če imate srečo, da imate takšen kos na kmetiji. Ne pozabite, da novi sodi niso primerni za infundiranje, saj vsebujejo preveč taninov. Pred uporabo je treba hrastovo sodo namočiti s posebno tehnologijo. Vztrajanje pri hrastovih sekancih ali lubju bo manj težav:

• Najlažji način je, da kupite hrastove sekance v specializiranih trgovinah za destilarne, vendar so po aromi manjvredni tistim, ki jih pripravijo neodvisno.
• Nabiranje materiala je boljše v juniju. Izberite stari hrast in razrežite njegov les na tanke klešče, katerih velikost ustreza vaši pivski opremi.
• Klince prelijte z vrelo vodo, po 10 minutah odcedite juho in še 20 minut namočite v hladni vodi.
• Luno, ki jo dobimo po destilaciji, razredčimo na 40-45 fill in jo napolnimo s hrastovimi zatiči. Konjak tesno zaprite in pošljite vztrajati v kleti ali drugem hladnem prostoru za obdobje od 6 mesecev do 3 let.

Priprava konjaka doma se zaključi z dodatkom karamele v količini 15 g na 1 liter. Skupaj s karamelo pijte pijačo še en teden, filtrirajte skozi gazo in uživajte!

Kako narediti konjak doma: imitacije

Kot vidite, je klasični recept za zahtevnost kuhanja presegel kakršno koli luno ali vino. Za tiste, ki se ne želijo kopati z destilacijo, obstajajo dobri načini, kako narediti konjak doma..

Vodka na hrastovem lubju

Pri pripravi tega recepta lahko ne uspe samo kakovost vodke, zato vzemite preizkušene blagovne znamke ali samostojno izdelano dobro luno.

• 2 litra vodke;
• 4 tsp hrastova lubja;
• 20 suhih šipkovih jagod;
• 30 suhih jagod gloga;
• 2 žlici med ali sladkor;
• 8 brstov nageljnovih žbic;
• 2 tsp listni črni čaj;
• ščepec muškatnega oreščka.

Bolje je, da hrastovo lubje odrežete sami, še posebej, ker je material dobro shranjen v posušeni obliki. Ta recept za domači konjak je povsem preprost in ne bo trajal veliko časa:

• Lubje zalijemo z vrelo vodo 10 minut, po tem prelijemo juho. Če tega ne storite, bo pookus pijače oster in neprijeten.
• Vse sestavine dajte v stekleno posodo za infundiranje, jih prelijte z vodko, premešajte in tesno zaprite pokrov.
• Vztrajajte brez dostopa do svetlobe 1 mesec, vsakih 4-5 dni morate stresati steklenico.
• Imitacijo konjaka filtrirajte skozi več plasti gaze in prelijte v steklenice.

Karamelne skrivnosti

Pred izdelavo domačega konjaka je bolje narediti karamelo iz sladkorja. V ponev vlijemo sladkor in na stalnem mešanju stopimo na nizkem ognju. Ko karamela pridobi jantarno rjavo barvo, jo vzemite iz štedilnika in jo takoj uporabite, da se izognete strjevanju. Note žganega sladkorja takoj naredijo aromo pijače izvirno.

Konjak doma: orehov recept

Iskreno, to je prej recept za tinkturo, vendar ima njegov okus veliko skupnega s konjakom, barva pa je dobila ravno.

• 2 litra vodke;
• 10 predelnih sten iz oreha;
• 2 grah črnega popra;
• ½ lupine pomaranče;
• 2 žlici hrastova lubja;
• 1 lovorjev list;
• 2 tsp črni čaj;
• 2 žlici sladkorja
• ščepec hipericuma, pehtrana in limoninega balzama.

Kuhanje je preprosto, dobesedno sramotno:

• Kuhajte hrastovo lubje 10-15 minut, odcedite nastalo tekočino.
• Dodajte mu preostale sestavine, razen sladkorja, in vztrajajte 1 mesec v temnem prostoru.
• Kuhajte sladkorno karamelo, jo raztopite v infuziji. Nastali domači konjak filtrirajte skozi krpo in ga stekleničite..

Orehove predelne stene so dragocen vir joda, zato je ta domač konjak priporočljiv za ljudi z intenzivnim duševnim delom ali bolezni ščitnice..

Recept za konjakovo kavo doma

Klasična kombinacija kave s konjakom se je odražala v tem receptu. Okus in aroma konjaka nadomešča neverjeten kavni pookus, za katerega se splača napiti.

• 2 žlici mleta kava;
• 3 litre vodke;
• 3 žlice sladkorja
• 100 ml vode;
• 10 brstov nageljnovih žbic;
• 1 cimetovo palico
• ščepec vanilina.

Pazite, da z vanilijo ne boste šli predaleč. O njeni sladki aromi je treba samo ugibati in ne jasno čutiti.

• Iz vode in kave skuhajte aromatizirano pijačo. Vroči kavi dodajte cimet in klinčke, pustite 10-15 minut.
• V večjo stekleno posodo nalijte kavo, dodajte vanilin in vodko, tekočino dobro premešajte.
• Pokrijte in pustite nekaj tednov na temnem mestu..
• Karamelizirajte sladkor v ponvi, ga dajte v konjak in pustite še en teden.
• Tekočino filtrirajte in lahko začnete z degustacijo.

Hipertenzivni bolniki bi morali biti pozorni na kavno različico imitacijskega konjaka. Omejite se na odmerek 50-70 g, da ne izzovete pritiska.

Konjak doma z pomarančno lupinico

Tanka mešanica začimb povzroči okusno paleto, ki hkrati spominja na konjak in kuhano vino. Vaši gostje ne bodo uganili, da ste to izvrstno pijačo pripravili sami.

• 2 litra vodke;
• 1 žlica sladkorja
• 2 tsp črni čaj;
• ščepec kumine in vanilina;
• 3 grah sveže začimbe;
• lupina 1 pomaranče;
• 5 glav klinčkov;
• 1 lovorjev list.

Kuhanje vam ne bo vzelo več kot 10 minut, vseeno pa morate počakati na čas infuzije:

• Odstranite lupino iz pomaranče, pri tem pazite, da se ne dotaknete belega dela.
• Vse sestavine, razen sladkorja, dajte v stekleno skledo in nalijte vodko.
• Pošljite tekočino, da se 2 tedna infuzira v temnem prostoru.
• V ponvi karamelizirajte sladkor in ga raztopite v konjaku.
• Po enem tednu pijačo filtrirajte.

Kako narediti konjak doma iz sliv

Ljudje južnih držav pripravljajo slivovo žganje iz sliv - slivovo žganje, slivova čača, grapa ali rakija imajo žameten okus in mehkobo, neverjetno za štirideset stopinj. Če želite reproducirati okus slivovega žganja, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 litra vodke;
• 10 kosov. slive
• 2 žlici limonin sok;
• 2 žlici hrastova lubja;
• 6 klinčkov brstov;
• 2 žlici sladkorja
• ščepec muškatnega oreščka.

Tinktura na hrastovem lubju s slivami se pije nič slabše, ohranja vse prednosti suhega sadja in veliko lažje je pripraviti slivove destilate.

• Preko hrastovega lubja prelijte vrelo vodo in pustite 15 minut, da se zmehča.
• Prenesite lubje v posodo za infundiranje, dodajte slive, limonin sok in začimbe, vse napolnite z vodko.
• Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v temnem prostoru 3 tedne..
• Naredite sladkorni karamel in ga vstavite v tinkturo.

Po 3-4 dneh napitek filtrirajte in lahko začnete z okušanjem. Kot vztrajate, bo konoplj iz slive postal le okusnejši, zato je dolgoročno skladiščenje dobro samo zanj.

Ekspresni recept za domače žganje

Dolgo obdobje vztrajanja je resen udarec potrpljenju. Če ne čutite volje, da bi čakali cel mesec, uporabite hiter recept naslednjih sestavin:

• 2 litra vodke;
• 1 žlica črni čaj;
• 1 žlica hrastova lubja;
• 1 žlica sladkorja
• 1 tsp mleta kava;
• 1 lovorjev list;
• 2 graha iz paprike;
• 4 kos slive
• 10 kosov. pinjole;
• 6 rozin;
• 3 zrna koriandra;
• 4 brsti klinčkov;
• ščepec muškatnega oreščka.

Ne bojte se tako impresivnega seznama izdelkov. Zagotovo so vsi v vaši kuhinji med začimbami, hrastovo lubje pa lahko kupite v najbližji lekarni. Kljub temu, da morate kupiti celoten komplet naenkrat, je veliko manj cenovno kot kupiti celo slabši konjak.

• Hrastovo lubje kuhajte z vrelo vodo 10 minut, odcedite močno juho.
• Vse sestavine dajte v ponev iz nerjavečega jekla, jih napolnite z vodko in pokrijte. Super je, če je pokrov stekleni, da lahko opazujete kuhanje.
• Mešanico segrejte na srednji vročini, da skoraj zavre. Ob prvem znaku vrenja ugasnite štedilnik in pustite, da se pijača ohladi pod pokrovom.

Zdaj ostane samo filtrirati konjak in steklenico. Lahko pijete takoj, ko se tekočina ohladi na sobno temperaturo.

Seveda recepti na vodki skušajo le ponoviti edinstveno paleto dobrega konjaka. A vseeno so to precej vredne možnosti pijačam, ki jih je vredno poskusiti dodati raznolikosti v recept domačega alkohola..

podatkovni blok2 = podatkovni blok3 = podatkovni blok4 =>

Hennessy za prevaralce: kako narediti konjak iz mesečine?

Domači "konjaki" - ena najpogostejših tem za razpravo na forumih domačih alkoholnih pijač. Njihovi recepti so se izpopolnjevali že sto let in zdaj mnogim voznikom lune uspe narediti, če že ne popoln analog pravega konjaka, potem pa njegova zelo kakovostna replika s pravilnim staranjem postane odličen izdelek, okusen, dišeč in lep na svoj način..

Takoj bom rezerviral - po nobeni od spodnjih metod ne boste dobili "žganja" v celotnem pomenu besede.

Vendar pa tudi nizkocenovna pijača, ki jo prodajamo v naših trgovinah, ni konjak in je ne more biti.

Vendar je povsem mogoče narediti čudovito, popolnoma posebno pijačo z lastnimi aromatičnimi lastnostmi. In vaš izdelek bo veliko boljši od katerega koli Koktebela.

Danes predstavljamo dva najpogostejša recepta, ki smo jih že tisočkrat preizkusili - domači konjak iz lune na hrastovem lubju "v Latgaleju" in tako imenovani "vaški" konjak na hrastovih čipsih.

Na forumih sem srečal stavek, da je primerjanje pravega in domačega konjaka enako kot primerjava ženske in gume. Ta pristop je popolnoma napačen! Vsak od teh receptov ima svoj poseben čar. Konjak iz lune na hrastovem lubju ni kemični ponaredek, ampak živahna, plemenita pijača - narejena sama.

Nadaljevanje analogije: če je izvirni konjak pompozen pariški modni model, s katerim se, razen Deleuzeove filozofije, o čemer ni mogoče pogovarjati (in celo samo v francoščini), potem je naš domači "konjak" iz lune, podeželska hiša, polna zdravja smeh, s katerim vsaj za seno, vsaj za gradnjo BAM, vsaj do sibirskega izgnanstva.

Konjak iz lune doma. Malo o surovinah

Kot smo že omenili, konjaka iz mesečine ne morete narediti z lastnimi rokami, lahko pa naredite dobro, kakovostno originalno pijačo. Seveda to zahteva tri stvari - visokokakovosten alkohol, pravi delež sestavin in dolgo izpostavljenost.

Kar se tiče kakovosti lune, so vsi avtorji receptov enotni - morala bi biti najvišja! Primeren ali rektificiran je dober zrnat dvojni ali trojni destilat, pripravljen v pivskem stolpcu in razredčen do potrebne trdnosti. Najboljše konjake iz lune na domu dobimo, če smo zanje uporabili grozdni alkohol - chacha ali njegove poenostavljene analoge.

Zdaj pa se pogovorimo o drugi bistveni sestavini - hrastu. Naredite sam konjak iz lune lahko samo, če imate iz tega drevesa posebej pripravljen les. Zakaj je tako pomembno?

Čips ali čips - to je, tako rekoč, sod ersatz - pogosta in cenovno ugodna zamenjava za hrastove vinske sodčke. Kaj bo dal hrastu naši pijači?

1. Tanini. Raztopljene snovi taninske skupine dajejo pijači adstrinskost in posebno grenko aromo, ki se med staranjem zmehča.
2. Aromatične kisline. V biosintezi lingina, ki ga vsebuje les, se sproščajo naravni okusi. Veliko jih je, predvsem pa je špringaldehid (daje vonj podoben lilaku) in bolj izrazit vanilin. Predstavljajte si, da ga najdemo ne samo v vanilijevih zrnih in v vrečkah za shranjevanje, temveč tudi v cimetu, klinčkih, oljčnem olju, kavi in ​​seveda v hrastovem lesu.
3. Laktoni in fenolne spojine. Pomemben element šopka pijač, staranih v sodih ali na sekance. Med toplotno obdelavo drevesa se v njem tvorijo snovi iz serije furan, ki kažejo na konjak enak "karamelni" okus.

Torej, hrast je tanin, vanilin in karamela. Če se čips in čips ne uporablja, je treba te okuse in arome umetno sporočiti pijači. Zato recepti za domači avionski konjak na hrastovem lubju pogosto vključujejo dodatne sestavine - na primer naravno vino, vaniljev sladkor ali stroki, karamelni sirup.

Na splošno dovolj teorije, da gremo neposredno na recepte domačega konjaka iz mesečine.

Konjak v latgalščini. Generacija preizkušen recept!

Latgalijeva tinktura je najpogostejši način za oplemenitenje mesečine "pod žganje".

Recept je bil izumljen v Latgaleu, zgodovinski regiji sodobne Latvije z dolgo tradicijo domačega pivovarstva..

Obstaja izjemno veliko različic te pijače, vendar obstaja en klasičen recept, ki ga uporabljajo generacije in vedno daje dober, stabilen rezultat. Mi mu ga bomo dali.

Sestavine

• 3 litre lune, vsaj dvojno destilacijo, razredčeno na 50 stopinj.
• Hrast lubje (prodaja se v lekarni) - 2 žlici. Lakiranje priporočam, da se 10 minut predhodno namočite v vreli vodi, posušite in šele nato vstavite v pijačo, sicer bo preveč taninov. Prav tako lahko lubje nadomestimo z enakim številom hrastovih sekancev.
• 3 nageljnove žbice.
• Muškatni orešček (cel) - 1/5 dela ali mlet - na konici noža.
• Kardamom - 1 majhna škatla, ki jo rahlo zdrobimo z nožem.
• Sladkor - 3 žlice.

Kuhanje:

1. Sladkor je treba predhodno raztopiti v majhni količini lune, kot možnost - naredite preprost karamelni sirup.
2. Vse sestavine damo v kozarec, nalijemo z lupinico in dodamo sirup, vse dobro pretresemo in postavimo na temno mesto.
3. Čas infuzije je od dveh tednov, vendar ne več kot mesec dni, tako da alkoholna osnova ne potegne preveč taninov iz lubja. Ko vztrajate pri bateriji, se čas zmanjša na teden - 10 dni, vendar to ni zelo pravilna metoda, bolje je počakati.
4. Ko tinktura pridobi rjavo barvo in svetlo aromo - jo je treba filtrirati, ustekleničiti in hraniti vsaj šest mesecev v temnem prostoru.

Pravijo, da konjak v Latgalah po dveh letih izpostavljenosti postane še posebej prijeten. Z vsakim mesecem počitka pijača postaja bogatejša, mehkejša in podobna pravemu konjaku!

Domač konjak iz lune. Recept v slogu države

Ta različica pijače je načeloma podobna prejšnji, vendar uporablja veliko več sestavin, poleg tega pa obstaja veliko različic priprave - za vsak okus.

Opisal bom recepte, ki uporabljajo hrastov čips, zato preden na ta način izdelate konjak iz lune, boste morali pripraviti material. No, ali pa ga kupite v posebnih trgovinah.

Kako pripraviti in zažgati hrastove sekance, je napisano na koncu tega članka.

Sestavine

• Dobra luna 45-50 stopinj - 3 litre;
• Hrastov čips srednjega cvrtja - 6 kosov dolžine 10 cm in debeline približno 4 x 4 mm.
• Sladkor - 2 žlici (za karamelni sirup);
• Dogrose - 15 majhnih jagodičja (izobraževalni program za rastlino, preberite ta članek);
• 3-4 grah črnega popra;
• Čajna žlička črnega čaja z velikimi listi (bolje je vzeti dobro, saj je poceni lahko obarvan);
• Šentjanževka - 1 majhna vejica ali čajna žlička brez vrha lekarniškega praška. To sestavino je bolje dati manj kot več.

Izbirne komponente (neobvezno):

• Rozine črno-bele - žlica;
• Slive brez sliv - 1 kos;
• Vanilijev pod - 3 cm;
• Origano - 1,5 grama;
• Timijan - 1,5 grama.

Brez drugega seznama je povsem mogoče, pijača bo tako izvirna. Če obstajajo težave s šentjanževko - jo je mogoče tudi izključiti. A dodal bi vaniljo, tega ni veliko in bo v šopek pijače dalo le subtilno, komaj zaznavno noto.

Kuhanje:

1. Naredite karamelni sirup - svetlo rjav.
2. Vse sestavine dajte v kozarec, dodajte alkohol, dodajte karamelo, tesno zaprite s pokrovom.
3. Teden dni vztrajajte v temnem prostoru, nato pa izvlecite slive (če jo uporabljate) in vanilijo.
4. Skupni čas infundiranja je od dveh tednov do meseca (ne več), banko je treba občasno pretresati.
5. Ko je aroma postala izrazita in je barva dovolj temna, je treba tekočino filtrirati skozi več plasti gaze in nato skozi bombažni filter.
6. Pustite počivati ​​v steklenici vsaj 3 mesece, bolje je - več, v temnem hladnem prostoru, da se tanini v pijači zmehčajo, okusi se sprijaznijo in zaokrožijo, aroma postane mehkejša. Če se ob usedanju pojavi oborina, ponovno filtrirajte.

Kot vidimo, doma ni narejen konjak iz lune, pijača se izkaže za lepo, aromatično, z večplastnim okusom. Dlje kot ga boste obdržali - bolje bo!

Priprava hrastovega sekancev doma

Zdaj pa se pogovorimo o sestavini, ki je vključena v številne recepte domačega samostojnega konjaka - hrastovega čipsa. To počne tako.

1. Vzemite suh hrastov hrast ali hlod iz lesa iz debla ali debele veje.
2. Les se lepo razcepi vzdolž vlaken. Dokazano je, da alkohol prodre v drevo za 2 mm, zato je optimalna velikost sekancev 4 x 4 mm.
3. Drsnike damo v hladno vodo za 12 ur.
4. Po tem času se stara voda odlije, čips pa vlije svež, v katerega morate vložiti sodo - približno čajno žličko 5 litrov.
5. Po 12 urah infuzije vodo ponovno odlijemo, čips damo v colander in damo v parno kopel - jih je treba porasti, ne vreti.
6. Na pari naše surovine tudi na nizkem ognju stanejo približno 12 ur. Ko voda, ki vre v ponvi, postane rjava - jo je treba odcediti in zamenjati s svežo.
7. Zdaj je treba čips izvleči in sušiti na zraku istih 12 ur.
8. Naslednja faza je ogrevanje. Drevo je treba položiti na žičnato stojalo in dati v pečico pri temperaturi približno 150 stopinj. Držite približno 4 ure.
9. Po nadaljnjih 12 urah postopek ponovite. Na tem mestu naj bi se pojavil prijeten vonj po vaniliji in karameli. Počakajte spet 4 ure, dajte še 12 počitka.
10. In zadnja stopnja je pravzaprav praženje. Če želite to narediti, je treba pečico vklopiti na 200 stopinj, če obstaja - nastavite način žara. Peč, dokler lesni sekancev ne začnejo kaditi. Takoj, ko se je to zgodilo - vse je pripravljeno!

Kot vidimo, je priprava hrastovega čipsa za konjak iz lune na domu precej dolg postopek, vendar ne zelo naporen. Priporočljivo je, da to storite, če boste s staranjem na hrastu pripravljali veliko pijač. Takšen material je za nedoločen čas shranjen na toplem, suhem mestu, lahko ga uporabite po potrebi.

Rum dnevnik vam želi uspešne poskuse! Pripravite več alkohola - lepega, okusnega in drugačnega, pijačo pa zmerno in z veseljem!

Preprosti recepti za pripravo konjaka iz lune na domu

Danes se vsa grozdna žganja katere koli narodnosti in obdobja staranja imenujejo konjak. Pravzaprav korenine pijače segajo v Francijo, čeprav Španci to pripadnost prerekajo že več kot 7 stoletij, ime na splošno pa izhaja iz imena rimskega guvernerja Konu.

Preprosti recepti za pripravo konjaka iz lune na domu

Francoskega konjaka ni mogoče kuhati doma, čeprav uporabljate najboljše izdelke. Sama tehnologija je zelo zapletena, poleg tega se uporabljajo hrastovi sodi iz določene vrste lesa in določena stopnja praženja..

To pa ne pomeni, da si iz lune ne morete narediti dobrega konjaka doma - spodaj bomo dali preizkušene recepte z leti, ki bodo prijetno presenetili poznavalce in postali čudovit dodatek k kolekciji.

Splošna priporočila

Za hitro pripravo žganja iz lune (hitro v primerjavi s tradicionalno tehnologijo, kjer se pijača infundira več let) je treba upoštevati tri osnovne pogoje:

1. Kakovostno pivo grozdja z dvojno destilacijo s skrbno ločenimi glavami in repi z močjo 43-45 °.
2. Hrast lubje - lesni ostružki, sekance ali ostružki. Vse to se prodaja v destilarnah. V idealnem primeru naj bo hrastov sod s tesno zaprtim pokrovom.
3. Strogo upoštevajte razmerja in zaporedje dejanj, začenši z receptom in končajte s časom izpostavljenosti.

In če je pri grozdni luni jasno, da je samo ta izdelek sposoben prenesti vse organoleptike, potem so za nadomestitev sodov potrebni lesni sekanci ali hrastov čips. Hrast je v tem primeru nepogrešljiv - adstrigentni adstrigentni okus, grenka aroma in značilen pookus bodo dali popoln šopek, značilen za pravi konjak.

Zdaj lahko preidete na najboljše recepte. Dajemo jih nekaj - vsaka se razlikuje po načinu priprave, sestavnih delih in okusu končne pijače. Da bi izbrali svoj domači recept za konjak, si upamo svetovati, da jih poskusimo vse.

VIDEO: Najlažji recept

"Vas"

Kljub tako avtentičnemu imenu bo izdelava tega izdelka zahtevala nekaj spretnosti, a rezultat tega bo okus neprimerljiv. Mimogrede, na forumih in med izkušenimi vinarji je to recept številka 1.

Kaj je potrebno:

• luna z močjo 43 ° - 6 l;
• granulirani sladkor - 80 g .;
• posušena šipkovina - 30 velikih jagodičja;
• kava - 3-4 zrna;
• grah iz črnega popra - 30 kosov;
• črni čaj brez dodatkov - 20 g .;
• posušena tla šentjanževke - 1 tbsp. z diapozitivom.

Če želite vztrajati, predhodno sesekljajte hrastov hrast na 5 mm ploščah in kalcina v pečici do zlate barve..

Način kuhanja:

1. Od sladkorja in 4 žlice zavremo vodni sirup - zavre, zmanjša toploto in kuhamo, dokler se nit ne začne raztezati, sama mešanica pa postane jantarna.
2. V stekleno posodo damo čokoladice, vse suhe sestavine, mesečev in karamelni sirup. Zapri, močno stresi 5-7 minut. V temnem prostoru odstranjujemo 30 dni, občasno (vsaka 2-3 dni), steklenico rahlo stresamo, vendar ne obračamo na glavo.
3. Naredimo dva filtra - bombažnega (v lijak vstavimo veliko komo, vendar ga ne zatičemo) in gazo (3-4 plasti gaze) - in skozi njih prepustimo tekočino.
4. Izperite čoke in jih ponovno napolnite s filtrirano tekočino. Zdaj odhajamo že 4 mesece, enkrat na teden obrnemo steklenico okoli svoje osi. Ves ta čas posodo hranimo na suhem, temnem, hladnem prostoru..
5. Na koncu obdobja staranja ponovno filtrirajte skozi dva filtra, plastenko in uživajte.

"Cedra"

Ta recept je bolj primeren za prebivalce severnih regij, kjer so pinjoli cenejši. Kljub dragim surovinam si recept zasluži pozornost - okus bo zelo zanimiv, z mnogimi notami in zelo nenavadnim pookusom.

Kaj je potrebno:

• luna z močjo 43 ° - 3 l;
• pinjole - 1 kg;
• zgoreli hrastovi piščanci - 5-6 kosov v velikosti 5x5 mm.

Način kuhanja:

1. V stekleno posodo dodajte lesne sekance, nadevajte oreščke in nalijte tekočino. Rahlo pretresite, da nastane lijak in ga odstranite na temno mesto.
2. Vztrajajte mesec dni, vsakodnevno pomikajte, dokler ne nastane lijak.
3. Po 30 dneh filtriramo skozi dva filtra - gazo in bombaž - in nalijemo v steklenice.

Koktebel

Po osebnem mnenju avtorja članka je domači konjak, narejen iz lune doma, za velikost višji od tistega, ki je zdaj pod blagovno znamko Koktebel.

Morda je stvar v količini ponarejenih, a bolj spremenjena tehnologija pridelave, zaradi katere je pijača na južni obali izgubila svojo pristnost - značilne so bile note suhega sadja, čokolade, vanilije in do neke mere tudi marshmallows.

Za resnično pravi uspeh je priporočljivo kupiti hrastov sod. Na stopnji vztrajanja sestavin se uporablja steklena posoda, toda po - sodu je zelo potreben.

Kaj je potrebno:

• grozdna luna 43-45 ° - 6 litrov;
• predelne stene iz orehovih lupin (po možnosti mlade, vendar bodo poznejše naredile) - 4 tbsp. z diapozitivom;
• začimbni klinček - 12 dežnikov;
• sveča začimba (velik grah) - 12 kosov;
• kuminovo seme v zrnu - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• 2 vanilijeva stroka;
• rozine (quiche-mish, damski prst in druge sladke sorte) - 1 kg;
• citronska kislina - 1 čajna žlička brez hriba;

Priporočljivo: Kako pravilno očistiti lužino z aktivnim ogljem

Način kuhanja:

1. Vse suhe sestavine nalijemo v stekleno steklenico in napolnimo s šestimi litri surovine. Plutovino tesno pokrijemo s pokrovom in močno stresamo.
2. Pošljite 30 dni v hladen temen prostor, pri čemer ga stresite vsaka 2 dni.
3. Po enem mesecu odcedite tekočino skozi filter iz gaze in bombaža in nalijte v hrastov sod, tesno zaprite s sesalcem.
4. V dveh mesecih po 3-4 dneh previdno zavrtite sod okoli svoje osi.
5. Po tem času ponovno filtriramo in vlijemo v predhodno pripravljene suhe posode.

"Z začimbami in začimbami"

Objektivno gledano je priprava konjaka doma iz lune in paprike komajda klasična. Gre za izvirno vizijo in okus, ki imata, kot trdijo izkušeni moonshiners, zdravilni učinek.

Komponente

• čista luna (na sadnem bregu ali grozdju) - 6 l;
• črni čaj brez aromatičnih dodatkov - 40 gr .;
• sladkor - 120 gr .;
• grah iz vsega začimb - 10 kosov;
• suha naribana meta - 2-2,5 žlice z diapozitivom;
• lovorjev list - 12 kosov;
• muškatni orešček - 2/3 srednje velikosti;
• paprika svetloba brez semen ¼ del stroka;
• grah iz črnega popra - 10-12 kosov;
• stročnica vanilija - 1 kos..
• kurjen hrastov čips - 2 veliki stiskalnici.

Kuhanje:

1. Vse suhe komponente se vlijejo v steklene posode in prelijejo s surovinami. Pokrijte, večkrat močno pretresite, v idealnem primeru, da se sladkor raztopi.
2. Pol meseca pošiljamo v temnem, hladnem prostoru, vsak dan pa se tresemo.
3. Čez nekaj časa ga filtriramo in spet vlijemo v posodo. Zdaj vztrajajte 2 meseca.
4. Ponovno filtriramo in ustekleničimo.

"Domov"

Zaradi uporabe dveh sestavnih delov hrasta naenkrat - lesnih sekancev in zažganih hlodov, ima končana pijača zelo svetel okus in značilen konjak, aromo.

Če je vse narejeno pravilno, lahko takšen domači konjak iz mesečine konkurira celo 12-letnemu Araratu.

Glavna stvar je izbrati dober lesni sekancev, tako da ni preveč suh in daje potrebno aromo.

Kaj morate kuhati:

• grozdna luna z močjo 42-43 ° - 9 litrov;
• predelne stene mladega oreha - 36-40 kosov;
• posušene lupine iz pomaranč - 6 kosov;
• grah iz črnega popra - 6 kosov;
• lovorjev list - 6 kosov;
• črni čaj brez dodatkov - 3 žlice;
• posušena šentjanževka - 3 tsp;
• posušen pehtran - 3 žlice;
• vanilin - 1 pod;
• hrastova skorja - 6 žlic;
• 5x5 mm srednje pražene hrastove zlitine - 8 kosov..

Navodila:

1. Zaspimo vse suhe komponente in napolnimo s tekočino. Tesno zapremo, stresemo in pošljemo v hladen temen prostor (klet, pod zemljo itd.).
2. Vsake 2-3 dni posodo nežno pretresite, da se sestavine pomešajo.
3. Po enem mesecu filtriramo in pošljemo ponovno vztrajati 2 meseca.
4. Filtriramo in nalijemo v čudovite steklenice.

"Težko"

To je nekoliko drugačen recept za domači konjak, ki se razlikuje po trdnosti surovin - 55 ° namesto potrebnih 43 ° in odsotnosti tresenja - je tu strogo prepovedano, tako da je okus dobesedno plast, nato pa se postopoma odpira. Kot rezultat, boste dobili odlično pijačo z jakostjo 48-49 ° z edinstvenimi odtenki.

Torej, morate kuhati:

• grozdna luna s trdnostjo 55 ° - 6 l;
• rahlo posušena lupina z dvema velikima mandarinama;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sladkor - 15 g .;
• črni čaj brez dišave - 20-25 gr .;
• črni poper - 10 kosov;
• klinčkova začimba - 4 zvezdice;
• stročnica vanilija - 1 kos..

Opis:

1. Vse sestavine nalijemo s tekočino, zapremo steklenico in stresemo, dokler se sladkor ne raztopi - na svetlobi je to jasno vidno.
2. Ne da bi se tesno zaprli, pošljite v temen, hladen prostor - del alkohola bo med infuzijo izhlapel.
3. vztrajamo 10 dni, ne da bi se dotaknili posode.
4. Filtriramo in nalijemo na bolj priročno posodo.

Latgalijevo žganje

Latgale je majhna regija v Latviji, kjer je v zadnjem času ta pijača postala nacionalna. Kot zagotavljajo lokalni destilarni, predstavlja resnično konkurenco resničnim Francozom. No, ne bomo se prepirali, v pripravi je res preprost - pripravljen je hitro in ne potrebuje infuzije v hrastovem sodu..

Sestavine

• grozdna luna s trdnostjo 50 ° - 6 l;
• parjeno in namočeno hrastovo lubje - 4 žlice;
• klinčkova začimba - 8 zvezdic;
• mleti muškatni orešček - ščepec;
• koriander - 4-5 kosov;
• sladkor - 120 gr .;
• stročnica vanilija - 1 kos..

Kuhanje:

1. Najprej pesek raztopite v 100 ml, nato pa zmešajte z glavno prostornino.
2. Suhe komponente nalijemo v kozarec, napolnimo s tekočino, stresemo, tesno pokrijemo in pošljemo, da se ohladi nekaj tednov. Nič več, saj bo okus slab.
3. Dvakrat filtrirajte, da odstranite najmanjše delce, in ga prelijte po končani posodi. Pluta v temnem in hladnem prostoru 3-5 mesecev. Dlje kot bolje.

V Latgale pravijo, da je sonce usodno za okus, in to je res. Tudi domače tinkture je najbolje shraniti stran od sončne svetlobe..

Takoj moramo reči, da je po mednarodnem pravu konjak grozdni destilat iz pokrajine Charente, staran v hrastovih sodih vsaj 2 leti. Vse druge destilate grozdnega soka, proizvedene v drugih državah, vključno z Rusijo, je treba imenovati žganje..

VIDEO: Kaj je bolje - hrastova lubja ali lesni sekanci

Kako narediti konjak doma

"Konjak je elitna alkoholna pijača z močjo 40-45%. Tehnologija priprave pijače je precej dolg, zapleten in večstopenjski postopek. Začetek od izbire sort grozdja in večletnega staranja v hrastovem sodu. Pravi konjak je narejen le v Franciji v regiji Charente..

Pijača je dobila ime po mestu konjak (francoski konjak), vse druge pijače, narejene zunaj Poitou Charentes, se imenujejo žganje. Konjak doma ali njegov videz je težko narediti, lahko pa, če vse faze priprave pravilno upoštevate.

Kot rezultat, lahko dobite odličen domač konjak, včasih boljše kakovosti kot v trgovini.

Iz česar je narejeno žganje. Pridelava žganja se začne z izbiro sort grozdja.

Za pridobivanje konjakovega vinskega materiala se uporabljajo strogo določene sorte belega grozdja: Uni Blanc, Folle Blanche, Colombard in Montil (Monthil).

Te sorte uspevajo na tleh s krednimi nanosi, na katerih je majhna rodovitna plast zemlje. Podnebje v bližini konjaka je zmerno, dovolj sonca.

Vsi ti dejavniki omogočajo pridobitev kakovostnega grozdja in na koncu dobimo odlično vino za konjakov alkohol. Za pripravo konjaka doma je bolje izbrati bele sorte muškatnih oreščkov, lahko pa žganje naredite iz katere koli razpoložljive sorte, kot so: Isabella, Stepnyak, Lydia itd. Glavna stvar je, da grozdje dobro dozori.

Izdelava konjaka doma je fascinanten postopek. Toda večina ljubiteljev domačega alkohola uporablja recept za konjak, v katerem naj bi vdihovali mesečino na različne sestavine, vključno s sladkorjem, kavo, hrastovim lubjem itd., Hkrati pa prejemali okus in barvo psevdo konjaka. Spodaj opisani recept vam bo omogočil, da doma pridenete konjak z uporabo klasične tehnologije grozdja..

Pozor!! Sladkorja v receptu ni mogoče uporabiti, če je odstotek vsebnosti sladkorja v grozdju visok. Količina vode je odvisna tudi od kislosti sadja. Manj sladkorja dodate pivu, boljši in bolj aromatičen bo grozdni duh. Če pa grozdje ni preveč sladko, potem bo brez dodatka sladkorja majhen donos destilata.

Sestavine za recept:

• Grozdje - 30 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Voda - 3 litre.

Kako narediti konjak:

1. Priprava grozdja. Grozdno vino roži na divjem kvasu, ki se nahaja na površini jagodičja. Zato grozdja pred pripravo piva ne smemo kategorično oprati, da ne bi oprali kvasovk. Če še vedno dobivate oprano grozdje, potem lahko uporabite poseben vinski kvas ali pripravite starter. Sadje, ločeno od vejic, odstranite gnilo grozdje. S stiskalnico zdrobite grozdje s semeni. Če ni stiskalnice, lahko uporabite vrtalnik z mešalnikom za šobe. Mleti jagode odlično (večkrat preverjeno).
2. Fermentacija. Zmečkano maso damo v emajlirano ponev, po potrebi dodamo sladkor, 1 kg sladkorja. Nalijte vodo in vse premešajte. Ponev pokrijemo z gazo, da jo zaščitimo pred sredicami. Postavite v toploto + 25-30C za 3-4 dni. Po približno 12-15 urah se začne fermentacija piva. Pokrov grozdne kaše se dvigne na površino. Vsak dan, 2-3 krat na dan, morate to klobuk segreti in mešati z leseno lopatico, sicer se lahko pivnica kisla! Po 3-4 dneh pivka začne aktivno fermentacijo, sprosti se ogljikov dioksid, pojavi se značilen vonj vina. Na tej stopnji je treba mošt filtrirati. Če želite to narediti, lahko uporabite fino sito ali gazo, stisnjeno torto lahko uporabite za izdelavo chachi ali drugega alkohola.
3. Fermentacija. Filtrirano pivino vlijemo v fermentacijsko posodo, ki jo je treba napolniti v 2/3, saj se med hitro fermentacijo sprosti težka pena. Dodajte 0,5 kg sladkorja, na posodo namestite vodno tesnilo ali na vrat nataknite medicinsko gumijasto rokavico, v katero morate z iglo preboditi en prst. Fermentacijsko posodo postavite v toploto s temperaturo 20-25C. Tretji dan fermentacije dodajte preostanek sladkorja, razredčenega v litru pivine. Fermentacija grozdnega soka traja 4-5 tednov, odvisno od sladkorja v soku in temperature. Na koncu razkroja ogljikovega dioksida je mogoče določiti konec fermentacije, usedlina pade tudi na dno, mlado vino pa se delno razjasni. Pripravljeno mlado suho vino z nizko vsebnostjo alkohola vsebuje 8-10% alkohola. Pred destilacijo ga hranimo na oborini kvasovk 2-6 mesecev, v tem času pa vino pridobi nežen in aromatičen šopek, kislost se zmanjša.
4. Pridobivanje surovega alkohola. Nalijemo novo vino v kocko lune še z usedlino in pri največji vročini prehitevamo brez ločevanja na frakcije. Odvisno od aparata se bo izkazalo 10-12 litrov surovega alkohola, preprosto luna, z močjo 25-35 stopinj.
5. Frakcijska destilacija. Grozdni lunec razredčite z vodo do jakosti 15-20%. Vlijemo v destilacijsko kocko, izvedemo drugo destilacijo. Za destilacijo je bolje uporabiti ploščato kolono ali BK z bakreno šobo. Po segrevanju surovega kapljico po kapljici izberemo glavno frakcijo s prostornino 10-15% absolutnega alkohola, v našem primeru 350-500 ml. Glava je strup! Zato se lahko uporablja samo za tehnične namene. Nato morate izbrati "telo" ali "srce", torej frakcijo pitja. Spet je odvisno od aparata izbrano telo, telo izgnano, medtem ko je v curku, duhovnost je 60-70%. Kot rezultat tega je treba zbrati 2,5–3 litra aromatičnega destilata s skupno trdnostjo 70–80%. Rečne frakcije po želji ni mogoče izbrati.
6. Odlomek. Da bi vinski destilat postal pravi konjak ali žganje, ga je treba v hrastovem sodu starati od nekaj mesecev do več let. Preden vlijete v sod, alkohol razredčite s čisto vodo, razredčeno na 60%. Doma, sodi s prostornino majhnih, običajno 10-30 litrov. V takšnih sodih bo konjak zorel v 6-12 mesecih staranja. Dlje kot je destilat staran v sodu, bolj je izpopolnjen njegov okus in šopek. Če niste srečni lastnik hrastovega sodčka, potem lahko v tem primeru uporabite cenejši in enostavnejši način - vztrajati konjak na sekancih iz hrastovega lesa, ki jih lahko sami skuhate z lastnimi rokami ali kupite v posebni trgovini.
7. Mešanje. Mešanje je mešanje različnih konjakovih žganih pijač, proizvedenih v različnih obdobjih in pod različnimi pogoji. Ker pa izdelujemo domači konjak, lahko to fazo preskočimo. Edino, kar lahko storimo, je, da konjaku dodamo karamelo, da dodamo barvo in zmehčamo okus. Če želite to narediti, v pijačo dodajte 50 gramov karamele v 3 litre. Temeljito premešamo in stojimo še nekaj dni pred uporabo. Na tej pripravi žganja lahko velja, da je končana. Hranjen grozdni konjak v stekleničnih steklenicah in dobro zapečen v hladnem prostoru lahko v nedogled.